Vrouwentips

Subtiliteiten van de meest populaire drank: wat is het verschil tussen gekorrelde koffie en gevriesdroogde koffie?

Pin
Send
Share
Send
Send


Waar is een drankje van gemaakt? Als gepoederde of gegranuleerde koffie vaak wordt gemaakt van de productie van afvalkoffie, worden voor de bereiding van gevriesdroogde hele koffiebonen gebruikt. Wat betreft de variëteit, het is meestal robusta.

Deze variëteit is slechter dan veel Arabica-favorieten, maar het gebruik van de laatste is niet rendabel. Ten eerste is de prijs van arabica hoger. Ten tweede is de kenmerkende smaak en het aroma van Arabica in elk geval niet volledig bewaard. Ten derde heeft Robusta meer cafeïne.

Hoe gevriesdroogde koffie te maken? De fabricagetechnologie is vrij ingewikkeld, wat grotendeels de hoge kosten van een dergelijke drank verklaart. De belangrijkste productiefasen:

  1. Eerst worden de koffiebonen geroosterd en gemalen tot een poeder.
  2. Het na het malen verkregen koffiepoeder wordt opgelost in water en enkele uren gekookt. Tijdens het koken, onder invloed van hoge temperaturen, worden essentiële oliën uit de koffie verdampt. Ze vertrekken met de stoom, zodat deze door de buis wordt afgevoerd. Het resulterende condensaat is olie. Ze zullen in de toekomst worden gebruikt.
  3. De resulterende koffiemassa wordt ingevroren in speciale diepvriezers. Het vriesproces is erg snel, dus de temperatuur is extreem laag. Een vacuüm wordt ook gecreëerd in de kamer. En onder dergelijke omstandigheden is alle vloeistof volledig uit de massa verwijderd, alleen het concentraat blijft achter.
  4. Vervolgens wordt de gedroogde koffiesamenstelling in kleine stukjes geplet, wat resulteert in deeltjes met een onregelmatige vorm.
  5. Om het koffiearoma en de specifieke smaak terug te brengen, wordt de koffiemassa opnieuw gecombineerd met de eerder verdampte essentiële oliën. Maar gewetenloze fabrikanten kunnen niet natuurlijke, maar kunstmatige oliën gebruiken, die natuurlijk het aroma en de smaak van de drank beïnvloeden.

Is het nuttig?

Het voordeel van gevriesdroogde koffie is te danken aan het feit dat u met de productietechnologie niet alleen het aroma en de smaak kunt besparen, maar ook de meeste ingrediënten in het graan. Instant oploskoffie, zoals natuurlijke koffie, heeft de volgende nuttige eigenschappen:

  • Cafeïne verhoogt de hartslag en verbetert daardoor de bloedcirculatie.
  • Koffie stimuleert de hersenactiviteit, verbetert de toestand van hersenweefsel.
  • Deze drank helpt om te gaan met slaperigheid en om een ​​lading van opgewektheid te voelen, zelfs soetra na het ontwaken.
  • Koffie kan helpen bij het omgaan met pijn, met name hoofdpijn.
  • De samenstelling van koffiebonen omvat antioxidanten, die niet alleen voortijdige veroudering voorkomen, maar ook weefsels beschermen tegen de effecten van vrije radicalen (een dergelijk effect kan de ontwikkeling van kanker veroorzaken).
  • Koffie is handig voor hypotensie, omdat het de bloeddruk verhoogt.
  • Deze drank verhoogt de eetlust en stimuleert de productie van maagsap.
  • Het is bewezen dat matige consumptie van koffie kan beschermen tegen een dergelijke ernstige ziekte als de ziekte van Alzheimer.
  • Deze drank helpt bij het verwijderen van oedeem.

Is deze koffie slecht?

De schade van gevriesdroogde koffie (zoals alle andere) wordt verklaard door de volgende eigenschappen:

  • Drinken op een lege maag kan leiden tot de ontwikkeling van gastritis en zelfs zweren.
  • Overmatige consumptie van koffie kan het zenuwstelsel verstoren en verhoogde prikkelbaarheid veroorzaken.
  • Koffie verhoogt de druk, wat gevaarlijk is voor hypertensieve patiënten.
  • Vanwege de diuretische effecten van koffie kan dit leiden tot uitdroging en kaliumgebrek (en dit is noodzakelijk voor de hartspier).
  • Cafeïne helpt om calcium uit het lichaam te spoelen.
  • Ongecontroleerd drinken kan de lever beschadigen.

Hoe maak je een keuze?

