Vrouwentips

Hoe maak je een echte mosterd met je eigen handen?

Pin
Send
Share
Send
Send


Voor het thuis koken van mosterd met volle granen en poeder. In dit artikel zullen we de kenmerken van het bereiden van zelfgemaakte mosterd uit poeder overwegen.

Mosterdsaus kan je zelf koken

Smeer het poeder in voordat je de mosterd verdunt. Dit maakt het meer kruimelig en vermindert het aantal brokken. Gebruik een garde om te roeren. Hiermee krijg je snel een homogene consistentie.

Voor het brouwen van mosterdbereidingspoeder met warm of warm water. Kokend water maakt de saus zachter en niet heet.

Om een ​​meer geurige saus te krijgen, voeg kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en witte wijn toe aan de mosterd. Mosterd met honing heeft een zachtere en pittige smaak. Mayonaise wordt toegevoegd om de smaak te verzachten.

Mosterd mosterdpoeder thuis is ten minste een dag doordrenkt. Hoe langer de saus doordrenkt is, hoe pittiger de smaak zal zijn.

Je hebt geleerd hoe je de mosterd correct moet brouwen. Overweeg nu de verschillende recepten voor mosterd uit mosterdpoeder thuis.

Recepten voor mosterdpoeder

Mosterd kan niet alleen worden bereid uit granen, maar ook uit poeder

Er zijn veel recepten voor het maken van mosterdpoeder. Inwoners van verschillende landen bereiden deze saus op hun eigen manier voor, kruiden, fruit, wijn eraan toevoegend. De meeste recepten zijn gebaseerd op het klassieke recept van mosterd-mosterdpoeder.

Klassiek recept

In het klassieke recept voor het maken van mosterd thuis, wordt het poeder verdund met water zonder de toevoeging van azijn en verschillende kruiden. Om de versheid van de saus langer te behouden, plaatst u een schijfje citroen erop en bewaart u het product onder een gesloten deksel in de koelkast.

Je hebt nodig:

  • mosterdpoeder - 3 eetlepels,
  • kristalsuiker - ½ theelepel,
  • plantaardige olie - 2 theelepels,
  • zout - ½ theelepel,
  • water - 200 ml.

Hoe te koken:

  1. Giet het mosterdpoeder met water, roer tot een gladde massa en laat het 10 uur op een warme plaats staan.
  2. Tap overtollige vloeistof af van het oppervlak van de saus.
  3. Voeg suiker, zout en boter toe, meng.

Calorie inhoud:

Calorieën per 100 gram. klassieke mosterd 120 kcal.

Pittige mosterd

Om de mosterd pittiger te maken, moet hij gedurende ten minste een week worden gebruikt en moet de hoeveelheid poeder tweemaal worden ingenomen, zoals aangegeven in het klassieke recept. Overweeg het mosterdrecept.

Je hebt nodig:

  • mosterdpoeder - 6 eetlepels,
  • water - 8 eetlepels,
  • suiker - 1,5 theelepel,
  • zout - 1 theelepel,
  • plantaardige olie - 1,5 eetlepels,
  • Azijn - 1 eetlepel.

Hoe te koken:

  1. Meng mosterdpoeder, zout en suiker, dek af met heet water en meng met een garde.
  2. Voeg plantaardige olie en azijn toe aan de saus, roer en laat een week intrekken in een goed gesloten bakje.

Calorie inhoud:

Calorieën per 100 gram. pittige mosterd 193 kcal.

Home "Russische" mosterd

Aan het begin van de 18e eeuw verscheen mosterd in Rusland en werd onmiddellijk populair. Ze werd toegevoegd aan gerechten van vlees, gevogelte, vis, gecombineerd met groenten, fruit en bessen. Overweeg het traditionele recept voor zelfgemaakte mosterd uit poeder in het Russisch.

Je hebt nodig:

  • mosterdpoeder - 100 gr.,
  • plantaardige olie - 2 eetlepels,
  • laurier - 2 st.,
  • zout - 1 theelepel,
  • suiker - 1 eetlepel,
  • kaneel - 1 snuifje,
  • Anjer - 1 st.,
  • Azijn 3% - 125 ml,
  • water - 125 ml.

Hoe te koken:

  1. Kook water op laag vuur, voeg laurierblaadjes, kruiden, zout en suiker toe en meng.
  2. Haal van het vuur, dek af met deksel, laat het 10 minuten trekken.
  3. Zeef de gekoelde bouillon.
  4. Giet het mosterdpoeder in de bouillon en mix tot een glad mengsel.
  5. Giet er plantaardige olie en azijn in, mix. Het zou de consistentie van vloeibare pap moeten blijken.
  6. Doe de saus in een glazen kom en laat deze 24 uur onder het deksel staan.

Calorie inhoud:

Calorieën per 100 gram. Russische mosterd 147 kcal.

Mosterd op augurk van komkommer

Kool, tomaat of komkommer augurk voegt pittig zuur toe aan mosterd. Als er geen azijn in de marinade zit, moet er 3% essence aan het recept worden toegevoegd. Overweeg het recept voor zelfgemaakte mosterd-mosterdpoeder op een komkommer-augurk.

Je hebt nodig:

  • mosterdpoeder - ½ kopje,
  • plantaardige olie - 1 theelepel,
  • kristalsuiker - ½ theelepel,
  • komkommer-augurk - 150 ml.

