Vrouwentips

Chili peper - een ingrediënt voor duizenden gerechten

Pin
Send
Share
Send
Send


Een interessant feit is dat deskundigen van de WGO aan te bevelen chili aan te bevelen met het oog op het behoud van gezondheid en jeugd, want het bevat vitamines, vette oliën, suiker, alkaloïden en caroteen. Bovendien draagt ​​het gebruik ervan bij aan het verminderen van stress, omdat zogenaamde gelukshormonen (endorfines) actief worden ontwikkeld, waardoor de spijsvertering wordt verbeterd en de activiteit van het maag-darmkanaal en de lever wordt genormaliseerd.

Chili peper (roodgloeiend) wordt veel gebruikt bij het koken. Tijdens de hittebehandeling verliest het zijn heilzame eigenschappen en smaak niet. Ondanks het feit dat het een brandende urgentie heeft, gaat het goed met veel producten en ingrediënten. Het wordt gebruikt in verse, droge en hamer vorm, evenals in alcohol tincturen of extracten.

In de meeste gevallen wordt gemalen peper gebruikt bij de bereiding van sauzen en salades, het wordt toegevoegd aan kefir, yoghurt, marinades en vleesgerechten, en het wordt ook bestrooid met rijst- of eiergerechten.

Verse chilipepers worden tijdens de bereiding in de eerste gangen gedaan, ook voor het maken van aardappelpuree (in dit geval worden ook knoflook, koriander, tijm, laurier en basilicum toegevoegd).

Gedroogde chili moet een half uur voor gebruik in warm water worden gedrenkt.

Tegelijkertijd is het heetste deel van de paprika de binnenste platen en zaden. Ze worden meestal niet gebruikt. In het geval dat deze ingrediënten in de maag terechtkomen, wordt het niet aanbevolen om water te drinken, yoghurt of kaas kan helpen - ze onderdrukken het verbranden van chili. Gekookte aardappelen, rijst en vers brood zullen ook effectief zijn. Bij het koken met het gebruik van deze peper, wordt het niet aangeraden om de ogen, neus of mond met je handen aan te raken, want als je deze gebieden raakt, veroorzaakt het een scherpe pijn.

Bij het kopen van chili peper moet je opletten hoe het eruit ziet. Het moet dicht en helder zijn, een gladde huid zonder rimpels hebben, je moet niet kiezen voor verwelkte en beschadigde vruchten. Bewaar het product op een koude plaats gedurende maximaal twee weken en in de vriezer gedurende maximaal een jaar, zowel vers als ingeblikt.

Deze rode paprika heeft verschillende variëteiten, bijvoorbeeld serrano, merken, pimiento en anderen. Tot op heden heeft een schaal ontwikkeld om de scherpte van peper te bepalen. Dus, de zwakste wordt beschouwd als Bulgaarse peper, en de meest acute is Indiase Naga Jolokia.

Chili-pepers zijn er in verschillende kleuren: rood, groen, wit, oranje en zwart. De meest voorkomende hiervan is rood. Het wordt gebruikt in verschillende salades, sauzen, eerste en tweede gangen, marinades en desserts (bijvoorbeeld Indiase chocolade).

Overweeg enkele recepten waar het een van de ingrediënten is.

1. Gemarineerde chili peper

Ingrediënten: twee kilo pittige chili, een halve liter azijn en water, twee eetlepels zout en suiker.

Doe de gewassen paprika's in gesteriliseerde potten. Breng de marinade gemaakt van water, azijn, zout en suiker aan de kook in een pan, giet over de potten en rol ze op.

2. Pittige Mexicaanse saus

Ingrediënten: achthonderd gram rijpe tomaten, drie chilipepers, één ui, vier teentjes knoflook, een bosje koriander, twee eetlepels appelciderazijn, suiker en zout.

