Vrouwentips

Eigengemaakte worst zonder lef: recept- en kookgeheimen

Pin
Send
Share
Send
Send


  • Geheimen van het koken van worsten thuis
  • Hoe de worst schoon te maken
  • Zelfgemaakte gekookte worst met je eigen handen

Natuurlijk, bij het bereiden van dergelijke lekkernijen, is het het beste om een ​​natuurlijke omhulling te gebruiken in plaats van een plastic omhulsel. Maar zelfs hier is er een geheim, dus de schaal van de darmen zal worstjes een geweldige smaak geven, als het een paar dagen wordt gezouten, bestrooid met grof zout. Na deze tijd moeten de darmen gewoon 15-20 minuten in warm water weken, waarna ze klaar zijn en klaar zijn voor de vulling.

Als je geen speciaal gereedschap in gedachten hebt voor de molen, wanhoop niet, want je kunt de geïmproviseerde middelen gebruiken. Bijvoorbeeld, een gewone plastic fles zal u helpen, van waaruit u de bodem moet afsnijden en het uiteinde van de darm in de nek moet bevestigen (met een draad of elastische band). Vul daarna de fles met gemalen vlees vanaf de bodem en duw het naar de nek met behulp van aardappelpuree.

Als je een lange darm hebt (vanaf 15 centimeter), dan zou je geen lange worst moeten bereiden, maar het is beter om hem vast te binden en te verdelen met minstens 2 of 3. Je kunt het product dus al tijdens het koken vastmaken: er zal ineens één worst doorbreken en sap maken zal uitvloeien. In dit geval blijven haar 'buren' ongedeerd.

Je moet worsten ook stevig, maar met mate, vullen zonder ze klaar te maken om uit elkaar te breken en letterlijk elke seconde te breken, omdat anders het uiterlijk en de sappigheid van het product al in de kookfase opnieuw negatief wordt beïnvloed.

Nog een klein geheim - probeer vóór de laatste koppelingen zoveel mogelijk lucht uit de darmen te verwijderen. Grote luchtbellen zullen opnieuw de toestand van de worsten tijdens het koken of frituren nadelig beïnvloeden, wanneer deze barsten. In dit geval helpt één truc. Reeds worstjes letterlijk op twee plaatsen afgemaakt, prik voorzichtig een tandenstoker. Zo laat het eindproduct de overtollige lucht en het overtollige vocht achter.

Als je niet wilt koken, maar om worstjes in de oven of oven te bakken, vet dan de bakplaat in met plantaardige olie (geschikt voor zowel zonnebloem als olijfolie), zodat de afgewerkte schaal een mooie korst zal krijgen.

En het is natuurlijk heel belangrijk om te onthouden dat de eerste pannenkoek altijd klonterig is. Als je voor het eerst zelfgemaakte worsten gaat maken, is het het beste om eerst een klein deel te koken, het kleinst, en niet een grote hoeveelheid ingewanden en vlees te vertalen. Het beste van alles is, door vallen en opstaan, de volledige productietechnologie onder de knie te krijgen, wat voor sommigen misschien gemakkelijk is, en voor iemand die zwaar is. Werkt alles? Ga dan gerust naar grote worstjes en open een kleine worstwinkel in je keuken.

Als je veel producten hebt gemaakt die niet in één keer kunnen worden gaar, kun je de resten in de vriezer invriezen, waar ze niets zullen verliezen aan hun smaakeigenschappen. Toegegeven, je zou zo'n worst niet op een "harde" manier moeten ontdooien - in warm water of onmiddellijk in een hete koekenpan. Het is het beste om het te ontdooien voedsel een nacht in de koelkast te laten staan.

Huisworst zonder lef: een recept voor een delicatesse

Natuurlijk is de lekkerste worst zelfgemaakt van hoogwaardige ingrediënten, zonder stabilisatoren, kleurvastmakers en andere niet erg nuttige onzuiverheden. Veel huisvrouwen bereiden echter zelden zo'n lekkernij voor vanwege het feit dat ze geen kostbare tijd willen besteden aan het bereiden van hun lef. Maar je kunt ze niet gebruiken om deze vleessnack te ontwerpen! In dit artikel zullen we uitleggen hoe je zelfgemaakte worst snel en gemakkelijk kunt bereiden, zonder gebruik te maken van varkensdarm. Ze kunnen perfect worden vervangen door folie, huishoudfolie of worden gebruikt voor het bakken. Zelfgemaakte worst zonder ingewanden blijkt verbazingwekkend smakelijk - sappig, geurig en gematigd hartig. En nog belangrijker - om het vrij eenvoudig en onvermoeibaar te maken.

