Vrouwentips

Aivar in het Servisch voor de winter

Pin
Send
Share
Send
Send


Weet je hoe je de saus "Aivar" moet bereiden? Het recept voor dit werkstuk presenteren we in de materialen van dit artikel. Hieruit leer je hoe je een heerlijke groentesaus maakt voor de winter en wat je moet kopen.

Hete Aivar-saus: Servisch recept

In feite zijn er verschillende opties voor de voorbereiding van een dergelijk werkstuk. Voor een klassiek recept hebben we de volgende ingrediënten nodig:

  • Bulgaarse peper (geel of rood) - ½ kg,
  • rijpe zoete tomaten - ½ kg,
  • scherpe uienbollen - ongeveer 300 g,
  • hete rode peper - 2 kleine peulen,
  • zout, peper - naar je zin,
  • knoflookteentjes (klein formaat) - ongeveer 4 stuks.
  • natuurlijke tafelazijn - 1 grote lepel,
  • olie zonder aroma-groente - 1 grote lepel,
  • Dijon-mosterd - ½ dessertlepel.

Componentverwerking

Hoe moet ik ajvar-saus maken? Het recept (voor de winter om het te oogsten is niet erg moeilijk) vereist een zorgvuldige verwerking van alle componenten. Verse groenten worden grondig gewassen en gedroogd. De paprika wordt over het algemeen ingedeeld in een hittebestendige vorm en vervolgens gedurende 20 minuten naar een voorverwarmde oven gestuurd. Na verloop van tijd worden de groenten eruit gehaald, afgedekt met een deksel en nog een kwartier bewaard. Daarna verwijderen ze voorzichtig de film, zaden en steel en snijden ze vervolgens in vier stukken.

Reinig ook apart de scherpe uibollen en knoflookteentjes. Ze worden vermalen door middel van de vleesmolen. Op dezelfde manier zijn tomaten op smaak gebracht met hete rode en niet-scherpsmakende pepers.

Warmtebehandeling van Servische saus op het fornuis

Saus "Aivar", waarvan het recept wordt overwogen, moet in een dikwandige pan worden gekookt. Tomatenpuree en afwisselend gepureerde bollen, knoflook, warme en niet-scherpsmakende pepers worden afwisselend verspreid.

Meng de ingrediënten goed, zet ze op matig vuur en breng aan de kook. Nadat de plantaardige massa begint te koken, voeg je plantaardige olie, verschillende kruiden en Dijon-mosterd eraan toe. In deze samenstelling wordt de saus ongeveer een uur gekookt. Gedurende deze periode zou de plantaardige massa met de helft moeten afnemen, meer dicht en geuriger worden.

Drie minuten voordat de plaat wordt uitgeschakeld, wordt aan de saus tafelazijn toegevoegd. Het is niet alleen nodig om het gerecht scherp te maken, maar ook om het op lange termijn te bewaren.

Het proces van het behouden van pittige snacks voor de winter

Hoe moet Ivar-saus bewaard worden? Het recept voor deze snack vereist het gebruik van 0,5 liter blikjes. Ze worden gewassen en gesteriliseerd volgens elke bekende methode. Het is precies hetzelfde met tinnen deksels.

Nadat de container klaar is, doen ze er kokende saus in en rollen ze onmiddellijk op. Ook steriliseren moet het werkstuk niet zijn. Zij en dat geldt ook voor de rest van de winter.

Wanneer kan ik "Aivar" -saus eten?

Nu weet je hoe je Aivar hete saus moet maken? Het recept voor deze bereiding moet in uw kookboek worden opgeslagen.

Nadat de saus is bewaard, wordt deze in de kamer bewaard totdat deze volledig is afgekoeld. Vervolgens worden de banken in de kelder schoongemaakt. Na ongeveer drie weken een snack te hebben opgediend, wordt deze aan tafel geserveerd samen met warme gerechten en een sneetje brood.

Heerlijke aubergine "Aivar": een recept

Zelfs een onervaren gastvrouw kan deze saus voor de winter oogsten. Met aubergine, het blijkt vooral geurig en smakelijk. Maar eerst dingen eerst.

Welke ingrediënten hebben we nodig om Aivar-saus te maken? Het recept voor deze snack vereist het gebruik van:

  • rode paprika's - 500 g,
  • verse aubergines - 250 g,
  • plantaardige olie zonder aroma - 75 ml,
  • knoflookteentjes - 2 st.,
  • hete peper heet - 1 pod,
  • zout, azijn en gemalen peper - naar eigen inzicht.

De methode van het stap voor stap koken van groentesaus

Hoe een heerlijke saus "Aivar" met aubergine bereiden? Het recept voor deze snack vereist dat alle ingrediënten om de beurt worden verwerkt. Was eerst de paprika's en aubergines grondig. Ze worden gedroogd met papieren handdoeken, in tweeën gesneden en besmeurd met plantaardige olie. Daarna spreidden de groenten zich uit op een bakplaat bedekt met folie en naar de oven gestuurd. Bij een temperatuur van 190 graden worden de ingrediënten voor uur gebakken.

