Vrouwentips

Langet - wat het is en hoe je thuis goed kunt koken met rundvlees of varkensvlees

Pin
Send
Share
Send
Send


Wat is koteletten, weet elke gastvrouw. Dit gerecht wordt echter vaak als te alledaags en vertrouwd beschouwd en daarom wil je iets interessants koken voor de vakantie. Weet je wat een taal is? Ondanks de naam in het buitenland is er niets ingewikkelds aan. Daarom kan elke huisvrouw het in haar keuken bereiden. In feite is het gebakken vlees, maar er zijn een aantal nuances die moeten worden waargenomen. Alleen in dit geval kun je niet alleen heerlijk worden, maar ook het perfecte gerecht.

Algemene beschrijving

Dit zijn dunne reepjes kalfsvlees. Eerst sloeg hij af met een speciale hamer. Dit is een heel belangrijk punt, waar we nog een tijdje zullen blijven hangen. Daarna wordt het gebakken in paneermeel en vervolgens geserveerd onder zure saus. En de leidende rol gespeeld door de temperatuur tijdens het koken. Het wordt duidelijk wat taal is. Laten we nu eens kijken naar de kooknuances. Er zijn er niet veel, maar ze zijn belangrijk. Het is de consistente uitvoering van alle aanbevelingen zal een gelegenheid bieden om de hele bouquet van smaak te onthullen.

Hoe ziet het gerecht eruit

Als je weet wat Langet is, is het de moeite waard om uit te zoeken hoe je hun geliefden kunt plezieren. Elk stuk van zo'n gerecht is een lange plak die op een tong lijkt. Geen enkel vlees zal geschikt zijn voor de bereiding ervan, daarom, bij het betreden van de markt, zorgvuldig elk stuk selecteren. Daarom, begrijpend wat een taal is, is het noodzakelijk om de lumbale spieren van de karkassen te nemen. Dit zijn relatief kleine, langwerpige stukken. Deze spieren werken bijna niet, en daarom kan het vlees tijdens het koken niet moeilijk worden. Daarom, op de markt, divergeert de interne filet, of varkensstaart, zoals het soms wordt genoemd, erg snel. Probeer het van tevoren te bestellen.

ingrediënten

Beef Lange kun je koken vlak voordat de gasten samenkomen. Het kost niet veel tijd. Om je voor te bereiden zul je nodig hebben:

  • Vlees, eerder schoongemaakt van films en geleefd.
  • Wat bloem.
  • Olie om te frituren.
  • Een half glas wijn.
  • Zout, peper, tijm.

Kenmerken van de bereiding

Geen wonder dat we de tijd namen om te praten over wat Langet is. Als het vlees verkeerd is gekozen, kunnen er problemen zijn met de bereiding. Moeilijk, vezelig vlees moet worden gestoofd. Anders zal het niet lekker zijn. Als u een interne filet kiest, kunt u garanderen dat deze snel zal roosteren en fantastisch mals zal zijn. En daarom zou je jezelf niet de schuld moeten geven voor het geval het rundvlees langet mislukte. Je hoeft alleen maar meer tijd te besteden aan het kiezen van vlees.

Nu moet je de stukken knippen. De dikte moet 1,5-3 cm zijn, sla de stukjes licht af, vooral als je geen kalfsvlees hebt gekocht, maar rundvlees. De kooktijd is afhankelijk van de mate waarin u van vlees houdt.

Drie opties voor braden

Net als karbonades bestaan ​​longets:

  • Zwak braden. Hiervoor is een stuk van 3 cm dik nodig om aan beide zijden 2 minuten in de pan te blijven.
  • Gemiddeld roosteren. Aan elke kant van het stuk wordt gedurende 4 minuten bewaard.
  • Sterk roosteren. Hiervoor moet de totale frituurtijd 10 minuten bedragen.

Het recept voor een langet is niet erg ingewikkeld, maar het vlees kan niet langer dan 10 minuten in een koekenpan worden bewaard, omdat het droog en taai wordt. Bovendien, als je een rossige korst wilt maken, maar niet overdry, wikkel het vlees dan in dunne reepjes spek.

Hoe bereidheid te bepalen

De kooktemperatuur mag niet hoger zijn dan 170 graden. Voor controle kunt u speciale apparaten gebruiken die tijdens het hele kookproces de vereiste temperatuur behouden. De tweede optie is het gebruik van speciale thermometers. Om het gerecht onberispelijk te houden, is het noodzakelijk om een ​​temperatuur van niet meer dan 170 graden te handhaven.

En je kunt een stuk gewoon hakken. Als het sap rood is, is het nog niet klaar. Maar het heldere en duidelijke sap suggereert dat het tijd is om te dienen. Ver van iedereen houdt van vlees met bloed, maar het is aan te bevelen om het alleen met rundvlees te bereiden.

De foto van de Langeta gemaakt in het restaurant is zeer aantrekkelijk vanwege het ontwerp. Gebruik hiervoor greens en sauzen. Het beste bijgerecht is gebakken aardappelen en groene salade. Voor dit gerecht wordt het aanbevolen om olijven of ingemaakte komkommers, tomatensaus en wijn te serveren. Bij het serveren van vlees op de tafel, wordt aanbevolen om het water te geven met een saus die vrijkomt bij het frituren. Garneer de volgende zet, het blijkt een geweldig gerecht.

Gepaneerd rundvlees

Voor het koken heb je 400 g rundvlees, 1 ei, vet, een eetlepel mayonaise en een halve eetlepel meel nodig. De vleesbereiding verschilt praktisch niet van de hierboven beschreven variant. Het recept voor een taal met een foto kan een van uw favoriete zijn. Er is een kleine nuance. Wanneer je het vlees afbijt, bereid en paneer het dan. Om dit te doen, klop je mayonaise en ei, zout. Doop de stukken vlees in het mengsel en vervolgens in de broodkruimels. Verhit de olie en bak tot ze goudbruin zijn. Het blijkt een geweldige maaltijd te zijn.