Heerlijke zelfgemaakte worst van varkensvlees en kip

Om jezelf een geweldige vlees-delicatesse te maken, moet je wat ingrediënten bereiden. Eerst moet u verse varkenshaas (1,5 kg) en kipfilet (1 kg) kopen. Ten tweede heeft u voor een grotere sappigheid een klein stukje spek nodig (ongeveer 250 g). Als derde heb je eieren (4 stuks), zout (2 theel.) En zetmeel (4-4,5 theel.) Nodig. Om de worst een uitstekende smaak te geven, gebruiken we knoflook, zwarte pepererwten, piment, een mengsel van kruiden en specerijen (zoals curry). En natuurlijk zal het bereiden van zelfgemaakte worst zonder ingewanden niet zonder voedselfolie. Na het bereiden van alle ingrediënten kun je aan de slag.

Huisworst zonder lef: recept- en kooktechnologie

Was eerst het vlees, de reuzel en de kipfilet. Snijd deze producten in kleine blokjes. Klop de eieren met een garde. Voeg daaraan de benodigde hoeveelheid zout toe, evenals specerijen en specerijen. Gehakte knoflook, fijngehakt. Je kunt het overslaan via de pers. Voeg pap toe aan de eieren. Daar ga je het zetmeel in. Vergeet niet dat het beetje bij beetje moet worden toegevoegd, zodat er geen klontjes in het eimengsel ontstaan.

Hoe zelfgemaakte worst te koken? Het is heel simpel: meng vlees, spek en kip in een pan. Voeg het eimengsel toe. Meng alle ingrediënten goed. Smeer gehakt op een stuk folie met een lepel. Geef het een langwerpige worst en wikkel het, sluit de randen goed. Dit is nodig zodat het sap niet uitloopt tijdens het bakken. Verwarm de oven voor op 180 C. Leg de worst op een bakplaat en plaats hem een ​​uur in de oven. Verwijder voor het serveren de folie en snijd de geurige vleessnack in stukjes. Zoals je ziet is de bereiding van zelfgemaakte worst zonder lef niet bijzonder arbeidsintensief en zal het niet zo veel tijd vergen. Het gerecht is erg sappig, niet te dik, en wat belangrijk is - 100% natuurlijk. U kunt zelfgemaakte worst voor een lange tijd in de vriezer bewaren. Eet smakelijk!

Nog een geweldig recept voor varkensworst (zonder lef)

Voor deze heerlijke snack heb je varkensvleespulp (700-800 g), boter (120-150 g), citroensap en zout nodig. We hebben ook kruiden nodig - gedroogde tijm en dragon - en houten spiesen. Dus, hoe moet je zo'n snack bereiden, zoals zelfgemaakte worst zonder lef? Het recept is als volgt: was het varken en snijd in stukken die niet dikker zijn dan 5 mm. Gebruik een keuken hamer om lagen van vlees af te slaan. We zout, we peperen ze naar smaak en verspreiden ons in een diepe kom. Bestrooi het varkensvlees met citroensap en laat het marineren. Leg na 15 minuten de lagen vlees in een lange strook. Tegelijkertijd moeten hun randen enigszins over elkaar gaan. Alle plaatsen "gewrichten" slaan ook een kleine hamer af. Bestrooi vlees met kruiden. Leg in het midden op een rij de voorgesneden stukken in stukjes boter. Vouw de staaf voorzichtig in een buis en vorm deze in een "slak". We fixeren onze worst met houten spiesen en smeren het uit op een bakplaat die is ingevet met boter. Plaats de snack 60 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C en bak. Nu weet je hoe je worst kunt maken zonder lef. Verwijder na het koken de spies, geef het product een beetje koel en serveer.

