Vrouwentips

Spaghetti Bolognese: kookinstructies

Pin
Send
Share
Send
Send


Spaghetti bolognese is een traditioneel Italiaans gerecht waarvan de naam overeenstemt met de plaats van herkomst. Daar, in Bologna, werd pasta geserveerd met een meerdelige saus, die bestond uit gehakt, groenten, kruiden, wijn en tomaten. Om alle componenten aroma's te laten uitwisselen, duurt het koken twee uur, wat behoorlijk gerechtvaardigd is door de smaak.

Hoe thuis spaghetti koken met bolognesesaus?

Pasta is het kenmerk van Italië. Bereid dit sappige eten thuis zal u helpen gedetailleerde recepten met foto's. Hoe spaghetti thuis maken? Heel gemakkelijk! Combineer met meelproducten kan vlees sauzen met gehakt en veel andere ingrediënten zijn!

Calorie Italiaanse delicatesse per 100 gram is 190 calorieën. De voedingswaarde van een gerecht is rechtstreeks afhankelijk van de ingrediënten die in de samenstelling zijn opgenomen. Spaghetti bolognese is een redelijk bevredigende maaltijd, dus het voorzichtig eten ervan moet worden gevolgd door diegenen die het dieet volgen.

Dit gerecht is geschikt voor zowel volwassenen als kinderen. Het koken van spaghetti bolognese met tomatenpuree volgens het klassieke recept zal uw familie of gasten van het feest verrassen. Dankzij het stapsgewijze klassieke recept kunt u thuis een Italiaans gerecht maken in een slowcooker of in een pan!

De traditionele methode omvat het gebruik van gehakt en tomatenpuree. Maar er zijn veel andere heerlijke zelfgemaakte recepten. Hoe pasta met saus te maken en hoe je het maakt, leer je in onze recepten met foto's en video's.

Klassieke spaghetti bolognese. Eenvoudig koken, stap voor stap

Het Italiaanse recept onthult alle geheimen van het creëren van een aromatisch en voortreffelijk gerecht! Hoe lange pasta maken met gehakt, met tomatensaus en kaas, zoals hieronder beschreven. Een eenvoudig en stap voor stap recept stelt u in staat om gasten te verrassen met een ongewone portie en u te leren hoe u spaghetti bolognese kunt bereiden met gehakt en pasta.

Belangrijkste ingrediënten:

  • 1 pak meelproducten,
  • 1 ui,
  • 500 gram rundvlees
  • 1 kleine wortel
  • 100 g selderij
  • 2 knoflookteentjes,
  • 700 g pasta van tomaten,
  • 4-5 el. olijfolie,
  • specerijen.

Stap-voor-stap handleiding en aanbevelingen:

  1. Het vlees wordt gewassen, uit de aderen verwijderd en door een vleesmolen gevoerd.
  2. Schil dan de ui, knoflook, wortels, selderij.
  3. Plet de groenten en giet ze in de pan, waar de verhitte plantaardige olie al is geplaatst.
  4. Stoof ingrediënten tot volledige bereidheid en voeg gehakt aan hen toe en vergeet niet over je favoriete specerijen.
  5. Als het gerecht klaar is, giet je het in met tomatenpuree (je kunt het recept vervangen door kant-en-klare tomatensaus met verse tomaten) Een jus met verse tomaten en selderij is niet erger dan tomatenpuree, het is ook geurig en heeft een rijke smaak.
  6. Kook de pasta in gezout water tot ze zacht zijn.
  7. Presenteer ze op tafel, giet ze in met het voorbereide mengsel en op de top met geraspte kaas en greens.

Hoe maak je bolognese saus voor spaghetti thuis?

Tomatenpuree-opties zijn sappig en zacht. Je kunt zonder vlees champignons naar de schotel serveren. Het klassieke recept kan worden aangepast door andere ingrediënten toe te voegen!

Een variant met paddenstoelen zal bijvoorbeeld een ideale traktatie zijn voor vegetariërs, mensen die een dieet volgen of vasten. Dankzij champignons is het eten niet onderdoen voor de klassieke versie van de rijkdom en voedingswaarde. Hoe je een gerecht met champignonsaus kookt, zul je hieronder leren.

Belangrijkste ingrediënten:

  • 1 pak lange pasta,
  • 700-800 g witte champignons,
  • 1 ui,
  • 1 kleine wortel
  • 1 selderij
  • 400 g tomatenpuree,
  • 5 el. plantaardige olie
  • 200 ml crème
  • 150 g Parmezaanse kaas,
  • greens,
  • specerijen.

