Vrouwentips

Hoe u forel thuis kunt bereiden - 8 stap-voor-stap recepten

Pin
Send
Share
Send
Send


Vandaag vertellen we je hoe je meer heerlijke forel kunt koken. Nog niet zo lang geleden werd deze vis als een delicatesse beschouwd. Ze kon alleen mensen met grote rijkdom veroorloven. Momenteel kan zo'n product door bijna iedereen worden gekocht.

Tips om meer heerlijke forel te koken

Forel is een voedzame, smakelijke en gezonde vis. Om alle voedingsstoffen erin te houden, moet het goed worden voorbereid.

Om een ​​smakelijk en sappig gerecht te krijgen, wordt aanbevolen om het product in de marinade te plaatsen en het zo lang mogelijk in te laten.

Forel heeft zacht vlees. In dit verband is het niet aan te raden om zijn smaak te onderbreken met verschillende specerijen en smaakmakers. De enige kruiden die een goede invloed hebben op de smaak van rode vis zijn dragon, tijm en basilicum.

De forel past goed bij ingrediënten zoals zuivelproducten (room, kefir en zure room), veenbessen, citrusvruchten (mandarijn, citroen en sinaasappel), alcohol (rode en witte wijn) en groenten (aardappelen, wortelen) uien).

De juiste keuze van rode vis

Hoe meer forel te koken? Om te beginnen moet het correct worden gekozen. Het is het beste als het product vers en jong is. Daarna wordt het gerecht goed gekookt in de oven, in het slow cooker en in de pan.

Forel is een zeer sappige en vette vis, dus voor de bereiding wordt het niet aanbevolen om een ​​grote hoeveelheid van dergelijke producten te gebruiken, zoals reuzel, vet, olie, enzovoort.

Om een ​​lekker en delicaat gerecht te maken, moet je een vis van gemiddelde grootte kopen. Maar dit is alleen als u van plan bent het geheel te bakken. Als je een zware en grote vis hebt, moet deze in steaks worden gesneden.

Voordat je de vis (forel) heerlijk kookt, gebruik je de oven en zorg je voor accessoires zoals folie, perkament of een bak om te bakken. Met deze apparaten kunt u het product meer geroosterd, sappig en mals maken.

Hoe steek je forel biefstukken in een koekenpan?

Dit is misschien wel de meest populaire en heerlijke manier om grote rode vissen te bereiden. Voor hem hebben we nodig:

  • grote forel - 1 st. 3-4 kg
  • droge witte wijn - ongeveer 100 ml,
  • boter - ongeveer 30 g,
  • kruiden, inclusief zout, toevoegen aan smaak.

Product marineren

Voordat u heerlijke forel kookt, moet deze worden gebeitst. Om dit te doen, doe de stukken vis in een diepe kom, en giet dan droge witte wijn, bestrooi met zout en kruiden. In deze vorm van steaks is het wenselijk om enkele uren te weerstaan. Gedurende deze tijd zal de forel de marinade absorberen, het zal nog malser en smakelijker worden.

Warmtebehandeling van vis in de pan

Hoe maak je forel lekkerder en sneller klaar? Om dit te doen, moet je een grote pan met een antiaanbaklaag gebruiken. Het moet sterk worden verhit op hoog vuur en dan een klein stukje boter toevoegen. Als u de gemarineerde biefstukken in de pan legt, moeten ze gedurende 10 minuten op de minimumtemperatuur worden gebakken. Tegelijkertijd moeten beide zijden van het product gelijkmatig bruin worden.

Om te voorkomen dat de forel verbrandt, moet je er gewoon water aan toevoegen (een beetje). Bedek de pan met een deksel, de vis moet gaar worden tot hij helemaal zacht is. Het wordt aanbevolen om ervoor te zorgen dat het niet verteren, maar blijft heel.

Van tijd tot tijd kan het product worden besproeid met de restanten van droge wijn of wijnsaus.

Gediende vissenlapjes aan de tafel serveren

Nu weet je hoe je heerlijke forel in een pan kookt. Nadat alle vocht uit de gerechten is verdampt, moeten de rode vissteaks zorgvuldig op een bord worden gelegd, versierd met plakjes verse citroen, granaatappelpitjes en olijven. Zo'n ontwerp zal het gerecht mooier, helderder en frisser maken.

Bovendien kan de forel worden versierd met een takje verse dragon. Het geeft het een speciaal aroma en smaak. Geniet van je maaltijd!

Bak rode vis in de oven (in folie)

Over hoe je regenboogforel kookt, weten weinigen. In dit verband hebben we in dit artikel besloten om u enkele recepten voor heerlijke gerechten te presenteren.

