Vrouwentips

Het recept voor echt balikvlees

Pin
Send
Share
Send
Send


Een delicatesse met de naam balyk is heel gemakkelijk om thuis te bereiden met een minimum aan ingrediënten en een actieve werktijd. Dit is een geweldige aanvulling op salades, verschillende ontbijtgranen, het is handig om het mee te nemen als tussendoortje. Delicatesse is een echte decoratie van een feestelijke of informele tafel. Bereid een balk van je favoriete vlees, op smaakvoorkeuren, jezelf en je geliefden.

Wat is een balik

Bij het koken is balik gedroogd vis van grote rassen: steur (beluga, stellate steur), zalm (kalf, roze zalm) enzovoort. De delicatesse heeft een delicate structuur, een speciale smaak en aroma. Voor de bereiding ervan is het noodzakelijk verse stukjes vlees te gebruiken, anders kan het tijdens het drogen verslechteren. Voordat je het droogt, vallen de stukken een tijdje in slaap met zout.

Het trekt vocht goed aan en verzadigt het vruchtvlees met smaak. Na deze procedure wordt de pulp ingewreven met specerijen en specerijen, indien nodig, volgens het recept en naar slappe kant gestuurd. Het is aan te raden om dit in de frisse lucht en altijd in de schaduw te doen, om zonlicht te vermijden. Met behulp van deze technologie kunt u balk van de pulp van varkensvlees, kalf en kip bereiden.

Nuttige eigenschappen

In het proces van het drogen van vis behoudt alle voedingsstoffen. Het is geen geheim dat de vispulp rijk is aan vitamines en mineralen. Hieronder staat een lijst met nuttige stoffen die in balyk-vis zitten in termen van 100 gram product:

  • A - 0,058 mg,
  • A (Retinol-equivalent) - 58 μg,
  • B1 (Thiamine) - 0,04 mg,
  • B2 (Riboflavine) - 0,1 mg,
  • E (equivalent tocoferol) - 2,4 mg,
  • PP - 1,7 mg,
  • PP (Niacine-equivalent) - 6,6 mg.

  • Natrium - 347 mg,
  • Kalium - 240 mg,
  • Zwavel - 204 mg,
  • Fosfor - 181 mg,
  • Chloor - 165 mg,
  • Calcium - 39 mg,
  • Magnesium - 21 mg.

  • IJzer - 0,9 mg,
  • Zink - 0,7 mg,
  • Fluor - 430 mcg,
  • Chrome - 55 mcg,
  • Nikkel - 6 μg,
  • Molybdeen - 4 mcg.

Andere heilzame stoffen:

  • Cholesterol - 92 mg,
  • Water - 57,2 g,
  • Ash - 9,9 g,
  • Verzadigde vetzuren - 2,8 g

Balyk is een dieetvoeding, het bevat geen greintje koolhydraten, alleen eiwitten en gezonde vetten. Het is opgenomen in de voeding van veel diëten en andere programma's voor gewichtsaanpassing. De delicatesse vult het gebrek aan voedingsstoffen in het lichaam, goed voldoet aan het gevoel van honger. Opgemerkt moet worden dat tijdens de hittebehandeling de meeste vitamines worden vernietigd, terwijl ze tijdens het drogen worden bewaard.

Balyk-recepten

Tegenwoordig zijn er veel recepten voor deze delicatesse. Thuis balyk van vis maken zal niet moeilijk zijn, maar ook van een ander soort vlees. Het belangrijkste is om je strikt te houden aan de voorbereidende technologie en te wachten op het moment dat het vlees goed verwelkt en het zonder gezondheidsrisico's kan worden gegeten. Kies een recept dat perfect is voor uw smaak.

  • Tijd: 8 dagen.
  • Porties: 15 personen.
  • Calorieën: 86 kcal / 100 gram.
  • Purpose: snack.
  • Eten: Turks.
  • Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

Balyk wordt hoofdzakelijk bereid uit grote vissen (vanaf 3 kg) waardevolle soorten: forel, steur, stellate-steur, meerval, karper enzovoort. In dit recept wordt grote zilveren karper gebruikt, die niet inferieur van smaak is. Zalmpalmzalm wordt ook vaak gekookt - het is een van de meest voorkomende vissoorten in de zalmfamilie. Volgens het recept voor 5 kg vis wordt een halve kilo zout gebruikt, je kunt deze hoeveelheid verhogen of verlagen op basis van smaakvoorkeuren.

  • zilveren karper - 5 kg,
  • zout - 500 g

  1. Spoel de vis, snijd hem als volgt: snijd het hoofd af, staart, verwijder voorzichtig de rugvin, om de filet niet te beschadigen, snijd langs beide zijden langs de achterkant dichter bij de ruggengraat.
  2. Verwijder de wervelkolom, verwijder de binnenkant.
  3. Spoel de vis grondig onder koud water.
  4. Snijd over de stukken in de grootte van 8-10 centimeter.
  5. Rasp alle stukken met zout, gelaagd in glazen of roestvrij servies, bestrooi elke laag met zout ook.
  6. Stuur zilveren karpers 5 dagen op de plank van de koelkast.
  7. Droog na vijf dagen de resulterende oplossing af, spoel elk stuk grondig schoon.
  8. Breng over naar een schoon gerecht, bedek het met vers koud water en laat het 5 uur weken, verander het water regelmatig.
  9. Hang vervolgens elk stuk in de schaduw van de lucht of onder de ventilator.
  10. Over twee of drie dagen is de balik klaar.
  11. Elk stuk moet worden omwikkeld met huishoudfolie en worden opgeslagen op de schappen van de koelkast.

