Vrouwentips

Lijst met de beroemdste mythen over zuivelproducten

Pin
Send
Share
Send
Send


FEIT: Thermisch rauwe groenten bevatten inderdaad een grote hoeveelheid vezels, nuttig voor de spijsvertering. Ja, en ook voor gewichtsverlies, omdat vezels de mogelijkheid hebben om in omvang te groeien, water te absorberen en de maag mechanisch te vullen. Maar te veel inhoud van het dieet kan tot onaangename gevolgen leiden: misselijkheid, een opgeblazen gevoel, gasvorming, brandend maagzuur. Daarom, om geen constant ongemak te ervaren, moet u zich niet bezighouden met rauwe voedseletende groenten.

MYTHE: Fruit is in elk geval en in elke hoeveelheid nuttig.

FEIT: De voordelen van fruit kunnen niet worden ontkend - het is een bron van essentiële vitaminen en mineralen. Maar fruit alleen kan geen volledige maaltijd voor een persoon zijn. Naast vitamines bevatten fruit veel fructose en glucose, die, door het overtollige lichaam binnen te dringen, kan leiden tot verstoring van het insulinemetabolisme. Een groot aantal fruitzuren heeft een negatief effect op tandglazuur en gastro-intestinale organen, en daarom worden veel vruchten niet aanbevolen voor mensen die lijden aan gastritis, maagzweren, enz.

MYTHE: Hoe gevarieerder het fruit en de bessen die je eet, hoe beter.

FEIT: Nog 5-10 jaar geleden mango, passievrucht, lychee, guala, etc. werden als een echt exotisch beschouwd. Nu kunt u deze vruchten veilig in de supermarkt kopen. Natuurlijk zijn deze nuttig, maar het is de moeite waard eraan te denken dat hoe exotischer een vrucht is, hoe minder enzymen in ons lichaam deze kunnen verteren. Bovendien kan vaak met een groot aantal exoten allergisch zijn. Daarom is experimenteren met ongewone vruchten het niet waard. Natuurlijk kunnen en moeten ze worden opgenomen in de voeding, maar prioriteit moet worden gegeven aan "inheemse" appels, peren, frambozen, krenten, enz.

MYTHE: Om vitamines in de winter op te slaan, moet je in de winter zoveel mogelijk fruit, bessen en groenten eten.

FEIT: Helaas is het menselijk lichaam in staat om "alleen voor de toekomst" alleen in vet oplosbare vitamines te bewaren: A, E, D en K. De rest, in water oplosbaar, wordt vrij snel uit het lichaam verwijderd. Daarom is het beter om goede voorraden voor de winter in de vriezer te maken. Bevroren bessen en fruit bevatten ook vitamines en het is goed om ze in de herfst en winter te eten.

MYTHE: Melasse is zeer rijk aan calorieën en nutteloos voor het lichaam.

FEIT: Melasse - zo'n zoet, plakkerig, stroperig, honingachtig uiterlijk - is helemaal geen dieetproduct. Het bevat fructose, maltose en dus calorieën. Maar tegelijkertijd is het voedzaam en gezond: het bevat immers onder meer vitamine D en veel sporenelementen: calcium, kalium, mangaan, koper en ijzer. Vanwege zijn chemische eigenschappen (verhoogt de houdbaarheid en verlaagt het vriespunt van het product, geeft viscositeit, verbetert de smaak) melasse - een belangrijk onderdeel bij de bereiding van een breed scala aan producten, variërend van brood tot sportvoeding. En slechts één lepel melasse, toegevoegd aan natuurlijke yoghurt, maakt het een zeer nuttig en smakelijk dessert en geeft energie en energie.

MYTHE: Yoghurt is het beste dieetproduct.

FEIT: Inderdaad, natuurlijke, "levendige" yoghurt zonder kleurstoffen, smaakstoffen, smaakversterkers is een nuttig product voor het lichaam. Het is aan te raden dergelijke yoghurts onafhankelijk te maken en de houdbaarheid is vrij klein. Maar staande in maanden in de koelkast bevatten veelkleurige potten vaak een hoog percentage vet, en een verscheidenheid aan zoetstoffen, stukjes zoet fruit, chocolade muesli, etc. Daarom is het verkeerd om ze 'dieet' te noemen.

MYTHE: Vetvrije voedingsmiddelen bevatten geen calorieën.

FEIT: Koop magere kwark en melk, hoop niet dat de calorieën in deze producten ook niet onbeperkt kunnen en kunnen worden gegeten. Dit is een zeer gevaarlijke denkfout. Ten eerste blijft in elk geval een klein percentage vet, zelfs in producten met "nul" vetgehalte. Ten tweede kunnen fabrikanten, om de smaak van dergelijke producten te verbeteren, veel chemische additieven toevoegen, wat niet zo goed is voor de gezondheid. En tot slot, de calorische inhoud van dergelijke producten is niet sterk verminderd in vergelijking met hun "vet" tegenhangers, omdat de additieven die het gebrek aan vet compenseren ook hun calorieën hebben.

MYTHE: Chocolade veroorzaakt acne en veroorzaakt gewichtstoename.