Langet in de oven

Als u zich aan de principes van gezond eten houdt, zult u dol zijn op dit recept. Heet gestoomd vlees behoudt zijn zachtste consistentie en smelt letterlijk in je mond. Om dit te doen, moet het vlees langs de vezels worden gesneden, zachtjes kloppen en zout. De bakplaat moet worden ingevet met reuzel, er stukken vlees op worden gedaan, water worden gegoten en met folie worden gesloten. Bak 20 minuten op 180 graden.

Daarna wordt de folie verwijderd om een ​​korst te vormen. Leg het vlees nu op het rooster en bak 3 minuten aan elke kant. Gedurende deze tijd zal overtollig vocht verdampen. Indien gewenst, de volgende die nodig is om geschikte seizoensgroenten te ontleden. Serveer het gerecht op a-la-carteplaten en versier met groen.

Klassieke run burger

Dit traditionele recept zal helpen om een ​​hartige vleesdelicatessen te bereiden die een natuurlijke rijke smaak hebben, zonder extra specerijen.

  • 100 g vers spek,
  • 800 g runderhaas,
  • Een snufje steenzout,
  • Zwarte peperpoeder - naar smaak.

Recept voor het maken van langetta:

  1. We zullen de varkenshaas wassen, drogen met een papieren handdoek en snijd deze in langwerpige stukjes van 10-15 mm dik, die elk een beetje worden geslagen, we zullen hem inwrijven met zout en gemalen peper,
  2. Hak ongezouten verse niervet fijn en smelt in een voorverwarmde koekenpan,
  3. In de kokende boter leggen we de bereide ossenhaas (alleen niet allemaal tegelijk), bakken van alle kanten gedurende vijf tot zeven minuten. We passen de braadtijd onafhankelijk aan, omdat iedereen houdt van een ander niveau van rosbief,
  4. Na het frituren in een pan blijft er veel vleessap over waarin we water (een paar lepels) toevoegen en koken.

Leg elke afgewerkte biefstuk op een bord, giet de vleessaus uit de pan en serveer hem op de tafel.

Langet met champignons in de oven

Lange in de oven van rundvlees met champignons is een echte feestelijke delicatesse, die in korte tijd wordt bereid uit een minimale hoeveelheid producten.

  • Een pond champignons (champignons),
  • Kilogram snijden van het lendegedeelte,
  • 2-3 bollen,
  • Zwarte peper, zout - op een snuifje,
  • 150 ml zure room.

  1. Snijd het vlees in langwerpige "tongen", klop een beetje af, bak aan elke kant gedurende twee minuten op een goed verwarmde braadpan. We spietsen en sprenkelen met pepers die al gebakken stukjes zijn klaargemaakt,
  2. We smeren de bakplaat en smeren vleesproducten in één rij. Verdeel de ui, in ringen gesneden en champignons met borden,
  3. Alle giet zure room en zet een half uur in de oven op een temperatuur van 180 graden,

Klaar om heerlijke gerechten te eten, verspreid over een deel van de gerechten en opdienen op de tafel.

Langet met tomaten

Het blijkt een geurig, delicaat gerecht dat zowel voor het diner voor uw gezin als voor vakantiegasten geserveerd kan worden.

Ingrediënten per portie:

  • 150 g ossenhaas,
  • 50 g ghee,
  • Bosje groene uien,
  • 2 tomaten,
  • Theelepel boter,
  • Gemalen, zwarte peper, zout.

  1. We snijden het vlees in langwerpige stukken, we zullen verslaan, we zullen toevoegen, we zullen peperen,
  2. Bak de blanks op een verwarmde boter van alle kanten goudbruin en doe het dan in een ketel of pan,
  3. Hak de groene uienveren fijn, verwijder de schil van de tomaten, snijd ze in blokjes,
  4. Combineer geroosterd rundvlees met tomaten, voeg boter, wat water toe en sluit de container af met een deksel. Kook gedurende 2-3 minuten.

Naar de tafel een gerecht van langet warm geserveerd, besprenkeld met groene uien.

Varkensvlees langet

Dit recept wijkt af van de klassieke gebruiksaanwijzing: varkensvlees wordt gebruikt in plaats van rundvlees.

  • 400 g varkenshaas,
  • 30 ml geraffineerde zonnebloemolie,
  • 2 grote pannen broodkruimels,
  • Een snuifje zout en zwarte peper.

Koken varkensvlees langet stap voor stap:

  1. Snijd het varkensvlees in tongen over de vezels 1,5-2 cm dik. We verpakken het in plasticfolie en stoten het af met een keukenhamer aan beide kanten tot een centimeter,
  2. Halffabrikaten zijn gepeperd en gekruid, gepaneerd in broodkruimels. Paneren kan niet worden gebruikt, het hangt allemaal af van uw smaak,
  3. Verhit de pan met boter en verwarm hem snel, spreid de "tongen" erop en bak hem aan beide kanten gedurende drie minuten op een krachtige vlam.

Leg het culinaire meesterwerk op een schaal, voeg twee eetlepels bouillon of water in de pan, breng aan de kook. Giet een langet van varkensvlees met deze saus.

Turkije Langet gepaneerd

Dit caloriearme en heerlijke eten is perfect voor een diner van het gezelschap van de eerlijke seks, kijkend naar hun figuur. Geserveerd met saus of groenten.

