Vrouwentips

Kumis: nuttige eigenschappen van de drank

Pin
Send
Share
Send
Send


Vandaag in de winkels kunt u een enorme verscheidenheid aan producten uit verschillende landen zien. Er is geen probleem bij het kopen van lekkernijen uit verschillende delen van de wereld - fruit uit warme landen, alle soorten kazen en vlees. Velen van ons zijn niet langer verbaasd over wat winkels kunnen bieden, maar ze proberen nog steeds iets nieuws te vinden. Vreemd genoeg zijn er verrassende en ongewone producten te vinden in de open ruimtes van ons moederland - bijvoorbeeld koumiss.

Een drank die van kinds af aan bekend is bij veel mensen in Rusland. En het is niet alleen smakelijk, maar ook ongelooflijk nuttig: eeuwenlang is het gebruikt om vele ziekten te behandelen. Het artikel beschrijft de gunstige eigenschappen van verschillende soorten kou, evenals alle kenmerken van het gebruik ervan om de beste resultaten te bereiken.

Wat is het en hoe is het gedaan?

De naam komt van de Turkse talen. Dit is een gefermenteerde melkdrank, verkregen als gevolg van alcohol- en melkzuurgisting uit paardenmelk. Het wordt wit en schuimig, de smaak is speciaal - het is zowel zuur als zoet. De kwaliteit van koumiss is erg afhankelijk van de omstandigheden waaronder het is voorbereid. Het alcoholgehalte kan variëren, wat kan leiden tot een lichte vergiftiging bij het nuttigen van grote hoeveelheden drank. Maar dit kan alleen gebeuren als het alcoholgehalte hoog is. Soms wordt koumiss zo gemaakt dat het integendeel een kalmerend effect geeft, dan kan dit drankje worden gebruikt om slapeloosheid en aanvallen van agressie te bestrijden.

De drank kan worden gemaakt van verschillende soorten melk, bijvoorbeeld koe, geit of merrie. Er is ook een kamelen drankje. Koumiss kan ook namen hebben zoals Basjkiers of Yakut. De voordelen van koumiss voor zowel mannen als vrouwen zijn eenvoudig onbetwistbaar. Het kan worden gebruikt door zwangere vrouwen en diabetes. Het belangrijkste is om altijd naar de houdbaarheid op de verpakking te kijken.

Samenstelling en calorieën

Vanwege de eigenschappen van de bereiding van deze drank is het melkeiwit gemakkelijk verteerbaar, maar de melksuiker wordt tijdens het bereidingsproces omgezet in ethylalcohol, melkzuur en koolzuur. Hierdoor zijn de voedingskenmerken van koumiss ongelooflijk hoog. Het wordt gebruikt voor gewichtsverlies om de eetlust onder controle te houden. Bovendien heeft het een unieke aangename smaak en aroma waardoor je het kunt gebruiken bij de bereiding van verschillende gerechten.

Het alcoholgehalte in de drank varieert van 0,2% tot 4%. De uitzondering is de Kazachstaanse wiens vesting 40 graden kan bereiken. Hoe dan ook, ongeacht de bereidingswijze, bevat kou veel vitaminen, bijvoorbeeld thiamine, B12, vitamine C, foliumzuur. Een calorie is heel laag - minder dan 50 calorieën, zodat deze drank geschikt is voor alle afvallen.

Soorten drank

Velen vragen zich af waarom ze geen kaas of kwark uit paardenmelk maken. Overal schrijven ze over de heilzame eigenschappen en de unieke smaak van paardenmelk, maar ze bereiden geen producten voor die gebruikelijk zijn voor ons. Het gaat allemaal om de kwalitatieve samenstelling van dit type melk: het bevat veel albumine en bij het toevoegen van een starter komt zuur vrij, dat eiwitten in melk vernietigt. Daarom is de bereiding van kaas en kwark uit paardenmelk onmogelijk. Maar het suikergehalte daarin is veel hoger, daarom wordt bij het koken van kou, veel gas gevormd, waardoor de drank zeer goed schuimt. In dit geval wordt de drank vaak ook bereid uit de gebruikelijke koemelk. Het wordt minder dan traditioneel opgeslagen, maar in vergelijking met de melk van de koe, wordt koumisser veel gemakkelijker uit het lichaam opgenomen.

Calorie kaviaar van paard en koemelk is hetzelfde. Als u allergisch bent voor caseïne, is het beter om voorkeur te geven aan koumiss van paardenmelk. Velen zijn geïnteresseerd in of het een alcoholische drank is, maar het hangt af van de bereidingswijze. Kumis wordt door kracht verdeeld in zwak, medium en sterk, afhankelijk van het alcoholgehalte. Een speciaal type is de Kazachse, die zich onderscheidt door zijn grotere kracht - ongeveer 40%, je kunt er echt dronken van worden.

Nuttige eigenschappen en schade

Zoals hierboven vermeld, wordt koumiss gemakkelijk door het menselijk lichaam opgenomen. In vergelijking met melk zijn er veel meer gunstige eigenschappen. Dit is een uitstekende bron van vitamines en mineralen, dus regelmatig gebruik van koumiss kan een gunstig effect hebben op de algemene toestand van het lichaam en zelfs ziekten genezen. Er is een mening dat ze zelfs vlees in een vegetarisch dieet kunnen vervangen, dit drankje is zo voedzaam. Zo kan koumiss bijvoorbeeld helpen bij dysenterie en tyfeuze koorts.

Het is wetenschappelijk bewezen dat door het consumeren van deze drank de uitscheiding van maagsap aanzienlijk wordt verbeterd en het proces van het splitsen van vetten verbetert, wat bijdraagt ​​aan een eenvoudiger verloop van de ziekte en snel herstel.

Dankzij enkele eigenschappen koumiss kan zelfs worden gebruikt in plaats van het antibioticum. Met een zeer hoge levensverwachting en de aanwezigheid van constante stress, helpt het gebruik ervan om het immuunsysteem aanzienlijk te versterken. Recente studies door wetenschappers hebben aangetoond dat koumiss nuttig kan zijn voor de bestrijding van putrefactieve kiemen en E. coli. Met een gebrek aan slaap of slapeloosheid en de aanwezigheid van plotselinge aanvallen van agressie als gevolg van constante stress, kunt u proberen om koumiss toe te voegen aan het dieet. Veel mensen beschouwden hem traditioneel een van de beste remedies voor het omgaan met zenuwaandoeningen.

Het gebruik van koumiss heeft ook een gunstig effect op de samenstelling en eigenschappen van bloed, wat het immuunsysteem van het lichaam positief beïnvloedt. Nadat je een ernstige ziekte hebt gehad, kun je altijd proberen om je voeding koeler te maken. Het zal het snelle herstel van het lichaam helpen. Het zou het beste zijn als het niet veel alcohol bevat. Maar de helende eigenschappen van deze drank eindigen niet met een gunstig effect op de interne toestand van het lichaam. Heel succesvol, kunt u behandelen en acne, en huidziekten. De drank heeft een verjongende werking.

De drank zal niet alleen de huid aanzienlijk helpen verbeteren, maar ook bijdragen aan de versterking van nagels en haar. Om een ​​geweldige huidscrub te maken, moet je koumiss combineren met zeezout. Het is genoeg om zo'n scrub maar één keer per week te gebruiken, en haarmaskers kunnen het haar sterker maken. Er zijn zelfs speciale koemit-productieboerderijen voor exclusief gebruik voor cosmetische doeleinden. Omdat de drank is gemaakt van paardenmelk, is het de moeite waard om te onthouden wat de gunstige eigenschappen zijn.

Wetenschappelijk bewezen dat dergelijke melk een ongelooflijke voedingswaarde heeft, kan het zelfs bij bloedarmoede helpen, bijvoorbeeld tijdens de zwangerschap. Het nemen van antibiotica is strikt gecontra-indiceerd, maar koumiss kan helpen om de ziekte kwijt te raken.

Wat is koumiss

In vergelijking met een koe, geeft een merrie weinig melk, alleen aan haar kind. En om het te krijgen brengen ze een veulen mee, wat de uier zuigt. Hierna wordt de baby apart genomen en wordt het melkmeisje naar het werk gebracht. Deze procedure wordt elk uur uitgevoerd en per dag geeft een merrie ongeveer 5 liter.

Wat is het verschil met koemelk? Het vet- en eiwitgehalte van de merrie is veel lager en de hoeveelheid suiker is hoger, daarom is het meer geschikt voor fermentatie dan voor koeien.

De resulterende drank kan niet worden opgeslagen, wat betekent dat het onmogelijk is om echte koumiss op industriële schaal te verkrijgen. De prijs is hoog (van 300 roebel per 0,5 l), omdat het wordt bereid met behulp van een speciale technologie.

Vroeger werd de melk in een leren tas gegoten en aan het zadel van een paard vastgemaakt. Waarna ze haar bestuurden, en onder de invloed van krachtig geschud werd hij verzadigd van zuurstof en kreeg zijn luchtigheid. Er is een overtuiging dat om het echt te koelen, je het minstens 5000 keer moet mengen.

Zelfs nu plaatsen veel gezinnen een gefermenteerd melkdrankje in een zak en hangen het boven de voordeur. Elke persoon moest, voordat hij de drempel overschreed, de waterskin schudden.

The Legend of Loulé

Zoals andere dranken heeft koumiss zijn eigen geschiedenis van populariteit. De gunstige eigenschappen van het voedingsproduct werden bekend in de 18e eeuw. Toen de lente begon met het versieren van de steppe met zijn outfits, werd een prachtige dochter geboren in een rijke Kalmyk Balzanov-familie. Maar al snel kwam er ongeluk bij de familie - Lola werd ziek van tuberculose. Artsen en oudsten beweerden met één stem dat alleen Kouiss haar zou redden. Omdat in de steppen van Kalmyk niemand het recept voor het maken kende, gaf Lola's vader opdracht de soldaten naar het juiste detachement soldaten te sturen naar de drempel van zijn huis. Met geweld en bedrog, maar de Kazachen werden gebracht. Ze leerden Kalmychek het geheime recept voor het maken van een drankje met de vreemde naam "koumiss". De gunstige eigenschappen van een gefermenteerd melkproduct hielpen Lola om tuberculose te verslaan, terwijl de experts werden bedankt met cadeaus en intact aan de inheemse steppen werden afgeleverd.

Er was een tuberculose-sanatorium op het grondgebied van Kalmukkië, waar de kumis-behandeling actief werd gebruikt. Vandaag is het er niet meer, maar dankzij het initiatief van de activisten zijn er 130 paarden, waarvan er 36 melk leveren voor de bereiding van een therapeutisch voedingsproduct.

Kymysis-behandeling in Rusland

Stilte, rust, bloeiende bloembedden, rond het tuinhuisje, banken en netheid - dit is precies hoe het eerste kumy therapeutische ziekenhuis, geopend in 1858, eruitzag. Vóór die tijd wisten mensen van dit drankje en kwamen hier elke dag genieten van de uitstekende smaak. Zelfs L. N. Tolstoy zelf was een van de mensen die niet alleen van het zuivelproduct genoten, maar ook van de atmosfeer weg van de beschaving.

Gebruiksvoorwaarden

Helaas weten veel artsen van onze tijd niet wat voor nut is, en sommigen horen dit woord zelfs voor de eerste keer. Maar dit maakte de drank niet erger. Om hem te helpen omgaan met de ziekte, moet je een aantal regels volgen:

- Het is wenselijk om het te gebruiken op plaatsen van voorbereiding. Zoals eerder vermeld, kan het niet worden opgeslagen. Daarom zou de beste optie zijn kumysolechebnitsa of sanatorium, waar ze deze therapie beoefenen. Het zuivelproduct, dat in de schappen van alle supermarkten ligt, is niet koel. Nuttige eigenschappen zijn afwezig, zelfs de smaak zelf is verre van waar.

- De behandeling moet minstens een maand duren, alleen dan geniet u het hele jaar door van het effect.

- Het is noodzakelijk om alleen koumiss te gebruiken zoals voorgeschreven door een arts. Alleen een specialist is in staat om een ​​individueel schema voor de preventie of behandeling van ziekten te ontwikkelen. De drank heeft een ongewone eigenschap: na het drinken van 1 glas, is een gezond persoon gevuld met kracht en voelt een golf van energie, maar het is de moeite waard om de hoeveelheid kou te vergroten, omdat het onmiddellijk de staat van zwakte en slaperigheid omhult.

Lees meer over de heilzame eigenschappen van de goddelijke drank.

Opmerking afvallen: deze drank wordt beschouwd als een dieetproduct. Als je voor het eten een glas koumiss drinkt, creëer je een gevoel van overbevolking, wat betekent dat de receptie van het hoofdgerecht meerdere keren wordt verminderd.

Hier is een hele lijst van de voordelen:

- vanwege het feit dat hij met honger en dorst omgaat, kan het als een snack worden genomen,

- helpt om zwaar voedsel te verteren,

- draagt ​​bij tot het volledige herstel van het lichaam na een ziekte,

- heeft een kalmerende werking op het zenuwstelsel,

- samen met de pekel kan koumiss een uitstekend middel tegen kater worden.