Stap-voor-stap handleiding en aanbevelingen:

  1. Hoe maak je een Italiaanse delicatesse zonder vlees? Het is genoeg om het te vervangen door paddenstoelen! Porcini-paddenstoelen zijn zeer bevredigend en nuttig product.
  2. Paddestoelen worden schoongemaakt en gewassen en vervolgens geplet met een mes.
  3. Uien en wortels worden ook geschild en in kleine stukjes gesneden.
  4. Giet de olie in de verwarmde pan, voeg een mengsel van uien en wortels toe.
  5. Stoof ingrediënten tot een zachte staat en besprenkel ze met een voldoende hoeveelheid kruiden.
  6. We schenken champignons in het mengsel.
  7. Selderij stamp met een vleesmolen in moes en voeg deze toe aan de champignons.
  8. Wanneer de gehele inhoud van de pan smelt, giet de hele pasta uit de tomaat en room, breng aan de kook.
  9. De bereidingstijd is ongeveer dertig minuten.
  10. Champignons kunnen ook veilig worden gecombineerd met kruiden en specerijen.
  11. We koken meelproducten gekookt in gezout water door een vergiet en voegen er wat olie aan toe.
  12. Om een ​​delicatesse te serveren, is het noodzakelijk om pasta in porties op borden te leggen met jus en rooster Parmezaanse kaas er bovenop.

Hoe maak je bolognese met gehakte kip? Stapsgewijs recept zal helpen!

Een geurig en meer voedzaam kipgerecht zal voor altijd uw concept van traditioneel Italiaans eten veranderen! Deze variatie zal een beroep doen op degenen die liever een lichter diner of lunch gebruiken. Het caloriegehalte van pluimveevlees is veel lager, waardoor mensen goed voor hun figuur kunnen zorgen.

Pasta met saus houdt sappigheid en zachtheid. Kipfilet is het best te versnipperen in kleine stukjes met een mes of grind met een vleesmolen. Om de filet zacht te maken, kunt u veilig boter of verse room aan de dressing toevoegen, evenals koken met kaas.

Hoe de saus te koken met gehakte kip, zodat deze de meest delicate textuur heeft? Een uitstekende optie is koken in een slowcooker! Tomatenpuree kan worden vervangen door tomatensap. Door een snel en eenvoudig recept te volgen met tomatensap en kipfilet, kunt u het gerecht aan, ook als u nog niet zo bekend bent met de keuken.

Belangrijkste ingrediënten:

  • 1 pak spaghetti,
  • 1 kg kippenfilet,
  • 2 kleine bollen,
  • 200 g sap,
  • 3 el. boter,
  • 200 g Parmezaanse kaas,
  • peper, zout.

Stap-voor-stap handleiding en aanbevelingen:

  1. Kipfilet moet in kleine stukjes worden gehakt of gemalen in een vleesmolen.
  2. Vermaal de ui in een blender.
  3. In de crock-pot plaatsen we de kip met gehakt, giet het met tomatensap, voeg boter en puree toe.
  4. Selecteer de modus "quenching" en bereid het mengsel klaar tot het klaar is.
  5. Hoe vulling uniformer en zacht maken? Als u bijvoorbeeld de meest delicate consistentie wilt bereiken, kunt u alles in een blender malen.
  6. Tijdens het koken van jus, is het noodzakelijk om pasta te koken.
  7. Serveer een kant-en-klare lunch, ontbijt of diner van kip met gehakt moet heet zijn, met geraspte parmezaan, met kruiden of met kruiden.

Hoe maak je een originele bolognese saus met worst?

Het blijkt dat de Italiaanse delicatesse niet alleen van gehakt kan worden bereid. Door de recepten van het koken met een foto te volgen, slaagt u erin een echt culinair meesterwerk te creëren! Bolognese met worst is de originele variant van het traditionele gerecht, waar je op een nieuwe manier naar zult kijken! Originele toevoeging aan pasta zal niet alleen een worst en champignonjus zijn. Het onthullen van de smaak van het gerecht zal de ingelegde tomaten helpen.

Belangrijkste ingrediënten:

  • 300 g worst,
  • 1 grote ui,
  • 250 g champignons
  • 300 g ingemaakte tomaten,
  • 2 teentjes knoflook,
  • specerijen.

Stap-voor-stap handleiding en aanbevelingen:

  1. Om een ​​smakelijke jus met worst en paddenstoelen te maken, moet je worst in kleine blokjes malen.
  2. In een hete koekenpan, in plantaardige olie, bak je gehakte ui, champignons en knoflook door de knoflookpers.
  3. Om het tomatenmengsel te bereiden op conservering, reinigen we de tomaten van de schil en duwen ze door een grote zeef.
  4. Wanneer het mengsel is geroosterd en rood gekleurd, giet het tomatenmengsel erin en laat het vijf minuten koken.
  5. Giet gehakte worst in de pan en kook alle ingrediënten voor een half uur.
  6. Kook de pasta, zeef het in een vergiet, leg het op de borden.
  7. De geweldige smaak van dit hartige gerecht zal zowel het thuis als de gasten die op het feest zijn uitgenodigd verrassen.