Regenboogforel is ideaal voor het bereiden van een gebakken lunch met groenten. Voor hem hebben we nodig:

  • verse regenboogforel - 1 grote stukken,
  • wortel - 2 middelgrote stukken,
  • citroensap - van een klein fruit,
  • zout en kruiden naar smaak
  • kleine bollen - 2 st.,
  • magere zure room - 100 g,
  • verse kruiden - naar smaak.

We verwerken componenten

Om heerlijke forel in de oven te bereiden, moet je een dichte bakfolie bereiden. Daarin zullen we rode vis bakken.

Regenboogforel moet worden schoongemaakt van schubben en ingewanden, grondig worden gewassen en vervolgens het hoofd en de vinnen worden verwijderd. In de toekomst moet het verse karkas worden ingewreven met zout en specerijen, op smaak gebracht met citroensap en enkele uren opzij worden gelegd.

We vormen een gerecht van rode vis en groenten

Zoals hierboven vermeld, voor de vorming van een visdiner, hebben we besloten dichte folie te gebruiken. Het moet op een vlak oppervlak worden geplaatst. Vervolgens is het nodig om gepekelde forel te leggen. Voor zover mogelijk is de visbuik wijd open, het is noodzakelijk om halve cirkels van wortels, halve ringen van ui en gehakte greens erin te plaatsen. Nadat alle vulling met zout is gecombineerd, moet het halffabrikaat worden besmeerd met verse zure room en onmiddellijk worden ingepakt in folie.

Het roosteren in de oven (in folie)

Nadat een broodje met rode vis is ontvangen, moet deze op een bakplaat worden gelegd en naar de oven worden gestuurd. Bak de forel bij voorkeur op een temperatuur van 200 graden gedurende 48 minuten. Gedurende deze tijd is het product volledig gaar, het wordt zacht, sappig en smakelijk.

Als je meer knapperige en smakelijke vis wilt krijgen, moet je na 40 minuten koken draaien, besmeurd met zure room en in deze vorm nog eens 7-8 minuten bakken. Gedurende deze tijd is het oppervlak van de rode vis goed bruin.

Hoe gebakken vis te serveren aan de feesttafel?

Bereid rode vis in de oven, deze moet van de folie worden verwijderd en voorzichtig naar een bord worden verplaatst, waar je van tevoren de bladeren van verse groenten moet zetten. In de toekomst wordt het oppervlak van het gebakken product aanbevolen om te versieren met mayonaisemat. Bovendien kunnen dunne schijfjes citroen op de randen van de gerechten worden geplaatst.

Na het serveren aan de feesttafel, moet rode vis in porties worden gesneden en op de borden van de gasten worden gelegd. Als garnering serveert dit gerecht groenten die in de forel zijn gebakken. Naast vis kun je aardappelknollen of rijstgrutten koken. Geniet van je maaltijd!

Laten we het samenvatten

Zoals je kunt zien, is het bakken van forellen of het bakken van hele vis in de oven vrij eenvoudig. Er moet echter worden opgemerkt dat andere gerechten kunnen worden gemaakt van dit product. Er wordt bijvoorbeeld goed geproefd van verse foreltaarten, pasteien en andere gebakjes.

Je kunt ook rode vis in een slowcooker zetten, samen met groenten en fruit, een smakelijke en vette vissoep koken, een salade maken, enz. Bovendien gebruiken veel huisvrouwen dit product voor het maken van ongebruikelijke snacks. Hiervoor wordt forel gezout en dan in dunne kraaien gesneden, en broodjes, broodjes, canapés, enz. Worden er van bereid.

Dus, met behulp van rode vis, zul je in staat zijn om absoluut elk gerecht te koken dat gewaardeerd zal worden door al je familieleden en genodigden.

Eet smakelijk en succesvolle culinaire creativiteit!

Calorie gezouten forel

Gezouten forel heeft een rijk en geurig aroma, delicate smaak met een unieke afdronk. Het verrijkt het lichaam met voedingsstoffen en geeft energie. Ze valt ook in de categorie van caloriearme voedingsmiddelen.

Calorie gezouten forel - 198 kcal per 100 gram. Daarom bedreigt het regelmatig nuttigen van canapés, sandwiches, toasts en salades met deze vis.

Zouten regels en tips

Voor het bereiden van delicatesse heb je vis van hoge kwaliteit nodig. Ik raad aan om gekoelde forel als geheel te kopen en deze zelfstandig te demonteren. Als je de voorkeur geeft aan filet, stop je met de keuze voor een biefstuk met roze punt. Koop geen gele of felrode filets.

Soms is het niet mogelijk gekoelde forel te kopen. In dit geval past u de bevroren versie aan. Houd het product enkele uren in de koelkast op de onderste plank om het product te ontdooien.