Nuttige eigenschappen van deze gefermenteerde melkdrank kunnen voor onbepaalde tijd worden vermeld, maar net als andere heeft het zijn eigen contra-indicaties. Als u kou in onbeperkte hoeveelheden gebruikt, kan dit diarree of gasvorming veroorzaken. Ook mogen ze niet betrokken raken bij zwangere en zogende vrouwen - 1 eetl. per dag zal genoeg zijn.

Voor schoonheidsspecialisten

Op basis van koumiss worden prachtige en effectieve haarmaskers voorbereid. U kunt bijvoorbeeld 1 glas drank mengen met een eigeel. Het resulterende mengsel wrijft eerst in de wortels en verspreidt zich dan over de gehele lengte. Het masker moet ongeveer een half uur worden bewaard en spoel het haar vervolgens af met een oplossing van koud en gekookt water (verhouding 1: 1). Het enige nadeel van dit masker is de "speciale geur", maar als je je haar met gewone shampoo wast, zal het verdwijnen.

Whitening gezichtsmaskers worden ook gemaakt op basis van een gefermenteerd melkproduct. Neem 1 komkommer, voorgerijpt in een blender en meng met koumiss. Solliciteer 20 minuten op het gezicht en het decolleté. We spoelen af ​​met warm water en genieten van het effect, dat na de eerste keer merkbaar is.

Voor een vette huid is het aan te raden om je gezicht twee keer per dag schoon te vegen met een watje gedrenkt in moedermelk.

Goed om te weten

Veel medici, die op de hoogte zijn van dit product, staan ​​erop dat dranken uit koeien, kamelen of geitenmelk ook als koumiss worden beschouwd. Ze zijn nog nooit naar de steppe geweest, maar ze chatten! De drank gemaakt van kamelenmelk heet shubat, koeien katyk. Niemand ruziet over het nut van deze zuivelproducten, maar ze hebben zeer verschillende nuttige eigenschappen.

Voordat u begint met kumysoterapii, moet u een onderzoek ondergaan en meer te weten komen over hun ziekten. Hoe wonderlijk ook, voor mensen die allergisch zijn voor zuivelproducten, is het absoluut gecontra-indiceerd.

En ten slotte koop het niet bij willekeurige en dubieuze mensen. Dergelijke fabrikanten voldoen vaak niet aan basale sanitaire normen. Het gevolg van de verwerving en het gebruik van deze drank is mogelijk geen behandeling, maar een infectieziekte.

Helaas zijn veel kumysolechebnitsy, die geen steun hebben ontvangen van de staten, opgehouden te functioneren. Maar de nomadische volkeren van Kazachstan, Kalmukkië, Jakoetia en Boerjatië gebruiken deze drank nog steeds bij de behandeling van vele infectieziekten, waaronder tuberculose.

Wat is dit drankje?

Kumis is een gefermenteerde melkdrank, wat vooral gebruikelijk is bij etnische groepen als Karakalpaks, Kazachen, Kirgiezen en andere inwoners van Centraal-Azië. Het wordt bereid uit traditionele merriemelk, hoewel geiten- of koeienmelk ook kan worden gebruikt, maar de eigenschappen zullen enigszins verschillen. Vermoedelijk komt de naam van de Turkse "kymyz", wat zich vertaalt als "melk".

De drank heeft een witte of lichtgele tint, schuimt meestal zwaar door vergisting. De smaak is meestal zoet en zuur. Opgemerkt moet worden dat alcohol aanwezig is in koumiss, waarvan het gehalte meestal ongeveer 1-2% is. Maar het hangt af van de duur en condities van fermentatie, evenals de gebruikte starter, daarom bereikt het in sommige gevallen 5 of zelfs 8-10%, wat vergelijkbaar is met hoogwaardige alcohol.

Koken Koei is een zeer interessant proces. Samen met melk worden ook componenten zoals gist en melkzuurstokjes gebruikt. Ze bieden fermentatie en na fermentatie wordt de drank actief geklopt en periodiek geroerd, waardoor hij schuimig en uniform is. Bovendien worden alle manipulaties in het thuisland van koumiss handmatig uitgevoerd en kost het veel energie. Maar vandaag is de productie in sommige regio's industrieel geworden en in gebruik genomen.

De samenstelling van koumiss is uniek, het kan componenten detecteren zoals ascorbinezuur, riboflavine, B12, thiamine, pantotheenzuur, biotine, foliumzuur, vetten (meestal een beetje, vooral als magere melk als basis wordt gebruikt), eiwit, suiker, calcium, magnesium , fosfor, vitamine D, PP, A.

Nuttige eigenschappen van zo'n uniek drankje als koumiss:

  • Omdat het hoofdbestanddeel melk bevat die calcium bevat, is de drank erg nuttig voor botten en helpt deze te versterken.
  • Het drankje heeft sterke antiseptische en antibacteriële eigenschappen, dus het kan worden gebruikt voor verschillende infecties, vooral de darm. Uitwendig kan het worden gebruikt voor etterende wonden of zweren en hun genezingsproces versnellen.
  • Koumiss, ten eerste, verhoogt de eetlust, ten tweede verhoogt het de uitscheiding van maagsap, ten derde bevordert het de regeneratie van slijmvliezen, ten vierde normaliseert het de spijsverteringsprocessen en peristaltiek van de darmwanden. En zo wordt het vaak aanbevolen voor verschillende aandoeningen van het maag-darmkanaal.
  • Drank kan zowel de energiebalans versterken, versterken en de lading van energie verhogen, en, in tegendeel, kalmeren, verhoogde verhoogde nervositeit en geïrriteerde slaap voorkomen. Het hangt allemaal af van de kracht van koumiss, de gebruikte hoeveelheid en de individuele reactie van het lichaam.
  • Bij regelmatig gebruik kunt u het immuunsysteem aanzienlijk versterken en de weerstand van het lichaam tegen aanvallen van bacteriën, schimmels en virussen verhogen.
  • Dit is een uitstekende algemene tonic, die handig is om te gebruiken bij verhoogde belasting, maar ook na ziekte tijdens de revalidatieperiode.
  • Koumiss kan bijdragen aan gewichtsverlies, omdat het in de eerste plaats caloriearm is, ten tweede, het perfect voldoet aan de honger, ten derde versnelt het de metabolische processen en stimuleert daarom de afbraak van vetophopingen.
  • Напиток полезен и для сердечно-сосудистой системы, ведь он питает сердечную мышцу, очищает и укрепляет сосудистые стенки.
  • Кумыс улучшает состав крови, например, увеличивает количество красных кровяных телец.

Всем ли можно пить кумыс?

Несмотря на то, что кумыс очень полезен, в некоторых случаях он может навредить. Так, при чрезмерном его употреблении могут наблюдаться нарушения пищеварения: вздутие, диарея, гастралгия, отрыжка, повышенное газообразование. Als koumiss sterk genoeg is, kan het na verschillende glazen dronken zijn.

Er zijn enkele contra-indicaties, waaronder vroege kindertijd, lactose-intolerantie, allergieën voor melk, evenals ziekten van het spijsverteringsstelsel, die zich in de acute fase bevinden.

Hoe te koken?

Hoewel de traditionele keuken van Kümi is lang en nogal gecompliceerd, is er een eenvoudiger recept.

Lijst met ingrediënten:

  • liter melk (het beste is magere of ten minste magere melk te gebruiken),
  • drie theelepels suiker of natuurlijke honing,
  • een glas gewoon zuiver water
  • vijf gram samengeperste gist,
  • twee of drie eetlepels van elk zuurdesem, zoals kefir, yoghurt of yoghurt.

voorbereiding:

  1. Melk moet worden gekookt. Meng het dan met water, voeg honing of suiker toe en laat het mengsel afkoelen tot ongeveer 25-27 graden. Voeg vervolgens het zuurdeeg toe en sluit de container stevig af met een deksel en bewaar op een warme plaats (de temperatuur mag niet lager zijn dan 30 graden) gedurende enkele uren of zelfs 's nachts. Het is ook wenselijk om het te wikkelen, bijvoorbeeld in een deken.
  2. Wanneer het mengsel wordt samengedrukt (het wordt dik, begint te borrelen), moet je het actief in elkaar slaan zodat het vloeibare deel loskomt. De gevormde klonten moeten worden verwijderd door een doek of gaas meerdere keren te filteren.
  3. Maak vervolgens de gist klaar. Los ze op in warm water, voeg een beetje suiker toe om de schimmels te activeren en start het fermentatieproces. Voeg het bereide mengsel toe aan de gefilterde zure melk, meng alles actief en giet het in afzonderlijke bakjes (in principe kun je er één gebruiken, maar dit kan de rijping vertragen) zodat ongeveer een derde van de vrije ruimte overblijft (anders er treedt een explosie op). Laat de drank op kamertemperatuur komen.
  4. Wanneer je merkt dat de gisting actief is geworden, dat wil zeggen dat zich belletjes hebben gevormd, verwijder dan de containers in de koelkast om te genieten van de lichte, verfrissende koumiss. Als u een sterker drankje wilt, houd het dan langer.

Wat kan er van koumiss worden gemaakt?

Wat te koken van koumiss? Het kan een uitstekende gefermenteerde melkbasis zijn voor bijna elk bakproces, bijvoorbeeld pasteitjes, pannenkoeken, beignets. Je kunt er ook verschillende hartige sauzen uit koken. Probeer het toe te voegen aan verschillende stoofschotels, vooral zoete. Gefermenteerde melkshakes met bessen en fruit zijn niet minder nuttig en smakelijk.

Als je nog geen koumi hebt geprobeerd, probeer dan deze drank en voer deze zo vaak mogelijk in het menu in om je gezondheid te verbeteren.
bron:

Productie methode

Kumys is gemaakt van merriemelk. Tegelijkertijd worden paarden de hele dag door gemolken, omdat hun uier klein is en ze niet veel melk geven. Als resultaat van het melken geeft één merrie ongeveer vijf liter per dag.

Melk wordt in een speciaal vat geplaatst voor het karnen van koumiss. Het zou van een natuurlijke boom moeten zijn, bijvoorbeeld van een linde. Dit is nodig zodat de resulterende drank geen onzuiverheden en geuren bevat. Verse melk wordt omver geworpen met een speciale houten lepel, die Bishkek wordt genoemd. Daarna blijft hij enkele dagen dwalen. Tijdens deze dag verschijnen er goede bacteriën in de melk en worden deze merkbaar dikker. Afhankelijk van hoe gekruid koumiss, zijn er drie soorten: zwak, gemiddeld en sterk.

De drank is erg populair, dus de laatste tijd is de productie van koumiss verschenen bij de planten. Maar omdat dit proces behoorlijk omslachtig is, nemen maar weinig bedrijven het over. Bovendien zeggen experts dat thuis gekookt koemit veel smakelijker is.

Koumiss wordt terecht een "levende drank" genoemd, omdat het een aantal geneeskrachtige eigenschappen heeft. Wetenschappers zijn het erover eens dat deze drank het nuttigst is in gefermenteerde melk. Er is een richting van traditionele geneeskunde genaamd "kumysotherapie", waarvan de essentie ligt in het gebruik van de dosering van koumiss in combinatie met klimatotherapie.

Koumiss bevat veel vitamines en micro-elementen. Onder hen zijn A, B1, B2, B12, C, E, D, koper, jodium, ijzer, titanium. Regelmatige consumptie van de drank stimuleert de spijsvertering, cardiovasculaire en bloedsomloop. Kumis helpt lever-, maag- en longziekten te genezen. De drank heeft een kalmerend effect op het zenuwstelsel en kalmeert de persoon. Bovendien heeft koumiss een verjongende werking, waardoor de celveroudering vertraagt. Het verbetert de lichaamstoon en immuniteit. Koumiss is een geweldige kater. Het vermindert cholesterol en verhoogt de hoeveelheid hemoglobine in het bloed. Regelmatig gebruik van koumiss is een van de beloftes van een lang leven onder bergbewoners.

Er is een aparte cultuur van het gebruik van koumiss. Al lang geleden was het recht om als eerste een vers bereide drank te proeven de meest gerespecteerde hooglander. Sindsdien is er weinig veranderd. De eerste koumiss wordt geproefd door het hoofd van het gezin en vervolgens door de rest van haar leden. Het drankje wordt niet alleen gedronken, omdat wordt aangenomen dat het tegelijkertijd zijn eigenschappen verliest. Het is het beste om koumiss in een groot bedrijf te drinken om zijn levengevende kracht ten volle te ervaren. Schuur koumiss wordt beschouwd als een slecht teken, dus de veiligheid ervan wordt nauwlettend gevolgd. Moet de drank tot de laatste druppel drinken. Dus, voor het uitstorten van de overblijfselen van koumiss werd beschouwd als een zonde.

Nuttige eigenschappen van koumiss zijn al lang bekend. Als het drankje vroeger populair was onder de inwoners van Centraal- en Centraal-Azië, verspreidt het zich nu geleidelijk naar andere landen.

