Vrouwentips

Glycemische productindex (GI) - tabellen voor diabetici en niet alleen

Pin
Send
Share
Send
Send


Als veel mensen bekend zijn met de energiewaarde gemeten in calorieën, is zoiets als een "glycemische index" slechts enkelen bekend. Wat betekent het? Wie en waarom zouden hem moeten kennen?

Om de essentie van het concept te begrijpen, is het noodzakelijk om het doel van koolhydraten te begrijpen. Ze worden door het lichaam gebruikt om de energie te produceren die nodig is voor het werk van alle belangrijke organen en systemen. Maar koolhydraten kunnen anders zijn. Dus, eenvoudig bijna onmiddellijk geabsorbeerd door de wanden van het spijsverteringskanaal in de bloedbaan en provoceren een toename van het niveau van glucose erin.

Dientengevolge heeft het lichaam vaak geen tijd om energie te recyclen en gaat het "in reserve", dat wil zeggen, de vorming van vetafzettingen. Maar complexe koolhydraten worden geleidelijk geabsorbeerd, waardoor het lichaam energie in porties kan ontvangen en op de juiste manier kan gebruiken.

Dus wat is de glycemische index van voedingsmiddelen? Dit is een indicator die de snelheid van het splitsen van koolhydraten en de mate van toename van het glucosegehalte in het bloed bepaalt. Als het hoog is, is er een sterke toename van de hoeveelheid glucose. Als de index laag is, verandert het niveau langzaam of blijft het vrijwel ongewijzigd.

Een dergelijk concept werd in 1981 ontdekt door David Jenkins, die zich bezighield met de ontwikkeling van een dieet voor diabetici. Hij merkte op dat bepaalde koolhydraatbevattende producten anders worden geassimileerd en tijdens de tests kon hij de snelheid van hun verwerking schatten. De glycemische index van glucose, die gelijk is aan 100 eenheden, werd als de absolute standaard genomen.

Wie moet de glycemische index kennen en wat is hiervan de oorzaak?

Dus wat is de glycemische index van invloed? Allereerst op het niveau van glucose in het bloed. Het lichaam binnendringend met voedsel, koolhydraten beginnen te verteren in het spijsverteringskanaal, en sommige zelfs in de mond.

Er is hun opname door de slijmvliezen in het bloed, waardoor het is verzadigd met glucose. Meestal wordt de piek van het glucosegehalte bereikt in ongeveer een half uur na een maaltijd. En als de hoeveelheid ervan te snel groeit, kan het gevaarlijk zijn.

De alvleesklier, die het hormoon insuline produceert, dat verantwoordelijk is voor het regelen van de hoeveelheid suiker, kan het simpelweg niet aan. En als dit lichaam niet goed functioneert, zal de dreiging erg groot worden. En daarom is het uiterst belangrijk om de glycemische index bij diabetes te kennen.

Het gebruik van voedingsmiddelen met een hoge snelheid kan leiden tot een scherpe stijging van de glucosespiegels, wat de meest ernstige gevolgen kan hebben.

Wat gebeurt er na de toename van glucose? Zoals hierboven opgemerkt, begint de pancreas actief insuline te produceren, wat een geleidelijke afname van de hoeveelheid suiker in het bloed oplevert.

En het is dit belangrijke orgaan dat moet bepalen waar precies de binnenkomende glucose zal verdwijnen. Het kan zowel het normale energiemetabolisme waarborgen, dat wil zeggen, de productie van energie en het aanvullen van reserves, en in vetweefsel.

En het zal afhangen van de hoeveelheid glucose en de kwaliteit van koolhydraten. Dus, als het niveau hoog is, heeft de pancreas gewoon geen tijd om adequaat te reageren, en een deel zal nog steeds "in reserve" gaan. Hetzelfde zal gebeuren als de koolhydraten eenvoudig zijn en vrijwel onmiddellijk worden opgenomen. En dit alles betekent dat kennis van de glycemische index belangrijk is voor gewichtsverlies.

Waar hangt het van af?