Rundvlees thuis

  • Tijd: 10 dagen.
  • Porties: 15 personen.
  • Calorieën: 128 kcal / 100 gram.
  • Purpose: snack.
  • Eten: Turks.
  • Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

De balyk van rundvlees is heerlijk, qua structuur lijkt het op een andere delicatesse die basturma wordt genoemd. Specerijen geven een speciale smaak, in dit geval is het een mengsel van zwarte peper en koriander. Het is belangrijk om het mengsel in een droge braadpan voor te bakken, waarna de peper zijn pittigheid verliest. Zelfs tijdens de warmtebehandeling zullen peper en koriander hun aroma onthullen, het vlees krijgt een meer pikante smaak.

  • ossenhaas - 450 g,
  • zout - 100 g,
  • appelcider azijn - 40 ml,
  • suiker - 20 g,
  • gemalen zwarte peper - 20 g,
  • koriander - 20 g.

  1. Spoel het varkenshaas onder stromend water af, dep met een papieren handdoekje, wikkel het in een natuurlijke doek en laat het twee dagen op de koelkast liggen.
  2. Na de toegewezen tijd, verwijder de varkenshaas, strooi het met zout en suiker.
  3. Leg het vlees op een platte schaal of op een bord, leg er een druk op en leg het nog een dag op de plank.
  4. Een dag later laat u de vloeistof weglopen en neemt u deze in met een droog gaasje bevochtigd met appelciderazijn.
  5. Klop in een droge braadpan de zwarte gemalen peper licht op met koriander.
  6. Bestrooi het mengsel met het mengsel, maak de lus vast, dek af met gaas en stuur het naar een speciale droogruimte of naar een goed geventileerde ruimte.
  7. Een week later kun je balyk op tafel zetten.

Balik-varkensvlees

  • Tijd: 8 dagen.
  • Porties: 20 personen.
  • Calorieën: 240 kcal / 100 gram.
  • Purpose: snack.
  • Eten: Turks.
  • Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

Omdat varkensvlees een vette variëteit aan vlees is, is de balik gemaakt van calorierijk vlees. Volgens dit recept wordt een nek gebruikt, dit deel van het karkas is zacht, het is goed gedroogd. Alvorens het kruidenmengsel te gebruiken, is het beter om een ​​beetje in een droge koekenpan op te warmen, zodat de specerijen en kruiden hun smaak onthullen. Het recept geeft de minimale hoeveelheid kruiden aan, je kunt het naar wens aanpassen.

  • varkensvlees (nek) - 1 kg,
  • zout - 100 g,
  • koriander - 20 g,
  • gemalen zwarte peper - 20 g,
  • paprika - 20 g,
  • gedroogde knoflook - 20 g.

  1. Was het vlees, veeg het droog.
  2. Rol het varkensvlees in zout, leg het op een platte schaal en leg het drie dagen onder een juk op de koelkastplank.
  3. Draai het vlees regelmatig, zodat het gelijkmatig wordt gezouten.
  4. Giet het vocht weg, dep het varkensvlees op, wrijf het met kruiden.
  5. Wikkel de nek in met gaas of een andere dunne natuurlijke, sleep meerdere keren.
  6. Hang gedurende 5 dagen op een warme, goed geventileerde plaats.

Varkensvlees thuis met knoflook en wodka

  • Tijd: 8 dagen.
  • Porties: 20 personen.
  • Calorieën: 245 kcal / 100 gram.
  • Purpose: snack.
  • Eten: Turks.
  • Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

De toevoeging van wodka tijdens het marineren van het vlees geeft het een speciale smaak en helpt het zout om dieper in de pulp door te dringen. Tijdens het rijpen verdampt de alcohol, dus maak je geen zorgen over het bedwelmende effect. Knoflook is ook ontworpen om een ​​pittige smaak en geur van vleespulp toe te voegen. Je kunt thuis in slechts 8 dagen een balk van vlees thuis koken. Met behulp van deze technologie is het raadzaam om droogplaatsen te wisselen.

  • varkensvlees - 1 kg,
  • wodka - 100 ml,
  • zout - 70 g,
  • koriander - 20 g,
  • een mengsel van peperkorrels - 20 g,
  • paprika - 20 g,
  • gemalen chili - 20 g,
  • gedroogde knoflook - 20 g,
  • laurier - 3 st.