Hoe kan ik gevriesdroogde koffie kiezen, welke is beter? Let bij het kopen op de volgende punten:

  1. Verpakking. Het moet worden verzegeld en intact. Het is het beste om de voorkeur te geven aan zachte verpakkingen of glazen potten. Kunststof kan het aroma en de smaak van de drank bederven.
  2. Informatie over de verpakking. Het moet het land van herkomst, contactgegevens, voorwaarden en opslagperiodes aangeven. Besteed trouwens speciale aandacht aan het land. Als er een staat wordt aangegeven waarin koffie in principe niet groeit, is het beter om de aankoop te weigeren. Deze plant wordt nu gekweekt in Azië, Afrika en Zuid-Amerika, zoals Brazilië, Mexico, Venezuela, El Salvador, Dominicaanse Republiek, Angola, Kameroen, Ethiopië, Rwanda, Tanzania, India, Vietnam, Indonesië, Hawaï en de Filippijnen.
  3. Onderzoek de deeltjes. Ze moeten vrij klein zijn, ongeveer even groot zijn en een onregelmatige vorm en lichtbruine kleur hebben.
  4. Onderaan de verpakking mag geen poeder zitten. Een dergelijk precipitaat signaleert een schending van de productietechnologie.
  5. Deeltjes mogen niet breken en veranderen in poeder als ze worden ingedrukt.
  6. Het aroma moet uitgesproken en aangenaam zijn.

Geniet van de smaak van kwaliteit gevriesdroogde koffie!

Soorten oploskoffie

Onmiddellijke koffie is verdeeld in drie soorten, die voor de gemiddelde persoon niet erg van elkaar verschillen, maar elk van de soorten (poeder, granulaat en gesublimeerd) wordt geproduceerd volgens een afzonderlijke technologie.

Het artikel beschouwde alleen de twee soorten van de hoogste kwaliteit. Dus, hoe verschilt gegranuleerde koffie van gesublimeerde koffie, welke is beter om te kiezen voor ochtendkoken, om op te vrolijken en te genieten van dezelfde voortreffelijke kwaliteit, smaak en aroma?

kenmerken van

Koffie in poedervorm en in korrelvorm worden gemaakt onder hoge druk, wat de technologie van hun productie opvallend onderscheidt van gevriesdroogde koffie.

Wat is het verschil tussen gegranuleerde en gevriesdroogde koffie? Ten eerste, de productietechnologie. De technologie van gevriesdroogde koffie is de bereiding van koffiebouillon die bij een zeer lage temperatuur wordt ingevroren. De resulterende stof wordt onder vacuüm gedehydrateerd en vervolgens fijngemaakt. Dit is hoe deeltjes van verschillende hoekige vormen worden verkregen. De samenstelling en andere kenmerken van dit soort koffie zo dicht mogelijk bij het verse vers bereide.

Gekorrelde koffie heeft een goedkopere technologie van blootstelling aan gemalen koffiebonen met hoge druk en temperaturen. Ze vernietigen enkele nuttige eigenschappen van koffie, waaronder het verminderen van het gehalte aan cafeïne en essentiële oliën in de koffiemassa.

Technologie is niet het enige dat gekorrelde koffie onderscheidt van gesublimeerde koffie. Ze verschillen in hun effecten op het menselijk lichaam. De verschillen in hun forten spelen een belangrijke rol.

Gesublimeerde en gegranuleerde koffie. Wat is het verschil

De prijs geeft de complexiteit van de productietechnologie aan, maar ook de kwaliteit van het product, omdat het vrij moeilijk en duur is om alle kwaliteiten van de drank dicht bij de natuur te houden.

Gekorrelde koffie, net als poederkoffie, wordt onder hoge druk bereid, aan het einde van het proces, waarbij het resulterende zand met behulp van hete stoom in korrels wordt geslagen. Dat wil zeggen, deze soort wordt ook beïnvloed door hoge temperaturen.

Het is de gesublimeerde drank (vanwege de meest zorgvuldige technologie) die de meest verzadigde en hoogwaardige kwaliteit blijkt te zijn. Daarom kan de vraag welke koffie beter is: gesublimeerd of gegranuleerd, ondubbelzinnig worden beantwoord. Gesublimeerd is beter van smaak en van invloed op de gezondheid.

Op de foto ziet u hoe gegranuleerde koffie verschilt van gesublimeerde koffie. Van links naar rechts: gesublimeerd, gegranuleerd en graan.

Tips voor het kiezen

Er zijn geen duidelijk omschreven regels voor het kiezen van gevriesdroogde koffie, maar u kunt vertrouwen op de basiseigenschappen van oplosbaar, noodzakelijk voor een persoon die geeft om zijn tijd en zijn gezondheid.

Het is het beste om de voorkeur te geven aan glazen verpakkingen of een speciale zachte metalen verpakking, die alle eigenschappen van gevriesdroogde koffie in een beperkte hoeveelheid behouden. Het is beter om geen plastic verpakkingen te nemen. Let op strakheid.

Controleer de vervaldatum. Het product, dat meer dan 2 jaar wordt bewaard, is waarschijnlijk vol met conserveermiddelen en vernietigt de heilzame stoffen in de koffie.

Als het mogelijk is, moet u de staat van de koffiepiramides onderzoeken. Elk van hen moet groot genoeg zijn, niet gefragmenteerd. De gebroken integriteit geeft de overtreden regels in de productietechnologie aan.