Paprika's en tomaten moeten worden gewassen, op een bakplaat worden gelegd en gedurende tien minuten worden gebakken, draai ze dan om naar de andere kant en laat ze nog eens tien minuten staan. Snijd intussen de ui in ringen, schil en bak de knoflook twintig minuten, waarbij je hem soms omdraait. Alle gebakken componenten worden gemalen, gehakte koriander, azijn, een kleine hoeveelheid water, zout en suiker worden eraan toegevoegd. Kant-en-klare saus wordt geserveerd met vlees- of kaasgerechten.

Dus, chili peper, waarvan het gebruik is bewezen door de WHO, bevat een grote hoeveelheid macro- en micro-elementen, minerale zouten, vitamines en oliën. Het wordt veel gebruikt in de geneeskunde bij de behandeling van bloedarmoede, osteoporose, alopecia, evenals de preventie van atherosclerose, virale infecties, diabetes, bronchiale astma. Naast dit alles, helpt deze peper om metabolische processen in het lichaam te normaliseren.

Hete peper in de dagelijkse keuken

Hete peper wordt meestal gebruikt als smaakmaker voor de meest verschillende soorten gerechten: warm, soepen, sauzen, salades, augurken en zelfs desserts! In borsjt, soepen en andere warme gerechten wordt rode peper meestal in verse hele vorm of als gemalen poeder toegevoegd, maar salades, vooral recepten gemaakt van verse groenten, worden meestal gekruid met fijngehakte verse chili.

Trouwens, dit is hoe het het beste gecombineerd kan worden met kruiden voor vis of pasta, bijvoorbeeld om nog meer smaak en smaak van olijfolie te krijgen, er wordt ook peperkorrel aan toegevoegd, en dan aan het gerecht, maar in het algemeen is deze combinatie voor de amateur .

Het belangrijkste om te onthouden is dat een te heet gerecht schadelijk kan zijn voor uw gezondheid, vooral voor mensen die lijden aan ziekten van het maag-darmkanaal.

Maar aan de andere kant is rode chili natuurlijk een zeer nuttige groente, die in zijn vitaminesamenstelling de meerderheid van de citrusvruchten overtreft. By the way, de reeds genoemde stof capsacin is in staat om kankercellen te bestrijden, en is ook zeer effectief bij diabetes.

Er zijn veel recepten voor chili, meestal in de Mexicaanse en Aziatische keuken, en er is een behoorlijke verscheidenheid aan aangepaste opties voor onze Slavische magen. Laten we het proberen.

Heet pepermuntrecept

Er is zo'n uitspraak in de Kaukasus: "Niets stimuleert de ziel en het lichaam als een snack van hete ingemaakte peper." Het gerecht is natuurlijk heet, maar vanwege zijn contingent is het ongelooflijk lekker en warm. Om dit elixer van opgewektheid te bereiden, heb je het volgende nodig:

  • rode peper - 300 g (6-8 stuks),
  • Mint - 1 takje,
  • dille - 3 takjes,
  • koriander - 3 takjes,
  • knoflook - 1 kop,
  • zout, suiker en kruiden (koriander, kruidnagel piment en zwarte peper, laurier),
  • wijnazijn.

Eerst moet je alle bladeren van greens scheiden (van dille, munt en koriander), omdat de twijgen in de marinade niet zullen gaan. Wij demonteren knoflook in plakjes, het is niet nodig ze schoon te maken. Peper wordt gewassen, in de buurt van de stengel maken we een kleine punctie met een mes, zodat overtollige lucht door het gat kan ontsnappen.

We zetten de peulen in een pan, giet er kokend water over en sluit het deksel gedurende 5 minuten, giet dan het water uit, giet het kokende water over de peulen en sluit het 5 minuten onder het deksel. Herhaal de procedure 4 keer, bereid dan de pot voor op onze marinade, zorg ervoor dat je steriliseert.

We nemen een steelpan, gieten er 500 g water in en beginnen dan met specerijen op te scheppen: stuur water over een snuf zout, 2 theelepels suiker en koriander, 6 zwarte erwten en 4 peas piment, een paar kruidnagelen en een paar laurierblaadjes.