  1. Schil het balyk-deel van het varkensvlees voorzichtig van de films.
  2. Spoel het vlees onder stromend water en dep met een handdoek om overtollig vocht te verwijderen.
  3. Snijd het vlees tegen de vezels in porties.
  4. Doop elk stuk in een kleine hoeveelheid zout.
  5. Leg de vleesplakken in een geschikte bakvorm, vul met wodka.
  6. Bovendeksel met een vlakke plaat, leg dan de druk en stuur het op de plank van de koelkast gedurende drie dagen.
  7. Keer de stukken dagelijks, zodat het vlees gelijkmatig wordt gezouten.
  8. Verwijder het vlees, spoel het van overtollig zout, dep met een handdoek.
  9. In de mortel, breek het laurierblaadje, voeg peperkorrels, koriander en puree toe, voeg dan de resterende kruiden toe en meng goed.
  10. Wrijf het gezouten varkensvlees met pittig mengsel, wikkel in katoenen doek, sleep met een touwtje, lus en hang op een donkere plaats in de kamer.
  11. Plaats het vlees regelmatig op het balkon.
  12. Regelmatig wisselende plaats van drogen.
  13. Balik zal over vijf dagen klaar zijn.

Snelle varkensvleesbalik met brandewijn

  • Tijd: 21 uur
  • Porties: 20 personen.
  • Calorieën: 144 kcal / 100 gram.
  • Purpose: snack.
  • Eten: Turks.
  • Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

Gemiddeld duurt het minstens een week om vleesballon te bereiden. Met behulp van de oven kan dit proces worden teruggebracht tot 21 uur. Het is belangrijk om het vlees in dunne plakjes te snijden, het goed te laten marineren en het varkensvlees goed in de oven te drogen. Het recept gebruikt varkenshaas, het is het best geschikt voor dit gerecht. Met een reeks kruiden kun je naar eigen smaak experimenteren.

  • varkenshaas - 1 kg,
  • zout - 120 g,
  • Cognac - 70 ml,
  • suiker - 50 g,
  • gemalen rode peper - 5 g,
  • paprika - 5 g.

  1. Was de varkenshaas, snijd ze in stukken tegen vezels van 2 centimeter breed.
  2. Meng zout en suiker in een aparte container.
  3. Bestrooi liberaal de plakken met brandewijn, pond, en bestrooi met zout.
  4. Bedek met een handdoek of huishoudfolie en incubeer ten minste 15 uur.
  5. Spoel de gesneden stukken onder stromend water af en droog ze af.
  6. Verwarm de oven voor op 80 graden.
  7. Leg de vleesplakjes op een rooster en laat ze 10 minuten drogen.
  8. Zet het vuur in de oven uit en laat het nog een uur aan.
  9. Herhaal deze procedure nog 2 keer.
  10. Vet de afgekoelde stukken varkenshaas in met brandewijn of olie.
  11. Meng de paprika met rode peper, wrijf het varkensvlees met dit mengsel en laat 2 uur op de plank van de koelkast staan, zodat het varkensvlees doordrenkt is met kruiden.

Van kalfsvlees

  • Tijd: 22 dagen.
  • Porties: 30 personen.
  • Calorieën: 93 kcal / 100 gram.
  • Purpose: snack.
  • Eten: Turks.
  • Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

De kalfsvleesstengel is zeer zacht. Dit type vlees is zeer mals, het bevat weinig vet, dus het product is caloriearm. Het kan worden gebruikt in het dieet. In dit recept worden zoete paprika, gemalen gember en verse knoflook als specerijen gebruikt. Optioneel kunt u in deze set een beetje tijm, een mengsel van Provençaalse kruiden, hete rode peper toevoegen.

  • kalfsvlees - 1,5 kg,
  • zout - 1 kg,
  • paprika - 7 g,
  • gemalen gember - 7 g,
  • knoflook - 2 kruidnagels.

  1. Verdeel een stuk kalfsvlees in 4 delen.
  2. Leg de plakjes in een diepe kom, voeg zout toe en plaats ze vijf dagen op de koelkastplank.
  3. Verwijder op de zesde dag het kalfsvlees uit de koelkast en spoel het goed af met zout.
  4. Pat de plakjes met een papieren handdoek, wikkel in verschillende lagen gaas.
  5. Leg het verpakte vlees op een vlakke plaat, plaats een pers en verstuur het op de plank van de koelkast voor nog eens vijf dagen.
  6. Verwijder na een bepaalde tijd het gaasje, maak in elk deel van het gat, rek het touw uit en vorm een ​​lus.
  7. Hang het kalfsvlees in een kamer met goede ventilatie, dek af met een katoenen doek erop.
  8. Verwijder op de zesde dag het kalfsvlees, bestrooi met water, wrijf met gehakte knoflook en strooi er een pittig mengsel over.
  9. Leg de plakjes in de voedselcontainer en bewaar deze nog een week op de plank.

Kipfilet

  • Tijd: 22 dagen.
  • Porties: 10 personen.
  • Calorieën: 116 kcal / 100 gram.
  • Purpose: snack.
  • Eten: Turks.
  • Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

Kook een smakelijke balik thuis. Kan van kipfilet zijn. Het droogproces voor dit recept duurt lang, maar het resultaat is het wachten waard. Balyk blijkt heel zachtaardig, verstopt zich letterlijk in de taal. Fans van pittige snacks kunnen rode peper toevoegen aan de pittige mix en er de filets mee raspen. Deze producten zijn perfect met elkaar gecombineerd.