Om de forel goed te laten zouten en de geraffineerde smaak te behouden, volg je de basisregels van het zouten.

  • Volgens ervaren koks zijn rivierforellen beter geschikt om te zouten. Het wordt gekenmerkt door vet vlees, rijke kleuren, soepele textuur en rijke smaak.
  • Voor het zouten is het beter om gekoelde vis te gebruiken. Als u van plan bent om de bevroren forel te zouten, zorg er dan voor dat deze niet opnieuw invriest. Dit wordt bewezen door bruine vlekken op het karkas. Ontdooien op de onderste plank van de koelkast, en niet in water of een magnetron.
  • Zout de forel is beter in een glazen, glazuur of plastic container. Metalen schalen zijn niet geschikt. Het resultaat van de reactie van de pekel met het metaal is een "metaalachtige" smaak in de voltooide delicatesse.
  • Er wordt aangenomen dat gezouten verse forel onmogelijk is, omdat het zoveel zout absorbeert als nodig is. Ik raad aan vast te houden aan de verhoudingen aangegeven in de recepten. Dus het resultaat zal niet teleurstellen.
  • Medium of grof zeezout wordt gebruikt voor zouten. Het rekt het sap niet uit, wat een positief effect heeft op de smaak. Als er geen zeezout is, is steen, maar niet gejodeerd, geschikt.

Dank aan deze eenvoudige tips, bereid thuis een delicatesse voor die een passende afwijzing zal geven aan de in de winkel gekochte analoog. En vergeet niet, zelf zouten forel, zoals zalm - vertrouwen in kwaliteit, veiligheid, nieuwe en onvergetelijke indrukken in één pakket.

Het snelste en meest heerlijke recept

Forel is een geweldige vis. Sommige gastvrouwen bakken het, anderen gebruiken het om vissoep te maken en nog anderen zouten het. Ik zal de technologie beschouwen van de snelste en meest smakelijke zouten, die je zullen plezieren met een ongelooflijk resultaat.

  • Forel - 1 st.
  • Suiker - 1,5 eetlepels.
  • Zout - 2 eetlepels.
  • Pepper erwten, laurier.
  1. Maak eerst de vis schoon, verwijder de vinnen en de staart. Snijd het karkas in twee helften en verwijder de grote botten.
  2. Meng het zout en de suiker in een kleine kom. Wrijf het mengsel met beide stukken.
  3. Doe de bereide delicatesse in een geschikte container, voeg een paar erwten peper en een paar blaadjes lauwerkruid toe, bedek met een bord. Top met een pot water.
  4. Het blijft om de rode vis in de koelkast te sturen. Na een dag gezouten smakelijk product.

Dankzij een snel recept, kook thuis uitstekende gezouten forel, wat goed is als een apart gerecht. Het is ook perfect voor het maken van heerlijke broodjes.

Klassiek recept

De klassieke bereidingsmethode omvat het gebruik van de eenvoudigste producten. Desondanks blijken het heerlijke delicatessen te zijn die alleen op tafel worden geserveerd, toegevoegd aan salades, snacks en een aantal voorgerechten. Dit recept is geschikt voor het zouten van haring.

  • Forel - 1 kg.
  • Groot zeezout - 2 eetlepels.
  • Suiker - 2 eetlepels.
  • Piment - 5 st.
  • Laurier - 2 bladeren.
  1. Spoel de afgekoelde vis af met water en verwijder de vinnen met een keukenschaar. Snijd met een scherp mes de staart en het hoofd af en verwijder de buik. Ik raad u aan dit deel van het karkas te gebruiken voor het bereiden van soep. Snijd de vis langs de rand, verwijder de ribben en de wervelkolom. Ontvang twee steaks.
  2. Maak een beitsmix door het zout met de suiker te mengen. Leg de filet op het bord en dep met een papieren handdoek. Bedek de bodem van de kom met een laag beitsen mengsel en leg een filet van de huid naar beneden. Plaats de peper en de laurier erop en doe het tweede stuk schuurpapier erover.
  3. Bedek de vis met een bord, plaats de lading op de bovenkant en leg 2 uur opzij. Verwijder daarna de lading en de forel, bedekt met een deksel, schoon in de koelkast gedurende 48 uur. Verwijder na verloop van tijd de pekel, tap de overblijfselen van het beitsen af ​​en wrijf de filets met een papieren handdoek. Delicacy is klaar.

Vergeet niet dat het klassieke recept gebaseerd is op het gebruik van gelijke hoeveelheden zout en suiker. Klassieke gezouten forel past perfect bij brood en verse groenten. Het wordt geserveerd aan de tafel, voorgesneden in blokjes of borden.