Hoe te koken:

  1. Meng mosterdpoeder met suiker, verdun met pekel en meng.
  2. Breng de massa over in een glazen pot en laat deze een nacht trekken.
  3. Overtollige vloeistof afvoeren, plantaardige olie toevoegen en mengen.

Calorie inhoud:

Calorieën per 100 gram. mosterd op komkommer pekel 177 kcal.

Mosterdpoeder met honing

Mosterd gecombineerd met honing heeft een mildere en pittige smaak.. Om de saus te bereiden, worden zowel verse honing als gekonfijt gebruikt. Voor het koken wordt het gesmolten in een waterbad of in een magnetron. Vertel je hoe je mosterd kookt met honing, vers gewas.

Je hebt nodig:

  • mosterdpoeder - 100 gr.,
  • water - 60 ml
  • citroensap - 1 theelepel,
  • plantaardige olie - 25 ml,
  • honing - 10 ml,
  • zout - ½ theel.

Hoe te koken:

  1. Zeef het mosterdpoeder, voeg zout toe, dek af met heet water en mix tot een uniforme consistentie.
  2. Voeg boter, citroensap en honing toe en meng.
  3. Breng de saus over in een glazen kom, dek af en laat zeven dagen trekken.

Calorie inhoud:

Calorieën per 100 gram. mosterd met honing 306 kcal.

Franse mosterd

Franse mosterd heeft een milde smaak en een pittig aroma. In Frankrijk zijn er veel traditionele recepten voor het maken van saus. Overweeg een van hen.

Je hebt nodig:

  • mosterdpoeder - 200 gr.,
  • kaneel - 1 snuifje,
  • Anjer - 1 st.,
  • kristalsuiker - 1 eetlepel,
  • zout - ½ theelepel,
  • Ui - 1 st.,
  • water - 125 ml,
  • Azijn - ¼ kopje.

Hoe te koken:

  1. Zeef het mosterdpoeder, verdun het geleidelijk met warm water tot de consistentie van dik deeg.
  2. Breng het resterende water aan de kook en giet het mosterdmengsel erover.
  3. Laat de mosterd de hele dag infunderen.
  4. Laat overtollige vloeistof uit het oppervlak van de saus druipen, voeg azijn, suiker, zout en specerijen toe, meng tot een gladde massa.
  5. Haal de ui door de vleesmolen, bak op het minimum vuur de resulterende massa en combineer het met mosterd.

Calorie inhoud:

Calorieën per 100 gram. Franse mosterd 168 kcal.

Mosterd met appelmoes

Voor de bereiding van mosterd met appelmoes zijn zure appelsoorten geschikt, bijvoorbeeld Antonovka. Overweeg het recept van zelfgemaakte mosterdpoeder met fruitpuree, dat geschikt is voor het vullen van salades, vlees- en visgerechten.

Je hebt nodig:

  • mosterdpoeder - 1 eetlepel,
  • kristalsuiker - 20 gr.,
  • zout - 1 snuifje,
  • kaneel - 1 snuifje,
  • plantaardige olie - 30 ml,
  • azijn - 1,5 eetlepels,
  • citroensap - 1 theelepel,
  • Apple - 1 pc.

Hoe te koken:

  1. Wikkel de appel in folie en bak het in de oven op 180 graden gedurende 10 minuten.
  2. Schil de afgekoelde appel, veeg de pulp door een zeef en combineer met mosterdpoeder, zout, suiker, kaneel en citroensap, meng tot een uniforme consistentie.
  3. Voeg ten slotte azijn toe en meng. Als de mosterd zuur smaakt, voeg dan suiker toe.
  4. Giet de saus 48 uur in de koelkast.

Calorie inhoud:

Calorieën per 100 gram. mosterd met appelmoes 138 kcal.

Zie de video voor meer informatie over het bereiden van mosterd.

Mosterd in de keuken

Dit product werd lange tijd gebruikt bij het koken van vlees en vis, veel huisvrouwen gebruiken het om voedsel te bewaren, omdat de mosterd-eigenschappen hun frisheid en smaak lang kunnen behouden.

Bij het koken, mosterdsaus, mosterd in een gemalen vorm of zaden kan worden gebruikt, het zal perfect worden gecombineerd met knoflook, nootmuskaat, kruidnagel, zwarte peper en uien.

Vaak wordt dit kruid gebruikt om de marinade te bereiden, en wanneer het wordt gekookt, kan het een beschermende gouden laag vormen op kip, kalfsvlees of vis, waardoor geurig vleessap binnenin wordt geseald.

Daarnaast wordt mosterd als een van de ingrediënten gebruikt om huisgemaakte mayonaise te maken, die zowel volle granen als mosterdpoeder kan bevatten.

Als je thuis mosterd gaat bereiden, moet je erop voorbereid zijn dat dit proces enkele dagen duurt, maar welk resultaat je krijgt! Zelfgemaakte mosterd vergelijkt nooit met de winkel: hij is gezonder, natuurlijker en natuurlijk lekkerder dan massaproducten.

Eenvoudig recept

Laten we dus nog steeds proberen zoveel mogelijk oude en geliefde kruiden met je eigen handen te koken.