  • kipfilet - 500 g,
  • zout - 500 g,
  • Wodka - 50 ml
  • Provençaalse kruiden - 10 g,
  • gemalen zwarte peper - 2 g.

  1. Voeg afzonderlijk zwarte gemalen peper, Provençaalse kruiden en zout toe, voeg wodka toe en meng goed.
  2. Spoel de kipfilet onder stromend water en droog hem af.
  3. Leg de helft van het pittige mengsel op de bodem van de plastic voedselcontainer, leg de filet er bovenop en verdeel het overgebleven mengsel erover.
  4. Containerfolie vershoudfolie en verzend het vlees twee dagen op de plank van de koelkast.
  5. Neem na een tijdje de filet, spoel goed af, droog af met een handdoek.
  6. Serveer de gekookte schotel in dunne plakjes.

Balyk in een langzaam fornuis

  • Tijd: 3 uur.
  • Porties: 6 personen.
  • Calorieën: 306 kcal / 100 gram.
  • Purpose: snack.
  • Eten: Turks.
  • Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

Met de komst van moderne keukenapparatuur is het bereiden van veel gerechten veel gemakkelijker geworden. Een uitzondering is dat niet en balyk, die met behulp van de multivark in slechts 3 uur kan worden voorbereid. Het vlees is rijk van smaak en zeer geurig, dankzij een grote verscheidenheid aan kruiden. Dit gerecht zal een geweldige snack zijn aan de tafel.

  • varkensvlees balyk - 1 kg,
  • plantaardige olie - 60 ml,
  • gedroogde basilicum - 40 g,
  • sojasaus - 40 ml,
  • walnoten - 40 g,
  • pruimen - 20 g,
  • citroensap - 10 ml,
  • suiker - 5 g,
  • gedroogde gember - 5 g,
  • knoflook - 1 kop,
  • zout - naar smaak.

  1. Spoel het varkensvlees, droog, snijd de knoflook fijngesneden.
  2. Meng basilicum, suiker, zout, gember apart, voeg dan boter, sojasaus en citroensap toe, mix tot een glad mengsel.
  3. Breng het vlees over naar de marinade en laat het 2 uur staan.
  4. Week pruimen in heet water.
  5. Leg na een tijdje voedselfolie op het werkblad (het kan in meerdere lagen zijn), leg het vlees uit, spreid de pruimen erover en bestrooi alles met gemalen walnoten.
  6. Wikkel het vlees stevig in folie, plaats het slowcooker in de kom en kook in de bakmodus gedurende anderhalf uur.
  7. Controleer na de piep de gereedheid van het vlees. Als het nog steeds moeilijk is, zet het dan letterlijk gedurende 15 minuten vast.

Handige tips en trucs

Om je balyk de meest heerlijke te maken, moet je je strikt houden aan de bereidingswijze en het advies van professionele koks gebruiken:

  1. Het is ongewenst om vlees te zaaien in het hete seizoen, in dit geval de kans dat het gaat rotten. Als je toch besluit om in de zomer een balik te maken, dan moet er een goede luchtcirculatie in de vleesdroogkamer zijn (je kunt een ventilator plaatsen), je moet de plakjes bedekken met een doek zodat er geen insecten op zitten.
  2. Om kruiden op droog vlees beter bewaard te kunnen houden, moet het worden afgeveegd met water of een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
  3. Bewaar schokkerig moet zich op de schappen van de koelkast bevinden, vooraf verpakt in een doek of papier. Bij gebruik van een plastic zak is het waarschijnlijk dat het vlees bedekt is met schimmels.
  4. Voor zouten en opslag is het beter om grof zeezout te gebruiken, het trekt vocht beter aan en voorkomt dat het vlees gaat rotten.
  5. Gerookte tonen van balyk kunnen worden gegeven met behulp van vloeibare rook, het is te vinden in veel supermarkten.

Originele delicatesse

Meestal voor varkensvlees gebruik balyk. Als je prachtige stukken marmer wilt, kies dan een halssnoer met vetstrepen en voor degenen die een product met een droger uiterlijk prefereren, moet je een snee krijgen. De afgewerkte schaal heeft in dit geval een gladde structuur en een prachtige parelmoerachtige snit.

Daarvoor hebt u de volgende producten nodig:

  • varkensvlees - 1 kg,
  • zout - 600 g,
  • specerijen: gemalen zwarte peper, marjolein, paprika, mosterdzaad.

Allereerst moet je een mengsel bereiden waarin vlees gemarineerd wordt. Meng de kruiden met zout. Als je wilt dat het gerecht sappiger is, kun je een beetje cognac schenken.

Spoel het vlees af en droog het met keukenpapier.

Wrijf de varkenshaas in met het bereide mengsel, wikkel in perkament en zet het een dag in de koelkast. Gedurende deze tijd moet een bepaalde hoeveelheid sap worden toegewezen, die moet worden verwijderd.

Varkensvleesbalik zal heel snel koken. Na 14-15 uur is het product bruikbaar. Als je merkt dat er nog steeds veel vocht in zit, kun je het touw passeren en een smakelijk stuk een paar dagen ophangen in een geventileerde ruimte. Dus grijpt hij een beetje en droog.

