Vrouwentips

Om bonen te maken voor de winter, moet je weten hoe je het moet drogen.

Pin
Send
Share
Send
Send


Het verbouwen van bonen is een winstgevende en lonende zaak, omdat deze peulvrucht populair is in onze keuken. Ze is geliefd vanwege haar aangename smaak en hartelijkheid, ze waarderen de verscheidenheid aan gerechten die met of van bonen kunnen worden gekookt.

Het is gemakkelijk om een ​​product uit de herfst in te pakken, maar het is niet gemakkelijk om het te houden. Je kunt de bonen nergens houden, anders wordt het midden in de winter ongeschikt om aan het eten toe te voegen en naar de afvalverwerking te gaan. Om dit te voorkomen, moet u de basisregels van de opslag ervan onthouden.

Red de bonen voor de winter

Voordat je de bonen voor de winter plaatst, moet je de volgende bewerkingen uitvoeren:

    Drogen. Als het weer droog en zonnig is, moeten de peulen op een plat oppervlak worden uitgespreid en in de zon worden gelaten tot 's avonds laat. Nadat het donker is, moeten de bonen naar dozen of manden worden gestuurd en de volgende dag blijven drogen.

In plaats daarvan kan de peulvrucht die uit de bedden wordt geplukt worden verzameld in bezems en worden gehangen op een plaats met een goede diepgang. Het resultaat is hetzelfde als wanneer het wordt gedroogd in zonlicht.

  • controleren gereedheid van snijboon voor de daaropvolgende opslag. Peulvruchten volgroeid toen de peulen droog en vervaagd werden en de bladeren enigszins open begonnen te worden. Het aanraken van de bonen moet stevig zijn.
  • Verwijder het fruit uit de peulen en in voorbereide container doen. U kunt stoffen zakken en glazen potten gebruiken, die stevig zijn gesloten.

    Het is raadzaam om metalen of glazen afdekkingen te gebruiken. Polyethyleen onbetrouwbaar: ze laten de lucht door. Zakken gemaakt van natuurlijke stof, interfereren niet met het vasthouden in een zwakke zoutoplossing en worden gedroogd.

  • Plaats de bonen op een koele plaats. De beste optie is een koelkast. Bij het begin van de vorst kunnen peulvruchten in een andere koele ruimte worden geplaatst.
  • Onder voorbehoud van de beschreven regels blijven de bonen in goede staat gedurende twee jaar.

    Een andere methode wordt gebruikt om peulvruchten te beschermen tot de volgende oogst. Het gaat over het verhitten van het graan:

    • Bonen, bevrijd van de peulen, liggen op een bakplaat en worden ongeveer tien minuten naar de oven gestuurd. Temperatuur - 90 graden.
    • Bonen worden in containers gegoten, die hermetisch kunnen worden afgesloten en naar de koelkast worden verzonden.

    Bonen die op zo'n manier zijn bereid, zullen geen winter blijven.

    Hoe bonen te redden van bugs

    De bonenkever is een kleine maar schadelijke wants die in de granen doordringt, zelfs als ze net begonnen zijn met rijpen. Het gebeurt op warme zomerdagen. Twee of drie dozijn larven kunnen in één boon leven. Als gevolg hiervan is het product beschadigd en verliest het een aanzienlijk deel van zijn smaak en voedingskwaliteiten. Bonen kunnen niet langer worden gebruikt om te koken of als zaad.

    Graankevers voelen zich alleen bij hoge temperaturen op hun gemak. Daarom moeten ze, als ze al in een peulvruchtencultuur zijn gefokt, naar de vriezer worden gestuurd. Bugs vallen direct uit.

    Maar het is belangrijk om de insecten niet te dwingen de vruchten te laten, maar om te voorkomen dat ze verschijnen.

    Om de bonen tegen insecten te beschermen en het product langer te houden, kunt u een van de opties gebruiken:

    • Giet de bonen in de stoffen zakken en voeg een paar teentjes knoflook toe. In plaats daarvan kun je de zaden van dille zetten. Ze kunnen stoffen afscheiden die kevers afstoten. Insecten zijn bang om in dergelijke culturen door te dringen. Boonkorrels met soortgelijke additieven kunnen met succes worden opgeslagen in een koele voorraadkast.
    • Insecten dringen niet door de bonen, als u ze constant in de koelkast bewaart. Wanneer de winter komt en de luchttemperatuur zal afkoelen tot zeven tot tien graden, kunnen de zitzakken naar het glazen balkon worden gestuurd.
    • Plaats de bonen in een glazen pot en voeg er as aan toe. De hoeveelheid moet tussen de tien en twintig gram per pot van een halve liter bedragen. De container moet worden afgesloten met een metalen deksel. De bonen worden beschermd tegen het binnendringen van lucht, dus het wordt goed bewaard bij kamertemperatuur.
    • Interfereert met het verschijnen van inkt in drukinkt. Als er veel bonen zijn, kan deze worden geplaatst in kartonnen dozen of dozen, waarvan de onderkant bestaat uit kranten in verschillende lagen. Maar deze methode is minder betrouwbaar dan de vorige.

