Vrouwentips

Sausvinaigrette

Pin
Send
Share
Send
Send


Vinaigrette - een uitstekende dieetschotel, die wordt bereid in de vorm van een salade. Het bestaat alleen uit ingrediënten die rijk zijn aan vitamines en mineralen die ons lichaam voeden. Indien gewenst, kan het worden bereid door elke huisvrouw die geen speciale culinaire vaardigheden bezit, maar niet iedereen weet hoe een salade te kleden, behalve boter. Om het budgetgerecht erg smakelijk te maken, kunt u verschillende soorten benzinestations gebruiken, die verder worden besproken.

Hoe vinaigrette te koken?

Vinaigrette is gemaakt van eenvoudige ingrediënten die gemakkelijk te vinden zijn in de winkel en op de markt. Om de salade het meest heerlijke en heldere te laten leren, moet je duidelijk de beschreven instructies volgen, alle ingrediënten in het opgegeven aantal nemen.

Koken vinaigrette moet beginnen met het koken van groenten. Drie bieten (klein formaat), vijf knollen aardappelen, 2-3 wortels moeten worden ondergedompeld in potten met water, alle groenten gekookt tot ze volledig gaar zijn. In de tussentijd kunt u de voorbereiding van de resterende ingrediënten doen. Doe 400 gram zuurkool in een gemeenschappelijke steelpan, hak een kleine ui fijn, besprenkel een half blik ingeblikte groene erwten, evenals drie in blokjes gesneden ingelegde komkommers (je kunt gebeitst gebruiken voor een meer gevarieerde smaak). Nadat de gekookte groenten zijn afgekoeld, moeten ze worden gereinigd en ook worden gesneden in kleine blokjes. Kant en klare salade moet grondig worden gemengd, zout naar smaak en op smaak brengen met originele saus, kookopties die hieronder worden beschreven. Heerlijke vinaigrette is klaar!

Naast de klassieke vinaigrette zijn er nog andere varianten. Vaak, professionele koks, indien gewenst door huisvrouwen, diversifiëren, wordt aanbevolen om gezouten vis toe te voegen aan het totale aantal ingrediënten, waarbij de haring de ideale optie is. Vaak wordt zo'n salade gemaakt met gerookte makreel, wat het smaakboeket versterkt, zodat je de gasten kunt verrassen met zo'n vinaigrette.

Vaak wordt het bereid met de toevoeging van gekookt of gerookt vlees - deze optie wordt ook als uniek beschouwd, omdat het gerecht een interessante smaak heeft. Er is een variant van een salade met bessen, een voorbeeld is lingonberry, ideaal gecombineerd met de andere componenten, granaatappelpitjes hebben dezelfde eigenschappen, wat extra zuurheid zal geven. Vinaigrette met ingeblikte bonen is ook een interessante oplossing. Indien gewenst kunt u het toevoegen in plaats van erwten, wat is opgenomen in het klassieke recept. Liefhebbers van zeevruchten kunnen hun hart ophalen aan een salade met de toevoeging van lichtgekookte inktvis.

Wat serveren betreft, voor het serveren van salade kunt u speciale vormen gebruiken, maar veel koks in restaurants serveren deze in volledig gekookte bieten, waarin een breed gat is voorgesneden.

Op olie gebaseerde navulling

Wilt u de vinaigrette oorspronkelijk vullen? Bereid een zeer eenvoudige saus voor, die vaak de smaak van gerechten in beroemde restaurants verbetert. Om deze saus te bereiden, moet 4 eetlepels worden ingenomen. lepels zonnebloemolie, voeg daaraan toe dat je een eetlepel appelciderazijn en thee - mosterd nodig hebt. In deze samenstelling moeten de ingrediënten grondig worden geschud en in de salade worden gegoten.

Een andere optie dan lekker vinaigrette vullen. De saus wordt bereid op basis van plantaardige olie, die 4 eetlepels moet nemen. In een kom met hem moet je een teentje knoflook pletten en het sap uit de helft van een citroen persen. Na een grondige menging krijgt de gastvrouw een originele en lichtzure dressing, die de smaak van het gerecht levendiger maakt. Om de smaak van de saus enigszins te diversifiëren, kunt u een kleine hoeveelheid sesamolie toevoegen.

Artsen raden echter aan om deze optie zo min mogelijk te gebruiken, ondanks de interessante smaak, die gepaard gaat met een hoog gehalte aan zure componenten.

Een andere optie dan om de salade te vullen. Deze saus heeft een rijkere smaak dan de vorige. Om het te koken, combineer je 100 ml rode wijnazijn, dezelfde hoeveelheid zonnebloemolie (met smaak) en een fijngehakte middelgrote knoflookkop (haal het door de pers) in dezelfde kom. In dergelijke ingrediënten moet worden geplaatst op een paar theelepels zout en suiker, evenals 1 theelepel. mosterd (voor een meer originele smaak mag je degene gebruiken die met granen wordt verkocht). Alle componenten moeten goed mengen en vullen met een salade. Er moet ook rekening worden gehouden met het feit dat de output een grote hoeveelheid saus is, wat niet genoeg is voor een pan salade, dus voordat u gaat koken, is het belangrijk om de meest geschikte hoeveelheid ingrediënten te berekenen.

