Vrouwentips

Wat is de voordelen en schade van kaas - pekelkaas

Pin
Send
Share
Send
Send


Kaas is een soort zuur - zuivelproduct, heeft een licht zoute smaak, wat verwijst naar de gepekelde kazen. Kaas kan een apart gerecht zijn. Het wordt perfect waargenomen door kinderen, mensen van elke leeftijd. Gebruik voor de productie vaak koemelk, geiten of schapen. Brine kaas rijpt in een speciale pekel, dus de consistentie is enigszins waterig, in de gesneden kleine kaaskorrels kan worden gezien. Kaas is een zeer nuttig, smakelijk product met zijn eigen contra-indicaties en mogelijke schade door productmisbruik.

Deze kaas heeft geen kwarktaart, het oppervlak is vlak en glad (als de kaaskop in een net van vlas of dik katoen is geplaatst, kan het oppervlak kleine, zelfs knobbeltjes bevatten).
Witte pekel, kenmerkende smaak en geur van dit type. De consistentie van de kom is dik, op sommige plaatsen kan hij enigszins los zitten. Bij het opdienen is het noodzakelijk om de kaas te hakken met een kaasmes, plakken niet dunner dan 4 mm, dunnere stukken kunnen breken.

Momenteel zie je in de schappen van de winkel een groot assortiment van deze kaas. De belangrijkste leveranciers zijn: Rusland, Bulgarije, Moldavië. Kaas kan worden verpakt in vacuüm plastic folie, kartonnen dozen, plastic bekers van verschillende verpakkingen.

Historische feiten.

Ingelegde kazen behoren tot het nationale voedsel van de inwoners van de Kaukasus, Oekraïne, Moldavië, Bulgarije en Transkaukasië. Deze kaas heeft een zeer oude geschiedenis. Volgens de legende, zevenduizend jaar geleden, nam een ​​Arabische koopman, voordat hij ging, een rugzak mee waarin melk werd bewaard. Hij keek een paar dagen niet in zijn leren tas, maar na een tijdje barstte de zak open, er kwam een ​​troebele vloeistof uit. Terwijl hij naar de bodem van de tas keek, ontdekte de Arabier een klein elastisch stuk kaas. Ook was het volgens de kronieken bekend dat de oude Grieken niet aan de tafel zaten, tenzij vrouwen zelfgemaakte kaas aan tafel serveerden.

Volgens oosterse legenden hebben alleen volwassen vrouwen deze kaas bereid. Deze kaas werd opgeslagen in hoge kleipotten of kannen. Kaas moet in gezout water of druivensap worden gedaan.

In de oudheid haalden nomaden hun kuddes over onder de hete zon. Onder de brandende zon, hun melk onmiddellijk zuur, ongeacht hoe nomaden het betreurden, maar ze moesten het uitgieten. Maar al snel konden ze op een andere manier komen om van gestolde melk af te komen. Ze hebben het in kaas gemaakt. Er zijn veel verhalen, ballads en legendes over kaas. Maar elk van hen behandelt ons dat goede kaas als een delicatesse wordt beschouwd.

De energiewaarde van kaas.

Het calorische gehalte van dit product is afhankelijk van de melk waarop het wordt ontvangen. De energiewaarde van kaas in schapenmelk: 280-300 kcal, in koemelk van 160-230 kcal. Het eiwitgehalte van 7-18%, vet minder dan 25%. Als het naar uw smaak is dat de kaas erg zout is, verdeel het dan in porties (blokjes van 70-80 g), doe het 4-6 minuten in kokend water, laat afkoelen.

Nuttige eigenschappen van kaas.

Zuivelproducten in welke vorm dan ook - een van de meest bruikbare op aarde. Veel landen eten alleen zuivelproducten. Het voordeel van dit product is dat het een grote hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen bevat die het hele lichaam positief beïnvloeden. Waardevolle groep van vitamines B, C en A versterk het lichaam, verhoog de immuniteit. Traceer elementen en mineralen gemakkelijk in de schuilplaats opgenomen, waardoor het lichaam ook sterker en sterker kan worden.

Kaas is de belangrijkste "leverancier" van waardevolle eiwitten., het lichaam absorbeert het binnen een paar uur. Dagelijkse snelheid van kaas is niet meer dan 70 g Dit is genoeg om er niet alleen van te genieten, maar ook om een ​​volledige mand met nuttige componenten te krijgen. Elke kaas, inclusief witte kaas bevatten grote hoeveelheden calcium. Het versterkt de tanden en botten, de volledige versterking van het hele bottenstelsel.

Er kan een kleine hoeveelheid kaas worden gegeven aan een kind van 2 jaar oud. Calcium helpt ook het immuunsysteem, versterking treedt onmiddellijk op. Het belangrijkste is om het lichaam constant aan te vullen met calcium. Veel van de mensen zien geen zuivelproducten zoals melk, zure room, kwark. En kazen houden van alles. Calcium in kaas of een andere kaas is volledig verteerd en duurt meer dan een dag. Een ander uniek kenmerk is het voorkomen van rottingsprocessen in het lichaam. Er is een intense onderdrukking en opschorting van de ontwikkeling van bacteriën in de darm.

Voedingsdeskundigen mogen kaas opnemen in de dagelijkse voeding en voor de bereiding van een individueel dieet. Dit product draagt ​​bij aan het spijsverteringsproces in het lichaam. Het versnellen van het metabolisme is ook de verdienste van kaas. Dat verbazingwekkende feit is bewezen, een vrouw die elke dag pekelkaas gebruikt, ziet er frisser uit, haar huid is soepel en fluweelachtig. Zonder angst kan dit product worden aangeboden aan ouderen en kinderen.

Het belangrijkste waar u op moet letten bij het kopen van dit product:

  • kwaliteit (beproefd merk, merk),
  • pakketintegriteit (geen deuken of schade),
  • houdbaarheid.

Het is ook noodzakelijk om aandacht te besteden aan hoeveelheid vloeistof onder de verpakking. De inhoud zou moeten zijn matige hoeveelheid. Onder de verpakking kunt u de elasticiteit van de kaas (lichte druk van de vingers), de kleur (van sneeuwwit tot lichtgeel) en de vorm (platte staaf of cilinder) controleren.

Schadelijke eigenschappen en contra-indicaties

Wie moet uitkijken voor deze kaas?

Kaas bevat grote hoeveelheid zout. En zoals u weet, heeft het een nadelig effect op de nieren.

Om medische redenen mag kaas niet worden gegeten door mensen met gezondheidsproblemen:

  • Leverziekte,
  • pancreas problemen
  • zenuwstelsel.

Als je echt van kaas houdt, kom dan in het dieet vaste variëteiten kaas zonder zout. Te scherpe en zoute smaak verwijderd door warmtebehandeling of stoombad. Hoe langer de kaas in de open lucht wordt bewaard (de integriteit van de verpakking is verbroken), hoe sterker de zoute smaak wordt. Kinderen kunnen dit product binnen 24 uur na opening van het verpakkingsmateriaal krijgen.

Kaas is verboden om te gebruiken voor diegenen die geen lactose verdragen.

Kaas mag niet worden geconsumeerd samen met vlees (gekookt, gefrituurd, gerookt), vis, plantaardige oliën en zoetwaren.

Recept voor het maken van pekel thuis.

Veel gastvrouwen kunnen opscheppen dat ze gerechten perfect bereiden. Kaas - kaas kan door uzelf worden bereid. Het recept is eenvoudig, maar kost veel vrije tijd. Wees geduldig en volg. producten:

  • Gepasteuriseerde melk (geit, koe), niet minder dan 2,5 liter, naar believen is het mogelijk meer,
  • Pepsin is een speciaal ingrediënt (op het puntje van een theelepel, niet meer. Als je het overdrijft met de dosering, zal de kaas een onaangename smaak en geur hebben). Het kan worden gekocht op de markt of in een apotheek,

Er komen kaas uit meer heerlijkals je wilt gebruiken zelfgemaakte melk.

voorbereiding: Verwarm het tot een temperatuur niet hoger dan 45 ° C, haal het uit het vuur, giet de pepsine zorgvuldig in, verdund in gekookt water. Roer de melk constant, laat 10 minuten afkoelen. Zodra de melk koud wordt, beginnen we het intensief te verslaan tot een homogene dikke massa, hiervoor kunt u een vork of een garde uit een mixer gebruiken. Als het u dunkt dat de massa niet dun is, voeg dan wat meer verdunde componenten (pepsine) toe. Het proces van "veranderen" in kaas duurt ongeveer 30 minuten. Bewaar het resulterende product vervolgens voorzichtig in een metalen vergiet of een vooraf vervaardigd gaas. Geef de kaas de gewenste vorm met een lepel of handen. Laat de kaas binnen 1-2 uur in een zodanige positie dat de wei volledig van glas is. Van drie liter verse melk is 500 gram kaas.

Voor het eten kaas het is nodig om te zout. Een uur later dip je de resulterende "klont" kaas in zout water. Water moet naar smaak worden gezouten, de beste optie: 1 liter water (2 eetlepels zout). Om gezouten zout gelijkmatig te bereiden, moet het worden omgedraaid met een houten stok of lepel. De rijpingstijd van het product - 24 uur op een koele en donkere plaats.

Huisvrouwen van de Raad. Haast je niet om de resulterende kaaswei in de gootsteen te gieten, het is erg handig. Wei is rijk aan hoogwaardige eiwitten en weinig calorieën, het bevat componenten zoals kalium, calcium en mangaan. Als je het meerdere dagen achter elkaar gebruikt, kun je alle gifstoffen uit het lichaam verwijderen. Serum lest hard en dorst. Velen geven er de voorkeur aan om op de nationale Russische okroshka te koken.

Houd zelfgemaakte kaas Het is alleen nodig in pekel, maar het is het beste om het te eten tijdens de eerste dag. Maar ook kaas kan worden bewaard in koelkasten, goed afgesloten met een plastic zak.

Ongebruikelijke salade met feta-kaas, kip en rijpe avocado.

U hebt het volgende nodig ingrediënten:

  • 1 middelgrote avocado
  • een bos verse kruiden (sla en peterselie),
  • gekookte kipfiletvloer
  • 2 eetlepels citroensap,
  • 200-250 gram fetakaas,
  • olijfolie, zwarte peper en zout.