Varkensvlees in folie

Als u de voorkeur geeft aan hittebehandeld vlees, dan zal het volgende recept u helpen. Voor hem heeft u, naast varkenshaas, het volgende nodig:

  • mosterd - 1 eetl.
  • honing - 1 eetl.
  • knoflook - 3-4 tanden.,
  • kruiderijen.

Borstel en droog het vlees gelijkmatig met honing en kruiden en laat het 5-6 uur marineren. Wrijf nadien rijkelijk met mosterd en verpulverd met een deegroller, knoflook, in folie. Bak een uur in de oven. Een paar minuten voor het einde opent u de folie zodat er een smakelijk korstje ontstaat.

Als gevolg hiervan krijg je een geweldig gerecht dat zowel warm als koud kan worden geserveerd.

rukte

Je kunt balyk ook van rundvlees koken. Maar het is de moeite waard om te overwegen dat het meer tijd zal vergen. Om het vlees zo zacht mogelijk te maken, is het beter om entrecote, rump of rump te kiezen.Ze hebben het minste bindweefsel, waardoor het moeilijk wordt.

In Italië wordt geroerde ham "bresaola" genoemd. Het is nuttig omdat het een kleine hoeveelheid calorieën bevat, evenals nuttige stoffen als zink en ijzer. Dit product is geweldig, zelfs voor dieetvoeding. Het is heel goed mogelijk om zelf een vergelijkbaar gerecht te bereiden, waarbij u zich houdt aan de rijpingstijd (rijpheid) van het vlees.

  • rundvlees - 1,5 kg,
  • zout - 1 kg,
  • gember, paprika - ½ tl,
  • knoflook - 4-5 tanden.

Bestrooi het gewassen stuk vlees met zout, doe het in een diepe container en zet het 4-5 dagen in de koelkast. Het sap dat in deze periode opvalt, moet worden uitgelekt. Vergeet niet om ook periodiek het stuk te draaien. Verwijder na 5 dagen het vlees en was het zout grondig af.

Wikkel een schoon stukje gaas, zet het in een pan onder een pers en verstuur het in de koelkast voor nog eens 2 dagen. Na dit halffabrikaat rolt u in kruiderijen en knoflook, haakt u in en blijft u nog een paar dagen hangen.

Zelfgemaakte runderhaas met hakte kan worden geserveerd als een snack met olijfolie en citroen, originele broodjes maken, in dunne plakjes gesneden en ook gebruikt voor pizza en salades.

Meer budgetoptie - balyk-kip. Maar de lage prijs is niet het enige pluspunt. Gevogelte als gevolg van koken smelt letterlijk in uw mond. Laten we leren hoe we deze snack kunnen maken. Je hebt nodig:

  • kippenfilet - 500-600 g,
  • grof zeezout - 200 g,
  • kruiden,
  • een mengsel van pepers,
  • laurier
  • cognac of wodka - 50 g.

Meng zout met kruiden, een mengsel van pepers en laurier. Voeg wodka of cognac toe. Was en droog de filets. Giet een laagje specerijen op de bodem van de container, plaats de filet en strooi hem royaal erover. Sluit het dichte deksel en koel het gedurende 12 uur. Hierna verwijderen, grondig uitspoelen, in perkament of kaasdoek wikkelen, en nog eens 12-24 uur in de kou bewaren.

Balikvlees en gevogelte kunnen vrij lang worden opgeslagen. En als je het gaat gebruiken voor het koken van andere gerechten, dan kun je het in de vriezer leggen. Dus het product zal niet verslechteren en het zal gemakkelijker zijn om het in dunne plakjes te snijden.

En nu bieden we u twee eenvoudige recepten die u zullen helpen uw dagelijkse menu te diversifiëren en de feesttafel te versieren.

Carpaccio met saus

Wees niet bang voor de naam "overzee". In feite ligt daaronder het gebruikelijke dunne snijden van een vers stuk rundvlees, dat is gekruid met originele saus. En u kunt een soortgelijke delicatesse met uw eigen handen maken, maar dan met een droog uitgehard product.

Je hebt nodig:

  • droge ossenhaas - 200 g,
  • Parmezaanse kaas - 100 g,
  • rucola.

  • citroensap - 3 el.,
  • Balsamico azijn - 2 el.
  • olijfolie - 5 eetlepels
  • mosterd - ¼ theelepel

Snijd balik en parmezaan in dunne stukjes. Leg het vlees op een overlappende plaat, spreid de plakjes kaas erover en schenk de saus erin. Meng voor hem citroensap met azijn, olie en mosterd en meng goed. Serveer onmiddellijk na het koken.

Italiaanse verleiding

Deze salade zal liefhebbers van snacks aanspreken. Het past goed bij de hoofdgerechten en laat geen zwaar gevoel in de maag achter.

Het vereist dergelijke producten:

  • rundvlees balik - 150 g,
  • tomaten - 2 stuks (kers - 5 st.),
  • Witte kaas - 100 g,
  • rucola,
  • ijsbergsla,
  • citroen,
  • olijfolie,
  • rozemarijn.

IJsberg in kleine stukjes breken en in een slakom doen. Hak rozemarijn op dezelfde manier, voeg zout toe, voeg een beetje olie en citroensap toe, crush, voeg toe aan de ijsberg.