Na het verzachten van de paprika's en de aubergines worden ze verwijderd, afgekoeld en gereinigd van zaden, stengels en films. Vervolgens worden de groenten gemalen met een blender of gebruikt voor deze vleesmolen. Knoflookteentjes met hete, hete pepers worden eveneens gepureerd.

Nadat de beschreven acties zijn uitgevoerd, worden de ingrediënten in één pot gecombineerd en op een vuurtje gezet. Na het koken worden de plantaardige massa, plantaardige olie, azijn, zout en peper eraan toegevoegd. In deze samenstelling wordt de saus ongeveer een half uur gekookt. Daarna wordt het opgemaakt op gesteriliseerde potten en opgerolde hoezen.

Als u besluit Aivar voor onmiddellijk gebruik te koken, hoeft u geen azijn toe te voegen. Bovendien kan een dergelijke saus meerdere minuten met warmte worden behandeld.

Wat moet je meenemen naar de eettafel?

Aivarsaus met aubergines wordt het beste geconsumeerd in een koude staat. Hoewel er enkele hostessen zijn die deze knuppel het liefst in de vorm van warmte aanbieden. Het is opgemaakt in een kleine ijskom en geserveerd op de tafel, samen met vlees, vis of gevogelte. Ook dit pittige hapje is perfect voor alcoholische dranken. Maak er in dit geval een soort broodjes van. Om dit te doen, snijd roggebrood dun en smeer het dan in met een laagje plantaardige saus.

Trouwens, vaak wordt "Aivar" toegevoegd aan verschillende goulash en stoofschotels. Het geeft gerechten een speciaal aroma en smaak.

Kookfuncties

De voorbereiding van ayvara in het Servisch voor de winter is een heel ritueel. Het uitvoeren van alle noodzakelijke manipulaties zorgt voor een uitstekende smaak van de snack en de mogelijkheid om deze voor een lange tijd op te slaan.

  • Paprika voor kweepeer kiest rood, rijp, vlezig. Als er veel vloeistof in zit, zal de output van de afgewerkte snack klein zijn en zal er veel gesleuteld worden aan de bereiding.
  • De traditionele technologie om ayvara te maken, bestaat erin de peper te bakken tot hij bruin is, gevolgd door afkoelen en afpellen van de dunne schil. Hiervóór worden de vruchten gewassen, gedroogd met een handdoek, in tweeën gehakt en worden de zaden verwijderd. Soms worden de paprika's in hun geheel gebakken en worden de stengels en zaden daarna verwijderd. Aubergines, als ze deel uitmaken van het gerecht, worden ook heel gebakken of in tweeën gesneden. Voordien zullen "blauwe" niet voorkomen dat ze weken in gezout water om solanine te verwijderen, wat hen bitter maakt. Sommige moderne recepten staan ​​u toe om het roosteren van groenten te verlaten, die voor andere manieren voor hun hittebehandeling voorzien.
  • Bereide groenten, als je de traditionele technologie van het maken van ayvara volgt, moeten in een rooster worden opgehangen of een nacht in een vergiet worden bewaard, zodat er overtollige vloeistof uit kan stromen. Als dit niet gebeurt, duurt het langer om de groenten aan de kook te brengen of om kaviaar meer vloeibaar te maken dan in Servië gebruikelijk is.
  • Voor het koken worden de groenten vermalen met een vleesmolen of blender. Het veranderen van de volgorde van acties (roosteren van groenten en malen) is ongewenst, omdat je anders niet het product van de gewenste consistentie kunt krijgen.
  • Leg aivar in voorgewassen en gesteriliseerde potten, bedek het met metalen deksels en zorg voor een goede afsluiting.

Ze bewaren de aivar in een koele kamer of zelfs op kamertemperatuur, maar sommige recepten suggereren het bewaren van de snack in de koelkast.

Een klassiek Servisch Aivar-recept

  • paprika - 3 kg,
  • geraffineerde plantaardige olie - 100 ml,
  • suiker - 15 g,
  • zout - 15 g,
  • druivenazijn (6 procent) - 15 ml,
  • Hete pepers (optioneel) - 1-3 stuks.