  • 600 g kalkoenfilet,
  • Eén ui
  • 50 g ghee,
  • 100 g witte droge wijn,
  • Een grote lepel mosterd,
  • Dill-bundel,
  • Specerijen, kruiden.

  1. Turkije in "tongen" gesneden. We dekken met vershoudfolie en maaien, we zullen wrijven met kruiden en specerijen,
  2. Plaats in een diepe schaal, vul met wijn, voeg mosterd toe, meng goed. Marineer 30 minuten
  3. Bak de vogel in een hete boter gedurende 8-10 minuten aan elke kant,
  4. Scheur de ui in blokjes, behalve in een transparante staat in de "vlees" -olie.

Bedek de gebraden kalkoen, goed bestrooi met gehakte dille.

Rundvleessaus met rundvlees

Elke kok voegt zijn unieke, hartige tonen bij dit originele recept.

  • 50 ml halfzoete rode wijn,
  • 600 g runderhaas,
  • 100 ml tomatensaus,
  • 50 g ongezouten spek
  • Knoflookteentje,
  • Door het snufje zout en zwarte peper,
  • Een paar takjes peterselie.

Thuis koken:

  1. Was het vlees, droog het op, snijd het in langwerpige plakjes tot 10 mm dik, ga lichtjes schuiven, breng op smaak met zout en peper,
  2. Bak de reuzel op een hete bakplaat en verwijder het daarna - het is niet meer nodig,
  3. Twee of drie vleesblanco's worden in kokend vet geplaatst en bakken aan elke zijde gedurende ongeveer 4 minuten. Hetzelfde wordt herhaald met de rest van de halffabrikaten,
  4. We introduceren halfzoete rode wijn, tomatensaus en fijngehakt teentje knoflook in de pan, die werd gebruikt voor het frituren van vlees. Kook de massa ongeveer twee minuten en voeg dan de gehakte peterselie toe.

We leggen de afgewerkte schaal in een mooi gerecht, bestrooien royaal met rode pikante saus en serveren op tafel met je favoriete bijgerecht.

Hoe je eten naar de tafel brengt

  • Geroosterde toast van zwart of wit brood wordt neergelegd op een grote, brede schaal en op elk ervan wordt een kotelet geplaatst. Alles wordt aangevuld met verse groenten, ham en ook op smaak gebracht met romige, champignon, knoflook, soja, mosterdsaus,
  • Culinair meesterwerk combineert perfect met weelderige Franse broodjes, die je zelf kunt kopen of bakken,
  • Ingeblikte groene erwten of maïs, geroosterde aardappelen, sla, ananassen, sinaasappels, appels, verse groenten (of groentesalades) zijn perfect voor garnering,
  • Een ongewoon gerecht wordt geserveerd met een glas droge wijn: een gerecht van rundvlees - met rood, gerechten van gevogelte of varkensvlees - met wit, een rose wijn geschikt voor elk vlees. Zo worden de smaakkwaliteiten van een prachtig gerecht dieper en beter onthuld.

Wat is een taal in koken

Het woord langet is een tong van vlees (vertaald uit het Frans languette de bouef). In de regel is het gemaakt van het lumbale binnenste gedeelte van het runderkarkas, maar het meest heerlijke gerecht wordt verkregen uit kalfshaas. Tongen worden eenvoudig, snel en gemakkelijk gemaakt. Het geselecteerde vlees wordt dun gesneden, geslagen, bestrooid met kruiden en gebakken in een pan of oven.

Langwerpige schnitzels verwijzen naar de Russische keuken, maar ze werden uitgevonden in een tijd waarin alles Frans werd vereerd. In dit verband werd het gerecht genoemd zoals een Franse kok het zou zeggen. In de pre-revolutionaire tijden was het mogelijk om het alleen in een restaurant te proberen, en in de Sovjet-Unie was het opgenomen in het cateringmenu. Vandaag kunt u thuis zelf Russisch-Franse schnitzels maken.

Wat is voorbereid

Langet kan worden gemaakt van rundvlees, varkensvlees of gevogelte (kip, kalkoen). Het is het beste om natuurlijk kalfsvlees of runderhaas te gebruiken (geen halffabrikaten). Ervaren koks raden aan om lange gehaktballen te koken van het vlees van een goed gevoed dier, 1,5-2 jaar oud. Een dergelijk product verschilt in speciale sappigheid, heldere, rode kleur. Vers, goed kalfsvlees heeft een lichtroze kleur (personen van 7 tot 8 weken oud worden als de hoogste graad beschouwd).

Een taal bereiden

Nadat het vlees is geselecteerd, volgt een even belangrijke procedure - het juiste snijden. Rundvlees of varkensvlees wordt uitsluitend door de vezels gesneden en snijdt het stuk in lange en dunne reepjes. Dit is nodig om de langet zo goed mogelijk te laten koken en niet te overdadig te maken. De volgende fase van het culinaire proces is het verslaan van elk stuk met een speciale hamer en besprenkeling met specerijen, kruiderijen en / of specerijen.

Als u een zacht en sappig gerecht wilt krijgen, moet het vlees een nacht in de marinade worden bewaard of minimaal twee tot drie uur. Je kunt het braden met of zonder paneermeel. Broodkruimels of tarwebloem zijn hiervoor het beste, ze houden het sap goed binnen. Het wordt aanbevolen om de schaal op hoog vuur te koken zonder het deksel te sluiten. Het is toegestaan ​​om de tongen niet langer dan 15 minuten in de pan te houden. Het draaien van het stuk moet één keer worden uitgevoerd, je zou het niet altijd moeten doen, omdat je uiteindelijk een harde en droge "zool" krijgt.