Kumys: van geschiedenis tot moderne tijden

Het is bekend dat koumiss meer dan vijfduizend jaar oud is. Nog vrij lang voor een drankje. Het wordt geproduceerd door melk voor het afbijten van paarden. Recent wordt geiten- of koemelk vaak gebruikt, maar de smaak van dergelijke kou is anders dan nu. Omdat merries een kleine hoeveelheid melk geven, moeten ze meerdere keren per dag met een bepaald interval worden gemolken. Kumys heeft een licht zoetzure smaak, wit met schuim. Afhankelijk van welke zuurdesem wordt gebruikt bij de productie van koumiss, wordt bepaald door het alcoholgehalte. De zwakste koelte bevat 0,2 vol., En de sterkste -4,5 vol.

Een echte koumiss doorloopt verschillende fasen voordat hij klaar is voor gebruik. Aldus begint het productieproces met de opbrengst aan merrieveulens. Het volgende is zuurdesem en gisting en dan rijpt het. Afhankelijk van de mate van rijping, worden zwakke, medium en sterke koudere onderscheiden. Ze maken koumiss in speciale potten van hout, die taps toelopen van onder tot boven. Eerst wordt het kant-en-klare gistmiddel samen met verse melk in een kuip gegoten en daarna geklopt. Soms kan het enkele dagen duren. En nadat Koeiaa enkele uren of een paar dagen aandringt. Alles hangt weer af van hoe alcoholisch je dit drankje zou willen krijgen. Koumiss kan als een apart drankje worden geconsumeerd, of het kan worden gemengd met andere dranken van zure melk, bijvoorbeeld airan, tan. Dienovereenkomstig zullen de smaak en kleur veranderen.

Kumis: nuttige eigenschappen

Koumiss - een drankje dat zeer goed door ons lichaam wordt opgenomen. Het bevat vitamines van de groepen A, E, B en C, ijzer, koper, jodium, vetten en levende melkzuurbacteriën. Er wordt aangenomen dat er in koumiss een groot aantal antibiotische stoffen is die goed vechten tegen tuberkelbacillus, buiktyfus en dysenterie. Levende zuivelbacteriën hebben een positieve invloed op het maag-darmkanaal, de galblaas, kou behandelen vaak een maagzweer, en kumys hebben ook een negatief effect op verschillende slechte micro-organismen en E. coli, verbeteren de darmmicroflora en de vagina.

Bovendien heeft deze drank een goed effect op het bloed en het hart, kalmeert de zenuwen, normaliseert de slaap, vermindert chronische vermoeidheid en prikkelbaarheid.

Niet iedereen weet dat kumiss ook met dieren wordt behandeld: koeien, rammen, ezels, kamelen en paarden.

Uit welk type en ernst van de ziekte, verschillende methoden voor het nemen van koumiss worden voorgeschreven. Maar geen sterke koumiss, ze gebruiken vooral medium en zwakke koumiss.

Een ander waardevol kenmerk van deze drank is het ongetwijfeld voordeel voor diegenen die op dieet zijn. Als je voor het eten een glas koumiss drinkt, wil je dus minder. Bovendien heeft koumiss een mild verzwakkend effect, dat een goed effect heeft op de lediging van de darm, zonder de dreiging van uitdroging.

Koumiss lacht heel goed, niet alleen honger, maar ook dorst, helpt het lichaam om vetten en eiwitten van andere producten te absorberen, bespaart ons vitamine-deficiëntie. Als je al lang ziek bent, zal koumiss je helpen kracht en gezondheid te herstellen. Deze drank is nuttig en veel toekomstige en zogende mammie. Het bespaart toxicose en helpt de borsten soepel en mooi te houden. Voor degenen die last hebben van een kater, is koumiss ook nuttig. Je kunt het niet alleen inwendig gebruiken, maar ook je hoofd ermee spoelen, waardoor het haar sterk en mooi wordt en de huid wordt afgeveegd, wat zal bijdragen aan het aanhalen van de ouder wordende gebieden.

Eigenschappen van koumiss en contra-indicaties

Niet alleen bruikbare stoffen hebben kou, in grote hoeveelheden kan het ons lichaam beschadigen. Diarree, winderigheid, ernstige gasvorming - de gevolgen van het gebruik van ginseng-schoppen. Bovendien kan de drank ook erg dronken zijn.

Koumiss is gecontra-indiceerd bij zuigelingen en toekomstige moeders moeten dit drankje nemen in zeer bescheiden doses.

Vergeet de allergische reactie niet. Als je uit melk hebt gegoten, is het beter om af te zien van het eten van kou.

Wees voorzichtig met gebottelde koumiss. Over het algemeen is koubis slecht opgeslagen, in flessen is er niet eens de helft van de gunstige eigenschappen die het zou moeten hebben. Het is het beste om koumiss van vertrouwde leveranciers te kopen die u goed kent en zeker bent van de netheid en nauwkeurigheid. Anders worden voorbereid op infecties en darmklachten.

Vergeet niet dat koumiss geen toverstaf is. Behandeling met dit drankje moet een duur van ten minste drie weken hebben. Dus, als je niet klaar bent om dit drankje te consumeren gedurende zo'n tijd, verwacht dan geen super curatief resultaat. Drink gewoon koumiss voor de lol. Als je je niet schaamt voor de duur van de kumysotherapie, dan zul je het hele jaar door kracht, een positieve instelling, een lading energie en kracht hebben.

Nuttige eigenschappen van koumiss: tips voor genezing en verjonging

Om gezond en mooi te worden, kun je niet alleen koumiss drinken of gebruikte gerechten gebruiken, maar ook verschillende maskers en spoelingen maken van koumiss.

Een van de meest interessante recepten is een masker op basis van kou. Het is vrij eenvoudig en snel voorbereid.

Koumiss vermengd met een lepel honing, goed kloppen.

Voeg het ei toe en meng de hele massa met een garde.

Wrijf dit masker in de hoofdhuid en houd het 40 minuten warm. Los daarna de koude vloeistof op met water van 1: 1 en spoel het hoofd. Als u het beste effect wilt bereiken, raden we aan het masker niet af te wassen, maar als u de geur niet lekker vindt - na een paar uur uw hoofd met shampoo spoelen.

Nog een van de tips - wassen koumiss. 'S Ochtends of' s avonds was het kuis, het maakt je huid gezond, zacht en toned. Vergeet de halslijn en nek niet.

Je kunt je haar ook spoelen met zwakke kou. Breng koumiss aan op gewassen haar en laat ongeveer vijf minuten intrekken, spoel vervolgens af met koud water. Je haar zal sterk en glanzend zijn.

Om ouderdomsvlekken van de hand te doen, kun je ze twee keer per dag afvegen met een staafje gedrenkt in koude melk.

Eigenschappen van koumiss in koken

Koumiss wordt heel vaak gebruikt bij de bereiding van koude soepen en okroshka, die veel nuttige stoffen bevatten. Een van de bekendste koude soepen is Tarator-soep. Het is snel klaar en de smaak is lang bewaard gebleven.

ingrediënten:

• een paar teentjes knoflook

• een paar walnoten

voorbereiding:

Was komkommer goed en wrijf niet over de grootste rasp.

Pel de knoflook en haal deze door de knoflookpers. Meng met geraspte komkommer. Voeg fijngehakte dille, zout en peper toe. Laat 20 minuten over.

Mix koumiss en yoghurt. Giet tot knoflookkomkommermassa. Roer en garneer met fijn ingedrukte walnoten.

Geschiedenis van koumiss

De drank kwam naar ons toe vanuit de nomadische cultuur van de volkeren van Centraal-Azië, de regio's van de Zwarte Zee en de Zuidoost-regio's van Rusland. Voor de eerste keer wordt Koeiiss genoemd door de oude historicus Herodotus, die actief reisde. Al in de 5e eeuw voor Christus Hij beschreef het drankje uit merriemelk. De methode om koumiss te koken werd geheim gehouden door buitenstaanders. Mensen die het recept leerden en besloten om niet-ingewijden te vertellen, riskeerden blind te worden.

De Italiaanse koopman Marco Polo vergeleek de smaak van koumiss met witte wijn.

In de 12e eeuw werden de eerste vermeldingen van een merriemelkdrank aangetroffen in Slavische bronnen. De eerste inzending vond plaats in 1182 in de Ipatiev Chronicle. Het verhaal vertelt over de campagne van Prins Igor Seversky, die wegliep van de Polovtsische wachters die uit Koei waren aan het hoppen.

De melkwijn, dat is hoe de drank in de oudheid werd genoemd, was een van de meest geconsumeerde dranken van veel landen. De Mongolen en Tataren ontdekten het al lang voor de agressieve campagnes tegen Rusland. Kazakhs, Bashkirs en Kirghiz hebben lang overwogen om een ​​nationale drank te kavieren.

Even later gebruikten nomaden koeien- of kamelenmelk om melkachtige wijn te maken. Voor de eerste keer werd deze afwijking waargenomen in de Kalmyk-cultuur. In Bashkiria wordt kou nog steeds geproduceerd uit paardenmelk en in Kazachstan en Turkmenistan uit kamelenmelk. Islamitische tradities verbieden het gebruik van dranken die alcohol bevatten, maar koumiss wordt officieel toegestaan ​​door de Koran, dus moslims zijn de enige hinkend drankje.

Samenstelling en voedingswaarde

Klaar voor gebruik koumiss - een voorraadhuis met voedingsstoffen die bijna volledig worden opgenomen door het menselijk lichaam. De structuur omvat:

  • vitamines van groep B (cyanocobalamine, thiamine, riboflavine),
  • ascorbinezuur,
  • aminozuren
  • foliumzuur, melkzuur en pantotheenzuur,
  • biotine,
  • complex van micro- en macronutriënten,
  • ethyl alcohol.

Therapeutische eigenschappen

De geneeskrachtige eigenschappen van de drank vanwege zijn componenten en manifesteren bij regelmatig langdurig gebruik. Kumis is anders:

  • tonic,
  • anti-inflammatoire,
  • helen,
  • antibacterieel,
  • choleretic,
  • protivoanemichnym,
  • rustgevend,
  • probiotische actie.
  • Kumys is effectief bij de behandeling van ziekten die een hoge weerstand vereisen: infectieziekten, tuberculose, chronische maag- en darmaandoeningen en aanhoudende diarree na langdurige darminfecties.

    • De gunstige eigenschappen van koumiss worden gebruikt voor de preventie en behandeling van seizoensgebonden aandoeningen van de luchtwegen. Het gebruik ervan is gerechtvaardigd in de complexe therapie van vroege stadia van tuberculose, bloedarmoede en verzwakte immuniteit.
    • Een mild choleretic en laxerend effect verlicht opgeblazen gevoel en spastische pijn.
    • Restauratieve en ontstekingsremmende eigenschappen helpen maagzweren en zweren in de twaalfvingerige darm te genezen, de pancreas te normaliseren en de lactatie te verhogen tijdens de borstvoeding.
    • De gunstige effecten van een levendmakende drank op het hart en de bloedvaten worden ook genoteerd.
    • Calcium-rijke koumiss zorgt voor botsterkte en voorkomt tandbederf.
    • Herstelt snel de normale intestinale microflora en vagina, remt de groei van ziekteverwekkers.
    • Genezing van het lichaam, de drank geeft en mentale kracht, verlicht nerveuze uitputting en depressie.
    • Verstevigend en verfrissend effect verhoogt de efficiëntie, kalmeert de dorst en verlicht de kater.

    Een natuurlijke bron van voedingsstoffen om de genezende eigenschappen ervan volledig te manifesteren bij langdurig en juist gebruik. Aanbevolen dagelijks gebruik voor medicinale doeleinden: 1 glas koumiss binnen een half uur na het ontbijt gedurende 3-4 weken.

    Vanwege dit caloriearme product tijdens het dieet, ervaart het lichaam geen stress door het gebrek aan vitamines, sporenelementen en aminozuren in het dagelijkse dieet.

    Het vermogen van de drank om de calorie-inname van voedsel te beheersen is relevant zowel bij de behandeling van anorexia als bij de bestrijding van extra kilo's.

    Ontvangst van koumiss voor de maaltijd veroorzaakt een gevoel van volheid van de maag en een gevoel van volheid. Een mild laxerend effect veroorzaakt geen uitdroging.

    Gebruik in cosmetologie

    De medische componenten van koumiss hebben een gunstige invloed op de conditie van het haar - ze versterken de haarfollikel, verbeteren de haarstructuur, voegen glans toe en volume en versnellen de groei.

    Het herstellende haarmasker

    1. Meng voorzichtig een dooier en een theelepel honing met een glas koumiss.
    2. Breng aan op de hoofdhuid en over de gehele lengte van het haar.
    3. Hoofddoek binden.
    4. Duur van de procedure: maximaal 20 minuten.
    5. Was het mengsel af met een beetje warm water (verdun een glas water met een glas kokend water). De eigenaardige zure geur zal verdwijnen na gebruik van de gebruikelijke shampoo.

    Het masker is effectief bij overmatige uitdroging van de hoofdhuid en hoofdroos. Het is ook geschikt voor het helen van haar na permanenten.

    Het vermogen van koumiss om de functie van de talgklieren te normaliseren, om de elasticiteit en huidskleur te verbeteren, wordt gebruikt in recepten voor zelfgemaakte cosmetica.