Voeg de knoflookteentjes en geprepareerde groenten toe, breng aan de kook en giet er 100 ml azijn in, kook nog een paar minuten, haal dan van het vuur en laat de marinade 5 minuten staan. In een pot, leg alle greens van de marinade, knoflook, vouw de peper, giet de marinade, dek af met een deksel, laat op tafel totdat het volledig afkoelt.

Aztec Chocolate Recept

Zo'n vreemde naam van dit gerecht was niet toevallig, omdat de Maya-leiders volgens één versie van warme chocolademelk met rode chili hielden, wat hen de hele dag kracht en energie gaf. Probeer het zelf!

  • donkere chocolade - 45 g,
  • chili peper - 1 st.,
  • melk - 1 eetl.
  • kaneel - 1 w.,
  • pod vanille - 0,5 stuks

Peper wordt in de lengte gesneden, verwijder de zaden, doe het in een pan samen met kaneel en een half vanillestokje, giet de melk in en kook op laag vuur gedurende een paar minuten. Voeg geraspte chocolade toe aan de pan, roer tot een homogene massa, haal van het vuur en laat het 10 minuten trekken. Filter en Aztec-drankje is klaar!

Heet Spaanse pepersaus Recept

Om de saus te bereiden, heb je nodig:

  • rode paprika - 200 g,
  • suiker - 50 g,
  • zout - 60 g,
  • plantaardige olie - 1 eetl. lepel,
  • knoflook - 1 kop,
  • wijnazijn - 2 el. lepels,

Snijd in paprika's de groene stengels af, snijd ze in grote stukken (we verwijderen de zaden niet), maak de knoflook schoon en snijd hem ook in kleine plakjes. Vouw de peper en knoflook in een gewone kom en vermaal tot een totale blender.

Daarna schuiven we alles in een kleine steelpan, voegen suiker, zout, olie en azijn toe, zetten een klein vuur aan, brengen aan de kook, verwijderen dan van het vuur en koelen. Om de chilisaus meer dik en vergelijkbaar met de puree te maken, kunt u een theelepel zetmeel aan het kookproces toevoegen.

Ingrediënten variëteiten

Overweeg de meest voorkomende soorten peper, het belangrijkste toepassingsgebied en smaakfuncties.

Geschilderd in fel geel. Geeft een warme (gematigde) zoete smaak en een rijk aroma. Gebruikt om sauzen voor vlees- en visgerechten te bereiden. Het is deze variëteit die meestal wordt gedroogd. De peper wordt donkerder en wordt toegevoegd aan de beroemde Mole-Negro-saus.

Groene chili

Onrijpe vorm van traditionele Spaanse peper. De smaak en scherpte van rode en groene peper is bijna identiek. Het essentiële verschil ligt in de vitaminensamenstelling. Onvervormd groen fruit heeft geen tijd om de nodige hoeveelheid vitamines en mineralen binnen te krijgen, dus in termen van voordelen is het minderwaardig aan rode chili.

Kasjmier peper

De naam is te wijten aan territoriale verwantschap. Paprika's worden geteeld in de Indiase deelstaat Kasjmir. Deze variëteit wordt de meest geurige en zachte van alle bekende genoemd. Inderdaad, Kasjmir peper is niet warm, maar zoet en pittig. Pittige smaak diversifieert zelfs de meest saaie schotel. Verbindend met de veelzijdige kruidenwereld? Begin met Kashmir-peper.

Traditionele rode paprika

Het is deze chili die we dagelijks in de schappen van supermarkten zien en ze introduceren in culinaire experimenten. De hoofdregel van het eten van rode chili is het verwijderen van de botten. Ze hebben een onaangename bitterheid en ze hebben de onaangename eigenschap dat ze aan het tandglazuur blijven kleven. Peper wordt niet alleen vers gebruikt: het wordt heel gedroogd, gemalen tot vlokken, gemalen tot poeder.

Gemarineerde / ingeblikte chili

Wordt verkocht in blikken en trekt helaas zelden de aandacht van de consument. Pittige peperaccenten spelen perfect in plantaardige stoofschotels, gebakken of gestoofde groenten. Gemarineerde of ingeblikte pepers kunnen elke saus drastisch wijzigen.