Stadia van koken:hak de borst in grote plakjes, bak in 5-7 minuten in een hete koekenpan in olijfolie. Snijd de avocado, verwijder de schil, verwijder het bot, snijd in gelijke plakken. Snij de greens in grote stukken, het zal de salade lichter maken. Voeg avocado's en groenten toe aan gekoelde kip, gebruik citroensap voor het aankleden. De lichte en voedzame salade zal uw vakantietafel verfraaien.

Caloriearme salade met kwark en kaas.

Voor twee porties je zal nodig hebben:

  • 200 gram magere kruimige wrongel en 150 gram kaas,
  • 100 gammas rode ui,
  • 4-6 tenen van jonge knoflook,
  • Groenen en peper naar smaak.

Pittig aperitief wordt gedurende 15 minuten bereid, gekoeld geserveerd.

Kookfasen: snijd de knoflook in een vijzel, snipper de ui fijn. De resulterende massa wordt toegevoegd aan de wrongel en fijngehakte kaas, versier de top met groen, granaatappel. Deze salade kan worden geserveerd in taartjes, met grijs brood of plat brood.

Zeevruchtensalade met kaas.

Product lijst:

  • koning garnalen 300 gram
  • zoete gekleurde peper 1 stuk,
  • kaas van 180-220 gram
  • plantaardige olie (olijfolie of zonnebloemolie) 50 gram,
  • een halve limoen of citroen
  • zout en zwarte peper naar smaak.

Stadia koken. Garnalen moeten worden ontdooid, gedompeld in kokend, licht gezouten water gedurende 3 minuten, niet meer. Koel en snijd in kleine stukjes. Kaas gesneden in platte blokjes (1 cm), Bulgaarse paprika nette plakjes. We verspreiden slablaadjes, garnalen, peper en kaas op een grote schaal, zout en peper naar smaak, water geven met een beetje olie en citroensap.

Griekse salade met kaas.

Een van meest geliefd en gezocht salades over de hele wereld. Hij is niet alleen zeer bevredigend, maar ook licht. Voor de bereiding heeft u alleen verse producten nodig. Alleen verse en zoete groenten geven een uitstekende smaak aan de salade. De beste tijd voor deze salade is het einde van zomer en herfst. Maar huisvrouwen en zichzelf respecterende restaurants staan ​​klaar om deze salade op elk moment van het jaar te koken.

producten voor Griekse salade:

  • 500 gram tomaten,
  • 350 gram paprika,
  • 400 gram komkommer,
  • 150 gram uien,
  • 200 gram kaas,
  • 150 gram olijven (ontpit).

  • 5 el. l. olijfolie of zonnebloemolie,
  • 2 el. l. citroensap
  • zout, peper - naar smaak,

Stadia van het koken van de salade: snij schone tomaten in gelijkmatige, grote plakken. Scheid de komkommer van de schil, snij in gelijkmatige blokjes. Uienmodus halve ringen. Om onaangename bitterheid en scherpte van uien te verwijderen, vult u het met 0,5 liter kokend water, laat het 10 minuten trekken, spoel het af met stromend water. Nu zal de ui een mildere smaak hebben. Bulgaarse peper gereinigd van zaden, in dunne reepjes gesneden. Kaasmodus, zelfs en grote blokjes.

Salade dressing net voor het opdienen op tafel. We gebruiken olijfolie van hoge kwaliteit, bijvoorbeeld Extra Virdgin. Een citroen in 4 delen gesneden, overleven van het sap. Voeg naar smaak een mengsel van pepers en oregano toe. Alle ingrediënten moeten in een vrij temperament zijn, chaotisch. Maar het belangrijkste kenmerk van deze salade - kaas aan de bovenkant. Volgens het recept moet deze salade worden versierd met olijven of olijven. Deze smakelijke salade wordt meestal geserveerd als hoofdgerecht voor het vlees- of visgerecht.

Tyropita of zoute taart met kaas.

Zeer smakelijke en exotische creatie van culinair. Om thuis te koken, hebt u het volgende nodigingrediënten:

  • 400-500 gram deeg, indien mogelijk kunt u het in de winkel kopen,
  • 800-900 gram verse kaas,
  • 4-5 eieren, zout, zwavelpeper,
  • 300 ml melk
  • zonnebloem of olijfolie.

voor koken vullingen die je nodig hebt om de kaas te hakken, voeg er 3 eieren aan toe, meng voorzichtig, zout en peper naar smaak. Rol een dun deegbord uit, leg het voorzichtig op een gestuukte bakplaat, nu met een dunne laag, maar leg de kaas zonder openingen. We keren deegvellen met een vulling in een accordeon met onze handen. Voordat je de cake in de oven stuurt, moet deze zorgvuldig worden besmeurd met een ei. De kooktijd is 20-30 minuten bij een temperatuur niet hoger dan 180 ° C. Tiropita wordt alleen koud geserveerd, het zal heel aangenaam zijn om deze taart met olijven of olijven te eten. Gebruik als drankje een droge witte wijn of een bruisend drankje.

Nog een recept: courgette onder de kaas.

Veel mensen geven er de voorkeur aan alleen voedsel met weinig calorieën te gebruiken. Courgette onder de kaas - calorie per portie 350 kcal. Zo'n onafhankelijk gerecht kan worden geserveerd tijdens een banket, een feestdag of worden geïntroduceerd in de voeding voor een etentje.

Voor zijn koken je hebt jonge courgette nodig (hun voordeel is klein formaat en zachte huid). Was courgette onder stromend water, snijd het samen met een scherp mes. Snijd de pulp, vermaal en zout een beetje. Nu lijkt courgette op kleine boten.

Voeg aan de pulp gepaneerde roggekrackers, fijngehakte uien toe. Kaas gescheiden van de pekel, raspen op een grote rasp. Optioneel kunnen zwarte peper en knoflook aan de kaas worden toegevoegd. Alle ingrediënten voor het vullen moeten in een hete braadpan worden gedaan en gedurende 5-7 minuten in olijfolie worden gebakken. "Boten" worden ook aan beide kanten in een bakplaat gebakken.

Leg de gefrituurde courgette in een diep vuurvaste schaal en vul hem met een theelepel van elke vulling. Alle porties gieten saus. Om dit te doen, moet je mayonaise en zure room mengen, 100 g. De saus maakt courgette zachter en sappiger.

Het is noodzakelijk om de schaal te bakken bij een temperatuur die niet hoger is dan 200 ° C. Zodra je de heerlijke gouden korst ziet - het gerecht is klaar.

Gebeëindigde boten die op een grote schotel met greens en verse kersentomaten worden gediend.

Historische achtergrond

Informatie over het gebruik ervan is te vinden in oude oosterse teksten. Brynza werd in hen beschreven als een geschenk van de goden, dat naar mensen werd gestuurd om hen te redden van de honger en hen vertrouwen te geven in hun toekomst. Het is populair vandaag. Uiterlijk lijkt het op witte kaas, het heeft een zuremelksmaak en dezelfde geur. Het is gebruikelijk om te denken dat dergelijke kaas, net als andere zuivelproducten, nuttig is voor een persoon van elke leeftijd, omdat het een goede spijsvertering, versterking van botten en tanden en actieve haargroei bevordert. Bovendien heeft het een ongeëvenaarde smaak die veel mensen waarderen en maakt dit gefermenteerde melkproduct ongelooflijk populair in veel landen over de hele wereld.
Brynza werd, net als veel andere soorten zuivelproducten, volgens de legende voor het eerst per ongeluk gekookt door een Arabische handelaar en kreeg de naam van de Goten die leefden tussen de Balkan en de Donau. Tegenwoordig wordt dit product actief gebruikt in de nationale keukens van Oost- en Zuid-Europa. Het is perfect voor ontbijt, evenals voor sates. Met het gebruik kun je een groot aantal van een grote verscheidenheid aan gerechten bereiden die een interessante en onvergetelijke smaak hebben.

Witte kaas wordt gebruikt als een zelfstandig gerecht, een onderdeel van verschillende salades, evenals vullingen voor verschillende taarten.

Kaas is een gefermenteerd melkproduct, meestal kaas genoemd. Echter, voor harde kazen heeft het een onbetwistbaar voordeel. Het feit is dat de samenstelling ervan veel beter in evenwicht is in termen van bruikbaarheid voor het menselijk lichaam dan welke andere kaas dan ook. Dit komt door het feit dat het weinig vet en veel eiwitten bevat. Een belangrijk voordeel van dit product is calcium, dat gemakkelijk door het menselijk lichaam wordt opgenomen: 100 g van deze kaas is goed in staat om aan de dagelijkse menselijke behoefte te voldoen.
Bovendien verschaft uitstekende samenstelling vitaminen A, B1, B2, C, E, evenals mineralen zoals zouten van calcium, fluor, kalium. Al deze voedingsstoffen zijn perfect geconserveerd in de productie van gefermenteerde melkkaas, omdat dit proces geen warmtebehandeling vereist. Kaaskaas bevat alle noodzakelijke vitamines en mineralen.

Calorie inhoud

Normale calorie - 260 kcal, dus wordt het soms zelfs dieetproducten genoemd. Bovendien zijn er dergelijke variëteiten waarvan het vetgehalte lager is, hun calorische waarde kan minder dan 160 kcal zijn. В любом случае, в небольших количествах она рекомендована даже тем, кто придерживается диеты. Она очень питательна и по этой причине достаточно быстро вызывает чувство насыщения.
Пищевая ценность:

  • калорийность — 260 ккал,
  • белки — 21,1 г,
  • жиры — 18,8 г,
  • углеводы — 0,3 г,
  • органические кислоты — 2 г,
  • вода — 53 г,
  • verzadigde vetzuren - 11,2 g,
  • cholesterol - 75 mg,
  • monosacchariden en disachariden - 0,3 g,
  • as - 5.1 g

Voordeel wordt in de eerste plaats geassocieerd met een hoog gehalte aan fosfor en calcium. Hun aanwezigheid wordt aanbevolen voor ziekten van het skelet, zoals osteoporose of rachitis. Het wordt ook aanbevolen voor fracturen. Bovendien is het nuttig voor zwangere vrouwen, omdat het bijdraagt ​​aan de juiste vorming van de foetus.
Voor medische doeleinden, wordt het complex gebruikt met het gebruik van melkzuurbacteriën, evenals aminozuren en vitamines B. Het wordt aanbevolen voor ziekten van de lever en het zenuwstelsel. Het eten van dit soort melkzuurproducten heeft een perfecte invloed op de conditie van de huid. Ongelooflijk heilzaam effect van dit product met een laag caloriegehalte en het gehalte aan dierlijke eiwitten, brengt diegenen die vleesproducten weigerden.
Velen hebben hem ten onrechte het vermogen toegeschreven om het werk van het maag-darmkanaal te beïnvloeden, maar deze mening heeft niets met de werkelijkheid te maken.
Tegelijkertijd moet u weten dat het gebruik van deze kaas niet leidt tot normalisatie van de darmmicroflora, omdat deze geen levende bacteriën bevat. Dit komt door het feit dat de productietechnologie vaak wordt geassocieerd met weken in zout water, waardoor de vitale activiteit van bacteriën wordt gestopt.

