Vrouwentips

Wat is falafel: recept met foto's

Pin
Send
Share
Send
Send


Als je Falafel nog nooit hebt geprobeerd, dan weet je zeker dat je veel hebt verloren! Gevoelige vulling van geurige ballen, gevangen in een knapperige gouden korst, veroorzaakt eetlust, zelfs voor degenen die helemaal geen honger hebben, wat niet verrassend is, omdat het perfecte recept van het gerecht nauwgezet werd gecreëerd door de eeuwen heen, de niet-succesvolle combinaties van ingrediënten werden weggegooid, wat uiteindelijk leidde tot het ideale resultaat.

Falafel wordt het traditionele Arabische gerecht genoemd, hoewel er veel controverses over zijn, evenals over de legende van de oorsprong van het gerecht.

Tegenwoordig is dit gerecht in de volksmond populair in Israël, waar het bijna elke dag wordt gegeten, waarbij alleen sauzen worden veranderd en de portie wordt gevarieerd.

Maar niet alleen in Israël, maar ook in andere oostelijke landen, kun je dit gerecht vinden en uitproberen, het wordt vaak geserveerd in snackbars, traditioneel verpakt in een pitta, samen met verse groenten, sauzen en augurken.

Koken falafel is vrij realistisch en thuis is het belangrijkste om het hoofdbestanddeel van het gerecht in te slaan. In principe wordt falafel bereid uit kikkererwten, soms worden bonen toegevoegd.

Kikkererwten lijken erg veel op gewone erwten, het wordt zelfs "Turks" of "schapev erwten" genoemd.

In de gedroogde staat kan het jarenlang worden opgeslagen, maar na het weken moeten er in de komende dagen kikkererwten worden gegeten.

Het is dankzij het hoofdingrediënt van het gerecht dat falafel niet alleen als een zeer smakelijke creatie van de Arabische keuken wordt beschouwd, maar ook ongelooflijk nuttig, omdat kekers een echte opslagplaats zijn van nuttige micro-elementen, vitamines en andere stoffen.

Bovendien wordt het de beste bronnen van plantaardig eiwit genoemd, dat gemakkelijk verteerbaar is, waarvoor het zeer gewaardeerd wordt in landen met warme klimaten. Een ander pluspunt van kikkererwtenballen - dit gerecht kan een vaste waarde worden van het vegetarische menu, want falafel wordt gemakkelijk een snack en een goede vleesvervanger voor het hoofdgerecht.

Sommige kookgeheimen

  • Om kikkererwten te laten drogen, was het goed mogelijk om het in een homogene massa te veranderen, laat het minstens 8 uur weken.
  • Meestal wordt een verscheidenheid aan kruiden toegevoegd aan kikkererwtenpuree, meestal peterselie, koriander, gehakte knoflook en korianderzaden.
  • Om de falafel malser te maken, kun je een paar lepels hummus aan de kikkererwtenpuree toevoegen.
  • Alvorens de afgewerkte ballen te braden, is het beter om de afgewerkte kikkererwten een uur lang te laten brouwen zodat ze verzadigd zijn met de geur van toegevoegde specerijen en kruiden.

Falafel Recept

Om te koken heb je nodig:

  • droge kikkererwten - 300 g,
  • peterselie - 1 bos,
  • knoflook - 3 plakjes,
  • plantaardige olie - 700 ml,
  • Zira, gemalen koriander, paprika - 0,5 theelepel per stuk,
  • Ui - 1 st.,
  • bakpoeder, zout.

Dus laat kikkererwten 8 uur weken in een behoorlijke hoeveelheid water. Laat vervolgens het water weglopen, laat de kikkererwt drogen en dub- bel het vervolgens door een vleesmolen. Het resultaat zou een losse lichtgele massa moeten zijn. In de gehaktmolen scroll je de peterselie, ui en meng je een homogene massa met kikkererwten.

Voeg vervolgens kruiden toe, naast de basis, gespecificeerd in het recept, kunt u bijvoorbeeld experimenteren met peper, kardemom, nootmuskaat en curry.

Voeg vervolgens zout toe, knijp de knoflook, giet bakpoeder naar de ballen, als gevolg hiervan, bleek te luchten. Nu vormen we de "vulling": alle ingrediënten worden grondig met de hand gemengd, de massa moet behoorlijk strak en elastisch uitkomen.

