Vrouwentips

Het recept voor het koken van heerlijke kerkkhela thuis met een foto

Pin
Send
Share
Send
Send


Churchkhela is te vinden op alle zuidelijke markten. En het is erg moeilijk om langs de veelkleurige "worsten" te lopen die straatstalletjes versieren. Het is zo interessant, wat zit erin? We zijn blij om dit geheim te openen en vertellen je hoe je zelf zo'n lekkernij kunt koken.

Lieve groeten uit Georgie

Churchkhela is een Georgisch snoepje met een lange geschiedenis. Eens bereidde de vrouw het voor op mannen die oorlog voerden. Het was noodzakelijk iets voedzaam en niet-bederfelijk. Velen zijn erin geslaagd juist door dit hoogcalorische product te overleven, in afwezigheid van voedsel op het slagveld en tijdens lange wandelingen.

Vandaag in Georgië, deze "worsten" - een traditioneel dessert voor het nieuwe jaar. Dus wat is de samenstelling van deze goodies? De buitenschaal is niets anders dan druivensap, en de vulling is gek.

Als je erg lief bent, kies dan voor een lichte "worst", de "hoes" is gemaakt van witte druiven en het smaakt naar honing. Crimson en kastanjebruin zijn gemaakt van blauwe en rode druiven en hebben een aangename zuurheid.

Binnenin bevindt zich een walnoot of hazelnoot, hazelnoot of amandel. Je kunt pinda's gebruiken, maar de smaak kan iets slechter zijn.

En hier komen we dicht bij je op het meest interessante en cruciale moment - zelf koken in huis. Laten we beginnen

Van de producten zal nodig zijn:

  • noten - 350 g,
  • druivensap - 2 liter,
  • maïsmeel - 1 eetl.

Het traditionele recept biedt een vulling van noten, maar als je de smaak een beetje wilt diversifiëren, kun je rozijnen, pruimen of zaden toevoegen.

Wat noten betreft, alles hangt af van je smaakvoorkeuren. Je kunt alleen uit het bos koken, en je kunt een mix maken. Dit heeft invloed op de smaak en het uiterlijk van het dessert.

Het is de moeite waard om te beginnen met het voorbereiden van threads voor churchkhela. Ze moeten van katoen zijn, ongeveer 40 cm lang, 10-15 cm moet worden overgelaten om een ​​lus te binden. Voor haar latere zoetheid wordt opgehangen om te drogen.

Heb ook een grote naald nodig.

De noten moeten eerst in een koekenpan worden gedroogd en vervolgens met een naald aan de touwtjes worden geregen.

Na het oogsten moet je onderdompelen in de Tataren - druivengelei. Hoe het te maken? Heel eenvoudig. Vers druiven persen 2 liter sap. Meng de helft met bloem om klonters te voorkomen. Breng de tweede helft aan de kook en voeg geleidelijk de vloeistof toe met de bloem. Kook gedurende 15 minuten, onder voortdurend roeren.

Bereid een bar waarop de Georgische delicatesse zal drogen, bedek het perkament eronder, waar overtollig sap zal vallen. Elke staaf met noten weken in druif kissel en hangen aan de bar. Na een paar minuten herhaalt u het proces. Dit kan worden gedaan totdat de churchkhela voldoende schaal verzamelt.

Droog het ongeveer een week.

Je kunt liefhebbers van zoetigheden verrassen met andere soorten van dit dessert door een schaal van appel, granaatappel of abrikozensap te bereiden.

Zelfgemaakte kerkkhela is een ongelooflijk smakelijke zoetheid die je onderweg kunt maken en kinderen ermee kunt verrassen. Het bestaat tenslotte alleen uit natuurlijke en gezonde producten. Eet smakelijk!

Hoe de juiste ingrediënten te kiezen

  • Als dessert kun je hele walnoten kopen, en je kunt gehakte, bij voorkeur helften of grote stukjes kopen.
  • Een ander traditioneel moercomponent kan worden vervangen door hazelnoten - hazelnoten (hazelnoten). Maar niet in alle regio's kun je een bostraktatie kopen.
  • Sap kan worden genomen, maar alleen natuurlijk. Ideaal om sap of fruitschaal met pulp te krijgen.
  • Om een ​​kleurrijk dessert te krijgen, moet je verschillende kleuren verschillende sappen nemen. Bijvoorbeeld, sinaasappel en kers.
  • Gebruik voor de traditionele Armeense versie het sap van donkere druiven.

Stap-voor-stap voorbereiding van "zelfgemaakte sneakers"

Ik stel voor om kennis te maken met een van de opties voor het maken van Kaukasische snoepjes, die is gebaseerd op het Georgische recept voor het maken van Churchkhela.