Marinade kan overmatig pittig en chemisch zijn. Fabrikanten geven niet altijd om de kwaliteit van hun producten, dus controleer de samenstelling en spoel de peper voor het serveren. Dus je wast de bovenste laag van de marinade weg en verwijdert overtollig zuur.

Een van de populairste soorten peper ter wereld. Er is een speciale schaal die de hotness en scherpte van paprika's bepaalt. Het wordt de Scoville-schaal genoemd. In 1912 besloot Wilbur Scovill (apotheker) om het brandvermogen van alle soorten peper te meten en een speciale hiërarchische tabel te maken. In deze hiërarchie neemt Habanero een van de ereplaatsen met een teken van 35.000.000 eenheden. In de smaak is habanero te traceren met lichte fruittonen. In tegenstelling tot andere pepers moet Habanero vóór het serveren uit de schaal worden gehaald. Gedurende een korte periode zal chili het voedsel het noodzakelijke branderpalet geven, dus zorg voor de gasten en verwijder het ingrediënt op tijd.

Mexicaanse peper is synoniem geworden met het woord "explosie" in de populaire eetcultuur. Het heeft een stevige groene schil, nogal, maar niet verder dan, een prikkelend. Fans van hartige gerechten geven de voorkeur aan jalapeno's, bakken in de oven, bewaren, toevoegen aan sauzen en soepen.

Poblano (ancho / mulato)

De smaak doet sterk denken aan licht pikante pruimen. Verse poblano wordt verkocht in 2 staten:

  • groen (onrijp, met knobbeltjes op de huid),
  • rood (rijp, met een zachte en zachte huidstructuur).

Chili wordt gebruikt als een apart gerecht (gevulde peper).

Dit zijn de gedroogde jalapeno-vruchten die zijn gerookt. Chipotle ingeblikt in een pikante saus (Adobo-saus op basis van Mexicaanse kruiden en specerijen), die tonen van rook, tabak en zelfs bittere chocolade aan peper toevoegt.

Hot chili variëteit, geografisch gelegen in Mexico. Koks werken met serrano in handschoenen, met minimale doses van het ingrediënt. Volgens de reeds bekende Scoville-schaal varieert de ernst van verschillende soorten serrano van 10 tot 23 duizend. Ter vergelijking, de Scovilla paprika wordt gemeten in 0 eenheden. Mexicaanse inwoners voegen serrano toe aan verse tomatensausen en beschouwen chili als het hoofdingrediënt van de traditionele lokale keuken.

Nuttige eigenschappen van het product

De voordelen worden bepaald door de hoeveelheid chili die je per dag eet. Concentreer je op je eigen gevoelens en consumeer geen grote hoeveelheden peper per dag. In aanwezigheid van contra-indicaties is het noodzakelijk om het ingrediënt volledig uit het dieet te verwijderen.

Hoe matig peperconsumptie het lichaam zal beïnvloeden:

  1. Verbeterde eetlust.
  2. Normalisatie van het spijsverteringsstelsel, "herstart" en versnelling van het metabolisme.
  3. Gunstige effecten op de leverfunctie en hersenactiviteit.
  4. Help het lichaam in de strijd tegen verkoudheid, astma, epilepsie, atherosclerose en hepatitis.
  5. Normalisatie van slaap en het voorkomen van slapeloosheid.
  6. Vertraging van de groei van kankers (zowel kwaadaardig als goedaardig).
  7. Verhoogde mate van weerstand tegen stress en verhoogde pijngrens als gevolg van de productie van endorfine.
  8. Verbetering van de bloedcirculatie.
  9. Versterk de beschermende functie van het immuunsysteem.
  10. Preventie van diabetes.

Het gebruik van het ingrediënt in cosmetologie

In de cosmetologie wordt een speciaal extract gebruikt dat is geëxtraheerd uit paprikapulp en schil. Het extract behoudt de balans van vitaminen / voedingsstoffen en is niet alleen nuttig voor onze spijsvertering, maar ook voor schoonheid.