Niet-vette, zelfgemaakte worst

Dit recept moet worden geadopteerd door diegenen die proberen fit te blijven en de voorkeur geven aan gezond en caloriearm eten. Een gerecht met vlees van pluimvee is absoluut niet vet en smelt tegelijkertijd in uw mond. U heeft kalkoenfilet nodig - 1 kg, room 20% - 400 ml, eiwit uit vier eieren, gemalen zwarte peper, kruiden "Italiaanse kruiden". Worst van vlees van pluimvee kan veilig worden gegeten zonder angst om beter te worden. De calorische inhoud is slechts 120 kcal / 100 g.

Het koken van zelfgemaakte worst begint met het feit dat we vogelfilets verwerken. Vlees kalkoen spoelen en vermalen tot een puree staat met een blender. Doe de resulterende massa in een diepe bak en voeg dan dezelfde eiwitten, zout, peper en koude room toe. Meng alle ingrediënten goed.

Methode één

Als je het leuk vindt en vaak kip koopt, probeer er heerlijke worstjes van te maken. Dit zijn de producten die u nodig hebt:

  • een kilo kip (gebruik de filet, borst, snijd het vlees van de dijen),
  • een glas zware slagroom (u kunt zure room vervangen als u dat wenst),
  • twee grote lepels aardappelzetmeel,
  • kippenei
  • letterlijk een snufje nootmuskaat,
  • Art. l. zout.

  1. Eerst moet je de vulling voorbereiden. Om dit te doen, spoelt u het kippenvlees grondig en hakt of hakt u het op een andere manier, hak het bijvoorbeeld met een mes of dompel het in een blenderkom.
  2. Voeg aardappelzetmeel, room of zure room, ei, zout en een snufje nootmuskaat aan het gehakt toe. Roer alles grondig, of beter nog, stoot het een beetje af, zodat de worsten zacht zijn.
  3. Dan zijn er twee manieren. Als je natuurlijke omhulsels uit de darmen hebt, vul ze dan met gehakt, verdeel en bind. Maar bij afwezigheid van een dergelijke component zal de voedselfilm ook geschikt zijn, waarbij het nodig is om de kippenmassa te wikkelen, waardoor deze de gewenste langwerpige vorm krijgt.
  4. Nu kunt u worstjes koken en met plezier eten.

Variaties: gekookte worst

Snijd een stukje huishoudfolie af en leg er 1/4 van het gehakt op. Wikkel, vorm een ​​worst. De randen zullen de draad repareren. We zullen nog drie keer hetzelfde doen - op het einde zou je vier kleine worstjes moeten hebben. Ga nu door met koken - giet water in de pan en plaats de container op het vuur. Breng aan de kook, reduceer het "vuur" tot een minimum. Leg de worstjes in de pan en kook ze een uur. Tegelijkertijd moeten vleesproducten met een schotel ingedrukt worden, zodat ze niet tevoorschijn komen. Een uur later, haal ze eruit en ga af. Verwijder de plasticfolie, neem het perkamentpapier en rol het op de tafel. Hierop schenken we de kruiden van de Italiaanse kruiden. Leg de worst erop en wikkel hem in. We voeren deze procedure nog drie keer uit. Verwijder de snack daarna 8-10 uur in de koelkast. Verwijder voor het serveren het papier en snijd de delicatesse in porties.

Lekker en origineel: gehakte worstkip

Degenen die van ongebruikelijke en interessante gerechten houden, zullen dit recept zeker waarderen. Zelfgemaakte worst (zonder ingewanden) is zeer delicaat, met een rijke smaak en een aangenaam aroma. Om het te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • kipfilet - 1,5 kg,
  • gekookte worteltjes - 2 st.
  • zoete Bulgaarse peper - 3 st.,
  • walnoten - 150 g,
  • gelatine - 2 zakjes,
  • knoflook - 7 kruidnagels,
  • zout - 2 theelepel,
  • kruiden - 1,5 tl.

Laten we verder vertellen hoe huisworst zonder ingewanden wordt. Het recept is eenvoudig. Eerst verwerken we het vlees - we wassen het en snijden het in kleine blokjes. Bulgaarse peper schoon, snipper rietjes. Kook wortels en snij. Walnoten en knoflook pellen en hakken. Meng in een diepe kom het gehakte gevogelte, de noten en de groenten. Daar voegen we kruiden, zout, knoflook, instant-gelatine toe (het hoeft niet vooraf te worden verdund). Meng alle ingrediënten goed.