Volgens het advies van deskundigen moet kalfsvlees worden gefrituurd totdat het volledig gaar is en een goede grill van middelmatig braden zal uit het vlees komen. De eenvoudigste manier om te bepalen hoe "rijp" het gerecht is, is door met een vork of tandenstoker op het vlees te drukken. Als het sap rood is, is het vochtig, de aanwezigheid van transparant sap duidt op goed braden. Er zijn drie graden van roosteren:

  • licht geroosterd vlees (met bloed) wordt snel gedaan, een plakje wordt aan beide kanten gedurende 2 minuten gebakken in een hete koekenpan,
  • mediumgraad - rundvlees of varken wordt aan beide zijden 4 minuten bereid,
  • Maximaal roosteren kan worden bereikt als u het vlees 8-10 minuten in een pan houdt.

Langet combineert goed met veel bijgerechten. Een zeer smakelijke culinaire "samenstelling" wordt gemaakt met boekweit, parelgort, rijst of tarwepap, gestoofde, gebakken of verse kool, courgette, tomaten, rode biet. De klassieke versie van het vleesgerecht wordt geserveerd met aardappelen gebakken in een pan of gefrituurd, met verse groenten en groen.

In de pan

Lekker, sappig en geurig, in de meeste gevallen bereid met een koekenpan. Het moet een dikke, niet-klevende onderkant hebben. Vlees wordt bereid, de pan wordt goed verhit, de plantaardige olie wordt erin gegoten, elk stuk wordt aan beide kanten gebakken. De duur van het koken hangt af van de mate van roosteren die nodig is om te bereiken.

Er zijn nogal wat recepten om de langet met behulp van een oven te maken. Ze zijn geweldig voor mensen die niet van gefrituurd voedsel houden of het om specifieke redenen niet gebruiken. Vlees bereid met hete lucht kan worden opgenomen in het dieetmenu of in de voeding van een gezond, gezond dieet. Rundvlees of kip wordt op dezelfde manier bereid als om in een bakplaat te braden.

Leg het dan in een ovenschaal of op een bakplaat, licht geolied. U kunt hamburgers in folie voorverpakken, zodat ze malser en sappiger worden, letterlijk in uw mond smelten. Het gerecht wordt aangevuld met specerijen, champignons, groenten, peulvruchten, zure room of tomatensausen. De geschatte kooktijd is ongeveer een half uur bij 170-180 graden.

Langet - recepten met foto's

Vandaag kun je veel methoden vinden om een ​​taal te maken: van klassieke naar de meest originele recepten. Verschillende soorten vleesproducten worden gebruikt voor het gerecht: kalfsvlees of rundvlees, varkensvlees, kip, kalkoen. Je kunt een heerlijke lunch of diner bereiden, zelfs van de lever of de tong. Gebruik als extra ingrediënten uien, aardappelen, tomaten, paddenstoelen, kruiderijen, zachte of pittige sauzen.

Rundvlees in de oven

  • Tijd: 50 minuten.
  • Porties: 2-4 personen.
  • Calorische inhoud: 170 kcal per 100 gram.
  • Purpose: avondeten.
  • Keuken: Russisch, Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

In de oven gebakken vlees is altijd populair. Als een dagelijks diner of een feestelijke maaltijd, kunt u een longbet van rundvlees in de oven bereiden. Нежное, аппетитное мясо с ароматными шампиньонами, репчатым луком и сметанным соусом никого не оставит равнодушным. Для рецепта лучше использовать телятину и домашнюю сметану.

  • вырезка телячья – 1 кг,
  • лук – 3 шт.,
  • свежие шампиньоны – 500 г,
  • сметана или сливки – 150 мл,
  • специи, приправы.

  1. Вырезку разделать на порции – порезать поперек волокон.
  2. Немного отбить. Обжарить на сковородке с двух сторон по две минуты.
  3. Посыпать специями, приправами.
  4. Vet het bakblik in met plantaardige olie, spreid de tongen gelijkmatig.
  5. Bollen te verwijderen, hakken in halve ringen. Strooi het vlees.
  6. Top met de champignons, in platen gesneden.
  7. Giet het gerecht royaal met zure room.
  8. Bak een half uur in de oven op 180 ° C.

Varkensvlees in een pan

  • Tijd: 20 minuten.
  • Porties: 2 personen.
  • Calorisch gehalte: 305 kcal per 100 g.
  • Purpose: lunch.
  • Keuken: Russisch, Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Voor liefhebbers van voedzame en heerlijke vleesgerechten, kunt u een varkensvlees-maaltijd bereiden. Het recept bevat de minimale hoeveelheid beschikbare producten, maar het resultaat is gewoon "lekkere vingers". Je hebt varkenshaas, een beetje zonnebloemolie, kruiden en paneermeel nodig. Het belangrijkste is dat het varkensvlees van goede kwaliteit moet zijn, bij voorkeur vers, niet ingevroren. Het gerecht is eenvoudig en snel klaar: een half uur en een heerlijke lunch is klaar.

  • varkensvlees - 400 g,
  • zout, gemalen zwarte peper naar smaak
  • olijfolie - 1 eetl. lepel,
  • broodkruimels - 50 gram.

  1. Snijd de snede in lange stukken over de vezels.
  2. Verwerk het vlees licht met een culinaire hamer om te kloppen.
  3. Rasp het werkstuk met zout, peper, rol in broodkruimels.
  4. Verhit de pan, giet de olie erin.
  5. Bak de tongen op middelhoog vuur aan beide zijden goudbruin.
  6. Serveer warm met plantaardige salade en aardappelpuree.

