Vrouwentips

Wit glazuur is een geweldige decoratie voor desserts.

Pin
Send
Share
Send
Send


Het is geschikt voor het versieren van taarten, cakes, donuts of muffins.

Maak een wit glazuur van poedersuiker, eiwit of chocolade en een sneeuwwitte outfit wordt aan je zoete gerecht verstrekt.

Overweeg de meest voorkomende recepten voor het maken van wit glazuur voor een breed scala van zoetwaren.

Wit glazuur - de algemene principes van koken

Gebruik voor de bereiding van wit glazuur altijd poedersuiker.

Het moet door een fijne zeef worden gezeefd.

Eiwitten worden van eieren gescheiden en opgeklopt tot een homogeen wit schuim wordt verkregen.

In plaats van poedersuiker, kun je suiker gebruiken.

Het geklopte mengsel wordt verwarmd op een laag vuur en continu geroerd.

Wit glazuur voor cake "Classic"

Om het glazuur op de klassieke manier klaar te maken, heeft u alleen water en poedersuiker nodig.

ingrediënten:

• Eén kop basterdsuiker,

• Vier tafels. eetlepels water.

Voorbereidingsmethode:

Suikerpoeder wordt gezeefd en in een kleine lepel of steelpan gegoten. Leg de schotels op een langzaam vuur en voeg geleidelijk warm water toe. Het mengsel wordt verwarmd tot verdikken, onder voortdurend roeren. Wanneer het mengsel een bepaalde dichtheid en kneedbaarheid bereikt - de kers is klaar.

Wit glazuur voor cake "Oil"

Als je boter of margarine aan het glazuur toevoegt en water wordt vervangen door melk, is het witter en dichter in kleur.

ingrediënten:

• Eén kop basterdsuiker,

• 150 gram margarine of boter,

• Twee tabellen. eetlepels melk.

Voorbereidingsmethode:

Gezeefde poedersuiker wordt overgebracht naar diepe schotels. De melk wordt verwarmd en in een kom gegoten met poeder in een geleidelijke stroompje. In het proces is de massa goed geroerd. Margarine of boter wordt in een metalen schaal gesmolten en in ingedikt glazuur gegoten. Het resulterende mengsel wordt grondig gemengd tot het homogeen is.

Wit glazuur voor chocoladecake

Je kunt de kers maken met witte chocolade. Voeg vanille toe en fudge wordt geurend.

ingrediënten:

• 150 gram witte chocolade,

• 5 tafel. lepels volle melk,

• 150 gram boter,

• Zout op het puntje van een mes

• Twee tabellen. lepels suiker

• Een halve theelepel vanille.

Voorbereidingsmethode:

Witte chocolade moet in staafjes worden gebroken. Boter wordt in stukjes gesneden, in een pan of diepe kom gedaan en in een waterbad gedaan. Het smeltmengsel wordt geroerd totdat het een dikke homogene massa wordt. Voeg vervolgens zout, suiker en vanillesuiker toe, giet melk. Allemaal voorzichtig geroerd en na een paar minuten werd het glazuur uit het waterbad verwijderd en afgekoeld. Om dit te doen, kan een kom met het mengsel in een bak met koud water worden gedaan. De gekoelde chocolademassa gedurende vijf tot tien minuten, klop met een bezem, mixer of mixer op een lage snelheid. Toen de kers achter de lepel begon te vallen, is hij klaar.

White Mint glazuur

Dit type glazuur is geschikt voor het bakken van zand en kwark. Het ziet er origineel uit, aangenaam naar de smaak.

ingrediënten:

• Vier tafels. lepels zure room (beter dan zelfgemaakte)

• 50 gram poedersuiker,

• Een halve theelepel muntsiroop.

Voorbereidingsmethode:

Zure room en poedersuiker worden gemengd in een kleine kom of kom. Op een langzaam vuur zetten en aan de kook brengen, continu roeren. Bak op lang gas gedurende vijf tot zeven minuten, voeg aan het eind muntsiroop toe. Alles is goed gemengd en verwijderd van de kachel. Bereid glazuur onmiddellijk toegepast op het oppervlak van de gebakken goederen. Mint glazuur droogt binnen een uur.

Wit glazuur voor cake en cake

Frosting is een onmisbare decoratie bij het bakken van paaskoekjes of muffins met rozijnen. Zout en citroensap laten het glazuur niet wegvloeien uit uw bloemrijke bloemproducten.

ingrediënten:

• Eén kop basterdsuiker,

• Eén eiwit,

• Een theelepel citroensap.