Bij het koken gebruik ik de meest vereenvoudigde methode om dessert te verkrijgen. Ik publiceer het recept van churchkhela thuis met een foto om elke stap te markeren en volledig te voldoen aan de technologie van de productie.

  1. Rijg een dikke draad door een naainaald, verdubbel en knoop de uiteinden in een knoop. De lengte van de draad moet 50-60 cm zijn.
  2. Snoer helften van walnoten (hazelaar) op de draad, als een krans, maar niet volledig, zodat 12-15 cm van de draadlengte leeg blijft.
  3. Herhaal de handeling totdat alle moeren zijn opgebruikt.
  4. Een glas tarwemeel, ongeveer 130 g, zift in een kom.
  5. Meng bloem met twee glazen vruchtensap en klontjes.
  6. Giet de rest van het sap in de pan en voeg 3-4 el. l. suikerzand.
  7. Kneed het sap nogmaals met bloem en giet het in de pan met het sap.
  8. Zet de pot op een gematigd vuur en roer constant, breng de staat van "dikke kus" aan en kook dan gedurende 8-10 minuten.
  9. Dompel in een warme dikke massa de gespannen noten onder en help met een eetlepel.
  10. Laat 2-3 minuten staan, verwijder de draad van het vrije uiteinde en hang deze aan de voorbereide dwarsbalk totdat deze helemaal droog is.

ingrediënten

Stap-voor-stap voorbereiding van "zelfgemaakte sneakers"

Ik stel voor om kennis te maken met een van de opties voor het maken van Kaukasische snoepjes, die is gebaseerd op het Georgische recept voor het maken van Churchkhela.

Bij het koken gebruik ik de meest vereenvoudigde methode om dessert te verkrijgen. Ik publiceer het recept van churchkhela thuis met een foto om elke stap te markeren en volledig te voldoen aan de technologie van de productie.

  1. Rijg een dikke draad door een naainaald, verdubbel en knoop de uiteinden in een knoop. De lengte van de draad moet 50-60 cm zijn.
  2. Snoer helften van walnoten (hazelaar) op de draad, als een krans, maar niet volledig, zodat 12-15 cm van de draadlengte leeg blijft.
  3. Herhaal de handeling totdat alle moeren zijn opgebruikt.
  4. Een glas tarwemeel, ongeveer 130 g, zift in een kom.
  5. Meng bloem met twee glazen vruchtensap en klontjes.
  6. Giet de rest van het sap in de pan en voeg 3-4 el. l. suikerzand.
  7. Kneed het sap nogmaals met bloem en giet het in de pan met het sap.
  8. Zet de pot op een gematigd vuur en roer constant, breng de staat van "dikke kus" aan en kook dan gedurende 8-10 minuten.
  9. Dompel in een warme dikke massa de gespannen noten onder en help met een eetlepel.
  10. Laat 2-3 minuten staan, verwijder de draad van het vrije uiteinde en hang deze aan de voorbereide dwarsbalk totdat deze helemaal droog is.

Video recept

Ik stel voor om een ​​prachtige gedetailleerde video van het recept te bekijken, hoe Churchkhela thuis voorbereidt. Let trouwens op de handige tips die de auteur van deze video onderweg geeft.

Armeens churchkheta-recept

ingrediënten

Stap voor stap Koken van een traditioneel Armeens dessert

Het traditionele Armeense recept van churchkhela is gebaseerd op het gebruik van goed gekookt, te dik fudge, druivensap. En pas aan het einde wordt een beetje bloem toegevoegd en allerlei soorten specerijen gegoten - kaneel, koriander, sommige nationale kruiden.

Zowel Armeense als Georgische banketbakkers beschouwen het als het eigendom van elk van de nationale keukens. Het zijn veel "geslagen potten" om uit te zoeken of deze delicatesse aan de ene of de andere kant ligt. En er gaan nog steeds eindeloze geschillen door, hoewel de productietechnologie bijna hetzelfde is.

  1. Schil 400 g walnoten uit de schaal. Verzamel slingers van walnoothelften, prik de walnoothelften in het midden door met een naald en rijg ze op een draad.
  2. Druivensap (2-3 l) om sterk te verminderen tot een dikke siroop. Dit proces duurt lang, minimaal 2-3 uur, maar de natuurlijke smaak is de moeite waard.
  3. De resulterende dikke druivensiroop gemengd met 1-2 eetl. l. meel, kneed goed en passeer een zeef.
  4. Roer het mengsel ongeveer een half uur onder voortdurend roeren, tot het dikker wordt als een soezendeeg.
  5. Voeg in de verdikte fudge ½ tl toe. Kaneel, 2-3 tenen, 3-4 korrels kardemom en 1-2 eetl. l. suikerzand. Draai de kachel uit, kneed goed, en terwijl de massa heet is, dompel de moerenslingers erin onder.
  6. Droog het dessert 2-3 dagen in een goed geventileerde ruimte totdat het helemaal droog is.