  • Tijd: 20-30 minuten.
  • Porties: 2-3 personen.
  • Calorisch gehalte: 220 kcal per 100 g.
  • Purpose: avondeten.
  • Keuken: Russisch, Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Als u uw familieleden iets lekkers en speciaals wilt geven, dan is het recept voor kipleverpangetten een uitstekende keuze. Aangezien het hoofdproduct een delicate textuur heeft, wordt het gemengd met gekookte rijst, havermout en ei. Voor specerijen kun je nootmuskaat en knoflook aan het gerecht toevoegen. Zelfs een onervaren gastvrouw kan rossige, eetlustopwekkende karbonades maken - het principe van koken is eenvoudig en eenvoudig.

  • havermout - 1 eetl. l.,
  • gemalen nootmuskaat - 30 g,
  • kippenlever - 300 g,
  • knoflook - 2 kruidnagels,
  • gekookte rijst - 50 g,
  • boog - 1 hoofd,
  • ei - 1 st.,
  • plantaardige olie - 40 g,
  • zout, peper.

  1. Knoflookschil, hak met een rasp.
  2. Lever wassen, in plakjes snijden.
  3. Bollen hakken blokjes.
  4. Meng producten. Voeg daaraan toe vlokken, kippeneieren, specerijen, kruiderijen. Klop met een blender tot een gladde massa.
  5. Voeg aan de resulterende massa voorgekookte rijst toe.
  6. "Deeg" voor lever schnitzels verspreid met een eetlepel in een hete pan met boter, in een poging om ze een langwerpige vorm te geven.
  7. Rooster gedekt aan beide kanten gedurende een paar minuten.

Kip "tongen"

  • Tijd: een half uur (+2 uur).
  • Porties: 2 personen.
  • Calorieën: 208 kcal per 100 g.
  • Purpose: avondeten.
  • Keuken: Russisch, Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een eenvoudig, maar voedzaam en smakelijk gerecht is een kipborst. De voorbereiding van dergelijke tongen kost een minimum aan middelen, maar letterlijk een half uur op tafel zal een geurig en gezond diner zijn voor het hele gezin. Gebruik voor het frituren groenten of boter. Kipschotels worden geserveerd met elk bijgerecht (boekweit, aardappelen, rijst), zure room, soja- of mosterdsaus, verse groenten en groenten.

  • ei - 2 stuks,
  • tarwemeel - 2 el. l.,
  • kippenfilet - 250 g,
  • zonnebloemolie - om te braden,
  • knoflook - 3 plakjes,
  • zout, kruiden.

  1. Verwijder de schil van het vlees en verwijder de botten. Snijd het in lange, dunne plakjes.
  2. Klop voorzichtig de achterkant van het mes af.
  3. Meng in een diepe kom de eieren, gehakte knoflook, zout en gemalen peper. Versla een beetje met een vork.
  4. Kippentongen plaatsen de resulterende massa. Zet het in een koude plaats gedurende twee uur.
  5. Verhit de olie in een koekenpan met een dikke bodem.
  6. Rol elk stuk in bloem en bak aan beide kanten goudbruin.

Met tomaten

  • Tijd: 30-40 minuten.
  • Porties: 1-2 personen.
  • Calorieën: 312 kcal.
  • Purpose: avondeten.
  • Keuken: Russisch, Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De volgende optie, hoe een zachte, geurige tomaat te bereiden, is een recept met gestoofde tomaten. Voor het gerecht is ideaal rundvlees rosse buurt. Je hebt ook verse rode tomaten nodig (kan worden vervangen door blik), wat groene uien en boter (ghee en room). Op deze manier gemaakt vlees is geschikt voor het dagelijkse avondmaal, maar gasten schamen zich er niet voor.

  • tomaten - 2 st.,
  • ossenhaas - 150 g,
  • boter - 1 theelepel,
  • groene uienveren - 1 bos,
  • gesmolten boter - 50 g,
  • zout, zwarte gemalen peper.

  1. Rundvlees sneed langwerpige stukjes. Lichtjes afstoten, zout en peper.
  2. Verhit de olie, bak de langett aan beide kanten goudbruin. Vouw het vlees in een pan of ketel.
  3. Hak de veren van groene uien fijn, verwijder de schil van de tomaten en snijd ze in blokjes.
  4. Breng de tomaten over naar de pasteitjes, voeg de ghee, wat water toe en sluit het deksel. Kook en kook gedurende twee of drie minuten.
  5. Serveer warm, gegarneerd met groene uien.

In het Frans

  • Tijd: een half uur.
  • Porties: 2 personen.
  • Calorieën: 205 kcal per 100 g.
  • Purpose: avondeten.
  • Keuken: Russisch, Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Verfijnd, ongelooflijk lekker en mooi vlees in het Frans zal, als je je strikt aan het recept houdt. Zacht, zacht varkensvlees, aangevuld met uien en kaas, iedereen houdt van: volwassenen en kinderen. Paneren kan worden gemaakt van broodkruimels of tarwebloem. Kaas is beter om durum te nemen (bijvoorbeeld Russisch, Parmezaanse kaas, Gouda). Specerijen en smaakmakers worden toegevoegd afhankelijk van individuele voorkeuren.

  • Russische kaas - 150 g,
  • varkensvlees (varkenshaas) - 400 g,
  • broodkruimels - 2 el. l.,
  • ui - 1 st.,
  • geraffineerde plantaardige olie - 3 el. l.,
  • zout, peper.

  1. Verdeel het ossenhaas in geportioneerde lange stukken, waarvan de dikte ongeveer 2 cm is.
  2. Bedek het varkensvlees met plastic folie of zak, klop het af met een hamer.
  3. Zout en peper vlees. Rollen in paneermeel.
  4. Verhit de pan, giet er olie in.
  5. Frituur drie kanten aan beide kanten. Zet in een ovenschaal, geolied.
  6. Bestrooi met uienringen, bestrooi met geraspte kaas.
  7. Stuur 15-20 minuten in de oven.