Peper-extract heeft een gunstig effect op de lokale microcirculatie (versnelt het), verwarmt de huid, verwijdt de bloedvaten. Het ingrediënt triggert de afbraak van vetcellen en verbetert het lokale metabolisme. Toepassing van speciale middelen met peper op probleemgebieden van het lichaam zal helpen om te gaan met cellulitis, overtollige vetophopingen. Het verwarmende effect van chili helpt bij pijn in de gewrichten, vermindert de elasticiteit van de huid en voelt zwaar aan in de benen.

Onthoud: je kunt fysieke onvolkomenheden alleen volledig verwijderen door verbeterde sporten en een rationeel evenwicht tussen verbruikte en verbruikte energie. Chili zal het proces versnellen, zodat de resultaten u zullen verrassen en motiveren voor nieuwe uitdagingen. Als de enige mogelijke remedie in de strijd tegen probleemgebieden, zal de peper niet effectief zijn.

We verwijderen de nadruk van chili van het lichaam naar het haar. Peper stimuleert de hoofdhuid, de groei en het haar. Het ingrediënt voorkomt roos, haaruitval, verzwakking van de haarzakjesstructuur. Pepper helpt bij de bestrijding van overmatige vette huid van de hoofdhuid en voedt bovendien de lederhuid met nuttige actieve stoffen. Het belangrijkste ding - overdrijf het niet met peper. Gevoelige hoofdhuid kan reageren met uitslag, achteruitgang en extra haaruitval. Om irritatie te voorkomen, ga je naar een tricholoog onderzoek en ben je het eens met hem over de rationaliteit van het gebruik van peper.

Gebruik van het ingrediënt tijdens het koken

Peper is een van de meest voorkomende kruiden in de wereld. Het wordt gebruikt in rauw, gemalen tot vlokken of gemalen tot een poeder. Hele vruchten ingeblikt, gebeitst, gevuld met vlees / vis / groente vulling en gebakken in de oven als geheel. Chili diversifieert perfect salades, hoofdgerechten, soepen, kaasplaten, gebak en alcohol. De introductie van chili in desserts en zoete gerechten wint aan populariteit. Het dichtstbijzijnde voorbeeld voor onze culinaire praktijk is pure chocolade met peper.

Schone pepers van zaden. Ze creëren de beruchte peper-hitte en laten je van het ene glas ijswater naar het andere snellen. Wees niet bang dat de gepelde peper zijn pikantheid en scherpte verliest. Integendeel - u zult het meest open en organische smaakpalet voelen.

Spaghetti met recept voor knoflook, boter en chili

We hebben nodig:

  • spaghetti - 500 g,
  • knoflook - 8 teentjes,
  • chili peper - 2 stuks,
  • groenten naar smaak - 50 g,
  • olijfolie - 100 ml,
  • citroen - ½ fruit,
  • zout en peper naar smaak.

voorbereiding

Kook de spaghetti al dente in de staat. Verwarm de pan 5 minuten voordat de pasta klaar is. Snipper de knoflook fijn of crush met een speciaal apparaat, hak de chili fijn tot grote frieten. Giet olijfolie op een heet oppervlak, bak de knoflook en chili. Zodra de knoflook zacht en soepel is geworden, haal dan van het vuur. Voeg gehakte greens toe aan het knoflookmengsel en meng grondig.

Laat het water uit de pan lopen waarin de spaghetti gekookt is en giet de pasta in de pan met de pikante saus. Снова поставьте сковороду на медленный огонь и томите содержимое несколько минут. Добавьте в сковороду лимонный сок, посолите, поперчите, тщательно помешивая блюдо до готовности.

Это один из самых диетических вариантов пасты. Блюдо отлично подойдет для завтрака или обеда. Подавайте к столу сразу же по готовности пасты с легким овощным салатом.