De prijs geeft ook de kwaliteit van de koffie aan, omdat deze afhangt van het aantal controlestadia bij de bereiding van de drank.

Carte noire

Koffiezetapparaat Carte Noire is Kraft Foods LLC, Duitsland. Het staat op de eerste plaats qua kwaliteit, smaak en smaak en staat tweede in waarde: voor 100 g 346 roebel.

Deze drank steekt gunstig af in smaak en smaak, ondanks het feit dat ze niet perfect zijn, maar perfect in balans zijn. Carte Noire heeft een puur koffiearoma, zonder onzuiverheden en met een matig scherpe smaak. De test voor oplosbaarheid in koud water van koffie werd gedurende 1 minuut doorgeleid, hetgeen duidt op een goede oplosbaarheid van gevriesdroogde deeltjes.

Koffieproducent Moccona - LLC Interkafe, Mytischi. Dit is ook een van de duurste producten: voor 100 g 274 roebel.

Uiterlijk ziet de koffie er best goed uit - grote stukken donkere kleur. Daarom lijkt het erop dat deze koffie donker geroosterd is, wat betekent dat het een sterkere en bittere smaak heeft. De verpakking zegt echter niets over het soort koffie. De afgewerkte drank Moccona wordt gekenmerkt door een niet al te expressieve geur en een lege smaak. Koffie voelt best een beetje. De korrels opgelost in koud water in minder dan een minuut.

Koffieproducent Bushido - HACO Ltd., Zwitserland. Dit is de duurste oploskoffie, de prijs per 100 g is gelijk aan 415 roebel.

Bushidokorrels zijn vrij groot, maar kleiner dan Moccona. Op de verpakking van koffie aangegeven dat de samenstelling - 100% Arabica, voor zover dit waar is onbekend is. Het aroma van de afgewerkte drank is vrij "koffie" en de smaak is erg sterk en enigszins bitter. Koffie is donker gebrand, dus het is beter geschikt voor mensen die van sterke koffiedranken houden. De koude koffietest is mislukt omdat deze niet is opgelost, zelfs niet na 3 minuten, in overeenstemming met GOST.

Nescafe goud

Koffieproducent Nescafe Gold - Nestle Kuban LLC, Krasnodar Territory. In vergelijking met alle anderen met alle anderen is dit de goedkoopste koffie, de kosten per 100 g zijn 222 roebel.

Het bedrijf van Nestlé heeft uitstekend werk verricht met het aroma van de drank - zowel droge als gebrouwen koffie ruiken hetzelfde en als koffie, ondanks het feit dat de kwaliteit van de gebruikte bonen nergens wordt vermeld. Wat betreft de smaak verliezen ze duidelijk in smaak. De smaak is vrij zwak en niet-indrukwekkend, er is een lichte bitterheid. Koude koffietest geslaagd in 2 minuten.

Koffie, zoals olie, kan met recht zwart goud worden genoemd. Deze vergelijking is niet toevallig, omdat koffieproducten de tweede plaats in de wereld innemen in de verkoop na koolwaterstoffen. Honderden miljoenen mensen zijn fervente fans van deze verkwikkende drank en daarom blijft de populariteit ervan op een zeer hoog niveau.

Conventioneel kan dit product worden verdeeld in natuurlijk en oplosbaar. De naam van de eerste variëteit spreekt voor zich - voor de bereiding van dergelijke koffiesoorten met granen die eenvoudig worden verbrijzeld. Er zijn drie soorten malen: groot, gemiddeld en fijn. Het op deze manier verkregen product is van hogere kwaliteit, heeft een rijke smaak en aroma, maar vraagt ​​voor de bereiding ervan een bepaalde hoeveelheid tijd. Iedereen weet dat gemalen koffie moet worden gezet volgens een bepaalde technologie. Dit is niet erg handig in onze zich dynamisch ontwikkelende wereld.

Een heel andere situatie met oploskoffiepoeder. Deze drank is erg snel bereid, je hebt alleen kokend water nodig. Er wordt veel tijd bespaard, maar het smaakt merkbaar. Daarom neemt gesublimeerde koffie een tussenpositie in, wat een soort gulden middenweg is.

Wat betekent gevriesdroogde koffie en hoe krijg je het?

In de kern is het koffiesubstraat verkregen door sublimatie oplosbaar, maar het heeft een geheel andere smaak dan de gebruikelijke oplosbaarheid. Het verschilt qua prijs, wat het samen dichter bij natuurlijke koffie brengt.

Een heel interessante manier om een ​​product te verkrijgen dat 'instantkoffie gesublimeerd' wordt genoemd. Aanvankelijk worden de granen onderworpen aan grondig roosteren en malen, en dit is buitengewoon fijn. Daarna wordt de resulterende poedermassa geplaatst in speciale containers waarin het gedurende enkele uren wordt gekookt. Als gevolg van deze procedure worden componenten zoals etherische oliën die via speciale assen uit de tank worden verwijderd, gescheiden van het product.