  • Was zoete en hete pepers, dep ze droog met een theedoek. Vouw het fruit op een bakplaat en plaats het in een voorverwarmde 200 graden oven. Bak totdat ze een beetje bewolkt zijn.
  • Doe de paprika's in een bak of pan. Sluit goed, laat afkoelen. Dankzij deze manipulatie worden pepers gemakkelijker schoon te maken.
  • Schil schillen, in een vergiet of op een grote zeef doen, over een pan leggen, een paar uur of zelfs 's nachts laten staan, zodat overtollige vloeistof uit de paprika's stroomt.
  • Verwijder de zaadjes van de paprika's samen met de stengels. Hak pulp in een blender of gehakt.
  • Meng de pepermassa met de olie en vuur langzaam aan. Kook neer en roer tot het volume met een derde is verminderd. Voeg zout en suiker toe, kook nog 10-15 minuten.
  • Giet azijn in, meng goed, haal van het vuur.
  • Steriliseer de potten, kook geschikte deksels.
  • Verspreid hete aivar op de blikjes, sluit ze goed af. Draai de potten en laat deze in deze vorm afkoelen.

Het aperitief dat volgens dit recept is bereid, is de moeite waard, zelfs bij kamertemperatuur. Het heeft een heldere kleur, een verleidelijk aroma en een harmonieuze smaak. Bijna niemand kan het weigeren.

Ajvar met tomaten

  • paprika - 2,5 kg,
  • tomaten - 2,5 kg,
  • uien - 1 kg
  • plantaardige olie - 0,2 l,
  • suiker - 100 g,
  • zout - 20 g,
  • knoflook - 8-10 kruidnagels,
  • hete peper - 6-8 st.,
  • Tafelazijn (9 procent) - 20 ml.

  • Bak paprika in de sleeve, koel. Haal de schil eraf, verwijder de stengels en zaden. Vermaal tot een staat van aardappelpuree, gebruik makend van keukenapparatuur.
  • Kook de tomaten, schil. Snijd de pulp in plakjes, roteer door een vleesmolen of hak met een mixer.
  • Verbind de tomaten- en pepermassa.
  • Vrij van de schil, in vieren snijden, draai de ui door de vleesmolen. U kunt een blender gebruiken in plaats van een vleesmolen, dit heeft geen invloed op het resultaat. Pre-bow kan lichtbruin worden in een droge of geoliede pan.
  • Knoflookteentjes worden geschild, op dezelfde manier gehakt als andere groenten.
  • Verwijder de zaden en partities van de peulen met hete pepers. Draag handschoenen om huidverbranding te voorkomen. Maal hete pepers tot een staat van aardappelpuree.
  • Voeg knoflook en peper toe aan de rest van de groenten, mix.
  • Plantaardige puree, laten sudderen tot het kookt, koken gedurende 20-30 minuten.
  • Voeg zout, suiker en boter toe, kook nog eens 15-20 minuten en roer regelmatig de groentemassa om plakken te voorkomen. Giet azijn 5 minuten voor de bereiding.
  • Spreid de aivar over de voorbereide potten, rol ze op, laat ze ondersteboven afkoelen.

Optimale bewaarcondities van het product - een koele donkere kamer.

Ayvar met aubergine

  • Bulgaarse peper - 2,5 kg,
  • aubergines - 1,5 kg,
  • plantaardige olie - 0,35 l,
  • water - 1,5 l,
  • Azijnzuur (70%) - 40 ml,
  • zout - 60 g,
  • suiker - 50 g

  • Paprika's die zaden hebben vrijgemaakt, worden in 4 delen gesneden.
  • Schil aubergines, snij in grote halve cirkels.
  • Kook water, voeg zout en suiker toe, giet azijnessence en 100 ml olie in. Wacht tot de marinade opnieuw kookt. Doop in een deel van de groenten aan de kook tot het zacht is. Verwijder de groenten uit de marinade, leg de volgende partij groenten erin en kook ook tot ze zacht zijn. Gaar dus alle groenten gaar: eerst paprika, dan aubergines.
  • Hak gemarineerde groenten met een mixer of een vleesmolen fijn, meng met de resterende boter en kook op laag vuur tot de consistentie van plantaardige kaviaar.

Rest nog om de snack op voorbereide banken te ontbinden, ze te sluiten en na afkoeling op te slaan in een koele kamer.

Aivar in het Servisch is een soort plantaardige kaviaar, die in de winter kan worden gesloten. Het belangrijkste ingrediënt van dit voorgerecht is de paprika, die kan worden aangevuld met uien, tomaten, aubergines of andere groenten.

Wat is het?

Aivar is een traditioneel gerecht uit de Servische en Balkan-keuken, bereid met gebakken of geroosterde paprika en rood. Deze plantaardige kaviaar, die een pasteuze massa is. Een felgekleurd tintervoorgerecht geeft rode peper en voeg een paprika toe voor een pikante smaak. Soms bestaat het uit uien, aubergines, knoflook, tomaten.

Optie één

Om een ​​klassieke Servische aivar te maken, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

  • 1 kg paprika (rood),
  • een paar knoflookteentjes,
  • twee of drie eetlepels plantaardige olie
  • 2 tl. zout,
  • Art. l. wijnazijn,
  • h. l. suiker.

