Vrouwentips

Shakotis-taart: stapsgewijze beschrijving van het recept met foto's, kookfuncties

Pin
Send
Share
Send
Send


De klassieke versie van de cake is naar onze mening een dessert van een ronde of vierkante vorm, versierd met room of mastiek en aangevuld met verschillende decoraties. Maar er zijn volledig ongebruikelijke opties, zoals bijvoorbeeld shakotis cake - de nationale delicatesse van Polen en Litouwers. Het belangrijkste kenmerk is dat het wordt bereid op een open vuur en de vorm heeft van een kerstboom. Laten we kijken of je het thuis kunt maken.

Brood of koekjes?

Ondanks het feit dat de shakotis officieel de taart wordt genoemd, wijzen degenen die het geluk hebben om het te proberen, de overeenkomst met de koekjes en zelfs het brood aan. Traditioneel worden dergelijke gebakjes gewoonlijk voor de bruiloftstafel voorbereid, in welk geval het extra versierd is met bloemen en andere decoraties. En ook is het een soort souvenir dat toeristen graag kopen.

Vertegenwoordigers van de Litouwse en Poolse volkeren hebben "gevochten" voor het recht om de auteurs van dit dessert te worden genoemd. Toegegeven, de Polen hadden aanvankelijk een delicatesse met een iets andere, gladdere vorm, terwijl talrijke "takken" roem brachten naar Shakotis.

Hoe zo'n ongewone delicatesse koken? Hier is een lijst met vereiste producten:

  • eieren - 50 st.
  • meel - 1 kg,
  • suiker - 800-900 g,
  • boter - 1 kg,
  • citroenzuur - 10 g,
  • Cognac - 100 g

Om het dessert echt lekker te maken, moet het deeg behoorlijk dun zijn. Alle ingrediënten worden grondig gemengd tot ze homogeen zijn en worden vervolgens gebakken met een speciale houten spies, die wordt bewaterd met een bepaalde frequentie. De resulterende massa, die wegloopt, wordt onmiddellijk hard. Dat is hoe de beroemde takken worden gemaakt.

Het is onwaarschijnlijk dat hetzelfde thuis herhalen hetzelfde is, maar voor degenen die echt zo'n dessert willen maken, adviseren bakkers om de verhoudingen van het hoofdrecept 10 keer te verminderen en het deeg in kleine cupcake-trays te gieten, met een gat erin. Je moet het op hoge temperatuur in de oven bakken.

In Litouwen geloven ze dat hoe hoger de "toren" van shakotis, hoe groter de liefde van de pasgetrouwden. Daarom concurreren veel paren vaak in de grootte van de nationale delicatesse. Welnu, voor diegenen die in Letland reizen, kijk gewoon in een van de winkels, er is zeker een souvenir zoetheid te vinden. Eet smakelijk!

Dessert Kenmerken

Een van de belangrijkste kenmerken van de Shakotis-cake is dat het wordt gekookt met veel kippeneieren. Van 30 tot 50 stuks voor één kilogram bloem. Tegelijkertijd bakken ze het op een houten spit, die in deeg wordt gedompeld en een open vuur aanzet. Dientengevolge, het deeg tijdens het druipen en neemt de vorm van een groot aantal twijgen.

Het lijkt op een mooie zandgele deegboom. De gesneden cake lijkt veel op zaagsnede met kenmerkende jaarringen. Er zijn zelfs speciale ovens voor het bakken van deze cake. Het belangrijkste is dat het principe van het bakken van de Litouwse cake "Shakotis" ongewijzigd blijft: bij het uitlekken en zinken neemt het deeg een zeer ongebruikelijke vorm aan. Men gelooft dat hoe langer en dikker deze "twijgen", des te talentvoller de meesteres die het heeft gemaakt. Op de kersttafel ziet zo'n taart er bijzonder aantrekkelijk uit, omdat het eruit ziet als een kerstboom.