Trouwens, interessant is het feit dat het bestaan ​​en de voordelen van mosterdzaad bekend waren voor onze tijd, bijvoorbeeld dat de oude Grieken ze gebruikten om voedsel te bereiden, en al in de vorm waarin we tegenwoordig mosterd zagen, begonnen de Romeinen het te gebruiken.

Dus, wat hebben we nodig om de meest echte Russische brandende mosterd te maken?

  • mosterdpoeder - 5 theelepels,
  • suiker - 1 tl,
  • appelazijn - 2 theelepel,
  • geurig en zwarte peper, zout naar smaak,
  • laurier, walnoten (volume gelijk aan het volume van de mosterd),

Mosterdpoeder kan altijd in de winkel worden gekocht, dus het kweken van een plant en het vergruizen van het graan is helemaal niet nodig. Zeef het poeder, zorg ervoor dat er geen klonters zijn. Kook vervolgens een beetje water met de toevoeging van laurierblad en koel deze vervolgens idealiter tot 40-50 °.

Het feit is dat als je te heet water giet, het resultaat te bitter kan zijn en als het koud is, is het te zwak, daarom is het beter om de temperatuur te observeren. Vul het poeder met water, wrijf het geleidelijk aan tot een homogene massa, waarvan de consistentie op puree lijkt.

Maak je geen zorgen dat het mengsel waterig bleek te zijn - na een paar uur zal het hard worden. Daarna verplaatsen we het in een kleine glazen pot en zetten het op een warme plaats voor de nacht. De volgende ochtend moet je suiker, zout en azijn toevoegen, bak en maal noten en voeg je piment. Klaar!

Ontbijtgranen recept

Recentelijk is mosterd met granen bijzonder populair geweest, volgens deskundigen is het gezonder en smakelijker dan poeder, maar het is moeilijker om het te bereiden. Wat hebben we nodig?

  • mosterdzaadjes - 50 g,
  • mosterdpoeder - 50 g,
  • appelazijn - 4 eetlepels. lepels
  • olijfolie - 3 el. lepels,
  • zout - 0,5 tl.
  • suiker - 2 el. lepels,
  • vers gemalen gekleurde peper,
  • nootmuskaat, kruidnagel naar smaak.

We koken water (het is mogelijk met de toevoeging van laurier), zeef het poeder en geleidelijk beginnen te vullen met warm (50 °) water, roeren, is het noodzakelijk om een ​​uniforme plastic massa te bereiken. Giet vervolgens kokend water er ongeveer 1-2 cm over en laat het staan ​​totdat het volledig is afgekoeld.

Na het resterende water, is het noodzakelijk om zorgvuldig af te voeren en zout en suiker naar smaak aan de mosterdmassa toe te voegen, azijn toe te voegen (u kunt elke natuurlijke gebruiken) en peper, zaden en olie toevoegen.

De resulterende massa wordt overgebracht naar een glazen pot met een deksel, gedraaid en laat het een nacht staan. In de ochtend, als de substantie te dik is, kan het worden verdund met water of wijnazijn. In feite is alles klaar. Tussen haakjes, soms vind je recepten waarin het wordt aangeraden om het graan in een koffiemolen te breken.

Gourmetmensen adviseren dit echter niet, omdat de granen alleen in de war raken en u niet veel effect zult bereiken. Als we malen, dan in een speciale vijzel met behulp van een stamper, waar een unieke smaak en aroma wordt gevormd.

5 geheimen van heerlijke mosterd

  1. Gebruik kwaliteit mosterdpoeder dat niet is verlopen. In plaats daarvan kunt u gemalen mosterdzaad nemen.
  2. Poeder moet worden gevuld met heet water. Kokend water geeft de afgewerkte mosterd overmatige bitterheid en koud water maakt het te gemakkelijk.
  3. Om zelfgemaakte mosterd een ongewone smaak te geven, voeg je specerijen toe: kaneel, gember, nootmuskaat, gemalen zwarte peper of kruidnagel.
  4. Mosterd moet minstens enkele uren worden gebrouwen, zodat de smaak volledig wordt onthuld.
  5. Je kunt zelfgemaakte mosterd enkele weken in de koelkast bewaren. Maar het is beter om het sneller te eten: na verloop van tijd kan het verlopen.

voorbereiding

Giet het poeder in een luchtdichte container of pot. Giet water in een dunne stroom en meng grondig tot de consistentie van zure room. Sluit het deksel en laat het 7-10 uur op een warme plaats staan.

Gedurende deze tijd zal de mosterd bezinken en zal er vloeistof aan de bovenkant verschijnen. Als u wilt dat mosterd erg pittig is, mag deze vloeistof niet worden uitgelekt. Voeg zout, suiker en azijn toe aan de container en meng goed. Zet de mosterd een paar uur in de koelkast.

Klassiek mosterdpoeder

In feite zijn mosterdrecepten - een enorme set. Elk land, en zelfs elke regio, heeft zijn eigen recepten met bepaalde ingrediënten. Maar het eenvoudige, klassieke recept, heel eenvoudig te bereiden, zou elke gastvrouw moeten weten. Dergelijke mosterd kan zelfs goedkoper uitkomen dan de winkel (of duurder, afhankelijk van de prijzen van de gebruikte producten), maar het feit dat het smakelijker en natuurlijker is, is een feit.