Ei vulling

Een andere populaire optie voor het vullen van een vinaigrette in plaats van boter is mayonaise. Uiteraard kan elke gastvrouw het eindproduct, dat in de winkel wordt verkocht, voor een zeer betaalbare prijs gebruiken. Maar koks worden geadviseerd om zelf een dressing te maken - in dit geval heeft het een speciale smaak die de uiteindelijke salade gunstig zal beïnvloeden. Bovendien zal het ook nuttig zijn.

Om zelfgemaakte mayonaise te maken, neem een ​​theelepel gewone tafelazijn, een paar kippeneieren (je kunt de hele eieren gieten, maar in dit geval is de dressing wit, niet mooi geel), een snufje zout en een theelepel suiker. Plaats de ingrediënten in een dergelijke samenstelling in een kolf van een dompelmenger of blender, begin op hoge snelheid te kloppen en giet plantaardige olie in een dunne stroom. Het is noodzakelijk om dit proces alleen af ​​te maken als de mis de schijn van mayonaise krijgt.

Om de saus te bereiden, kunt u zowel ongeraffineerde als geraffineerde boter nemen, maar het is het beste om de tweede optie te gebruiken, de resulterende mayonaise heeft niet het aroma dat kenmerkend is voor zonnebloemolie.

Wij bieden een andere optie dan u een vinaigrette kunt vullen. Om de originele saus te bereiden, combineer 3 eetlepels in een gerecht. zonnebloemolie, een paar eetlepels azijn, een theelepel suiker en mosterd en een snufje zwarte peper en dezelfde hoeveelheid zout. In deze samenstelling moeten de producten grondig worden geschud met een gewone vork en worden gevuld met de resulterende massa sla.

Pesto dressing

Hoe vinaigrette te vullen? Voor dit doel is het toegestaan ​​om de originele "Pesto" -saus te gebruiken, die heel gemakkelijk thuis te bereiden is. Neem hiervoor een theelepel fijngesneden ui en evenveel groente naar smaak (u kunt dille, peterselie, koriander gebruiken). Daarna moet je in de totale massa een paar theelepeltjes witte wijn toevoegen, 5 el. eetlepels geurloze plantaardige olie, een halve theelepel mosterd en zout, evenals een kleine hoeveelheid zwarte peper. Ingrediënten moeten heel goed gemengd zijn. Nadat dergelijke eenvoudige manipulaties zijn voltooid, krijgt de gastvrouw wat om de salade mee te vullen. Het recept van deze saus is eenvoudig en het onthult de smaak van een voedselsalade ten volle.

Met gekookte eieren

Om nog een speciale versie van de dressing voor de salade te maken, moet je eerst een hardgekookt ei koken. Na het scheiden van het wit van de dooier. Het gele deel moet fijn worden versnipperd, giet een paar eetlepels azijn, 4 el. l. zonnebloemolie, voeg een snuifje zout en dezelfde hoeveelheid zwarte peper en een theelepel mosterd toe. Producten moeten met de hand grondig worden opgeklopt, voeg er fijngesneden eiwitten aan toe en meng de salade.

Hoe beter om de salade te vullen, zodat de salade een scherpe smaak had? Hiervoor kunt u een speciale saus "Pepperoni" gebruiken, die is bereid met de toevoeging van een grote hoeveelheid peper.

Om zo'n pittige dressing te bereiden, moet je een kleine Bulgaarse peper nemen en deze in een gewone oven bakken. Nadat het afgekoeld is, is het noodzakelijk om het fijn te hakken, voeg 4-5 eetlepels toe. l. geraffineerde zonnebloemolie, een paar eetlepels azijn, een kleine mosterd en een kleine hoeveelheid gemalen peper (zwart) en zout naar smaak. De gecombineerde ingrediënten moeten grondig worden geschud en over de saladedressing worden gegoten.

Met balsamico azijn

Deze versie van wat de salade moet vullen, is gemaakt op basis van balsamicoazijn, die een originele smaak heeft. Om zo'n originele compositie te bereiden, moet je 3 eetlepels nemen. l. olijfolie, dezelfde hoeveelheid versgeperst citroensap, een eetlepel mosterd (bij voorkeur een die wordt verkocht met granen), een paar fijngehakte teentjes knoflook, een kleine hoeveelheid balsamicoazijn en zout en peper naar smaak. Alle opgesomde ingrediënten moeten grondig worden gemengd, geschud en de bereide salade met hen worden gekruid.

Basisrecept

Het klassieke recept van de vinaigrettesaus is plantaardige olie, witte wijnazijn, zout en hete peper.

  • 1 eetl. witte wijnazijn,
  • 3 el. geraffineerde zonnebloemolie,
  • 0,5 theel zwarte peperbollen,
  • 0,5 theel grof zout

Maal het zout met peper in een vijzel tot een poeder. Voeg azijn toe en bereik een volledige zoutoplossing. Hierna moet je een garde oppikken en kloppen tot de saus van de vinaigrette wat dikker wordt en verandert in een schuimende witachtige emulsie.