Met alle verschillende nuttige eigenschappen van gefermenteerde melkkaas kan het ook schade aanrichten. Dit komt voornamelijk door het verhoogde zoutgehalte. Dat is de reden waarom dit product ongewenst is om te gebruiken voor mensen met chronische aandoeningen van het cardiovasculaire systeem, problemen met de urinewegen, verminderde maagzuurgraad. Als u nog steeds echt kaas wilt, is er een mogelijkheid om het zoutgehalte te verminderen: koken met kokend water of weken in koud water.
Er moet ook worden opgemerkt dat dit soort kaas, net als andere soorten kaas, niet samen met banketbakkerswaren, vlees, gevogelte, vis en zoet fruit kan worden gebruikt.
Voor dit product heeft alleen maar voordeel opgeleverd, het is het beste om het met mate in te nemen in voedsel. Zoals voor alle andere nuttige producten, kan een overschot negatieve gevolgen hebben.

Selectie en opslag

Witte kaas is een ongelooflijk smakelijk product dat perfect is voor een feestelijk feest en voor een gewoon ontbijt. Om ervoor te zorgen dat het geen schade toebrengt, maar er wel baat bij heeft, is het belangrijk om te weten hoe het correct moet worden gekozen en opgeslagen. Alleen in dit geval kunt u genieten van de buitengewone smaak en het voordeel van dit product.

  • Kies producten alleen elastische vorm. Als het zich verspreidt of verkruimelt, wordt de kaas gekookt in strijd met de technologie. Als het product een droge rand heeft, dan heeft er langdurige opslag plaatsgevonden. In dit geval gaan enkele van de nuttige eigenschappen verloren, omdat de houdbaarheid van kaas beperkt is.
  • Van groot belang voor het bepalen van de kwaliteit van het product is kleur - het moet wit of lichtgeel zijn. Over de onwetendheid van het product spreken felgele droge vlekken. In ieder geval mag een dergelijk product niet worden gegeten, anders zult u niet alleen niet kunnen genieten van de rijkdom van zijn smaakspectrum, maar ook van risicovergiftiging.
  • De structuur in de sectie is zwak poreus, mogelijk een aantal holtes. Als er veel van zijn, betekent dit dat het product is vervaardigd in strijd met het technologische proces. Het kan onveilig zijn voor de gezondheid.
  • Kaas, die via winkels wordt verkocht, voegt vaak verschillende conserveermiddelen toe die de houdbaarheid vergroten. Om deze reden zal het veel meer raadzaam zijn om een ​​zelfgemaakte te kopen. Geef in ieder geval de voorkeur aan een dergelijk product, waarvan de houdbaarheid minimaal is. Denk aan de gouden regel: hoe meer kaas kan worden opgeslagen, des te schadelijker conserveermiddelen het bevat en hoe minder voordeel u ervan zult ondervinden.

De traditionele manier om het product op te slaan zit in een vat met een zoute ropa. Het is vrij effectief, maar het heeft een belangrijk nadeel: het product is erg zout. Vandaag hebben we de mogelijkheid om andere, modernere methoden te gebruiken. Kaas moet alleen in de koelkast worden bewaard. Tegelijkertijd moet het strak in plasticfolie worden gewikkeld en een tijdje worden uitgenomen, onmiddellijk weer koud. Gewoonlijk neemt de juiste opslag van kaas een periode van vijf tot zeven dagen in beslag. Toegegeven, als het in zijn pekel wordt bewaard, kan het worden verhoogd tot een paar weken of zelfs een maand. Als de houdbaarheid van kaas voorbij is, gaan alle nuttige eigenschappen verloren.

Gebruik in nationale keukens

Brynza is een product dat door veel landen actief in traditionele gerechten wordt gebruikt. Dit komt door het feit dat het door het gebruik van een grote hoeveelheid zout lange tijd kan worden opgeslagen zonder te bederven. Een van de beroemdste gerechten met dit melkzuurproduct is Banits, een beroemd gerecht uit de Bulgaarse keuken.
Banitsa is een speciale deegcake die voor een lange tijd en grondig moet worden gekookt. In moderne omstandigheden gebruiken huisvrouwen vaak kant-en-klaar bladerdeeg zonder gist. De vulling voor dit gerecht is gezouten brynza. Tegenwoordig, wanneer meer moderne manieren om versheid te behouden zijn verschenen, kunnen minder zoute variëteiten worden gebruikt. In dit geval zullen de voordelen alleen maar toenemen.

De Griekse keuken bevalt ons met Griekse salade met feta.
Sinds de oudheid is dit type gefermenteerd melkproduct ook in de Moldavische keuken gebruikt: hier wordt dit soort kaas in grote hoeveelheden gemaakt, omdat het gebaseerd is op traditionele schapenhouderij. Het is schapenmelk die het meest wordt gebruikt om kaas te maken. Het wordt gebruikt in zijn natuurlijke vorm en geplet als een toevoeging aan verschillende gerechten. Het wordt bijna overal toegevoegd. Het wordt bijvoorbeeld vaak gebruikt als aanvulling op de traditionele Moldavische hominy.
Moderne huisvrouwen gebruiken voor de bereiding van een grote verscheidenheid aan gerechten de zogenaamde "Servische kaas", die vergelijkbaar is met het beschreven melkzuurproduct in zijn kwaliteiten. Het wordt verkocht in een handig opbergpakket, waarmee u de kaas in zijn eigen pekel kunt bewaren.
U kunt uw gebruikelijke menu diversifiëren door het in uw dieet op te nemen. In dit geval is het belangrijkste om de aanbevelingen over de selectie en opslag van dit gefermenteerde melkproduct in acht te nemen. Dan kun je zoveel mogelijk van de smaak genieten en voordelen voor je gezondheid krijgen.

Voedingswaarde van kaas

Een van de belangrijkste kenmerken van kaas is de voedingswaarde, die wordt bepaald door het gehalte aan stoffen zoals eiwitten, vetten, koolhydraten, mineralen en organische stoffen.

Voor brynza gemaakt van koemelk is een energiewaarde van 260 kcal / 1088 kJ typisch. Het gehalte van de hoofdbestanddelen (in gram per 100 g product):

· Organische zuren - 2,

Voor de schapenkaas uit een mengsel van koemelk met geit of schaap is de energiewaarde 298 kcal / 1247 kJ. Inhoud van de belangrijkste stoffen (in gram per 100 g product):

· Organische zuren - 2,9,

Het dieet van elke persoon moet eiwitten omvatten die niet door andere voedingsbestanddelen kunnen worden vervangen, omdat alleen eiwitten bestaan ​​uit de aminozuren die het lichaam nodig heeft om zijn eigen eiwit te maken.

De hoeveelheid eiwit in kaas is hoog, zodat het gebruik van dit soort kaas grote voordelen kan opleveren.

Deze eiwitten zijn essentieel voor het verbeteren van de spijsvertering en groei. Het gebruik van eiwitten in de kaas helpt ziekten zoals genezen

· Ontsteking van het maagslijmvlies,

· Galblaasziekte.

Er moet rekening worden gehouden met het feit dat de snelheid van de eiwitinname per dag gemiddeld 1,5 g per 1 kg gewicht zou moeten zijn, waarvan ongeveer 55% in dierlijke eiwitten.

Een belangrijk onderdeel van de kaas zijn vetten (lipiden), die dienen als energiebronnen, leveranciers van stoffen die nodig zijn voor de bouw van levende weefsels. Bovendien dragen vetten bij tot de opname van vitamine A, D en E.

De hoeveelheid geconsumeerde lipiden moet ongeveer 25-35% van het dieet zijn in calorieën, en de verhouding van dierlijke en plantaardige vetten - 7: 3.

De kwaliteit van lipidecomponenten wordt bepaald door het aantal poly-onverzadigde vetzuren dat ze bevatten, die niet door het lichaam zelf worden gesynthetiseerd. Dit type vetzuren komt vooral voor in plantaardige vetten, maar is ook in kleine hoeveelheden aanwezig in dierlijke vetten, inclusief kaas.

Meervoudig onverzadigde vetzuren

1) maken deel uit van het celmembraan,

2) zorg voor de normale groei van het lichaam,

3) het metabolisme verbeteren

4) bevorder de elasticiteit van bloedvaten,

5) bijdragen aan de verwijdering van overtollig cholesterol uit het lichaam,

6) hebben een preventief effect op borstkanker,

7) voorkomen het verschijnen van lipidenplaques op de wanden van bloedvaten en de ontwikkeling van atherosclerose.

Zoals reeds vermeld, is het gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren in elke kaas klein, het grootste deel wordt ingenomen door verzadigde vetzuren, waarvan sommige door het lichaam worden gebruikt om cholesterol te synthetiseren. Dientengevolge moet men de kaas niet misbruiken en ervoor zorgen dat de verhouding in de voeding van vetzuren als volgt is: 10% meervoudig onverzadigde, 30% verzadigde en 60% enkelvoudig onverzadigde vetzuren.

Kaaskaas bevat een kleine hoeveelheid vet, heeft een lage energiewaarde (calorie). De afname van het vetgehalte verhoogt de verhouding van meervoudig onverzadigde vetzuren tot verzadigd, wat leidt tot een toename van de voordelen die de rauwe kaas voor het menselijk lichaam oplevert.