De glycemische index wordt beïnvloed door verschillende factoren:

  • Type koolhydraten. Allemaal conventioneel verdeeld in eenvoudig, gemakkelijk verteerbaar bijna onmiddellijk, en complex, die geleidelijk worden verwerkt. Maar een dergelijke classificatie is zeer voorwaardelijk. In feite produceren ze monosacchariden, disacchariden, oligosacchariden, polysacchariden en vezelige koolhydraten. Monosacchariden zijn in feite één monomeer dat vrijwel onmiddellijk in het bloed doordringt, zonder te worden gespleten en niet te worden verwerkt. Deze groep bevat de bekende glucose, fructose (suiker, die aanwezig is in bijna alle zoete vruchten), galactose (dit is een bestanddeel van melksuiker, lactose) en enkele andere. Disachariden bestaan ​​uit twee monosacchariden. Deze omvatten lactose, maltose, lactulose, sucrose, isomaltose. Oligosacchariden zijn samengesteld uit maximaal 20 monomeren. Deze groep omvat galacto-oligosacchariden, fructo-oligosacchariden en mannan-oligosacchariden. Polysacchariden kunnen bestaan ​​uit tientallen, honderden en zelfs duizenden monosacchariden. Dit zijn chitine, zetmeel, cellulose, dextrine, mannan, amyloïde, enzovoort. Vezelachtige koolhydraten komen ook vrij, die helemaal niet worden verteerd, maar een positief effect hebben op het lichaam.
  • De bereidingsmethode, namelijk warmtebehandeling. Het is duidelijk dat de glycemische index tijdens het frituren aanzienlijk toeneemt. En, bijvoorbeeld, popcorn heeft een hogere snelheid dan gekookte maïs.
  • De inhoud in de productvezel. Deze stof zorgt niet alleen voor de normalisatie van de verteringsprocessen, maar draagt ​​ook bij aan de beheersing van de bloedsuikerspiegel en zelfs de vermindering ervan.
  • De mate van industriële verwerking heeft ook een zekere impact. De glycemische index van geraffineerde rijst is dus maar liefst 20 eenheden hoger dan die van ruwe olie.

Glycemische index van bepaalde producten

De lage glycemische index geeft aan dat na consumptie van het product, het glucosegehalte vrijwel ongewijzigd blijft en dat alle koolhydraten die in het lichaam worden opgenomen, naar de energieproductie gaan.

Het is dit voedsel dat wordt aanbevolen om te worden geconsumeerd met een dieet, maar ook met diabetes. Laag wordt beschouwd als een index die gelijk is aan 10-40 eenheden. Deze groep omvat bijvoorbeeld groenten, de meeste groenten, zure bessen en vruchten, volle granen en zuivelproducten (met name vetarm).

De gemiddelde glycemische index varieert van 40 tot 70 eenheden. De groep van dergelijke producten omvat gedroogd fruit, zoet fruit, sommige peulvruchten, granen (maïs, rijst), aardappelen, bieten, enzovoort.

Hoge glycemische index (meer dan 70 eenheden) is zeer gevaarlijk voor diabetici en schadelijk voor afvallen. Maar soms komt het goed van pas, bijvoorbeeld na intensieve training of fysieke inspanning, wanneer het nodig is om de reserves aan energie die in een korte tijd zijn besteed aan te vullen.

Deze groep bevat de volgende producten: snoep en zoetwaren, limonade, de meeste likeuren, witbrood, chips, ingeblikt fruit en veel gefrituurd voedsel.

U kunt de exacte waarden vinden in speciale tabellen, die de indicatoren van de meest gangbare producten en gerechten aangeven.

Als u het glucosegehalte in het bloed wilt regelen of het cijfer wilt volgen, moet u met alle middelen de glycemische index van het voedsel dat u gebruikt, vinden.

Wat is de glycemische index

Eerder werd aangenomen dat voedingsmiddelen met dezelfde hoeveelheid koolhydraten een soortgelijk effect op de groei van bloedsuiker hebben. Langetermijnstudies hebben onthuld de denkfout van dit geloof. Vervolgens werd een indicator geïntroduceerd die de snelheid van digestie van koolhydraten en de groei van glycemie tijdens digestie in het maagdarmkanaal van een product karakteriseert. Zijn glycemische index genoemd.