Als je mosterd wilt koken voor een soort feest, begin dan een paar dagen voor het opdienen: de kruiden zullen dus goed brouwen en de gewenste rijpheid bereiken.

Om mosterd te maken, hebt u goedkope producten nodig die altijd bij de hand zijn.

Neem deze ingrediënten:

  • mosterd poeder,
  • heet water
  • plantaardige olie,
  • suiker,
  • azijn.

Mosterdpoeder moet van hoge kwaliteit zijn, fijn en kruimelig, karakteristieke mosterdkleur. Let op de productiedatum: hoe verser het poeder, hoe aromatischer en smaakvoller de smaakmaker.

  1. Giet 1 eetlepel poeder in de beker. Voeg 1 eetlepel kokend water toe, meng grondig tot een homogene brij. Probeer op dit moment niet specifiek het aroma in te ademen: mosterd geeft bijtende etherische oliën af.
  2. Voeg nog een lepel kokend water toe aan de gemalen pulp en meng opnieuw goed. Dubbel stomen elimineert de bitterheid van het poeder en voorkomt klontvorming.
  3. Hierna moet het product 10-15 minuten worden gebrouwen. Gedurende deze tijd verdampen de extra essentiële oliën. Om het verdampingsproces te stoppen, voeg 1 theelepel 9% azijn toe aan de mosterd.
  4. Om de smaak van kruiden te verzachten, kunt u een theelepel suiker en plantaardige olie toevoegen. In dit geval kunt u in het recept de azijn vervangen door citroensap en suiker - met honing.

U hebt waarschijnlijk gemerkt dat dit recept is bedoeld voor een kleine hoeveelheid product. Het feit is dat zelfgemaakte verse mosterd lang wordt bewaard. Het moet in een pot met een goed passend deksel worden gedaan en ongeveer 10 dagen in de koelkast worden bewaard. Maar als je een groot feest hebt met een rijke tafel, tel dan gewoon de verhouding van de ingrediënten.

Ongebruikelijke recepten: wees niet bang om te experimenteren

We zullen u een aantal mosterdrecepten geven met niet-standaard ingrediënten. Zeker, je houdt ervan om iets nieuws te proberen, ongebruikelijk. Elk van deze recepten zal zeker het hoogtepunt en geheim van uw keuken worden.

Tijdens het koken mag de mosterdmassa niet worden geslagen, maar voorzichtig met een lepel worden ingewreven

Let allereerst op enkele tips om de smaak van klassieke mosterd iets te veranderen:

  • voeg wat boekweithoning toe aan de mosterd om de smaak rijker te maken,
  • om de mosterd pittig te laten smaken, kun je best een beetje droge wijn, geraspte kruidnagelen en kaneel toevoegen,
  • als je de mosterd langer wilt bewaren en voorkomt dat hij uitdroogt, verdun je hem met een kleine hoeveelheid melk,
  • Een kleine hoeveelheid gember of nootmuskaat zal helpen om de smaak van de gebruikelijke klassieke mosterd te diversifiëren.

Let op! Om de mosterd met je eigen handen van het mosterdpoeder te bereiden, om de versheid en de luchtvochtigheid zo lang mogelijk te houden, plaats je een stuk citroen erover.

Let in de recepten die we u aanbieden op wat mosterd wordt gebruikt bij het koken. Het kan niet alleen klassiek zijn, maar ook wit of zwart.

Tafelmosterd

Om je voor te bereiden zul je nodig hebben:

  • 500 g zwart mosterdpoeder,
  • 100 g tarwebloem,
  • 12 g pimentaard,
  • 2 g kruidnagelgrond,
  • 5 g gemalen gember,
  • 100 g suiker
  • 100 g zout,
  • wijnazijn.

Alle componenten worden grondig gemengd en verdund in wijnazijn en geleidelijk aan uitgegoten tot de gewenste consistentie. Het aantal ingrediënten in het recept kan in de voorgeschreven verhouding worden gewijzigd, afhankelijk van de gewenste hoeveelheid afgewerkte mosterd. U kunt zelfs de verhoudingen van de gebruikte producten naar uw wens aanpassen en uiteindelijk kiezen wat u wilt.

Mosterd op pekel

Het verdient de voorkeur om koolgroenten te gebruiken, maar komkommer of tomaat is goed geschikt. Neem deze producten:

  • 1 kop droge mosterd,
  • augurk - indien nodig
  • 1 eetlepel suiker,
  • 1 theelepel zout
  • ½ theelepel azijn,
  • 1 eetlepel plantaardige olie,
  • specerijen - naar smaak.
  1. Giet het mosterdpoeder in het aardewerk op een geschikte diepte.
  2. Giet de pekel in kleine porties, onder voortdurend roeren om het verschijnen van klonten te voorkomen.
  3. Breng het mengsel naar de consistentie van dikke room.
  4. Voeg azijn, suiker, plantaardige olie toe, meng opnieuw.
  5. Сложите горчицу в банку с плотной крышкой и дайте настояться в тёплом месте в течение ночи.

Такие приправы, как имбирь, гвоздика, корица и мускатный орех, придадут горчице приятный вкус.