Hoe verse forel heel te maken

In de natuur, veel producten die grote voordelen voor het lichaam en een ongelooflijke smaak combineren. Onder hen is gezouten forel. Geleid door het stapsgewijze recept dat hieronder wordt beschreven, bereidt u een heerlijke delicatesse als geheel voor.

  • Forel - 2 stuks.
  • Zout - 4 eetlepels.
  • Suiker - 2 eetlepels.
  • Piment - 12 st.
  • Laurel - 4 bladeren.
  • Pepermunt - 20 stuks
  1. Vis schoon, ongedaan maken, vinnen, kop en staart verwijderen. Na deze laag zorgvuldig overgoten met water, met bijzondere aandacht voor de binnenkant.
  2. Meng het zout en de suiker in een kleine kom. Met de resulterende samenstelling wrijf je elke vis van buiten naar binnen. Plaats laurier en peper in de buik.
  3. Aan het einde van de pittige procedure wikkel je de forel in keukenpapier en stuur het naar de koelkast. Na 48 uur is het gerecht klaar.

Licht gezouten forel is ongelooflijk lekker. Ik raad aan om broodjes te koken of als vulling voor pannenkoeken te gebruiken. Opslagtijd in de koelkast is een week. Breng gezouten vis naar de vriezer om de houdbaarheid te verlengen. Het heeft geen invloed op de smaak.

Salt Rainbow Trout Fillet

Ervaren koks raden aan zeeforel te gebruiken voor pittig zouten, dat dikker is, een elastische structuur en een heldere kleur heeft. Regenboogforel voldoet volledig aan deze eisen, hoewel hij in gewone waterlichamen leeft. Er is een mooie en delicate gezouten vis veel leuker. Hoe kook je het thuis?

  • Regenboogforelfilet - 500 g
  • Suiker - 150 g.
  • Zout - 200 g
  • Gemalen peper
  • Dille - 1 bos
  1. Maak een mengsel van zout, suiker, peper en gehakte dille. Giet de resulterende samenstelling in een diepe kom, leg de filet bovenop de huid neer. Strooi de biefstuk met het voorbereide mengsel erop.
  2. Bereide stukjes regenboogfolie, vershoudfolie, in een aparte container gedaan en met een lading naar beneden gedrukt. Een dag later is de vis klaar om te proeven.

Als je alleen maar wist hoe smakelijk de regenboogforel volgens dit recept kookte. Dit is de verdienste van specerijen en greens. Het is problematisch om de smaak van gastronomische kwaliteiten te beschrijven. Ik raad je aan om het te proberen. Ik raad ook gezouten zalm recept. Hij is geweldig.

Hoe je forel kunt pekelen in pekel

De technologie van het koken van gezouten forel in pekel, die hieronder zal worden besproken, verwijst naar industriële werkwijzen, omdat deze is gericht op het verwerken van een grote hoeveelheid grondstoffen in een pekel. Dit betekent niet dat het niet thuis kan worden toegepast. Het recept is geschikt voor elke rode vis.

  • Forel filet - 1 kg.
  • Water - 1 liter.
  • Zeezout - 350 g
  • Suiker - 1 theelepeltje.
  • Laurier, peperkorrels, favoriete specerijen.
  1. Kook de augurk. Giet water in de pan, zet het op het vuur en breng aan de kook. Voeg zout toe aan de kokende vloeistof. Stop wanneer het zout niet meer oplost. Voeg suiker en kruiden toe aan de pekel, zet apart om af te koelen.
  2. Doe grof zout op de bodem van een glazen of plastic schaal, top met gezouten visfilet, de velhuid naar beneden. Als er veel vis is, maak dan de tweede laag zodat de pulp de pulp raakt. Vul met pekel.
  3. Bedek de bovenkant met een cirkel of plaat en plaats de lading. Zorg ervoor dat de vis volledig in de pekel is gedompeld. Stuur de lekkernij daarna naar de koelkast.
  4. Op een dag krijgt u een licht gezout product en in drie krijgt u gezouten forel.

Houd de vis in pekel. Als de forel te zout is, laat hem dan weken. Om dit te doen, vult u de biefstuk met gekoeld gekookt water en laat u deze twee uur staan. Hierna verwijderen en droogwrijven.

Rivierforel in een vod

Voortgaand op het onderwerp van gesprek, zal ik de technologie van het droogzouten van rode vis in een doek beschouwen. Ik vertelde haar een man die jarenlang in de productie werkte. Maak je geen zorgen, het recept is elementair en ideaal voor thuisgebruik.

  • Forel - 500 g
  • Grof zout - 3 eetlepels.
  • Suiker - 1,5 eetlepels.
  • Gemalen peper.
  1. Leg een droge doek op tafel, bestrooi met een mengsel van zout, suiker en peper. Top met afpellen een stuk forel bestrooid met het mengsel.
  2. Top met het tweede biefstuk naar beneden. Span de vissen stevig in een doek en verstuur ze in de koelkast op de onderste plank. Na 3 dagen is het gerecht klaar om te eten.