Klassieke saus is klaar. Meestal wordt de saus in dit preparaat alleen gebruikt voor het vullen van groenten. Maar andere recepten van deze saus hebben een breder scala aan toepassingen.

Mosterdsaus

Vinaigrette dressing met mosterd, in aanvulling op de werkelijke groente salades, perfect past bij vleesgerechten. Vooral goed deze saus met varkensvlees. Bovendien is deze saus zeer smakelijke water gezouten of gebeitste vis. Zelfs banale zoute sprot, gegoten met vinaigrettesaus, verandert in een echte delicatesse.

  • 1 eetl. witte wijn of balsamicoazijn,
  • 3 el. olijfolie,
  • 0,5 theel grof zout
  • 0,5 theel bittere peperkorrels,
  • 1 theelepel Dijon mosterd.

Maal peper en zout in een vijzel tot een poeder, los op in azijn. Voeg mosterd toe aan azijn en begin te kloppen, voeg op het laatste moment plantaardige olie toe.

Saus met dooier

Als stabilisator (verdikkingsmiddel) voor de saus kun je een hardgekookte dooier gebruiken. Deze sausvinaigrette kan onze vertrouwde en favoriete mayonaise heel goed vervangen. De saus is dik, wit en past perfect bij elke salade, maar ook bij kip, varken, vis.

  • 3 el. droge witte wijn,
  • 9 el. l. geraffineerde plantaardige olie,
  • 1. hl zout,
  • 0,5 theel peperkorrels,
  • 0,5 theel mosterd of 1 theelepel mosterd poeder,
  • 3 hardgekookte kippeneieren.

Maal zout en peper tot poeder en los op in droge wijn. Voeg toe aan hetzelfde mosterdpoeder of klaar mosterd en klop. Maal de dooiers en voeg toe aan de mix van mosterd, wijn en specerijen. Voeg op het laatste moment, druppel voor druppel, plantaardige olie toe en klop met een mixer of een garde. Het moet een dikke romige massa maken.

Hoe vinaigrette te koken - culinaire geheimen en tips

Er is bijna niemand die deze salade niet lekker vindt, dit is een heerlijke snack voor groenten.

Vinaigrette - een eenvoudig, gezond, waanzinnig geurig, bevredigend en zeer smakelijk gerecht, het is de moeite waard om het zo vaak mogelijk te koken!

Voor de voorbereiding in de klassieke versie worden de eenvoudigste, meest budgetvriendelijke en absoluut alle beschikbare producten gebruikt.

Maar de klassieke versie van de uitvoering van deze snack - dit is slechts het 'topje van de ijsberg'. Immers, het kan niet alleen worden gekookt van ons bekende bieten, wortels, uien en aardappelen!

En elke keer zul je een volledig nieuwe salade hebben, die elk volledig zal verschillen van de vorige in zijn smaak en aroma.

Maar hij zal het nog steeds zijn - onze oude, vriendelijke vinaigrette!

Iedereen houdt van hem - volwassenen, kleine kinderen, ouderen en tieners. Het is niet mogelijk om niet van hem te houden! Alleen voor iedereen moet je precies jouw kookoptie kiezen, die geliefd zal zijn, of zelfs meerdere.

De extra charme van de salade is dat dit gerecht perfect geschikt is voor elke tafel.

Welke vinaigrette je ook gekookt zou hebben, of het nu een "klassiek" of een vinaigrette is in zijn ongewone uitvoering, het is uitzonderlijk goed geschikt voor zowel de tafel als de tafel voor de feestdagen.

Er wordt aangenomen dat de vinaigrette tot de categorie van "wintersalades" behoort, die meestal in het koude seizoen worden gekookt. Maar als je echt van deze heerlijke salade houdt, dan kun je gemakkelijk ontsnappen aan dergelijke stereotypen.

We zullen je ideeën geven over het geven van sappigheid en frisheid aan deze "winterdelicatessen"!

Wat is het belangrijkst bij de bereiding van de salade?

Het belangrijkste onderdeel van dit proces is het kiezen van de juiste producten en de juiste technologie om de producten te bereiden.

Als je dit allemaal weet en het kunt, dan blijft het voor kleine dingen gewoon - mix gewoon alle ingrediënten, vul ze op en proef dit prachtige gerecht, elke keer genietend van zijn unieke smaak!

Wat zijn de verhoudingen van producten waaraan u zich moet houden bij het bereiden van de salade?

Over het algemeen zijn er geen, omdat elke persoon individueel is, we hebben allemaal onze eigen smaakvoorkeuren, onze eigen kijk op wat 'lekker' is.

Dat is de reden waarom sommige mensen ervan houden wanneer bijvoorbeeld de biet in de vinaigrette de boventoon voert, anderen vinden het leuk als er voldoende aardappelen zijn en nog anderen delen graag alle ingrediënten.

Sommigen willen graag een flink deel van de uien aan de vinaigrette toevoegen, terwijl anderen het helemaal niet willen toevoegen, enzovoort ...

Er is niet één, het meest "juiste" recept voor een salade, het is nog niet uitgevonden. Het kan alleen met jezelf komen.