Maak vervolgens kleine balletjes (ongeveer 3 cm in diameter) en ga verder met frituren. Het is het beste om dit te doen in een kom met een dikke bodem, waarin het nodig is om de olie te verwarmen (zoals voor frituren) en dan de ballen te frituren. Falafel moet bedekt zijn met een dichte gouden korst en van binnen droog en zacht blijven. Om de afgewerkte ballen te krijgen, heb je skimmer nodig. Voor het serveren drogen we ze op een servet om het overtollige vet weg te laten lopen. Dat is alles!

Hoe klassieke falafel te koken?

U kunt een Israëlisch gerecht snel en probleemloos bereiden met behulp van de instructies op de foto. Stapsgewijze recepten helpen je om een ​​heerlijke en eenvoudige veganistische (veganistische) falafel in de oven te maken.

Falafel is een gerecht dat bestaat uit verschillende ronde ballen van kleine afmetingen. De grootte van de ballen is ongeveer twee tot drie centimeter. De smaak van het gerecht kan worden veranderd afhankelijk van de wensen, het toevoegen van verschillende kruiden, specerijen en andere ingrediënten aan de ballen. En voor degenen die van vlees en kaas houden, zijn er recepten met gehakt, eieren, kaas.

Een klassieke versie met een foto helpt een Arabisch gerecht met kikkererwten in de oven te bereiden. Om de smaak en het aroma van falafel zo dicht mogelijk bij het origineel te brengen, zou je stap voor stap recepten met foto's moeten gebruiken.

De kikkererwt die voor het gerecht wordt gebruikt heeft een grote hoeveelheid eiwit, een nootachtige smaak en een olieachtige structuur. De smaak van deze noot is verzadigd en de eiwitten in de samenstelling worden gemakkelijk verteerd.

Serveer traditionele falafel in twee of drie stukken, meestal met een salade van verse groenten of saus. Ook een klassiek recept kan verschillende variaties hebben, je kunt bijvoorbeeld niet alleen kikkererwten gebruiken om falafel te koken, maar ook andere peulvruchten (bonen, erwten, bonen).

Israëlische falafel. Home Cooking Recept

Om gasten of geliefden te verrassen met een nieuw gerecht, kunt u een eenvoudig recept gebruiken met een foto waarmee u de Israëlische falafel thuis kunt bereiden.

Israëlisch voedsel kan een beetje herinneren vertrouwd aan alle koteletten, alleen kikkererwten puree of puree van andere peulvruchten wordt gebruikt in plaats van gehakt vlees. Door peulvruchten te eten, kun je het lichaam verzadigen met waardevolle eiwitten van plantaardige oorsprong, dus de "falafelballen" zijn ideaal voor het dagelijkse dieet.

  • kikkererwten (200-250 gram)
  • uien,
  • knoflook (vijf kruidnagels),
  • peterselie,
  • koriander,
  • 3 el. komijn,
  • 1 eetl. koriander,
  • 1 theelepel soda,
  • 1 theelepel zout,
  • 1 theelepel kerrie
  • 4 st.ll.muki (tarwe)
  • plantaardige olie.

Kookinstructies

  1. In koud water mogen kuikens opzwellen (minimaal 4 uur).
  2. Uien worden geschild en gehakt, gemengd met groen, vooraf gemalen.
  3. Knoflook is verdeeld in teentjes, geschild, fijngehakt met behulp van een knoflookpers.
  4. Het mengsel wordt in een maaier geslagen zodat het de consistentie van aardappelpuree heeft, en doe het in een kom.
  5. Groenen en alle specerijen worden met aardappelpuree aan de kom toegevoegd, het mengsel wordt geroerd, drie eetlepels water worden toegevoegd en het mengsel wordt gedurende dertig minuten bewaard.
  6. Vervolgens wordt er meel in het mengsel gemengd, zodat de ballen kunnen worden gevormd. Na het maken van de ballen worden ze gekookt in een koekenpan of in de oven tot ze goudbruin zijn.
  7. Falafel moet eerst op papier worden gezet om overtollige olie te verwijderen, net voor het opdienen.
  8. De schotel kan eenvoudig worden gecombineerd met pita, salade of zelfgemaakte hummus.

Israëlische falafel heeft verschillende kookvariaties. Het kan worden bereid uit kikkererwten of kikkererwtenmeel, uit bonen of erwten. Er is ook een manier om falafel van bulgur te koken.

Dit gerecht is heel gemakkelijk te bereiden. Het belangrijkste ingrediënt voor hem is bulgur - graan uit tarwe, behandeld met kokend water. Je kunt ook veilig pittige saus aan het gerecht serveren, die de smaak verandert en een rijkere smaak creëert.