3) Lactose en organische zuren

Het merendeel van de lactose in de melk verdwijnt met wei tijdens de productie van kaas, terwijl het resterende deel volledig wordt gefermenteerd tot melkzuur en azijnzuur.

3) Mineralen

Kaaskaas is rijk aan mineralen zoals Ca en P, die goed worden opgenomen door het lichaam.

Kaas, gemaakt van koemelk, bevat micro- en macronutriënten in de volgende hoeveelheden (in milligrammen per 100 g product):

Voor de schapenkaas uit een mengsel van koeien- en geiten- of schapenmelk komt het aantal micro- en macro-elementen overeen met de volgende waarden (in milligram per 100 g product):

Kaaskaas bevat B-vitamines (B1 en B2), evenals ascorbinezuur (vitamine C).

Vitaminesamenstelling van kaas, gemaakt van koemelk (in milligrammen per 100 g product):

Vitaminesamenstelling van kaas, gemaakt van een mengsel van koemelk met geiten of schapen (in milligrammen per 100 g product):

Schade aan de kaas van het lichaam kaas

Het gebruik van kaas in onbeperkte hoeveelheden kan bijdragen aan de ontwikkeling van ernstige ziekten.

Zoals hierboven vermeld bevatten in de kaas kleine hoeveelheden meervoudig onverzadigde vetzuren, met een matige consumptie waarvan het lichaam grote voordelen biedt, maar deze zuren kunnen echter worden geoxideerd om toxische producten van deze oxidatie te vormen. Als gevolg hiervan kan ontwikkelen

De behoefte van een volwassene aan Na is ongeveer 4 gram per dag, de kaas bevat een grote hoeveelheid Na, dus overmatig gebruik van dit soort kaas kan leiden tot

· Verhoogde bloeddruk, hypertensie,

· Het vóórkomen en de ontwikkeling van atherosclerose,

· Het vóórkomen en de ontwikkeling van osteoporose.

In de kaas kunnen er aminen zijn die een negatieve invloed hebben op de menselijke gezondheid wanneer deze te veel wordt geconsumeerd. Het gebruik van kaas is vooral gevaarlijk voor mensen met een tekort aan monoamine-oxidase in het lichaam.

Waar moet ik op letten bij het kopen van kaas om het meest bruikbare product te kiezen?

Let bij het kopen van kaaskaas op de volgende organoleptische kenmerken:

1) Rijpingstijd (leeftijd)

20 dagen (in geval van bereiding van gepasteuriseerde koemelk), 60 dagen (in geval van bereiding uit een mengsel van koemelk met schapen- of geitenmelk).

2) Kenmerken van uiterlijk

De korst zou afwezig moeten zijn. Het oppervlak moet vlak zijn met een gaasoppervlak. Misschien een kleine verandering in de vorm van kaas en het verschijnen van scheuren.

Smaak en geur moeten schone, gefermenteerde melk zijn, de smaak mag geen overmatig zoutgehalte zijn.

De consistentie moet zacht, matig dicht, licht broos, maar niet kruimelig zijn.

Figuur zou afwezig moeten zijn. Misschien de aanwezigheid van een klein aantal ogen en holtes met een onregelmatige vorm.

Kleur van wit tot lichtgeel (lichte crème).

Welke tekenen wijzen op de slechte kwaliteit van kaas?

In de winkels vindt u en slechte kwaliteit kaas, die het lichaam kan schaden.

In geen geval kunt u kaas kopen als het wordt gekenmerkt door minstens één teken uit de onderstaande lijst.

1) In de smaak of geur zijn er tonen van mustiness. Dit teken geeft de aanwezigheid aan van bacteriën van de E. coli-groep in de brynza (hierna - BGKP).

2) De smaak of geur is verrot, bedorven door de aanwezigheid van bedorven micro-organismen.

3) Zoutgehalte van schapenkaas, als gevolg van slijm of ontwikkeling van boterzuurbacteriën.

4) Zeer zure smaak of geur, afbrokkelende structuur.

5) Ranzigheid geassocieerd met de aanwezigheid van slijmvormende bacteriën en schimmels in kaas.

6) Bitterheid in smaak en geur, als gevolg van de ontwikkeling van peptoniserende bacteriën, het gebruik van magnesiumzouten of onjuiste voeding van vee.

7) Kaas is te hard en grof.

8) Kaas is te zacht.

9) Kaas heeft een slijmerig oppervlak.

10) De sectie toont een fragmentarisch patroon, dat meestal wordt geassocieerd met de ontwikkeling van beschadigende boterzuurbacteriën en BGKP.

11) De doorsnede is zichtbaar op de sectie, die wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van BGKP.

Samenstelling, caloriegehalte en voordelen van kaas

Er zijn bijna geen koolhydraten in de brynza en er zit veel eiwit en vet in, en de laatste bestaat uit meer dan de helft van de vetzuren. Er zijn organische zuren, cholesterol, bèta-caroteen, vitamine A, C, E, D, groepen B in de kaas. Door het mineraalgehalte loopt de kaas ver vooruit op veel zuivelproducten: hij is ook erg rijk aan calcium, fosfor, zwavel, kalium, magnesium en ijzer Veel, maar vooral natrium, omdat het product erg zout is. Calorie kaas wordt gemiddeld beschouwd - ongeveer 260 kcal per 100 g, maar het kan laag zijn, ongeveer 160 kcal - afhankelijk van het vetgehalte van melk. Ik moet zeggen dat schapenkaas merkbaar meer calorische koeienhuid is en nuttiger wordt geacht voor de samenstelling.

Soms, als we het hebben over de voordelen van kaas, noemen ze het gehalte aan levende melkzuurbacteriën, maar dit is niet waar. Ze kunnen er niet zijn vanwege de eigenaardigheden van bereiding en opslag: zout vernietigt zowel schadelijke als nuttige micro-organismen, in die zin heeft de kaas geen positief effect op de darmen. De uitzondering is een licht gezouten product dat niet langer dan 20 dagen in een zwakke zoutoplossing wordt bewaard: in dergelijke brynze blijven levende bacteriën die de gezondheid van de darm bevorderen in een bepaalde hoeveelheid aanwezig. Maar de processen van gisting en rotting in de darmen bij het eten van een kaas nemen af ​​- ook vanwege het natriumgehalte.

Vanwege het hoge calciumgehalte - het wordt zeer snel geabsorbeerd - en het wordt aanbevolen om fosforkaas te gebruiken voor zwangere vrouwen, maar het moet grondig worden doorweekt: tijdens de zwangerschap kan zelfs de normale hoeveelheid zout de gezondheid negatief beïnvloeden. Maar met een neiging tot osteoporose en andere ziekten van het osteo-articulaire systeem, is brynza nuttig.

Kaas, als een bron van eiwitten en vetzuren, helpt om te herstellen na stress en ziekte, verbetert het spijsverteringskanaal en kan worden opgenomen in een dieet voor gewichtsverlies.

Combineer kaas met vlees en vis niet, maar zoals andere soorten kazen. In het geval van kaas is het echter niet eens lekker, maar het product is perfect te combineren met groenten, verse groenten en ongezoet fruit. Om deze reden worden niet-vegetariërs aangeraden om de kaas te gebruiken: er zit heel veel hoogwaardig dierlijk eiwit in.

Wat betreft caloriearme diëten wordt kaas meestal in rauwe groentesalades gedaan, 50-100 g per portie. Kaas is goed met tomaten en niet-scherpsmakende pepers, pittige kruiden zoals koriander, basilicum en anderen Zouten van dergelijke salades is niet nodig, en het vullen met citroensap, magere yoghurt, room of olijfolie. Over het algemeen wordt 60-70 g beschouwd als de dagelijkse inname: in zo'n norm zit de benodigde hoeveelheid voedingsstoffen vervat, en er is niet te veel eiwit en vet.

De smaak van kaas wordt bepaald door vet. Het product met 50% vet wordt als het smakelijkst en nuttig beschouwd, maar over het algemeen is minder dan 40% niet langer brynza. Nou, als je de kans hebt om de kaas te proeven voor de aankoop: het moet licht romig zijn, maar niet vet, bitter of muf - het gebeurt ook.

De houdbaarheid van natuurlijke kaas in pekel, in een geopende verpakking of in een gesloten glazen pot is tot 3 weken, indien in de koelkast, en zonder pekel - 2-5 dagen, in folie of film, maar het is beter om het zo snel mogelijk op te eten.

In gewone supermarkten verkopen ze vaak producten met conserveringsmiddelen. Dit is vaak het geval bij licht gezouten kaas, dus je moet meer letten op informatie over de fabrikant. Gezwollen verpakking duidt op schade aan het product.

Zeer zoute kaas moet enkele uren in melk of gekookt water worden gedrenkt en in blokjes met een gewicht van 70-80 g worden gesneden.

Witte kaas thuis

Er zijn geen specifieke problemen, maar tijd is vereist. Нужно не меньше 2,5 л хорошего молока и фермент пепсин, который сейчас можно свободно купить – это специальная закваска. Молоко надо нагреть до 45°C, снять с плиты, и, при помешивании, влить пепсин, растворённый в остывшей кипячёной воде – способ применения есть на упаковке, - и оставить молоко на 10 минут. Затем молоко взбивают до однородной густой массы, обычным венчиком или ручным миксером. Взбивать надо долго, минут 25-30, можно добавить чуть пепсина, если масса кажется слишком жидкой.

Daarna wordt de massa teruggegooid in een vergiet, bedekt met gaas, en met een lepel, voorzichtig, de kaas, laat het een paar uur staan. Krijg ongeveer 350 - 400 g kaas. Gebruik pekel om het te zout: 2 dess. l. zout per liter water, giet de kaas uit en laat het een dag staan, keer het regelmatig om met een lepel zodat het zout wordt verdeeld. Na een dag kunt u het product proberen. Houd een paar dagen in de koelkast, in dezelfde pekel, maar het is beter om zelfgemaakte kaas te eten gedurende 1-2 dagen.