Рецепт гуакамоле

Гуакамоле – традиционное блюдо мексиканской кулинарной традиции. Может использоваться в качестве закуски или соуса. Чтобы получить яркий насыщенный вкус гуакамоле, нужно обратить особое внимание на ингредиенты. Ze moeten vers, van hoge kwaliteit en rijp zijn. Groene chili of rijpe avocado kan een hartig gerecht gemakkelijk veranderen in een bittere, niet-eetbare pap.

  • chili peper - 1 st,
  • avocado - 3 stuks,
  • tomaten - 2 stuks,
  • ui - 1 kop,
  • Cilantro - 1 bundel,
  • limoen / citroen - 1 st,
  • knoflook - 1 kruidnagel.

Contra-indicaties en mogelijke schade aan het ingrediënt

Het is noodzakelijk om het gebruik van chili op de meest verantwoordelijke manier te benaderen. Als de paprika op het beschadigde slijmvlies terechtkomt (wonden in de mond, microcracks op de lippen), zal dit hevige pijn en brand veroorzaken. Om zich te ontdoen van onaangename gewaarwordingen moet je proberen veel tijd te doden (de mate van branden hangt af van het soort peper).

Methoden voor het aanbrengen van ijs, het drinken van koude vloeistof of melkwerk. Maar de beste manier om met dergelijke gevolgen om te gaan, is een waarschuwing. Als u niet zeker bent van uw eigen veiligheid, stop dan met het gebruik van chili.

Het is Pepper verboden om deel te nemen aan het dieet van patiënten met pathologieën van het maagdarmkanaal. Peper zal een irriterende stof worden die het werk naar reeds uitgemergelde organen zal gooien. Patiënten klagen dat peper provocaties veroorzaakt van brandend maagzuur, obstipatie, diarree, braken of misselijkheid.

Chili is een ingrediënt dat alleen beschikbaar is voor gezonde mensen en alleen in kleine hoeveelheden. Fans van opwinding moeten begrijpen dat overmatig gebruik van een dergelijk actief product vroeg of laat leidt tot schendingen van de functionaliteit van het maag-darmkanaal. Zorg voor je gezondheid en houd altijd rekening met de gevolgen die voor je liggen. Benader de kwestie van consumptie verstandig en rationeel, om de gezondheid te behouden en niet overmatig brandend te worden en scherpe indrukken van de maaltijd.

Veel voorkomende soorten hete pepers:

Poblano - Een populaire variëteit van chili pepers, die wordt beschouwd als de geboorteplaats van Mexico. Gerijpte poblano heeft bijna een zwarte kleur. Tegelijkertijd kunnen vruchten van dezelfde plant verschillen in scherpte, hoewel het niveau niet hoger is dan 2000 SHU.

jalapeno - een soort chili peper, ook afkomstig uit Mexico. Deze peper wordt meestal geoogst wanneer zijn fruit nog groen is. Die vruchten die al rood zijn geworden, vallen in prijs en worden in gedroogde vorm gebruikt als een acute smaakmaker. Op een Scoville-schaal is de ernst van jalapeno 2500-8000 SHU.

Thaise chili, of vogeloogpeper - Dit is een van de variëteiten van chili peper, die vooral populair is in Indonesië. Het heeft een dun, puntig rood gekleurd fruit en een scherpe, branderige smaak. Het niveau van de scherpte varieert van 100.000 tot 225.000 USH.

Er wordt gezegd dat deze paprika vooral nuttig is voor vogels: het maakt de kleur van de pen helderder, zodat het vaak wordt gemengd met voedsel.

habanera - de scherpste van de Spaanse pepers, die oorspronkelijk werd verbouwd in Cuba, en vervolgens wijdverspreid werd in Midden-Amerika. Er zijn verschillende variëteiten van deze variëteit, die verschillen in de kleur van de vrucht: ze kunnen rood, oranje, roze of bruin zijn. Op de Scoville-schaal is de scherpte 100000-350000 SHU.

De binnenste scheiding en zaden worden beschouwd als de scherpste delen in peper. Trinidad M oruga S corpion R ed uit New Mexico werd dit jaar erkend als de heetste peper ter wereld, de scherpte is 2009231 SHU.