We maken gehakte worsten

Om de resulterende massa de vorm van worst te geven, gebruiken we food wrap. Rol uit en leg 1/5 van de vulling erop. Geef de blanco langwerpig. Wikkel de massa stevig in de film. Handen schudden van alle kanten worst. Herhaal de procedure met de rest van de vulling. In totaal heb je vijf producten. Je kunt elkaar verzekeren en omwikkelen met een andere laag vershoudfolie. Hoe zelfgemaakte worst te koken in dit geval? Giet water in een grote pan en breng het aan de kook. Laten we het vuur verminderen en onze worsten op de bodem van de container leggen, ze met een bord erboven drukken. Bedek de pan met een deksel. Kook de worstjes een half uur en trek ze dan voorzichtig uit. Koel ze af en stuur ze 8 uur in de koelkast. Gehakte worsten van gevogelte zijn heerlijk mals en sappig. Uw familie zal de waardigheid van zo'n natuurlijk, niet-vettig en smakelijk gerecht waarderen. Eet smakelijk!

Tedere eigengemaakte worst van konijn

Dit gerecht is dieet, maar ongelooflijk lekker. Konijnenvlees is rijk aan vitamines en mineralen en bevat een kleine hoeveelheid cholesterol en vet. Deze zelfgemaakte worst kan zelfs aan kinderen worden gegeven! Voor de bereiding heeft u konijnevlees nodig - 1 kg, kippeneieren - 1 st., Gedroogde koemelk - 1,5 eetl. L., zout - 0,5 theel., Nootmuskaat en laurier. We vertellen hoe zelfgemaakte worst te koken: eerst wassen we het konijnenkarkas en snijden we al het vlees eraf. Sla de stukken drie keer door de molen - u zou een homogene, luchtige massa moeten krijgen. Doe het in een kom, voeg zout, ei, melkpoeder, nootmuskaat toe. Meng goed. Als de vulling dicht blijkt te zijn, voeg dan koud water toe. Stuur het mengsel dan naar de koelkast. Na drie - vier uur halen we het gehakt eruit en gaan we door met het vormen van worsten. Snij een stukje voedselfolie af, spreid er 1/4 van de vulling over uit. We geven de blank langwerpig. We verpakken de film en proberen hem zo strak mogelijk te maken. De uiteinden zijn verbonden met draad. Je krijgt een blanco, in de vorm van een snoeppapiertje. Naar analogie vormen we verschillende worsten van het overgebleven gehakt. Nu moet je ze 1,5 tot 2 uur op laag vuur koken. Verwijder daarna de worstjes, laat afkoelen en doe het in de koelkast. Twee uur later krijgen we ze en snijden de film. Nu weet je hoe je een smakelijke en gezonde worst met je eigen handen kunt bereiden zonder lef. Eet smakelijk!

Tweede manier

Sappige en hartige worstjes zijn gemaakt van varkensvlees. De set van producten zal zijn als volgt:

  • kilogram vet varkensvlees,
  • 500 gram mager varkensvlees,
  • 500 gram spek of bacon
  • 2 tl. nitriet zout,
  • 2 tl. zout,
  • een kwart theelepel gemalen witte peper,
  • derde theel droge gegranuleerde of gemalen knoflook,
  • een kwart theelepel suiker,
  • varkensdarmen voor natuurlijke membranen,
  • h. l. zetmeel,
  • iets meer dan een half glas melk.

  • Spoel en droog alle vlees en reuzel en snij in middelgrote blokjes om het product gemakkelijker te malen.
  • Maak de vleesmolen klaar en hak het vet er samen met het vlees in. Om de consistentie homogeen te maken, en worsten - meer mals, herhaal de procedure. Gebruik bovendien een mondstuk met kleine gaten.
  • Voeg kruiderijen, zetmeel, suiker en zout toe aan het gehakt, roer alles. Melk goed voorkoelen, giet de vleesmassa erbij. Om de producten zo zacht mogelijk te maken en een aangename textuur en zachtheid te verkrijgen, moet u de compositie malen met een blender.
  • Bereid de schaal voor en begin hem met gehakt te vullen. Het is het gemakkelijkst om dit te doen met een vleesmolen en een speciaal mondstuk, maar als dat niet het geval is, moet je je ingewanden vullen met je handen, wat het proces zal bemoeilijken en verlengen.
  • Knip de uiteinden, laat de lengtes over om de knopen te knopen. Maar je kunt worstjes verbinden met draden of dunne touwen.
  • Nu kun je koken.