Используйте различные приправы, чтобы придать горчице оригинальный, необычный вкус

Старинный рецепт кислой горчицы

  • жёлтая горчица — 3 ст.л.,
  • gekookt of gewreven op een zuring van zuring - 4 eetl.
  • dragon (dragon) azijn,
  • fijne suiker - 2 el.,
  • bonsemde kappertjes - 1 eetl.
  • zout - 2 theel.

Meng mosterd en geraspte zuring, los de massa op met krachtige dragonazijn, meng goed tot een dikke massa en voeg kappertjes, zout en suiker toe. Mosterd is klaar. Houd het op een koele plaats, dan blijven de eigenschappen tot twee maanden.

Mosterd op appelmoes

  • 3 el. mosterdpoeder
  • 4 el. appel saus,
  • ½ eetl suiker,
  • 1 theelepel zout,
  • 3% azijn,
  • kruiderijen - anijs, steranijs, basilicum, kruidnagel.
  1. Bak appels, dicky of Antonovka (fruit moet zuur zijn), koel, verwijder de schil, maak aardappelpuree.
  2. Meng het met mosterdpoeder en voeg suiker toe.
  3. Alle mengen grondig tot een gladde massa.
  4. Voeg azijn, zout toe en laat het een paar dagen in een goed afgesloten bak brouwen.

Deze mosterd kan worden gebruikt voor vlees en vis en als dressing voor veel salades.

Oude Russische mosterd

  • mosterdpoeder - 3 el.,
  • gemalen kruidnagel - 6 g,
  • suiker - 3 el.,
  • azijn.
  1. Doe mosterd, suiker en kruidnagel in bereide gerechten.
  2. Giet azijn in een vloeibare massa.
  3. Giet het mengsel in potten, dek af met stevige deksels.
  4. Plaats de potten eerst ongeveer 40 minuten in een koele oven en bewaar ze op kamertemperatuur.

Deze mosterd kan ongeveer een jaar worden bewaard. Als het dikker wordt, verdun het dan met azijn.

Oud Frans mosterdrecept

  • 600 g gele of grijze mosterd,
  • 200 gram suiker
  • 4 el. verpletterde roggecrackers,
  • 1 theelepel zout,
  • ½ theelepel gemalen peper,
  • een klein potje olijven,
  • een klein potje kappertjes,
  • 2 middelgrote haring
  • 4 el. haring zoutwater,
  • 250 ml azijn.
  1. Meng alle ingrediënten, met haring, kappertjes en olijven, vooraf malen.
  2. Giet de azijn in en meng de hele massa goed.
  3. Laat de mosterd 24 uur brouwen en kan als smaakmaker worden gebruikt.
Mosterd is een uitstekende smaakmaker voor elke eerste en tweede cursus

Mosterd in het Deens

  • 2 el. mosterdpoeder
  • ½ eetl suiker,
  • appelazijn
  • crème (kan worden vervangen door zure room).
  1. Mix mosterd met suiker, voeg voldoende azijn toe om een ​​dikke zure roomconsistentie te krijgen.
  2. Verdeel het mengsel tot een glad mengsel.
  3. Laat het ongeveer een uur brouwen, zodat de mosterd op de juiste wijze is doordrenkt.
  4. Voeg daarna geleidelijk slagroom toe en blijf constant roeren tot een gladde massa.

Mosterd met laurier (Mediterraan recept)

  • 100 g mosterdpoeder
  • ¾ glazen water
  • 1 eetl. suiker,
  • 1 theelepel zout,
  • 90-100 g azijn 9% appel,
  • 1 eetl. plantaardige olie
  • laurier
  • kaneel.
  1. Zet water op laag vuur, voeg suiker, zout, kaneel en laurier toe.
  2. Kook totdat zout en suiker oplossen.
  3. Koel, voeg azijn toe.
  4. De helft van de resulterende bouillon giet er 100 g mosterdpoeder in. Het is noodzakelijk om geleidelijk in te gieten, voorzichtig wrijven de massa.
  5. Laat ongeveer een dag staan, voeg daarna de resterende helft van de bouillon toe. Dek af en laat een andere dag rijpen om te rijpen.

Video over het koken van yoghurtmosterd thuis

We hopen dat je geniet van onze recepten en zullen worden opgenomen in het gouden fonds van recepten van onze lezers die graag koken. Deel uw mosterdrecepten met ons in de comments. Eet smakelijk!

Hoe mosterd thuis te koken

Mosterd is een kruidige aromatische plant en tegelijkertijd kruiden, bereid op basis van zijn zaden. Aan de ene kant lijkt het erop dat er geen gerecht makkelijker te bereiden is dan kruiden van mosterdzaad, aan de andere kant zijn er een groot aantal recepten in de gastronomie van verschillende landen en volkeren.

Zelfgemaakte mosterd maken van droog poeder - een klassiek recept

Een van de meest voorkomende en snelle recepten omvat kant-en-klaar poeder. Het droge bestanddeel van fijn malen combineert snel met een vloeibare basis, de kruiden blijken mooi in uiterlijk te zijn met een pittige smaak en een aangename citroengeur.

ingrediënten:

  • Mosterd droog, vermalen tot poeder - 3 el. l.
  • Plantaardige olie - 1 eetl. l.
  • Citroensap - 2 eetlepels. l.
  • Zout - 0,5 eetl. l.
  • Suiker 1 eetl. l.
  • Kokend water - 100 ml.