De toename van de bloedsuikerspiegel na een maaltijd hangt af van het type koolhydraten dat er heerst. Monosacchariden worden snel opgenomen, polysacchariden nemen veel langer aan. De belangrijkste energiebron in het menselijk lichaam is glucose. Dit is een eenvoudig koolhydraatmonosaccharide, dat wil zeggen bestaande uit een enkele molecule. Er zijn andere monosacchariden - fructose en galactose. Ze hebben allemaal een uitgesproken zoete smaak. De meeste fructose en galactose veranderen uiteindelijk toch in glucose, sommige in de darmen, sommige in de lever. Dientengevolge is bloedglucose tientallen malen meer dan andere monosacchariden. Wanneer mensen praten over bloedsuiker, menen zij het.

Alle andere koolhydraten uit voedsel vóór het splijten in het bloed worden ook opgesplitst in monosacchariden. De glucose zal uiteindelijk koolhydraten worden uit de cake, en uit de pap en uit de kool. De snelheid van hun spijsvertering hangt af van het type sacchariden. Bij sommigen, bijvoorbeeld met vezels, is het spijsverteringskanaal niet in staat om het hoofd te bieden, zodat de toename in bloedsuikerspiegel tijdens het gebruik niet optreedt.

Alle patiënten met diabetes weten dat zoete voedingsmiddelen de bloedsuikerspiegel sterker beïnvloeden dan dezelfde kool. Met de glycemische index kunt u deze invloed als een getal uitdrukken. Glucose werd genomen als basis voor het verhogen van glycemie, de GI was voorwaardelijk aangeduid als 100. Als een persoon zonder een probleem met de spijsvertering de oplossing ervan drinkt, zal ze verteren en snel in het bloed komen. Glycemie, die wordt veroorzaakt door alle andere producten, werd vergeleken met glucose. Voedingsmiddelen met een minimum aan koolhydraten, zoals vlees, ontvingen de laagste index van 0. De meeste andere producten waren tussen 0 en 100, en slechts enkele daarvan verhoogden de bloedsuikerspiegel sterker. Bijvoorbeeld glucosestroop en dadels.

Wat is de GA en zijn criteria

We kwamen er dus achter dat de glycemische index een voorwaardelijke indicator is. Niet minder voorwaardelijk is de verdeling van GI in groepen. De meest gebruikte classificatie, goedgekeurd door de WHO en de European Diabetes Association:

  • laag ≤ 55,
  • een gemiddelde van 55 50 moet als hoog worden beschouwd en dergelijke producten zijn volledig uitgesloten in geval van diabetes.

Volgens de waarde van de glycemische index kan worden vergeleken, omdat dezelfde hoeveelheid koolhydraten uit twee producten de bloedsuikerspiegel kan verhogen. We weten dat koolhydraten in komkommers en zwarte bessen splitsen en met ongeveer dezelfde snelheid in het bloed doordringen, hun GI is laag, gelijk aan 15 eenheden. Betekent dit dat het eten van 100 gram komkommers en aalbessen tot dezelfde glycemie leidt? Nee, dat betekent niet. Glycemische index geeft geen idee over de hoeveelheid koolhydraten in het product.

Om producten van hetzelfde gewicht te kunnen vergelijken, gebruikt u een dergelijke indicator als glycemische belasting. Het wordt berekend als het product van het aandeel koolhydraten in 1 gram en GI.

  1. 100 g komkommers 2,5 g koolhydraten. GN-komkommer = 2,5 / 100 * 15 = 0,38.
  2. 100 g aardbeien 7,7 g koolhydraten. GN aardbei = 7,7 / 100 * 15 = 1,16.

Dit betekent dat aardbeien meer suiker zullen laten groeien dan dezelfde hoeveelheid komkommers.

Glycemische belasting wordt berekend per dag:

  • GN 120 - hoge belasting.

Gezonde mensen worden aangeraden zich te houden aan het gemiddelde niveau van glycemische belasting, voornamelijk om voedsel te eten met een lage en gemiddelde index. Patiënten met niet-insulineafhankelijke diabetes mellitus worden aanbevolen voor een lage GN vanwege de volledige eliminatie van producten met een hoge GI en beperking van voedsel met een gemiddelde GI.