FEIT: Welke zonden schreef niet "het voedsel van de goden" voor (zoals in het Latijn chocolade wordt genoemd). Op zichzelf veroorzaakt dit product echter geen acne - deze conclusie werd getrokken door Amerikaanse wetenschappers die een onderzoek hebben uitgevoerd naar de manier waarop voedsel met een hoge glycemische index het uiterlijk van acne beïnvloedt. Het gaat allemaal om woedende hormonen en soms om een ​​individuele reactie van het lichaam. Hoewel, volgens de hoofdauteur van het onderzoek, Jennifer Barris, sommige soorten chocolade (met veel gehydrogeneerde vetten) ontstekingen kunnen doen toenemen, is het beter om het niet te overdrijven met chocolade in de periode dat je acne op je gezicht hebt. Wat de gewichtstoename betreft, deze bewering is slechts gedeeltelijk waar. Sterker nog, melkchocolade met een romige vulling of met noten en rozijnen is een zeer caloriearme delicatesse. Maar de gebruikelijke donkere chocolade (met een cacaogehalte van ten minste 70%) kan op zijn minst elke dag worden gegeten. Natuurlijk, in redelijke hoeveelheden: 10-15 gram is genoeg voor een dieet en 15-25 gram kan worden gegeten door degenen die gewicht ondersteunen.

MYTHE: Bij het nuttigen van koud voedsel, worden meer calorieën verspild, omdat het lichaam moet worden "opgewarmd" om het te absorberen.

FEIT: Inderdaad, het lichaam geeft energie uit aan het opwarmen van voedsel, maar de hoeveelheid ervan is sterk overdreven. Dus, als we een halve liter koud water drinken (ongeveer 0 graden), geeft ons lichaam ongeveer 17 kcal om het te verwarmen. Best een beetje, aangezien het caloriegehalte van een appel bijvoorbeeld 45 kcal is. Trouwens, voedingsdeskundigen raden helemaal geen koude vloeistof aan - het kan maagkrampen veroorzaken.

Frequente wanen

Een van de grootste delicatessen van kinderen een halve eeuw geleden was een glas verse melk en brood met jam, of kwark met honing. Geen snoep, koekjes en andere lekkernijen voor gebak kunnen met hen vergeleken worden.

Maar de tijden veranderen en verse melk is een zeldzaam product geworden op de tafels van moderne mensen. En daarmee kwamen een groot aantal mythen.

We bieden aan om deze lijst samen te bekijken:

  1. Melk is nuttig op elke leeftijd. Het blijkt dat verre van dat. Voor kinderen is dit echt een noodzakelijk product en het kan worden geconsumeerd zodra een dergelijk verlangen zich voordoet. Maar vanaf de leeftijd van 25 is het niet de moeite waard om het te overdrijven, en ouderen moeten over het algemeen strikt bepalen wat de optimale hoeveelheid voor consumptie is. De reden is dat met het ouder worden het niveau van enzymen in het menselijk lichaam geleidelijk afneemt, waardoor lactase wordt afgebroken en de opname van voedingsstoffen wordt belemmerd.
  2. Kwark helpt de botten te versterken. Er is zoveel waarheid als fictie. Vetarme producten helpen om botten te versterken - maximaal 15%. Alleen in dit geval kunt u er zeker van zijn dat het calcium en fosfor dat nodig is voor de botten volledig wordt geassimileerd.
  3. Yoghurts zijn erg behulpzaam. En opnieuw zeggen we dat deze verklaring een mythe is, maar gelukkig ook half zo. Alleen die yoghurts die niet aan warmtebehandeling onderhevig waren (het "doodt" de nuttige bacteriën) kunnen nuttig zijn. Identificeer het "juiste" product kan houdbaar zijn. Hoe minder het is, hoe meer voordeel yoghurt zal opleveren.
  4. Vetvrije producten hebben geen voordeel. Dit is een belachelijke waanidee. In feite is er geen volledig afgeroomde melk of kwark, en zelfs het minimale gehalte aan dierlijke vetten maakt het mogelijk om de noodzakelijke voedingsstoffen te verkrijgen.
  5. Degenen die lijden aan lactose-intolerantie, zuivelproducten zijn gecontra-indiceerd. Als u lijdt aan gedeeltelijke intolerantie, in het bijzonder volle melklactose, is dit geen reden om de "gelei" volledig te verlaten. Ga gewoon naar het gebruik van zuivelproducten en lactosevrije melk. Het voordeel van moderne technologie heeft gezorgd voor hun beschikbaarheid in de schappen van bijna alle grote winkels.
  6. Van zuivel beter worden. Degenen die worstelen met obesitas moeten zichzelf niet het plezier ontzeggen een glas melk of yoghurt te eten, maar op voorwaarde dat hun vetgehalte minder is dan 3,5%. Het feit is dat het vet dat u uit het dieet verwijdert, door andere componenten wordt vervangen en dat het vaak suiker of koolhydraten is. Maar ze dragen zeker niet bij aan het afvallen.
  7. Pasteurisatie doodt alle voedingsstoffen. Een andere veel voorkomende mythe. Pasteurisatie kookt zelfs niet. Het doel is om de reductie van pathogene micro-organismen te maximaliseren, die vervolgens verschillende ziektes kunnen veroorzaken.