En niet slechts één, maar zoveel als u wilt. Persoonlijk voor jezelf en je familie. En het zijn deze recepten die echt "correct" zullen zijn.

En wij, van onze kant, zullen u vertellen over de belangrijke geheimen van het koken van dit gerecht en vanuit het diepst van ons hart zullen we interessante ideeën delen over het bereiden van verschillende varianten van deze prachtige en gezonde salade.

Wat is bereide vinaigrette?

In de klassieke versie van de bereiding van vinaigrette worden gebruikt:

  • bieten,
  • wortelen,
  • aardappelen,
  • uien,
  • ingelegde komkommers.
  • Vaak worden er groene erwten aan zo'n salade toegevoegd en gekruid met plantaardige olie.

De klassieke samenstelling voor de vinaigrette is de "basis", de basis van elke andere versie van de vinaigrette, wat je ook kiest.

Hoe producten kiezen om de lekkerste vinaigrette te maken?

  • Rode biet:

Het is het beste om donkere bietenrassen te kiezen, ze zijn zoeter en sappiger, malser en geuriger.

koop er een die niet uit elkaar valt tijdens het koken en zijn vorm goed vasthoudt, anders kun je eindigen met een "pap" in plaats van een vinaigrette. Probeer verschillende soorten aardappelen en concentreer u op wat u lekker vindt, uw smaak, waarmee u comfortabel en comfortabel zult werken.

het beste is fel oranje, het is het lekkerste, sappig, geurig en ziet er erg lekker uit in een salade.

gebruik degene die je het leukst vindt. Maar het beste van alles is de ui die niet te scherp is, die een meer delicate smaak heeft en niet al te voor de hand liggend aroma. Dit is nodig om de smaak en het aroma van andere ingrediënten in de salade niet te onderbreken, omdat de ui per slot van rekening een nogal "yoghurt" -groente is.

Waar moet je nog meer op letten?

  • Als je groene erwten gebruikt, koop dan erwten zonder falen van hersenvarianten, het wordt als het zoetst en het zoetst beschouwd.
  • Als u augurken gebruikt bij het bereiden van de salade, zorg er dan voor dat ze niet te zout en pittig zijn uit azijn. Overvolle en gekruide komkommers zijn in de regel te stevig, en als je een fan bent van de delicate smaak van vinaigrette, dan vind je het misschien niet lekker.
  • Hetzelfde verhaal met zuurkool: zorg er eerst voor dat het niet te scherp en zuur is. Als de smaak nogal hard voor u is, spoel hem dan af met stromend water en laat hem goed vloeien.
  • Als je verse komkommers toevoegt aan je vinaigrette, zorg er dan eerst voor dat hun schil niet bitter is. En het is het beste om de schil af te snijden voordat je komkommers gebruikt (gezouten en vers), dit geeft de vinaigrette meer malsheid.
  • Alle groenten zijn beter om middelgrote of iets minder dan gemiddeld te kiezen. Dus ze zullen zich snel voorbereiden. Bovendien wordt aangenomen dat de meest heerlijke en smaakvolle aardappelen, wortels en bieten net iets kleiner zijn dan gemiddelde of middelgrote groenten, ze zijn malser en zoetder.
  • Alle producten die u in een salade gebruikt, moeten vers en natuurlijk van goede kwaliteit zijn.

Voorbereiding van ingrediënten voor de schotel

De basis van de salade is groenten - aardappelen, bieten en wortels. Ze moeten worden gekookt. Veel gastvrouwen adviseren om groenten in uniform te koken. Ze zijn meer heerlijk. Het is echter het beste als de groenten zijn gezuiverde. Het is bekend dat nitraten zich ophopen in de schil. Именно поэтому рекомендуется предварительно очищать картофель, свеклу и морковь. Овощи лучше всего погружать в кастрюлю с кипящей, а не холодной водой. Таким простым действием можно сохранить витамины и микроэлементы.

Овощи для винегрета можно запечь и в духовке, используя специальный рукав для запекания. In aardappelen, bieten en wortels die op deze manier worden bereid, blijven er meer voedingsstoffen achter die tijdens het normale koken worden vernietigd. Elke groente heeft zijn eigen unieke smaak in de bakhuls.

Gekookte producten van de vinaigrette moeten worden gekoeld tot kamertemperatuur. Dus het zal gemakkelijker zijn om ze te knippen. Deze maatregel helpt de kwaliteit van de salade te behouden. Als u koud en warm voedsel gebruikt, zal de vinaigrette na het koken zeer snel verslechteren.

Eerste aanbevolen hak de bieten en giet het met plantaardige olie. Dit is nodig, zodat de rozige knolgewas bij het mengen de andere ingrediënten niet kleurt. Elke groente heeft zijn eigen kleur. Na enige tijd krijgt de vinaigrette echter nog steeds zijn traditionele smaak. Beets worden niet aanbevolen om plantaardige olie te gieten, als het gerecht wordt gebruikt voor een ander verband.

De klassieke vinaigrette bevat een product als zuurkool. Opdat ze het gerecht niet zou bederven met haar speciale smaak, zouden hostesses het eerst onder stromend water moeten wassen. Als de kool te zuur lijkt, wordt hij gedurende 5-6 uur met warm water gegoten.