Contra

Bij aandoeningen van de pancreas, maag, lever, galblaas en nierkaas mag niet worden gebruikt. Het wordt ook niet aanbevolen om het te eten in geval van hypertensie, zenuwaandoeningen en sommige problemen met de bloedvaten. Bijna alle contra-indicaties zijn echter te wijten aan het zoutgehalte van het product. Als je de kaas doorwast, zoals het hoort, kun je niet bang zijn, en er is een beetje van, behalve degenen die geen lactose verdragen.

Wat is het?

Kaas is een speciale kaas. Het verschilt van de gewone in zoverre dat het wordt bereid door langdurig weken in pekel (vandaar de specifieke smaak). Overigens kan het inweekproces 20 tot 60 dagen duren, dat wil zeggen dat het hele proces twee maanden duurt. Zoals elke kaas is kaas gemaakt van melk. Dit kan de gebruikelijke zijn voor veel koemelk, geiten, schapen of zelfs buffels. Soms wordt een mengsel gebruikt.

De smaak van deze kaas is afhankelijk van de hoeveelheid zout en blootstelling. In sommige landen is het gebruikelijk om zo'n gerecht met specerijen te kruiden. Maar ondanks alle moeilijkheden kan dergelijke kaas thuis worden gemaakt, als u enkele functies kent. Zelfgemaakte kaas zal nog lekkerder zijn.

Nuttige eigenschappen en schade

Wat is nuttige kaas? Er zijn veel eigenschappen, omdat de samenstelling van dit product erg rijk is. Ten eerste is een dergelijk product vanwege calcium erg nuttig voor botten, tanden en haar. Maar het bevat ook eiwitten, die nodig zijn voor de normale spierfunctie en het functioneren van alle cellen als geheel.

Problemen met de vertering van kaas helpen ook om op te lossen, omdat het de reproductie van pathogene organismen in de darm voorkomt.

Bovendien zal het gebruik van deze kaas het metabolisme verbeteren, zal het hele lichaam verjongen en zal het immuunsysteem veel beter werken. Dat is de reden waarom kaas wordt getoond aan mensen van bijna alle leeftijden.

Wat betreft contra-indicaties zijn er niet zo veel. Allemaal te wijten aan een indrukwekkende hoeveelheid zout in de samenstelling van het product. Gebruik dus geen kaashypertensiepatiënten en mensen met bepaalde aandoeningen van het cardiovasculaire systeem, noch problemen in de nieren, galblaas en pancreas. Maar om de hoeveelheid zout te verminderen, is het mogelijk om over gekookt water te gieten of het in koud water te weken.

Hoe te kiezen en hoe te bewaren?

Als u besluit om kaas te kopen in de winkel, onthoud dan dat in de samenstelling ervan noodzakelijk conserveermiddelen zijn die de houdbaarheid verhogen. En toch zijn hier een paar punten waar je op moet letten bij het kiezen van:

  • Deze kaas mag niet waterig zijn.
  • Kaaskleur kan variëren van wit tot lichtgeel. Maar inhomogene vlekken kunnen het over vrouwess hebben.
  • Kaas moet behoorlijk dicht en elastisch zijn. Het mag niet afbrokkelen en kruipen, dit kan te wijten zijn aan onjuiste opslag of voorbereiding.
  • De structuur van dergelijke kaas moet poreus zijn, maar slechts in geringe mate. Gaten zijn meestal klein, verschillen in vorm en grootte.

Hoe kaas te bewaren? Dit moet alleen in de koelkast worden gedaan. Het is beter om een ​​stukje voedselfolie of -folie in te pakken, zodat bacteriën van buitenaf niet naar de oppervlakte komen. In deze vorm kun je kaas niet langer dan een week eten. Als het mogelijk is om de kaas in zijn eigen pekel te laten, wordt de periode verlengd tot 2-3 weken. Maar dan gaan alle nuttige eigenschappen verloren.

Hoe te koken?

Hoe kook je heerlijke kaas thuis? Om dit te doen, moet u bepaalde regels en voorwaarden volgen.

Dus, om te koken heb je nodig:

  • melk,
  • speciale gisting (je kunt het kopen bij de apotheek),
  • 1 liter water
  • 200 gram zout.

Je kunt dus melk van een gewone koe uit de winkel halen. Sommigen beweren echter dat het beter is om geiten te gebruiken, omdat het veel dikker is en beter smaakt. Als u een bewezen leverancier van zelfgemaakte melk heeft, koop dan dit product bij hem. Ontvang starter in de apotheek. Het kan worden verkocht in druppels of in poeder.

Melk moet worden verwarmd tot 35-37 graden. Als het oververhit raakt, zal de afgewerkte kaas hard zijn. Nu de nodige hoeveelheid starter (dit staat aangegeven op de verpakking), los op in een kleine hoeveelheid melk en giet het met de resterende melk in de pan. Bedek de pan met een deksel en laat 40-50 minuten intrekken.

Controleer vervolgens de compositie. Een kleine hoeveelheid serum moet worden vrijgegeven. Je moet alles mengen en dan nog een half uur verlaten. Daarna kan het resulterende stolsel worden gescheiden van het serum en worden geperst. Je kunt veel onder de pers leggen, vooraf bestrooid met zout. Dan zal het laatste serum helemaal opvallen.

Los het zout vervolgens op in water. Je hebt een augurk. Leg de kaas erin om naar het pekelproces te gaan. De duur ervan hangt af van de voorkeuren van degene die kaas gaat eten. Dus, als je van zout houdt, dan moet je meer zout.

Trouwens, als je iets ongewoons wilt, probeer dan kruiden aan de kaas toe te voegen.

Dus, wanneer de wei begint te scheiden, voeg dan greens of rode peper toe. U kunt een verscheidenheid aan kruiden en specerijen gebruiken. Eet smakelijk!

Waar toe te voegen?

Wat kan er met kaas worden gekookt? Ten eerste kun je het in zijn pure vorm eten, het is erg lekker. Je kunt ook broodjes maken. En als je ze in de oven stuurt en ze smaak geeft met tomaten, krijg je een geweldige snack. Kaas kan op een rasp worden ingewreven en aan verschillende gerechten worden toegevoegd. Deze kaas past goed bij bijna alle producten: met vlees, groenten en gebak. Met kaas kunt u taarten en pasteien bakken. We bieden verschillende recepten.

Kaasrookwolken

Dit is wat je nodig hebt:

  • 1 kg klaar bladerdeeg (koop het in de keuken of in de winkel),
  • 500 gram kaas,
  • ½ kopje melk
  • 2 eieren,
  • 2 eetlepels bloem,
  • Groente naar smaak.

Maak eerst de vulling klaar. Om dit te doen, wrijf de kaas met een rasp en meng met gehakte groen, ei, melk en bloem, klop alles. Rol het deeg nu uit en snij in vierkanten.

In het midden van elk van hen lay-out de vulling en wrap zoals enveloppen. Moet in de oven op 180 graden bakken. Koken mag niet meer dan 20-25 minuten duren. Dien deze broodjes als een snack of warme maaltijd in plaats van brood.

Nu weet je dat je niet alleen kaas kunt eten als onderdeel van verschillende smakelijke gerechten, maar het ook thuis zelf kunt koken.

Kenmerken van de Servische kaas en verschillende manieren om het te bereiden

Inhoud (recensies aan het einde van het artikel)

Kaas is een van de variëteiten van kazen, die gerijpt is in pekel. Het kan worden bereid van geiten-, koeien- en schapenmelk. Het product is overwegend wit met een uitgesproken zure geur. Tijdens het koken is het gebruikelijk om het product onder te verdelen in verschillende soorten: traditionele, Turkse, Moldavische en Servische brynza. Het gaat over de laatste vorm en zal worden besproken.

Samenstelling en caloriekaas

Niet iedereen weet wat kaas is en wat het voordeel is. En tenslotte is dit type kaas het meest bruikbaar. Het gaat allemaal om de uitgebalanceerde samenstelling, die wordt gedomineerd door eiwitten boven vetten.

Het grote voordeel van kaas is een groot gehalte aan licht verteerbaar calcium.

Het product bevat in zijn samenstelling vitamine A, groepen B, C, D, E, evenals mineralen: calcium, fosfor, fluor, kalium en vele andere. En aangezien hittebehandeling niet wordt gebruikt bij de bereiding, blijven alle vitaminen en heilzame elementen in hun oorspronkelijke volume behouden.

Calorie kaas is slechts 260 kcal, dus het gebruik ervan is toegestaan ​​tijdens het dieet. Ondanks dit zorgt de hoge voedingswaarde ervoor dat je snel het lichaam verzadigt.

Voedingswaarde van het product:

  • Eiwit - 21,2 g,
  • Vet - 18,7 g,
  • Koolhydraten - 0,4 g,
  • Vetzuren - 11,1 g,
  • Organische zuren - 2,1 g,
  • Di- en monosacchariden - 0,3 g

Schade en contra-indicaties

Servische en andere soorten kaas worden niet aanbevolen voor mensen met individuele intolerantie en de componenten die het bevat. De aanwezigheid van zout maakt het een gecontra-indiceerd product voor de volgende ziekten:

  • Hoge bloeddruk
  • Ziekten van de nieren en lever,
  • Ziekten van de maag en pancreas,
  • Verstoring van het zenuwstelsel,
  • Ziekten geassocieerd met bloedvorming.

Hoe een product te kiezen

Deze nuttige en smakelijke kaassoort kan zowel aan de vakantietafel als in de dagelijkse voeding worden gebruikt. Je moet niet alleen de voordelen en schade van kaas kennen, maar ook in staat zijn om het op de juiste manier te kiezen.

Er zijn verschillende aanbevelingen voor het kiezen van dit product:

  1. Kaas moet elastisch zijn en een vaste vorm hebben. Over de schending van de technologie van voorbereiding zegt zijn afbrokkelende en uitgestrekte.
  2. Als er droge randen worden waargenomen, duidt dit op het einde van de bewaarperiode en het verlies van een grote hoeveelheid bruikbare stoffen.
  3. Een belangrijk criterium bij het kiezen van Servische kaas is de kleur. Idealiter zou het wit of lichtgeel moeten zijn. Op het oude product kunnen verzadigde gele vlekken verschijnen. Dergelijke kaas kan niet worden gegeten vanwege het hoge risico van vergiftiging.
  4. Productstructuur Het is te zien in de sectie. Goed voorbereide kaas heeft een zwak poreuze structuur. De aanwezigheid van een groot aantal kleine of grote holtes duidt op de verkeerde technologie van de bereiding ervan, wat ook een gevaar voor de gezondheid oplevert. Van de aankoop van een dergelijk product moet worden afgezien.
  5. Kaas, die in winkels wordt verkocht, heeft een lange houdbaarheid vanwege de toegevoegde conserveermiddelen. Dat is waarom het veiliger is om een ​​zelfgemaakte of winkelproduct te kiezen met een minimale houdbaarheid.