Een modernere manier van 'verwerken' is ultrapastatisering. Tijdens het proces wordt het product verwarmd tot een temperatuur van ongeveer 150 graden, gedurende enkele seconden in deze toestand gehouden en vervolgens sterk gekoeld. Het geeft de kans om de versheid en nuttige eigenschappen langer te behouden.

Als het gaat om voordelen, is er altijd een plaats voor echte en valse overtuigingen. Maar vandaag, nadat je een paar belangrijke feiten hebt geleerd, ben je een stap dichter bij de waarheid.

Voorbeelden met overtredingen:

  • boter - 16,
  • kaas - 15,
  • roomijs - 7,
  • kaas wrongel - 5,
  • smeltkaas - 2,
  • melk - 2,
  • kefir - 1,
  • kwark - 1

Een gewetenloze fabrikant gebruikt melkvetvervangers om de productiekosten te verlagen, "vergeet" om dit op het etiket te vermelden en te vermelden dat boter nu helemaal geen boter is, maar een spread, en kaas is geen kaas, maar een kaasproduct.

Vormt dit een gevaar voor de koper? Nee. Is consumentenfraude - ja. Immers, voor de prijs van een natuurproduct van hoge kwaliteit wordt een goedkope vervanger verkocht. En de kwaliteit van de plantaardige vetten zelf laat soms veel te wensen over.

Meeste namaakproducten - in kazen en boter.

In deze categorie, "leider" - geglazuurde wrongel. Naast de pseudo-kinderetiketten voor kazen zijn er nogal wat serieuze observaties - van vervalsing met zetmeel tot de overvloed aan microben.

Alekseenko Alexey Nikolaevich, assistent van het hoofd van de Rosselkhoznadzor:

- Over het algemeen komen de gepresenteerde statistieken overeen met de situatie op de zuivelmarkt. Zoals Denis Manturov, de minister van Industrie en Handel van Rusland, onlangs in de Federatieraad heeft verklaard: "in de voedingsmiddelenindustrie worden nep-zuivelproducten geschat op 20 procent." De gegevens zijn verschillend voor verschillende regio's, maar de volgorde van de nummers blijft.

De redenen voor zo'n overvloed aan namaak - het ontbreken van een systeem van end-to-end controle op het principe "van veld tot tegen" - en dienovereenkomstig de straffeloosheid van "chemici".

De situatie kan alleen worden beïnvloed door het systeem van transparante en strikte certificatie van voedselgrondstoffenproducten voor veiligheid en kwaliteit. Een dergelijk systeem moet de traceerbaarheid van elke zending waarborgen. Het moet het binnendringen van gevaarlijke en slechte kwaliteitsproducten in de omzet volledig elimineren.

De monitoring van de kwaliteit van voedingsproducten, uitgevoerd door Roskontrol in de afgelopen drie jaar, toont het gebrek aan stabiliteit aan, zelfs bij grote producenten. De methoden voor het vervalsen van goederen veranderen, rekening houdend met de nieuwste resultaten van de wetenschap, de activiteit van regelgevende instanties en de dynamiek van de prijzen voor grondstoffen, maar het totale aandeel van vervalste goederen blijft vrijwel ongewijzigd.

Dit wijst op de noodzaak van een serieuze wijziging in de beheersingsaanpak, zowel in de pre-marktfase als tijdens de circulatie van producten op de markt.

Het was hiervoor gemaakt. Het systeem van onafhankelijke kwaliteitscontrole "Roskontrol" Dit omvat regelmatige inspecties van monsters van goederen uit de winkelschappen - voor voedingsmiddelen van 4 tot 12 keer per jaar.

In combinatie met het ontwikkelde traceerbaarheidssysteem van wereldklasse, kan ons systeem het aantal vervalste producten van lage kwaliteit minimaliseren. Dankzij deze aanpak kunnen consumenten zich concentreren op de diversiteit van producten die in de handel worden vertegenwoordigd, met de nadruk op etikettering Onderteken Roskontrolyaen maak een weloverwogen keuze. En voor bonafide fabrikanten is het een effectief hulpmiddel om de verkoop te verhogen en de productie te ontwikkelen.

Beste lezers!

Als u geïnteresseerd bent in informatie over een specifieke fabrikant, ga naar de Roskontrol-catalogus. Voer in de zoekbalk de merknaam in. U zult zien welke producten van deze fabrikant zijn gecontroleerd, welke worden aanbevolen voor aankoop en welke op de zwarte lijst staan. Elke productkaart bevat informatie over waarvoor het product is gediskwalificeerd.

Als u geïnteresseerd bent in een specifiek type zuivelproductenbijvoorbeeld boter, u kunt naar de catalogus gaan, in de sectie "zuivelproducten" / boter en zien welke merken in deze categorie zwart zijn vermeld en welke worden aanbevolen voor aankoop.

Waarschuwing! De informatie in dit artikel is relevant op het moment van publicatie.

Elke week praten we over benchmarks voor nieuwe producten.
voedsel en huishoudelijke apparaten. Kort en to the point.

Elena, hallo. Inderdaad, deze informatie is zeer interessant.
Het is echter onjuist om fabrikanten op deze basis te vergelijken.