Zo'n ongewoon dessert zou natuurlijk zijn eigen geschiedenis moeten hebben. Er wordt aangenomen dat de cake "Shakotis" verscheen in de vijftiende eeuw. Er zijn verschillende versies van hoe hij verscheen, ze zijn het allemaal maar over één ding eens: voor de eerste keer was hij volledig per ongeluk gekookt.

Het recept voor de Shakotis-cake is ontstaan ​​in de jaren van het bestaan ​​van de Litouws-Poolse alliantie en werd daarom in twee landen wijdverspreid. Volgens één versie werd het voor de eerste keer gebakken door een jonge kok genaamd Yozas. Het was een traktatie voor Queen Barbara. Als beloning voor zijn uitvinding ontving hij een rijke decoratie, die hij zijn geliefde presenteerde. Hoogstwaarschijnlijk bleek de cake "Shakotis" per ongeluk bij de chef-kok te zijn gevallen, toen hij een zacht deeg aan een spit over het vuur gooide.

Volgens een andere versie nam Jozas deel aan de culinaire wedstrijd, georganiseerd door Barbara. Het grote feest werd gehouden in het kasteel in Trakai. De kok was verliefd op een mooie vrouw die alle vrijers ontkende. Hij besloot definitief de competitie te winnen, omdat de winnaar kon vragen wat hij maar wilde. Hij besloot haar een geschenk te geven, in de hoop dat in dit geval het hart van de schoonheid zou smelten.

Toen hij hoorde dat de koningin van snoep houdt, besloot hij om koekjes voor haar te maken in boter en met veel eieren. Bereidde hij deeg, bakte hij prachtige koekjes in de vorm van verbluffende kleuren, bedekt met veelkleurig glazuur. Maar toen hij naar het feest kwam, zag hij dat op de koninklijke tafel een groot aantal verschillende vazen ​​met cupcakes, koekjes en chocolaatjes van verschillende vormen.

Toen besloot hij om het deeg op een open vuur te bakken. Yozas begon het mengsel op het gloeiend hete ijzeren spit te gieten, het begon te bakken en vormde mooie patronen. Als gevolg hiervan veranderden de koekkoekjes in een vertakte spar. Allen waren zo opgetogen dat de koningin "Shakotis" de sierlijkheid van de avond toegaf. Voor de overwinning vroeg Yozas Barbara om een ​​ring met haar handen en een parelsnoer om het allemaal aan haar minnaar te brengen. Er wordt gezegd dat de koningin verbaasd was niet alleen door zijn talent, maar ook door onbaatzuchtigheid, zijn bruiloft bezocht. Als blijk van dankbaarheid heeft de kok een ander gerecht bedacht dat is opgedragen aan de heerser. Yozas noemde het "Queen's Necklace", en bereide het van zwaneieren. Na dit evenement werd Šakotis haar favoriete delicatesse en verplichte tafeldecoratie bij alle Litouwse bruiloften.

Eindelijk is er de meest prozaïsche versie. Als je haar gelooft, wordt de eerste vermelding van "Shakotis" in 1692 gevonden in het kookboek van banketbakkers uit de Duitse stad Kiel. De behoefte aan een ongebruikelijk dessert ontstond uit het feit dat parochianen met Pasen een groot aantal eieren naar de tempel brachten.

De grootste "Shakotis"

De grootste "Shakotis" uit de geschiedenis werd in 2008 voorbereid. Litouwse banketbakkers brachten er ongeveer 1200 eieren en 160 kilo deeg op door.

Als gevolg hiervan bleek "Shakotis" twee meter 30 centimeter hoog te zijn en zijn gewicht was 73 kilogram en 800 gram.

Vijf uur lang draaiden drie koks onvermoeibaar een spuug en hun assistenten, vrouwenbakkers, schonken deeg.