De volgende stap in de productie van natuurlijke oploskoffie is om de resulterende massa snel te bevriezen in een vacuüm. Met deze techniek kunt u het substraat drogen en het een kristallijn uiterlijk geven. Maar dat is niet alles. Bij de productie van dit type gebruikt koffieproduct en geabstraheerd essentiële oliën, zoals eerder vermeld. Met dit product worden de verkregen piramidale kristallen geïmpregneerd, waardoor ze een karakteristieke geur krijgen. Maar naast oliën worden meestal chemische verbindingen (smaakstoffen) gebruikt.

Natuurlijke oploskoffie en het effect op de menselijke gezondheid

Volgens de garanties van gerenommeerde onderzoekers is gevriesdroogde koffie, in tegenstelling tot de publieke opinie, nog steeds schadelijk voor het menselijk lichaam. De meest kwetsbaren zijn het spijsverteringsstelsel en de lever. Het koffieproduct dat wordt verkregen door sublimatie irriteert de maag en pancreas, wat zweren en de ontwikkeling van pancreatitis kan veroorzaken. De lever reageert op een sublimaat van koffie als iets giftigs. Als gevolg hiervan begint ze hard te werken en verwijdert ze een vloeistof die gevaarlijk is voor haar uit het lichaam. Het gevolg van dit proces is de geleidelijke verslechtering van de lever en het optreden van problemen ermee.

Het gebruik van kunstmatige smaakstoffen voegt ook geen punten toe ten gunste van dergelijke koffie. Gezien het vermogen van koffie om calcium uit het lichaam te verwijderen, wat zo belangrijk is voor botten, rijst de vraag of deze drank onvrijwillig moet worden gebruikt. Maar in feite is niet alles zo slecht - de negatieve gevolgen zijn alleen mogelijk met het onbeperkte gebruik van het hierboven beschreven product. In alles, zoals ze zeggen, is de maatregel belangrijk.

Wat is gevriesdroogde koffie

Iedereen weet natuurlijk dat gevriesdroogde koffie tot instantdranken behoort, maar wat betekent dit als we het product gedetailleerder bekijken?

Het feit is dat zelfs oploskoffie is onderverdeeld in verschillende soorten.

Het kan zijn:

  • kristalsuiker
  • poeder,
  • en gesublimeerd.

Het is de laatste die wordt beschouwd als de meest heerlijke, en daarmee, en duurder.

Het wordt geproduceerd volgens de technologie die "droogvriezen" wordt genoemd. Uitgevonden in de jaren 60 van de negentiende eeuw.

Het blijkt de drank na vacuümverdamping van de vloeistof uit de koffiebonen. Merk echter op dat alleen de korrels van de laagste kwaliteit hiervoor worden gebruikt.

Hoe gevriesdroogde koffie te produceren

Het proces van het verkrijgen van deze verfrissende drank is behoorlijk lang, tijdrovend en kostbaar. Daarom is de uitvoer een product dat veel duurder is dan de poederversie, maar tegelijkertijd geuriger is.

Laten we eens nader bekijken hoe gevriesdroogde koffie wordt gemaakt.

  • Eerst worden de koffiebonen geroosterd en tot poeder gemalen.
  • Wat er gebeurde, wordt naar speciale hermetisch afgesloten tanks gestuurd en gedurende ten minste drie uur onder druk gekookt.
  • Tijdens de spijsvertering worden essentiële oliën gevormd. Ze worden verzameld voor verder gebruik met behulp van speciale buizen die paren uitvoeren.
  • De volgende fase bevriest. Het product wordt naar diepvriezers gestuurd, waar het in korte tijd volledig kan bevriezen. Als dit niet zo snel mogelijk wordt gedaan, zal de kwaliteit van de koffie aanzienlijk verslechteren. In dit stadium is de massa volledig gedroogd.
  • Het wordt voorzichtig verpletterd in kleine stukjes en als gevolg daarvan worden korrels gevormd, wat we gewend zijn te zien.
  • De laatste fase is de verzadiging van koffie met smaak en aroma met behulp van verzamelde essentiële oliën.

Samenstelling en calorieën

Instantkoffie bevat 100 gram van ongeveer 250 calorieën.

Wat betreft voedingsstoffen bevat het bijna 15 gram eiwit, drie gram vet en 40 gram koolhydraten. Dit is niet zo klein, maar we gebruiken het product niet met lepels, wat betekent dat het lichaam met één kopje een minimum aan calorieën krijgt.

Daarnaast bevat deze koffie water, as, B-vitaminen, calcium, natrium, fosfor, ijzer en niacine.