Tomaten snijden in grote plakken of helften, als het kersen is. Leg in een slakom, voeg dun gesneden plakjes rundvlees, in blokjes gesneden kaas en rucola toe. Bestrooi met een beetje olie, voeg een snufje zout toe en meng.

Zacht, gezouten vlees - een geweldig alternatief voor de gebruikelijke worst en een geweldig product om op de feesttafel te snijden. En als je het een beetje sterker hebt gedroogd tijdens het kookproces, krijg je een uitstekende zelfgemaakte biersnack voor het chit-chatten met vrienden. Eet smakelijk!

Recept Balik Pork

Wat je nodig hebt:
1 kg varkenshals
0,5 eetl. zout
gemalen peper - naar smaak
gemalen koriander naar smaak

Hoe varkensbalik te koken:

1. Doe zout in een grote kom en rol het vlees erin, wrijf het in met peper en koriander. Als het stuk erg groot is, snijd het in de lengte zodat het goed gezouten is.

2. Laat het varkensvlees in een kom staan ​​en bedek het met een wit servet van natuurlijke stof, druk erover op de bovenkant, zodat het vlees sap geeft.

3. Bewaar het vlees gedurende vier dagen in de koelkast, gedurende deze tijd eenmaal omdraaien. Verwijder op de vijfde dag het vlees uit de koelkast en dep het af met een papieren servet, nu is de varkensvleesbalik klaar voor gebruik.

Recept balsem van kalfsvlees

Wat je nodig hebt:
1,5 kg kalfsvlees
1 kg zout
1 snuifje paprika
1 snufje gemalen gember
2-3 teentjes knoflook

Hoe kalfsvleesbalk te koken:

1. Verdeel het kalfsvlees in 3-4 identieke stukken. Leg het gesneden vlees in een diepe kom en strooi het met zout, koel het gedurende vijf dagen. Al deze tijd elke dag, in de ochtend en in de avond, draai het vlees om. Verwijder de kom op de zesde dag uit de koelkast en spoel het kalfsvlees goed af met zout.

2. Droog het gewassen vlees met keukenpapier en wikkel het in met gaas. Leg vlees in een gaas onder een pers en laat het nog eens vijf dagen in de koelkast liggen. Verwijder daarna het gaasje. Maak nu een gat in elk stuk, plaats duurzame draden in elk stuk en hang het vlees op een goed geventileerde plaats, bedek het met een droge katoenen doek.

3. Verwijder na zes dagen het kalfsvlees, besprenkel het met water en wrijf het met fijngehakte knoflook, rol hierin het kruidenmengsel in. Leg het vlees nog een week in de koelkast en serveer.

Recept balsem van kip

Wat je nodig hebt:
2 kipfilets
500 g zout
2 tl Provençaalse kruiden
50 ml wodka
1 snufje gemalen peper

Hoe kip balyk te koken:

1. Combineer zout, gemalen peper en Provençaalse kruiden in een kom. Giet wodka in het mengsel en roer.

2. Spoel de filets af en droog ze.

3. Plaats onderaan de plastic container de helft van het zoutmengsel, plaats de borst erop en giet het over met het resterende zout.

4. Wikkel de container in plasticfolie en plaats hem twee dagen in de koelkast. Hierna het vlees verwijderen en wassen, dep het droog met keukenpapier.

5. Snij de balik af met een scherp mes en serveer.

Balik klaar? Voeg het dan toe aan de klassieke Italiaanse fruitsalade!

Varkensvleesbalk thuis - algemene kookprincipes

Het belangrijkste in koken balyk is vlees van hoge kwaliteit, het is wenselijk dat hij niet meer dan een dag was. Anders zal het moeilijk zijn om het een aantal dagen te houden. Meestal voor balyk gebruikte ossenhaas. Dit deel is vrij zacht, zout en kruiden dringen er goed door en de vorm van het stuk is erg handig. Als u de kooktijd wilt verkorten, kunt u de snede in meerdere langwerpige stukjes langs de vezels snijden. Krijg een soort worst.

Wat is er nog meer nodig:

• grof zout, geschikt zeevoedsel,

• verschillende soorten peper,

• cognac (niet in alle recepten),

• specerijen, droge kruiden.

De essentie van technologie ligt in het drogen. Maar voordat je het varkensvlees naar de lucht stuurt, moet je het water zoveel mogelijk uit het stuk halen. Gebruik hiervoor zout. Het droogt het stuk, geeft het vlees een smaak. Na een dag marineren in zout, zal het varkensvlees kleiner worden en vormt zich vloeistof op de bodem van de pot. Het kan niet op het einde worden gegoten, anders kan de zoutconcentratie in het vlees klein zijn, het zal gewoon van binnenuit vuil worden. Je kunt periodiek een stuk omdraaien.

Gezouten varkensvlees wordt afgeveegd, gekruid met kruiden, als dit niet vanaf het begin wordt gedaan en vervolgens wordt verzonden naar vervagen. Meestal wordt het vlees gewikkeld in linnen en opgehangen in de lucht, maar onder het dak. De zonnestralen mogen niet op het product vallen.