Als je de vis niet meteen hebt gegeten, wikkel hem dan in keukenpapier en stuur hem naar de vriezer. Aangezien er praktisch geen vloeistof in de forel zit, heeft opslag in de vriezer geen invloed op de smaak.

Heerlijke forellenbuik

Bij het zouten snijden de koks gewoonlijk het abdominale deel af en gebruiken het om vissoep te maken, zich niet realiserend dat dit deel van het karkas veel nuttige stoffen bevat die door hoge temperatuur worden vernietigd. Ik raad aan om forellen te zouten. Dit is zowel smakelijke als gezonde eigenschappen die beter worden bewaard.

  • Trout-broek - 500 g
  • Zeezout - 2 eetlepels.
  • Suiker - 1 theelepeltje.
  • Gemalen peper - 0,5 theelepels.
  • Allspice - 5 erwten.
  • Laurel - 1 blad.
  1. Мыть брюшки форели не нужно. Используя острый нож, осторожно отделите мякоть от кожи. Процедура необязательна, но облегчает процесс поедания готового блюда.
  2. Мякоть поместите в эмалированную, стеклянную или пропиленовую емкость, добавьте сахар, соль, специи и перемешайте. Убедитесь, что брюшки лежат плотным слоем, накройте тарелкой и поставьте сверху груз. Банка с водой подойдет.
  3. Ради сохранения влаги накройте емкость пленкой или фольгой. Затем поставьте брюшки в холодильник на 12 часов. Wanneer de tijd om is, vind een grote hoeveelheid sap in de container. Giet niet uit. De buik is langer bewaard. Het gerecht is klaar.

Zout het gezouten product met water om overtollig zout en specerijen te verwijderen, dep het met een servet, snijd het diagonaal en serveer het op de tafel. Troutbroeken passen goed bij pannenkoeken of zwart brood. Ik serveer met aardappelen.

Hoe kaviaarforel te zouten


Mensen gebruiken rode kaviaar als voedsel voor een lange tijd. Gedurende vele jaren van het onderzoeken van deze delicatesse zijn er vele manieren gecreëerd om gezouten kaviaar van forel thuis te koken, wat ongelooflijk smakelijk is. Dit is een geweldige manier om uzelf en uw gezin te beschermen tegen vervalsingen die de markt vullen.

Zoutkaviaarforel in glaswerk, omdat het hygiënisch is, niet reageert met de producten en geen geurtjes opneemt. De zoutmethode is eenvoudig, maar om kaviaar van hoge kwaliteit te krijgen die zijn voedings- en smaakkwaliteiten behoudt, raad ik u aan om het recept onwankelbaar te volgen. Bereid de delicatessen in dit geval goed voor.

  • Forel roe
  • Zeezout - 60 g.
  • Suiker - 30 g
  • Water - 1 liter.
  1. Spoel de kaviaar eerst af met een speciale zeef. Als dit niet het geval is, verwijdert u het kaf handmatig. Gebruik licht verwarmd water om het proces te versnellen. Plaats de kaviaarmassa daarna in een vergiet en spoel af met koud water.
  2. Voor het zouten van kaviaar pekel maken. Los zout en suiker in water op. De resulterende samenstelling verhit iets en dompelt de eieren erin in ongeveer 15 minuten. Als u een hogere graad van zoutgehalte nodig heeft, houd dan langer vast. Ik adviseer je om je te laten leiden door smaakvoorkeuren en het product regelmatig te proberen.
  3. Giet gezouten kaviaar in een vergiet, plaats het in een glazen pot, sluit het deksel en stuur het 3 uur naar de koelkast om af te koelen. Hierna ga je verder met proeven.

De forel kaviaar bereid volgens dit recept is ongelooflijk lekker. Het blijken geweldige sandwiches en croutons te zijn, die passend zijn en op de gewone en op de feesttafel. Ik gebruik het om salades en snacks te versieren.

Forel is een ongelooflijk gezonde vis, vooral in gezouten vorm. Het bevat vetzuren die de hartfunctie verbeteren, de ontwikkeling van sclerose vertragen, helpen bij de behandeling van gewrichten en een positief effect hebben op het gezichtsvermogen. Zout de forel vaker en eet regelmatig. Eet smakelijk!