Waarom is het belangrijk voor diabetici om GI-producten te kennen?

Diabetici met type 1-ziekte met hoge GI zijn niet verboden als de patiënt intensieve insulinetherapie heeft. Met moderne ultrakorte insulinepreparaten kunt u de dosis en het tijdstip van toediening van het hormoon kiezen om de snelle stijging van de suiker volledig te compenseren. Als een patiënt insuline injecteert volgens het traditionele schema, kan hij niet consistent normale suiker bereiken, of is insulineresistentie aanwezig, een glycemische index is aan hem opgelegd, alleen producten met lage en gemiddelde snelheid zijn toegestaan.

Bij diabetes type 2 is het moeilijker, patiënten met een hoge GI zijn volledig verboden. Snoepjes zijn alleen toegestaan ​​in het geval van perfecte controle over de ziekte, en dan in symbolische hoeveelheden.

Redenen om voedingsmiddelen met een hoge glycemische index te verbieden:

  1. Momenteel zijn er geen glucoseverlagende medicijnen met een dergelijke snelle werking, dus de bloedsuikerspiegel zal gedurende enige tijd verhoogd zijn, wat betekent dat complicaties zich sneller zullen ontwikkelen.
  2. De snelle stroom glucose veroorzaakt dezelfde synthese van insuline. Met vaak verhoogde suiker en insuline groeit de insulineresistentie - de hoofdoorzaak van diabetes type 2.
  3. Wanneer constant hoge insuline de afbraak van vetten in het lichaam stopt, worden alle ongebruikte koolhydraten in het vetweefsel afgezet. Daarom kunnen patiënten niet alleen niet afvallen, maar in tegendeel ook actief aankomen.
  4. Patiënten die liever eten met een hoge GI hebben, willen vaker eten. Het hongergevoel vormen is hetzelfde teveel aan insuline.

Tabellen met GI Products-index

Om te bepalen tot welke groep een bepaald product behoort, is het handig om tabellen te gebruiken waarin alle soorten voedsel worden gegroepeerd op basis van de mate van groei van glycemie nadat ze zijn geconsumeerd. Aan de bovenkant van de tafel - de meest bruikbare producten uit dit oogpunt, hieronder - die die de maximale stijging van suiker zullen veroorzaken.

Alle cijfers zijn bij benadering. Ze werden experimenteel bepaald: ze gaven vrijwilligers 50 g glucose, controleerden hun suiker gedurende 3 uur, berekenden het gemiddelde voor een groep mensen. Vervolgens ontvingen de vrijwilligers een ander product met dezelfde hoeveelheid koolhydraten en werden de metingen herhaald.

De verkregen gegevens geven mogelijk niet de juiste verandering in suiker in uw bloed weer, omdat de glycemie-index afhankelijk is van de productsamenstelling en van de kenmerken van de spijsvertering. De fout kan oplopen tot 25%. Als u merkt dat wanneer u een van de producten gebruikt, glycemie sneller groeit dan van de anderen in dezelfde regel, verplaats het dan een paar posities lager. Als gevolg hiervan ontvangt u een tabel met glycemische indexen die volledig rekening houdt met de individuele kenmerken van uw dieet.

Lage glycemische producten

Eiwitvoedingsmiddelen en -vetten bevatten een minimum aan koolhydraten (0-0,3 g), dus hun glycemische index is nul. Laag in bijna alle groenten, peulvruchten, noten en zaden, wat fruit. GI houdt op geen enkele manier verband met het caloriegehalte. Daarom moet bij het opstellen van een menu voor gewichtsverlies ook met deze parameter rekening worden gehouden.

Alle soorten zuivelproducten zijn opgenomen in de veilige groep. Voor gewone mensen is dit zeker gezond voedsel, maar in geval van diabetes moet het gebruik ervan worden afgestemd met de arts. Het is een feit dat de glycemische en insuline-index mogelijk niet samenvallen. Biologisch gezien is melk een product voor jonge organismen die teveel insuline nodig hebben voor snelle groei. Ondanks de lage GI veroorzaakt dit een verhoogde afgifte van het hormoon. Met een sterke insulineresistentie zijn zuivelproducten verboden wanneer de alvleesklier voor slijtage werkt.