Derde manier

Niet minder smakelijke rundvleesworsten zullen blijken. Zodat ze slagen in glorie, bereiden dergelijke producten voor:

  • kilogram hoogwaardige en mals rundvleesfilet (bij voorkeur varkenshaas),
  • ongeveer 100 gram pure reuzel,
  • een glas voldoende zware room,
  • volle theelepel met een hoop zout,
  • een derde deel van een klein lepeltje gemalen zwarte peper,
  • half theelepel suiker,
  • twee knoflookteentjes,
  • een glas melk (vet moet medium zijn)
  • wat gemalen koriander,
  • h. l. mosterdpoeder
  • varkens natuurlijke darm ongeveer 6 meter lang.

  1. Zorg voor de bereiding van vlees. Het moet worden gewassen en in stukken worden gesneden, zodat ze in een vleesmolen passen. Doe hetzelfde met reuzel. Blader nu door deze twee ingrediënten door een vleesmolen: eerst met een mondstuk met grote gaten, dan met kleine. Het is raadzaam om de procedure minstens drie keer te herhalen, dan is het gerecht erg mals. En vermaal gehakt vlees in een keukenmachine of mixer om maximale zachtheid te bereiken.
  2. Voeg vervolgens in de vulling alle andere ingrediënten toe: melk met room, zout, kruiden, voorgesneden knoflook. Meng alles grondig, hak het opnieuw in een maaidorser of blender en stuur het in de koelkast zodat de compositie een beetje afkoelt en dikker wordt.
  3. Het is tijd om de darm met gehakt te vullen. Als uw molen een geschikte bevestiging heeft, gebruik deze dan voor uw gemak en bespoedig het proces. Ga anders door met de hand. Vergeet niet om worstjes toe te voegen, zodat ze niet uit elkaar vallen tijdens het koken.
  4. Ga naar de warmtebehandeling en geniet vervolgens van de smaak.

Vierde methode

Bijna dieet zelfgemaakte worst kan worden verkregen door het nemen van de kalkoen. Je hebt nodig:

  • 700 g kalkoenfilet,
  • twee knoflookteentjes,
  • ongeveer 150 ml room met een vetgehalte van niet minder dan 33%,
  • om zout te proeven,
  • specerijen, bijvoorbeeld gemalen peper, basilicum, koriander, koriander,
  • vijf kunst. l. bietensap voor een mooie heldere kleur (het is een alternatief voor voedselkleuring).

  1. Je moet natuurlijk beginnen met kalkoen. Was het, hak en snijd een paar keer door een vleesmolen met geschilde knoflook of hak heel fijn met een mes als je een dichte textuur wilt krijgen die dicht bij natuurlijk is.
  2. Добавляйте в фарш сливки, специи, соль и свекольный сок (для его получения натрите на тёрке и отожмите свеклу).
  3. Готовую массу лучше оставить в холоде на несколько часов: тогда изделия получатся более нежными и сочными, приобретут насыщенный вкус.
  4. Далее вы можете наполнять фаршем кишки с помощью насадки мясорубки или вручную. Maar het is toegestaan ​​om veel voedselfilm in te pakken.
  5. Het blijft alleen om de worsten te koken en op te dienen.

Wat te doen met kant-en-klare worsten?

Wat te doen met kant-en-klare worsten? Als u gewend bent om gekookt te eten, kies dan precies deze methode van warmtebehandeling. Velen zijn geïnteresseerd in het koken van deze vleesproducten. De duur hangt af van de grootte van de worstjes: hoe groter ze zijn, hoe langer ze in kokend water moeten zijn. Met een gemiddelde diameter van twintig minuten is genoeg. Grote worsten kunnen het best iets langer gaar worden, zodat ze gewoon in het midden gekookt zijn.