Het merk "House in the Village" testte bijvoorbeeld 10 productnamen (melk, zure room, boter, enz.), Waarvan er 5 op de zwarte lijst stonden.
En het merk "Archa" testte slechts 1 monster - Edammer kaas, dat op de zwarte lijst stond. En om te zeggen dat "Archa" 100% niet is getest, op basis van 1 steekproef, is fundamenteel verkeerd.

Als u geïnteresseerd bent in informatie over een bepaalde fabrikant, gaat u naar de Roskontrol-catalogus. Voer in de zoekbalk de merknaam in.
U zult zien welke producten van deze fabrikant zijn gecontroleerd, welke worden aanbevolen voor aankoop en welke op de zwarte lijst staan. De kaarten van deze producten bevatten informatie waarvoor het product is gediskwalificeerd.

Als u geïnteresseerd bent in een specifiek type zuivelproducten, bijvoorbeeld boter, kunt u naar de catalogus gaan, in de sectie "zuivelproducten" / boter en zien welke producten in deze categorie op de zwarte lijst staan.

Deze optie is handig om te gebruiken in de winkel, in de buurt van de plank met de goederen. Ga naar de catalogus en verduidelijk welke olie wordt aanbevolen voor aankoop en welke niet.

Melk - "het voedsel van de goden"

Melk is een echt legendarisch drankje. Veel oude culturen - de Romeinen, Kelten, Egyptenaren, Mongolen en Indiërs opgenomen in hun dieet en zelfs zongen in legendes en mythen. Historisch bewijs is tot ons gekomen dat zij deze gezonde drank als "het voedsel van de goden" beschouwden.

De ouden beweerden dat de goden en koningen van de oude Sumer melk dronken om onsterfelijkheid te verkrijgen. En de Grieken zeiden dat de Melkweg werd gecreëerd uit de druppels moedermelk van de godin Hera, die in de lucht viel toen ze de baby Hercules te eten gaf.

Koningin Cleopatra werd beroemd vanwege het regelmatig nemen van melkbaden, die haar huid verjongden en het lichaam genazen.

En Julius Caesar was ervan overtuigd dat de Kelten en de Duitsers geweldig waren omdat ze melk dronken en vlees aten.

Tegenwoordig hebben wetenschappers bewezen feiten over de voordelen van deze heerlijke drank. Iedereen heeft de mogelijkheid om dagelijks van volle melk en producten te genieten. Wat heb je aan één portie koemelk te verdienen?

De voedingswaarde van melk en zijn producten

Veel mensen weten dat koemelk calcium bevat - een sporenelement dat een belangrijke rol speelt bij het waarborgen van de gezondheid van botten, tanden en nagels. Maar daarnaast kunnen zuivelproducten bogen op andere eigenschappen.

Alleen in een portie melk (225 gram) hele 8 gram eiwit - hoogwaardige eiwitten. Ter vergelijking, in amandelmelk, die tegenwoordig wordt gepositioneerd als "superfood" in een portie, die slechts 1 g eiwit bevat.

Bovendien kan een portie melk voldoen aan de dagelijkse behoeften van het lichaam volgens de volgende parameters:

  • Calcium (30 procent): helpt bij het opbouwen en onderhouden van sterke botten en tanden.
  • Riboflavine (25 procent): stimuleert de productie van rode bloedcellen en metabolisme.
  • Fosfor (25 procent): versterkt de botten, draagt ​​bij tot het harmonieuze werk van het centrale zenuwstelsel.
  • Vitamine D (25 procent): bevordert de opname van calcium.
  • Vitamine B (22 procent): helpt voedsel in energie om te zetten.
  • Kalium (11 procent): reguleert de waterhuishouding en helpt de normale bloeddruk te handhaven.
  • Vitamine A (10 procent): bevordert goed zicht en een gezonde huid.
  • Niacine (10 procent): stimuleert een goede bloedcirculatie.

Uit het voorgaande kan worden geconcludeerd dat koemelk en de producten die het maken universeel voedsel zijn dat aan alle behoeften van ons lichaam kan voldoen. Tegelijkertijd hebben andere soorten melk vergelijkbare eigenschappen! Mensen in verschillende delen van de wereld fokken schapen, geiten, kamelen, ezels, buffels, herten en zelfs elanden, inclusief om regelmatig melk te ontvangen.

Consumptiemelk is het meest voorkomende zuivelproduct dat in de wereld wordt geproduceerd. En kaas is het meest smakelijk en smakelijk! Sociologen zeggen dat het kazen zijn die het vaakst worden gestolen in voedselhypermarkten.

Молочные продукты — название, которое объединяет обширную группу продуктов на основе молока. Это творог, йогурт, разнообразные кисломолочные напитки, сыр и сливочное масло. Перечисленные продукты вобрали в себя все полезные свойства молока, однако отличаются и уникальной целебностью, присущей только им

Melk is een veelzijdig voedsel, een voorraadhuis met nuttige voedingsstoffen die gemakkelijk worden geabsorbeerd en die het maag-darmkanaal niet belasten. Een ander voordeel is het vermogen om overtollig vocht te verwijderen, het lichaam te conserveren en aan te vullen met kalium. Deze eigenschap van melk wordt gebruikt bij hart- en vaatziekten, obesitas en nierziekten.

Melk is betrokken bij de synthese van belangrijke afweercellen, activeert de afweer van het lichaam.