Varkensvleesbalik thuis 10 dagen

Recept natuurlijk balikvarkensvlees thuis, dat op de klassieke manier wordt bereid. Snijden wordt gebruikt, één kilogram is genoeg. Bovendien heb je stoffen handdoeken of stukjes gaas nodig.

ingrediënten

• 0,5 kopjes zeezout,

• paprika, zwarte peper, rood, koriander.

voorbereiding

1. Was de varkenshaas, verwijder alle films en dirigenten, droog af met servetten.

2. We nemen een schip dat geschikt is in grootte. Het is handig om plastic sudochki te gebruiken met een hoes. Giet de helft van het zout op de bodem, zet het waterpas.

3. Leg een stuk varkenshaas en strooi er zout overheen, wrijf de zijkanten.

4. Sluit de container. We sturen hem drie dagen in de koelkast. U kunt het periodiek over de tweede kant draaien, zodat het vlees beter wordt gezouten.

5. Na 3 dagen nemen we de ossenhaas, schudden de druppels en droog af met een servet.

6. We mengen verschillende soorten peper, geplette korianderzaden en wrijven een stuk van alle kanten, we zijn niet bang om het te overdrijven.

7. We nemen een stuk gaas, rollen het op in 4 lagen, leggen het vlees, wikkelen het en binden het met draad. Hang in een geventileerde ruimte.

8. We checken in op een dag. Als het vlees opeens vocht blijft afgeven, de stof nat is, kunt u het gaas vervangen.

9. Weersta een totaal van 5-7 dagen. Dan kan balyk worden verwijderd, gesneden en geprobeerd. Ga zo nodig nog een paar dagen verder.

Snel balikvarkensvlees thuis met brandewijn

Cognac wordt vaak gebruikt om varkensbalik thuis te maken. Deze drank remt de groei van bacteriën, geeft het vlees een speciale smaak en een ongewoon delicate smaak. Hij versnelt ook het proces en je kunt het vlees binnen 3-4 dagen proeven.

ingrediënten

• 3 eetlepels zwarte peperkorrels,

• 0,5 kop grof zout,

• 2 theel. rode peper,

• 2 eetlepels tijm.

voorbereiding

1. Pers zwarte peper in een vijzel. Je kunt er een kleine rode droge pod aan toevoegen.

2. Was en bereid de varkenshaas, droog het stuk af met een handdoek.

3. Combineer zout met suiker, doe zwarte peper fijngestampt in een vijzel. Roer het droge mengsel door en voeg dan de brandewijn toe.

4. Giet de helft van het bereide mengsel in een bakje. Leg het vlees. Strooi de zijkanten, bedek met het tweede deel zout en suiker.

5. Sluit sudochek, stuur twee dagen in de koelkast. Draai het vlees regelmatig van alle kanten om te marineren. Zorg ervoor dat de zijkanten ook zout bevatten.

6. Na twee dagen marineren kan het vlees worden bereikt. Was het met koud water en veeg het af.

7. Meng tijm met rode peper, je kunt zoete paprika toevoegen of zwarte peper gebruiken. Wrijf het snijden met een scherp mengsel.

8. Wikkel het varkensvlees in een linnen servet en leg het in de koelkast. Na een dag kunt u het proberen. Indien nodig, verhogen we de tijd.

Gebakken varkensvlees balik thuis in de oven

Natuurlijk heeft dit recept niets te maken met de klassieke droge-gezouten balk, maar het is ook heel interessant en helpt als er geen wens is om enkele dagen te wachten.

ingrediënten

• 4 teentjes knoflook,

• 1,5 theelepel. zwarte peper,

• 1 theelepel. zoete paprika.

Bovendien heeft u één pakket nodig om te bakken.

voorbereiding

1. Meng het zout in de kom met alle andere kruiden.

2. Rasp het gewassen en afgeveegde droge stuk van dit mengsel. Verpak ze in een zak of verschuif ze naar de container. Zet op de dag of tenminste 's nachts in de koelkast.

3. Pel de knoflook, snijd de kruidnagels in verschillende stukken.

4. We halen varkensvlees uit de koelkast, maken lekke banden met een mes, voegen knoflook in.

5. Handen wrijven de overblijfselen van specerijen op vlees.

6. We schuiven de toekomstige balyk in het pakket om te bakken.

7. Verwarm de oven tot 250 graden.

8. Verzend het vlees, verwijder de temperatuur tot 200. Bereid een uur. Bewaar het vlees in de oven totdat de oven helemaal is afgekoeld.

Eigengemaakte varkensvleesbalik met knoflook en wodka

Voor de bereiding van deze balyk brandy is niet nodig, maar het zal een beetje wodka kosten. Knoflook wordt gewoon vers gebruikt.

ingrediënten

• 800-1000 gram varkensvlees,

• 5 teentjes knoflook,

• 1 theelepel. rode peper.

voorbereiding

1. Hak de knoflookteentjes fijn, meng met zout en suiker, voeg andere specerijen toe.

2. Was het vlees, veeg het af, wrijf het in met wodka, doe het in een plastic zak, laat het twee uur staan.

3. We krijgen varkensvlees, besprenkelen met kruiden. Alles dat overblijft, stort je uit bovenop een stuk. We schuiven in een container of opnieuw in het pakket, we zijn bestand tegen de dag.