Klassiek recept

Het klassieke recept van de Litouwse cake "Shakotis" is tegenwoordig bekend. Om het te bereiden, moet je:

  • 50 kippeneieren
  • 1 kg 250 g boter,
  • 1 kg 250 g tarwemeel
  • 800 gram suiker,
  • 10 g citroenessence,
  • 6 glazen crème met een vetgehalte van 20%
  • 100 gram cognac.

Volgens oude tradities

Als je de oude tradities van de voorouders volgt, bereid je dan als volgt voor: "Shakotis".

Suiker en boter worden gemalen tot een homogene luchtige massa, die grondig moet worden opgeklopt. Voeg geleidelijk kippeneieren toe (1-2 stukjes). Giet ten slotte de bloem, giet room, citroengeur en brandewijn.

Klassieke Shakotis wordt gebakken in een speciale oven. Als er geen is, dan is het mogelijk om het in de meest gewone keuken te koken. Hoe maak je een cake "Shakotis" thuis, zullen we vertellen in dit artikel.

Thuis

Om thuis "Shakotis" klaar te maken, hebt u exact dezelfde ingrediëntenlijst nodig die in dit materiaal is beschreven. Vanwege het feit dat u geen taart in een speciale oven bereidt, maar in uw keuken, zal het aantal producten niet veranderen. Houd er rekening mee dat een taart voor 20 porties is.

Afzonderlijk is het vermeldenswaard dat het deeg dat blijkt te zijn, geel, vloeibaar en smakelijk moet zijn. Op industriële schaal wordt dit dessert gebakken in speciale ruimten in de bakkerij, waar spuugels zijn, die de banketbakker met het deeg giet, zodat het mooi en verstevigd vloeit.

In Litouwen wordt opgemerkt dat het niet nodig is om Shakotis thuis te bereiden, omdat je zo'n cake zonder problemen kunt kopen in een supermarkt. Trouwens, in dit land sinds de Sovjettijd werd besloten om een ​​fles champagne in een gat in de taart te steken en naar een bruiloft of nieuwjaarsfeest met zo'n geschenk te gaan.

Maar als je nog steeds ver van Litouwen bent en je echt een uniek koninklijk dessert wilt proberen, zullen we je vertellen hoe je het in je keuken kunt maken.

Deeg koken

Kooktaart "Shakotis" begint thuis met het maken van deeg. Wrijf de boter voorzichtig met suiker tot een luchtig schuim ontstaat. Voeg een paar eieren aan het mengsel toe en blijf het verslaan. Nadat we alle andere ingrediënten hebben verzonden.

Het deeg moet vloeibaar zijn, zodat het gemakkelijk en gemakkelijk is om op de spies te gieten.

In het ideale geval moet het deeg worden besproeid met een speciale spit, die tegelijkertijd langzaam roteert. Het is bezig met het deeg weg te lopen dat de cake zo'n unieke vorm krijgt.

Wat kan het spit vervangen

Volgens het recept voor de Shakotis cake zijn er thuis verschillende opties om deze speciale spies te vervangen. Als het gebied en het apparaat van het huis dit toestaan ​​en u een open haard hebt, kunt u een speciaal apparaat in de buurt van de vuurhaard opstellen. Alleen in dit geval hebt u zeker een pan nodig waarin het deeg zal vloeien.

Een andere optie, die wordt aanbevolen om de Litouwse chef-koks te gebruiken, is om het aantal van alle ingrediënten tien keer te verminderen en "Shakotis" in een gewone oven in zijn keuken te koken. Om dit te doen, moet het resulterende deeg in vormen worden gegoten voor muffins met een kenmerkend gat binnen, zonder welke Shakotis niet kan worden gedacht. In dit geval wordt de cake bij hoge temperatuur in de oven gebakken.

In Litouwen is deze cake, zoals al vermeld, gebruikelijk om te koken voor een bruiloft. In dit geval wordt aangenomen dat hoe hoger de zogenaamde toren van dit dessert, des te meer liefde de jonggehuwden in het leven samen zullen hebben. Zoveel paren concurreren tegenwoordig zelfs met elkaar in de grootte en hoogte van deze nationale delicatesse.