In de vinaigrette toegestaan ​​gehakte haringfilets te leggen. Pre-vis gedrenkt in melk. Alleen zuurkool wordt van de schaal uitgesloten en het aantal aardappelen wordt verhoogd.

Dressing voor de salade - vrijheid van creativiteit

De traditionele dressing van dit gerecht is plantaardige olie. Je kunt echter gerust fantasie ventileren, een originele saus bedenken of een specifieke smaakmaker gebruiken, afhankelijk van je persoonlijke voorkeuren. Als u bijvoorbeeld de originele dressing wilt bereiden, kunt u de volgende ingrediënten gebruiken:

  • zonnebloemolie - 4 el. l.,
  • mosterd - 1 theelepel,
  • appelazijn - 1 el. l.

In plaats van mosterd en appelazijn kunt u citroensap (1 eetlepel L.) en fijngehakt teentje knoflook nemen. In restaurants proberen chef-koks met originele vinaigrettesauzen te komen. Ze voegen olijven, kappertjes, wijnazijn aan plantaardige olie toe en draaien alles in een homogene massa met behulp van een mixer.

Mensen die problemen hebben met het maagdarmkanaal en lijden aan ziekten zoals gastritis, maagzweer, experimenteer niet met citroensap, azijn, mosterd tijdens het tanken. Zo'n gerecht kan de gezondheid nadelig beïnvloeden.

Klassieke vinaigrette koken

Klassieke vinaigrette is een eenvoudig gerecht om te bereiden. U moet de volgende ingrediënten nemen:

  • kleine bieten - 1 st.,
  • aardappelen - 4 st.,
  • zuurkool - 150 g,
  • wortel - 2 st.,
  • ingelegde komkommers - 2 st.,
  • olie - 4 el. l.,
  • Ui - 1 st.,
  • zout en zwarte peper - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

  1. Was groenten, schil ze en kook. Aardappelen, wortelen, bieten in blokjes gesneden. Hak ook de augurken en uien fijn.
  2. Maak een kom klaar waarin de ingrediënten worden gemengd. Giet de bietenstukjes erin, giet ze in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie en meng dan goed. Voeg de resterende ingrediënten toe - aardappelen, zuurkool, wortels, komkommers en uien, een kleine hoeveelheid zout en zwarte peper. Vul dit alles met plantaardige olie en meng grondig.
  3. Gekookte vinaigrette gedurende een half uur in de koelkast gelegd. Het gerecht zal infuseren en verrukkelijker worden. Voor het serveren kunnen borden met een vinaigrette versierd worden met takjes groene dille.

Dus, voor de bereiding van dit eenvoudige gerecht moet je wat tijd doorbrengen. Maar het plezier en de voordelen van voedsel zullen enorm zijn, omdat de salade erg smakelijk is en de ingrediënten ervan rijk aan voedingsstoffen zijn.

Franse dressing

Deze saus is een van de meest populaire dressings voor dit soort salade in Frankrijk. Om het te koken, moet je 3 eetlepels in een klein gerecht combineren. l. olijfolie, driemaal minder balsamico azijn, een theelepel mosterd en honing, en een klein snufje basilicum. De output zal een donkere en zeer mooie saus blijken te zijn, die de oorspronkelijke smaak van de afgewerkte vinaigrette perfect verdeelt. Sommige koks merken de instabiliteit en het vermogen om te stratificeren, dus moet het vóór de dressing worden geschud.

Wat voor soort olie om vinaigrette te vullen?

De klassieke dressing voor een dergelijke salade wordt beschouwd als zonnebloemolie, die van elk type kan worden gebruikt: geraffineerd of geurig (in het tweede geval heeft de schaal een meer uitgesproken smaak). Daarnaast is het ook toegestaan ​​om lijnzaad, sesam of olijfolie te gebruiken. Ervaren gastvrouwen vullen salades en vinaigrettes na het zouten van alle ingrediënten. Dit is te wijten aan het feit dat zout zeer slecht oplosbaar is in oliën, waardoor het verkeerde zouten van de hele schaal kan optreden.

Wat de vinaigrette afzonderlijk betreft, raden sommige koks aan om de bieten apart te vullen, ze grondig te mengen en pas daarna dit ingrediënt naar de algemene container te sturen, waar de andere componenten van het smakelijke dieetmaaltijd zich bevinden. Als u deze technologie gebruikt, zullen zelfs na enkele uren beitsen alle groenten niet rood worden en elk van deze heeft zijn eigen originele kleur. Vinaigrette is belangrijk en goed bewaard. Eet salade die noodzakelijkerwijs vers is, gedurende de dag, maar niet voor een paar dagen.

Bereiding van gerechten stap voor stap met een foto:

Voor de bereiding van de vinaigrette dressing, nemen we aromatische olijfolie, wijnazijn, zout en zwarte gemalen peper.

Het is het handigst om vinaigrettesaus te maken in een eenvoudige pot met een luchtdicht deksel - en we zullen het gebruiken. Giet de borden in 9 eetlepels olijfolie.

Giet er ook 3 eetlepels wijnazijn in, die desgewenst gemakkelijk kan worden vervangen door citroensap.