Video recept

Ik stel voor om een ​​prachtige gedetailleerde video van het recept te bekijken, hoe Churchkhela thuis voorbereidt. Let trouwens op de handige tips die de auteur van deze video onderweg geeft.

Armeens churchkheta-recept

ingrediënten

Stap voor stap Koken van een traditioneel Armeens dessert

Het traditionele Armeense recept van churchkhela is gebaseerd op het gebruik van goed gekookt, te dik fudge, druivensap. En pas aan het einde wordt een beetje bloem toegevoegd en allerlei soorten specerijen gegoten - kaneel, koriander, sommige nationale kruiden.

Zowel Armeense als Georgische banketbakkers beschouwen het als het eigendom van elk van de nationale keukens. Het zijn veel "geslagen potten" om uit te zoeken of deze delicatesse aan de ene of de andere kant ligt. En er gaan nog steeds eindeloze geschillen door, hoewel de productietechnologie bijna hetzelfde is.

  1. Schil 400 g walnoten uit de schaal. Verzamel slingers van walnoothelften, prik de walnoothelften in het midden door met een naald en rijg ze op een draad.
  2. Druivensap (2-3 l) om sterk te verminderen tot een dikke siroop. Dit proces duurt lang, minimaal 2-3 uur, maar de natuurlijke smaak is de moeite waard.
  3. De resulterende dikke druivensiroop gemengd met 1-2 eetl. l. meel, kneed goed en passeer een zeef.
  4. Roer het mengsel ongeveer een half uur onder voortdurend roeren, tot het dikker wordt als een soezendeeg.
  5. Voeg in de verdikte fudge ½ tl toe. Kaneel, 2-3 tenen, 3-4 korrels kardemom en 1-2 eetl. l. suikerzand. Draai de kachel uit, kneed goed, en terwijl de massa heet is, dompel de moerenslingers erin onder.
  6. Droog het dessert 2-3 dagen in een goed geventileerde ruimte totdat het helemaal droog is.

Video recept

Ik stel voor om een ​​demovideo te bekijken met het recept van het koken van churchkhela in het Armeens. Je zult leren wat het verschil is tussen de Georgische en Armeense keuken in de vervaardiging van dit gerecht.

Hoe en wat wordt Kaukasische zoetigheden geserveerd

Kinderen vinden het helemaal lekker om zonder iets van kerkkhela te genieten, zoals snoep. Het is natuurlijk niet slecht voor hen om te brouwen en verse thee binnen handbereik te hebben. Gewoon teveel eten, zo lekker, te ongewenst. Vooral degenen die de reactie van het lichaam op walnoten ervaren of problemen hebben met het spijsverteringskanaal. En zo - bon appetit.

Wat is churchkhela?

Churchkhela, een oosters snoepje dat populair is bij blanke mensen, is ook wijdverspreid in Armenië, Griekenland en Turkije. In elk land krijgt dit gerecht zijn naam, maar de essentie ervan verandert niet.

Churchkhela is een noten garen bedekt met gecondenseerd druivensap, zoet van smaak, heeft een hoge voedingswaarde. Omdat de afzonderlijke componenten op zichzelf zeer nuttig zijn en een grote hoeveelheid stoffen bevatten die nodig zijn voor het lichaam, is het dessert als geheel vol met vitamines, mineralen, natuurlijke suikers, onverzadigde vetzuren en plantaardige eiwitten.

De kwestie van de oorsprong van snoep is controversieel. Churchkhela wordt beschouwd als een Georgische nationale delicatesse. Er zijn echter aanwijzingen dat er in Armenië aanvankelijk een zeer vergelijkbaar gerecht verscheen. Het prototype heette de "spot" en was een dikke druivengelei vermengd met noten. De vulling was niet geregen op een draad, maar gewoon toegevoegd aan de karamel. Het dessert mocht niet drogen, het werd onmiddellijk na de bereiding gegeten.

Maar in 2011 registreerde Georgië zijn rechten op churchkhela. En nu wordt het gerecht als echt Georgisch beschouwd. Desondanks is het voorbereid in veel andere landen.

Sommigen stellen de vraag: "hoe is het goed: Juche of churchkhela"? Het antwoord is duidelijk. Het Georgische woord wordt uitgesproken als "churchkhela" en er zijn geen andere opties.

Hoofdbestanddelen

De meeste churchkhela is gemaakt van walnoten en druivensap.