Gepaneerde kalkoen

  • Tijd: uur
  • Porties: 3 personen.
  • Calorie: 130 kcal per 100 g
  • Purpose: lunch, diner.
  • Keuken: Russisch, Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Je kunt Lange, een heerlijk, voedzaam en gezond kalkoenvlees bereiden. Het gerecht heeft een lage calorie en een aangename smaak. Zo'n verfijnd en caloriearm voedsel is zeer geschikt voor het avondeten in het damesbedrijf, waar iedereen naar het figuur kijkt. Koteletten van Turkije worden gemaakt met de toevoeging van witte wijn, mosterd, verse kruiden. Naar de tafel wordt het geserveerd met groenten of saus.

  • uien - 1 st.,
  • droge witte wijn - 100 g,
  • kalkoenfilet - 600 g,
  • mosterd - 1 eetl. l.,
  • ghee - 50 g,
  • dille - een stel,
  • specerijen, kruiderijen.

  1. Snijd de kalkoentongen. Klop af, bedekt met huishoudfolie. Rasp specerijen en smaakmakers.
  2. Zet in een diepe container, giet wijn, voeg mosterd toe. Meng goed producten. Marineer een half uur.
  3. Bak het vlees in hete olie. Ongeveer 8-10 minuten aan beide kanten.
  4. Scheur de bol in blokjes, spasserovat in de "vlees" olie tot transparantie.
  5. Topje met gebraden kalkoen, bestrooi met gehakte dille.

Langet met uien

  • Tijd: 30-40 minuten.
  • Porties: 4-6 personen.
  • Calorisch gehalte: 280 kcal per 100 g
  • Purpose: lunch.
  • Keuken: Russisch, Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een heel eenvoudig en eenvoudig recept - rundvlees met uien. Het koken van zo'n gerecht vergt niet veel moeite en tijd. Het is raadzaam om kalfshaas te kopen, het blijkt lekkerder en sneller gefrituurd. Smaken worden gunstig onderstreept met uiringen met rossig paneermeel en boter (kan worden vervangen door zelfgemaakte zure room of roomsaus).

  • kalfsvlees - 800 g,
  • bloem - 1 eetl. l.,
  • boter - 50 g,
  • varkensreuzel - 30 g,
  • zonnebloemolie - 150 ml,
  • ui - 6 koppen,
  • zout, gemalen peper.

  1. Snijd kalfsvlees in langwerpige plakjes. Klop af zodat ze de helft van de dikte verliest.
  2. Bereid zout en peper.
  3. Doe het vet in een hete pan. Bak aan beide kanten vlees (ongeveer 3 minuten elk).
  4. Schil de bollen, snijd ze in ringen en rol in bloem.
  5. Zet in hete olie, bak tot ze goudbruin zijn.
  6. Na het zetten van de uiringen in een zeef, zodat het bovenmatige vet weg is.
  7. Vlees in een bord doen, met gesmolten boter inschenken en garneren met uien.

Hoe de tafel te zetten

Er zijn veel opties voor het uiterlijk van een langet van varkensvlees, rundvlees of kip / kalkoenvlees. Hieronder staan ​​enkele van de meest populaire opties waarmee er tongen zijn:

  1. U kunt bijvoorbeeld uw eigen Franse zachte broodjes kopen of bakken. Ze zijn geweldig in "duet" met elk vlees. Het lijkt erop dat ik in veel restaurants serveer.
  2. Gebakken toast van wit of zwart brood verspreid over een brede grote schaal. Zet een pasteitje op elke plak. Versierd met ham, verse kruiden, champignons, soja, mosterd, room of knoflooksaus.
  3. Als bijgerecht gebruikt u gebakken aardappelen, groene erwten in blik of maïs, helften cherrytomaatjes, sla, appels, sinaasappels, ananas.
  4. Het is gebruikelijk om een ​​glas droge wijn te serveren aan ongewone schnitzels (rood vlees is beter voor rundvlees, wit is voor varkensvlees of gevogelte, en rosé geldt voor alles). Dus de smaak van het gerecht wordt beter en dieper onthuld.

Beschrijving van voedsel

Wat is de naam - langet? Uit het Frans wordt dit woord vertaald als taal, tong. Inderdaad, de stukken vlees, waaruit traditioneel gestoofd rundvlees wordt bereid uit rundvlees, lijken op de tong met hun langwerpige vorm.

Geserveerd 2 stuks geroosterd vlees per portie. De schotel kan met greens worden verfraaid. Het is gebruikelijk om een ​​bijgerecht te serveren.

Het is bekend als een traditioneel recept van langet van rundvlees, evenals de verschillende varianten, die het hoofdgerecht een nieuwigheid geven van smaak, pikantheid en originaliteit.

Producten om te koken

Ongeacht het recept, omvat de bereiding van een rundvleesburger noodzakelijkerwijs de volgende producten:

  • vlees. Volgens de regels, rundvlees stoofpot is strikt bereid van rundvlees of kalfshaas, die is het meest zacht, lekker en zacht. Je kunt gewoon een goed stuk pulp nemen.
  • vet. Het verdient de voorkeur om reuzel te gebruiken, maar u kunt en alleen zonnebloemolie gebruiken.
  • zout, peper - naar de smaak van de gastvrouw.

Paneermeel, bloem, tomaat, boter, zure room, vleesbouillon of water, cognac, laurier en andere smaakmakers kunnen ook worden gebruikt.

Hoe een gerecht te serveren - met of zonder garnering?

Het gerecht is erg lekker op zichzelf, dus rundvlees kan zonder bijgerecht worden geserveerd, gewoon door het te versieren met groen.