Voeg een snufje zout en versgemalen zwarte peper toe.

Sluit het deksel van de kom. Het is belangrijk dat het wordt verzegeld, anders ligt de inhoud gedeeltelijk op tafel.

Het blijft alleen nodig om de pot krachtig te schudden, zodat alle ingrediënten tot één geheel worden samengevoegd. Zie je hoe de saus van kleur veranderde en troebel werd? Het zou zo moeten zijn.

Vinaigrette of vinaigrette-dressing is klaar. Kan onmiddellijk worden gebruikt voor het beoogde doel.

Wanneer de saus in de koelkast wordt bewaard, zal de saus beginnen te schilferen (de olie zal naar boven stijgen), dus je moet de pot nog een keer schudden en alles zal weer op zijn plaats komen.

Hoe bereid je groenten voor het bereiden van vinaigrette?

  • Wortelen, bieten en aardappelen worden voorgekookt in hun schil.

Je kunt dit doen door ze in water te koken of ze voor een paar te koken. Een uitstekende oplossing zou zijn om een ​​bourgondische vinaigrette te maken, zo'n vinaigrette heeft een speciale smaak en een ongelooflijke smaak.

U kunt groenten in de oven bakken met behulp van folie of een bakmouw of gewoon bakken op een open bakplaat.

.Als u de groenten op een open bakplaat bak, smeer ze dan in met plantaardige olie.

Dit voorkomt overgedroogd fruit tijdens het koken en kan op de grill of op de grill worden gegaard. De op de grill gebakken groenten zijn bijzonder smakelijk en goddelijk aromatisch.

Als je de groenten in water kookt, giet het zoveel in dat het water de groenten slechts twee vingers hoger bedekt.

Giet kokend water over groenten of dompel ze onmiddellijk onder in kokend water. Dompel de groenten niet in koud water. Je verliest dus niet alleen alle vitamines tijdens het koken, maar verergert ook de smaak van groenten.

Alle groenten kunnen apart worden gekookt en u kunt meteen samen, alleen in dit geval, moet u duidelijk de bereidheid van groenten controleren, omdat ze allemaal verschillende tijd nodig hebben om te koken. Aardappelen worden het snelst gekookt, dan wortels en alleen bieten worden gevolgd.

  • Alle groenten kiezen één maat zodat ze tegelijkertijd gereed zijn.

Beets, meestal lang gekookt.

Om dit proces te versnellen, kook de bieten tot ze half gaar zijn en plaats de pan met de bieten onder een stroom koud stromend water en laat hem volledig afkoelen. Biet heeft een gelaagde structuur en deze techniek helpt de bereiding ervan veel vroeger dan de voorgeschreven tijd af te ronden.

Om de schil van gekookte aardappelen zonder problemen te verwijderen, volgt u dezelfde procedure met de bieten: zet de pan gedurende een paar minuten met de klaar gekookte aardappelen onder een stroom koud water en dan kunt u de schil gemakkelijk uit de pan verwijderen.

Gekoelde groenten worden meestal in kleine, mooie en gelijke blokjes gesneden.

Alle groenten die bedoeld zijn voor een vinaigrette, moeten grondig worden gewassen voor het koken en na het schillen.

Vinaigrettes zijn in de regel versierd met dezelfde producten als waaruit ze worden bereid, door ze te selecteren in tegenstelling tot de kleur van de plantaardige massa.

  • Wat te doen als u het niet lekker vindt wanneer bieten alle voedingsmiddelen in een vinaigrette vlekken

Als je het niet lekker vindt als de rode biet al het voedsel rood kleurt in de vinaigrette, dan in dat geval eerst de gekookte en gehakte bieten in het seizoen met plantaardige olie en dan goed mengen, zodat de olie gelijkmatig over de bieten verdeeld wordt.

Het is noodzakelijk dat de olie elk van zijn stukken omhult, en alleen dan kunt u veilig de bieten toevoegen aan de totale massa met de andere componenten van de vinaigrette.

Het kleurt ze helemaal niet, of het kleurt erg licht (het hangt af van de intensiteit van de kleur van de bieten en, in feite, van de variëteit).

  • Alle ingrediënten die aan de vinaigrette worden toegevoegd, moeten worden gekoeld voordat ze worden gesneden en met elkaar worden gemengd.

Wat maakt de vinaigrette smaak verzadigd?

Dit zijn natuurlijk specerijen, specerijen, kruiden, zout, evenals knoflook en citroensap.

Voor meer verfijning van de smaak, kunt u cranberrysap, sinaasappelsap of grapefruit toevoegen, en u kunt een sapmix maken en toevoegen aan de salade.

Alle kruiden en specerijen moeten altijd vers en van uitstekende kwaliteit zijn, anders kunnen ze de smaak van uw gerecht hopeloos bederven.

Voeg kruiden, zout, citroensap en knoflook toe, een beetje, om niet te overdrijven.

  • Moet ik de vinaigrette zouten?

Zout is het best gebruikte zeevoedsel, het heeft een meer "heerlijke smaak" dan dat van gewoon steenzout, of zout "extra".