Recept 1: Forel gebakken in de oven in folie

Voor het koken is dit gerecht geschikt voor elk type forel. De rivier kan geheel worden gebakken, nadat ze eerder is ontdaan van schubben, viscera, kieuwen en vinnen, en de zee moet vanwege zijn vaste grootte vóór het koken in stukken worden gesneden. U kunt het afgewerkte gerecht alleen serveren, of u kunt een bijgerecht bijv., Gekookte knapperige aardappelen of "aardachtige" aardappelen toevoegen.

ingrediënten

500 g verse forel
een halve citroen
1 tafel. lepel plantaardige olie
bosje peterselie
grof zout
zwarte gemalen peper
voedselfolie voor bakken

Kookmethode

De vis moet van schubben worden ontdaan, de binnenkant worden verwijderd, de vinnen en kieuwen worden afgesneden. Spoel het karkas schoon met koud water en droog af met een papieren handdoek. Daarna royaal inwrijven met grof zout en gemalen zwarte peper. Snijd de citroen in 4 delen, pers het sap uit één, meng het in een afzonderlijke container met olie en coat het mengsel met vis. Snij nog een kwart in dunne plakjes, maak kleine inkepingen op het viskarkas aan beide zijden. Plak er plakjes citroen in. De resterende twee stukjes citroen in plakjes gesneden, meng in gehakte peterselie en vul de buik van de vis met hen. Vervolgens moet je het karkas in folie wikkelen, op een bakplaat leggen en in de oven plaatsen, voorverwarmd tot 180 graden. Bereiding van de schotel gedurende 40-45 minuten, 5 minuten voor de bereiding, de folie kan enigszins worden geopend om de vis te laten bruinen.

Recept 2: Oor van forel

Het oor is een echt legendarisch gerecht. Natuurlijk is het het beste om het te bereiden van vers gevangen vis op een vuur direct aan de oever van het stuwmeer. Maar als die mogelijkheid er niet is, maakt het niet uit! Uitstekende soep kan thuis worden bereid. Bijzonder smakelijk en rijk oor van forel. Het belangrijkste ding - verteer dit gerecht niet, de bouillon moet in geen geval niet sterk koken.

ingrediënten

500 g forelfilet
1 middelgrote ui
8-10 middelgrote aardappelen
30 g boter
1-2 teentjes knoflook
1 middelgrote wortel
2-4 plakjes citroen
zout, piment, zwarte peper, laurierblad naar smaak

Kookmethode

Was de filet van forel grondig met koud stromend water, snijd ze in grote stukken. Aardappelen wassen, schillen, in blokjes snijden. Wortelen en uien wassen en schillen ook, in dunne reepjes gesneden. Groentjes hakken fijn. Giet 2,5 liter water in een pan, zet op hoog vuur, breng aan de kook, verlaag dan het vuur en doe aardappelen, wortelen, uien en half groen in de pan. Wanneer de groenten bijna klaar zijn (controleer het gemakkelijk, prik de aardappelen met een vork, het moet gemakkelijk worden doorboord), laat de vis in de bouillon zakken. Voeg vervolgens laurier, zout, peper en meer groen toe. Op het zeer lage vuur, kook het oor tot het gaar is, haal het dan van het vuur en voeg gemalen knoflook, boter en peper toe (naar smaak). Soep moet minstens een half uur brouwen. Naar de tafel moet het worden geserveerd, versierd met plakjes citroen.

Recept 3: Forel biefstuk

Forel biefstuk wordt heel snel en eenvoudig gekookt en op tafel ziet dit gerecht er ronduit koninklijk uit. Als je een bijgerecht en een theelepel rode kaviaar in de buurt legt, zullen je gasten een duidelijke indruk hebben dat je een halve dag bezig bent geweest met dit gerecht. Als bijgerecht kunt u Franse frietjes, "aardachtige" aardappelen of gewoon gekookt knapperig met groen gebruiken.

ingrediënten

700 g forel in steaks gesneden
een halve citroen
3 tafel. lepels olijfolie
zout, peper, rozemarijn (naar smaak)
groen voor decoratie

Kookmethode

Spoel de forellen biefstuk onder stromend koud water, doe het in een kom. Bestrooi met rozemarijn, zout en peper, giet het over citroensap. Laat 20-30 minuten intrekken. Verhit de boter in een koekenpan, haal de forel uit de kom en leg hem in de pan. Bak ze op middelhoog vuur 7-8 minuten, draai dan elke steak met een spatel en bak nog eens 4-5 minuten met het deksel open. Bedek de pan vervolgens met een deksel, verminder het vuur en laat de biefstukken 5-7 minuten sudderen. Serveer dit gerecht onmiddellijk op de tafel, gegarneerd met plakjes citroen en takjes groen.