Maar dit gerecht met een bijgerecht heeft nog steeds veel de voorkeur. Elke aanvulling past de taal, zonder beperkingen. U kunt kiezen uit een salade van verse of gestoofde groenten (courgette, tomaten, aubergines), groene erwten, gebakken champignons, aardappelpuree, gebakken aardappelen, elke pap, pasta, in het algemeen, alles wat uw hartje begeert!

Langet: receptfuncties

Gebruik voor het koken langet rundvlees of kalfshaas - het meest delicate deel van het karkas van dieren. Het vlees wordt over de vezels in langwerpige stukjes gesneden. Overigens is het vanwege deze langwerpige vorm dat het gerecht 'langet' wordt genoemd, wat in het Frans 'tong' betekent.

Een andere voorwaarde voor de voorbereiding van een goede taal is niet al te lange warmtebehandeling. Een langet, zoals een biefstuk, kan dus een zwakke, gemiddelde en sterke mate van gereedheid hebben. Ik adviseer Langet niet te koken om sterk te roosteren, anders riskeer je een hard, droog stuk te krijgen. Het is beter om de gemiddelde mate van gereedheid te handhaven, wanneer het vlees zacht van binnen blijft, vol met rozig of helder sap.

Vóór het koken wordt het vlees lichtjes afgebeten en gepaneerd in een kleine hoeveelheid bloem. Bak moet op hoog vuur staan, zodat het vlees in elk geval geen sap begint te geven. Nadat je heerlijke Langets gebakken hebt, raad ik je aan om een ​​snelle, universele wijnsaus voor te bereiden op basis van geroosterd vlees uit de pan.

Zie wat is "langet" in andere woordenboeken:

spalken - portie sneetjes gebakken runderhaas, enigszins in de vorm van tongen ("langet" in het Frans), zijn gebakken in natuurlijk of gepaneerd in broodkruimels. De vleesindustrie van de USSR, naast andere halffabricaten (zie ... ... Korte encyclopedie van huishoudens

spalk - a, m. Languette f. Gebraden vlees gesneden in dunne plakjes in de vorm van tongen. Langet met een bijgerecht. BAS 1. De & LT-combinaties, in de voeding & GT, waardoor de première van de première eerder zijn intieme karakter verandert ... ... Het historisch woordenboek van de Russische taal Gallicisms

spalk - gerecht, longget, kotelet Woordenboek van Russische synoniemen. Langet n., Aantal synoniemen: 3 • dish (133) • cutlet ... Woordenboek van synoniemen

spalk - Langet, geboren pl. langet (taal wordt niet aanbevolen) ... Woordenboek van de moeilijkheden van uitspraak en stress in het moderne Russisch

spalken - LANGET, eh, echtgenoot. Staafkoteletten van een langwerpig stuk vlees. | adj. langety, th, oe. Woordenboek Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992 ... Ozhegov Dictionary

spalk - (tong van friet Languette) vleesgerecht gemaakt van dunne langwerpige plakjes varkenshaas. Nieuw woordenboek met buitenlandse woorden. door EdwART, 2009. langet a, m. (... Woordenboek van buitenlandse woorden van de Russische taal

spalk - Iskon. Vermindering van de combinatie van langete de beef "tong van vlees" & LT, Frans languette de bœuf (cf. beef stroganoff), waar languette zal verminderen. laskat. suf. afgeleid van langue "language", daterend uit lat. lingua TZH. Zie linguïst ... Etymologisch woordenboek van de Russische taal

spalk - Het is ontstaan ​​op basis van de Franse combinatie languette de bouef langet de beef (letterlijk - een tong van vlees). Franse languette is verkleinwoord van lange - een taal gerelateerd aan het zelfstandig naamwoord linguïst en, laten we zeggen, modern Engels ... ... Etymologisch woordenboek van de Russische taal Krylov

spalken - aangepast aan de bewaker in de vorm van een klein schild om de duim te beschermen ... Encyclopedie van wapens

spalk - LANGET, a, m Het gerecht, dat is een dunne langwerpige plakjes in de vorm van reepjes mager vlees van de hoogste kwaliteit, licht gebroken en gekookt door in olie te bakken in een pan na het afbrokkelen in broodkruimels, gebruikt als een tweede ... ... verklarend woordenboek van Russische zelfstandige naamwoorden

Langet - algemene principes en methoden van koken

Langet is een echt gerecht van de Russische keuken, hoewel het een Franse naam heeft. Wat te doen - de tijd van zijn uitvinding wordt gekenmerkt door de aanbidding van alle Fransen, zelfs de naam die hem werd gegeven ter ere van de Franse chef. Dit is rundvlees, gesneden in lange dunne plakjes, vergelijkbaar met tongen, en gebakken in een pan. Voor het paneren slaan rundertongetjes een beetje af en verwijderen ze de aderen. Vanuit de Franse taal wordt het woord vertaald - de taal.

Meestal wordt het vlees eerst gebakken in een koekenpan in zijn natuurlijke vorm, paneer in bloem of broodkruimels voor het frituren, en soms ondergedompeld in limoen. Aanvankelijk werd langet alleen in restaurants geserveerd. In de tijd van de Sovjet hoogtijdagen van de catering was dit gemakkelijk standaardiseerbare gerecht een bekende halffabrikatenkeuken van een boerenland. Een eenvoudige vleesgerecht met succes kan thuis worden bereid.

Langet - voedselbereiding

Restaurantgerechten uit verschillende landen bieden speciale opties voor rundvleesgerechten: rundvleesmedaillon, biefstuk, natuurlijke kotelet en anderen. Al deze gerechten hebben verschillende smaakvolle namen, maar ze hebben dezelfde essentie - dit zijn slechts variëteiten van de taal. Welk vlees is beter om te kiezen? Natuurlijk, de beste variëteiten van kalfsvlees, bijvoorbeeld, de interne lumbale spieren, snijd ze in stukken van 10-15 cm dik.