Er zijn andere manieren om te koken. Heerlijke worsten kunnen dus aan alle kanten in olie worden gebakken om ze een heerlijke gouden korst te geven. En zodat ze gebakken zijn en binnenin, bedek de pan met een deksel en dan vleesproducten op matig vuur gedurende vijftien minuten. Je kunt ook worstjes in de oven bakken. Ze zijn sappig en zullen niet verbranden als je ze in folie wikkelt. Probeer uw worstjes te stoven, en zowel apart als met andere producten, zoals groenten of bonen.

Ter informatie: het is raadzaam om alleen worstjes te stoven en te bakken in natuurdarmen en niet in voedselfolie.

Gebruik de voorgestelde recepten en vul ze aan voor het maken van heerlijke worsten thuis!

Hoe lef bereiden?

Het is zo dat het niet altijd mogelijk is om al klaar darmmembranen te schuren. Daarom moet je de gebruikelijke varkensdarmen kopen, die moeten worden schoongemaakt van slijm. Ze hebben een onaangename geur door de aanwezigheid van slijm aan beide kanten. Het moet worden verwijderd door met een mes te schrapen. Bij het verschijnen van dit slijm heeft het een enigszins gelige kleur, dus het zal duidelijk zichtbaar zijn op de schaal. Samen met het slijm moet je de vetresten verwijderen en afschrapen, omdat het ook een onaangename geur heeft.

Het proces van het reinigen van de darm is eenvoudig. Om dit te doen, moet je het op een snijplank leggen, een kleine knoop op de rand binden, om het verder goed te draaien en aan de andere kant te reinigen. Het mes in het reinigingsproces moet loodrecht op de snijplank of tafel worden gehouden waar het reinigingsproces plaatsvindt.

Om het slijm te reinigen, moet u uiterst voorzichtig zijn om de schaal niet te beschadigen. Schraap het slijm af met de bovenkant van het mes, de scherpe kant is het niet waard om te doen. Wanneer een zijde wordt schoongemaakt, moet de darm worden gedoofd. Op een vergelijkbare manier om de binnenkant van het darmmembraan te reinigen. Periodiek verzameld slijm moet worden verwijderd en gespoeld met water.

Gepelde schelpen moeten goed worden getest op vet of slijm. Het kleinste onbehandelde gebied geeft de worst een onaangename geur en smaak. Spoel de schelpen aan beide kanten goed onder stromend water. Na het spoelen moeten gewassen schelpen goed worden ingewreven met mosterdpoeder. In zo'n mengsel moet het lef ongeveer 10 minuten kloppen. Nadat het mosterdpoeder is afgewassen, worden de ingewanden gedurende 10-15 minuten in de zout-azijnzuuroplossing geplaatst. Darmen worden volledig transparant, ze hebben geen onaangename geur. Na het verstrijken van de darm, haal het uit de oplossing en stuur het in de koelkast, goed afdekkende de gerechten waarin ze zich bevinden. Intestinale membranen zijn klaar voor gebruik.

Wat zijn de subtiliteiten die u moet weten tijdens het koken van vlees voor worst?

Veel koks raden aan om een ​​vleesmolen te gebruiken om vlees in een worst te malen. Dit is het niet waard om te doen, omdat de worst te droog kan worden. Het is beter om het vlees met een scherp mes in stukken van een centimeter te snijden. Gehakt vlees zorgt voor meer sap, worstjes zijn malser en niet zo droog.

Een belangrijke rol speelt het vetgehalte van de worst. Natuurlijk, de smaak en kleur - geen vriend, maar om het vlees binnenin sappig te laten worden, heeft het extra vet nodig. Het vlees neemt vet weg van het toegevoegde vet, waardoor de vleesvezels zachter en malser worden. De verhouding tussen vlees en vet moet 4: 1 zijn. Dit is een klassieke combinatie, dus wie graag worst eet voor dikker, kan nog steeds een portie spek of spek toevoegen.

Vleesvulling voor worst moet noodzakelijkerwijs marineren. Hoe langer het marineren, hoe sappiger en smakelijker de worst zal zijn. Gemiddeld moet vleesvulling ongeveer 8-10 uur worden gepekeld. Gedurende deze tijd zijn alle ingrediënten goed "gedispergeerd" in vlees, dus de smaak zal uniform zijn.

Gebruik voor worst en heeft kruiden nodig. Neem hiervoor zwarte peper, koriander, rode peper en zout. Peper is beter om zelf te malen, zodat de geur helderder en pittiger is. Sommige koks voegen gedroogde Provençaalse kruiden, kurkuma, paprika, komijn, komijn, enz. Toe aan de vulling. Alles hangt af van de smaak.