Voorbereidingsmethode:

Eiwit wordt gescheiden van de dooier, citroensap wordt toegevoegd en opgeklopt totdat een dichte luchtmassa wordt verkregen. Giet geleidelijk poedersuiker, blijf kloppen. Zodat de witte glazuur geen vlekken vormt, voeg een beetje zout toe aan het einde van het kloppen.

Cake met witte kers "Summer Kiss"

Wie houdt er niet van taarten? Waarschijnlijk niet. Witte glazuur, bessen en knapperige taarten, is het geen echte traktatie? Kook een cake met verse bessen. Het is ideaal voor zowel thee als dessertwijnen.

ingrediënten:

• 400 gram hoogwaardig meel,

• 250 gram boter,

• 8 tafel. Lepels koud water

• Een glas zure melk,

• Halve kin. lepels zout

• Eén kippenei.

Voor crème:

• 400 gram boter,

• Twee glazen rode aalbes,

• Twee glazen zwarte bessen,

• Twee glazen suiker.

Voor het glazuur:

• 300 gram poedersuiker,

• Eén tafel. lepel heet water.

Voorbereidingsmethode:

Om bladerdeeg deeg te maken voor cake, margarine of boter wordt gehakt met bloem tot een gladde massa, geleidelijk toe te voegen water en roeren. Vervolgens wordt het deeg uitgerold met worst en in zes stukken gesneden. Rol elk stuk uit, leg het op een bakplaat en bak het in de oven. Flap op de top van de lul met een vork op verschillende plaatsen.

Om de room voor te bereiden, smelt de boter en klop. Bessenresten met suiker (rode bes apart van de zwarte) en voeg de resulterende bessensiroop toe aan de olie. Alle mengen grondig. Om het glazuur voor te bereiden, wordt poedersuiker gemengd met heet water en gemalen tot een gladde massa.

De afgewerkte cakes worden besmeurd met room, zodat een laag rode aalbes, een laag zwarte bessen, enz. Tevoorschijn komt. Van bovenaf wordt de cake overgoten met gekookt wit glazuur en gedurende drie uur in de koelkast gelegd.

Gebak met witte kers "Royal Feast"

Frosting wordt ook gebruikt om heerlijke cakes te maken. Voeg walnoten of cedernoten toe aan de fudge, ze geven het bakken een heerlijke smaak.

ingrediënten:

• Een glas zetmeel,

• Eén blikje gecondenseerde melk,

• Twee kippeneieren,

• Halve kin. lepels frisdrank,

• Zout op de punt van het mes.

Voor het glazuur:

• Een witte chocoladereep,

• 100 gram walnoten.

Voorbereidingsmethode:

Meng in een pan gecondenseerde melk, twee eieren, voeg zout en soda toe. Grondig roeren, geleidelijk al het zetmeel gieten, het deeg in de vorm gieten, een derde vullen. Bak in de oven op gemiddelde temperatuur. Om een ​​glazuur te maken, wordt witte chocolade gesmolten en gemengd met gemalen walnoten. Kant-en-klare taarten goten over wit glazuur.

Taarten met witte kers "Raspberry Mystery"

Taarten - altijd een geweldige uitweg, om onverwachte gasten te ontmoeten, gewoon om oude vrienden te verrassen of een feestmaal voor de feesttafel te bedenken.

ingrediënten:

• Een glas meel,

• 150 gram olie,

• Een glas suiker

• Eén thee. lepel frisdrank, gehydrateerde azijn.

Voor crème:

• 200 gram puree van frambozen en bramen,

• Een en een half kopje room,

• 15 gram gelatine.

Voor het glazuur:

• 250 gram poedersuiker,

• 50 gram melkpoeder,

• 25 gram zetmeel,

• Twee eiwitten.

Voorbereidingsmethode:

Klop eieren met suiker, voeg zachte boter, frisdrank, bloem toe. Bak drie koekjeskoekjes en koel ze af. Om de vulling voor te bereiden, wordt gelatine een uur in koud water gelaten en vervolgens opgelost in hete frambozenpuree. Het mengsel wordt afgekoeld tot een temperatuur van 15-20 graden en gemengd met slagroom. Elke laag biscuitbedekking is klaar voor gelei. Om het glazuur in een homogeen poeder te bereiden, worden poedermelk, poeder en zetmeel gemengd. Biscuit in stukjes gesneden in de vorm van "zakdoeken" en bovenop elke taart met glazuur. Verse frambozen of bramen worden erop geplaatst.