4. Was het vlees, droog het.

5. Verpak een stuk kaasdoek in de koelkast voor een dag. Dan hangen we in hetzelfde gaas in een tocht, wacht nog eens 2-3 dagen en je kunt het proberen. Voeg zo nodig tijd toe.

Balik-varkensvlees thuis in stukken Boyar

Het recept van de hengst van de jongen, die in stukjes is bereid en veel sneller dan van een grote ossenhaas. Gemiddeld kan dit vlees twee dagen worden gekookt, wat vrij snel wordt beschouwd. Kruiden naar keuze.

ingrediënten

• 1 theelepel. hete peper,

• 1 theelepel. zoete paprika,

voorbereiding

1. Was de varkenshaas, snijd in stukken over de vezels van 1,5-2 centimeter. Krijg een soort karbonades.

2. Meng zout en suiker.

3. Bestrooi het vlees liberaal met brandewijn, wrijf het in en bestrooi het daarna met zout. Dek af, laat minstens 15 uur over.

4. Was de stukjes kruiden. Veeg droog.

5. Zet de oven aan, stel het minimum in. Verwarm tot 70-80 graden.

6. Leg de stukjes varkensvlees op het rek, droog in de oven gedurende 10-15 minuten. Schakel vervolgens uit en vertrek voor een uur. Start de oven opnieuw en droog het vlees opnieuw op de minimumtemperatuur. Herhaal opnieuw.

7. Smeer balyk-stukken in met een druppel olie of cognac. Meng zoete paprika met hete pepers, je kunt er gehakte knoflook aan toevoegen. Wrijf de plakjes vlees in de koelkast en leg ze 1-2 uur in de koelkast zodat het varkensvlees doordrenkt is met kruiden. Dan kun je het knippen en proberen.

Varkensvleesbalk thuis - tips en trucs

• Het is ongewenst om een ​​balyk buiten in het hete seizoen te drogen, de kans op vleeszwelling neemt meerdere keren toe. Het is ook belangrijk om ervoor te zorgen dat vliegen niet bij het stuk komen.

• Afgewerkt vlees kan ingewreven worden met kruiden, knoflook en kruiden. En om ze op het oppervlak te houden, is het besmeurd met een paar druppels olie.

• Balyk moet worden bewaard in de koelkast, gewikkeld in een doek of papier. Periodiek wordt de lucht geventileerd zodat deze niet vochtig wordt. In de oude brokjes besprenkeld met grof zout, dat overtollig vocht absorbeert, en bewaard in de kelder.

Welk vlees is beter te nemen?

Dus, hoe een balik te koken? Eigenlijk is het vrij simpel. Overtuig uzelf.

Voor de bereiding van dit gerecht is de ideale hals, omdat het vlees met vetlagen wordt gesneden, het vlees sappig en zacht zal zijn. Je kunt ook nemen en snijden, in de sectie zal het zelfs zijn met parelmoer overflow.

House balyk is een uitstekend alternatief voor worstwinkels, wat ook een aantal voordelen heeft: absoluut natuurlijk, vers, gekookt volgens uw smaak, plus het kost veel minder dan wat u hebt gekocht.

Welke producten zijn nodig?

Om thuis balyk te koken, moet u dergelijke producten inslaan:

  • varkenshaas - 1 kg,
  • tafelzout - 0,7 kg,
  • tinctuur of brandy - 100 g,
  • gemalen nootmuskaat,
  • tijm,
  • gemalen peper: zwart, rood,
  • rozemarijn,
  • laurier

Kipfilet

Omdat de balik niet alleen vlees is, maar een delicatesse, dat zijn veel recepten waaruit je zelf iets kunt kiezen dat je leuk vindt. Wij bieden u een ander recept, alleen op basis van kipfilet.

We hebben de volgende producten nodig:

  • kippenfilet - 2 st.,
  • tafelzout - 0,5 kg,
  • Provençaalse kruiden - 2 tl,
  • Wodka - 50 ml
  • gemalen peper - 1 snuifje.

Meng eerst de zout, Provençaalse kruiden, gemalen peper in dezelfde container. Giet er wodka in en roer alles op.

Spoel de filets af, droog. Op de bodem van de pan, zet de helft van het mengsel, en dan het vlees zelf, top met zout. De gerechten moeten goed worden gesloten en twee dagen worden gekoeld. Verwijder na deze tijd het vlees, spoel het grondig af en droog het af met een handdoek. Hier is onze balyk klaar.

In plaats van een epiloog

Goedgekookte balik is een geweldig alternatief voor worst. Omdat vlees voor veel mensen een onmisbaar voedingsproduct is geworden, is het mogelijk om zelfgemaakte gerechten te diversifiëren met nieuwe recepten. Probeer het zelf eens uit om thuis een balik te maken, je zult zien hoe gemakkelijk het is. Geleidelijk aan kunt u het recept verbeteren door de kruiden te selecteren die bij u passen.

Bekijk de video: Dit Loempia recept is echt een aanrader ; hoe, maak, je, het, kook, video, recept (September 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com