Lijdt u aan hoge bloeddruk? Wist u dat hypertensie hartaanvallen en beroertes veroorzaakt? Normaliseer uw druk met. Lees hier de mening en feedback over de methode >>

Let op: als de tabel niet aangeeft hoe groenten en fruit worden gekookt, wordt aangenomen dat ze vers worden geconsumeerd. Tijdens warmtebehandeling of purirovanii zal de glycemische index van voedingsmiddelen met meerdere punten toenemen.

In het geval van diabetes moet de volgende lijst met producten de basis van het menu zijn:

Wat u moet weten van de glycemische index (VIDEO)

Glycemische productindex - het is een populaire indicator in de moderne geneeskunde en diëtetiek die weergeeft hoeveel een bepaald product verbetert bloedsuiker. Het was oorspronkelijk bedoeld om de voeding van mensen die lijden te beheersen suikerziekte. Maar in de toekomst is deze parameter op grote schaal gebruikt in voeding. Dankzij hem zijn er veel diëten opgesteld om af te vallen.

namelijk glycemische index laat het ons weten hoe snel glucose van het product dat we hebben geconsumeerd, komt in het bloed. Het glucosegehalte is de belangrijkste indicator van de hoeveelheid energie in het menselijk lichaam. Dus als iemand niet genoeg energie heeft, neemt het glucosegehalte in het bloed af en begint de persoon honger te krijgen.

Als het glucosegehalte een maximum bereikt, begint de pancreas te werken en produceert hij insuline - een hormoon, waardoor glucose correct wordt verdeeld naar de lichaamsweefsels die het nodig hebben, en het teveel wordt afgezet in de vorm van vetreserves.

Als u wilt afvallen of gewichtstoename wilt voorkomen, volgt u best de glycemische index van voedingsmiddelen die u gebruikt. Vermijd voedsel hoge glycemische index - Dit zijn snelle koolhydraten, die een scherpe sprong in het glucosegehalte in het bloed veroorzaken.

Daarom is het belangrijk om bij het volgen van een dieet niet alleen te overwegen calorie-inhoud producten, maar ook een indicator als een glycemische index. Als u producten met een lage index kiest, voorziet u het lichaam van complexe koolhydraten, waardoor u overdag geen acute hongergevoelens zult hebben en het glucosegehalte in het bloed kunt regelen.

Hoe beïnvloedt de glycemische index van voedingsmiddelen het lichaam?

Het proces van het eten van snelle koolhydraten en hun effect op uw lichaam is als volgt:

  • De bloedsuikerspiegel stijgt en bereikt zijn hoogtepunt na 30 minuten.
  • De pancreas begint geleidelijk aan het hormoon insuline uit te scheiden.
  • Het niveau van glucose neemt samen met dit geleidelijk af totdat het een snelheid van 1 gram per liter bereikt.
  • Tijdens de insulineafgifte bepaalt de alvleesklier waar glucose moet worden verzonden - om het energiemetabolisme of het vetdepot te normaliseren. Waar precies de vrijkomende glucose gaat, hangt af van zowel de gezondheid van de alvleesklier als van de oorsprong van de koolhydraten (snelle of complexe koolhydraten).

Welke groepen zijn verdeelde producten, afhankelijk van de glycemische index?

Все углеводосодержащие продукты делятся на три большие группы:

  1. Продукты с низким ГИ (меньше 40). Такие продукты можно употреблять неограниченно, именно им следует стать основой вашего ежедневного рациона. К ним, к примеру, относятся цельная пшеница, ячмень, рожь, бобовые, курага, кабачки, капуста, зелень, помидоры, молочные и кисломолочные продукты, горький шоколад и прочие.
  2. Продукты со средним ГИ (от 40 до 60) kan in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd. Deze omvatten haver, rijst, boekweit, maïs, aardappelen, bieten, druiven, bananen, dadels, enzovoort.
  3. Producten met een hoge GI (boven 60) Het moet worden beperkt in voeding als u wilt afvallen: wit brood, koekjes, muesli, rozijnen, pompoen, rapen, melkchocolade, limonade, suiker, honing, bier, gebak, zoetwaren en meer.
  • Op graad industriële verwerking: hoe meer het product wordt verwerkt, hoe hoger de glycemische index. Dus, ruwe rijst heeft een GI van 50 en verfijnd - 70.
  • Op hoeveelheid fiber in het product: het is dit die helpt om het suikergehalte in het bloed te verlagen, en ja zelfs een aantal nuttige eigenschappen heeft.
  • Over hoe thermisch het product werd verwerkt: GI van popcorn is hoger dan dat van gekookte maïs.
  • Van de gebruikte kwaliteit suiker: Fructose en lactose GI is veel lager dan glucose.