Kaas in de keuken

Degenen die weten wat het kaas is, zijn zich bewust van het wijdverspreide gebruik ervan in vele keukens van de wereld. Deze kaas is te vinden in voorgerechten, bijgerechten, salades, gebak en in verschillende snacks.

Tip! U kunt het product van overtollig zout bevrijden door het te weken of toe te voegen aan een groentesalade.

Schapenkaas past goed bij groenten, vooral bij paprika's, tomaten, groenten en komkommers. Het wordt ook vaak gezien als een vulling voor een van de meest beroemde Georgische gerechten - khachapuri. Niet minder smakelijk zijn canapés en broodjes met kaas, boter en verse kruiden.

Recepten met Servische kaas

Volgens beoordelingen is de Servische kaas uitstekend met olijven, groenten en verse groenten. Het kan ook als een apart gerecht worden gebruikt.

Om een ​​eenvoudig, maar zeer smakelijk gerecht te creëren, zijn de volgende ingrediënten vereist:

  • 50 g Servische kaas,
  • 2 stukken middelgrote tomaat,
  • 1 stuk verse komkommer,
  • 1 stuk bollen,
  • 1 stuk groene paprika,
  • 100 g olijven,
  • 1 theelepel appel cider azijn,
  • 3 theelepels. olijfolie,
  • 1 st. l. gedroogde tijm en tijm,
  • Zout naar smaak.

Voor de bereiding van dit gerecht wordt de Bulgaarse peper 20-25 minuten in de oven gebakken, vervolgens verwijderd en in een plastic zak gedaan totdat deze volledig is afgekoeld. Op dit moment worden alle andere producten in de vorm van kubussen gesneden en in een diepe kom gelegd.

Na het afkoelen wordt de peper in reepjes gesneden en gemengd met de rest van de ingrediënten. Bijna klaar salade is gekruid met kruiden, olie en azijn, en gegarneerd met geraspte kaas. Vanwege het lage caloriegehalte kan kaaskaas worden gebruikt in andere voedingssalades.

Met het gebruik van Servische kaas, kunt u uw menu diversifiëren met een nationaal Moldavisch gerecht: uitlaatkoeken. Voor hun voorbereiding heeft u nodig:

  • 500 g bloem,
  • 500 g kaas,
  • 220 ml warm water
  • 5 el. l. zonnebloemolie,
  • Een snufje zout.

Meng in een kom bloem, water, olie en zout om het deeg te kneden. Het moet voorzichtig worden verwijderd en een gemiddelde dikte hebben. Hier volgen de stappen:

  1. Bedek het deeg met een handdoek en laat het 15-20 minuten rijzen.
  2. Verdeel het deeg in stukjes ter grootte van een ei, rol ze en bestrooi ze licht met bloem.
  3. Neem elk stuk deeg en trek het eruit totdat het doorschijnend wordt en laat het gedurende 1-2 minuten in deze staat.
  4. Elk van de uitgerekte lagen liggen op elkaar, vooraf gesmeerd met zonnebloemolie.
  5. Plaats in het midden de gewreven kaas en draai de uiteinden er bovenop.
  6. De cake wordt in een voorverwarmde pan met boter dichtgenaaid en gedurende 3-4 minuten geroosterd, vervolgens omgedraaid om nog eens 2-3 minuten te bakken.
  7. De uiteindelijke cake wordt uitgelegd op een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen.

Dieet en kaas

Caloriearme kaas maakt het niet alleen mogelijk om het te gebruiken tijdens gewichtsverlies, maar ook om een ​​dieet op basis daarvan te bouwen. Dus het is ontworpen voor drie dagen en is geweldig voor het lossen van het lichaam. Ook kiezen veel mensen dit product voor de vastendag.

Het menu bij benadering voor drie dagen van een dergelijk dieet is als volgt:

  • Ontbijt: een plakje kaas met zwart brood, als je wilt, kun je greens toevoegen,
  • Lunch: plantaardige salade van fetakaas, tomaat, komkommer en andere producten,
  • Lunch: een glas caloriearme kefir,
  • Diner: 150 g kaas.

Dit voedsel is ontworpen voor een korte periode en stelt u in staat om tot 2 kg te verliezen. Vergeet het drinkregime niet, water moet in voldoende hoeveelheden worden ingenomen.

Tijdens zo'n dieet wordt een aanvullende inname van het vitaminecomplex aanbevolen.

Kenmerken van de Servische kaas en verschillende manieren om het te bereiden
Servische kaas, als smakelijk en gezond product, wordt wijd verspreid in de keuken. Het wordt gebruikt voor het maken van salades, bakken, hoofdgerechten, snacks, maar ook in zijn pure vorm. Er is zelfs een dieet gebaseerd op dit product.

Kaas voordeel en schade

  • Pagina 1 van 1
  • 1

Kaas kaas. Waarom Cheese Cheese nuttig is voor mannen en vrouwen

Kaaskaas bestaat voornamelijk uit gepasteuriseerde schapenmelk, die vaak wordt gemengd met koeien-, buffel- of geitenmelk. Verwijzend naar de gepekelde kazen, kan de smaak en geur van kaas worden gekarakteriseerd als gefermenteerde melk. In kleur lijkt het op gewone kwark, en de matig dichte structuur is Griekse fetakaas.

De hoge smaakkwaliteiten en gezonde eigenschappen van kaas worden al lang gewaardeerd door de koks van de Oekraïense, Balkan, Moldavische en Roemeense keuken, waar het een belangrijk onderdeel is van traditionele nationale gerechten. Als ingrediënt in sommige groentegerechten, wordt kaas gebruikt als vulling voor pasteien en dumplings, geserveerd met soepen en vleesgerechten, evenals thee. Vaak werkt dit product als een snack.

De meest karakteristieke bijgerechten voor een verscheidenheid aan gerechten die kaas, kaas, omvatten aubergines, gebakken uien, tarwebrood, knoflook en aardappelen. Zo wordt hominy erkend als het meest populaire gerecht in de Karpaten, dat wordt gekruid met geraspte kaas en gebakken uien met gekraak. Trouwens, elk najaar wordt het Brynza-festival in Rakhiv gehouden.

In de Bulgaarse keuken wordt het op een speciale manier bereid: kaas wordt besprenkeld met rode peper, er wordt een beetje boter aan toegevoegd en dan wordt het stevig in perkament gewikkeld en in de oven gebakken. Het gerecht dat op deze manier is bereid, heeft een aangenaam aroma en een zeer sappige, delicate smaak.

Het is aan te raden de kaas tweeëneenhalve week in de "eigen" pekel te houden. Als u de vloeistof bent vergeten en leeggemaakt, hoeft u zich geen zorgen te maken - wikkel de kaas stevig in huishoudfolie of folie, zodat deze ongeveer anderhalve week houdbaar is. Calorie kaas is 262 kcal per 100 gram.

De voordelen van kaas voor mannen en vrouwen

Het gebruik van kaas voor een persoon is niet onredelijk, omdat dit type kaas veel vitale mineralen en vitaminen bevat, zoals ijzer, natrium, magnesium, zwavel en kalium. Daarnaast bevat het B-vitamines, evenals bèta-caroteen. Regelmatig gebruik van dit waardevolle product is zeer gunstig voor de gezondheid van de huid en voor het menselijk lichaam als geheel.

Vanwege de grote hoeveelheid calcium, die zich in een licht verteerbare vorm bevindt, zijn de voordelen van kaas duidelijk voor het behoud van het botsysteem en de tanden. Bovendien faciliteert dit gefermenteerde melkproduct de verteringsprocessen en remt het de ontwikkeling van schadelijke bacteriën in de darm.

Harm-kaas voor mannen en vrouwen

De schade van kaas is de aanwezigheid van een aanzienlijke hoeveelheid natrium, en daarom is deze kaas gecontraïndiceerd bij aandoeningen van de nieren, bloedsomlooporganen, lever, pancreas en galwegen. Het zoutgehalte kan enigszins worden verminderd door de kaas een paar minuten in kokend water te houden.
Calorieën Kaaskaas is 262 kcal.

Energiewaarde van het product Kaas kaas (verhouding van eiwitten, vetten, koolhydraten):

88 kcal)
Vet: 19,2 g. (

173 kcal)
Koolhydraten: 0,4 g. (

Energieratio (b | W | y): 34% | 66% | 1%

Voedingswaarde in kaas Kaas
Ash 5 g
Mono- en disachariden 0,4 g
Cholesterol 52 mg
NLC - verzadigde vetzuren 12,3 g
Water 52 g
Organische zuren 1,7 g

Vitaminen in Cheese Cheese
Vitamine PP (Niacine-equivalent) (PP) 5 mg
Vitamine E (TE) (E (TE)) 0,3 mg
Vitamine D (D) 0,62 mcg
Vitamine C © 1 mg
Vitamine B2 (riboflavine) (B2) 0,12 mg
Vitamine B1 (thiamine) (B1) 0,04 mg
Vitamine A (RE) (A (RE)) 180 mcg
Betacaroteen 0,06 mg
Vitamine PP (PP) 0,3 mg
Vitamine A (A) 0,17 mg

Mineralen in Cheese Cheese
IJzer (Fe) 0,7 mg
Zwavel (S) 221 mg
Fosfor (P) 375 mg
Kalium (K) 95 mg
Natrium (Na) 1200 mg
Magnesium (Mg) 24 mg
Calcium (Ca) 630 mg

Kaas voordeel en schade
Kaas goed en kwaad Page 1 of 1 1 Kaas Kaas. Чем полезен Сыр брынза для мужчин и женщин Сыр брынза изготавливается в основном из пастеризованного овечьего молока,

Брынза – польза и вред

Kaas wordt een van de soorten witte, gezouten kaas met een karakteristieke gefermenteerde melksmaak en smaak genoemd. Volgens de consistentie is het zacht en hard, vaak gebruikt voor het maken van sandwiches en salades, omdat het slecht verkruimelt en het eten een unieke smaak geeft. Voor alle andere kaas is dit niet het duurste en nuttigste product dat uw menu kan diversifiëren.