Heerlijke, heerlijke en lichte spaghetti met garnalen!

Originaliteit onderscheidt zich door een variatie op het Italiaanse gerecht met zeevruchten! Het koken van spaghetti met garnalen is ongelooflijk eenvoudig! Heerlijke romige saus en kaas zijn ideaal voor zeevruchten.

Belangrijkste ingrediënten:

  • 600 g gepelde garnalen,
  • 4 uienveren,
  • 2 knoflookteentjes,
  • 3 el. l. boter,
  • 200 g verse room,
  • zeezout en witte peper.

Stap-voor-stap handleiding en aanbevelingen:

  1. Om een ​​feestmaal te maken, moet je alle ingrediënten in een pan mengen.
  2. Om dit te doen hakken we fijn groene veren.
  3. Hak de knoflook fijn.
  4. Smelt de boter in een pan en laat de knoflook en kruiden ongeveer drie minuten stoven.
  5. Doe de gepelde garnalen in een pan, giet de room erin en laat ze tien of vijftien minuten sudderen, voeg peper en zout toe.
  6. Een heerlijk aroma maakt van spaghetti met zeevruchten een favoriete delicatesse van uw gezin!

Stap voor stap koken pasta Bolognese, recept met foto:

1. Was het vlees, dep droog met een papieren servet en loop door een vleesmolenboor met een medium ring.

2. Uien met knoflook pellen af, wassen en draaien.

3. Plaats de pan op het fornuis, giet en verwarm de olijfolie. Doe gedraaid gehakt met uien en knoflook. Op middelhoog vuur, bak de producten ongeveer 10 minuten onder af en toe roeren.

4. Voeg zout, zwarte gemalen peper en kruiden toe aan het gehakt in de pan. Ik gebruikte gedroogde basilicum, peterselie en dille, rode gemalen paprika en gemalen nootmuskaat.

opmerking: Als je de smaak van Balonnese zo dicht mogelijk bij het oorspronkelijke recept wilt brengen, neem dan gehakt varkensvlees / rundvlees in twee. Voeg ook fijngehakte stukjes spek, gehakte bleekselderij, wortels en tomaten toe. En los tomatenpuree op met vleesbouillon en rode wijn.

5. Roer de producten en giet de tomatenpuree erin. Kook, dek de pan af met een deksel en laat de saus 20 minuten op laag vuur sudderen. Nu ken je het snelle recept voor pasta Bolognese en je kunt je familie op elk moment verwennen met een heerlijk gerecht.

Zie ook een video-recept voor het bereiden van spaghetti (pasta) met een la bolognese saus.

Klassiek bolognese recept

Traditioneel bevat het bolognesesausrecept thuis rundvlees. Blijkbaar wordt het om deze reden vaak aangeduid als vleessaus of stoofpot. Grote soorten pasta zijn geweldig met deze saus. Bijvoorbeeld penne, fettuccine. We gebruiken vaak spaghetti, maar de Italianen vinden het een slecht idee, omdat spaghetti de saus niet "vasthoudt".

Subtiliteiten en trucs

Het is belangrijk om het stapsgewijze recept voor bolognesesaus met gehakt te volgen, want als u de volgorde van het toevoegen van ingrediënten verandert, verschilt de smaak aanzienlijk van het origineel. In geen geval kunt u bijvoorbeeld tegelijkertijd melk en wijn toevoegen.
Welke andere kookdetails zijn er?

  • Keukengerei. Gerechten voor de Bolognese moeten worden genomen met een dikke bodem en een goede antiaanbaklaag. Het hoeft geen koekenpan te zijn en een pan kan dat ook. Je kunt bolognese koken in een slowcooker.
  • Kooktijd De saus moet ten minste twee uur worden bereid, bij voorkeur drie. In dit geval wordt de gewenste consistentie van de saus verkregen.
  • Storage. Hoeveel u de bereide saus in de koelkast bewaart, is aan u. Natuurlijk kan het worden verwarmd en gebruikt als dat nodig is, maar vers bereid is veel smakelijker. De optimale periode is maximaal vijf dagen.
  • De hoeveelheid vloeistof. Tijdens het hele kookproces is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de vloeistof in de tank aanwezig is, anders droogt het vlees.
  • Constant roeren. Kom niet ver van de kachel, bolognese houdt van aandacht. Roer het zodat het niet brandt, anders zal het hele gerecht bederven.
  • Rustig vuur. De saus moet iets koken, dat wil zeggen dat het niet aan te raden is om grote bubbels toe te staan.
  • Consistentie. Klaar bolognese, met de juiste voorbereiding, zal niet vloeibaar zijn. Zelfgemaakte bolognesesaus heeft een dikke textuur, maar mag niet te dik zijn.
  • Kleur. De voltooide schotel, als je het recept voor Italiaanse bolognesesaus correct hebt gevolgd, moet rijk rood zijn.