Voorbereidingsmethode:

  1. Combineer droge ingrediënten - suiker, zout, poeder.
  2. Kook water en giet het mengsel met kokend water (volgens de norm).
  3. Maal het tot een gladde massa.
  4. Giet de olie erin.

Olijf is het nuttigst, dan lijnzaad, maar het gebruikelijke, gemaakt van zonnebloem, is niet slechter.

  1. Pers het sap uit de citroen en voeg het toe aan de smaakmaker.
  2. Bedek de container met het eindproduct goed met een deksel zodat deze niet uitdroogt.

Voorafgaand aan het opdienen, zou kruiden enkele uren op een koele plaats moeten staan. Deze tijd is net genoeg om het avondeten te bereiden en de familie uit te nodigen op de tafel.

Mosterdrecept op tomatenpuree

Om een ​​smakelijke mosterdpasta te krijgen, gebruiken veel huisvrouwen augurk. Het is meestal verzadigd met groentesappen, heeft genoeg zout en kruiden.

producten:

  • Marinade van onder de tomaten - 330 ml.
  • Mosterdpoeder - 2/3 kop.
  • Suiker - ½ theel.
  • Zout - 1/3 theelepel.
  • Plantaardige olie - 2-3 eetl. l.

Ervaren huisvrouwen raden aan mosterd op ijs te koken. Naar hun mening blijkt het om een ​​of andere reden bijzonder krachtig te zijn.

Volgorde van acties:

  1. Giet tomatenmarinade in een capaciteit van 0, 5 liter in een hoeveelheid van, giet mosterdpoeder erover.
  2. Voeg suiker en zout toe en begin grondig te mengen.
  3. U kunt de pot eenvoudig sluiten met een plastic deksel, schudden, draaien, om een ​​homogeen mengsel te verkrijgen.
  4. Als het te dik is geworden - voeg een beetje vloeistof toe, te veel vloeibare kruiden - giet mosterdpoeder erbij.
  5. Helemaal aan het einde giet je de olie in en mix je opnieuw tot het glad is.

Interessant: olie vermindert de scherpte, als je een krachtig mengsel wilt krijgen, moet je het in een flinke hoeveelheid gieten. Als de uitvoer een zachte saus vereist, voeg dan olie iets meer dan de norm toe. En zorg ervoor dat je het laat brouwen voordat je het serveert.

Hoe maak je mosterd van poeder op komkommer pekel

Zoals hierboven vermeld, is marinade een uitstekende vloeibare basis voor het maken van mosterd. Het wordt beschouwd als de meest geschikte tomaat, gevolgd door komkommer.

ingrediënten:

  • Vloeistof van ingelegde komkommers - 220 ml.
  • Poeder van mosterdzaadjes - 3 el. l.
  • Zonnebloemolie - 1-2 el. l.

Kook schema:

  1. Komkommergroenten worden het beste gekoeld genomen.
  2. Giet het in een voldoende diepe container.
  3. Giet vervolgens de poedervormige component.
  4. Gebruik een houten spatel, voorzichtig roeren tot een homogene consistentie van de massa.
  5. Giet op z'n minst de olie in, roer het opnieuw.
  6. Breng het bereide mengsel over in een geschikte glazen container.
  7. Kurkdicht en verstop in de koelkast.

In principe kan kruiden direct op tafel worden geserveerd, maar een goed product moet 1-3 dagen staan.

Mosterdrecept op koolbijslag

Als het gewas van komkommers klein was, maar de kool een enorme hoeveelheid kon opnemen, dan hebben de huisvrouwen in de winter en de lente een kans om hun verwanten te verwennen met een pikante saus op koolpekel.

ingrediënten:

  • Mosterdpoeder - 1 kop.
  • Kool augurk.
  • Zout - 1 theelepel.
  • Suiker - 1 tafel. l.
  • Verfijnde olie - 1-2 tafel. l.
  • Azijn 9% - ½ tl.
  • Specerijen.

Algoritme van acties:

De bereidingswijze is enigszins anders dan de vorige methoden: daar wordt de droge component in een vloeistof gevuld, hier is het tegenovergestelde.

  1. Giet de mosterd in een diepe kom (volgens de norm).
  2. Voortdurend roeren, giet er koolpikkel in, en dit moet in kleine porties gedaan worden om de consistentie te regelen.
  3. Wanneer de massa de gewenste dichtheid bereikt, voeg dan suiker, zout, giet olie en azijn toe.
  4. Maal voorzichtig om een ​​homogene massa te verkrijgen.

Volgens dit recept opent de gastvrouw een breed experimenteergebied - in deze saus kunt u verschillende pittige toevoegingen toevoegen, bijvoorbeeld gemalen kruidnagels of nootmuskaat.

Smakelijke mosterd met honing

Het volgende recept biedt om op het eerste gezicht onverenigbare producten te combineren - gekruide granen en zoete honing. Kruiden, gekookt op dergelijke producten, en pittig en zoet tegelijk.

ingrediënten:

  • Mosterdzaadjes - 70 gr.
  • Zout - ½ tl.
  • Natuurlijke honing - 50 ml.
  • Water - 50 ml.
  • Plantaardige olie - 1-2 eetl. l.
  • Sap een halve citroen.