Wat is het voordeel en de schade van het drankje

Veel mensen vertegenwoordigen eenvoudigweg niet hun ochtend zonder een geurige en verkwikkende drank. Helaas heeft gevriesdroogde koffie vrijwel geen positieve kanten. Is dat een hoeveelheid cafeïne, nicotinezuur en antioxidanten in de compositie. Maar dit is alleen van toepassing op een echt kwaliteitsproduct.

Veel meer bij oploskoffie.

Het frequente gebruik van de drank heeft dus de volgende effecten op het lichaam:

  • способствует выведению кальция из костей и зубов,
  • может вызвать различные нарушения в работе желудка и сердца,
  • оказывает мочегонное воздействие, которое не всем идет на пользу,
  • может вызвать бесплодие у женщин и негативно сказаться на состоянии мужской потенции.

Кроме того:

  • слишком много кофе приводит к бессоннице и раздражительности,
  • Het wordt niet aanbevolen om de drank te gebruiken voor mensen met hartproblemen en hypertensie,
  • de zuurgraad neemt toe, wat het verloop van maagaandoeningen kan verergeren,
  • draagt ​​bij aan de vorming van zweren, evenals nierstenen en pancreas,

Naast dit alles, moet u geen koffie drinken op een lege maag.

Het heeft ook een negatief effect op het uiterlijk en versnelt het verouderingsproces als gevolg van het verwijderen van vocht uit het lichaam.

Het is niet minder schadelijk voor de tanden, omdat het het glazuur en de plaque donkerder maakt.

Sterke koffie is ten strengste verboden voor vrouwen die een kind dragen. Drie kopjes per dag verhogen het risico op abortus aanzienlijk.

En vergeet natuurlijk niet de mogelijkheid om verslaving te ontwikkelen. Probeer van zo'n gewoonte af te komen, weiger niet scherp van koffie, begin gewoon de hoeveelheid verbruikte alcohol te verminderen en verlaag het geleidelijk tot nul.

Wat onderscheidt gevriesdroogde koffie van gegranuleerd

Alles is hier heel eenvoudig - het verschil is één, en het ligt in de productietechnologie. In feite zijn granulaire en poedervarianten bijna hetzelfde. Een vloeistof wordt uit de korrels verdampt en vervolgens wordt het poeder verpakt of korrels gevormd met behulp van vocht.

Het proces om gesublimeerde drank te verkrijgen, geeft u de mogelijkheid om zijn smaak en aroma zo dicht mogelijk bij de indicatoren van gemalen koffie te brengen.

Welke oploskoffie te kiezen

Als u nog steeds geen tijd heeft om deze koffie te bereiden en Instant de meest geschikte optie voor u is, moet u op zijn minst leren hoe u een lekker drankje kunt kiezen.

Instantkoffie wordt natuurlijk als de beste van zijn oplosbare tegenhangers beschouwd.

Er zijn geen specifieke criteria om te kiezen, maar er zijn een aantal regels die helpen om een ​​kwaliteitsproduct te kopen.

  • Koop geen drankjes in plastic verpakkingen. Een dergelijke verpakking bewaart slecht de eigenschappen van het product erin. Veel smakelijker zal hij zijn in een dichte papieren verpakking of in een glazen pot. Bovendien moet het worden verzegeld en mogen er geen vreemde geuren achterblijven.
  • Zorg ervoor dat u de vervaldatum bekijkt. En hoewel de koffie lang genoeg is, neem hem dan nog steeds niet als hij langer dan twee jaar is bewaard.
  • De korrels moeten gelijk zijn en als je naast hen een poeder hebt opgemerkt, betekent dit dat de productienormen zijn overtreden.

Besteed aandacht aan de kosten van het drankje. Lage prijs spreekt onmiddellijk van slechte kwaliteit. Goed behandelde gesublimeerde koffie kan niet goedkoop zijn.

Topmerken van gevriesdroogde koffie

In de schappen in de winkel kun je veel verschillende soorten koffie zien, zodat de ogen uiteenlopen. Maar zelfs onder deze variëteit zijn er de beste vertegenwoordigers die al jarenlang bezig zijn met de productie van een verkwikkende drank.

  1. Bushido. Er zijn niet elke supermarkt omdat het vrij duur is. Maar dan wordt het beschouwd als de beste donkere geroosterde koffie. Het heeft een licht bittere, maar natuurlijke smaak en een zeer sterk aroma. Het wordt alleen opgelost in heet water.
  2. Carte noire. Franse versie. Het heeft een prachtige uitgebalanceerde smaak. De prijs daarvoor is ook vrij hoog, maar het assortiment is breed. De korrels lossen op in zowel koud als heet water.
  3. Exclusief voor Tchibo. Nog een, niet minder kwalitatieve drank met een goede, verzadigde smaak en aroma. Voorheen waren de kosten hoog, maar onlangs is deze aanzienlijk gedaald, wat op geen enkele manier de eigenschappen van het product heeft beïnvloed.
  4. Moccona. Niet zo lekker als andere opties, maar veel goedkoper. Het heeft geen uitgesproken smaak, maar het lost goed op bij elke temperatuur.
  5. Nescafe. Misschien wel de goedkoopste onder gevriesdroogde koffie. Hij heeft een sterk aantrekkende geur, maar de smaak laat ons eerlijk gezegd in de steek. Maar dit nadeel wordt meer dan gecompenseerd door de prijs.