Recept 4: Fried Trout

Dit recept heeft middelgrote rivierforel nodig. Het hoogtepunt is de aanwezigheid van zure room tussen de ingrediënten, waardoor de smaak van vis nog malser wordt. Het is het beste om dit gerecht te serveren met gekookte aardappelen, gekruid met een beetje boter en fijngehakte groenten.

ingrediënten

4-5 middelgrote rivierforel
1 kopje zure room
2 tafel. lepels van grondcrackers
2 tafel. bloemlepels
6 tafel. eetlepels olijfolie of plantaardige olie
zout naar smaak
groen

Kookmethode

Reinig de forel van de schubben, verwijder de binnenkant, snijd het hoofd af, vinnen en kieuwen. Spoel onder koud stromend water. Zout en vul met fijngehakte greens (naar smaak). Rol de vis in paneermeel en bloem. Verhit de olie in een pan, doe er vis in en bak 3-4 minuten zonder deksel aan elke kant. Zet het vuur dan tot een minimum laag, giet zure room over de vis, sluit het deksel en laat nog ongeveer 5 minuten koken. Serveer klaar gerecht met garnering, decoreren met greens.

Recept 5: Lichtgezouten forel - hoe je forel thuis kunt vinden

Alleen zeeforel is geschikt om te zouten. Het proces van de voorbereiding ervan is zo eenvoudig dat zelfs een onervaren gastvrouw er op briljante wijze mee om zal gaan. Licht gezouten forel kan worden gebruikt om salades te maken, koude hapjes, maar het is vooral lekker op sandwiches met vers wit brood en boter.

ingrediënten

Forelfilet van 0,5 kg
2 theelepel zout
1 theelepel suiker
1 tafel. lepel wodka

Kookmethode

Snijd de filets in grote stukken, vrij van stenen. Wrijf met zout en suiker, stevig in een geschikte container. Bestrooi met wodka en dek af met huishoudfolie. Koel gedurende 10-12 uur. Probeer dan te proeven, als het zout niet genoeg lijkt, kun je meer naar smaak toevoegen.

Forelschotels - Handige tips van ervaren culinaire specialisten

1. Zout de vis 15-20 minuten beter alvorens te braden, dan zal het niet verkruimelen en smakelijker zijn.

2. Vis moet worden gekruid met citroensap, omdat het zuur helpt om de specifieke geur te elimineren.

3. Als tijdens het koken de steaks per ongeluk te zout werden, kan zure room die aan de pan wordt toegevoegd helpen om de situatie te corrigeren.

Kokende sappige gebakken forel

Voor het koken is het raadzaam om de forel vooraf uit de koelkast te halen, zodat de vis op kamertemperatuur komt.

Om onze forel lekker en sappig te maken en het was niet nodig om constant de mate van zijn bereidheid te controleren, gebruiken we stoom in de oven. Om dit te doen, giet water in elke vorm voor het bakken en zet het op de bodem van de oven. We zetten de oven op tot 120 graden.

Nu maken we citroen-kruidenpasta. Snijd de ui, snijd niet te fijne dille, peterselie en basilicum. Als je bijvoorbeeld geen verse dille of basilicum hebt gevonden, dan is het goed mogelijk om ze te vervangen door gedroogde.

We moeten nog steeds opscheppen. Dit vereist geen speciale apparaten. De schil wordt gemakkelijk van de citroen geschild met behulp van de meest voorkomende rasp. Citroen zonder zelfs te hoeven snijden.

Meng alles met een eetlepel olijfolie, zout en verdeel de resulterende pasta over de vis. Neem nu de bakplaat, leg het rooster erop, vet het licht in met boter en leg de forel uit.

Open de oven (zorg dat je jezelf niet verbrandt met hete stoom!), Plaats snel ons gebouw uit de pan en de grill en sluit onmiddellijk de deur om geen stoom te laten.

Bak de forel ongeveer een half uur op een temperatuur van 120 graden. Controleer de bereidheid van gebakken forel als volgt: doorboor met de punt van het mes het dikste deel. Als het vlees gemakkelijk in "bloembladen" is verdeeld, is de forel klaar.

voorbereiding:

  1. Was de citrusvrucht grondig en snijd met de schil, maar zonder stenen. Snijd de uienkop met dikke ringen.
  2. Darm vis karkas. Snijd de vinnen. Smeer de forel van buiten af ​​met gezouten zure room, van binnen - alleen met zout en kruiden.
  3. Vul het karkas met schijfjes citroen en boter, snij in middelgrote plakken.
  4. "Sluit" de vis. Vul deze met plakjes ui.
  5. Wikkel de forel stevig in folie.