Om te voorkomen dat de gevulde schaal in het bakproces breekt, moet deze op verschillende plaatsen worden doorboord met een tandenstoker. Stoom zal door het gat ontsnappen, zodat de schaal niet zal barsten.

Ook in het proces van het vormen van worsten moeten ze hun grootte bewaken. Het is wenselijk om kleine worstjes van 10-12 cm lang te vormen, elke worst moet aan beide zijden stevig worden gebonden. Daarom, wanneer een shell barst, zal de rest niet worden beschadigd.

Sommige koks vullen de schalen te strak, maar dit leidt tot schade aan de darm tijdens het bakken. Maar tegelijkertijd moeten er in het midden van de schaal geen luchtbellen of holtes zijn.

Om op de rossige korst van de worst te verschijnen, moet deze periodiek worden gesmeerd met plantaardige of boter. Dit geldt voor de worstjes die in de oven worden gebakken.

Als je geen speciaal mondstuk hebt om worsten te vullen, kan het worden vervangen door een gesneden hals van een plastic fles. Leid de nek in de darm en wikkel strak bovenop de draad zodat de schaal er niet af valt. Koop een soort gieter, handig om vulling te sturen.

Eigengemaakte worst in Wit-Russisch

Volgens het recept moet worden gekocht:

Kipfilet van 0,5 kg,

2 hoofden van knoflook,

zout en kruiden naar smaak.

De eerste fase van het koken is het hakken van vlees. Varkensvlees en rundvlees springen door een groot rooster in een vleesmolen en snijden de kip met een mes. De breedte van de plakjes kritsa filet mag niet meer dan 2 cm zijn Voeg gehakte reuzel aan het vlees toe in kleine blokjes van 1 cm. Al deze mix in een kom, breng op smaak met kruiden en zout naar smaak. Je kunt toevoegen: zwarte peper, koriander, gedroogde komijn. Vlees moet gedurende 5-6 uur worden gemarineerd.

Gedurende deze tijd kunt u het lef bereiden, als ze niet worden schoongemaakt. Kant-en-klaar vulling schelp, elke 10-15 cm om strak culinaire draad vast te maken. Kant-en-klare worsten kunnen worden gebakken in plantaardige olie in een pan of worden gebakken in de oven.

Als de worst in de oven wordt geplaatst, is het vanaf het begin beter om hem op te schuiven. Aan het einde van het koken, knip de mouw om de worst meer rooskleurig te maken. Top worsten gedrenkt met het gevormde vet. Bak in de oven gedurende 1 uur.

Huisgemaakte kippenworst

Worst voor dit recept is vrij zacht en niet te vettig. Om het te maken heb je nodig:

2 kg kippenfilet,

0,5 kg reuzel,

40 g droge melk,

2 m darmmembranen,

Om kippenworst was niet droog, het moet reuzel worden toegevoegd. Daarom is het beter om door een vleesmolen te springen. Snijd het vlees in kleine blokjes, ongeveer 1 cm breed. Voeg reuzel aan het vlees toe en strooi het met droge melk. Op de top van alles giet gekookt water. Voeg naar smaak gehakte knoflook, kruiden en kruiden toe. Vlees moet 1 uur trekken.

Klaar vulling vult lef. Nadat de worsten zijn gevormd, is het wenselijk om gedurende 10 minuten te koken. Verwijder en droog de gekookte worst. Dan kunt u beide in een pan bakken of in de oven bakken. Om de worst in de oven niet te verbranden, moet de bodem van de pan goed worden gesmeerd met plantaardige olie.

Huisworst zonder lef

Dit recept is geschikt voor diegenen die niet willen rotzooien met het reinigen of vullen van de schelpen. Zelfs zonder lef in huis kan heel lekkere en smaakvolle worst krijgen. Hiervoor moet u:

1,5 kg kalkoenfilet,

400 ml zware room,

1 eetlepel zetmeel,

zwarte peper,

Turkije moet goed worden gepasseerd door een klein mondstuk in een vleesmolen. De vulling moet erg zacht zijn, bijna waterig. Beter natuurlijk, vermaal het vlees in een blender tot een staat van aardappelpuree. Voeg room, eiwit en kruiden toe aan het gehakt. Voeg zetmeel toe om te verdikken. Voeg kruiden en zout naar smaak toe.