    Het opslaan van bonen is niet gemakkelijk en lastig. Als u zich niet aan de regels houdt die peulvruchten beschermen, moet een groot deel ervan midden in de winter worden teruggegooid. Om zo'n rampzalig resultaat te voorkomen, is het nodig om een ​​beetje te werken en de bonen goed te houden. Daarna zal het vers en voedzaam blijven tot de nieuwe oogst en zelfs langer.

    Hoe bonen voor de winter te bereiden?

    Bonen kunnen worden beschouwd als een veelzijdige groenteplant. Groene peulen met nauwelijks gebonden zaden is een uitstekende bron van eiwitten en suikers, voedingsvezels en vitamines. Zaden worden zowel in groene als in rijpe vorm geconsumeerd. Een flap wordt gebruikt als therapie voor diabetes.

    Sappige peulen en groene boonzaden worden voor de winter in bevroren en ingeblikte vorm geoogst. Rijpe bonen in huis zijn het gemakkelijkst te omhullen en te drogen. Dus in groenten blijft de maximale hoeveelheid nuttige componenten. Het belangrijkste is om bonen in de winter goed op te bergen en het volwassen gewas te beschermen tegen mogelijk bederf.

    De verzameling bonen die is bedoeld om te drogen, wordt uitgevoerd in augustus en september, wanneer de sjerp van kleur verandert en de sappigheid verliest.

    Hoe droger de peulen op het moment van de oogst, hoe eenvoudiger de zaden bij het schillen uit de vleugel komen en minder tijd besteden aan hun uiteindelijke droging. Het is echter belangrijk om te onthouden dat de peulen van sommige variëteiten en soorten onafhankelijk openen wanneer ze rijp zijn, en de zaden vallen snel op de grond.

    Haricot bonen verwijderd voor winterstalling in peulen:

    • gesorteerd, bonen verwijderen met tekenen van schade, de aanwezigheid van plagen en ziekten,
    • neergelegd in een geventileerde schaduwrijke ruimte om te drogen.

    Wanneer de oogst enorm is, of het oogsten van bonen voor de winter plaatsvindt aan het einde van het groeiseizoen, worden de dode toppen ontworteld met de wortel en alle peulen in de struik. In deze vorm worden de bonen gedroogd, hangen ze onder luifels en spreiden ze een schone doek of papier onder hen uit. Deze maatregel zal zelfs die zaden redden die uit de geopende peulen vallen.

    Als na het schilferen bleek dat niet alle zaden voldoende vast en gevormd zijn, kunnen ze op kamertemperatuur worden gebracht of, afhankelijk van de mate van rijpheid, worden afgewezen.

    Tijdens het sorteren worden niet alleen trage, zacht aanvoelende zaden verwijderd, maar ook die welke tekenen van schimmel, donkere vlekken of inslagslagen vertonen.

    Hoe bonen te drogen voor medicinale doeleinden?

    Voor het gebruik van boonblaadjes voor medische doeleinden worden de na het pellen verkregen grondstoffen gesorteerd, worden rotten of bedorven door ongedierte verwijderd en vervolgens gedroogd.

    Droogboon sjerp beter onder een luifel, waar er geen direct zonlicht en wind is, maar de lucht stagneert niet.

    Wanneer de deksels van de bonen broos worden, worden ze in kartonnen dozen of droge, strakke zakken gegoten voor latere opslag in de winter. Het is mogelijk om dergelijke grondstoffen te gebruiken voor medicinale afkooksels en infusies tot de volgende oogst.

    Tegenwoordig worden elektrische drogers voor groenten en fruit steeds vaker in het dagelijks leven gebruikt. Daarom komt steeds vaker de vraag op: "Is het mogelijk om bonen voor de winter te bereiden door de groene peulen te drogen?"

    Drogen stelt u namelijk in staat veel nuttige eigenschappen en kwaliteiten in het product te besparen. Groene bonen zijn geen uitzondering. Het is perfect ontvankelijk om te drogen bij zachte omstandigheden en temperaturen tot 65 ° C, maar na het koken zal een echt zomergerecht van dit product niet werken. Het is namelijk zo dat na het drogen het weefsel van de pod niet in staat is om de consistentie te herstellen en zoveel mogelijk vocht vast te houden als in de suikerspatel.

    Daarom kunnen gedroogde bonenpeulen worden gebruikt om toe te voegen aan soepen, stoofschotels en andere gerechten, maar dienen niet als een onafhankelijk bijgerecht.