Snijd het vlees goed in de dwarsrichting. Gedoseerde stukken kloppen lichtjes en zout, besprenkelen met peper en gepaneerd in bloem, en nog beter in broodkruimels. Je kunt bakken en in het algemeen zonder paneren. Door de mate van roosteren te kiezen, bepalen we de kooktijd. Fans van "vlees met bloed" moeten begrijpen dat deze optie alleen toegestaan ​​is van rundvlees, en dat het vlees sterker geroosterd moet worden. Langet kan sterk, medium of laag gebakken worden gekookt. Algemene verwerking duurt niet langer dan 10 - 15 minuten.

Als u het vlees langer in de pan houdt, riskeert u de zogenaamde "droge zool". Een licht gegrilde Langet wordt verkregen als de plakjes vlees aan de zijkant ongeveer drie minuten in de pan worden bewaard. Om te bepalen of het gereed is, prikt u het gewoon in met een vork en drukt u het naar beneden. Transparant sap geeft aan dat het gerecht volledig klaar is. De garnering ziet er goed uit aardappelen en groene salade, en natuurlijk tomatensaus en een glas droge wijn. Je kunt versieren met olijven, kruiden en ingemaakte groenten.

Langet - de beste recepten

Recept 1: Langet classic

Dit soort vlees werd geserveerd in alle restaurants van het Sovjetland, en ook in het buitenland. Zodat de langet niet droog en goed gekookt wordt - voor het frituren nemen we reuzel. Anders is alles heel eenvoudig. Als bijgerecht - groenten, rijst, aardappelen of pasta.

ingrediënten: rundvlees (rosse buurt) (600 g), reuzel (30 gram), vleessap (1 kopje), garnering (500 gram), zwarte gemalen peper, groen, zout.

Kookmethode

Snijd porties af (elk 15-20 dik), klop ze af met een houten hamer. De stukjes moeten twee keer dunner zijn dan die van steaks. Bestrooi vlees met zout en peper. Verhit het reuzel op het deksel van de barbecue en bak het vlees. Geroosterde korst laat zien dat het vlees klaar is. Поливаем мясным соком и растопленным маслом, разложить на порционных тарелках вместе со сложным гарниром.

Рецепт 2: Лангет яблочный

Запасайтесь говяжьей вырезкой, предпочтительнее ее заднетазовой частью, разрезайте на порционные куски и морально подготовьтесь к прекрасному ужину. Rundvlees met appel is iets! Sappige, zoetige vleessmaak creëert een gevoel van feestvreugde, elegantie en verzadiging.

ingrediënten: rundvlees (200 g), plantaardige olie, appel (1 st.), Nederlandse kaas (50 gram), walnoten (pitten, 100 gram), uien (1 stuk), peper, zout.

Kookmethode

Klop de stukjes rundvlees en zout af, strooi er wat peper over en giet het in de pan, bak het in plantaardige olie. Verwarm de pan voor. Bak de champignons in de boter en hak de ui fijn. We verspreiden champignons in het midden van het vlees, daar omheen zijn fijngehakte uien, geraspte appel en harde kaas aan de randen, geplette walnoten. We stoppen ongeveer 15 minuten in de oven.

Recept 3: Langet met champignons

Dit langet-recept is een echte kant-en-klare lunch waarbij de stoofpot in saus wordt geserveerd met een bijgerecht. Champignons en tomaten worden in één bak uitgelegd en giet vleessap, sudderen.

ingrediënten: Rundvlees (een halve kilo), boter (2 eetlepels), tomaten (3-4 stuks), uien (2 stuks), verse witte champignons (200 gram, champignons kunnen), zout, wat suiker, peper.

Kookmethode

Snijd in stukken vlees en stoot af. Zout, peper en smeer het in een voorverwarmde pan en bak in plantaardige olie tot goudbruin smakende korst. Bak de uien apart tot ze goudbruin zijn en de tomaten in plakjes. Breng over naar een gietijzeren of dikwandige hoge bakplaat, voeg water toe en voeg vleessap toe. Laat ongeveer een uur sudderen op matig vuur.

Recept 4: Langet in een ei

In principe is dit een gewone hak van het vlees, wanneer stukken gesneden rundvlees in lejone worden gedoopt. Dus ze worden zachter en smakelijker, het vleessap blijft onder de korst.

ingrediënten: rundvlees (400 gram), ei (1 stuk), weinig of vet om te frituren, mayonaise (1 lepel), zout, peper.

Kookmethode

Snijd plakjes ossenhaas, sla er aan beide kanten af. Koken ijs - klop het ei, zout, peper, voeg een halve lepel bloem en een lepel mayonaise toe. Meng goed. Daarna dopen we het vlees in ijs en bakken het tot het op middelhoog vuur is gekookt.

Langet - handige tips van ervaren koks

- De smaak van klassieke langet kan worden aangevuld met een extra ingrediënt, bijvoorbeeld gewone geroosterde tomaten. Verwijder de stengel en snijd ze doormidden. Bak aan beide kanten in plantaardige olie, zout en leg het op de longge. Prachtig decoreren met greens, ingemaakte sla en groene erwten.

- Sommige nationale keukens bereiden soortgelijke gerechten van andere soorten vlees. Bijvoorbeeld, het Turkmeense gerecht kokmach, is hetzelfde, alleen van rundvlees. Het belangrijkste is om op grote hitte vlees in grote hoeveelheden vet te braden, wat in de rundvleesversie absoluut geen probleem is. Probeer het, u zult er geen spijt van krijgen!

Bekijk de video: RECEPT: Zoetzure kip met mango & ananas. OhMyFoodness (Januari- 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com