Nu weet je zeker dat je gewoon "Shakotis" moet proberen. Daarom, als je niet klaar bent voor culinaire experimenten in je keuken, moet je naar een supermarkt of bakker gaan als je in Litouwen bent om dit ongelooflijk smakelijke en zeer origineel uitziende dessert te kopen.

Analogen "Shakotisa"

Interessant is dat in sommige Europese keukens analogen zijn van deze geweldige cake. In Duitsland bereiden ze bijvoorbeeld speciaal gebak, bekend als baumkuchen.

De snit van deze verbazingwekkende cake lijkt ook op een boomsnit met kenmerkende jaarringen, zoals eerder vermeld. Dit ongewone effect kan worden bereikt door een unieke technologie, die het volgende veronderstelt: een speciale houten rol wordt herhaaldelijk ondergedompeld in het beslag, wachtend tot deze bruin is.

informatie

Beschrijving: Shakoti's in Litouwen zijn al vele eeuwen gebakken. Maar zelfs nu, wanneer nieuwe apparatuur en technologieën de banketbakkers te hulp zijn gekomen, zal een heerlijke cake gewoon niet werken. Dit proces vereist veel ervaring, kennis van de subtiliteiten en vooral - de liefde voor zijn werk. Volledig uitbreiden ... Tegenwoordig worden dergelijke originele culinaire producten bijzonder gewaardeerd. Daarom wordt de bruidstaart "Shakotis" bewaakt door de Lithuanian National Culinary Heritage Foundation.

Een cake is geen cake, een cake is geen cake, maar het lijkt helemaal niet op peperkoek ... Per slot van rekening impliceert peperkoek de aanwezigheid van specerijen per definitie: kaneel of kruidnagel, gember of kardemom, piment, ten slotte. In de shakoti zijn er geen dergelijke hoogstandjes. Er zijn veel andere dingen. Magie ... Je opent de verpakking en ... Geest. Geur. Maar we zullen doorgaan. Dus wat is "shakotis"? Cupcake? In Litouwen wordt dat inderdaad vaak genoemd. Sand Cake? Misschien past deze definitie hem het beste. Maar hoewel shakotis ook lange tijd wordt bewaard, is het deeg in zijn recept niet echt shortcake. Misschien is het een brood?

93 community-items

"Quest-kerstboom Santa Claus in het land OZ" - een interactief programma voor kinderen van 6-12 jaar oud op basis van de prachtige boeken en films. We hebben het verhaal naar het nieuwe landschap op de Oz Hall-site verplaatst, het script bijgewerkt en een nieuwe gemaakt ... Alles weergeven ... leuke interactieve interacties!

Wat staat jonge gasten te wachten?
Een modern scenario voor kinderen: de redding van de kerstman en de wanten van de Novogodovlasti. Om een ​​mirakel te maken en het nieuwe jaar te komen!
Prachtig landschap van de auteur: het kind krijgt een fantastisch magisch land binnen!
Fascinerende avonturen: The Ogre's Cave, puzzels van OK PUGALO, Wooden Soldier Battle of Urfin of Jus, Ellie's Lodge, Goodwin Throne Room, Poppy Fields, Magic Forest, Goodwin's Magic en Heart Wonders of the Tinman
Twee favoriete shows: neon en schuim
Ontmoeting met de belangrijkste nieuwjaars wizard - Santa Claus
Ook: Thee drinken met de kerstman in zijn woonkamer en vurig dansen tot je erbij neervalt!

Van 15 december tot 30 december vinden er programma's voor scholen plaats en zijn er kortingen voor een bezoek aan de klas. U kunt een geschikte datum boeken door te bellen naar 240-36-67

Van 2 tot 7 januari worden ticketprogramma's voor iedereen gehouden! U kunt een kaartje kopen aan de kassa van de stad en op onze website en in de VKontakte-applicatie https://vk.com/app6619677

De ticketprijs is inclusief alles: interactief, neon- en schuimshows, minidisco, traktaties van de kerstman!