Melk staat bekend om zijn hoogwaardige eiwitten, die worden gebruikt om spieren, hormonen, enzymen en het lichaam zelf te bouwen.

Een onderscheidend kenmerk van melkkoolhydraten is langzame absorptie, wat een langzame stijging van de bloedsuikerspiegel betekent, hetgeen wordt toegejuicht in het geval van diabetes en obesitas. Melk helpt bij vergiftiging, werkt als een natuurlijk antibioticum, vanwege speciale stoffen - lactininen.

Met een glas warme melk krijgt u een zoete slaap, en dat allemaal omdat de afgifte van melatonine in het bloed wordt geactiveerd - het belangrijkste hormoon van slaap en jeugd.

Tot 200 ml kan dagelijks worden ingenomen.

Zure-melkdranken zijn een zeer diverse groep van uiterst gezonde producten die je elke dag moet drinken, van jong tot oud. De groep is zo uitgebreid dat je er altijd een drankje kunt vinden naar jouw smaak. Als we het over hun uniekheid in één woord hebben, dan is dit de preventie van kanker. Je geniet gewoon van de smaak, en de drank werkt eraan om je immuniteit te verbeteren. Ten minste 200 ml per dag.

Yoghurt is het meest gevraagde product en het meeste dieet, je kunt nauwelijks iemand vinden voor wie yoghurt verboden is. Het heeft veel voordelen, maar het belangrijkste is de strijd tegen veroudering. Dit is het elixer van de jeugd. Wat vooral leuk is, is dat deze eigenschappen werden ontdekt door onze grote wetenschapper. Ilya Iljitsj Mechnikov, in een poging de vraag te beantwoorden - waar komt de ouderdom vandaan? De ontwikkeling van de theorie van veroudering en de preventie hiervan werd geëvalueerd door de toekenning van de Nobelprijs. Dagelijkse behoefte om tot 125 gram te eten.

Een ideaal product voor iedereen, dus artsen hechten veel waarde aan kwark voor genezing. Kinderen hebben het vooral nodig, hun lichaam gebruikt kwarkstoffen voor actieve groei en goede ontwikkeling. Het staat bekend om zijn uitgebalanceerde calciumgehalte, dat bovendien perfect wordt opgenomen door het lichaam. En zonder een voldoende hoeveelheid calcium is het onmogelijk om een ​​sterk bewegingsapparaat van het lichaam te vormen, waarvan de basis pas in de vroege kinderjaren wordt gelegd.

Kwark bevat fosfor, wat nodig is voor botmineralisatie en de vorming van gezonde tanden. Kwark is ook een dunne taille, een onmisbaar voedsel om te lossen. Het geeft het lichaam van de ouderen kracht, gezondheid en kracht. De snelheid van cottage cheese tot 200 gram per dag.

Kaas is het meest heerlijke medicijn voor de preventie van osteoporose (verhoogde botgevoeligheid), vanwege het hoge gehalte aan biologisch absorbeerbaar calcium. De kampioen voor deze indicator is klassieke Parmezaanse kaas, die 900 mg calcium per 100 gram kaas bevat. Wees voorzichtig met het nemen van kaas, niet meer dan 25 gram per dag, meestal in de eerste helft van de dag.

Het pakhuis van in vet oplosbare vitaminen. Zijn licht genoeg vetten gaan naar de constructie van zeer belangrijke stoffen om het leven te verlengen - geslachtshormonen en immunoglobulinen. Niet meer dan 20 gram per dag.

Melk: de meest populaire mythen

Elke dag consumeren veel mensen verschillende zuivelproducten. Sommigen doen het voor de gezondheid en preventie van ziekten van het bewegingsapparaat. Anderen - om gewicht te verliezen of om voedsel meer bevredigend te maken. En de derde - en helemaal omdat het lekker is.

Maar er zijn tegenstanders van melk en producten van. Ze zijn er zeker van dat het mogelijk is om volle melk te drinken alleen in de kindertijd, wanneer het lichaam groeit en sterker wordt. Als volwassene is dit product ongezond en zelfs gevaarlijk. Is dat zo?

Er zijn inderdaad mensen die melksuiker slecht opnemen - lactose. In hun geval kan een beker melk gastro-intestinale stoornissen, opgezette buik en bijdragen aan de ontwikkeling van diarree veroorzaken. Maar hun aantal is zeer beperkt, slechte verteerbaarheid van lactose is geen leeftijdskenmerk, maar een genetische. Het feit dat een persoon het vermogen verliest om lactose af te breken met de leeftijd - dit is een mythe!

Nog een mening over de gevaren van melk is enorm populair: alsof het de verschijning van acne bij adolescenten en volwassenen veroorzaakt. De studie van dit feit is al lang bezig met wetenschappers. In het tijdschrift American Academy of Dermatology In 2008 werd voorlopig bewijs gepubliceerd dat magere melk in verband wordt gebracht met acne bij adolescenten. Maar waarom precies afgeroomd, niet volle melk en zuivelproducten, is niet ontdekt.

Sommige onderzoekers hebben gesuggereerd dat de melk die beschikbaar is voor de verkoop, hormonen kan bevatten die de fabrikant gebruikt bij het fokken van dieren. Deze hormonen kunnen interageren met menselijke hormonen, die op den duur acne kunnen veroorzaken.