    Whitening effectmasker

    Gehakte peterselie of komkommer in een blender gemengd met koumiss. Het mengsel wordt gelijkmatig op de huid aangebracht. Через полчаса умыться теплой водой.

    Тонизирующая омолаживающая маска для лица и шеи

    Пропитанные кумысом многослойные салфетки из марли наложить на лицо и шею. Данную процедуру (с гарантированным положительным результатом) повторяют через день 10 раз.

    Drinken op basis van melkmerries snel verteerd en veroorzaakt in de regel geen bijwerkingen bij consumptie.

    Het is noodzakelijk om het gebruik van koumiss te weigeren in geval van ziekten van het maagdarmkanaal in de acute fase en in het geval van individuele intolerantie voor gefermenteerde zuivelproducten van dit type.

    Kookgeheimen

    Op industriële schaal

    De productie van een genezende drank in grote hoeveelheden is een tamelijk duur en arbeidsintensief bedrijf. Elke fase wordt geassocieerd met technologische subtiliteiten, waarvan de schending een negatieve invloed kan hebben op het eindresultaat.

    De kwaliteit van de grondstoffen hangt af van de leeftijd van de merries die melk geven en van de professionaliteit van de werknemers in de landbouw. Voor één melk geven dieren heel weinig melk, dus ze moeten ze tot 6 keer per dag melken.

    Gebruik voor gisting alleen houten lindebakken. Melk verwarmd tot 20 graden gedurende 1-6 uur wordt gemengd met zuurdesem van rijpe koumiss. In dit stadium begint het fermentatieproces - alcohol en melk.

    De laatste fase rijpt. De drank wordt gegoten in afgesloten glazen flessen en 1-2 dagen bewaard in een warme kamer voor zelf-carbonatatie.

    Volgens het alcoholgehalte in zijn samenstelling, is koumiss onderverdeeld: zwak, middelmatig en sterk. Hoe langer de rijpingstijd, hoe sterker de live drank. "Leef", want koumiss vertoont alleen gunstige eigenschappen in een staat van actieve gisting. De houdbaarheid beperkt door een korte tijdsperiode leidt tot extra problemen met de tijdige levering van het product aan de eindgebruiker.

    Koumiss kan op zichzelf gekookt worden met zure geit of koemelk, suiker (of honing) en droge gist. Voor 2 liter melk is 2 theelepel nodig. suiker, droge gist in een hoeveelheid van 3 g en een glas afgekoeld gekookt water.

    1. Los suiker of honing op in water, voeg gist toe.
    2. Het mengsel wordt gecombineerd met zure melk, goed gemengd, in glazen flessen gegoten en goed afgesloten.
    3. Een uur na het begin van de fermentatie, zoals aangegeven door het schuim dat verschijnt, wordt de container in een container met gekoeld water geplaatst. Het fermentatieproces vertraagt, begint het mengsel te verrijken met koolstofdioxide en alcohol.
    4. Vier dagen later is het product klaar.

    Om eerlijk te zijn, moet worden opgemerkt dat zelfgemaakte drank nuttige eigenschappen heeft, maar niet voldoet aan de klassieke ideeën van traditionele koumiss.

    Kumys nuttige eigenschappen

    PRODUCTIE EN NUTTIGE EIGENSCHAPPEN VAN KUMYS

    Kumis in cosmetologie

    Velen vestigden de aandacht op het mooie, dikke, glanzende haar van Kazachse vrouwen, Oezbeekse vrouwen, Kalmyches en buryatki. Een factor die bijdraagt ​​aan het behoud van de kracht van de haarwortels, waardoor ze volume krijgen, snelle groei, is koud.

    1 kopje grondstoffen geschud met 1 theelepel. honing en 1 eierdooier, het mengsel wordt op het haar aangebracht, wrijft voorzichtig over de wortels en over de gehele lengte van het haar. Hoofd verbonden met een sjaal en houd het masker gedurende 20 minuten. Vervolgens wordt een glas drank gemengd met een glas water en het masker wordt afgewassen.

    Het nadeel van deze haarbehandeling is de specifieke geur. Maar na de procedure kan het hoofd worden gewassen met gewone shampoo.

    Overigens wordt deze behandeling aanbevolen bij droog, broos haar en bij aanwezigheid van droge hoofdroos en om de glans van het haar na permanenten te herstellen. Het resultaat verschijnt na het eerste masker.

    Mannen die hebben verzwakt en die haarbollen sterven, wat resulteert in een dun haar, worden ook dergelijke maskers aanbevolen. Het zal de dode wortels niet herstellen, maar verzwakte degenen zullen het versterken. Haar zal meer dicht worden, weelderig. Na twee of drie weken, met zijn hand door zijn haar, voelt de man een licht tintelend gevoel: het zal haar ontkiemen van voorheen verzwakte uien. Gebruiksvoorwaarden zijn hetzelfde, alleen de hoeveelheid koumiss en honing moet worden gehalveerd.

    Als de huid van het gezicht vettig is, wordt het twee keer per dag aanbevolen, 's morgens en' s avonds, om het gezicht af te nemen met een wattenstaafje gedrenkt in kou. Daarna wordt het gezicht gespoeld met koud water.

    De verouderende huid van gezicht en hals geeft de toon, imposante meerlaags gaasdoekjes gedrenkt in koumiss. Natuurlijk - 10 maskers, om de andere dag. Afspoelen met zacht water zonder zeep.

    Voor dergelijke procedures zal een winkeldrank en zelfs dranken van kamelenmelk, geiten en schapen, geproduceerd onder dit merk, passen. En het is niet nodig om ver te gaan, en het resultaat is bijna honderd procent.

    Interessant is dat koumiss de mogelijkheid heeft om calorieën te "meten": mensen die lijden aan anorexia (wanneer ze anderhalf tot twee uur voor het eten worden ingenomen) zetten ze aan tot eten, geven hun eetlust terug en voor diegenen die willen afvallen (drinken voor het eten), helpen ze sneller gewicht te verliezen.

    Als het direct voor een maaltijd wordt gedronken, creëert het een gevoel van overbevolking in de maag, als gevolg van actieve gisting, en de persoon eet minder. Bovendien heeft dit drankje een licht laxerend effect en helpt het, zonder uitdroging te creëren, om verlichting van de darmen te geven.

    Nu zorgen een aantal artsen ervoor dat dranken gemaakt van koeien-, geiten- of kamelenmelk ook als koumiss kunnen worden beschouwd. Oh, ze zijn niet over de steppe gegaan, de merrie heeft nooit gemolken, maar ze praten! Kamelenmelkdrank wordt shubat genoemd, van koemelk - katyk. Ze zijn ook nuttig, beweert niemand, maar dit is een heel ander drankje, met andere eigenschappen.

    Een echte koumiss wordt gemaakt van de melk van een drie-jaar-oude merrie, die eerst woest werd. Een merrie die ouder is dan vijf jaar helende melk geeft niet meer.

    Wat je in winkels ziet, is een drankje op basis van natuurlijke grondstoffen, het is ook niet slecht, maar de genezende eigenschappen zijn bijna nul. Bovendien wordt de drank in modieuze klinieken en sanatoria meestal gemaakt op basis van zuivere culturen van melkzuursticks en gist, en in echte koudere gist wordt nooit toegevoegd.

    Kumys is een delicaat drankje dat niet onderhevig is aan lange opslag en langdurig transport, en iedereen die serieus behandeld wil worden, moet van tevoren contact opnemen met de boerderij en naar Kazachstan, Kalmukkië, Boerjatië gaan. Zelfs in Yakutia zijn er paardenboerderijen waar ze de klassieke versie van drinken maken.

    Het belangrijkste - in alle opzichten de maatregel. Koumiss is geen volledig ongevaarlijke drank, het is een biologisch werkzame stof en raadpleeg een medisch specialist voor gebruik. Er zijn zeer weinig contra-indicaties voor het gebruik van de drank (in de regel is het een allergie voor gefermenteerde melkproducten of een verhoogde zuurgraad van maagsap) - maar het is beter om van tevoren te weten hoe geschikt het voor u is.

    Koop het niet bij willekeurige mensen - kleine fabrikanten houden zich tenslotte niet aan de hygiënevoorschriften en het resultaat van het drinken van een dubieus product kan een verstoorde darm of een besmettelijke ziekte zijn.

    En maak geen misbruik! 1-2 glazen drank per dag is een ruim bedrag. Zeker, de behandeling met koumiss is lang, minimaal drie weken. Maar het effect is gegarandeerd! Adem de frisse lucht van de steppe in en herstel uw gezondheid en breng uw uiterlijk op orde. En vul het hele jaar door jezelf op met kracht, energie en kracht.

    Kumis - nuttige eigenschappen

    Wanneer ze over koumiss praten, kan men zich onwillekeurig herinneren aan de eindeloze stengeldraden van Bashkortostan of de Trans-Volga regio, nomadententen, scholen merries. Hier rijdt hij op een low pacer Bashkir en zingt zijn lange lied. Tursuk met koumiss is vastgebonden aan het zadel. Dit is zijn wegenpark. Geen feestje, geen enkele viering kan op deze plaatsen zonder kou missen.

    - Koumiss versterkt de gezondheid, koude lucht juicht de ziel toe - dat zeiden mensen in de oudheid.

    Er was roem over de genezende effecten van koumiss met verschillende ziekten, vooral met tuberculose. Tegelijkertijd verzamelden zich waarnemingen dat koumiss allesbehalve nuttig was voor iedereen.

    Wat is koumiss?

    De merriemelk, waaruit kumys wordt gemaakt, is vloeibaar, zoetig, lichtzurig en veel minder dan de smaak van de koe.

    De moedermelk bevat slechts ongeveer 1,6 - 2 procent vet - twee en een kwart keer minder dan in koeien. Het bevat minder eiwitten en minerale zouten, maar het bevat een aanzienlijke hoeveelheid melksuiker. Heel veel melk van merries is rijk aan vitamine C: elke zomer 100 gram mare melk bevatten 25 milligram van deze vitamine. Zo bedekt een glas mare melk de dagelijkse menselijke behoefte aan vitamine C. In dit opzicht kan geen van de gefermenteerde melkproducten worden vergeleken met koumiss.

    Nog belangrijker zijn de onderscheidende kenmerken van het vet en de eiwitten van merriemelk.

    Melk is een emulsie, dat wil zeggen de kleinste suspensie van vetbolletjes in een vloeistof. Het vet van koemelk op gewone kamertemperatuur is stevig, het vet van merriemelk heeft de consistentie van vaseline. Dankzij deze kenmerken wordt het vet van merriemelk gemakkelijker opgenomen door koemelk.

    Wanneer gestold, valt het koemelkeiwit uit in de vorm van een dicht stolsel, het melkeiwit van de merrie vormt kleine, zachte vlokken, bijna onmerkbaar in de tong, en de melk van gefermenteerde merrie is bijna niet van vers te onderscheiden. De samenstelling van koumiss en zijn zuurdesem is goed bestudeerd. In speciale sanatoria en klinieken wordt koumiss gemaakt op zuurdesem, gekookt op pure culturen van melkzuursticks en gist onder strikt onderhouden gisting.

    Afhankelijk van de duur en rijpingscondities, worden Kumys onderscheiden als één dag - zwak, twee dagen - gemiddeld en drie dagen - sterk. Het is onmogelijk om langer dan drie dagen koumiss te weerstaan: op de vierde dag krijgt het een onaangename gist smaak.

    De zuurgraad van zwakke koude lucht varieert van 60 tot 80 graden Turner, het gemiddelde - 81-105 graden en sterk - 106-120 graden (graad Turner - de gemeenschappelijke maateenheid voor de zuurgraad).

    Alcohol in zwakke kou tot maximaal één procent, gemiddeld - maximaal 1,75 en sterk - 2,5 procent.

    De afgewerkte koumiss is een witte vloeistof, de consistentie van een beetje anders dan die van moedermelk, licht schuimende en zich ontwikkelende bellen van koolstofdioxide. De smaak is aangenaam, verfrissend. Door de aanwezigheid van alcohol en koolstofdioxide wordt koumiss snel opgenomen in de darm en worden de bestanddelen - eiwit, vet, suiker - vrijwel volledig geabsorbeerd. Dit is de basis van de bekende koudereigenschap om gewichtstoename te bevorderen, in het bijzonder bij patiënten met bepaalde vormen van tuberculose en herstellende middelen.

    Het therapeutische en dieeteffect van koumiss op het lichaam is niet beperkt tot deze eigenschappen. Kumys normaliseert de chemische samenstelling en de scheiding van maagsap. Als u 1,5 uur voor de maaltijd koumiss drinkt, vermindert het de zuurgraad van het maagsap, dat een half uur voor het eten wordt ingenomen, waardoor het wordt opgepompt.

    Koumiss heeft een gunstige invloed op de darmfunctie, verhoogt de opname van voedsel. De melkzuur koumiss behoudt de ontwikkeling van bederfelijke bacteriën in de darm. Kumys heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem en bloedvormende organen, waardoor het hemoglobinegehalte en het aantal rode bloedcellen toenemen, waardoor de samenstelling van wit bloed wordt genormaliseerd. Als iemand tijdens de behandeling met koumiss een verhoogde erytrocytenbezinkingssnelheid (ESR) heeft, neemt deze gewoonlijk af en komt deze in de buurt van normaal.