  1. Paprika uitgespreid op een bakplaat bedekt met folie, stuur om te bakken bij 190-200 graden gedurende ongeveer een half uur, eenmaal draaien voor uniforme warmtebehandeling. De huid zou moeten gaan borrelen en op sommige plaatsen moeten worden verkoold.
  2. Doe de afgewerkte paprika's in een zak en bind het om een ​​broeikaseffect te creëren. In dit geval wordt de huid snel en gemakkelijk verwijderd. Verwijder het, evenals de stengels en zaden, maar nadat de peper is afgekoeld.
  3. Hak de knoflook op welke manier dan ook, maar voorzichtig.
  4. Combineer nu gepelde paprika's met knoflook, olie, azijn, kristalsuiker en zout. Alle sla door een vleesmolen of puree met behulp van een blender.
  5. Als je Aivar koopt, moet je het koken en over de banken rollen.
  6. Klaar!

Optie twee

Voeg de aubergines toe om de kweepeer een hartige smaak te geven. De lijst met ingrediënten is als volgt:

  • 900-1000 g Bulgaarse peper,
  • een kleine aubergine,
  • twee kunst. l. plantaardige olie
  • drie teentjes knoflook,
  • een eetlepel wijnazijn (bij voorkeur rood),
  • gemalen peper, zout.

  1. Bereid eerst de peper: bak hem ook, zoals in de eerste uitvoeringsvorm, en maak hem schoon, houd hem van tevoren in de zak.
  2. Aubergines worden ook gebakken in de oven op 200 graden gedurende een half uur. Na het verwijderen van hen uit de schil.
  3. Combineer de peper vervolgens met aubergines, knoflook, gemalen peper, zout, azijn en boter, giet het mengsel door een vleesmolen zodat het een uniforme consistentie krijgt.
  4. Giet de massa in de pan en kook tot het dik is. Bepaal zelf de mate van dichtheid.

Optie drie

Dit recept bestaat uit het toevoegen van tomaten en chilipepers. Deze ingrediënten zijn nodig:

  • 1000 gram paprika,
  • 500 g tomaten
  • een hete peper (paprika),
  • twee uien,
  • drie teentjes knoflook,
  • een theelepel mosterd (of een derde theelepel mosterdpoeder),
  • twee eetlepels appel of wijnazijn,
  • drie eetlepels plantaardige olie.

  1. Bak de peper in de oven, pel de schil en de pitjes af.
  2. Pel ook de uien en knoflook. Dompel de tomaten onder in kokend water, verwijder ze en pel ze.
  3. Hak de tomaten vervolgens met peper, knoflook en ui in een vleesmolen of voeg op een andere manier azijn, mosterd en olie toe.
  4. Giet het mengsel in een steelpan met een dikke bodem en kook op laag vuur tot je de gewenste dikte hebt.
  5. Sluit de snack voor de winter, of koel af en serveer of verzend in de koelkast.

Aivar zal je zeker plezieren en een waardige plaats op tafel innemen.

Hoe Aivar te eten?

Aivar is een uitstekend product voor broodjes, een basis voor sandwiches met meerdere verdiepingen, een toevoeging aan warme gerechten (geserveerd in een aparte kleine container), evenals toegevoegd aan roerei en Servische "Ser" -gerechten, en aan koude snacks gemaakt in een verscheidenheid van rollen, etc.

Soms hou ik ervan om ayvar te eten, net als "zout ijs" - van een vaas met een lepel, zonder iets. Aivar zonder de toevoeging van pittige paprika wordt genoemd blagi (goed - goed) ayvar, en met de toevoeging van de laatste - ljuti(Uti - fierce) ayvar.

Bedankt voor je aandacht en - een goede aivar! Ik gebruik dit recept al vier jaar voor ayvara. Buren en vrienden zeggen dat het precies is wat je nodig hebt. 🙂

Het belangrijkste is peper!

Het recept voor ayvara is er niet één, de culinaire wereld kent vele variaties. Maar ze zijn allemaal verenigd door één kenmerk: ze bevatten Bulgaarse peper. En je moet het klaarmaken voor toegang tot het gerecht volgens alle regels. Om dit te doen, alle geselecteerd voor het koken van peper wassen, neergelegd op een bakplaat en verzonden naar de oven. De modus moet "hard" worden ingesteld, maar u moet het proces volgen zodat de groente niet in sintels verandert. En minstens één keer moeten de pods worden gedraaid! Gemiddeld duurt het bakken een derde van een uur.

Doorgaan met verwerken

De volgende vervelende, maar noodzakelijke stap is het verwijderen van schil van peper. Om het minder plakkerig te maken, kun je een sleeve gebruiken om te bakken. Of drenk de groenten met koud water onmiddellijk nadat ze uit de oven zijn gehaald. Pas na de "ontsluiting" kunt u zaden uit de peul halen en deze onder een hete saus vermalen.