Kookinstructie

  • rundvlees - 300 g,
  • uien, wortels - één voor één,
  • selderij - twee of drie bladstelen,
  • peterselie - vijf of zes takjes,
  • tomaten - vier stuks,
  • spek of bacon - 50 g,
  • knoflook - twee kruidnagels,
  • droge witte wijn en rood - 100 ml,
  • melk - 100 ml,
  • kruiden (peper, zout, nootmuskaat, Provençaalse kruiden) - naar smaak.

  1. Geschilde uien en wortelen zo fijn mogelijk gehakt (wortels kunnen worden fijngemalen met een fijne rasp).
  2. Rundergehakt, bij voorkeur twee keer.
  3. Verwijder tomaten en zaden van tomaten. Maal grondig.
  4. Snijd het spek of spek in hele kleine blokjes.
  5. In een hoge koekepan verdrinken, verwijder het spek. Kooksaus is op het resterende vet.
  6. Bak de uien tot zachtheid op het vet dat uit bacon is gesmolten. Het is erg belangrijk om de uien niet te overdrijven, anders zal de smaak compleet anders zijn. Licht gouden schaduw - uitstekende staat.
  7. Voeg gehakte stengels bleekselderij en wortels toe. Bak de groenten zes minuten, zonder ze te roeren.
  8. Nu kunt u gemalen rundvlees toevoegen aan groenten. Nadat het in de pan is gekomen, moet je het goed mengen met groenten, met een spatel of ander handig gereedschap, alsof je hakt. De pulp moet homogeen zijn. Met continu roerbakken gedurende nog eens acht minuten.
  9. Voeg de fijngehakte teentjes knoflook en zout toe en voeg naar smaak kruiden toe.
  10. Volgens het recept moet bolognese vlees saus worden gegoten met een mengsel van wijnen.
  11. Stoof op een stille vuur onder het deksel. Tijd - 15 minuten.
  12. Voeg de fijngehakte peterselie, tomaten en een glas water toe.
  13. Stoof op het laagst mogelijke vuur, af en toe roeren. De saus moet wegkwijnen, maar deze brandt niet. Hoe langer de saus is gestoofd, hoe smakelijker het wordt. Als de vloeistof verdampt, kunt u water of bouillon toevoegen.
  14. Ongeveer een half uur voor het einde van het koken in de saus moet je de melk inschenken. Meng goed en laat sudderen tot ze zacht zijn.

Dieet optie

Bolognese heeft, net als de meeste recepten, veel veranderingen ondergaan in de keukens. En echt, hoe maak je bolognese saus voor pasta, als je op dieet bent of vegetarisch bent? Juist dergelijke niet-standaardsituaties leiden meestal tot het creëren van verschillende variaties op een gerecht.

Dieetversie van de saus is niet veel anders dan het origineel. Het is alleen nodig om calorische inhoud zoveel mogelijk te verminderen. Gebruik mals rundvlees in plaats van vet, gebruik olijfolie in plaats van vet. Je kunt chilipeper toevoegen om het gerecht extra pit te geven. Bovendien helpen pittige smaakmakers het metabolisme te versnellen. En dit is precies wat een persoon die afslankt nodig heeft.

Vervanging van ingrediënten

Niet altijd bij de hand zijn er alle juiste ingrediënten. Dus je moet improviseren.

  • In plaats van tomaten. Bij afwezigheid van tomaten kun je een bolognese saus maken met tomatenpuree. Hoewel pasta soms wordt gebruikt in plaats van melk.
  • In plaats van melk. Fans met een romiger smaak passen bij de optie om een ​​saus met room te maken. Vervang de melk in het recept eenvoudig door room. Voor een rijkere smaak kunt u geraspte kaas toevoegen aan het einde van het koken. Of bestrooi de kaasschaal tijdens het serveren.
  • In plaats van vlees. Vegetariërs hebben een bolognese vleesloos recept nodig. In dit geval kunt u een gerecht met champignons bereiden.

Als u een magere bolognese nodig heeft, volstaat het om alleen de verboden producten te vervangen door toegestane producten. Gebruik bijvoorbeeld champignons in plaats van vlees, gebruik in plaats van spek plantaardige olie of geef het helemaal op. Je zult ook de wijn en melk moeten vervangen door water.

Een eenvoudig bolognesesausrecept kan een gastvrouw helpen bij zowel de receptie als bij het avondeten. Met tomaten, sappig gehakt, gekookt met je eigen handen, zal de saus een van de favoriete gerechten op je tafel zijn. En als gastvrouw ontvang je de meest enthousiaste recensies.