    Echter, koumiss is gecontraïndiceerd in open vormen van tuberculose, kwaadaardige tumoren, nierontsteking, hartafwijkingen, atherosclerose, obesitas, diabetes, maagzweren en darmzweren in de acute fase.

    Afhankelijk van de gezondheidstoestand, schrijven artsen verschillende doses koumiss voor. Ze beginnen meestal met kleine hoeveelheden, een halve liter per dag, voeg dan een beetje dagelijks toe en breng geleidelijk het totaal op 2 liter. Deze hoeveelheid is beperkt en wordt meestal niet overschreden.

    Koumiss-recept opgewarmd tot kamertemperatuur. Bij de behandeling van koumiss worden verschillende voedingsmiddelen die rijk zijn aan eiwitten aanbevolen.

    Nou ja, en koumiss van koemelk, kan het merrie koumiss vervangen?

    De arts Tolmacheva van het Khrenovsky tuberculosis-sanatorium in de regio Voronez slaagde erin een methode te ontwikkelen voor het produceren van koude melk uit koemelk van bevredigende kwaliteit.

    Er werd een verfrissende, aangenaam smakende drank met homogene consistentie verkregen, die qua voedingswaarde en merrie kavieachtig benaderde en die een antibioticumeffect op bacteriën en in het bijzonder op een tuberkelbacillus had.

    Kumis heeft een nauwe samenstelling en effecten op het lichaam en andere zuivelproducten, verkregen door gecombineerde melkzuur- en gistfermentatie. Kurung-melk van koemelk is gebruikelijk in de autonome socialistische Sovjetrepubliek Kazachstan, evenals in sommige regio's en regio's van Oost-Siberië. In Turkmenistan wordt chal bereid uit kamelenmelk. In het zuiden van Kazachstan wordt een soortgelijk kamelenmelkproduct shubat genoemd. Er moet ook melding worden gemaakt van acidophilus-gistmelk die door zuivelbedrijven wordt geproduceerd.

    Al deze ongetwijfeld gezonde drankjes kunnen echter vanwege hun voedingskundige en medicinale eigenschappen de koumiss, gemaakt van moedermelk, niet volledig vervangen.

    Türksoy. ? YMY? - gefermenteerde merriemelk Alcoholische drank op basis van merriemelk, verkregen door fermentatie onder invloed van acidofiele en Bulgaarse staafjes en gist. De drank heeft een aangename zoetzure smaak, witte kleur met een klein schuim op het oppervlak. Koumiss geproduceerd uit verschillende soorten voorgerechten kan verschillende hoeveelheden alcohol bevatten. Het gehalte kan variëren van 0,2 tot 2,5 vol. en soms bereik je ongeveer 4,5. Tijdens het fermentatieproces wordt melkeiwit afgebroken tot licht verteerbare componenten en lactose tot melkzuur, koolstofdioxide, alcohol en andere stoffen.

    Koumiss verscheen meer dan 5000 jaar geleden sinds de tijd van domesticatie van paarden door nomadenstammen. Archeologische expedities die werden uitgevoerd in Mongolië en Centraal-Azië, onthulden de overblijfselen van lederen wijnzakken met de overblijfselen van merriemelk. Het geheim van koumiss werd lange tijd geheim gehouden en buitenstaanders, die per ongeluk de technologie leerden om iets te drinken, werden verblind. Kumys wordt beschouwd als de nationale drank van de Turkse volkeren. Koumiss is populair in Turkmenistan, Oezbekistan, Kazachstan, Mongolië en andere Aziatische landen.

    Momenteel is het recept van koumiss bekend en wordt het niet alleen thuis gemaakt, maar ook in fabrieken. Als alle regels van koumiss-productie worden nageleefd, blijkt het een erg dure productie te zijn. Daarom beginnen veel fabrikanten bij het streven naar goedkopere productiekosten koemelk in plaats van merrie in plaats van basis te gebruiken. Dientengevolge wordt de kwaliteit van de drank aanzienlijk verminderd.

    De productie van klassieke kaviaar op basis van merriemelk bestaat uit verschillende fasen:

    • 1laad merries. Door de geringe hoeveelheid melk in één melkgift worden de merries 3-6 keer per dag gemolken. Tijdens het melkstroomproces in de uier hebben melkmeisjes 15-20 seconden om alle melk te verzamelen. Daarom zijn heel slimme handen nodig.
    • 2zuurdesem. Alle melk wordt in een lindeboomdek gegoten en er wordt daar een rijp kaviaar toegevoegd. Het mengsel wordt verwarmd tot 18-20 ° C en gedurende 1-6 uur geroerd.
    • 3gisting. Tijdens het mengen vindt een continu proces van gemengd melkzuur en alcoholische fermentatie plaats. Het is in dit stadium dat alle voedingsstoffen van koumiss worden gevormd.
    • 4rijpwording. Het resulterende mengsel wordt in afgesloten glazen flessen gegoten en gedurende 1-2 dagen in een warme kamer bewaard. Gedurende die tijd worden de zelfcarbonaten van de drank, afhankelijk van de rijpingstijd, onderverdeeld in drie soorten:
    • zwakke koumiss (1 vol.) 24 uur oud, heeft een klein schuim, niet erg zuur, meer zoals melk, maar tegelijkertijd, als het een beetje opstaat, splitst het snel in een dichte onderste laag en waterig - de bovenste laag,
    • gemiddelde koumiss (1,75 vol.) Rijpt in de loop van twee dagen, hardnekkige schuim vormt zich op het oppervlak, de smaak wordt zuur, tweaks de tong, en de drank zelf verwerft een uniforme stabiele emulsiestructuur,
    • sterke kou (3 vol.) Is drie dagen oud, en het wordt veel dunner en zuurder dan de gemiddelde koumiss, en zijn schuim is niet zo bestendig. De nuttige eigenschappen van kou

    Kumys bevat een grote hoeveelheid voedingsstoffen die voor 95% verteerbaar zijn. Onder hen zijn vitamines (A, E, C, groep B), mineralen (ijzer, jodium, koper), vetten en levende melkzuurbacteriën.

    De nuttige eigenschappen van koumiss werden onderzocht door N.V. In 1858 werden door Postnikov en op basis van zijn wetenschappelijke werken kuuroorden geopend en werden basistechnieken voor de behandeling van verschillende kandijziekten ontwikkeld.

    Kumis is verzadigd met antibiotische stoffen die de vitale activiteit van tuberkelbacillus, buiktyfus en dysenterie negatief beïnvloeden. Gefermenteerde melkbacteriën hebben een gunstige invloed op het werk van het maag-darmkanaal, verhogen de afscheiding van maagsap, splijtstoffen van de pancreas en galblaas. De Kumis-behandeling van maag- en darmzweren in het stadium na exacerbatie is effectief. Koumiss-bacteriën hebben een negatief effect op de voortplanting en ontwikkeling van rottingsactieve micro-organismen en E. coli.

    Van de kant van het cardiovasculaire systeem heeft koumiss een positief effect op de samenstelling en eigenschappen van bloed. Het verhoogt het gehalte aan rode bloedcellen en leukocyten, die actief alle vreemde micro-organismen en bacteriën bestrijden.

    Door het zenuwstelsel heeft koumiss een kalmerende en ontspannende werking, is de slaap genormaliseerd, zijn prikkelbaarheid en chronische vermoeidheid verminderd.

    Naast de behandeling van mensen, wordt koumiss gebruikt voor de behandeling van ziekten van het maagdarmkanaal van grote dieren: paarden, koeien, kamelen, ezels en schapen.

    В зависимости от тяжести и характера заболевания, возраста пациента существуют специальные методики приема кумыса, которые в некотором роде сходны с употреблением минеральных вод. Временной период лечения не должен быть меньше 20-25 дней.

    Также методы приема напитка зависят от секреторных функций желудка:

  • 1при повышенной и нормальной секреции применяют средний кумыс 500-750 мл в сутки (по 200-250 мл перед приемом пищи или за 20-30 минут до еды),
  • 2, met een verminderde secretie, wordt een gemiddelde koumiss met een hogere zuurgraad van 750-1000 ml per dag voorgeschreven (250-300 ml elk voor elke maaltijd gedurende 40-60 minuten),
  • 3In geval van ulceratieve aandoeningen van het maagdarmkanaal, vergezeld van een verhoogde en normale secretie, raden artsen aan driemaal daags in kleine slokjes een zwakke koumiss 125-250 ml te drinken,
  • 4In ulceratieve aandoeningen van het maagdarmkanaal die gepaard gaan met een verminderde secretie, wordt gedurende 20-30 minuten vóór de maaltijd driemaal daags een zwakke en middelmatige hoeveelheid melk van 125-250 ml gebruikt. Je moet ook alles geleidelijk in slokjes drinken,
  • 5c, zwakke koumiss, 50 - 100 ml driemaal daags, 1-1,5 uur vóór de maaltijd, worden voorgeschreven in de postoperatieve en revalidatieperiode van ernstige ziekten.

    Het wordt niet aanbevolen om kou te gebruiken tijdens verergering van gastro-intestinale aandoeningen, evenals met individuele intolerantie voor de drank zelf en de daarin aanwezige lactose.

    Uniek product - koumiss: nuttige eigenschappen en contra-indicaties voor gebruik, productiemethoden en gebruik

    Kumys is een unieke drank afgeleid van de melk van een drie jaar oude merrie.

    De leeftijd van het dier is in dit geval belangrijk, omdat mariamelk die ouder is dan 4-5 jaar aanzienlijk verschilt in zijn vitamine- en voedingssamenstelling, die de helende eigenschappen van het eindproduct beïnvloedt. Echte koumiss wordt gekookt in de Noord-Kaukasus en in andere zuidelijke regio's.

    Mensen die naar de berggebieden gaan om hun gezondheid te verbeteren, kunnen een echt unieke drank proeven, die een aantal keer beter is in geneeskrachtige eigenschappen dan verschillende soorten honing.

    Is koude nuttig voor de gezondheid van de mens, zijn er contra-indicaties voor het gebruik ervan, wat zijn de voordelen en nadelen voor het lichaam van mannen, vrouwen en kinderen? Laten we het uitzoeken!

    Hoe is paardenmelk nuttig?

    Nuttige eigenschappen van kaviaar uit merriemelk worden bepaald door de samenstelling van vitaminen en mineralen.

    De drank bevat bijna alle vereiste elementen om de gezondheid en het normale functioneren van de organen te behouden:

    vitamine A en E (vitamines van jeugd en schoonheid),

    Het programma "Galileo" vertelt ons over het nut van koumiss, wat zijn de geheimen van zijn productie en helende eigenschappen:

    Het product kan worden gebruikt voor therapeutische, profylactische en voedingskundige voeding van mensen. met chronische pathologieën van het endocriene en spijsverteringssysteem als gevolg van een gemakkelijke spijsvertering en een laag caloriegehalte (slechts 50 kcal per 100 ml).

    Het wordt mogelijk vanwege de gunstige eigenschappen van de drank, waaronder:

  • herstel en versterking van de immuniteit,
  • extra bescherming tegen virussen en bacteriën tijdens perioden van exacerbatie van infectieuze en respiratoire aandoeningen, eliminatie van een kater,

    preventie van osteomyelitis en andere botpathologieën,

    het uithoudingsvermogen en de algehele toon verhogen

    versterkende vaten, verbetering van hun elasticiteit,

    verhoging van hemoglobine, preventie van bloedarmoede,

    bacteriedodende werking, vernietiging van pathogene darmflora,

    preventie van depressie en psychische stoornissen.

    Het product wordt actief gebruikt als een reducerend en antibacterieel middel. bij de behandeling van vroege stadia van tuberculose en andere infectieziekten.

    Weet je waarom wortels goed en slecht zijn? Nuttige en interessante informatie - in ons artikel.

    Lees over de gunstige eigenschappen en contra-indicaties van abrikoos in een andere publicatie.

    Koumiss kan erg nuttig zijn voor vrouwenlijden aan vaginale dysbacteriose, omdat de bestanddelen van de drank een bacteriedodend effect hebben en pathogenen doden, waardoor hun groei en voortplanting worden voorkomen.

    Nuttige lacto- en bifidobacteriën, dat in de gefermenteerde merriemelk meerdere keren meer wordt bevat dan in kefir, ze herstellen de natuurlijke balans van de vaginale microflora, waardoor de gezondheid van het genitale en urogenitaal stelsel wordt gewaarborgd.

    Een van de belangrijkste problemen van zwangere vrouwen is de fysiologische afname van hemoglobine en, als gevolg daarvan, de ontwikkeling van bloedarmoede, die gevaarlijk kan zijn voor zowel de moeder als de toekomstige baby.

    Het product bevat een kleine hoeveelheid ethylalcohol., die wordt gevormd tijdens de fermentatie van het product, dus het gebruik tijdens de zwangerschap is alleen mogelijk na overleg met een arts.

    Een halve kop per dag zal de lactatie helpen verbeteren en geef het moederlichaam voedingsstoffen die problemen met haar, huid en het functioneren van belangrijke organen voorkomen.