Sakotis - traditionele Litouwse cake

Shakotis cake is een uniek Litouws dessert dat elke gast van dit land moet proeven. De eigenaardigheid van de cake is de ongebruikelijke vorm, die lijkt op een statige boom met takken die zich uitstrekken. Het is vanwege het uiterlijk dat de delicatesse zijn naam kreeg: in het Litouws betekent "shakotis" "vertakt". Cake gebakken op:

  • Bruiloft.
  • Naam van de dag.
  • Nieuwjaar en kerstvakantie.

Traditioneel wordt Shakotis gekookt op een open vuur. Deeg wordt laag voor laag op een metalen of kartonnen basis aangebracht. Stromende druppels deeg bevriezen om eigenaardige twijgen of naalden te vormen. Vaak duurt de bereiding van de cake een hele dag, maar het resultaat is de moeite waard: het heldere aroma en de geweldige smaak van het dessert laten niemand onverschillig. Dankzij de vele lagen deeg lijkt de snee van de Shakotis op een boomframe, bezaaid met jaarringen.

Een onderscheidend kenmerk van elke Shakotis is de samenstelling: er worden bijvoorbeeld maximaal 50 eieren toegevoegd aan één kilo meelbakkers! Ze maken de taart vrij duur, dus het wordt beschouwd als een exclusief feestelijk gerecht.

De legende van het uiterlijk van de cake Shakotis

Op het grondgebied van het moderne Litouwen werd de cake van Shakotis al eeuwen gebakken. Hij is zijn uiterlijk verschuldigd aan de vindingrijke kok, een jongeman genaamd Jozas. Een roodharige jongeman werkte als assistent van de kok bij Pan Oginsky. Pan had een mooie dochter die alle aspiranten aan haar hand en hart ontkende. Yozas was, net als de anderen, verliefd op een ontoegankelijke schoonheid.

Op een dag kreeg Jozas de gelegenheid om indruk te maken op zijn geliefde. In het paleis van de Litouwse koningin Barbara was er een kookwedstrijd, waarbij Jozas werd uitgezonden in plaats van de zieke chef. Allereerst diende de jongeman aan de koninklijke tafel een aromatische groentesalade met een geheime saus. Hij versierde het met bloemen gesneden uit fruit. Het gerecht was echter verloren in de overvloed aan andere gerechten.

Na gesprekken met de koks kwam Yozas erachter dat de koningin van snoep houdt. Toen maakte hij een deeg met veel eieren en bakte er een koekje in zijn mond. Maar zelfs deze delicatesse werd niet opgemerkt door Queen Barbara.

Omdat hij de hoop had verloren, zat de jonge kok in de keuken en draaide hij zorgvuldig de overblijfselen van het deeg op een ijzeren spies boven het vuur. Al snel begon het deeg te bakken, waardoor takken en gezwellen werden gevormd. Geïnspireerd door Jozas, voegde hij alle nieuwe deeglagen toe totdat de spitschotel op een prachtige boom leek. De cake, die een magische smaak uitstraalde, werd in het midden van de eettafel geplaatst.

Aan het einde van de maaltijd werd de winnaar van de kookwedstrijd bekend gemaakt. Hij was vindingrijke Yozas. De koningin vertelde de jongeman dat hij het recht heeft om alles te eisen wat zijn ziel wenst. Yozas wist dat hij om land, paarden en goud kon vragen. Maar in plaats daarvan wees hij naar een parelketting rond de hals van de koningin, die hij besloot als geschenk aan zijn geliefde te brengen.

Koningin Barbara was onder de indruk van de oprechte daad van Jozas. Voor zijn puurheid en goede gedachten verleende ze hem de functie van koninklijke chef. De mooie dochter van Pan werd de vrouw van een jonge man, en de koningin zelf woonde hun luxueuze bruiloft bij.