Gevriesdroogde koffie is veel beter dan andere instant-opties, maar het kan nog steeds niet worden vergeleken met een natuurlijke drank die wordt gebrouwen van gemalen bonen. Gebruik het daarom indien mogelijk niet en bespaar niet op kwaliteit.

Welk product is beter?

Het hangt allemaal af van uw voorkeuren. De voordelen van natuurlijk gemalen koffie zijn ongetwijfeld, maar de drank is er lang van gemaakt. Oplosbare rassen zijn snel te bereiden en goedkoop, maar minder aromatisch en smakelijk. Daarom is naar onze mening het gulden gemiddelde koffie verkregen door sublimatie. Combineer in dit geval deze positieve eigenschappen, snel koken en goede smaak.

Oploskoffie - wat is het?

De term 'sublimatie' is afgeleid van het Latijnse woord 'sublimo', wat 'opstijgen' betekent en de snelle overgang van een stof van een vaste naar een gasvormige toestand betekent. In dit geval wordt de fase van de vloeibare toestand overgeslagen. In de verwerkende industrie zijn gevriesdroogde producten producten die worden verkregen met behulp van de technologie van snel vochtverlies. Moderne technologie voor de productie van gevriesdroogde koffie omvat twee fasen: invriezen en vacuümdrogen.

Sublimatie wordt beschouwd als een geavanceerde technologie, omdat fruit of groenten die zijn ingevroren en gedroogd hun heilzame en voedingsstoffen niet verliezen. Maar in het geval van koffie zijn de zaken een beetje anders. Het is niet de koffie zelf die wordt onderworpen aan sublimatie, maar een extract dat wordt verkregen door langdurige afbraak van gemalen koffiebonen. Cryogeen invriezen en daaropvolgend vacuümdrogen zorgen ervoor dat slechts het weinige dat in de koffiebouillon overblijft na drie uur koken wordt bewaard.

De uitdrukking "gevriesdroogde koffie" betekent instantdrankgranulen verkregen met vriesdroogtechnologie en vacuümdrogen, waarbij de vloeistof vrijwel onmiddellijk verdampt.

Hoe gevriesdroogde koffie te maken?

We hebben al geschreven over de technologie van het maken van gevriesdroogde koffie in onze artikelen, maar onthouden in het kort de belangrijkste stadia.

  • Groene koffiebonen worden geroosterd.
  • Laden in containers.
  • Gemalen koffie wordt met water gegoten en gedurende drie uur of langer gebrouwen. Het resulterende condensaat wordt verwijderd om er vervolgens natuurlijke aroma's uit te verkrijgen.
  • Het voltooide extract wordt onderworpen aan snel bevriezen.
  • Vervolgens gedroogd in vacuümkamers.
  • Daarna zachtjes verpletterd, krijgt een lichtbruine korrels.
  • In het laatste stadium worden de korrels behandeld met kunstmatige of natuurlijke smaak en aroma-versterkers.

Oploskoffie is klaar. Het moet nog worden verpakt.

Wat maakt gevriesdroogde koffie?

De grondstoffen voor de productie van oploskoffie zijn natuurlijke koffiebonen. In de regel zijn dit mengsels van laagwaardige of substandaard granen, die werden afgewezen door kopers of sorteerders. Neem in ieder geval voor de productie van oploskoffie de goedkoopste grondstoffen, zij het van natuurlijke oorsprong. De mening dat de beste variëteiten van granen worden gebruikt voor gevriesdroogde koffie dan voor de productie van gekorreld of in poedervorm, is niet gerechtvaardigd. De productietechnologie van oploskoffie ontmoedigt de smaak en geur van de bonen volledig. Het boeket dat de klant in de beker voelt, is afhankelijk van de kwaliteit van het branden en de aromatische samenstellingen waarmee de korrels in het laatste productiestadium worden verwerkt.

Koffieproducenten hebben de samenstelling van smaken niet bekendgemaakt, verwijzend naar een handelsgeheim, wat betekent dat de samenstelling van gevriesdroogde koffie niet volledig bekend is bij de koper.

De voordelen van gevriesdroogde koffie

Oploskoffie is erg populair in ons land. Er wordt aangenomen dat het nuttiger is dan gewoon poeder of korrelig. Is dat zo?

  • Het cafeïnegehalte in oploskoffie is minder dan in natuurlijk. 200 ml van de drank bevat ongeveer 54-56 mg cafeïne. Er is geen specifiek verschil tussen de soorten oploskoffie. Dus een kopje gevriesdroogde koffie helpt nog steeds om op te vrolijken.
  • De aanwezigheid van cafeïne zal helpen om adrenaline en serotonine vrij te maken, dus een golf van positieve emoties is ook mogelijk.