Naast melk en zuivelproducten, waar we aan gewend zijn (yoghurt, kefir, ryazhenka, zure room, room, yoghurt, kaas, kaas en kwark), kun je echte exoten vinden in de winkel. Bijvoorbeeld, tang is een drankje dat is gemaakt van koeien- of geitenmelk met de toevoeging van gist, zout en water.

Als je basilicum toevoegt aan de vorige drank, krijg je een nieuw type zuivelproducten - airan. In het oosten geloven ze dat airan elke "maagkwaal" kan genezen.

Echte fijnproevers drinken regelmatig katyk. Dit is een product dat wordt verkregen uit vette koemelk, waaraan zure room is toegevoegd, en zet het vervolgens op een warme plaats voor fermentatie gedurende 8-10 uur.

Zuivelproducten zijn een uitstekende bron van hoogwaardige melkeiwitten en calcium. Het is in zuivelproducten de optimale verhouding van calcium en fosfor, die calcium helpt om beter te verteren.

Kwark en kaas zijn eiwitrijke producten. Bijvoorbeeld, 100 g kaas, 45% vet, 24 g eiwit en 26 g vet, 100 g Mozzarella kaas, 20 g eiwit en 18 g vet, 100 g 9% kwark, 16-17 g eiwit.

De behoefte aan proteïne bij een gezond persoon die niet professioneel betrokken is bij sport - 1 g per kg lichaamsgewicht, waarvan 50% dierlijke eiwitten zou moeten zijn. Met een gewicht van 60 kg bedekt 100 g kwark meer dan de helft van de dagelijkse norm voor dierlijke eiwitten. Maar met kaas moet je voorzichtig zijn! Harde kaas is rijk aan calcium, maar het bevat veel vet. Daarom moet een deel van dit product 20-40 gram bevatten, anders riskeer je extra kilo's te krijgen.

Gefermenteerde melkproducten (yoghurt, kefir, ryazhenka, enz.) Bevatten melkzuurbacteriën die een gunstig effect hebben op de darmen. Het is belangrijk om zuivelproducten te gebruiken zonder toegevoegde suiker en zetmeel, de samenstelling moet alleen melk en zuurdesem zijn. Als u het cijfer volgt, kies dan voor vetarme zuivelproducten, maar niet magere melk (melk, kefir, ryazhenka 2,5% vet, dikke yoghurt 2,5 - 3,5% vet).

Het is nu 'trendy' om melk en zuivelproducten uit het dieet te verwijderen. Vaak is dit onredelijk - zelfs met de gevestigde diagnose van "lactasedeficiëntie", kunnen zuivelproducten worden geconsumeerd door speciale preparaten te nemen die een enzym bevatten dat lactose afbreekt. Vaak is er een lage tolerantie voor melk, vooral op oudere leeftijd, bijvoorbeeld als iemand jarenlang geen melk heeft gegeten en toen plotseling heeft besloten te drinken. In dit geval is het echt onwenselijk om volle melk te gebruiken, maar tegelijkertijd worden andere zuivelproducten niet uitgesloten van het dieet.

Handig voor botten

Alleen al in de VS lijden 10 miljoen mensen aan osteoporose en nog eens 43 miljoen hebben een verhoogd risico om de ziekte te ontwikkelen. Tegelijkertijd ontdekten de onderzoekers dat vrouwen vaker osteoporose ontwikkelen - ze worden 4 keer vaker ziek dan mannen!

Wetenschappers concludeerden ook dat het gehalte aan eiwitten en calcium in zuivelproducten een cruciale rol kan spelen in de vorming van botdichtheid, wat het risico op osteoporose zal verminderen. Elke persoon zou dagelijks drie porties zuivelproducten moeten eten en dan zal de gezondheid sterker zijn.

Beheers de bloeddruk

Zuivelproducten bevatten drie belangrijke mineralen: calcium, kalium en magnesium. Ze helpen de balans van vloeistoffen en mineralen in het lichaam reguleren om een ​​gezonde bloeddruk te behouden. Dit is vooral belangrijk voor mensen die lijden aan hypertensie of hartaandoeningen hebben. Wetenschappers zeggen dat 3 porties zuivelproducten met gemiddeld vet per dag een beroerte helpen voorkomen.

Worstelen met gifstoffen

Koemelkproteïnen hebben een uniek vermogen - ze kunnen toxines in het lichaam "binden". Om deze reden zijn mensen die in gevaarlijke industrieën werken verplicht om melk te drinken.

Melk en zijn producten werden lange tijd de veroorzakers van infectieziekten. Het probleem werd pas in de 19e eeuw opgelost door een Franse microbioloog. Louis Pasteur. Hij stelde voor om eerst melk te pasteuriseren.

Zorg voor de darmgezondheid

Gefermenteerde zuivelproducten "voeden" niet alleen een persoon, maar ook een nuttige microflora die in zijn darmen leeft. De voedingsstoffen in hen werken als prebiotica, dus de "zure melk" wordt vaak voorgeschreven bij de behandeling van gastro-intestinale ziekten, om het immuunsysteem te versterken.