Grote forellen in folie moeten ongeveer 70 minuten op 190 graden garen. Dan kun je nog een kwartier bruin blijven zonder dekking.

ingrediënten

  • hier is het gisteren gebeurd - ik vloog naar de top van de hoge culinaire kunst van de Franse keuken. Ik wil je erover vertellen: nieuwe ervaring, nieuwe smaken - in het algemeen was alles nieuw. oh, oordeel zelf!
  • Ik zat lang aan dit recept te denken, maar op de een of andere manier werd ik niet geëerd, maar toen kocht ik alles en ging en ging, ik doodde een halve dag. Het feit is dat iemand op onze site gewoon het recept herdrukt, het lijkt uit "livejournal", ik heb het gerecht niet zelf klaargemaakt. Ik volgde de link, vond dit recept en printte het uit. hij lag bij me. Gisteren heb ik besloten om het bij ons te zoeken (nou ja, zodat de optie om vast te houden) - maar het was er niet: ik liep langs de "forel" - netuti! ging in de vis - mijn moeder! - 68 pagina's, nee, niet alle uitzichten getrokken. verzenden zonder optie.
  • dus dit "wonder" wordt in de originele "forel in de hof-boillon" met witte saus "á la nantaise" genoemd.
  • vereist:
  • In het recept zitten 6 kleine forellen (ik nam er 2 - maar ze waren groot, mooi, met een dikke rug, zie je op de foto!). het was ergens rond de 2 kg, na het schoonmaken was elke forel niet meer dan 850-900 g.
  • 2 flessen droge witte wijn - ik heb er één (750 ml), het was genoeg voor deze vis!
  • 200 g wortelen, ik nam 2 middelgrote wortels (niet meer dan 150 g)
  • 125 g ui - hetzelfde, nam 2 middelgrote uien
  • een bosje peterselie - rekbaar, toch? Over het algemeen - proeven.
  • "1 takje komijn" - dus als iemand mij heeft uitgelegd wat het is? komijn - dit is het zaad en in de twijgen - het is tijm. Ik dacht en nam het meeste visgras: dragon (dragon), droog - een snuifje
  • verschillende laurierblaadjes (laat het 3 zijn)
  • 1 eetl. l. zout met een kleine heuvel (voor 2 flessen van 35 g)
  • 5-6 erwten peper (respectievelijk 8 stuks)
  • 1 eetl. l. olieverf
  • voor de saus neem:
  • pakje boter
  • 5 sjalotten
  • 250 ml azijn (ik denk dat dat niet meer is dan 9 °) - er was geen indicatie.
  • Ik zeg meteen - ik hou niet van sauzen, ik kook ze niet, maar ik schrijf voor geïnteresseerden.

Stapsgewijs recept

Een tapericha en het recept zelf:

Snijd eerst de vis: schoon, was, verwijder het hoofd, de staart en de vinnen (kijk, wat mooi). Dit is Lachsforelle, met rood vlees dat.

Nu kook deze bouillon -

Drie wortels, kleine ui gesneden en stoof alles in de afvoer. olie tot ze zacht en blozend is.

Giet wijn en 0,5 liter water (2 flessen nemen 1 liter). Voeg peterselie, zout, dragon, laurierblaadjes en zout toe.

Kook 30 minuten op een stillere manier. Precies (!) - zo de moeite waard in het recept! - gedurende 8 minuten Voeg erwten toe tot het einde van het koken. Stam.

Opmerking: deze bouillon kan herhaaldelijk worden gebruikt door water toe te voegen terwijl de vloeistof verdampt.

We zetten de vis in diepe schotels - ik was lang aan het wassen om iets te vinden dat zou passen: en de vis ging daar naar binnen en alles was bedekt met bouillon. Ja, verwaarlozing van nieuwsgierigheid is sluw - ze nam een ​​meer "sovkovuyu" wonderoven, dacht dat het ideaal zou zijn, omdat de lucht circuleert er gelijkmatig in - en dit is belangrijk, u zult WAAROM zien!

Hier - giet de afgekoelde bouillon, dek af en zet in de oven.

Hier beginnen wonderen: koken met de methode van "lage temperaturen" - zo is het koken verdwenen, wat betekent dat de temperatuur niet lager dan 80 en niet boven 90 ° mag zijn. Dit is onmogelijk op mijn fornuis, met een die al aan het koken is. Zet in de oven, ingeschakeld op 80 ° - geen vijg! - (voor controle heb ik een interne thermometer gekocht), het verknalde, en alleen bij 110 ° bereikte de temperatuur binnen 80 °. Om ongeveer een uur te ondersteunen.

Haar vertrouwt saus - maar ik heb niet gekookt. WORSTEN NIET LIEFHEBBEN, bovendien werd ik moe van de vis. Maar wie wil pozh-honderd:

Snij de ui fijn en kook in azijn en 250 ml van deze bouillon tot de verdamping tot 3/4 (dat wil zeggen dat je nog 1/4 deel over hebt) - Klop een pakje boter in stukjes.

Bekijk de video: Hoe maak je couscous. Als een echte chef (September 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com