Als u van de smaak en het aroma van roze Himalaya-zout houdt, dan kunt u - in dit geval - het gerust gebruiken.

  • Kan knoflook aan de vinaigrette worden toegevoegd?

Het gebruik van knoflook is een kwestie van smaak, je kunt het helemaal niet toevoegen, als je het niet leuk vindt of het om een ​​andere reden niet eet.

Nou, en, natuurlijk, knoflook is enigszins "sociaal" vanwege de geur na het gebruik ... Maar de smaak van de vinaigrette met knoflook is natuurlijk meer verzadigd.

Hoe vinaigrette te vullen?

Het kan alleen plantaardige olie zijn en er kunnen verschillende sauzen en dressings zijn.

Plantaardige olie gebruiken wat je maar wilt.

Plantaardige oliën van de eerste koude persen worden als nuttiger beschouwd, ze hebben het meest complete behoud van alle vitamines tijdens het persen ervan.

Als u mayonaise of een andere sausdressing voor uw vinaigrette gebruikt, is het beter om ze zelf te koken.

Alle zelfgemaakte smaak is altijd beter dan de winkel!

Hoe te vullen en hoe de salade op de juiste manier te bewaren?

Er zijn twee verschillende meningen die helemaal tegenovergesteld zijn:

  1. Sommigen beweren dat de vinaigrette onmiddellijk moet worden bijgevuld voordat het wordt geconsumeerd,
  2. Anderen verzekeren absoluut het tegenovergestelde: de vinaigrette moet onmiddellijk na het snijden van het voedsel worden bijgevuld.

Wat te doen - je kiest jezelf, hebt dit en zo en zo geprobeerd.

In ieder geval, als je alle ingrediënten van de vinaigrette voorverpakt met dressing en specerijen, dan zullen de ingrediënten, zoals de koks zeggen, "vrienden maken" of "trouwen", met elkaar verbinden en elkaar doordringen met hun smaken en smaken. maakt van vinaigrette een meer veelzijdige smaak.

Hoeveel u vullingen toevoegt aan de vinaigrette is ook aan u.

Hoe meer dressing je toevoegt, des te bevredigender zal de salade zijn, des te rijker zijn smaak zal zijn. Maar hoe meer calorieën en je salade zal bevatten.

De uitzondering is lichtgewicht tanken.

Bewaar vinaigrette kan twee dagen in de koelkast liggen. Niet langer de moeite waard, omdat de smaak na verloop van tijd alleen maar erger zal worden.

Vinaigrette klassiek recept

Het recept is heel eenvoudig:

  1. Als je een fan bent van "klassiekers", gebruik dan in je recept zoals vooraf gekookt in "uniformen" en vervolgens gepelde groenten: wortels, bieten en aardappelen.
  2. Snijd de gekoelde groenten in kleine blokjes, voeg gehakte uien, in blokjes gesneden augurkjes en groene erwten toe.
  3. Voeg desgewenst greens, kruiden, knoflook en specerijen toe.
  4. Zout en breng op smaak met plantaardige olie of plantaardige olie, citroensap en mosterddressing met een snufje suiker.

Zoals hierboven vermeld, zijn gekookte bieten, aardappelen, wortelen, uien en augurken de "basis" (basis) voor elke salade.

Ideeën voor de bereiding van heerlijke salades zoals "vinaigrette":

  • Vinaigrette met appel

Voeg in een gekookte klassieke vinaigrette verse of doorweekte appel toe, snijd deze in kleine blokjes. Dit geeft sappigheid en hartige zoetheid aan uw salade, plus - verrijk het met vitamines.

  • Verse komkommervinaigrette

Voeg gesneden verse komkommer toe aan de basis van "klassiekers", of vervang gezouten komkommers in het recept volledig met verse, in welk geval je "klassiekers" zullen spelen met sappige en frisse aromatische tonen van de zomer.

  • Vinaigrette met zuurkool

Voeg in een gekookte klassieke vinaigrette zuurkool toe of vervang het geheel door gepekelde komkommers.

Als je van deze versie van de salade houdt, probeer dat vaker te doen, vooral in de winter, tijdens verkoudheid, omdat zuurkool het immuunsysteem perfect versterkt.

  • Vinaigrette met maïs, bonen, bonen of gekookte linzen

In plaats van groene erwten, kun je ingeblikte maïs toevoegen aan de vinaigrette. En je kunt mixen en erwten, en maïs in zijn samenstelling.

De aanwezigheid van maïs geeft de vinaigrette een zeer ongebruikelijke en aangename zoetige smaak. Vinaigrettes van maïs zijn dol op kinderen.

In plaats van erwten kunt u gekookte of ingeblikte bonen toevoegen aan uw vinaigrette. Je kunt elke soort bonen kiezen: wit, donker, welke je lekker vindt.

Als ingeblikte bonen, dan kun je degene kiezen die wordt gekookt in zijn eigen sap of in tomatensaus, het hangt allemaal af van je smaak.

Bonen, bewaard in tomatensaus, voegen een leuke, kleine tomatensmaak toe aan de vinaigrette.

Hetzelfde geldt voor bonen: kook ze zelf of koop kant-en-klaar in banken.