"Oesters" met witte glazuur

Je kunt de lekkerste oesters maken van rijk gistdeeg. Dompel ze in vers geglazuurde glazuur, droog en geniet van je zelfgemaakte gebakken product.

ingrediënten:

• Twee glazen melk,

• 200 gram boter,

• 8 tafel. lepels suiker

• 60 gram gist,

• Twee kippeneieren,

• Zout - aan het uiteinde van het mes.

Voor de vulling:

Voor het glazuur:

• 50 gram boter,

• Twee tabellen. lepels suiker

• Drie tafels. cacaolepels.

Voorbereidingsmethode:

Kneed het deeg in het basisrecept van gistdeeg. Als hij voor de tweede keer opkomt, wordt hij op een snijplank gelegd, ingevet met plantaardige olie. Daarna wordt het verdeeld in 30-40 delen en elk wordt gerold in rechthoekige lagen van 10x10 cm, elk gesmeerd met gesmolten boter. Papaver vermengd met honing en leg een dunne laag op alle vierkanten. Rol het daarna op en rol op een ingevette bakplaat. Zet het na 10-15 minuten in een hete oven. Bak dertig tot veertig minuten.

Terwijl oesters worden gebakken, zijn ze bezig met de voorbereiding van het glazuur. Melk wordt gemengd met suiker, ei en cacao, geklopt en op een langzaam vuurtje gezet. Wanneer het kookt, laat het gedurende nog eens 10-15 minuten koken onder voortdurend roeren. Koel dan een beetje en klop met boter. Glaze is klaar. Oesters worden een voor een van de bakplaat verwijderd, in de glazuur gedrenkt met de bovenkant en op een droge snijplank gelegd totdat het glazuur is afgekoeld. Daarna op een mooi gerecht gelegd en geserveerd met thee.

Donuts in witte glazuur

Zelfgemaakte donuts, gekookt in diep vet, schenk het sneeuwwitte glazuur. Het geheim van hun bereiding is dat de frituurpan voldoende moet worden verwarmd, maar tegelijkertijd mag de olie niet te heet zijn. In dit geval zal het product verbranden en zal het midden onbewerkt blijven. Voordat u het product in het vet laat zakken met een zachte borstel, moet u het meel van het vet reinigen zodat het frituurvet niet verontreinigd is.

ingrediënten:

• 500 gram melk

• 200 gram boter,

• 300 - 350 gram bloem,

• 600-700 gram plantaardige olie.

Voor het glazuur:

• 100 gram kristalsuiker

• 120-150 gram melk,

Voorbereidingsmethode:

Melk wordt gekookt met boter, voeg bloem toe en roer. Wanneer de massa homogeen wordt, wordt deze gekoeld, waarna één ei wordt toegevoegd, zonder op te houden te interfereren. Verwarm in een steelpan de plantaardige olie, dompel er een lepel in, neem een ​​beetje deeg en doop het in kokend vet. Afgemaakte donuts worden verwijderd met een schuimspaan en uitgespreid op perkamentpapier.

Terwijl donuts afkoelen, kook de kers glazuur. Om dit te doen, giet je suiker in hete melk en roer tot het oplost. Zet dit mengsel vervolgens op hoog vuur en breng het aan de kook, verlaag dan het vuur en kook het glazuur aan tot het klaar is. Een paar minuten voor het einde van het koken voegt u vanilline toe. Verwijder het glazuur van het vuur en klop tot een wit schuim is gevormd. Zoet op de consistentie moet op zure room lijken. De afgekoelde donuts worden in het glazuur gedompeld en op de schaal uitgesmeerd. Voor het serveren kunnen donuts worden gestrooid met geraspte chocolade.

Wit glazuur - tips en trucs

• Het glazuur wordt onmiddellijk na het koken op de afgewerkte meelproducten met een kookborstel aangebracht, omdat het zeer snel droogt.

• Als de glazuur gedroogd is voordat u het gaat bakken, verwarm dan de fudge op het gas of in de magnetron.

• Vergeet niet dat koude eiwitten sneller kloppen dan kamertemperatuur.