Verbeter de stemming

Gefermenteerde melkyoghurt, die in de handel wordt aangeboden met het label "live", kan een "remedie" voor depressie worden genoemd. Feit is dat natuurlijke yoghurt helpt bij het herstellen van een gezonde microflora in de darmen. En zij helpt op haar beurt het lichaam om het hormoon serotonine te produceren, dat een goed humeur bevordert.

Warm bij slecht weer

In het koude seizoen dringen artsen aan zich warmer te kleden en opwarmende drankjes te drinken. Maar weinigen weten dat gewone boter kan helpen om snel warm te worden. Genoeg om brood en boter te eten om beter te voelen.

Als bonus ontvangt het lichaam vitamine D. Vanwege het gebrek aan zonlicht is het moeilijker om het in de winter en de herfst te krijgen, maar gelukkig zit het in boter.

Wetenschappers kunnen nog steeds geen verklaring vinden voor het feit dat bij een onweersbui de melk sneller verzuurt. Maar biochemici gaan ervan uit dat het om elektromagnetische impulsen gaat, die zo'n effect hebben op melk.

Herstel het lichaam

De combinatie van eiwitten, vetten en koolhydraten en nuttige mineralen in melk maken het het beste regenererende product na zware training en sporttraining. Deskundigen beweren zelfs dat de effectiviteit van melk hoger is dan die van commercieel verkrijgbare sportdranken.

Vanuit het oogpunt van de Tibetaanse geneeskunde is "wit voedsel", dat wil zeggen zuivelproducten, het meest geschikt voor de zomer. Ze koelen het lichaam, verminderen het vuur en veroorzaken tegelijkertijd geen afbraak van de wind - het zenuwstelsel. In de zomermaanden moeten zuivelproducten op tafel liggen. In het bijzonder helpen ze bij het voorkomen van hart- en vaatziekten (angina pectoris, beroertes, hartaanvallen), die hun hoogtepunt bereiken in de hete zomermaanden.

In de late herfst, in de winter en de lente, hopen kou en zwaarte zich op in het lichaam. Dit wordt grotendeels bijgedragen aan de zuivelproducten. Daarom trekken ze zich terug in het tweede en derde plan, waardoor plaats wordt gemaakt voor de "rood voedsel" - opwarmende vleesproducten. Betekent dit dat ze zes maanden lang moeten worden verlaten? Helemaal niet! Het belangrijkste voordeel van zuivelproducten is de preventie en behandeling van zenuwaandoeningen, psycho-emotionele stoornissen, stress. Maar om gezondheidsvoordelen te behalen, moeten ze op de juiste manier worden geconsumeerd.

Tibetaanse geneeskunde verdeelt zuivelproducten in melk zelf, gefermenteerde melk (kefir, yoghurt), boter, kaas (inclusief kwark).

Ten eerste, hoe zuivelproducten te vermijden. Ze kunnen niet in de kou worden gegeten, maar ook in combinatie met andere koelproducten, voornamelijk met suiker. Schadelijke combinatie van melk met granen (griesmeel, boekweit), pasta, aardappelen, wit brood. Monsters van schadelijke combinaties - zoete griesmeelpap op melk, boekweitpap met melk, melknoedelsoep, aardappelpuree op melk. Deze combinaties leiden tot overgewicht en obesitas, gewrichtsaandoeningen, verminderde immuniteit, luchtwegaandoeningen.

Ayurvedische geneeskunde verwijst melk naar de 'maanproducten'. Dit betekent dat het alleen 's avonds na het opkomen van de maan kan worden gedronken, bij voorkeur een half uur voor het slapen gaan. In 150-200 ml hete melk moet je een snufje nootmuskaat of kaneel toevoegen. Als je op deze manier regelmatig melk drinkt, verhoogt het de hoeveelheid "goedheid" en liefde. Dat wil zeggen, het maakt een persoon meer kalm, welwillend, liefhebbend, behandelt geïrriteerdheid, woede en warm humeur. Daarnaast wordt geitenmelk aanbevolen als een remedie voor bronchiale astma.

Ghee is nuttiger dan boter, omdat het niet afkoelt, maar het lichaam verwarmt. In de Tibetaanse verhandeling "Zhud Shi" (XII eeuw) is over hem geschreven: "Ghee geeft de geest scherpte en geheugen - duidelijkheid, genereert hitte en kracht, verlengt het leven." Vooral nuttig is ghee op oudere leeftijd. Als u het dagelijks gebruikt, kunt u het leven en vele jaren aanzienlijk verlengen om de fysieke kracht en mentale prestaties te behouden.

In het koude seizoen is het noodzakelijk om gekruide, harde, hartige variëteiten te kiezen. Voor de zomermaanden zijn jonge, zachte en wrongelkazen meer geschikt. Kwark hoort bij de koelproducten en kan in de herfst, winter en lente alleen worden geconsumeerd in de vorm van warme ovenschotels (kwarkmakers) en altijd met de toevoeging van verwarmende specerijen - gember, kaneel. Maar over het algemeen is kwark een uitstekend zomerproduct, niet erg geschikt voor de winter.

Zuivelproducten - kefir, yoghurt, kwark mag niet met fruit worden gebruikt. Dit zijn incompatibele producten (zelfs als het de liefhebbers van fruityoghurt en kwark verstoort). Bovendien is het niet goed om ze uit de koelkast te gebruiken - dit is een directe klap voor de gezondheid.