Reviews: "Beter dan pasta in een marine"

Ik kook ook deze saus. En in de winter voeg ik overigens vaker tomatenpuree toe, verdun het met water (ergens in 70 g pasta, 3 eetlepels water) en voeg allerlei verschillende kruiden toe. En bovenop kun je nog geraspte kaas strooien. Yum yum

In de Sovjet-Unie waren er pasta's in een vloot ... Voor hen werd gehakt met uien gebakken en aan de pasta toegevoegd. De vulling was in de regel gekookt vlees) en het was ook heerlijk! En nu is de saus Bologna => Hiermee is de pasta sappig en zelfs lekkerder.

1 Svetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Maar ik had een Italiaanse vriend op de baan, net uit Bologna en ik begon te praten voor deze saus. Ik vraag, en spaghetti (!!) Bolognese komen uit Bologna? waarop ze begon te lachen ... het blijkt dat alleen toeristen spaghetti bolognese oppikken, maar in feite is het gewoon een saus die met elke pasta kan worden geserveerd en wordt het alleen bolognese pasta genoemd ..

Wat is het verschil met andere pasta met gehakt?

Het kookproces bestaat uit twee hoofdfasen: spaghetti koken en direct de saus bereiden op basis van gehakt en tomatenpuree.

In tegenstelling tot andere soortgelijke gerechten gemaakt van pasta en gehakt, impliceert het traditionele bolognese recept een lange tijd om de saus te stoven (van twee tot vier uur), wat resulteert in een homogene en elastische textuur en een heldere, rijke smaak.

U kunt vele variaties vinden die manieren bieden om deze saus tot uitdrukking te brengen, wat 30-40 minuten duurt. Velen van hen laten je echt een goed resultaat behalen. Но если вы хотите ощутить классический вкус итальянского блюда, не пожалейте хотя бы раз потратить на него время, ведь оно того стоит.

Хорошей новостью является то, что болоньезе можно готовить впрок и длительное время хранить его в морозилке. Вкусовые характеристики соуса после его размораживания не теряются. In dit geval kunt u de gasten en familie heel snel een stevig en mooi diner gunnen. Trouwens, het kan niet alleen worden gebruikt met spaghetti, maar ook met fuccini en met andere pasta.

Kleine trucs om de gastvrouw te helpen

Voordat je gaat koken, moet je enkele eenvoudige geheimen leren. Ze helpen typische fouten voorkomen die kunnen leiden tot het verlies van de smaak van het gerecht.

  1. Gebruik alleen spaghetti gemaakt van durumtarwe. In dit geval komen ze niet uit en blijven ze bij elkaar. Trouwens, dit is precies het geheim van mooie Italiaanse vrouwen, die slank blijven, ondanks de liefde voor pasta.
  2. Leg spaghetti in kokend water met zout en houd de door de fabrikant opgegeven kooktijd strikt aan. Je kunt een eetlepel plantaardige olie toevoegen. Goed gekookte pasta moet aan de buitenkant elastisch en hard zijn.
  3. Na het koken, vouw de spaghetti in een vergiet en laat de vloeistof uitlekken. Het wordt afgeraden om ze met koud water te wassen, omdat dit de smaak negatief zal beïnvloeden.
  4. Voor de saus zijn twee soorten gehakt nodig: varkensvlees en rundvlees. Het is noodzakelijk om het heel goed te kneden met een vork en het constant te roeren tijdens het frituren, om de vorming van klonten te voorkomen. Bovendien is een homogene consistentie noodzakelijk tot het moment van de infusie van wijn en melk, anders is het niet mogelijk om klonten te elimineren.
  5. Hak groenten voor saus zo klein mogelijk, zodat ze tijdens het stoven bijna volledig zijn opgelost.
  6. Melk en wijn gieten de bolognese slechts om beurten en eerste melk. Pas nadat het volledig is opgenomen en verdampt, kan wijn worden toegevoegd. Anders zal de smaak van het gerecht onherstelbaar worden verwend.
  7. Laat de saus minimaal twee uur sudderen op minimale hitte met het deksel gesloten of licht geopend. Idealiter zou de saus nauwelijks moeten koken, zonder grote bubbels op het oppervlak. Het moet om de 10-15 minuten grondig worden gemengd.

Met deze trucjes kun je gemakkelijk spaghetti met saus bereiden, uitgevonden in het kleine Italiaanse stadje Bologna, vanaf de eerste keer.