Het gebruik van andere componenten is echter niet verboden. De vulling kan bestaan ​​uit hazelnoten, amandelen, cashewnoten of pecannoten, gekonfijt fruit, rozijnen, pruimen, gedroogde abrikozen, gedroogde kersen, enz. Zoetheid wordt ook gemaakt op basis van een mengsel van verschillende soorten noten en een mix van noten en gedroogde vruchten.

Druivensap is verdikt met maïsmeel, maar deze regel is niet onveranderlijk. In plaats daarvan kunt u gewoon tarwebloem gebruiken. Het heeft geen invloed op de smaak en het nut van het dessert.

Indien gewenst kan zelfs druivensap worden vervangen door granaatappel, appel, perzik, pruimen, kersen en andere. Er zijn geen harde vereisten. Elke component brengt iets anders, waardoor de smaak en het uiterlijk van het dessert veranderen.

Druivensap is een delicatesse van rode of chocoladekleur. Apple churchkhela wordt barnsteen. Granaatappelsap is op zich erg waardevol. Het wordt zelden naar de productie van churchkhela gestuurd, waardoor de kosten van het product enorm stijgen. Thuis kun je experimenteren met verschillende smaken en oosters zoet worden van de vruchten die voorhanden zijn.

Contra-indicaties voor het gebruik van churchkhela

In elk artikel dat deze delicatesse behandelt, neemt de sectie "churchkhela benefits and harm" weinig ruimte in beslag. Gemaakt op de traditionele manier, bevat de oosterse zoetheid alleen natuurlijke ingrediënten. Daarom is het voor een gezond persoon niet gevaarlijk, maar zeer nuttig. Mensen met een aantal problemen moeten echter voorzichtig zijn om het niet overdadig te gebruiken.

Dus, vanwege het hoge suikergehalte, wordt churchkhela zeer hoog in calorieën. Er zijn 400-500 energie-eenheden per 100 gram product. Degenen die willen afvallen mogen het niet overdrijven bij het eten. Mensen met overgewicht moeten helemaal stoppen met het gebruik van Churchkhela.

Vanwege dezelfde suikers is het niet geschikt voor diabetici die lijden aan een ernstig stadium van de ziekte. Er zijn veel complexe en eenvoudige koolhydraten in de kerkkele, die snel het bloed binnendringen.

Dit dessert is rijk aan mineralen en hun overtollige lading de nieren. Churchkhelu zou daarom moeten worden beperkt tot mensen met overeenkomstige problemen, die het middelmatig gebruiken.

Hoe kan je Churchkhela thuis koken?

Leer de recepten. Bekijk de video over hoe Churchkhela is gemaakt en ga vervolgens over tot zelfproductie. Dit proces is niet bewerkelijk, maar lang. Heb geduld, laat het toetje rijpen en neem alleen dan monsters.

Zoek een plek in de keuken waar je noten eet. Gedurende enige tijd zal het sap uit de churchkhela stromen. Overweeg van tevoren dat het onder moet worden verspreid, zodat u gemakkelijk de plassen stroop kunt verwijderen.

Maak een droge container klaar waarin je de lege plekken vouwt. Churchkhela zal moeten worden verwijderd naar een donkere plaats waar het rijpt om een ​​harmonieuze karakteristieke smaak te verkrijgen.

Het klassieke recept churchkhela

Het klassieke recept betrof walnoten. In de loop zijn de rauwe en meest verse vruchten. We bepalen hun toestand aan het oog: we hebben een helder, uniform, strokleurig, zonder verdonkering en bitterheid nodig.

Je kunt ze cashewnoten, hazelnoten en pompoenpitten toevoegen. Rozijnen, gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen interfereren ook niet.

Walnoot moet worden gehalveerd. Hoe groter de delen van de vulling, hoe eleganter Churchkhela eruit zal zien.

Maak een dikke katoenen draad en een dikke naald. We hebben ook een vingerhoed nodig, zonder dat het heel moeilijk zal zijn om de moeren door te prikken.

Geregen vulling. We maken een worst van 15-20 cm lang en laten het uiteinde van het touw vrij. Hang daarna Churchkhela op om op welke basis dan ook te drogen. En we zullen het vrije uiteinde van de draad aan de basis hechten.

Pelamushi koken. Dit is een dikke druivensiroop die geregen noten omhult.

350 gram vulling verbruikt 2 liter rood of wit druivensap. Het is beter om vers te nemen, in een mum van tijd, om in de winkel te kopen. Je kunt werken en het zelf maken. Het sap wordt gemaakt door bessen in een sapcentrifuge te persen. Maal de druiven met een mixer en pers de resulterende massa door kaasdoek of een zeef.