    Het is veel nuttiger en gemakkelijker om sappige schouderbladen van asperges te bevriezen, die vooraf zijn geblancheerd, vervolgens zijn gedroogd en in de vriezer zijn bewaard. Dat geldt ook voor de groene zaden, bijvoorbeeld limabonen, die in de winter worden gekookt, gestoofd en geserveerd als bijgerecht voor vis en gevogelte.

    Welke bonen te gebruiken voor het drogen?

    Het oogsten van bonen, die u van plan bent te oogsten voor de winter en droog, wordt gedaan aan het einde van het groeiseizoen. In de regel rijpen de bonen volledig aan het einde van de zomer of vroege herfst. Op dit punt kan het groene blad verdorren en zullen de peulen gevuld met zaden zich volledig vormen en beginnen de schaduw te veranderen van heldergroen naar bleek of gelig. Sommigen adviseren om de droogste te kiezen, omdat de bonen gemakkelijker en sneller te extraheren zijn. Maar sommige variëteiten kunnen zichzelf openen, wat leidt tot de val van zaden op de grond en hun nederlaag door ongedierte.

    Als u van plan bent om bruikbare sperziebonen te oogsten, moet deze veel eerder worden geoogst voordat ze volledig rijpen. Meestal begint het oogsten halverwege de zomer, maar als het seizoen warm is, moet het iets vroeger worden gedaan.

    Bereiding en drogen van bonen

    Volledig gerijpte bonen, zoals hierboven al vermeld, worden rond het begin van de herfst geoogst. Bovendien kunnen de gezwollen toppen recht van de wortels worden getrokken. Deze geplukte struiken hangen in de open lucht, bijvoorbeeld op een hek, touw of draad. Het is beter om de stof eronder te spreiden, zodat er gebroken korrels op vallen (ze kunnen ook worden gebruikt). Als de peulen droog zijn, moeten ze handmatig worden gedopt of anderszins. Vervolgens worden de bonen gereinigd van de kleppen en andere onnodige onderdelen en verplaatst om aangetaste of ongedierte aangetaste zaden te verwijderen.

    Hoe te drogen? Er zijn verschillende manieren om dit te doen:

    1. Bonen, zoals erwten en andere peulvruchten, kunnen natuurlijk worden gedroogd. Leg hiervoor het graan in een gelijkmatige dunne laag op een schaal of een grote schaal en laat het in de open lucht (bijvoorbeeld op straat of balkon), en zowel een goed verlichte zonnige plek als een schaduwrijke plek doen het. Ter bescherming tegen vliegen kunnen bonen worden afgedekt met een laag gaas. En 's nachts is het bakje beter om mee naar huis te nemen om de schadelijke effecten van vocht en vochtigheid in verband met de vorming van dauw te voorkomen. In deze modus kan het graan ongeveer anderhalve tot twee weken drogen, afhankelijk van het weer. Maar in ieder geval moeten ze volledig gehard zijn.
    2. Als je de bonen snel wilt drogen, zal de gebruikelijke oven het proces versnellen. Leg de kwaliteit bonen uitgespreid op een bakplaat en stuur deze naar de oven voorverwarmd tot 50-60 graden voor ongeveer een uur. Verhoog vervolgens de temperatuur tot ongeveer 70 graden en blijf nog een paar uur drogen totdat u klaar bent. Tegelijkertijd is het beter om de deur te openen om de luchtcirculatie te waarborgen.
    3. Als je een elektrische droger hebt, kun je die gebruiken. In dit apparaat kunnen de bonen gedurende vijf tot acht uur worden gedroogd, afhankelijk van de vochtigheidsgraad van de grondstof. De temperatuur moet ongeveer 55-70 graden zijn.

    Groene bonen oogsten en drogen

    Groene bonen kunnen ook thuis worden gedroogd. De peulen worden zorgvuldig gesneden met een schoon mes of een schaar aan de basis. Vervolgens moeten ze sorteren en de delen wegwerpen die tekenen van schade door insecten of rot hebben. Snijd vervolgens de uiteinden van de peulen af: ze hebben een dichte en grove structuur en bevatten geen voedingsstoffen. Splits vervolgens elk deel met een mes in kleine stukjes van ongeveer drie tot vier centimeter lang.

    Voordat je gaat drogen, moeten de sperziebonen thermisch worden verwerkt, je kunt het bijvoorbeeld een paar minuten in kokend water of ongeveer tien minuten in een dubbele boiler omdraaien, indien beschikbaar. Deze fase is nodig om te verzachten, dus het is beter om het niet te missen. Dompel de peulen vervolgens in ijswater en leg ze op een handdoek om overtollig vocht te verwijderen. Je kunt de sperziebonen op een natuurlijke manier in een droger of oven drogen.