Traditionele kookmethode

Laten we beginnen met bolognese koken, waarvoor we nodig hebben:

  • varkensvlees en gehakt - respectievelijk 250 en 400 gram
  • pancetta (of een spek) - 100 gr,
  • boter - 10 gram,
  • olijfolie - 4 eetlepels,
  • rijpe tomaten - 0,5 kg,
  • tomatenpuree - 7-9 eetlepels,
  • een half kopje melk,
  • een half kopje rode droge wijn,
  • 1/2 kop kokend water of vleesbouillon,
  • een middelgrote wortel
  • een grote lamp,
  • selderie wortel,
  • knoflook - 2-3 kruidnagels,
  • een mengsel van Italiaanse kruiden - 2 theelepeltjes,
  • Parmezaanse kaas - 150-200 gram,
  • zout en peper - naar smaak.

Vervolgens moet u als volgt handelen.

  1. In een koekenpan of een pot met dikke bodem, plaats een mengsel van olijf en boter.
  2. Snij de pancetta in dunne plakjes en voeg toe aan de boter, laat 15 minuten roosteren.
  3. Hak op dit moment alle groenten heel fijn: uien, knoflook, wortels en selderij.
  4. Doe de groenten in een voorverwarmde pan tot ze goudbruin zijn, vergeet niet te roeren om sterke karamelisering te voorkomen.
  5. Zet het vuur op het maximum en voeg snel de vulling toe en kneed intensief de vormknobbels. Voortdurend roeren, wachten tot al het sap is opgenomen en verdampt en de vulling begint te roosteren. Onze taak is om de vorming van een uniforme gouden korst te bereiken, waarna het vuur tot medium moet worden teruggebracht.
  6. Giet de melk in en laat sudderen totdat deze volledig is opgenomen. Op voorwaarde dat je een vers product hebt genomen, wees niet ongerust als er wrongelvlokken verschijnen. Vervolgens lossen ze op. Vergeet niet om de inhoud van de pan de hele tijd te roeren.
  7. Giet de wijn erbij en wacht, opnieuw roerend, op zijn verdamping tot het gehakt begint te braden.
  8. Schuif het gehakt opzij en doe de tomatenpuree in de pan. In principe kan de pasta in een andere pan worden geroosterd, maar waarom zou u veel gerechten vervuilen? Bak het een beetje en meng met gehakt, gekruid met peper en een mengsel van Italiaanse kruiden.
  9. Tomaten van de schil schillen. Om dit te doen, maak een cross-cut van boven en laat het in 7-10 seconden in kokend water. Doe dan abrupt in koud water. De huid na dergelijke manipulaties zal onmiddellijk naar beneden komen.
  10. Hak de gepelde tomaten fijn met een scherp mes om het extra sap niet te verliezen.
  11. Voeg de tomaten toe aan het kookmengsel en roer intensief, probeer de stukjes tomaat in kleinere stukjes te malen. Wacht tot de tomaten zacht zijn.
  12. Giet in een half glas water of vleesbouillon. Uitstekende resultaten zullen worden verkregen door bouillon gekookt op de beenderen van rundvlees met de toevoeging van groenten (peterseliewortel, ui en wortel). Proef, zout het mengsel en verminder de hitte tot het laagst mogelijke niveau.
  13. Bedek de saus met het deksel en laat het minstens twee uur sudderen. Zorg ervoor dat de inhoud van de pan in geen geval snel kookt. Er moeten zich subtiele bubbels vormen aan de oppervlakte. Voeg zonodig periodiek water of bouillon toe, zodat de Bolognese niet grilt, maar stoof. Vergeet ook niet om het gerecht om de 15 minuten te roeren.

Na een paar uur zou je een briljante homogene massa van dichte consistentie moeten hebben. Voordat u saus op tafel serveert, moet u deze laten infuseren. Om dit te doen, verwijdert u de pan van het vuur en laat de bolognese "rusten" onder het deksel.

Deze tijd is net genoeg om de spaghetti te koken en in een vergiet te gooien.

Leg de spaghetti op warme borden en meng ze met een flinke hoeveelheid saus. Maak dan in het midden van de "trechter", die de overgebleven bolognese plaatst. Serveer fijngeraspte Parmezaanse kaas op een apart bord, zodat iedereen de besprenkelde kaas op het gerecht kan proeven. Eet smakelijk!

We hopen dat je ons recept lekker zult vinden en dat het gerecht op de juiste plaats op je tafel staat.

Een beetje geschiedenis

Pasta bolognese is combinatie van pasta met bolognesesaus. Bolognese is een vleesjus afkomstig van Bologna, een Italiaanse provincie. Het wordt vaak de gastronomische hoofdstad van Italië genoemd, omdat daar Parmezaanse kaas, balsamico-azijn en parmaham verschenen. De eerste vermelding ervan stamt uit 1891.

Er is officieel recept van de delegatie van Bologna. Het bestaat uit: pancetta (een soort spek), rundvlees, varkensvlees, olijfolie, uien, wortels, selderij, tomaten, vleesbouillon, rode wijn. Ook tussen de ingrediënten kan melk of room zijn.