Giet een helft in de pan, leg de andere opzij. Het gedeelte dat in de pan zit, kook en blijf gedurende 15 minuten koken.

Los in de tweede helft van het sap een glas bloem op. Het moet geleidelijk worden gegoten en geroerd om geen klonters te vormen. Voeg dit mengsel toe aan kokend sap. We zullen koken om het gewicht in volume met een kwart te verminderen. Over het algemeen moet het dikker worden en in consistentie als een karamel worden.

Op zijn beurt laten we de nootworsten in druivengelei vallen. Pas ze met een houten spatel enigszins aan, zodat ze van alle kanten met sap doordrenkt zijn. De afgewerkte bundel hangt een half uur om te drogen.

Herhaal de procedure. We zullen het herhaaldelijk uitvoeren totdat de noten zijn bedekt met een korst druivensap van 1-1,5 cm dik, daarna zullen we de bundel drogen en twee weken laten staan.

Buiten verhardt het sap en verandert het in een glad glanzend glazuur, binnenin blijft de massa zacht. In deze staat is churchkhela klaar om te eten, maar je kunt geduldig zijn en het laten rijpen.

Om dit te doen, zou het in perkament of een handdoek moeten worden verpakt, in een container worden gezet en worden verzonden naar een donkere, droge plaats 2-3 maanden. Churchkhela onthult, als een goede wijn, tijdens het rijpen zijn beste eigenschappen: het wordt moeilijker, verrijkt met aromatische stoffen. Ее поверхность покрывается тонким сахарным налетом.

Сок в зрелой чурчхеле становится однородным, по консистенции похож на плотное желе. Десерт приятно отламывается, легко жуется, не вяжет и не прилипает к зубам.

Готовая сладость при соблюдении условий долго сохраняется.

Hoe kun je Churchkhela opslaan? Het moet een donkere, goed geventileerde ruimte met een normale luchtvochtigheid zijn.

Churchkhela met roodgloeiende noten

Geroosterde walnoten worden broos, ze zijn bijna onmogelijk aan een touw te rijgen. Daarom is het voor een dergelijk recept beter om geroosterde hazelnoten te nemen.

Je kunt noten kopen of zelf bakken. Leg de hazelnoten in een hete, droge koekenpan. Bak op middelhoog vuur, voortdurend roerend tot ze goudbruin zijn en het uiterlijk van een karakteristieke geur.

Als de noten te droog zijn, schakel ze uit. Ze zullen kraken. Daarom is het, voordat u verder kookt, wenselijk om ze in warm water te weken. De gezwollen noten zullen niet langer verkruimelen.

Voor churchkhela nodig:

  • 200 gram hazelnoten,
  • 1 liter druivensap,
  • 130 gram bloem (ongeveer 2/3 kop).

Sap in tweeën gedeeld. Kook één deel en kook het gedurende 15 minuten. In een ander deel lossen we bloem op en voegen al dit mengsel toe aan gekookt sap. Kook nog 10-15 minuten, schakel het vuur uit.

Van de noten kralen doen, rijgen op een sterke draad. Onderste stropdas op de knoop. Van boven vormen we een lus, waarvoor we de zoetheid zullen ophangen.

Drie keer met een pauze van 30 seconden dopen we de kralen om beurten in druivensap. We hangen Churchkhela. Geef overtollig sap af en droog de bouillon. Doop opnieuw op siroop en herhaal totdat het de gewenste dikte heeft bereikt.

Hang kerkkhela op in een donkere plaats. De zoetheid droogt in één tot twee weken. Daarna is het klaar voor gebruik, maar voor betere consolidatie kan het worden verzonden voor rijping.

Pittige kerkkhela

De basis van pittige kerkkhela is allemaal hetzelfde druivensap. Noten nemen alles, rauw of geroosterd. Hun totale gewicht zou 300-350 gram moeten zijn. Je hebt ook, zoals in het klassieke recept, 2 liter druivensap nodig. Fans van snoep kunnen er 1-2 eetlepels suiker aan toevoegen.

De smaak wordt pikant door de aanwezigheid van kaneel en kruidnagel. Neem een ​​derde van een theelepel van de eerste smaakmaker en 4 peulen van de tweede.

Verdeel druivensap in twee delen. Half in brand gestoken. Kook op een langzame temperatuur gedurende 15 minuten. Meng in een andere container koud sap met een glas tarwe of maïsmeel.

Giet het bloemmengsel in een kokend glas. Voeg suiker en kruiden toe aan de gemeenschappelijke pot. Blijf nog 10 minuten in brand en ga verder met de hoofdactie.