    Opslag en gebruik

    Zowel graan als snijbonen kunnen twee jaar worden bewaard door ze in glazen potten met deksels, canvaszakken of kartonnen dozen te plaatsen. Het is beter om de tara op een koele en goed geventileerde plaats te plaatsen. Inspecteer de bonen ook regelmatig en keer ze om zodat ze beschermd zijn tegen insecten.

    Wat de toepassing betreft, kunnen de gedroogde bonen worden gebruikt om verschillende bijgerechten te bereiden en soepen in te gaan. Je kunt het ook koken en aan elke salade toevoegen.

    Probeer de bonen zelf te drogen om er het hele jaar door van te genieten.

    Hoe bonen te bereiden

    Het eerste wat u moet doen, is de vervaldatum controleren. Bonen die langer dan een jaar hebben gedronken, zijn waarschijnlijk uitgedroogd. Dergelijke bonen worden niet zacht en zacht, ongeacht hoeveel je ze kookt.

    Ga door de bonen (maak je geen zorgen, het is snel) en gooi alle verschrompelde en verdachte bonen weg, evenals de stengels en ander afval.

    Spoel de bonen daarna grondig in een vergiet onder stromend koud water.

    De volgende stap is weken, en met goede reden. Ten eerste kookten voorgeweekte bonen sneller. Dit is trouwens niet de belangrijkste reden: zonder weken weken de bonen maar 15-20 minuten langer.

    Ten tweede lossen oligosacchariden tijdens het weken gedeeltelijk op, wat een verhoogde gasvorming in de darm veroorzaakt.

    Ten derde wordt aangenomen dat tijdens het weken de bonen de zogenaamde antinutriënten verliezen - stoffen die de opname van voedingsstoffen verstoren. In het bijzonder bevatten peulvruchten fytinezuur, dat de absorptie van zink, calcium, magnesium en ijzer verstoort.

    1. Langzame of koude manier

    Voorstanders van deze methode van inweken beweren dat het u in staat stelt zich te ontdoen van de onplezierige bijwerkingen waarvoor peulvruchten beroemd zijn. Houd er echter rekening mee dat dit tijd kost. Doe de bonen in een grote pan, bedek ze met koud water en bewaar ze gedurende 12-24 uur.

    Voor 1 kop bonen heb je 5 glazen water nodig.

    2. Snelle of warme manier

    Als er geen tijd is voor een lange week, giet dan gewoon de droge bonen in de pan en bedek met water in dezelfde verhouding als in de vorige methode. Breng het water aan de kook en kook de bonen 2-3 minuten. Verwijder vervolgens de pan van de kachel, bedek hem en laat hem minstens 1 uur staan.

    Houd er rekening mee dat het volume bonen na weken en koken met 2-3 keer zal toenemen, dus kies een grotere pot.

    Trouwens, sommige huisvrouwen zeggen dat het gerecht met deze methode van inweken lekkerder is.

    Hoe bonen te koken

    Laat na het weken het water weglopen en spoel de opgezwollen bonen in stromend water. Leg het dan in een grote pan en bedek het met water zodat het de bonen volledig bedekt. Breng het water aan de kook en voeg een eetlepel zonnebloem of olijfolie toe om minder schuim te maken.

    Kook de bonen op laag vuur. Misschien moet je tijdens het koken van tijd tot tijd water in de pot gieten. Afhankelijk van het type bonen, houdbaarheid en waterhardheid, kan de kooktijd variëren van 0,5 tot 2,5 uur.

    Tijdens het koken hoeven de bonen zich niet te mengen en hoeft de pan het deksel niet te bedekken.

    Om uit te vinden of de bonen klaar zijn, prak het ene ding in met een vork of vingers. In het ideale geval moeten de bonen zacht zijn, maar niet zacht gekookt naar de pap. Als de bonen nog crunchen, laat het dan verder koken en controleer om de 10 minuten op gereedheid.

    Er is een vrij algemene mythe dat zout de bonen de dichtheid en hardheid geeft, dus je moet het aan het eind toevoegen. Sterker nog, zout heeft geen invloed op de consistentie van de bonen, als je het natuurlijk niet in handjes in de pan giet. Kruiden en specerijen kunnen ook op elk moment worden toegevoegd.

    Als u zuur voedsel zoals citroensap, wijn, azijn of tomaten met een recept wilt toevoegen, doe dit nadat de bonen klaar zijn. Anders kunnen de bonen niet zo zacht zijn als we zouden willen.

    Afgemaakte bonen kunnen maximaal 4 dagen in de koelkast worden bewaard. Het wordt aanbevolen om te gebruiken voor deze vlakke ondiepe containers.

    Heb je nog geheimen over het koken van bonen? Deel ze in de reacties.

    Bekijk de video: TM16#52 : Winter knoflook planten in worteldoek (September 2020).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

    lehighvalleylittleones-com