Traditioneel wordt saus geserveerd met tagliatelle - Italiaanse noedels.. Bolognese wordt ook gebruikt om lasagne te maken en er zelfs aardappelpuree mee te eten. Maar de Spaghetti Bolognese is beter bekend over de hele wereld. Italiaanse koks beweren echter dat dit gerecht niets met spaghetti te maken heeft, en in het thuisland, dat in het zuiden van Italië is, wordt het altijd met tagliatelle gekookt.

Hoe producten kiezen om te koken?

Pancetta wordt gebruikt voor het originele recept.. Dit is een gedroogde bacon in spek of spek van spek. Dit is vrij vet vlees, je kunt het vervangen door gerookt spek. Ook worden er twee soorten vlees gebruikt.

Het is beter als het is gelijk varkensvlees en rundvlees. Varkensvlees zal tederheid geven aan de jus, en rundvlees zal vol zijn van voeding en smaak. Neem in het originele recept rode wijn, maar je kunt het vervangen door wit. Als er geen wijn thuis is, kun je het zonder doen, maar de jus verliest een beetje zijn smaak.

Bolognese saus is een gerecht dat lang genoeg is gekookt. In gewone recepten duurt het ongeveer twee uur. Maar je kunt het maximaal 4 uur lang stoven, net als Italiaanse chefs.

In een recept dat in 1982 werd geregistreerd door de Italiaanse Academie van Cuisine, volledig ontbrekende kruiden. Maar niemand verbiedt je om wat Italiaanse of Provençaalse kruiden toe te voegen. In de Verenigde Staten, waar Italiaanse immigranten veel van hun recepten aan het begin van de 20e eeuw brachten, is de verkoop van deze vleesjus in blikjes heel gewoon.

Voor het koken van pasta, kunt u kiezen elke soort pasta. Tagliatelle is traditioneel, maar je kunt hoorns, spaghetti of een ander type pasta gebruiken. Om te koken, heb je een steelpan en een diepe pan nodig.

Traditionele saus

Ingrediënten voor pasta bolognese in klassieke stijl:

  • 250 g varkensvlees,

8 middelgrote tomaten,

80 g pancetta (spek),

100 g selderij

200 g bouillon,

150 ml rode wijn

50 g olijfolie,

Wat te doen:

  • Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan. Snijd de ui in dunne repen, gooi het in de pan en dan bak ongeveer 3 minuten goudbruin.

Wortelen worden ingewreven op een fijne rasp, bleekselderij wordt in kleine stukjes gesneden. Dit alles wordt in de pan aan de ui toegevoegd en vervolgens 5 minuten gefrituurd.

Nadat de groenten bruin gekleurd zijn, wordt pancetta (of een ander hoogwaardig spek) eraan toegevoegd. Het moet fijn worden gehakt en vervolgens worden gebraden totdat het vet is gesmolten.

Voor het koken van saus is gehakt nodig. Het kan onafhankelijk van varkensvlees met rundvlees worden gemaakt en u kunt het klaar kopen.

Klaar vulling in de pan. Zijn behoefte voortdurend roerentot lichtbruin. Dan moet je rode wijn toevoegen.

Nadat alle vloeistof is verdampt, voeg vleesbouillon toe. Het kan worden vervangen door plantaardige bouillon of water.

De traditionele samenstelling van jus bevat tomatenpuree. Het is het beste om het zelf te koken. Om dit te doen, moet je de tomaten van de schil schoonmaken, fijn hakken.

Voeg fijngehakte tomaten toe aan het gehakt.

Stoofpotensaus nodig minstens twee uur. Het is klaar als de groenten worden gekookt en het vlees zacht wordt.

15 minuten voordat de jus klaar is, zet de pan met gezouten water op het vuur. Zodra het kookt, leg je de pasta. Bereid ze een paar minuten minder voor dan is aangegeven op de verpakking. Spoel de afgewerkte pasta in een vergiet.

Zodra de saus klaar is, voeg de pasta eraan toe en stoom dan een paar minuten op laag vuur.

  • Je kunt versieren met geraspte Parmezaanse kaas en basilicum.
  • Met de beste lasagna-recepten met gehakt thuis kun je je familie en gasten constant verrassen met nieuwe variaties op dit heerlijke Italiaanse gerecht.

    Hoe mascarpone kaas thuis maken? Zoek uit dit materiaal: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/syiryi/retsept-maskarpone.html

    En in dit artikel vindt u een handig recept voor het bereiden van Italiaanse pasta (pasta) met een foto. Cook met plezier!