• Als de glazuur gedurende een lange tijd niet dikker wordt, plaats dan de afwas op de ijsblokjes.

• Gebruik vers geperst citroensap om het verdikkingsproces en de dichtheid van het glazuur te versnellen.

• Om glans te vermijden, kook het in antikleef kookgerei.

• Als u niet van plan bent om kinderen met gekookte meelproducten te behandelen, voeg dan een beetje rum toe aan het glazuur.

• Breng decoratieve topping op het glazuur aan vlak voordat het is opgedroogd.

Zoet glazuur

Het maken van zo'n coating voor een cake of een andere delicatesse is gemakkelijk, zelfs voor een beginner. Van de benodigde ingrediënten zijn er slechts twee:

  • water - 100 g,
  • poedersuiker - 400 g

Meng de ingrediënten en breng, al roerend, aan de kook. Laat het een paar minuten koken tot de massa dikker wordt. Daarna is het klaar voor gebruik. Ben op de banketbakkerijproducten van toepassing zoals zulk een massa zou moeten zijn onmiddellijk, aangezien het snel hardt. Maar als u geen tijd had om het werk af te maken en de pasta bevroor, verwarm het dan op een laag vuur of in een magnetron op een laag vermogen.

Eiwit coating

Een andere eenvoudige en goedkope optie. Alles wat je nodig hebt is 1 eiwit en 1,5 el. poedersuiker. Ingrediënten moeten worden gemengd, vervolgens met behulp van een mixer of mixer, kloppen tot een dikke en viskeuze staat. Indien gewenst kunt u wat citroensap schenken.

De massa opbakken is het beste met een siliconen spatel of mes.

Boterpasta

Om dit eenvoudige recept te implementeren, heb je nodig:

  • poeder - 400 g,
  • melk - 50 ml,
  • boter - 300 g

Suikerpoeder moet in een kom worden gedaan en geleidelijk aan warme melk gieten, grondig mengen. Smelt de boter op laag vuur en voeg ook toe aan de massa. Kneed tot een staat van uniformiteit.

Chocolade decoratie

Als u op zoek bent naar een meer verfijnde optie, moet u proberen een laag witte chocolade te maken. Het voegt niet alleen een speciale smaak toe aan je culinaire creatie, maar creëert ook een prachtig glanzend oppervlak.

  • chocolade - 200 g,
  • melk - 2 eetlepels,
  • poeder - 200 g

Smijt tegels in kleine stukjes en smelten in een waterbad. Giet 1 el melk in het poeder en meng met chocolade. Roer en kook tot de pasta dikker wordt. Voeg daarna de rest van de melk toe en klop goed met een mixer.

Zure room en boter zullen helpen om zo'n recept te diversifiëren.

Verras uw gasten met heerlijk zelfgemaakt gebak, versierd met witte glazuur, en u zult zeker niet achterblijven zonder een woord van lof. Eet smakelijk!

Hoe chocolade te smelten voor het maken van glazuur

Zoals in veel recepten, heeft het bereiden van het glazuur van dit hoofdbestanddeel zijn eigen trucjes die moeten worden overwogen en gebruikt om het gewenste resultaat te bereiken. Voordat u witte chocoladesuikerglazuur maakt, moet u het goed smelten. Niet iedereen krijgt het bij de eerste pogingen. Maar als je alle subtiliteiten kent, zul je slagen en de nodige consistentie krijgen.

Bij het smelten van witte tegels moet u rekening houden met de temperatuur, deze zal enigszins afwijken van die voor het verwarmen van het donkere desserttype. Het feit is dat het witte gehalte aan cacaoboter in de witte vorm van dit dessert vrij laag is en in sommige van zijn variëteiten misschien helemaal niet. Een goed geselecteerde temperatuur zal helpen om hetzelfde smelten van het gehele product te krijgen.

Hier is de volgorde om het proces voor het opwarmen van witte chocolade uit te voeren:

  • selecteer twee tanks van verschillende diameter
  • giet water in één en steek het in brand
  • leg een gebroken witte chocoladereep in een kleinere schaal,
  • in één keer niet meer dan 250 g van het hoofdproduct verdrinken,
  • warm het waterreservoir op, maar kook het niet, verminder het vuur tot het maximum,
  • plaats de container met het hoofdbestanddeel in een kom met water,
  • voortdurend roeren
  • Zorg ervoor dat er geen water of condens in de kom van het hoofdproduct komt,
  • wees ook alert op het temperatuurregime (het water in de kom mag niet koken).