Goede huisvrouwen worden geadviseerd om zelf mosterdpoeder te koken, omdat in dit geval de smaak kruidiger en geuriger is.

voorbereiding:

  1. Maal het graan met een elektrische of mechanische slijper.
  2. Zeef door een zeef in een diepe container.
  3. Meng met zout (het is beter als het ook fijn gemalen wordt).
  4. Kook het water en giet onmiddellijk het mosterdpoeder.
  5. Maal, als het te dik is geworden, voeg dan een beetje meer heet water toe.
  6. Voeg dan honing toe aan de massa en blijf malen.
  7. Voeg olie en citroensap toe aan het einde.

Het resulterende product heeft enige tijd nodig om erop te staan, ze zeggen dat het 4-5 dagen moet "rijpen", maar het is onwaarschijnlijk dat het huishouden het zo lang zal volhouden.

Zeer pittige oude Russische huismosterd

De huisvrouwen wisten altijd hoe ze de eetlust van hun geliefden konden "opwarmen" - zij gebruikten hier mosterd voor. Vandaag is het geen probleem om het in de winkel te kopen, maar thuis koken is vele malen lekkerder.

ingrediënten:

  • Mosterdpoeder - 200 gr.
  • Zout - 1 eetl. l.
  • Suiker - 2 el. l.
  • Kokend water - 220 ml.
  • Plantaardige olie - 1-3 eetl. l.
  • Azijn 3% - 200 ml.
  • Kruidnagel, kaneel, laurier.

Algoritme van acties:

  1. Giet kokend water in een diepe bak met een normale snelheid, giet er zout en suiker in.
  2. Doe hier laurier, kaneel, kruidnagels of andere kruiden.
  3. Zet op een klein vuur, blijf 5-7 minuten staan.
  4. Zeef door kaasdoek om te voorkomen dat grotere deeltjes het toekomstige mengsel binnendringen.
  5. Giet het hete mosterdpoeder van de marinade.
  6. Roer grondig.
  7. Voeg aan het einde olie en azijn toe en proeft tegelijkertijd de smaak.

Het eindproduct wordt het best ontbonden in kleine potten, cool. Om een ​​aantal dagen in de kou te staan.

Pittige Russische mosterd

Tegenwoordig groeit de plant met dezelfde naam een ​​zeldzame tuinman, maar het is geen probleem om zaden of kant-en-klaar poeder te kopen. En daarom kunt u proberen gearomatiseerde kruiden te bereiden in een van de oude Russische recepten.

Take:

  • Mosterdpoeder - 4 el. l.
  • Water - 6 el. l.
  • Zout - 1/3 theelepel.
  • Suiker - 1-2 theel.
  • Plantaardige olie - 1-2 eetl. l.
  • Azijn 9% - 1 eetl. l.

Volgorde van acties:

  1. Zeef poeder om klonters te breken.
  2. Giet water op de norm en maal voorzichtig.
  3. Giet de resterende droge ingrediënten.
  4. Roer tot een gladde massa.
  5. Giet de azijn en blijf wrijven.
  6. Last but not least, roer in de scherpe massa van de olie.

Het is niet nodig om te veel heerlijke mix te bereiden, het recept is eenvoudig, het is snel klaargemaakt.

Dijon Mustard Recept

Kruidige en pittige kruiden van de plant met dezelfde naam werden bereid en bereid in verschillende landen van de wereld, maar slechts één stad kreeg het recht om de pittige saus zijn naam te geven - het is de Franse Dijon, gelegen in de Bourgogne.

De populariteit van dit gerecht is hoog, maar er zijn niet zoveel recepten, de Fransen weten hoe ze geheimen moeten bewaren, maar we zullen er een onthullen.

ingrediënten:

  • Mosterdzaad (wit en donkerbruin).
  • Honing vers.
  • Witte wijn (kan worden vervangen door druivenazijn).
  • Olijfolie.
  • Anjer.
  • Provençaalse kruiden.
  • Kokend water - 1 kop.
  • Zout - 1 theelepel.
  • Azijn - 1 eetl. l.

Algoritme van acties:

  1. In een kleine steelpan, kook water, voeg kruiden, peper, zout toe.
  2. Giet het mengsel van zaden in een aparte container, verpletter ze een beetje met een stamper zodat een deel onverhard blijft.
  3. Filtreer het geurende kokende water door een zeef, giet over de onderdrukte korrels zodat het water ze nauwelijks afdekt.
  4. Giet hier witte wijn, olie en azijn.
  5. Alles grondig malen.
  6. Laat in de kamer tot het afkoelt, dan kurk en zet het in de koelkast.

Voor dergelijke kruiden en het ontbijt zou in de Franse stijl moeten zijn, bijvoorbeeld, toast met ei en ham.

Nog een Frans mosterdras met granen

Deze mosterd is niet alleen lekker, maar ook nuttig en je kunt hem serveren aan vis- en vleesgerechten.

ingrediënten:

  • Mosterdpoeder - 1 kop.
  • Mosterdbonen - ¾ kopje.
  • Water - 1 kop.
  • Witte wijn (droog) - 1 glas.
  • Azijn 5% - ½ kopje.
  • Bruine suiker - ½ kopje.
  • Kruiden - 1 theel.