    Kumys in de Kaukasus wordt beschouwd als een drank van echte mannen, omdat het een positief effect heeft op de conditie van de bloedvaten, inclusief bloedvaten van de penis.

    Deze bruikbare eigenschap draagt ​​bij aan de verlenging van geslachtsgemeenschap, voor de normalisatie van erectie, het verhogen van het libido bij mannen en het verbeteren van de samenstelling van zaadvloeistof, wat het in de toekomst mogelijk zal maken om gezonde nakomelingen te hebben.

    Kumis kan zelfs voor kleine kinderen worden gedronken.omdat het product weinig allergene eigenschappen heeft en geen huidproblemen of spijsverteringsstoornissen veroorzaakt.

    De drank heeft een kalmerend effect op het centrale zenuwstelsel Vooral belangrijk voor hyperactieve kinderenen verbetert ook het geheugen en is een bron van alle noodzakelijke vitamines en andere nuttige elementen voor kinderen van elke leeftijd.

    Niet alle kinderen houden van de smaak van koumiss, want de melk van de merrie is aanzienlijk inferieur aan koeien en zelfs geiten in smaak.

    Om het kleine beetje te slim af te zijn je kunt wat vanillesuiker en kaneel aan het drankje toevoegen. Kinderen weigeren zo'n combinatie meestal niet.

    Op aanvraag kan wat vruchtensap toevoegen.

    Hoe te gebruiken

    Kumis in uiterlijk niet veel anders dan verse moedermelk. Het heeft een witte of melkachtige kleur en een schuimende consistentie.

    Als je goed kijkt, gasbellen kunnen worden opgemerktdie opvallen door het hele drankje heen.

    De uiteindelijke dosering moet worden bepaald door de behandelende arts, rekening houdend met alle factoren die van invloed kunnen zijn op de conditie van de patiënt: zijn gewicht, leeftijd, levensstijl, bestaande ziekten, enz.

    Mensen die verhoogde voeding nodig hebben (bijvoorbeeld in de periode na de operatie of het gebruik van chemotherapie), wordt aanbevolen om tot 500 ml van het product per dag te drinken.

    Zwangere, zogende vrouwen en kinderen 30-40 ml per dag is genoeg om het lichaam te genezen.

    Drink koud moet vóór een maaltijd of tussen de maaltijden zijn (na een uur voedselinname veld). Dit is noodzakelijk om mogelijke negatieve effecten van het spijsverteringskanaal te voorkomen.

    Om een ​​therapeutisch en gezondheidseffect te bereiken Neem het product gedurende 3 weken op in het menu.

    Voedingsmiddelen rijk aan vitamine B12 worden in onze publicatie uitvoerig besproken.

    Over welke voordelen en schade het lichaam poedervormig oplosbaar witloof kan brengen, vertel ons artikel.

    We hebben de voordelen van kou uit moedermelk voor mensen en de gunstige eigenschappen ervan geanalyseerd, maar we mogen de contra-indicaties niet vergeten.

    Alle drankwaarschuwingen zijn gerelateerd. alcohol bevat.

    Ondanks het feit dat de hoeveelheid erg klein is, sommige categorieën moeten uiterst voorzichtig zijn en drinken het drankje alleen met toestemming van de arts. Deze omvatten:

  • personen met kwetsbare immuniteit (bejaarden, zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven, kinderen),
  • patiënten met ernstige psychische stoornissen, mensen die lijden aan chronisch alcoholisme en die worden behandeld in narcologische klinieken,

    patiënten met pathologieën van het spijsverteringskanaal in de acute fase.

    Drinken koumiss om kater te verlichten kan alleen degenen die niet lijden aan de chronische vorm van alcoholafhankelijkheid.

    Mensen met overgewicht kunnen het wonderproduct gebruiken voor de bereiding van een speciaal bad voor gewichtsverlies. Om dit te doen, moet je 500 ml van de drank mengen met dezelfde hoeveelheid zout.

    Optioneel, kunt u voeg een paar druppels natuurlijke grapefruitolie, rozemarijn of citroen toe.

    Regelmatig gebruik van deze procedure helpt om in een maand tijd 5-7 kg kwijt te raken onderworpen aan een dieet met weinig koolhydraten.

    Een populair haarmasker op basis van koumiss is populair.. Het helpt seborrhea te bestrijden, elimineert buitensporige droogte van de hoofdhuid en verbetert de conditie van het haar na een agressief effect (bijvoorbeeld met behulp van "ijzers" of permanenten).

    Want de voorbereiding ervan zal nodig zijn:

    Alle ingrediënten moeten worden gemengd en op het haar en de hoofdhuid worden aangebracht. Houd het mengsel 20-30 minuten.

    Gebruik het "product van de bergen" en voor het maken van whitening gezichtsmasker. Ingrediënten daarvoor vereisen de meest eenvoudige: koudere, peterselie en komkommerpulp.

    Een mengsel van deze componenten moet gedurende 10-15 minuten op het gezicht worden aangebracht. Het masker maakt de huid perfect wit, waardoor sproeten minder opvallen.

    Tips voor kiezen en opslaan

    Echte koumiss wordt alleen gemaakt van merriemelk.Daarom kunnen alle producten die door de industrie worden aangeboden slechts gedeeltelijk worden genoemd.

    U kunt de drank maximaal 5 dagen in de koelkast bewaren.. Na deze periode kan het gebruik van het product in voedsel schadelijk zijn voor de gezondheid.

    Thuis een drankje doen

    Als je niet naar de resorts van de Kaukasus kunt gaan, je kunt zelf koumiss koken van koeien- of geitenmelk.

    Geiten kou heeft ook gunstige eigenschappen en zal niet minder nuttig zijn dan bereid met paardenmelk. Wat je nodig hebt:

    koud gekookt water - een glas van 250 ml.

    • gist vermengd met suiker (kan worden vervangen door honing) en giet koud water,
    • giet het mengsel in de melk en roer

    giet de samenstelling van gesteriliseerde glazen flessen,

    na 60 minuten (na het begin van de gisting), verplaats de flessen met koud water naar het bassin,

    bewaar het drankje gedurende 4 dagen,

    In het licht van de voortdurend verslechterende ecologie en de achteruitgang van de kwaliteit van het voedsel dat aan de markt wordt geleverd, moeilijk om natuurlijke voedingsmiddelen te vinden die rijk zijn aan vitamines en mineralen, het gebruik hiervan schaadt niet alleen, maar helpt ook om het lichaam te verbeteren en veel kwalen te verwijderen.

    Kumis verwijst naar dergelijke producten. Geef dit drankje niet op, want de unieke samenstelling helpt het immuunsysteem te versterken, de gezondheid te herstellen en schendingen in het werk van interne organen het hoofd te bieden.

    Koumiss van geiten- of merriemelk: geneeskrachtige eigenschappen en contra-indicaties

    Deze zoetzure drank is vandaag niet wijdverspreid en kan niet in de winkel worden gekocht. Ondertussen heeft iedereen gehoord over de voordelen ervan voor het lichaam.

    Volgens de regels wordt kaviaar gemaakt van merriemelk, die drie jaar oud moet zijn en voor het eerst moet worden gevlucht.

    Zo'n product is begiftigd met maximaal voordeel.

    Deze drank is meer dan 5.000 jaar geleden ontstaan ​​in de steppegebieden van Mongolië en Kazachstan.

    Avicenna schreef ook over de genezende effecten van koumiss.

    Koumiss wordt verwezen naar gefermenteerde melkproducten (de voordelen en schade van magere yoghurt). Om de drank nuttig te maken, moet de melk fermenteren onder de juiste omstandigheden.

    Om dit te doen, wordt het gemengd met koud gekookt water en in speciale gerechten geplaatst die zuurdeeg van de vorige gisting bevatten. Hoe langer het zuurdesem, des te nuttiger is de nieuwe partij koumiss.

    Potten met deksels, waarin een gat is gemaakt voor het mengen van het product, fungeren vaak als schalen.

    Er is nog een andere optie - hermetische huiden, waarin kaviaar gemengd wordt door af en toe roeren, rollen of zelfs slaan op de waterskin.

    In dergelijke omstandigheden, als een resultaat van melkzuur en alcoholische fermentatie, blijkt het product het meest bruikbaar.

    Over het gebruik van agar-agar in traditionele geneeskunde staat geschreven op deze pagina?

    Het is onmogelijk om natuurlijke levende koudere te kopen in bekende winkels en supermarkten, omdat er geen conserveermiddelen worden gebruikt in de productie en daarom wordt de drank gedurende lange tijd niet bewaard.

    Wat onder het mom van koumiss in winkels wordt verkocht, is misschien ook een natuurlijk product, maar bezit niet de gunstige eigenschappen van koumiss.

    Lichaamsvoordelen

    Kumys is verrijkt met vitamine C, A, E, PP, vitamines van groep B en mineralen.

    De voordelen van koumiss voor het lichaam:

    Er is zelfs een soort behandeling genaamd kumisoterapiya. Tegenwoordig is behandeling met Kumis niet zo populair als 100-150 jaar geleden.

    In gespecialiseerde kumysolechebnitsah wordt dit drankje gebruikt voor de behandeling van:

    • tyfus en bloedarmoede,
    • chronische bronchitis en tuberculose,
    • dysenterie,
    • darminfecties en dysbiose,
    • uitputting.

    Meer informatie over de heilzame eigenschappen van physalis eetbaar hier.

    Met het succes van koumiss gebruikt bij de behandeling van bloedziekten, allergieën, herstel van chirurgie en verwondingen, chronisch vermoeidheidssyndroom.

    En degenen die de kumis-behandeling willen verjongen, hebben er baat bij - koumiss is begiftigd met antioxiderende werking.

    En extern wordt het gebruikt voor de behandeling van:

    Het voordeel van de ziekenhuizen is dat daar de patiënt uitsluitend verse, actuele koudeplekken wordt aangeboden, bereid volgens de regels.

    Aangezien de vervaardiging van de drank enkele moeilijkheden en eigenaardigheden met zich meebrengt:

  • grazende merries alleen in de steppe of forest-steppe zone,
  • problemen met melken, onmogelijkheid van industriële botteling en opslag, alleen in de kumysolechnische ziekenhuizen kan men rekenen op een nuttig en effectief product.

    De behandelingsduur duurt minimaal 2 weken en wordt gecombineerd met klimatotherapie, aangezien de meeste ziekenhuizen zich in de steppegebieden bevinden, wat een bijkomend helende werking heeft.

    Kumysolechnitsy vandaag vertegenwoordigd in:

    Verdeeld en het dorp, waarvan de bewoners zich bezighouden met particuliere kumysnom vissen. Bijvoorbeeld in Basjkirië, in de vallei van de rivier. Demo's. Ook is de drank gebruikelijk in Yakutia en wordt daar als heilig beschouwd.

    Gebruik voor gewichtsverlies en gewichtstoename

    Als u koumiss drinkt vlak voor het etendan zal het door het fermentatieproces en de voedingswaarde een verzadigingsgevoel geven.

    Als gevolg hiervan zal de tafel minder worden gegeten. Bovendien heeft koumiss (zwak - 1 volume% alcohol) een laxerend effect, dat helpt om de darmen op tijd schoon te maken, en het vermogen om het metabolisme te verbeteren zal niet toelaten dat vet wordt afgezet.

    Aan de andere kant stimuleert een drankje dat 40 minuten voor een maaltijd wordt gedronken de eetlust en helpt het degenen die het nodig hebben te herstellen. Het verhoogt de opname van voedingsstoffen tijdens het eten.

    Kumis zelf is voedzaam en wordt voor 95% opgenomen, dus bij frequent gebruik (vooral als onderdeel van kumysotherapie) helpt het om aan te komen.

    AP Tsjechov, die in kumysolechenie was, schreef dat hij in een week tijd hersteld was met 8 pond (meer dan 3,5 kg).

    Cosmetisch gebruik

    Kumys is verrijkt met vitamines en micro-elementen, wat het mogelijk maakt om het te gebruiken in huid- en haarverzorging. De conditie van vette en acne gevoelige huid zal verbeteren als je kumiss tweemaal per dag over je gezicht wrijft.

    En de verouderende en vermoeide huid zal opfrissen en glad worden als u gaasverbanden die met dit product zijn gedrenkt gedurende 15 minuten op uw gezicht en hals aanbrengt.

    Dergelijke maskers worden om de andere dag herhaald en na het maken van 10 maskers regelen ze een pauze voor een maand. De huid van het lichaam profiteert van massage met een harde want gedrenkt in Kumiss.

    Deze procedure reinigt de huid van dode deeltjes en voedt deze met heilzame stoffen.

    Haar zal veranderen en glanzen als je ze verwent met een koud masker.

    Voeg dit toe aan de productruit:

    Je kunt een douchekap bovenop dragen. Na 30 minuten wordt het masker met shampoo afgewassen.

    Dit masker verlicht het haar van broosheid en droogheid, geeft het haar glans en een gezond uiterlijk, en voorkomt haaruitval door de bollen te versterken.

    Het is belangrijk! Masker met koumiss en honing misschien lichtjes het haar lichter maken en de verf afwassen.