Wat betreft de andere eigenschappen van koffie, die de drank heeft van natuurlijke granen - verbeterde spijsvertering, antitumor-preventie, verhoogd uithoudingsvermogen en spierspanning - dan geeft gevriesdroogde oploskoffie niet zulke effecten. De reden is simpel: in een sublimaat, met uitzondering van een bescheiden dosis cafeïne en smaken van dubieuze oorsprong, blijft er niets over. De unieke chemische verbindingen van koffiebonen blijven op het aandeel natuurlijke koffie.

Schade van gevriesdroogde koffie

Het gebruik van gevriesdroogde koffie, zoals alle andere soorten, vereist matiging. Te veel drank kan tot kortstondige, maar vervelende gevolgen leiden.

  • Hartkloppingen.
  • Misselijkheid.
  • Verhoogde druk.
  • Insomnia.

Regelmatige consumptie van gevriesdroogde koffie op een lege maag kan het begin en de ontwikkeling van gastritis en maagzweren veroorzaken. De reden is in synthetische smaakversterkers, die een nadelig effect hebben op het maagslijmvlies. Vanwege het feit dat fabrikanten niet de exacte samenstelling van smaken aangeven, kan men er niet 100% zeker van zijn dat er geen synthetische samenstellingen zijn, zelfs in dure koffie.

Elke oploskoffie is schadelijk tijdens de zwangerschap. Onderzoekers hebben ontdekt dat het drinken van oploskoffie door toekomstige moeders het risico op een premature baby verhoogt.

Top 3 merken van gevriesdroogde koffie

Ratings zijn een ondankbare taak, omdat het moeilijk is om alle beschikbare handelsmonsters en merken van gevriesdroogde koffie te vergelijken met dezelfde parameters. We gebruiken de gegevens van het programma "Testaankoop", waarin 6 populaire merken gevriesdroogde koffie werden vergeleken. "Ambassador", "Jardin", "Moccona", "Nescafe Gold", "Tchibo" en "Black Card". De monsters werden eerst onderworpen aan een "blinde" proeverij, daarna werden de leiders van de kwalificatiestadium getest op het gehalte aan vocht en cafeïne.

Drie winnaars zijn als volgt.

  • De 1e plaats ging naar het merk "Moccona". Het werd geïdentificeerd als gebalanceerd en aangenaam voor de smaak, met een optimaal cafeïnegehalte, gemaakt in volledige overeenstemming met de technologische vereisten.
  • De 2e plaats werd ingenomen door "Jardin". Hij ontving de sympathieprijs van de smaken voor een uitstekende smaak, maar na controle op technologische fit verloor hij de leiding. Daarom blijft achter hem een ​​eervolle tweede plaats.
  • 3e plaats - "Ambassador". Hij ging de top drie van winnaars in op de resultaten van de 'blinde proeverij'. Technologen waren van mening dat het iets minder was dan de leiders wat betreft het cafeïnegehalte en de naleving van de technologische vereisten.

Nescafe Gold, Tchibo en Black Card verloren de proefwedstrijd.

Waar hangt de gevriesdroogde koffiesmaak van af?

Smaakboeket bepaalt verschillende parameters.

  • roosteren. Als het graan wordt verbrand, zal de smaak van de koffie te bitter, scherp en scherp zijn.
  • Naleving van productietechnologie. Het cafeïnegehalte, de grootte en de consistentie van de koffiekorrels zijn ervan afhankelijk. Als u in een ongeopende bus koffie een grote hoeveelheid bezinksel (puin) aantreft, betekent dit dat er onregelmatigheden zijn opgetreden in de productie van gevriesdroogde koffie, en dat de smaak kan verslechteren.
  • Eindverwerking. Het is moeilijk te raden hoe de samenstelling van dit of dat sublimeert, maar je kunt je concentreren op de geur van droge koffie. Het moet helder zijn, maar zacht, omhullend. Een te scherp aroma dat ondubbelzinnig getuigt van een kunstmatige oorsprong van een aromatische samenstelling. Het drinken van dergelijke koffie zal hoogstwaarschijnlijk een onaangename synthetische smack hebben.

Bereiding van instantdrank

Kenners adviseren voor de beste onthulling van het boeket om de volgende technologie van koffiebereiding toe te passen: neem twee eetlepels gevriesdroogde koffie met een lepel suiker en enkele druppels warm water. Meng het mengsel grondig met een lepel tot een homogene massa van licht wordt gevormd, en voeg dan de benodigde hoeveelheid heet water toe. De drank wordt het meest geurend en smakelijk.

Hoe verschilt gevriesdroogde koffie van gegranuleerde koffie?