    Pasta ala bolognese

    Ingrediënten voor een eenvoudig recept voor pasta met bolognesesaus en gehakt:

    • 450 g gehakt (varkensvlees, rundvlees),

    5 teentjes knoflook,

    30 ml olijfolie,

    Wat te doen:

    • Verwarm de olijfolie in een diepe koekepan, gooi de fijngehakte ui erin. Bak ongeveer drie minuten goudbruin.

    Voeg gehakt en fijngehakte teentjes knoflook toe. Meng goed om de gehaktballetjes te breken.

    Tomaten schillen, fijn hakken en in vloeistof doen om te hakken. Voeg er gehakte greens aan toe.

    Tijdens het bereiden van een jus, moet je de pasta koken. Om dit te doen, laat je in een grote hoeveelheid gezout kokend water 300 g spaghetti of een andere pasta vallen.

    Kook pasta gedurende 1 minuut minder dan aangegeven op de verpakking. Spoel de afgewerkte pasta in een vergiet.

    Meng de pasta met de afgewerkte jus en zweet een paar minuten op laag vuur.

  • Je kunt Parmezaanse kaas, gehakte groenen over de afgewerkte pasta strooien.
  • Videorecepten

    Hoe pasta bolognese te koken volgens het recept van een Italiaanse chef-kok:

    Hoe kun je anders pasta bolognese thuis koken - zie het recept in de video:

    Hoe pasta bolognese snel en vegetarisch te maken:

    Hoe en met wat te dienen?

    In Italië wordt pasta traditioneel op tafel geserveerd. geen porties, maar op een groot gerecht. Het enige dat de Italianen adviseren om Bolognese saus te kruiden, is Parmezaanse kaas. Het moet worden ingewreven en op een apart bord naast het hoofdgerecht worden gelegd.

    Omdat dit gerecht heel bevredigend is, voor hem perfecte salades van verse groenten. Ze kunnen worden gekruid met specerijen en ongeraffineerde olijfolie. Van de drankjes tot het gerecht is perfecte rode droge wijn.

    Houd je van rijst en bewonder je de Italiaanse keuken? Dan moet je thuis risotto leren koken - doe het huishouden!

    Hoe het deeg voor Italiaanse pizza te koken en de beste vulling te kiezen? Volg de link om erachter te komen.

    Als Italiaanse pasta jouw zwakheid is, probeer het dan in elk geval te bereiden met zeevruchten in een romige saus. Recepten hier: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-moreproduktami.html

    Handige tips

    Bolognese kan worden voorbereid op toekomstig gebruik. Het kan worden bewaard in gesteriliseerde potten of ingevroren. In een pot met een gesloten deksel kan het ongeveer drie dagen worden bewaard, en in de vriezer tot drie maanden. Na verloop van tijd wordt het alleen maar lekkerder en rijker.

    Als je geen gehakt, maar vlees koopt, is het beter kies voor gekoeld in plaats van bevroren. Bij het kiezen van rundvlees, neem degene die is bedoeld voor soepen, maar niet de varkenshaas of de rand.

    Voor het snijden van groenten kun je een keukenmachine gebruiken, hoe dan ook, alle groenten worden tijdens het koken uit de kom gehaald. Je kunt lange tijd geen saus gooien, je hebt het nodig roer het constant elke 15 minuten. Knoflook kan niet snijden en sla door de knoflookpers.

    Pasta moet worden gekookt in de staat "al dente", dat wil zeggen een beetje dovarivat. De Italiaanse keuken heeft een regel van 1110. Dat staat er in 100 g pasta tijdens het koken neemt 1 liter water en 10 g zout.

    Italiaanse chef-koks raden het niet aan voeg boter toe tijdens het koken van pasta. Als ze zijn gemaakt van durumtarwe en goed zijn gekookt, blijven ze nooit aan elkaar kleven. Maar als u hier bang voor bent, kunt u wat plantaardige olie aan de pan toevoegen met water.

    Pasta moet alleen worden gekocht van durumtarwe. Van zijn klasse hangt af van de kwaliteit van het product. Je kunt de spaghetti niet breken tijdens het koken. Ze moeten in kokend water worden gedaan, ze zullen binnen een minuut zachter worden en perfect in een steelpan passen.

    Om de tomaten gemakkelijk van de huid te kunnen reinigen, moeten ze in een kruis worden gesneden en vervolgens een minuut in kokend water worden geplaatst, vervolgens schil gemakkelijk te gaan met tomaten. Tomaten zijn een zeer belangrijk onderdeel van de jus, dus als je geen smakelijke tomaten kunt kopen, is het het beste om tomatenpuree te gebruiken.

    De keuken is een enorm vakgebied voor creativiteit. Experimenteer, en elke keer krijg je unieke en unieke gerechten! Eet smakelijk!

    Bekijk de video: ui snipperen (Mei 2020).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

    lehighvalleylittleones-com