Voor een linze vinaigrette, moet je eerst de linzen koken en afkoelen. Kies die linzensoorten die, wanneer ze worden gekookt, hun vorm goed behouden en niet uit elkaar vallen.

In de regel zijn dit groene linzensoorten, maar eerst moet je nog steeds met linzen experimenteren en de variëteit kiezen die in alle opzichten bij je past.

  • Vinaigrette met groene bonen

Voeg voorgekookte sperziebonen toe aan de basis voor je salade.

  • Avocado vinaigrette

Je krijgt een zeer ongebruikelijke, voedzame, smakelijke en mega-gezonde vinaigrette als je avocado geschild en in blokjes gesneden in de klassieke "basis" toevoegt.

Hij zal het gerecht een geweldige zachtheid en zachtheid geven, en als je van avocado houdt, is deze versie van de vinaigrette zeker van jou! Het belangrijkste is dat je avocado goed rijp is.

Als de avocado niet rijp is, heeft de smaak van de salade niet veel voordelen.

Neem een ​​notitie over het hacken van avocado's: als je te groene avocado's hebt gekocht, leg ze dan naast verse appels om te bewaren. Avocado's rijpen dus veel sneller. Bewaren bij kamertemperatuur, maar niet in de koelkast.

  • Vinaigrette met gebakken groenten

Als je groenten voor je vinaigrette bakt en ze niet kookt, krijg je een heerlijke vinaigrette met een ongelooflijk rijke smaak en een verbluffend aroma.

En, onder andere, een dergelijke vinaigrette zal nuttiger zijn dan een vinaigrette van gekookte groenten, aangezien roosteren veel meer voedingsstoffen in groenten behoudt dan ze in water te koken.

  • Vinaigrette met eieren

Stevige, smakelijke, gezonde en originele smaak. Voeg in een klassieke gekookte vinaigrette gekookte eieren toe, in blokjes.

Zo'n salade kan worden gevuld met zowel plantaardige olie en mayonaise.

Met mayonaise klinkt "eiersalade" meer uitgesproken, vooral als je groene uien toevoegt in plaats van uien, en als specerijen heb je geen spijt van een flinke hoeveelheid vers gemalen zwarte peper.

Gebruik voor de "eierversie" kip- of kwarteleitjes zoals u wilt.

  • Vinaigrette met worst

Als u een "worstminnaar" bent, dan zult u dit recept voor vinaigrette waarderen. Je kunt de worst die je lekker vindt toevoegen aan je vinaigrette.

Men neemt aan dat de combinatie van gekookte groenten, groenten en gekookte worst, zoals "dokter", "melk", "Ostankino", enz., Het beste smaakt.

  • Vinaigrette met vlees

Dit soort salade heeft een uitzonderlijke smaak. Als je van vlees in salades houdt, dan is dit soort salade iets voor jou!

Gebruik voor vinaigrette gekookt vlees in blokjes gesneden. Het kan varkensvlees, kip, rundvlees of kalkoen zijn.

Если вы не боитесь экспериментов, и вам нравится всё необычное, то добавляйте в свой винегрет копчёное мясо, жареное, вяленое либо предварительно запеченое (загриленое) мясо.

Вы можете использовать несколько видов мяса одновременно.

Een interessante "vleesvariant" -variant van vinaigrette wordt verkregen als u de klassieke "basis" toevoegt voor de vinaigrette die voorgebakken is in een pan of gestoofd onder het deksel van gehakt vlees. Zo'n vinaigrette is delicater van smaak dan een vinaigrette met stukjes vlees.

Op dezelfde manier en met hetzelfde doel - om de smaak van "vleessalade" malser te maken, kunt u gekookt vlees in een vleesmolen verdraaien of een stuk eerder gekookt vlees met een scherp mes in een fijne "kruimel" hakken.

Interessante ideeën voor het maken van vinaigrette

En tot slot, een paar meer interessante ideeën voor "NIET klassieke" vinaigrettes.

De technologie van hun bereiding is als volgt: u neemt de basis voor een vinaigrette, dat wil zeggen een vinaigrette gemaakt volgens het klassieke recept, en voegt eenvoudig het product toe dat u wilt naar uw keuze. Het is heel eenvoudig!

Dus je kunt een lichte en onvergetelijke salade bereiden met:

  • haring,
  • met paddenstoelen,
  • met krabstokken,
  • met gerookte vis
  • met gekookte vis,
  • met gezouten zalm, zalm of steur,
  • met inktvis,
  • met zeekool,
  • met verse tomaten,
  • met geroosterde courgette-blokjes of courgette,
  • met gebakken paprika,
  • met harde kaas, worstkaas of gesmolten kaas,
  • met fiches,
  • met crackers,
  • met zwarte of rode kaviaar.

Varianten van de zee, je kunt zelf verzinnen, je kunt ideeën met elkaar mengen en nieuwe vinogret-meesterwerken baren "!

Vergeet niet dat dit kookboek nog niet is geschreven, u schrijft het zelf!

Kook, geniet, behandel je geliefden en vrienden met deze heerlijke salade!

Bekijk de video: Classic Vinaigrette Dressing Recipe Noreen's Kitchen Basics (Mei 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com