De bereide massa moet dan in gelijke delen worden verdeeld om worsten te vormen. Om hun vorm te behouden, moet je de gebruikelijke film nemen. Op één worst zit een stukje film van 20x20 cm. Op één rand van de film moet je de vulling leggen. Na het omwikkelen in plasticfolie, aan beide kanten om het culinaire touw te binden. Volgens dit principe vormen alle worstjes. Gekookte kippenworst moet gedurende 30 minuten in water worden gekookt. Het vuur moet klein zijn, omdat bij een sterke kook de worst zijn vorm kan verliezen.

Voor sterkere randenbevestiging gebruiken sommige koks een draad. Verwijder na het koken de worst uit het water en laat afkoelen. Schiet alle films neer zodat er niet het minste restje op het oppervlak van de worst achterblijft.

Zelfgemaakte worst voor kinderen

Elke moeder zou zo'n worst moeten bereiden, want in dit product zijn alle ingrediënten natuurlijk en bewezen, en vooral - nuttig. Om je voor te bereiden moet je:

1,5 kg kippenfilet,

2 gekookte worteltjes,

2 paprika's,

2 eetlepels melkpoeder,

1 pak gelatine,

Eerst moet je kip malen, het moet voorzichtig in vloeibare staat worden gedood. Giet vervolgens gelatine met warm water voor zwelling. Snijd in deze tijd in kleine blokjes wortel en paprika. Klop de eieren tot ze glad zijn.

Vervolgens moet je beginnen met het vormen van de vulling. Voeg gelatine, eieren, melkpoeder, peper, wortels, zout en kruiden toe aan het vlees. Als de vulling droog is, kunt u een beetje melk of room toevoegen.

Om worsten te vormen, moet je een plasticfolie nemen. Gehakt is verdeeld in verschillende delen om 4-5 worsten te maken. Elke worst is verpakt in plasticfolie, de rand is strak gebonden zodat de vulling niet weglekt.

Kook kippenworst gedurende 30-40 minuten in water. In dit geval moeten worsten het reeds kokende water erin gooien. Na het verstrijken van de tijd om de worst te verwijderen en af ​​te koelen. Koel gekoelde worst gedurende 8 uur in de koelkast. Nadat de hele film is verwijderd. Bewaar in gesloten bakjes in de koelkast, zodat het oppervlak niet gaat schrobben.

Stukalo Evgenia, 30 jaar oud, Nizhny Novgorod

Ik kook kippenworst voor mijn zoontje. Het blijkt heel smakelijk en smakelijk, en vooral - zonder enige eshek. kleurstoffen en smaakstoffen. Alle ingrediënten zijn natuurlijk en gezond. Tijdens het koken is het worstelen het moeilijkst. Ik kan worstjes niet stevig alleen omwikkelen, dus mijn man helpt me in deze kwestie.

Kravtsova Marina, 45 jaar oud, Moermansk

Mijn familie houdt van zelfgemaakte worst, dus ik moet dit gerecht vrij vaak koken. Ik koop al gereinigde schelpen, dus om ze te vullen is niet moeilijk. Vooral onlangs een vleesmolen gekocht met een speciaal mondstuk, werk is nu in het algemeen tenminste. Meestal bak ik worst in de oven. Voor de vulling kies ik drie soorten vlees: varkensvlees, rundvlees en kip. Voeg ook reuzel toe aan de worst was niet te droog. De speciale smaak voegt worst toe: knoflook, zwarte peper, komijn en Provençaalse kruiden.

Zakharova Ekaterina, 49, Ufa

Ik ben onlangs begonnen met het koken van zelfgemaakte worst, toen ik na het kopen van een winkelworst een week met vergiftiging opliep. Nu eet noch ik, noch mijn familie de gekochte worst. We proberen alleen te koken, vooral omdat het geld nog winstgevender blijkt te zijn. Ik heb verschillende worstjes leren koken. We houden vooral van kipworst met harde kaas. Dit is echt een genot en bereidt zich redelijk snel en betaalbaar voor.

Bekijk de video: Kaasbroodjes maken. (Januari- 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com