Glycemische index: mythes en misvattingen

Aanvankelijk rond glycemische index er was zoveel informatie dat het heeft bijgedragen aan het ontstaan ​​van verschillende misvattingen.

Mythe nummer 1. Het is noodzakelijk om voedingsmiddelen met een hoge glycemische index volledig uit het dieet te verwijderen. Als het product een hoge GI heeft, moet u ook letten op de glycemische lading - de hoeveelheid koolhydraten in één volume-eenheid. Een nuttige en smakelijke watermeloen heeft bijvoorbeeld een hoge GI, maar tegelijkertijd een lage GN.

Mythe nummer 2. De glycemische index van het product is ongewijzigd. Dit is niet het geval, omdat de GI kan variëren afhankelijk van de bereidingsmethode en warmtebehandeling van het product. Probeer het meest thermisch onverwerkte voedsel te kiezen - ze moeten de basis vormen voor het dieet en snacks.

Mythe nummer 3. Cellulose heeft geen invloed op de meetwaarden voor GI. Vezel - voedingsvezel - maakt het product nuttig en voedzaam. Hoe meer vezels in voedsel, hoe hoger de GI.

Mythe nummer 4. Om GI te verminderen, moeten koolhydraten worden gecombineerd met eiwitten of vetten. Dit is een nogal controversiële uitspraak en is slechts gedeeltelijk waar.

Glycemische index en sport

Als u actief betrokken bent bij sport-Als je regelmatig een sportschool, zwembad of aerobics bezoekt, is het handig om te weten welke producten hoog zijn glycemische index. Het feit is dat de atleet om goede resultaten te behalen, je moet het gebruik van koolhydraten correct verdelen voor en na de training.

  • Voor het sporten is het beter om voedingsmiddelen met een lage tot medium GI te gebruiken.
  • Tijdens de training helpen high-GI-producten u snel terug te winnen en energiereserves aanzienlijk aan te vullen.
  • Bovendien zullen producten met een hoge GI u helpen om het venster na de training van koolhydraten te sluiten, waardoor de efficiëntie wordt verhoogd en de energie die in de klas wordt besteed wordt aangevuld.
  • Naast GI na inspanning, is de hoeveelheid koolhydraten belangrijk - deze moet worden berekend op basis van de hoeveelheid van 1 gram per 0,5 kg van uw gewicht.

Glycemische lading

Dat hebben we al genoemd glycemische belasting - Dit is een indicator die de hoeveelheid koolhydraten per volume-eenheid van een product bepaalt. In combinatie met glycemische indexMet deze opties kunt u de meest geschikte producten voor uw dagelijkse dieet kiezen.

Neem bijvoorbeeld de producten met gelijke glycemische index - watermeloen (gi is 75) en donuts (gi is 74). Als we bedenken dat GN donuts 29,5 gram en watermeloen GN 6,6 gram is, wordt duidelijk dat het lichaam naast donuts veel meer koolhydraten ontvangt dan met watermeloen.

Dus, als je de basis van je dieet bestudeert en je dagelijkse dieet maakt, let dan op glycemische index en glycemische belasting, je zult het meest volledig rekening kunnen houden met de eigenaardigheden van bepaalde producten, de gerechten kiezen die bij je passen en lege koolhydraten elimineren die geen enkel voordeel voor het lichaam opleveren. Bovendien zult u uzelf op betrouwbare wijze beschermen tegen een dergelijke onaangename en gevaarlijke ziekte diabetes mellitus.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com