Trouwens, als er problemen zijn met de oven, kunt u de pepers (droog en bedekt) braden of gebruik de slowcooker in de bakmodus en, nogmaals, zonder olie.

Aivar voor de winter: "bescheiden" versie

Dat is - met een minimum aan ingrediënten. In elk geval, volgens de auteurs van het recept. In de Servische saus bevat aivar alleen paprika, die we al hebben beschreven, tomaten, uien, hete peulen en enkele additieven. De belangrijkste componenten - tomaten en paprika's - "Bulgaars" - worden in gelijke hoeveelheden genomen. Bijvoorbeeld 2,5 pond per stuk. In dit geval hebben uien een kilogram nodig, knoflook - een kop (middelgroot) en iets scherps, een "light" of chili - acht peulen.

Koken is gemakkelijk!

Eerste tomaten worden gemalen, vervolgens worden paprika's bereid, gevolgd door uien. Knoflook verslikt op elke manier die bij je past en wordt toegevoegd aan de totale massa. Al het goede wordt in een grote container gevouwen en op het fornuis geplaatst. Tomit ayvar recept adviseert ongeveer een derde van een uur, waarna de plantaardige olie wordt gegoten. Gemiddeld duurt het tien lepels. И общее время варки может занять от часа до двух – это будет зависеть от объема, на который вы замахнулись. Под самый конец добавляются соль, сахар и горчица. Ориентироваться следует на свои предпочтения. В первый раз можно попробовать стандартные пропорции: четыре ложечки соли, пять больших – сахара и две кофейных – горчицы.

Рецепт айвара по-сербски позволяет хранить соус год, а возможно, и дольше (просто обычно приправа съедается значительно быстрее). Als je het plezier wilt vergroten, moet je de opslagcontainer van de aivar en het deksel voor de sluiting steriliseren op een manier die bij jou past, de saus in hete potten rangschikken, oprollen en in de omgekeerde positie koelen. Maar je kunt het overal opslaan, de kelder is niet verplicht. Tenzij de bovenkant van keukenkasten, waar de hitte van de kachel constant stijgt, niet de meest geschikte plaats zal zijn.

Aubergine-optie

Een andere aivar, waarvan het recept niet minder populair is dan het recept dat al is beschreven. Het grootste verschil is de toevoeging van de lijst met ingrediënten aubergines. Ze nemen de helft van het gewicht van de paprika's. En doe met het kleine blauwe moet hetzelfde zijn. Dat wil zeggen, stuur het samen met de hoofdcomponent in de oven. Voor het bakken moeten aubergines van alle kanten worden gestampt (een vork of een tandenstoker is hiervoor geschikt). Deze versie van hete saus zal lekkerder zijn als hete pepers (een halve pod per kilo zoet, maar niemand verbiedt meer te nemen) met uien en knoflook een braadproces zullen ondergaan in een koekenpan met plantaardige olie.

Vervolgens worden gebakken aubergines schoongemaakt en in de kleinste blokjes gehakt, aangevuld met roosteren en toegevoegd met zout (twee lepels zonder glijbaan), suiker (tweemaal zoveel), gekruid met kruiden en gemalen peper. Gehakte pepers zijn bijna volledig homogeen en wijnazijn wordt hier ingegoten (rood is beter, berekening is een lepel vloeistof per pond massa).

In feite is deze aivar-saus bedoeld voor gebruik in de nabije toekomst. Als je het voor de wintervakantie wilt bewaren, zet het dan in hete gesteriliseerde potten, sluit het en houd het koel tot uur X.

Superear Aivar: Servisch recept

Deze optie is niet geschikt voor mensen die niet gewend zijn aan de brandende sensatie. Of ze kunnen "kaviaar" in zeer beperkte hoeveelheden gebruiken. Gewoon omdat het geen paprika's gebruikt en heet is. Bovendien vereist de saus dat de langste, langwerpige en extreem hete variëteit, waarvan men waterige ogen ruikt. En de peulen hebben een hele kilo nodig - ondanks het feit dat tomaten "verzachten" maar een halve kilo zijn. Aan de andere kant neemt de scherpte niet toe met knoflook en uien (ze nemen slechts twee koppen volgens het recept).

Omdat we hier niet over zoete peper praten, zal het niet nodig zijn om het te bakken (een uniek recept in een reeks van andere). Alle groenten worden gereinigd (en de handschoenen zijn in elk geval niet overbodig bij het "strippen" van hete peper), onderbroken in een blender en in een pan met een dikke bodem gedaan. Om verbranding te voorkomen en drie olijfolielepels toe te voegen aan de massa ajvar van een mediterraanse toon, kunt u lepels aan de massa toevoegen. Vanaf het moment dat je kookt moet dit lekker op het vuur ongeveer veertig minuten kwellen, en met regelmatig roeren, dus wees geduldig. Tien minuten voordat je klaar bent, moet je azijn in de saus gieten, en balsamico of wijnrood. Hete ayvar wordt in potten gegoten, geschroefd of gekurkt - en bewaard zonder koelkasten en kelders. Hij is zo enthousiast dat hij zijn eigen conserveermiddel wordt.