We laten de draden zakken met de noten in de voorbereide massa. Geef ze een beetje droog, en doe het opnieuw. Hang churchkhela op om te drogen. We wachten 1-2 weken als het hard wordt.

Armeense kerkkhela

Neem voor de Armeense kerkkhela een liter appelsap. We verdikken het met maismeel (120 gram). We doen alles zoals gewoonlijk. We zetten een deel in brand. In een andere zullen we een verdikkingsmiddel oplossen. Combineer beide delen in een pan, voeg naar smaak vanille of kaneel toe. Kook de siroop tot de consistentie van dikke kus.

Meng voor de vulling je favoriete noten, gedroogde pruimen, gedroogde kersen en druiven. Rijg voorzichtig een dubbele draad in. Laat alle charmes in gekookt sap achterwege.

We zullen de zoete draden in een afgelegen hoek hangen, nadat er perkamentpapier onder is gelegd. We drogen ongeveer twee weken zonder direct zonlicht. Vergeet niet dat de ruimte tegelijkertijd goed geventileerd moet worden.

Het recept van Plum Churchkhela

We zullen churchkhela voorbereiden met natuurlijk pruimensap. We zullen 2,5 kg rijp fruit selecteren. Bevrijd ze uit putten en schil. Pulp schuiven in een vleesmolen of vermalen met een blender. Knijp door een zeef en haal het sap.

Meng het met 120 gram bloem of aardappelzetmeel. Voeg 2 eetlepels suiker toe. Doe het vuur aan. Een beetje bakken. Laat het mengsel indikken en dikker worden tot de gewenste consistentie.

Bereid vooraf het vullen van noten, gekonfijt fruit en gedroogde vruchten. Laten we prachtige, dichte kralen maken. Rol ze meerdere keren in pruimen-karamel. Hang om te drogen. Controleer de gereedheid binnen twee weken. Als het oppervlak van de churchkhela ophoudt te kleven, kan de oosterse zoetheid van de dwarsbalk worden verwijderd en op uw plezier worden gebruikt.

Nu heb je geleerd hoe je Churchkhela thuis kunt maken. Het is vrij eenvoudig. Het belangrijkste is om geduld te hebben, om te voldoen aan alle voorwaarden om te koken en om geen traktatie te eten totdat het klaar is.

INGREDIËNTEN

  • vers geperst druivensap 1 liter
  • noten: hazelnoten of walnoten 1 Kilogram
    10 moeren voor elke snaar
  • maïsmeel 2 Art. lepels
  • maïszetmeel - naar smaak
    in het geval van speciale behoefte

1. Bereid alle noodzakelijke ingrediënten voor, inclusief de draad en naald. Druivensap moet vers worden geperst.

2. Voeg maïsmeel toe aan het afgewerkte druivensap. Kook het mengsel op laag vuur tot het dik is. Als het sap niet lang dikker wordt, voeg dan een beetje meer bloem en een eetlepel zetmeel toe.

3. Verwarm de noten op middelhoog vuur in een koekenpan gedurende 8-10 minuten en koel dan af. Neem een ​​dikke draad en gebruik een naald om noten te zetten: hazelnoten of walnoten. De draad moet 20-25 centimeter lang zijn en de eerste noot wordt geregen op een afstand van 4-5 cm vanaf het einde van de draad. Elke draad moet ongeveer 10 moeren worden geregen. Deze threads doen zoveel als churchkhela die je wilt krijgen.

4. Doop moeren aan een touwtje in de resulterende massa en hang op een geschikte plaats. Laat de massa drogen.

5. Herhaal na een paar uur dezelfde procedure, enzovoort, totdat de laag bovenop de moeren 2 cm bereikt. Het droogproces zelf duurt ongeveer een week of twee, het hangt allemaal af van welke laag sap u hebt aangebracht. Maar tegelijkertijd moet zoetheid haar zachtheid niet verliezen.

Na het drogen kan churchkhela worden gegeten. En je kunt perkamentpapier wikkelen en op een koele plaats bewaren voor maximaal drie maanden. Gedurende deze tijd zal het otlezhitsya zijn en volledig niet te onderscheiden zijn van het exemplaar dat wordt verkocht in de huidige Oosterse markt. Eet smakelijk!

Churchkhela-recept thuis

Om thuis een echte kerkkhela te kunnen koken, heb je een minimum aan ingrediënten nodig, maar het zal elk gezinslid zeker verrassen met zo'n gerecht.

  • 2 liter druivensap,
  • 500 gram walnoten en gewoon garen,
  • een glas maismeel (indien gewenst, kan worden vervangen door dezelfde hoeveelheid tarwemeel).