Als echter de gedachte iets warmers te proberen je geen gemoedsrust geeft, en je zult geen hete peper krijgen, dan moet je aandacht besteden aan verschillende universele brandende sauzen uit verschillende regio's die zelfs de meest gebruikelijke schotel kunnen veranderen en je maaltijd in een vuurgevaarlijk experiment veranderen. .

Pittige Mexicaanse saus, die talloze variaties en componenten heeft. Ondanks de verschillen in het recept om te koken, bevat de mol altijd hete pepers en bittere chocolade, daarom heeft het zo'n dikke bruine kleur. Bovendien heeft de mol een zeer specifieke zoete smaak, vanwege het feit dat rozijnen, pruimen, noten en sesam vaak aan de saus worden toegevoegd. Mexicanen eten deze saus bijna elke dag: met tortilla, kip, kalkoen, aardappelen en rijst.

Pittige pasta, veel voorkomend in Noord-Afrikaanse landen. Deze saus wordt bereid op basis van gedroogde of gedroogde chili en knoflook, gemalen met grof zout, koriander en jira. Om een ​​pasteuze consistentie te geven, wordt olijfolie toegevoegd aan het mengsel, dat ook als een neutraliserend middel voor overmatige scherpte fungeert. Harissa is geschikt voor zowel vlees- als visgerechten, maar ook voor rijst, meelproducten en couscous.

Saus, die vaak wordt gebruikt in Indonesische gerechten. De basis wordt gemaakt door hete peper, azijn en bruine suiker. Sambal heeft veel recepten, afhankelijk van het soort peper en andere ingrediënten die eraan worden toegevoegd. Sambal olek is bijvoorbeeld de scherpste en bestaat alleen uit peper en azijn, pinda's worden in sambal kasang gedaan en sambal brandal is een uitstekende toevoeging aan visgerechten, omdat het wordt bereid met de toevoeging van garnalenpasta. Zoals elke hete saus is sambal in principe heel veelzijdig en kan het, indien gewenst, worden gebruikt als een brandende toevoeging aan noedels, vlees, soepen en vis.

Deze pittige saus met bitterheid komt veel voor in Portugal. En zoals het al duidelijk is uit de naam, het belangrijkste ingrediënt is piri-piri hete pepers, die aan de mediterrane tafel kwamen uit de nu voormalige koloniën van Mozambique en Angola. Meestal worden er naast pepers, knoflook, paprika, olijfolie en citroen aan toegevoegd, wat een bepaalde bittere smaak verleent. Piri-piri is een belangrijk onderdeel van de traditionele Portugese piri-piri kipschotel, het geeft het een speciale pittigheid en verwijdert overmatige kippengeur.

Een goed alternatief voor culinaire experimenten is een kant-en-klare tabasco-saus. Deze saus van de Amerikaanse fabrikant met meer dan 130 jaar geschiedenis is gemaakt op basis van Tabasco-chilipepers, azijn en zout, evenals met de toevoeging van andere ingrediënten: mango, chabanero hete peper, ui en knoflook. Deze saus is gemaakt in verschillende versies, waarvan de meest bekende: Tabasco Pepper Sauce (2500-5000 SHU) originele pepersaus, Tabasco G reen P epper S auce jalapeno groene pepersaus, Tabasco Chipotle gerookte pepersaus (1500-2500 SHU), Tabasco Buffallo-stijl Hot Sauce Cayenne Pepper Sauce (300-900 SHU), Spicy Tabasco Habanero (meer dan 7000 SHU), Tabasco Knoflooksaussaus (1200-2400) en Sweet Tabasco Sweet & Sauce Kruidig ​​(100 - 600).

3 FEIT OVER TABASKO

1. De allereerste sauzen werden verpakt in afgedankte eau de cologne-flessen.

2. Tabasco-saus is koosjer

3. Tabasco uitgegeven aan Amerikaanse soldaten om de stemming en smaak van drinkwater op te heffen

Tabasco-saus kan zowel in voedsel als in alcohol worden toegevoegd. Het belangrijkste is om de maat te kennen en rekening te houden met de scherpte van de geselecteerde saus. Als de zoete tabasco-saus kan worden toegevoegd zonder enig specifiek gevaar voor iets, dan is de tabasco-saus met Habanero-peper beter om druppels te gieten, het lijkt gewoon onschuldig.