Trouwens. Als in uw huishouden wit met balsamico-azijn zeldzaam is, gebruik dan limoensap. Het effect is hetzelfde, misschien wordt de smaak nog interessanter en pikanter, ook al blijkt deze minder uitgesproken te zijn.

Experimenten zijn welkom.

Het recept voor de winterkweepeer is erg variabel. Echter, zoals de meeste culinaire hoogstandjes. Je kunt alle groenten uit de lijst die je medeleven veroorzaakten, gewoon in blokjes snijden (bij voorkeur klein), zout toevoegen, de specerijen kruiden en in de oven bakken tot een aangename korst. Omdraaien is een must! Gelanceerde sappen zijn voldoende om de gewenste consistentie te vormen. En als het lijkt dat ze niet genoeg zijn, en de saus te dik wordt, kun je hem altijd aanvullen met tomatensap met interessante toevoegingen. En niet alleen tomaat trouwens, er zijn veel interessante opties. Zo'n "stoofschotel" kan in potten worden opgerold - en het zal een behoorlijk volwaardige ayvar zijn. En wees niet bang om te experimenteren met een verscheidenheid aan geurige kruiden en specerijen. Uiteindelijk zijn zij degenen die de smaak "maken", zij zijn het die in staat zijn om een ​​echt culinair meesterwerk van elke primitief te creëren. Dus je hebt alle kans om in de kookomgeving te donderen als een echt genie, als je een goede samenstelling van smaakmakers kunt maken.

Dus probeer je geluk, doe experimenten, wees niet bang om risico's te nemen! Op een dag, voor een pot met je versie van de aivara, zal de fijnproever klaar staan ​​om alles te geven wat hij heeft, inclusief zijn ziel!

ingrediënten

Bulgaarse peper - 2 kg

Aubergine - 1 kg

Hete peper - 1-3 stuks.

Uien - 1 st.

Knoflook - 5 kruidnagels

Gemalen zwarte peper naar smaak

Suiker - 1-2 snuifjes (optioneel)

Plantaardige olie - 200 ml + 1-2 items van l. voor het frituren van uien

Azijn (appel / wijn) - voor oogsten (4-5 eetlepels naar smaak)

  • 35 kcal
  • 1 uur

Kookproces

Aivar is een populair gerecht van de Balkan-keuken. In de kern is het een zeer dikke pasta / kaviaar van gebakken of geroosterde peper. Afhankelijk van de regionale kenmerken en voorkeuren van de culinaire specialist, kan het gerecht worden bereid, zowel op basis van alleen zoete paprika, en met de toevoeging van andere groenten - meestal aubergines of tomaten.

Zeer eenvoudig en onpretentieus in het koken, aivar saus is niet grillig in termen van bewaaromstandigheden, waardoor het enorm populair is geworden, niet alleen als een seizoensgebonden snack, maar ook als voorbereiding op de winter.

Met een vrij bescheiden reeks componenten en een minimale hoeveelheid kruiden in de samenstelling, blijkt het gerecht ongelooflijk geurig en smakelijk! De delicate romige textuur, het verleidelijke aroma en de smaak met rokerige tonen veroveren vanaf het eerste stuk. Ready ayvar kan worden geserveerd als een onafhankelijke snack / kaviaar, en als saus voor vleesgerechten en bijgerechten, maar ook als aanvulling op soepen, jus en stoofschotels als smaakmaker, en, natuurlijk, de gemakkelijkste optie om heerlijke broodjes te maken! Probeer het!

Bereid de ingrediënten op de lijst.

Vandaag bereiden we ayvar van gebakken paprika met aubergines. Een dergelijke toevoeging heeft niet in het bijzonder invloed op de smaak, maar verhoogt op aangename wijze het totale volume van de snack. Ter vergelijking: uit 2 kilo Bulgaarse peper haal ik ongeveer 800 gram goedgekookte, dikke ayvar (blok voor de winter). Toevoeging van 1 kg aubergines - Ik krijg 1 liter blok voor de winter en nog eens 250-300 gram voor broodjes. Aivara, die van plan is om meteen te eten, krijgt iets meer - je kunt het niet veel op tafel leggen.

Aubergines en pepers (zoet en pittig), leg ze in een voorverwarmde oven op 200 graden en bak ze 25-30 minuten, tot ze zacht en donker oker lijken. Draai de peper daarbij meerdere keren om het frituren gelijkmatig te laten verlopen.

Je kunt ook groenten op houtskool bakken. De licht verbrande schil van peper en de geur van een vuur geven de afgewerkte snack een ongelooflijk heerlijke rokerige smaak.