Stapsgewijs recept voor het koken van churchkhela

In de voorbereidende fase is het noodzakelijk om de basis voor de toekomstige nuttige dessertsnaren met noten te bereiden. Walnoten moeten in tweeën worden gesneden, amandelen of hazelnoten kunnen aan elkaar worden geregen. Voorgebakken noten moeten in een droge braadpan worden gebakken, daarna krijgen ze een aangename rijke smaak en de gewenste dichtheid voor het rijgen.

Neem vervolgens een dikke en duurzame draad en span deze in een naald. Aan het andere uiteinde van de draad moet je verschillende knopen knopen zodat churchkhela niet onder het gewicht van de gecondenseerde massa druivensap kan vallen. Trek daarna de moeren op de draad strak tegen elkaar aan. De lengte van een moerdraad kan 20-30 centimeter zijn, afhankelijk van de wens en de verbeeldingskracht van de chef.

Daarna moet je zorgen voor het vinden van een geschikte plaats om de Juchela op te hangen. Het feit is dat het proces van volledig drogen van de traktatie tamelijk lang is en de geoogste massa zal gedurende enkele uren uit het afgewerkte product vloeien en druipen. Maak daarom een ​​plaats voor het ophangen van draden en leg meerdere lagen papier of folie op de bodem (zoals aangegeven op de foto).

Bereiding van dikke massa voor Juchela (pelamushi)

Om heerlijke kerkkhela te bereiden, is het beter om natuurlijke druiven van zoete variëteiten (bijvoorbeeld Isabella) te nemen en geen gekocht of ingeblikt sap te gebruiken in het kookproces. Natuurlijk sap van Churchkhela is echt heel smakelijk en gezond. Vanaf 3 kilo druiven krijgt u ongeveer 2 liter natuurlijk druivensap, als u het door een sapcentrifuge haalt of fruit in een blender breekt.

Voor een heldere en natuurlijke smaak, voeg niet te veel bloem toe - dit heeft grote invloed op de smaak. Ontoereikend gebruik van meel kan ertoe leiden dat het dessert helemaal niet werkt - de massa moet dik genoeg zijn om de draad te omhullen en mag niet te snel vloeien.

Na ontvangst van 2 liter sap, moet ongeveer 250 ml worden gescheiden. en meng het met 200 gram bloem. Giet de resterende vloeistof in de pan en kook ongeveer 30 minuten. Giet na een half uur het mengsel van het sap met de bloem tot een verdikking in de pan en bak nog eens 20 minuten. De resulterende massa moet dik genoeg zijn, zoals gelei, als deze niet de eerste keer wordt gevormd - u kunt wat meer meel toevoegen.

De laatste fase van het koken

Nadat de draden met noten en dikke massa klaar zijn - kun je naar de interessantste en leukste fase gaan. Draden met noten moeten worden "verdronken" in het druivenmengsel en zodat het er volledig en gelijkmatig uitzinkt, kunt u het er bovenop met een houten spatel drukken, zoals aangegeven in de video.

Hierna trek je met een lichte beweging de draad uit de massa en inspecteer je het eindresultaat. Als de massa dik genoeg was - de laag zal de eerste keer groot genoeg zijn. In dit geval moet u de afgewerkte churchkhela gewoon in een speciaal voorbereide plaats hangen om te drogen. Als de eerste laag niet helemaal werkt - na 30 minuten kunt u de draad opnieuw in de massa dopen en niet één, maar meerdere lagen opbouwen. In het resterende sap kun je noten toevoegen en als dessert gebruiken.

Churchkhela wordt enkele uren gekookt - een gladde korst wordt buiten gevormd en de binnenkant van het dessert blijft vrij zacht. Als je een droog gekochte kerkkhela hebt geprobeerd, die qua smaak lijkt op droog meelrubber met noten, is de smaak van een zelfgemaakt product aanzienlijk anders en zul je je enorm verbazen. In principe kan een dergelijk dessert de volgende dag na het drogen worden geproefd. Voor het "juiste" gebruik moet u echter wachten tot het volwassen is.

Voor de juiste opslag moet churchkhela in een handdoek van linnen of katoen worden gewikkeld en op een donkere en droge plaats worden geplaatst. Het is noodzakelijk om periodiek naar churchkhelai te kijken - wanneer suiker (wit) aan de oppervlakte komt - betekent dit dat het klaar is en dat het tijd is om het op tafel te serveren. Het proces van volledige veroudering duurt ongeveer 2-3 maanden. Georgiërs dienen gewoonlijk Churchkhela als nieuwjaarsgerecht, dus het oogsten begint in september.