Over het algemeen kunnen we stellen dat zuivelproducten een belangrijke plaats innemen in goede voeding, maar ze vereisen speciale aandacht voor hoe, in welke vorm en wanneer ze worden geconsumeerd.

Verse melk - het nuttigst?

"Om eerlijk te zijn, je kunt alleen verse melk drinken van een koe, waarbij je 100% zeker bent van de gezondheid, anders kan het heel gevaarlijk zijn", benadrukt Yulia Eliseeva. Hoe weet je of een burenka alle benodigde vaccinaties heeft gekregen, ben je niet langs de weg begraasd en heb je voedsel gegeten dat per ongeluk met een schimmel was besmet? En weet je zeker dat de boer de emmer goed heeft gewassen, waarin hij melk, zijn eigen handen en de uier van een koe heeft verzameld?

Alleen een test voor resterende antibiotica, mycotoxinen, remmers en pathogenen kan dit garanderen. Alle grondstoffen die de zuivelfabriek binnenkomen, passeren dergelijke controles, melk die elke dag uit handen wordt gekocht, kan van kwaliteit verschillen en is op een dag buitengewoon gevaarlijk.. Dus koken is iets dat alleen thuis met verse melk hoeft te gebeuren.

Hebben volwassenen melk nodig?

"Een gezond persoon neemt geen melk op of wordt in één geval belast door zijn consumptie - als om wat voor reden dan ook in zijn lichaam geen lactase-enzym wordt aangemaakt dat lactose van koolhydraten in de melk afbreekt", legt Olga Volkova uit. - Dit kan te wijten zijn aan genetische kenmerken (vrij zeldzaam, voorkomend bij 1-2% van de mensen). Soms - met overgedragen darminfecties: aangezien lactase wordt geproduceerd in de villi van de darm, kan schade door het virus of schadelijke bacteriën de productie van het enzym verminderen - en de persoon absorbeert melk tijdelijk slechter dan voorheen.

Er is ook lactase-deficiëntie geassocieerd met leeftijd. Ouderen tegen de achtergrond van het vertragen van alle processen in het lichaam en verminderde enzymsynthese, maar dit betekent niet dat zuivelproducten voor hen nutteloos of schadelijk zijn. Zure melkdranken, zoals yoghurt, worden dankzij het werk van hun eigen bacteriën zelfs door ouderen goed opgenomen. In het algemeen is het onmogelijk om een ​​uitstekende bron van calcium en eiwitten te weigeren op volwassen leeftijd. "

Nuttige bacteriën vermenigvuldigen zich in de zure melk wanneer het wordt opgeslagen?

Als het product wordt bewaard bij de aanbevolen temperatuur van + 4 ° C, vermenigvuldigen of sterven micro-organismen zich niet. Voor reproductie hebben ze een meer comfortabele temperatuur nodig, voor de dood - ernstiger. Daarom, als bewaarcondities worden waargenomen, zal de concentratie van melkzuurbacteriën in yoghurt of yoghurt niet veranderen.

Is natuurlijke yoghurt voordeliger dan andere zuivelproducten?

"Yoghurt is tegenwoordig het meest bestudeerde gefermenteerde melkproduct", legt Olga Volkova uit. - Feit is dat zure room, kefir, ryazhenka, yoghurt - zijn traditioneel voor ons land of individuele regio's van de wereld. En yoghurt is een internationaal bekend en begrijpelijk product. Dienovereenkomstig, toen de wetenschappelijke gemeenschap van de wereld de eigenschappen van gefermenteerde melkproducten bestudeerde, observeerde hij ze op basis van yoghurt. Het nut ervan is inderdaad bewezen door veel serieus onderzoek, maar dit betekent niet dat kefir of yoghurt minder waardevol zijn voor de menselijke gezondheid. "

Geitenmelkproducten gezonder?

"Het is alsof je praat over wat beter is: appels of peren", zegt Yuliya Eliseeva. - Geitenmelk-eiwit verschilt van koemelk, dus vanuit het oogpunt van chemische samenstelling zijn het verschillende producten met een eigen reeks voordelen en nadelen. Но, скажем, вирус энцефалита с козьим молоком передается, если животное болеет, а с коровьим – нет». «Казеин, основной белок коровьего молока, может вызывать серьезные нарушения здоровья у людей с диагностированной его непереносимостью, – добавляет Ольга Волкова. – Им приходится искать альтернативы. Один из вариантов – козье молоко с немного другим белком. Но не факт, что этот продукт тоже не даст реакции».

Пастеризации и стерилизации уменьшают пользу?

Нет. "Het belangrijkste voordeel van melk is de aanwezigheid van calcium en hoogwaardige melkeiwitten", stelt Olga Volkova. - Als door deze indicatoren vergelijk gesteriliseerd, gepasteuriseerd en heel, er zal geen verschil zijn. Bovendien, in tegenstelling tot koken, laten sterilisatieprocessen onder industriële omstandigheden ons toe om de maximale hoeveelheid vitamines te behouden. "

Bekijk de video: What the Health!!voeding en gezondheid NL ondertiteling (Mei 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com