Er zijn geen specifieke verschillen tussen soorten oploskoffie, behalve een enigszins verbeterd uiterlijk en smaak. Gegranuleerde en verpoederde koffie verschilt alleen van gesublimeerde koffie doordat ze, wanneer ze zijn gemaakt van koffie-extract onder de inwerking van hoge-temperatuurvloeistof, worden verdampt. Daarna worden het poeder of de korrels verpakt.

Natuurlijk is de gevriesdroogde koffie gunstig qua uiterlijk, aangezien deze qua vorm en kleur meer gelijkenis vertoont met koffiebonen. Bovendien is het meer geurig, heeft het een aangename, zachte smaak.

Is er cafeïne in gevriesdroogde koffie?

Hoeveel cafeïne in gevriesdroogde koffie: een kopje gevriesdroogde koffie is ongeveer 60-80 mg cafeïne, afhankelijk van de fabrikant en de gebruikte variëteit. Bij de productie van koffie-extract van technische varianten van Robusta is cafeïne altijd meer. Er is vrijwel geen cafeïnekoffie - niet meer dan 0,3%.

De voordelen en schade van gevriesdroogde koffie

De voordelen van gevriesdroogde koffie. Als we het hebben over de voordelen van gevriesdroogde koffie, dan is dit een betwistbaar punt. Omdat het een grote hoeveelheid cafeïne bevat, helpt het ochtendluiers te overwinnen. Bovendien, een positief effect op de prestaties, hersenactiviteit, voegt energie, verbetert de eetlust, verbetert de gemoedstoestand. Het drinken van een kopje koffie voor het sporten draagt ​​bij aan gewichtsverlies. Koffie bevat antioxidanten die gunstig zijn voor mensen, en bij hypotensis normaliseert het de bloeddruk. Maar alles is niet zo duidelijk.

Schade van gevriesdroogde koffie. Volgens wetenschappers kan het ongecontroleerde gebruik van koffie in grote hoeveelheden iemand meer kwaad dan goed doen. Dit geldt met name voor oploskoffie, inclusief gesublimeerd.

Wat is het risico van overmatige consumptie van koffie?

  1. Wanneer het wordt geconsumeerd op een lege maag: het heeft een slecht effect op de maag, het kan de ontwikkeling van gastritis veroorzaken, in het slechtste geval maagzweren. De indicator voor een dergelijke negatieve impact is brandend maagzuur na het drinken van koffie.
  2. In 60% van de gevallen lokken zwangere vrouwen een vroegtijdige zwangerschap uit (volgens het American Journal of Epidemiology).
  3. Verhoogt de bloeddruk, gebruik van hypertensieve patiënten is gecontra-indiceerd.
  4. Het heeft een diuretisch effect. Wanneer u koffie drinkt, moet u veel water drinken om de waterbalans te vullen.
  5. Het spoelt kalium uit het lichaam, wat het werk van het hart negatief beïnvloedt. Het spoelt calcium uit het lichaam en veroorzaakt osteoporose.
  6. Het heeft een negatief effect op het zenuwstelsel, veroorzaakt verhoogde prikkelbaarheid, misselijkheid, braken, snelle hartslag, slapeloosheid, prikkelbaarheid.
  7. Slecht effect op de potentie bij mannen.

Op basis van het voorgaande kunnen we concluderen dat het gebruik van oploskoffie, evenals onoplosbare koffie, beperkt moet zijn.

In ieder geval moet eraan worden herinnerd dat gevriesdroogde koffie geen volledig natuurlijk product is, het gehalte aan natuurlijke koffiebonen in zo'n surrogaat overschrijdt gewoonlijk niet 13-15%. Zoals elk product is oploskoffie van verschillende kwaliteit.

Hieronder volgen enkele aanbevelingen voor het kiezen van gevriesdroogde koffie:

  1. Kies de beste koffie onder bekende merken. Gesponsorde handelsmerken bevinden zich al lang in de afzetmarkt en zijn verantwoordelijk voor de kwaliteit van hun producten.
  2. Hermetisch gesloten verpakking. Koffie is beter om te kopen in glas of blikjes. Tara beïnvloedt de smaak en het aroma van koffie. Bovendien kunnen de structuur en de kleur van de korrels worden onderzocht in een glazen pot.
  3. Het etiket moet informatie bevatten over: fabrikant, soort, mate van braden, productiedatum, houdbaarheid.
  4. Als ze worden ingedrukt, moeten de korrels hun vorm behouden en niet verkruimelen.
  5. Het aroma moet niet hard zijn, maar met een aangename geur van koffie.

Oploskoffie kan geen natuurlijk drankje worden genoemd. Het is beter om koffiebonen te gebruiken in het dagelijks leven - het is zowel gezonder als goedkoper. In sommige omstandigheden is deze drank gewoon onmisbaar, bijvoorbeeld tijdens een reis. En de voordelen of schade hangen af ​​van het volume en de frequentie van het gebruik van het product.

Bekijk de video: VTM Nieuws: Gouden Carolus Cuvée van de Keizer Whisky Infused verkozen tot beste bier (Januari- 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com