Kaas: eigenaardigheden van samenstelling en bereiding

Kaas wordt beschouwd als een relatief caloriearm product, omdat het slechts 272 calorieën per 100 gram product bevat. Tegelijkertijd is er ongeveer 20 gram vet en 23 gram eiwit, maar praktisch geen koolhydraten, wat deze kaas mogelijk maakt voor gebruik in het dieetmenu voor het opbouwen of herstellen van spiermassa.

Brynza is rijk aan stoffen zoals natrium, magnesium, calcium, zwavel, fosfor, vitamine A en PP in een hoeveelheid die overeenkomt met 20% van de dagelijkse norm, een gemiddeld gewicht voor een volwassene. In een kleinere hoeveelheid zijn er de vitamines B1, B2 en D.

Voor de bereiding van kaas gebruikt koe, geit, buffel, schapenmelk en hun mengsel. Voor de fermentatie van gepasteuriseerde melk worden calciumchloride en bacterieel zuurdesem met stammen van melkzuurbacteriën erin ingebracht. Bij een temperatuur van 28-30 ° C wordt de grondstof gedurende 40-70 minuten verzuurd, waarna het gerede geharde product in blokjes wordt gesneden en verpakt. Kleine kopjes fetakaas rusten op een speciale zeef, zodat de aanwezigheid van geschikte sporen op het oppervlak van de kaas is toegestaan. Ook in de afgewerkte kaas is toegestaan ​​de aanwezigheid van ongelijke bubbels, gaten.

De gerede kaas wordt bewaard in een zoutoplossing bij een temperatuur niet hoger dan 8 ° C. Een kwaliteitsproduct wordt meestal verpakt en vervoerd in houten vaten.

Brynza is een integraal onderdeel van vele nationale keukens, waaronder Moldavisch, Bulgaars, Oekraïens, Balkan en Roemeens. Als een veelzijdig product wordt deze kaas geserveerd, en vleesgerechten, en tot soepen, als snacks en zelfs voor thee.

De voordelen en schade van kaas

Vanwege het lage caloriegehalte van het product is de kaas een aantrekkelijk onderdeel van talloze diëten, zowel wellness als uiterlijk. Om deze reden kunnen mensen met obesitas, diabetes en andere stofwisselingsstoornissen kaas eten. De doorslaggevende factor die kaas in dit geval nuttig maakt, is het vermogen van het product om de verteringsprocessen, de activiteit van het maag-darmkanaal, de microflora in dit gebied te verbeteren. Met een matige maar regelmatige kaasconsumptie wordt een balans hersteld tussen de productie van heilzaam cholesterol en de depositie van schadelijke stoffen in probleemgebieden en bloedvaten.

Het positieve effect van kaas op het spijsverteringskanaal helpt ook bij de bestrijding van dysbacteriose. aandoeningen in de darmen, verbetering van de peristaltiek en reinigingsprocessen. Om de spijsvertering te normaliseren en het metabolisme van kaas te versnellen, is het goed om plantaardige salades te gebruiken en te gebruiken in plaats van dikke dressings met veel kruiden.

Het product is goed te gebruiken in de herfst-winterperiode, wanneer vitamine D, calcium en magnesium niet voldoende zijn om het lichaam te ondersteunen en, in combinatie met andere methoden, de weerstand van het lichaam tegen seizoensgebonden ziekten versterken.

De unieke aminozuursamenstelling helpt op zijn beurt de uitputting van spierweefsel, de vernietiging van cellulaire structuren en intercellulaire vloeistof te voorkomen, waarvan de voedingswaarde ook afhangt van de kwaliteit van verwerkte eiwitten. Calcium, natrium en kalium zijn belangrijk voor het behoud van de sterkte van de botten en hun groei, dus de kaas kan worden geconsumeerd door zwangere vrouwen, maar ook tijdens de voedingsperiode, maar zonder persoonlijke contra-indicaties.

Melkeiwitten zijn schadelijk. als je te veel kaas gebruikt. Dit is gevaarlijk, net als bij de persoonlijke intolerantie van melkeiwitten en bij afwezigheid daarvan. Een overmaat aan eiwit en zout kan bijvoorbeeld problemen in het werk van de darmen veroorzaken, evenals het werk van het cardiovasculaire systeem verergeren. Om deze reden wordt kaas niet aanbevolen voor gebruik door mensen met ziekten in dit gebied. Als u last heeft van drukvallen, is het ook beter om voorzichtiger te zijn met kaas, omdat het wordt gedrenkt in zoutoplossing.

Gevaar draagt ​​op zichzelf en bedorven kaas - pathogene bacteriën die zich kunnen ontwikkelen in kaas, zullen leiden tot ernstige vergiftiging, dus het is belangrijk om een ​​dergelijk product correct op te slaan. Alleen in de koelkast - open verpakking mag niet langer dan een week worden bewaard, zelfs niet in pekel. Vergeet niet om de kaas te bedekken, zodat deze niet weerstaat.

Kaas en afvallen

1. Ideaal voor opname in de samenstelling van eiwitdieeten voor het drogen van het lichaam en het verkrijgen van spiermassa, omdat het helpt om beschadigd weefsel actief te herstellen en gewichtstoename te krijgen als gevolg van de groei van spiercellen. Aminozuursamenstelling voorziet het lichaam van belangrijke voeding tijdens actieve fysieke inspanning. Met caloriearme kaas kun je het gebruiken kort voor de training en een paar uur later om de processen van vorming van het reliëf en de versterking ervan te versnellen. Deze factor is relevant voor degenen die het figuur willen aanhalen, bijvoorbeeld na de bevalling of na het voltooien van de revalidatieperiode, waarin je niet volledig aan sport kunt doen.

2. Verbeter de spijsvertering. Dit betekent een efficiënte vertering van geconsumeerd voedsel, de snelle afbraak in voedingscomponenten en de optimale opname door uw lichaam. Dit is op zijn beurt een trigger om de stofwisseling te behouden, wat belangrijk is voor een hoogwaardig en stabiel gewichtsverlies. Naast dit effect krijg je een heldere huid, normalisering van de druk en een verhoogde tonus van het hele lichaam, wat belangrijk is voor een nog actiever gevecht met extra kilo's.

3. Witte kaas - een geweldig voedzaam ontbijt of een snack. Het kan worden gecombineerd met sla, komkommers en volkoren brood. In deze buurt verandert de kaas in een darmklopper, die de darmmotiliteit verbetert en het metabolisme helpt versnellen. Als u zwaarlijvig bent, kan kaas worden gebruikt als snack overdag, maar 's avonds vanwege het vrij hoge vetgehalte is het beter om deze kaas op te geven.

4. Vervang kaas door harde, dikkere soorten kaas - dit zal helpen om de calorische waarde van het dagelijkse dieet aanzienlijk te verminderen.

Het is natuurlijk niet nodig om alleen op kaas te vertrouwen. Als u wilt afvallen, is het belangrijk om het product te combineren met een optimaal dieet, veel vezels en complexe koolhydraten. Vergeet niet dat te lang en onredelijk gebruik van kaas kan leiden tot het tegenovergestelde effect - gewichtstoename en slechte spijsvertering. Daarnaast zijn er mensen van wie het lichaam met moeite melkeiwitten verwerkt, wat ook een negatief effect kan hebben op de processen van gewichtsverlies. Om erachter te komen of u zo'n persoon bent, kunt u bloed doneren voor het gebruik van melkeiwitten. Dit kan worden gedaan door een voedingsdeskundige - in sommige centra voor gewichtsverlies bieden ze aan om een ​​volledige bloedtest uit te voeren, waarmee u een aantal producten kunt identificeren die voorkomen dat u afvallen. Voor iemand is het misschien kaas en een aantal andere zure zuivelproducten. Daarom, als u opmerkt dat het gebruik van deze producten u niet kan omgaan met overgewicht, misschien is hun aanwezigheid in uw dieet het grootste obstakel en moet u equivalenten vinden die geschikt zijn voor u. Bijvoorbeeld sojamelk en kazen daarop gebaseerd.

Hoe goede kazen onderscheiden van slecht?

Kaas die in de winkel wordt gekocht, moet worden verzegeld. Wanneer u het opent, moet er een bepaalde hoeveelheid vloeistof in de kaas zitten - de restanten van de zoutoplossing. De kaas moet lijken op geperste kwark met witte of beige kleur. Bij de snede ziet u verschillende holtes met een onregelmatige vorm. De structuur van de wrongel zal poreus zijn. Maar als een dergelijk opslage product troebel is geworden (het is droog en hard geworden), zijn gele, oranje en groenachtige vlekken zichtbaar aan de binnenkant - dit is oude kaas. De voordelen en schade van kaas hangen grotendeels af van de consistentie en zoutconcentratie. Het maakt ook uit wat voor soort melk de kaas is gemaakt - schapen worden meer gewaardeerd. Maar de meest nuttige kwark - lam. Het wordt gemaakt in de Karpaten van schapencolostrum, de eerste melk.

Kaas: goed en schadelijk voor afvallen

Welnu, in termen van energiewaarde - is het mogelijk om deze kwark te gebruiken voor lijners? We zijn blij om u te informeren dat kaas, in tegenstelling tot harde kazen, heel weinig vet bevat. Honderd gram van het product bevat slechts 260 calorieën. Dit is als het product is gemaakt van koemelk. Schapenkaas is voedzamer - 300 kcal. Maar de moderne chemie kan alles! Kijk in de winkels naar dieetarme, magere kaas. De energiewaarde is slechts 160 kcal. Het is bekend dat melk en harde kazen kunnen leiden tot maag- en darmstoornissen. Maar geen kaas! De voordelen en nadelen van dit product zijn alleen afhankelijk van de kwaliteit van de voorbereidings- en opslagomstandigheden. Houd er rekening mee dat de kaas na opening van de verpakking maximaal een week in de koelkast (bij voorkeur in zijn eigen pekel) kan worden bewaard.