Doe de gebakken paprika in een afgesloten zak en laat nog 10-15 minuten intrekken, zodat de schil gemakkelijk schoon te maken is. Aubergines enigszins afkoelen en scheiden het vlees van de huid.

Schil ook de hete pepers en verwijder de zaden. Voeg voor een pittige snack 2-3 hete pepers toe. Ik voeg er 1 hete peper aan toe - de snack blijkt matig pittig te zijn.

Schil de paprika's door het verwijderen van schillen en zaden. Laat de peper in een zeef vallen om al het sap te verwijderen. Als de tijd het toelaat, kunt u de peper meerdere uren in een zeef laten liggen of 's nachts in de koelkast bewaren.

Hoe meer sap je in dit stadium kunt scheiden, hoe minder tijd het kost om ayvar neer te koken. Verdere bereiding van de schotel is in feite gericht op verdamping van overtollige vloeistof om een ​​dikke consistentie van aivar te verkrijgen. Door de maximale vloeistof in één keer te scheiden, vereenvoudigen we ons verdere werk en verminderen we de kooktijd.

Bereide groenten heel fijn hakken met een mes.

Of vermaal in een blender.

Bak de uien in een pan tot ze goudbruin zijn. Voeg dan de fijngehakte knoflook toe en bak alles nog een minuut samen.

Combineer het bereide mengsel van gebakken groenten, geroosterde uien en knoflook, plantaardige olie. Voeg een paar snufjes zout, gemalen zwarte peper, een snufje suiker toe en breng al roerend aan de kook. Probeer ayvar en voeg meer kruiden naar smaak toe.

Kook de ayvar moet constant roeren totdat het mengsel dik wordt, zodat de lepel blijft staan ​​en het mengsel achter de wanden van de pan begint te liggen. Als u een lepel op de bodem van de pan houdt, moet het spoor ervan binnen vijf seconden volledig worden vastgedraaid. Gewoonlijk duurt het kookproces in dit geval 20 tot 40 minuten. Als u van plan bent aivar onmiddellijk te eten, kunt u aivar voor een kortere periode 10-15 minuten laten inkoken.

Voor de bereiding van een aivar voor de winter, 5 minuten voor de bereiding, giet 4-5 eetlepels in de pan. wijn of appelazijn (pas de hoeveelheid naar smaak aan). Voor korte opslag kunt u geen azijn toevoegen, deze vervangen door citroensap of een beetje naar smaak toevoegen. Klaar ayvar gegoten in gesteriliseerde potten en oprollen.

Aivar is klaar! Eet smakelijk!

U kunt een aivar bewaren zonder hem op te rollen - giet hem bijvoorbeeld over gesteriliseerde blikjes, giet een beetje plantaardige olie in, sluit hem stevig af en bewaar hem in een koelkast of vries hem eenvoudig in porties. Zelfs bij temperaturen onder nul zal hij zijn smaak niet verliezen.

Vind je het recept leuk?
zet 5 sterren
of geef een andere beoordeling!

Recept "Aivar":

Aivar is een Servisch nationaal gerecht,
bijgenaamd "de zwarte kaviaar van de armen",
ideaal voor gegrild vlees en kebab!
Dit woord wordt uitgesproken met nadruk op de eerste letter, Ai-var,
wat "namaz" betekent - in het Russisch ongeveer hetzelfde:
NAMAZ - dat verspreidde zich op een stuk brood!

In de afgelopen jaren heb ik Aivar herhaaldelijk voorbereid.
Ik ken zelfs 4 kookrecepten!
Gekookt elk. En iedereen is lekker.
Nu, met de aanwezigheid van een maaidorser of grinder in bijna elke keuken, kost de voorbereiding van "Aivar" heel weinig tijd, maar vroeger, op de gebruikelijke "vleesrol", was het nodig om te zweten!
Maar, to the point.

Voor de bereiding van "Aivar" peper nodig.
Je kunt de gebruikelijke Bulgaarse nemen, maar het is zoet en in het recept imiteert alleen "Aivar",
je moet dit vinden:

Dit is een lange en pittige peper. Voor vulling is het niet geschikt.
Wees voorzichtig bij het klaarmaken: uw handen branden!
En raak het slijmvlies van de mond of ogen (vooral de neus) niet aan!

Recept 1: Aivar met tomaten
Het is noodzakelijk (strikt in gewicht):
1 kg peper
0,5 kg tomaten
0,150 g ui
0,025 g knoflook
50 ml zonnebloemolie
2 eetlepels (geen dia's) zout
4 eetlepels kristalsuiker
1 eetlepel tafelazijn

Was alles grondig, verwijder de kern van de paprika's, laat het uitlekken (drogen) en rol de groenten in een vleesmolen.