Falafel van bonen of erwten. Eenvoudig recept

Als u kikkererwten met andere peulvruchten wilt vervangen, kunt u witte bonen of erwten nemen. Deze ingrediënten kunnen veel gemakkelijker te kopen zijn in een supermarkt of supermarkt, en qua voedingswaarde en smaak zijn ze net zo goed als kikkererwten.

  • bonen of erwten (één kop),
  • 1 kop knoflook,
  • 5 el. meel
  • 3 theelepels. komijn,
  • peterselie,
  • rode en zwarte peper, zout.

Kookinstructies

  1. Geniet 's nachts van bonen of erwten.
  2. Maal gedrenkte bonen in een blender.
  3. Hak kruiden, knoflook, peterselie en komijn, meng alle ingrediënten tot een homogene massa.
  4. Voeg bloem, zout, peper, vormballetjes, voorbevochtigde handen toe, zodat het deeg voor falafel niet blijft kleven.
  5. Bak de verkregen ballen in diep vet.

Falafel in pitabroodje. Hoe stap voor stap koken met een foto?

In de moderne tijd is fastfood erg populair, maar een gerecht met een rijke en lange geschiedenis, zoals falafel, loopt niet ver achter en heeft een variatie in het bakken van pitabroodjes!

Bijvoorbeeld, in hetzelfde Israël wordt dit traditionele gerecht geserveerd in een pita met hummus als hoofdgerecht en zelfs in pitabrood. Pittige saus (meestal tahini) en zelfs yoghurt zullen je helpen een gerecht van sappigheid toe te voegen!

Het recept van een gerecht met een foto in pitabrood is eenvoudig uit te voeren, maar geeft je de mogelijkheid om de smaak van de gebruikelijke delicatesse aanzienlijk uit te breiden. Hieronder presenteren we een nieuwe variant van het koken van falafelballen met groenten in pitabroodje.

  • kikkererwten (anderhalve glas),
  • 1 teentje knoflook,
  • zonnebloempitten (één kop),
  • groene uienveren
  • greens (peterselie en koriander),
  • kerrie
  • zout,
  • citroensap
  • olijfolie.

Kookinstructies

  1. Zonnebloempitten en kikkererwten in water laten weken en vervolgens in een maaidorser of met een mixer malen.
  2. Voeg aan de mix andere ingrediënten toe: knoflook, groene uienveren en -groenten, een eetlepel kerriepoeder, meng alles in een homogene massa met de toevoeging van citroensap en olijfolie en vergeet niet te zout.
  3. Vorm de ballen.
  4. Als je falafelballen op een bakplaat legt, moet je ze een beetje plat maken. Het moet worden gebakken in de oven, verwarmd tot slechts veertig graden.
  5. De afgeplatte ballen moeten buiten droog zijn, maar het mengsel binnenin moet zacht zijn.
  6. Ze moeten de saus klaarmaken (de meest gebruikte is tahinisaus).
  7. Om een ​​heerlijke saus te maken, heb je nodig: sesamzaad, eventuele plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie), knoflook, zout en citroensap. Ingrediënten worden gemengd tot een enkele consistentie.
  8. Je kunt tahini (tahini) vervangen door andere sauzen, bijvoorbeeld geschikt voor falafel en pittige saus "Tabasco", knoflooksaus uit yoghurt, knoflook en komkommer, vermengd met mosterd en zure room.
  9. Verse groenten moeten in grote, maar dunne plakjes worden gesneden.
  10. In een dunne pitabroodje moet je lagen falafel, groenten leggen en alle saus inschenken.
  11. Inpakkend pitabrood op het principe van gewone shoarma, je kunt op tafel dienen!

Kikkererwten falafel met kaas

Als je geen voorstander bent van vegetarisch eten en je je veilig vlees en kaas kunt veroorloven, probeer dan falafel met kaas.

De rijke kaassmaak en het aangename aroma van verse kruiden en specerijen zullen van de gebruikelijke falafel een speciaal gerecht maken dat geschikt is voor dagelijks gebruik of voor een schitterend feest.

  • kikkererwten (anderhalve glas),
  • uien en knoflook,
  • hete peper
  • een halve eetlepel komijn,
  • een halve eetlepel koriander in de vorm van een hamer,
  • koriander en peterselie
  • één ei
  • zout, peper,
  • 150 gram kaas (u kunt kaas nemen).