Churchkhela is een prachtig dessert, dat voor een beginner niet te moeilijk is om thuis te koken. Deze delicatesse zal zeker zowel kinderen als volwassenen aanspreken, want het is niet alleen lekker, maar ook gezond. Churchkhela, bestaande uit slechts een paar ingrediënten - bevat veel heilzame vitamines en sporenelementen. Vanwege de grote hoeveelheid koolhydraten en noten is dit dessert echter vrij hoog in calorieën, dus u moet niet te veel laten meeslepen. Maar om de gasten te verrassen of om hun familie te plezieren met een onverwachte zomerse delicatesse - het is perfect.

Kookproces

Churchkhela - zeer smakelijke lange Georgische chocolade gemaakt van noten en nougat gemaakt van druivensap. Traditioneel worden ze gekookt in augustus-september, wanneer er een gezamenlijke oogst van walnoten en druiven is - als dessert kun je het beste de pitten van melkrijpe walnoten gebruiken, omdat ze gemakkelijker op de naald kunnen worden geïmplanteerd. Ik heb Churchkhela in maart voorbereid - van de gedroogde pitten die ik had achtergelaten, en ik wil zeggen dat het het beste is om de gedroogde pitten te weken voordat je ze 20 minuten in water op de naald rijgt - ze zullen minder afbrokkelen.

Aangezien het in onze tijd heel gemakkelijk is om druivensap op voorraad te vinden, maar het is moeilijk om vers geperst (zoals het mijne) te vinden, is het mogelijk om zo'n drankje in de supermarkt te kopen. Trouwens, met behulp van licht druivensap, kan het worden geverfd met voedsel kleurstoffen in verschillende kleuren en tegelijkertijd multi-gekleurde lange candy-churchkhela ontvangen.

Het belangrijkste punt: onthoud dat het meel niet aan de hete vloeistof wordt toegevoegd, anders krijg je dikke gelei met bloemknoppen! Meelbloem alleen in koude vloeistof! Ik heb Churchkhela voor het eerst gedaan, dus ik gebruikte 500 ml druivensap voor 3 lange staartjes met noten.

Bereid de aangegeven ingrediënten voor.

Plak met behulp van een dunne naald de kernjes walnoten op een draad, laat een beetje ruimte boven, want churchkhels moeten hangen. Het rijgen kan zowel stukken kernen als hele kernels zijn.

Giet druivensap in een pan, steelpan of ketel, giet bloem in de bak en voeg alles meteen toe met een garde, een mixer of puree met een dompelende menger tot de vloeistof homogeen is.

Plaats een bak met een homogene vloeistof op het vuur en zet het minimum aan warmte aan. Ik zie geen reden om het druivensap langdurig te verdampen zodat het geconcentreerd wordt - je kunt eenvoudig kristalsuiker naar smaak toevoegen.

Voeg suiker toe, meng het grondig in een drankje en voeg het toe aan een dikke, dikke staat. De massa zou op een dikke kus moeten lijken. Laat 10-15 minuten afkoelen.

Hang de worstjes van noten op een armatuur - ik heb deze hanger voor keukenapparatuur.

Er is ook de mogelijkheid om de zure massa in een breed rechthoekig bekken of vorm te gieten - dan worden er worsten in gedompeld en opgehangen om de zure massa af te voeren.

Het is handiger voor mij om veel te gieten op hangende nootworsten. Een eetlepel schep een kleine massa en giet het direct op de bovenste rij van kernen. Heel langzaam gieten, richten en vormgeven. Maak een laag en laat 20-30 minuten afkoelen, en breng vervolgens de tweede laag aan. Op de foto heb ik twee lagen zure druivenmassa op de kernen. Hoe meer lagen noga er zijn, hoe langer de kerkkhela zal drogen (dus stopte ik om twee uur). Breng in deze vorm worstjes, snoep in een geventileerde ruimte, bij voorkeur op kamertemperatuur. Meestal, in het warme herfstseizoen, worden snoepjes in de lucht gedroogd en licht in de zon gedroogd, maar ik liet ze in de keuken bij de radiator op +24.

Churchkhels is uiteindelijk uitgedroogd en opgedroogd op de vierde dag van het drogen. De bereidheid van snoepjes wordt bepaald door het feit dat ze niet aan handen kleven - nougat zou als rubber moeten worden wanneer je erin knijpt. Nu kunt u de zoetheid proberen - het is echt ongelooflijk smakelijk en niet cloying!

Ik adviseer ten zeerste om te koken, vooral voor degenen die reserves hebben aan walnotenpitten, zoals de mijne. Nu weet je hoe je thuis een Churchkhela kookt!

Geniet van je thee met snoep.

Vind je het recept leuk?
zet 5 sterren
of geef een andere beoordeling!

Bekijk de video: Koken met Mo Academy - Recept Pasta met romige kip (Januari- 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com