Hoe om te gaan met buitensporige scherpte in de mond

Als het gerecht of de saus zo scherp was dat de vonken uit de ogen onmiddellijk in brandende tranen veranderden en de vlam van een vurige draak uit je mond ontsnapt, zou je niet in paniek over een glas water moeten rennen - het zal je niet helpen.

Het is beter om melk of een ander zuivelproduct te drinken, omdat ze caseïne-melkeiwitten bevatten, die capsaïcine vakkundig neutraliseren. Als er geen zuivel bij de hand is, dan kun je veilig wenden tot alcohol, die ook in staat is om het vuur in je mond te doven. Bovendien kan capsaïcine worden opgelost door warm water te drinken met suiker of door een eetlepel plantaardige olie te eten. Pak de brandende schotel uiteindelijk in met een stuk brood of gekookte aardappelen en ga op pad voor nieuwe pittige avonturen.

Enkele van de heetste gerechten ter wereld:

Chinese hete pot

Een zeer pittig gerecht uit het noorden van China, lijkt qua gebraad op gebraad. Bereid op basis van verschillende ingrediënten: vlees of vis, champignons en lokale groenten. De belangrijkste ingrediënten zijn hete chili pepers en andere Chinese kruiden. Er is een minder pittige variëteit van dit gerecht: de hoofdingrediënten worden gekookt en ondergedompeld in hete saus-bouillon met behulp van stokjes zoals de bekende fondue.

Dit gerecht uit Ethiopië bestaat uit hete saus en kip. Gebruik voor het bereiden van de saus knoflook, ui, gember en berberpeper en leg dan de hele kip in de resulterende massa. Het gerecht wordt enkele uren op laag vuur gestoofd, waardoor de kip alle scherpte van de saus absorbeert en ondraaglijk wordt aan het broeien.

Dit is een populair gemarineerd azijn in India met de toevoeging van een enorme hoeveelheid knoflook, ui, cayennepeper en verschillende kruiden. De voorloper van dit recept was varkensvlees gestoofd met knoflook, geïmporteerd naar het Indiase subcontinent, of liever naar Goa door de Portugese indringers.

Ingrediënten voor het maken van chili uit rundvlees:

  1. Ui 3 stuks (medium)
  2. Knoflook 6 tanden
  3. Tomatenpuree 3 eetlepels
  4. Ingeblikte chilipeper 4-5 stukken
  5. Rundergehakt (vers) 1 kilogram 200 gram
  6. Tomaten in hun eigen sap 2 blikjes (800 gram)
  7. Blik bonen 2 blikjes
  8. Plantaardige olie 3-4 eetlepels
  9. Kippenbouillon 200 milliliter
  1. Chili Powder 1 eetlepel
  2. Gemalen kaneel 1/2 theelepel
  3. Gemalen zwarte peper naar smaak
  4. Zout naar smaak

Geen geschikte producten? Kies een vergelijkbaar recept van de anderen!

Tips voor recepten:

- - Naast de kruiden die in het recept worden vermeld, kunt u ook tomatenpoeder, komijn, laurier en vele andere kruiden gebruiken.

- - Als de smaak van chili te zuur bleek te zijn, voeg er dan 1 - 2 eetlepels suiker aan toe, dit ingrediënt verzacht de smaak van het gerecht.

- - In plaats van ingeblikte tomaten in hun eigen sap, kunt u verse tomaten gebruiken, maar daarvoor moeten ze 1-2 minuten in kokend water worden bewaard, afgekoeld, verwijderd en de schil fijngesneden.

- - Zeer vaak voeg ik groenten en fruit zoals zoete paprika, appels, olijven of olijven toe aan dit soort chili.

- - Je kunt elke aluminium antikleef diepe pan, koekenpan of ketel gebruiken om chili te maken.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com