Bak vervolgens 30 minuten op hoog vuur, CONSTANTE MENGSELS.
Eerst wordt "Aivar" gekookt, dan begint de vloeistof te koken, dan blijft hij laag, maar als hij bijna weg is, haal hem dan uit het vuur. Kijk goed naar de foto, ik probeerde het te laten zien.

Voeg 10 minuten voor het einde van het koken azijn toe en verschuif daarna naar potten. Sterilisatie is niet nodig. De uitvoer van dit recept is precies 1 liter. Als er meer is, wordt "Aivar" niet goed gaar (niet gaar). In een goed gekookte "Aivar" lepel zou moeten staan!

Recept 2: "Aivar" met aubergines
Het is noodzakelijk (strikt in gewicht):
1 kg peper
0,5 kg aubergine
0,150 g ui
0,025 g knoflook
50 ml zonnebloemolie
2 eetlepels (geen dia's) zout
4 eetlepels kristalsuiker
1 eetlepel tafelazijn

We doen alles precies hetzelfde, maar ik vestig uw aandacht op het volgende: aubergines zijn geen tomaten, ze zullen geen sap geven.

Daarom is de kooktijd korter dan 10 minuten en de uitvoer is meer dan 200 gram.

Azijn die ik heb gebruikt

Als je zo'n peper niet te koop hebt gevonden, neem dan een reguliere Bulgaar, maar je moet hete chili pepers toevoegen. Je kunt er mee scrollen, het zaad wordt dan erg heet, maar als het zonder zaden is, is de smaak zachter.

Recept 3: "Aivar" met appels
Voor 2 kg peper: 1 kg tomaten en 1 kg appels (zonder vel), verhoog het aantal andere kruiden licht.
Recept 4: "Aivar" - een mengsel.
Voor 2 kg peper: 1 kg aubergine en 1 kg appels (allemaal hetzelfde).

Op de foto kunt u zien hoe "Aivar" van elkaar verschilt.
Girls! Ik raad je aan om "Aivar" te koken. Zeer smakelijke snack en "Mazalka"! Ostrenkoe! Voor het vlees is het ding! Als je "Aivar" toevoegt aan rijst, dan krijg je dyuvech rijst - een populair Balkan gerecht (van het oude tijdschrift "Joegoslavië" voor het 1985e jaar, dus ongeveer). Ik voeg ook toe aan verschillende sauzen (vooral goed voor pasta!).

En toch: in de winter met "Aivar", kunt u een zeer smakelijke snack maken: meng het met rustieke (grofkorrelige) kwark. Bovendien kunt u toevoegen aan vleesgerechten tijdens het stoven. Het geeft het vlees wat scherpte (lichte pikantie!) En een heel mooie kleur.

Opslag: je kunt het bewaren zonder het op te rollen, doe het gewoon in kleine potten en giet er zonnebloemolie overheen (zodat er een dunne oliefilm is). Je kunt bevriezen, de smaak verandert niet.

Abonneer u op de Cook-groep in Contact en ontvang elke dag tien nieuwe recepten!

Sluit je aan bij onze groep in Odnoklassniki en ontvang elke dag nieuwe recepten!

Deel het recept met vrienden:

Foto's "Aivar" van gekookt (9)

Opmerkingen en recensies

21 augustus 2017 kattrina2008 #

9 augustus 2017 Anisya I

17 juli 2017 rosenpappel #

8 januari 2017 VAGANTOONE #

16 december 2016 werfyjds #

8 november 2016 n tokareva2011 #

22 november 2016 Persiancat #

22 november 2016 n tokareva2011 #

22 november 2016 Persiancat #

23 november 2016 n tokareva2011 #

28 september 2016 Svetusenka #

13 september 2016 shostak123 #

10 september 2016 Utah 2015 #

27 augustus 2016 diana beau #

27 augustus 2016 diana beau #

18 augustus 2016 Persiancat #

7 augustus 2016 Florinda Meer #

7 juli 2016 crelov-s #

Ik las het recept en de beschrijving van de peper verwarde me volledig. Geef aan welke paprika voor dit recept nodig is. Ik wil deze kruiden maken.
Zwart (?!) Is in het recept geschreven, dan "pittig", dan - Bulgaars met de toevoeging van chili. Ik heb niets begrepen.

Misschien dacht je aan de milde soorten hete peper (ingelegde soorten) of paprika-pepersoorten?

19 mei 2016 ell-in #

Laat een reactie achter of bekijk een recept

Meld u aan of log in als u zich al hebt geregistreerd.

U kunt zich aanmelden bij de site zonder u te registreren en een wachtwoord in te voeren met uw account op de volgende sites:

Als u niet tevreden bent met iets in een nieuw ontwerp - schrijf uw opmerkingen zodat we het kunnen repareren.

Inloggen zonder registratie

U kunt inloggen op deze site.
onder jouw naam.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com