Algoritme van acties:

  1. Meng korrels en droge component met water, laat een tijdje trekken.
  2. Bereid een geurige mengeling van hapjes, wijn en kruiden, je kunt een halve verse ui toevoegen.
  3. Zet op een klein vuur, houd gedurende 10 minuten. Stam.
  4. Het blijft overblijven om de marinade en het eerder bereide mosterdmengsel te combineren. Enigszins wrijven, afkoelen.
  5. Bewaar in een koude glazen container met gemalen deksels.

Smakelijke mosterd op appelmoes

Voor de bereiding van aromatische kruiden zijn zure appels geschikt, en nog beter - appelmoes.

ingrediënten:

  • Appelpuree - 1 potje babyvoeding.
  • Mosterdpoeder - 3 el. l.
  • Suiker - 1 eetl. l.
  • Zout - 1 theelepel.
  • Azijn - 1-3 eetl. l.
  • Zonnebloemolie - 1-2 el. l.
  • Een mengsel van kruiden en specerijen.

Algoritme van acties:

Geheim: voor dit gerecht heb je helemaal geen water nodig, appelmoes dient als een vloeibare basis, het geeft ook een pikante, enigszins zure smaak.

  1. Giet het poeder in de eerste fase in een puree en vermaal.
  2. Voeg suiker en zout toe, giet er olie en azijn in.
  3. Meng smaakmakers in een koffiemolen en voeg het volume toe.
  4. Meng tot een gladde massa.

Geurige zoetzure mosterd met een aangename appelaroma is klaar!

Kooktips en geheimen

Mosterd is een van de gemakkelijkste kruiden om te bereiden, maar heeft tegelijkertijd de meest complexe smaak. En je kunt poeder, volle granen of een combinatie van beide gebruiken.

Als vloeibare basis kun je water, appelmoes en pekel nemen - van kool, komkommer of tomaat.

Franse mosterd bestaat uit een mengsel van poeder en granen, gekleed met druivenazijn of droge witte wijn.

In het eindproduct is het goed om kruiden en specerijen toe te voegen. Ze kunnen fijn worden gemalen en rechtstreeks in de massa worden gegoten of worden gekookt in een vloeibare basis en vervolgens worden gestreken.

Het is beter om heerlijke mosterd in kleine porties te koken als dat nodig is, bewaard in kleine steriele potten op een koele plaats. En welke manier is beter allemaal hetzelfde, zal de volgende video vertellen.

Welk water om mosterdpoeder te gieten

Misschien had iemand als kind de eer om te kijken hoe een romige "pik" werd gecreëerd, die de map zo rijkelijk op brood voor een hete soep uitspreidde, of wrong met New Year's jelly.

Als je dieper in het geheugen graaft, kun je je herinneren dat mijn moeder mosterdpoeder met kokend water goot. En dat was haar fatale fout.
Het mooiste is precies het mengsel dat de neus raakt, doorbrekend naar de hersenen zelf, zodat de tranen uit de ogen stromen. En met heet water kan dit nauwelijks worden bereikt.

Het mosterdmeel moet natuurlijk worden verdund met warm water, maar de zwakte van het product hangt af van de temperatuurshoogte. Dus als je pasta wilt eten "haal je ogen uit", kneed het dan op een licht lauw water, en als je de saus wilt, verwarm dan de vloeistof beter.

Home "Russische" mosterd

In principe is de mosterd een pittig Russisch mosterdpoeder, het recept voor koken is vrij eenvoudig en deze methode is het gemakkelijkst. Om het thuis te realiseren zal geen enkele moeilijkheid zijn, het belangrijkste is om te weten hoe het correct moet worden gedaan, hoe het te verdunnen en hoe het te brouwen.

En ook het moment is belangrijk met de toevoeging van kruiden en azijn, waardoor de smaak van de pasta speciale aromatische tonen krijgt.

Hoe je mosterd thuis kunt maken

  1. Giet water in een pan. Voeg alle kruiden, zout en suiker toe, zet op het vuur en breng aan de kook.
  2. Nadat we hebben gewacht tot het geurige vet is gegoten, filteren we het, schenken we mosterdpoeder in en mengen we het tot het homogeen is.
  3. Voeg vervolgens aan onze "brij" olie en azijn toe en meng tot een homogene vloeibare consistentie.
  4. Nadat de resulterende massa in een glas is overgebracht, laat je het 24 uur brouwen, waarna de mosterd als voltooid in het Russisch kan worden beschouwd.

Zo'n "thermonucleaire" smaakmaker is een ideale aanvulling op vleesgerechten, maar ook om te mengen met mayonaise bij het vullen van salades.

Zelfgemaakt mosterdpoeder op komkommerzout

Het is te vroeg om te ontspannen, want we hebben nog een recept over. De saus wordt snel en eenvoudig gemaakt, en in de winter, wanneer zijn aanwezigheid in het dieet belangrijker is dan ooit, om zo te zeggen, voor het verwarmen, is pekel in alle huizen meer dan voldoende.

In het algemeen is het niet belangrijk om komkommermarinade, kool en tomaat en andere te gebruiken. Het enige punt is een strikte controle van de hoeveelheid suiker, omdat in een uitvoeringsvorm de conserveermiddelvloeistof van dit zoete product overdreven kan zijn en in de andere volledig afwezig kan zijn.

Bekijk de video: MiJN ZiEKENHUiS BEVALLiNG! van Luxy. Bellinga Familie Vlog #909 (September 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com