Kookinstructies

  1. Ongeveer tweehonderd gram kikkererwt wordt met water gegoten en gedurende de nacht of enkele uren (de minimale tijd is vier uur) gelaten.
  2. Een ui en een paar teentjes knoflook worden geschild en fijngesneden.
  3. Verse peterselie en koriander worden geplet.
  4. Kikkererwten worden in een blender gegoten of gecombineerd om te malen.
  5. Meng in een kom de resulterende massa, gehakte ui en knoflookteentjes, evenals alle andere overblijvende producten.
  6. Meng de ingrediënten en voeg het ei toe aan het mengsel.
  7. In het deeg moet worden gewikkeld in een stuk kaas.
  8. Het is noodzakelijk om ballen te braden, lichtjes toegevoegd.
  9. Dan moet het resulterende gerecht in de oven worden gebakken tot het goudbruin is (u moet de oven tot 190-200 graden verwarmen).
  10. Falafel kan worden versierd met greens op de top of met groenten.
  11. Je kunt kaas vervangen door andere producten, zoals vlees, gehakt, eieren, groenten.

Bonenrollen zijn geen gewoon recept, maar Jamie maakt alles snel en smakelijk, zo lekker dat hij alles zelf wil eten! Ik denk dat we zullen slagen!

producten

Verse peulvruchten, gepeld (erwten of bonen) 250 g
Olijfolie voor diep vet
Aardappelen 1/2 stuk voor monster
Koriander en munt - een paar takjes
Cayennepeper - naar smaak
komijn
1/2 chili peper
Zout, peper
Lemon Peel 1 Lemon

Citroensap 1/2 citroen
Meel 1 tl.
munt
Yoghurt 250 ml

Voor archivering
Saladebladeren, gekruid met zout, peper, citroensap en olijfolie
Ingelegde chili pepers

Jamie Oliver Master Class: Falafel-achtige bonenpulsen

Jamie gaat een heel smakelijk gerecht maken van peulvruchten zoals pannenkoeken of, eerder, het zal zijn als falafel ...

Falaafel (folafel) (Arabisch. فلافل, Hebreeuws פָלָאפֶל) is een Arabisch gerecht dat bestaat uit gefrituurde ballen van geplette kikkererwten (of bonen), soms met de toevoeging van bonen, gekruid met kruiden.
Het gerecht komt uit Egypte, is gebruikelijk in bijna alle keukens van het Midden-Oosten, evenals in sommige regio's van het Midden-Oosten en Noord-Afrika. In Israël is falafel zo populair dat het wordt beschouwd als een nationaal gerecht en tot op zekere hoogte een symbool van het land.
In westerse landen is falafel wijdverspreid in Arabische cafés en eetgelegenheden, maar ook bij vegetariërs en veganisten.

Klop in een blender een paar takjes koriander en munt.

Voeg bonen toe, 1 tl. cayennepeper en komijn.

Breng op smaak met zout en peper.

Voeg geraspte citroenschil toe.

"Citroenschil is een cool ding, het geeft een aangenaam aroma af, het past goed bij paardenbonen."

Alle malen in een homogene massa.

Voeg een theelepel bloem toe - het is niet veel nodig, zodat de gehaktballen niet stroperig zijn.

De shitties moeten van binnen sappig zijn en buiten knapperig zijn.

Met behulp van 2 eetlepels gegoten karbonades.

Frituren van olie om op te warmen - zijn bereidheid Jamie checkt als volgt:

- verlaagt de helft van de aardappelen in boter,
- wanneer het gebakken is tot het goudbruin is - de olie is klaar!
- Je kunt "deep fat" zijn.

Merk op dat de massa behoorlijk dik moet zijn.

Je kunt stukjes in kokend vet doen. Eén voor één - maar doe het snel!

De saus wordt bereid met zout, peper, citroensap en yoghurt met de toevoeging van vers gehakte munt.

"Mint is geweldig voor yoghurt."

Neem stukjes en lay-out op verschillende lagen servetten.

"Mijn God! Kijk gewoon hoe mooi! "

Een beetje zout en ...

"Laten we 2 flessen bier openen."

"God, wat een geur! En nog belangrijker, hoe snel hebben we alles gekookt! "

Serveer op slablaadjes met saus en chili.

"In de schotel bleek zacht, zacht en buiten is bedekt met een frisse korst!"

"Ja! Schass eet alles op! '

Jamie Oliver's video-recept van Beanlike Falafel Bean

Scherpe stukjes door Jamie Oliver - een geweldige snack, hoewel het misschien het hoofdgerecht voor vegetariërs is.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com