    Als je het lange tijd vasthoudt en het vaak doet, wordt het haar merkbaar lichter. Dit moet rekening houden met meisjes die hun haar in donkere kleuren verven.

    Voor brunettes geschikter masker van koumiss en brandnetelbouillon en / of kliswortel. Moet nemen:

  • afkooksel van kruiden, waaronder brandnetel (geneeskrachtige eigenschappen worden in dit artikel beschreven) en kliswortel maken het haar een beetje donkerder,
  • meng met koumiss in gelijke verhoudingen,
  • Om op haar te verdelen. Bij een droog haar is het soms een hoofd, om kou in plaats van shampoo te wassen.

    En nagels zullen profiteren van koumiss. Het is noodzakelijk dit product een beetje te verwarmen, een paar druppels plantaardige olie toe te voegen: duindoorn (geneeskrachtige eigenschappen en contra-indicaties), olijfolie of andere - en de handen in het bad met het voorbereide mengsel gedurende 15 minuten te plaatsen.

    Het resultaat is een sterke, gladde nagels en een zachte huid van de handen.

    Bovendien, blemiss maakt de huid wit.daarom, als er pigmentvlekken op de handen zijn, zullen dergelijke baden ze minder uitgesproken maken en uiteindelijk volledig worden geëlimineerd.

    Contra-indicaties en voorzichtigheid

    Er zijn niet veel contra-indicaties voor de drank, maar ze worden noodzakelijkerwijs in aanmerking genomen.

  • Als er een allergie voor zuivelproducten (lactose-intolerantie) of eigenaardigheid van koumiss is, moet u stoppen met het drinken van het drankje.
  • Zuur vervat in koumiss zal schadelijk zijn in geval van gastritis met hoge zuurgraad en in exacerbatie van chronische aandoeningen van het maagdarmkanaal. Het gebruik van koumiss moet worden uitgesteld tot de verergering van de symptomen van exacerbatie.
  • Alcoholen in de drank zijn niet nuttig voor kinderen en zogende moeders, maar koumiss in matige hoeveelheden mogen tijdens de zwangerschap of na de zwangerschap drinken voor zwangere vrouwen om weer kracht te krijgen.
  • Het is mogelijk om alleen kou te kopen van bewezen en gerenommeerde fabrikanten, als ze worden aangetroffen.Als u de hygiënische regels overtreedt, kunnen bacteriën in de drank terechtkomen, wat leidt tot darminfecties en andere problemen.

    Соблюдение правил поможет обезопасить себя от нежелательных последствий и лечение кумысом будет результативным.

    Отзывы на лечение кумысом в Киргизии высказывают гости кумысолечебницы и врач.

    Кумыс полезные свойства для мужчин
    Kumys nuttige eigenschappen voor mannen Nuttige eigenschappen van koumiss Koumiss is een gefermenteerd melkproduct met hoge voedingswaarde en unieke helende eigenschappen. Gemaakt van speciale moedermelk

    Geneeskrachtige eigenschappen van koumiss

    Kumis als behandeling wordt al heel lang door mensen gebruikt. Koumiss is gemaakt van merriemelk. Duizend jaar geleden werd het gunstige effect van een koude behandeling op het menselijk lichaam bewezen. Als resultaat van de interactie van melk en alcohol, wordt een drank verkregen die zeldzame geneeskrachtige eigenschappen en een eigenaardige zoetzure smaak heeft. Afhankelijk van het percentage alcohol in deze drank, is het verdeeld in sterk, gemiddeld en zwak. Vandaag bespreken we de belangrijkste therapeutische eigenschappen van koumiss en hun gebruik in de geneeskunde.

    Wat zijn de medicinale eigenschappen van koumiss?

    Koumiss bevat een enorme hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines die door hun samenstelling gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen. Het bevat B-vitamines (B1 en B2), evenals vitamine C, A. Bovendien draagt ​​het bij aan een beter herstel van weefsels en eiwitten.

    Experts adviseren om de genezende eigenschappen van koumiss als stimulator van de spijsvertering te gebruiken, de bloedsomloop te verbeteren en de immuniteit te verbeteren. Het bevat ook ijzer, magnesium, fosfor en calcium, wat helpt het botweefsel te versterken.

    Momenteel worden de helende eigenschappen van koumiss effectief gebruikt bij de behandeling van ernstige luchtwegaandoeningen. Het is met name de beste remedie tegen tuberculose en andere soortgelijke ziekten. Het grote voordeel van koumiss in het behandelingsproces is dat het niet verslavend is. Met het frequente of constante gebruik van chemicaliën muteren bacteriën vaak, treedt verslaving op en flakkert de ziekte op met een nieuwe kracht. Wanneer de helende eigenschappen van koumiss worden gebruikt, is er geen verslaving en onder bepaalde omstandigheden is de ziekte volledig genezen.

    Therapeutisch effect van koumiss op het menselijk lichaam

    Als geneesmiddel heeft koumiss als een natuurlijk product geen contra-indicaties. Het is voorgeschreven voor verschillende ziekten, maar in verschillende doses en verschillende sterkte. Bij regelmatig gebruik van de medicinale eigenschappen van koumiss, verbetert de samenstelling van het bloed aanzienlijk, neemt de vitaliteit toe, neemt de prikkelbaarheid af en worden de eerste tekenen van depressie geëlimineerd.

    Het gebruik van therapeutische eigenschappen van koumiss in de geneeskunde

    De geneeskrachtige eigenschappen van koumiss worden niet alleen gebruikt voor de behandeling en preventie van tuberculose, maar ook voor de behandeling van aandoeningen van het maag-darmkanaal. Het herstelt effectief het werk van de maag en darmen, normaliseert het metabolisme, voorkomt constipatie en irritatie van het slijmvlies.

    De helende eigenschappen van koumie bevorderen het herstel van intestinale microflora, die beschermt tegen colitis en dysbiose. Voor de preventie en behandeling van het maagdarmkanaal dient elke keer vóór de maaltijd kou te worden ingenomen. Het aantal technieken hangt af van het dieet. In deze gevallen is het het beste om gebruik te maken van koumiss, waarbij het alcoholgehalte niet hoger is dan 3 - 3,5%.

    Experts raden aan de helende eigenschappen van koumiss met atherosclerose te gebruiken, omdat het de bloedvaten reinigt, het werk van de bloedvormende organen stimuleert en overtollig cholesterol uit het lichaam verwijdert. Als koumiss 's nachts regelmatig wordt geconsumeerd, is de slaapfunctie genormaliseerd, daarom wordt het door deskundigen aanbevolen als een middel om slapeloosheid te behandelen. In de zomer verhit kouige kou snel de dorst.

    Kumys voor gewichtsverlies

    Vanwege dit caloriearme product tijdens het dieet, ervaart het lichaam geen stress door het gebrek aan vitamines, sporenelementen en aminozuren in het dagelijkse dieet.

    Het vermogen van de drank om de calorie-inname van voedsel te beheersen is relevant zowel bij de behandeling van anorexia als bij de bestrijding van extra kilo's.

    Ontvangst van koumiss voor de maaltijd veroorzaakt een gevoel van volheid van de maag en een gevoel van volheid. Een mild laxerend effect veroorzaakt geen uitdroging.

    Hoe worden ze behandeld in de spa?

    Kymys-behandeling het gebruik van koumiss in combinatie met klimatotherapie in resorts en koude ziekenhuizen in de steppegebieden van de Wolga, de zuidelijke Oeral, Bashkiria, Kirgizië, Kazachstan en Boerjatië.

    Kumy? S (van Turkic, Bashk. ? YMY?, kaz ? ymyz, Kirgh. kymyz, Yakutia. kymyc, tour. k? m? z) - witachtige, zure melkdrank uit merriemelk, verkregen als gevolg van melkzuur en alcoholische gisting met behulp van Bulgaarse en acidofiele melkzuursticks en gist.

    Kymysolechebiy resort (sanatorium) - resort (sanatorium) in de steppe of steppe-zone, waar koude als de belangrijkste natuurlijke helende factor wordt gebruikt. Koken volwaardige koumiss is mogelijk bij het weiden van merries in de steppe of steppe-zone.

    De eerste kumisolechenie-instelling werd geopend in 1854 in a. Provincie Bogdanovka Samara. Momenteel is de behandeling met kumis het meest ontwikkeld in Bashkiria. Sommige kumysolechebnye sanatoria werden gesticht in de Basjkir steppen in de XIXe eeuw. In een van hen, het Tsjechov kumisolechebnoe sanatorium, werd Anton Pavlovich aan het begin van de 20e eeuw behandeld.

    Khrenovsky kumysolechebnaya sanatorium, regio Voronezh. Opgericht in 1897 door Dr. Gabrilovich. De kuddes merries, uit wiens melk ze koumissig waren gemaakt, werden gedreven in de steppen, die, zoals de Khrenovsky stoeterij, toebehoorden aan graaf AG Orlov.

    Dit is wat Sasha Cherny in 1909 schreef in zijn Kumysvnyh Virsha I, waarschijnlijk stervend van de melancholie in het Basjkiers dorp Chebni, in het gezelschap van dezelfde mensen die lijden aan en hunkeren naar genezing van verschillende ziekten van de ademhalingsorganen met de hulp van koumiss. In de negentiende eeuw werd de uitdrukking "ga op koumiss" net zo gewoon als bijvoorbeeld "op het water". Dat wil zeggen, achter dit was niet alleen de behandeling, maar ook toevlucht nietsdoen, gemakkelijk flirten en fascinerende lezen van romans in de schaduw van bomen.

    Uit de geschiedenis van de kumis-behandeling

    De eerste kumisolechenie-instelling werd geopend in 1854 in a. Provincie Bogdanovka Samara. Op 5 mei 1858, zes mijl van Samara, achter de Wine Ravine (de moderne naam is Postnikov Ravine), opende Nestor Postnikov de "Kumyselochelnitsa Nestor Postnikov".

    In mei 1863 heeft E.N. Annaev stichtte de tweede in Samara en de derde in de provincie Khara-medische instelling "Annaevskaya Dacha" in de provincie Samara. Russische kranten en tijdschriften deden geen beroep op de enthousiaste recensies van de Annaevsky kumysolechebnitsy: het was "Annaevskaya Dacha met een tuin en prachtige gebouwen die lijken op middeleeuwse kastelen met mooie versieringen". Kymysolechebnitsa, houten gebouw met torentjes in de Moorse stijl, ontworpen door PP Golovkina, gelegen op de steile oever van de Wolga, in het traktaat Wisly Kamen. Talrijke bloembedden werden hier aangelegd, crucians werden in vijvers aangestoken. Kumys werd voorbereid in het ziekenhuis van Kumysole en gebotteld, gebruikt voor behandeling. Niet alleen Samaranen kwamen hier om te ontspannen, maar ook koninklijke personen, buitenlanders. Kumys was zozeer dat Annayev het zelfs niet alleen verkocht aan andere eigenaren van dachas voor 20 kopeken per fles, maar ook exporteerde naar Engeland, Polen, Nederland.

    De dokter is in de ronde. St. Andrew's kumisole-therapeutisch sanatorium (sanatorium genoemd naar A.P. Chekhov, Bashkortostan) [station Aksyonovo, treinstation Samrsko-Zlatoust]. Card. 1904-1912 In 1901 rustten Anton Tsjechov en Oleg L. Knipper-Tsjechov hier.

    Momenteel is de behandeling met kumis het meest ontwikkeld in Bashkiria. Sommige kumysolechebnye sanatoria werden gesticht in de Basjkir steppen in de XIXe eeuw. In een van hen, het Tsjechov kumisolechebnoe sanatorium, werd Anton Pavlovich aan het begin van de 20e eeuw behandeld.

    In mei 1882, op de hellingen van het hoogland Bugulmin-Belebeev, 137 km van Ufa, de echtgenote van de geheime adviseur O.V. Saffron was privé kumysolechebnitsa georganiseerd. Tijdens het zomerseizoen konden ongeveer 60 mensen gebruik maken van de diensten van dit ziekenhuis. Na de revolutie, in 1919, werd het sanatorium "Shafranovo" gecreëerd op basis van deze kumysolechebnitsy. Momenteel is "Shafranovo" een sanatorium van federale betekenis, dat het hele jaar door in bedrijf is.

    In 1889, de kleindochter van de schrijver S.T. Aksakova, richtte het behandelingscentrum voor koudere mensen op (nu het sanatorium vernoemd naar S. Aksakov).

    In 1892, op 5 km van het station Glukhovskaya van de spoorweg Samaro-Zlatoust, particuliere ondernemer I.P. Kanshin opende het koumyseo-ziekenhuis en noemde het "Russisch Zwitserland" vanwege de buitengewone schoonheid van deze plaatsen. In 1946 begon hier de bouw van een nieuw sanatorium voor tuberculose voor werknemers van de NKVD (KGB) van de USSR. Het gebouw, zoals alle afdelingssanatoria van die tijd, werd gebouwd in de neoklassieke stijl: met portico's en massieve kolommen. In FGU sanatorium "Glukhovskaya" komen voor de behandeling van patiënten met tuberculose van 80 proefpersonen van de Russische Federatie.