Volgens de legende werd de kaas voor het eerst ontdekt door toeval door de Arabische koopman Kanan drieduizend jaar vóór onze jaartelling. Haar koken wordt beschreven door Homer in de Odyssey. Dankzij de culturele uitwisseling is kaas Europa binnengedrongen. In Kievan Rus was het lange tijd de enige bekende kaas en populair product, in de kroniek werd vermeld dat de Russen soms eerden met kaas. De nu bekende naam van de brynze werd gegeven door de geth, die leefde tussen de Donau en de Balkan. Tegenwoordig is kaas een van de belangrijkste producten in een aantal nationale keukens van Oost-Europa.

Harm kaas

Bestaande contra-indicaties voor schapenkaas worden in verband gebracht met een hoog zoutgehalte. Het is onwenselijk om chronisch te lijden aan ziekten van het cardiovasculaire en urinaire systeem, evenals met verminderde zuurgraad van de maag. Het zoutgehalte van kaas kan worden verminderd als het wordt gekookt voordat het wordt gekookt of voordat het wordt gebruikt in koud water.

Brynza is, net als de rest van de kaas, onverenigbaar met vlees, vis, gevogelte, peulvruchten, plantaardige olie, suiker, suikerwerk, zoet fruit.

Kaas - voordeel en schade
Kaas is een voordeel en een kwaad Kaas wordt een van de soorten witte, licht gezouten kaas met een karakteristieke smaak en smaak van gefermenteerde melk genoemd. Volgens de consistentie is het vaak zacht en hard

Voor wie kaas vooral handig is

Vanwege de rijke samenstelling, specificiteit van koken, is het product voor bijna iedereen bruikbaar. Vooral sommige groepen mensen.

Het is onmogelijk om de voordelen van kaas voor vrouwen in de menopauze en de oudere vrouwen te overschatten, wanneer er een verhoogde uitloging van calcium uit het vrouwelijk lichaam is.

Er is geen enkel product met zo'n hoog calciumgehalte dat het gemakkelijk door het menselijk lichaam wordt opgenomen. Als u calciumtabletten inneemt, wordt het slecht opgenomen, het aandeel aan waardevol mineraal dat in het lichaam achterblijft is verwaarloosbaar. Daarom moet kaas na 40 jaar in het dagelijkse dieet van alle vrouwen worden opgenomen.

Zwangere dames eten bij voorkeur schapen- of geitenkaas, wat nuttig is voor de vorming van het skeletstelsel van de toekomstige baby. Het is belangrijk om niet te mishandelen. Gezouten kaas kan het hoofdbestanddeel van salades worden.

Een gefermenteerd melkproduct is nuttig voor kinderen wanneer ze botten en tanden hebben. Om het kinderlichaam te versterken, is er meer voordeel van geitenkaas, omdat de melk van deze dieren hypoallergeen is en geen allergische reacties veroorzaakt, wat belangrijk is voor de kinderen van vandaag.

Geitenmelkkaas geschikt voor jonge moeders die borstvoeding geven. De waarde van kaas - de basis van koken is hypoallergene grondstoffen.

Eiwitten, vetzuren zijn nodig voor mensen die zich bezighouden met zware fysieke arbeid.

Als een zout product dagelijks is:

  • verbetert de huidskleur
  • conditie van de nagels (ze houden op met exfoliëren, breken)
  • de tanden krijgen hun oorspronkelijke witheid terug
  • haar wordt sterker.

Is het mogelijk om kaas te eten terwijl je afslankt (op dieet)

Het is moeilijk om het product toe te schrijven aan dieetgerechten.

Degenen die willen afvallen, moeten de consumptie van gezouten kaas verminderen of stoppen. Het bevat veel vet. Voor mensen met actieve lichaamsbeweging is pekel, rijk aan eiwitten, perfect voor een dagelijks dieet.

Brynza is geschikt voor het doel van een eiwitdieet, tijdens het "drogen" van het lichaam (bodybuilders, atleten die betrokken zijn bij armworstelen). Schapen, geiten wrongel herstellen de elasticiteit van weefsels, bevorderen de groei van spiercellen, spierweefsel.

Minder calorierijke kaas van koemelk. Kaasproducenten produceren een vetarm product. Degenen die bang zijn extra ponden te krijgen, kunnen in het dagmenu een vetarme versie van gepekelde kaas opnemen.

Voordat u gaat "zitten" op een kaasdieet, is het raadzaam om een ​​diëtist te raadplegen. Hij zal rekening houden met de individuele kenmerken van het organisme, zal de nodige aanbevelingen doen.

Vanaf welke leeftijd kunnen kinderen kaas krijgen?

Kaas is een van de favoriete voedingsmiddelen in bijna elk gezin. Jonge moeders willen weten op welke leeftijd je een kaasdelicatesse kunt toevoegen aan het kindermenu. Om het immuunsysteem van kinderen te versterken, is kaas erg handig:

  1. Het heeft veel eiwitten die nodig zijn voor weefselgroei.
  2. Calcium is meer, in vergelijking met kwark.
  3. Een verscheidenheid aan vitamines: A, B, PP, D, E.
  4. Bevat minerale zouten: ijzer, zink, fosfor.
  5. Vetzuren verbeteren de hersenactiviteit.

Pinda's tot één jaar oude kinderartsen adviseren niet om een ​​kaasproduct toe te voegen. Ze geloven dat het spijsverteringsstelsel niet volledig is gevormd, terwijl de tanden niet genoeg zijn, de nieren van het kind de minerale zouten in het product niet kunnen verwerken. Voeg daarom kaas toe aan het dieet van het kind kan 12 maanden zijn.

Begin met een klein beetje, van 6-7 g, en breng dit bedrag gedurende het jaar naar 35 g. Bovendien geven ze kaas niet vaak aan kinderen: binnen een dag of twee.

Na twee jaar beginnen baby's te worden behandeld met gefermenteerde melkkazen, ook kaas.

Wat kan worden gekookt met kaas en wat combineert het met

Dit product is gebruikelijk bij veel landen:

Gebeitste kaas wordt gebruikt als de belangrijkste componenten van veel gerechten.

  1. Kaas wordt aan veel salades toegevoegd.
  2. Paté, er worden sauzen van gemaakt.
  3. Bak plakjes in de oven. Het blijkt een geweldige snack met een hartige smaak.
  4. Voeg toe aan roereieren of roerei.
  5. Kipfilet met brynza - een schotel die een feestelijke tafel waardig is.
  6. Schapenkaas - heerlijke vulling voor taarten.
  7. Elke pizzakaas kan augurk vervangen.

Het gaat goed met veel groenten, vooral:

Klassiek recept voor zelfgemaakte kaas

De basis van echte kaas is geiten- of schapenmelk, maar het is bijna onmogelijk om het te krijgen, tenzij je echt een groep schapen of geiten fokt en houdt. Bereid een handige zelfgemaakte kaas, beter toegankelijk met koemelk.

  • 1,5 liter volle melk
  • 0,5 eetl. zure room
  • 2.5 Art. l. citroensap,
  • 1,5 theelepel. zout,
  • 1.5 Art. water.

  1. Giet de melk in de container, steek in brand.
  2. Giet zure room, meng goed.
  3. Zodra de melk begint te stollen, voeg je citroensap toe.
  4. Blijf 1.5-2 minuten in brand steken.
  5. Gooi het mengsel weg in een vergiet bedekt met gaas.
  6. Nadat u de magere melk (wei) hebt weggegooid, wikkelt u de kaas dicht, drukt u op de bovenkant van het juk en laat u deze 60 minuten staan.
  7. Snij de kaas en plaats in een augurk (water + zout). In een half uur is de kaas klaar.
  8. Bewaar het in pekel.

Hoe kaas te kiezen

Om geen misverstand te hebben, om pekel van hoge kwaliteit te kopen, is het noodzakelijk om aandacht te schenken aan de volgende punten:

  1. Het pakket moet pekel zijn. Daarin behoudt kaas zijn smaak en gezonde eigenschappen nog lang. De afwezigheid van pekel geeft het recept aan van het product of de fabrikant gebruikte een conserveermiddel.
  2. Bekijk de kleur zorgvuldig. De zuiverste witte kleur (een lichte geelachtige tint kan aanwezig zijn). Een vleugje bruin of grijs geeft aan dat een product oud is. Het is onwenselijk om het te kopen.
  3. Er moet een gedroogde schil zijn. Als dit het geval is, is het product verlopen.
  4. Er is geen plaats voor conserveermiddelen in hoogwaardige gebeitste kaas. Dit kan worden gevonden door de compositie op de verpakking te bekijken.
  5. Een belangrijke indicator - vet. Als het niet meer dan 27% is, zal de kaas droog en verkruimeld zijn. Bij 50% en hoger - het product is zacht met een romige smaak.
  6. Vergeet de releasedatum niet. Verse ingelegde kaas is niet te zout, vergeleken met de eerder gekookte kaas.

Hoe kaas thuis te bewaren

Als ingelegde kaas thuis wordt gekookt, bewaar deze dan in dezelfde augurk. En als het product in een winkel wordt gekocht, moet u het onthouden: de kaas in een open verpakking blijft 4-5 dagen vers, bewaard in pekel. Als het om wat voor reden dan ook niet aanwezig is, wordt het verpakt in aluminiumfolie en vervolgens in glas of geëmailleerde waren geplaatst.

Het komt voor dat ingemaakte kaas niet snel wordt gegeten. In deze situatie wordt een zoutoplossing bereid (20 g zout moet in 100 g water worden gedaan). In de pekel wordt kaas opgeslagen tot 1 jaar. Brine is wenselijk om maandelijks te veranderen.

Sommige huisvrouwen maken kaas schoon voor opslag in de vriezer. Het gaat echt niet langer achteruit, maar verliest zijn smaak.

conclusie

Samenvattend merk ik op dat de voordelen en nadelen van kaas zijn in de details van het koken van een product dat ongebruikelijk, smakelijk, gezond is. Het is belangrijk om te voldoen aan de maatregel die wordt gebruikt, om te kunnen kopen, opslaan. Dan zal het product uitsluitend ten behoeve van de gezondheid zijn.

Bekijk de video: Gevolgen van roken en tips om te stoppen (Januari- 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com