Shakotis Cake: moderne tradities

Dankzij de prachtige, romantische legende van oorsprong, is de Shakotis-cake een traditionele bruidstaart geworden. De eieren die deel uitmaken van de behandeling zijn geassocieerd met vruchtbaarheid en familie geluk.

Shakotis symboliseert de hoge gevoelens van de geliefde. Er wordt aangenomen dat hoe hoger de cake, hoe sterker en sterker de liefde van de pasgetrouwden. Vandaag is de bruiloft Shakotis versierd:

  • Chocolate.
  • Oliecrème
  • Verse bloemen.
  • Suikerglazuur.

Het wordt ook vaak op de kerst- en nieuwjaarstafel gezet.

Hoe je shakotis kookt

Om Shakotis volgens alle regels te bereiden, heb je open vuur nodig. Volgens deze technologie wordt de cake nog steeds voorbereid in kleine familiebedrijven. In grootschalige productie, waar de productie van Shakotis in de stroom wordt afgeleverd, worden speciale ovens met roterende elementen gebruikt.

Het standaardrecept voor Shakotis omvat:

  • 50 eieren
  • 1,25 kg bloem
  • 1,25 kg boter
  • 800 g suiker
  • 6 стаканов жирных сливок
  • 10 г лимонной эссенции
  • 100 г коньяка

Замешивание теста проходит в строгом порядке. Сначала масло тщательно взбивают с сахаром и сливками. В получившуюся смесь постепенно вводят по одному-два яйца. Затем приходит черед муки и ароматических добавок.

В домашних условиях тесто для Шакотиса можно запечь в обычной форме для кекса. Zo'n biscuitgebak zal, hoewel hij geen spectaculaire groei zal hebben, gasten verrukken met een rijke smaak en een heerlijk aroma.

Waar kan ik Shakotis cake kopen?

Als je in Litouwen aankomt, moet je zeker de unieke smaak van Shakotis-cake waarderen. Je kunt dit dessert bijna overal kopen.

Industrial Shakotis wordt in de originele verpakking verkocht in alle grote supermarkten in Vilnius, Klapeyda en Kaunas. Een grote selectie van cakes is te vinden in Rimi-winkels en in Maxima-supermarkten.

Authentieke handgemaakte Shakotis vinden moeilijker. Dergelijke cakes zijn veel duurder en worden in sommige privé-bakkerijen verkocht. In het oude gedeelte van Vilnius kan Šakotis worden geproefd in EKOLOGIŠKI PRODUKTAI, een netwerk van ecologische winkeltjes. Natuurlijke en hoogwaardige cake wordt aangeboden aan bezoekers van "Senamiešcio krautuvė" op Literatu, 5.

De gemiddelde kosten van Shakotis - vanaf 10 euro per kilogram

Tegenwoordig wordt Shakotis beschermd door de Litouwse Nationale Stichting voor Cultureel Erfgoed. Ze zeggen dat echte fijnproevers gemakkelijk kunnen bepalen hoe Shakotis werd gekookt: in een vuur of in een oven in de fabriek. Ervaren koks zeggen echter: het belangrijkste is de liefde voor hun werk.

INGREDIËNTEN

  • Ei 50 stuks
  • Meel 1,25 Kilogram
  • Boter 1,25 Kilogram
  • Suiker 800 gram
  • Crème 20% 6 glazen
  • Lemon Essence 10 gram
  • Cognac 100 gram

Olie malen met suiker in een weelderig schuim.

Voeg één voor één toe - twee eieren, blijven kloppen.

Voeg alle andere ingrediënten toe. Het deeg wordt vloeibaar, het giet aan de spies.

Het deeg wordt gegoten op een speciale spit, die langzaam roteert. Het is deze druipende die zo'n mooie cakevorm geeft.

Je kunt een armatuur maken bij de open haard en je hebt absoluut een pan nodig waar het deeg doorheen kan stromen.

Shakotis cake is gemaakt in verschillende maten.

De uiteindelijke cake wordt van de spies verwijderd.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com