    Kumysolechnitsy was overal. In Naberezhnye Chelny, aan de oever van de Kama-rivier in het dennenbos, werd de datsja van handelaar DI Stakheev met het koude ziekenhuis bewaard, gebouwd in 1908-1909. Nu is hier het sanatorium "Tarlovsky".

    Tot 1917 kon informatie over "Waar te gaan voor kou" of "Een gedetailleerde beschrijving van de leefomstandigheden", "Informatie van hygiënische en sanitaire aard, waardevol voor anemische en vele patiënten" worden gevonden in elk geïllustreerd tijdschrift. Brochures "Kumis als een therapeutische drank", "Essays over kumysolechepnechnyh instellingen van de provincie Ufa", "Essays over kumysolechebnechee-instellingen van de provincies Samara en Orenburg met illustraties" met een index van koumise behandelingscentra van de Oefa, Samara, Orenburg provincies werden verkocht in alle boekwinkels en apotheken In apotheken werd de helende drank, koumiss, ook verkocht. In de regio Voronezh in het district Buturlinovsky aan de rand van Kumysny Yar, waar weilanden waren van de beroemde Khrenovsky-stoeterij van graaf A. Orlov, zijn interessante flessen te vinden. Ze zijn qua vorm en volume vergelijkbaar met champagneflessen. De muren zijn dikke, concave bodem. Op veelkleurige flessen recht op het glas drukten ze de woorden uit: "Het Khrenovsky kumisolebenechnaya sanatorium". Kumysolechnitsky ziekenhuis (tuberculose-sanatorium "mierikswortel") werd in 1897 opgericht door Dr. Gabrilovich.

    Op dit moment, in geen enkel naslagwerk over balneologie niet om een ​​sectie te vinden: "Kumysolechebnye resorts".

    Kumis en zijn geneeskrachtige eigenschappen

    Kumy? S (van Turkic, Bashk. ? YMY?, kaz ? ymyz, Kirgh. kymyz, Yakutia. kymysTour. k? m? z) — zure melk drinken witachtige kleur van merriemelk, verkregen als gevolg van melkzuur en alcoholische gisting met behulp van Bulgaarse en acidofiele melkzuursticks en gist.

    De eerste om te leren koudere te koken waren de nomadische volkeren van de Kazachse en Mongoolse steppen in de Aeneolithicum (5500 jaar geleden). De technologie van de nomaden om koud te koken werd eeuwenlang geheim gehouden. Zoals de oude Kazachse meesters zeggen, zijn er meer dan vijfentwintig soorten koumissers. De meest waardevolle mei is uyzkymyz, het is gemaakt van colostrum. Juni, Sarykymyz, heeft een aangename geelachtige tint, en juli kunarkymyz getaxeerd calorie.

    De eerste vermelding van koumiss is te vinden in de geschriften van de oude Griekse historicus Herodotus (484-424 v.Chr.), Die, beschrijvend het leven van de Scythen, zei dat de favoriete drank van deze natie een speciale drank was, bereid door het koelen van merriemelk in diepe kuipen. De beschrijving van koumiss is te vinden in de oude Russische kroniek - "Ipatiev-lijst". Een gedetailleerde beschrijving van koumiss werd achtergelaten door een Franse monnik en een 13e-eeuwse missionaris Wilhelm Rubricius. Praten over zijn reis naar Tatarstan in 1253, beschrijft hij voor het eerst in detail de voorbereiding, smaak en het effect van koumiss.

    Kumis is ook wijdverspreid in het noorden van Rusland. Kumys is niet alleen geliefd bij Yakuts sinds de oudheid, maar wordt ook beschouwd als een heilige heroïsche drank. Het aanbieden van koumiss eert hemelse goden op de vakantie Ysyakh. De naam van de vakantie Ysyakh komt van het woord "spetteren", dat wil zeggen, verkwikkend met de goden, beschermheren van mensen en huisdieren. Volgens de Yakut-kalender begon 22 juni de langste dag - de eerste dag van de zonnewende. Hij diende als een signaal voor het begin van de organisatorische rituele vakantie Ysyakh - de ontmoeting van het nieuwe jaar. De heilige drank, koumiss, wordt geserveerd aan vooraanstaande gasten.

    De helende eigenschappen van koumiss, Zoals elke vorm van traditionele geneeskunde ongetwijfeld al lang bekend is. De mensen hebben met succes koumiss gebruikt met slopende ziektes en na ondervoeding. De eerste beschrijving van het therapeutische effect van koumiss is te vinden in de geschriften van Abu Ali Ibn Sina (Avicenna), die de vizier Suhayliy, die leed aan urolithiasis, bijna 1000 jaar geleden genas.

    De Russische reiziger, academicus P.S.Pallas schreef in zijn memoires in 1770: "De Basjkische steppen uit Moskou en Don doneerden aan zieke mensen om kumys te drinken, omdat het op zich al een groot voordeel is voor de gezondheid." Beroemde Russische schrijver S.T. Aksakov, die het leven van de Bashkir-nomaden observeerde rond de eeuwwisseling van de 18e tot de 19e eeuw, merkte de immense gezondheidsbevorderende betekenis van koumiss op. "In de lente, zodra de steppe van chernozem bedekt is met frisse, geurige, weelderige vegetatie, en de merries, na het eten van de winter, vet aangelegd, begint in alle koshara's het koken van koumiss", schreef hij. "En iedereen die kan drinken, van een baby tot een afgeleefde oude man, drinkt een helende, vruchtbare, krachtige drank, en de kwalen van een koude winter en zelfs de ouderdom verdwijnen, volle gezichten kleden hun gezichten, hun wangen worden roder dan hun wangen."

    De glorie van koumiss en zijn eigenschappen vooral snel verspreid in de XIX eeuw. N.V. was de eerste arts die de kumis-behandeling beschreef. Postnikov. In drie woorden slaagde hij erin om de essentie van de actie van koumiss op het menselijk lichaam uit te drukken: "nutrit, roborat, etalterat - voedt, versterkt, vernieuwt". Als resultaat van zijn verplichtingen, bereikte koumiss verscheidene jaren brede populariteit, niet alleen in Rusland, maar ook in naburige landen. De grote Russische schrijver L.N. kwam naar de bashkir steppes "to kumys". Tolstoj, zijn vriendschap met de Bashkirs duurde ongeveer 20 jaar. Op de genezende eigenschappen van koumiss schreef AP Tsjechov in 1901, bij de kumys-behandeling in het Andreevskiy-sanatorium (nu het Tsjechov-sanatorium): "Ik drink koud en binnen een week kun je je voorstellen, verhoogd met 8 pond".

    Aanhangers van de kumis-behandeling waren de grondleggers van de Russische geneeskunde - I.I. Mechnikov, F.I. Inozemtsev, V.A. Manasein, G.A. Zakharyin, N.V. Sklifosovsky. SP Botkin noemde koumiss "een uitstekende remedie bij de behandeling van longtuberculosepatiënten", G.A. Zakhar'in merkte op dat "de glorie van koumiss als remedie welverdiend is. ", En voerde aan dat koumiss de beste manier is om de krachten te versterken. Een positieve beoordeling van de genezende eigenschappen van koumiss door de grootste wetenschappers van de 19e eeuw, samen met de enthousiaste recensies van artsen en patiënten, hebben bijgedragen aan de ontwikkeling van een koude behandeling in Rusland en in het buitenland.

    Het mechanisme van therapeutische actie van koumiss

    Gedurende vele jaren hebben wetenschappers van de Bashkir Medical University biochemische en klinische studies uitgevoerd die het mogelijk hebben gemaakt om het gebruik van koumiss in veel ziekten wetenschappelijk te onderbouwen. Kumis is een product van alcoholische en melkzuurgisting van merriemelk onder invloed van een speciaal ferment. Paardenmelk bevat eiwitten, vetten, melksuiker, calciumzouten, fosfor, sporenelementen, vitamines. De hoge voedingswaarde van koude melk kan vooral worden verklaard door de samenstelling van merriemelk. In termen van de hoeveelheid melksuiker, evenals de kwalitatieve kenmerken van eiwitten, vetten en vitaminen, die een belangrijke rol spelen in metabole processen, is het meer dan koemelk, vergelijkbaar met moedermelk.

    Kumys genezende eigenschappen
    Medicinale eigenschappen van Kumis Medicinale eigenschappen van koumiss Koumiss als middel voor behandeling wordt al heel lang door mensen gebruikt. Koumiss is gemaakt van merriemelk. Duizend jaar geleden was het bewezen

    Kumis - nuttige eigenschappen

    Kumis, nuttige eigenschappen die bekend is sinds de tijd van Herodotus - is een gefermenteerde melkdrank gemaakt van merriemelk. Het blijkt de drank te zijn als gevolg van melkzuurgisting. Het wordt alleen gebruikt door gisting, niet gefermenteerd, daarom wordt het ook "live drankje" genoemd. Dit is een aangename, zuurzoete, verfrissende drank. De eerste gedetailleerde beschrijving van de nuttige eigenschappen van koumiss werd gecomponeerd door de Franse monnik Wilhelm Rubricus in de 13e eeuw. In het Russische culturele erfgoed is de beschrijving van koumiss te vinden in de Ipatiev-lijst.

    De nomadische stammen van de Mongoolse en Kazachse open ruimtes waren de eersten die leerden hoe ze dit drankje moesten bereiden. Kooktechnologie die ze al lang strikt vertrouwelijk houden.

    Kumis kan worden onderverdeeld in drie soorten: sterk, gemiddeld en zwak. Een dergelijke verdeling bepaalt de hoeveelheid zuur en alcohol in elk van hen.

    • Sterke koumiss. Het blijkt bij fermentatie binnen drie dagen. Het is de meest zure en vloeibare van de drie rassen. Alcoholgehalte tot 3%. Het heeft overvloedig maar onstabiel schuim en een grote hoeveelheid gassen.
    • De gemiddelde koumiss. Twee dagen zwerven. Alcoholgehalte tot 2%. Schuim is prima en resistent. Het is niet verdeeld in lagen. Het heeft een zure, kruidige smaak en tweaks de tong. Volgens de consistentie van slush mare melk.
    • Zwakke koumiss. Fermentatietijd - een dag. Het wordt gekenmerkt door een laag gassengehalte. Het schuim valt gemakkelijk af, en de drank zelf, bij staan, is verdeeld in twee fracties: een waterige bovenste en een lagere lagere. De smaak is zoet, met een beetje zuurheid, heel erg zoals merriemelk.

    Kumys - een uniek product van paardenmelk

    Vertaald uit de Tataar betekent "kymyz" melk, dus de naam van het drankje spreekt voor zich. Eens verschenen, won hij grote populariteit met zijn smaak en gezonde eigenschappen, en sindsdien blijft hij alle liefhebbers van zuivelproducten verrukken. Этот напиток из лошадиного молока считается по-настоящему уникальным. Из чего же делают кумыс и каковы его особенности читайте в нашей статье.

    Молоко лошади – какое оно?

    Лошадиное молоко имеет специфические особенности. Но что же отличает его от остальных? Чаще всего оно имеет чуть голубоватый оттенок и терпкий вкус. Молоко считается полезным, ведь в его составе содержатся вещества, придающие ему бактерицидные свойства. Dezelfde vitamine C, die zo noodzakelijk is voor het menselijk lichaam, wordt 5-7 keer meer gevonden dan in de melk van andere zoogdieren. Het product bevat ook eiwitten, suiker, vetten, aminozuren, caseïne, albumine en meer. Hoeveel dingen zitten er in dit product!

    Hierdoor helpt paardenmelk bij de behandeling van een aantal ziekten: tuberculose, maagziekten, bloedarmoede. Omdat het minder vet bevat dan koemelk, kan het als een dieetproduct worden beschouwd. Het is interessant dat paardenmelk zelfs kan worden gebruikt voor het voeden van baby's, als om een ​​of andere reden een vrouw de baby niet alleen kan voeden. Het is heel dicht bij vrouwenmelk, dus het is geweldig voor een klein kind.

    Wie kan geen koumiss drinken?

    Ondanks de geweldige smaak en duidelijke voordelen, zijn er situaties waarin dit drankje niet wordt aanbevolen. Wanneer gebeurt het? Wat zijn de contra-indicaties?

    1. Meestal is het ongewenst om het te drinken voor mensen met exacerbaties van bepaalde ziekten. Bijvoorbeeld in het ontstekingsproces van de darm, wanneer melk en alcoholische dranken gecontra-indiceerd zijn.
    2. Er is geen mogelijkheid om kou te drinken met kanker, chemotherapie en allerlei ziekten die verband houden met de acute toestand van het lichaam.
    3. Het is verboden om zelfs de lekkerste koumiss met longontsteking te gebruiken, omdat alcohol de longen kan irriteren. Als u allergisch bent voor zuivelproducten en niet verteerbaar bent door lactose, is het onwenselijk om zelfs met de laagste alcohol te gebruiken.
    4. En, natuurlijk, als je op reis gaat achter het stuur, heb je ook een contra-indicatie voor het gebruik van deze drank, als de samenstelling alcohol is.

    Bekijk de video: Fruit dat helpt bij de behandeling van een urineweginfectie (Januari- 2022).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

  • lehighvalleylittleones-com