Met behulp van deze eenvoudige technieken kunt u eenvoudig het hoofdbestanddeel smelten en tegelijkertijd de gewenste consistentie bereiken.

Nog een klein geheim - gebruik geen poreus desserttype om fudge te maken. Het wordt geproduceerd door een enigszins andere technologie, er zit veel lucht in en de consistentie zal vrij vloeibaar zijn, niet geschikt voor glazuur.

Witte chocoladesuikerglazuur: een klassiek recept met foto's

De slagroom voor witte chocoladecake, waarvan een klassiek recept hieronder wordt gepresenteerd, is ontworpen voor een product met een diameter tot 23 cm. Indien nodig kunnen de componenten worden vergroot tot de vereiste hoeveelheid, maar onthoud dat het mogelijk is om niet meer dan 250 g per keer te verwarmen, dus voor grotere suikergoedproducten moet u mogelijk meerdere keren glaceren.

De nodige componenten voor het glazuur van witte chocolade (recept met foto's, zie hieronder):

  • chocoladereep
  • melk - 2 el. l.,
  • poedersuiker 175 g

Terwijl je hoofdcomponent in een waterbad wordt verwarmd, roer je de poedersuiker en melk.

Nadat de homogeniteit van de chocolade is bereikt, voeg je de verdunde suikermelkmassa eraan toe.

Roer grondig totdat u een uniforme, dikke consistentie bereikt. Hier kunt u een mixer of blender gebruiken.

Regels voor het coaten van een cake met witte chocolade glazuur en kleurstof

Als je niet weet hoe je de cake bedekt met witte chocolade suikerglazuur, volg dan deze eenvoudige regels:

  • je gebak mag niet warm zijn, anders zal de fudge gewoon stromen,
  • het glazuur zelf wordt nog steeds warm aangebracht, maar niet heet,
  • Voor gelijkmatige toepassing kunt u een gebaksschep, mes of een eenvoudige lepel gebruiken.

Als je wilt, kun je favoriete specerijen (kaneel, kruidnagel, vanille) toevoegen aan dit klassieke recept. U kunt ook andere componenten opnemen. Kokos, sesam en papaver past goed bij de smaak van witte chocolade.

Als u een beetje kleurstof toevoegt aan dit recept, krijgt u een interessante oplossing voor het decoreren van uw product. Het is onmogelijk om dit te bereiken door fudge te bereiden op een bittere tegel van de hoofdcomponent. Deze witte chocoladesuikerglazuur met kleurstof is de perfecte oplossing voor het decoreren van koekjes of muffins. In dit geval kan de zoete massa in verschillende delen worden verdeeld en in verschillende tinten worden gemaakt. Dergelijke gekleurde witte chocoladesuikerglazuur op uw producten ziet er niet alleen mooi, leuk, maar ook smakelijk uit.

Witte chocolade glazuur met olie voor vlekken

Chocoladesuikerglazuur met witte chocolade met toevoeging van boter zorgt voor een dichtere massa. Het grootste deel van de kookoptie is om 125 g hoofdbestanddeel te mengen met boter in een hoeveelheid van 50 g en pruimen (3 el.). Al deze componenten worden tegelijkertijd in een kom geplaatst (chocolade wordt in kleine stukjes gebroken) en verwarmd in een waterbad met constant roeren. Gereedheid wordt bepaald wanneer alle componenten zijn gesmolten en je een homogene massa hebt. Maak je geen zorgen als de hete glazuur er dun uitziet. In dit geval spelen boter en room de rol van een verdikkingsmiddel, de massa zal tijdens het stollen meer dicht worden. Breng het in een warme toestand aan. Zo'n recept van witte chocolade glazuur is goed voor vlekken die aan de zijkanten van je dessert kunnen worden gemaakt. Het ziet er heel mooi en ongebruikelijk uit, zo'n beslissing bij het versieren van gebak lijkt altijd een voordeel.

Een ander recept voor chocoladesuikerglazuur gemaakt van witte chocolade voor een cake met de toevoeging van boter en andere ingrediënten. Het vereist:

  • 1 tegel van het hoofdbestanddeel
  • poedersuiker - 1 el.,
  • boter - 50 g,
  • dikke melk 2 eetl.
  • zetmeel - 1 eetl. l.

Het laatste onderdeel kan zowel aardappel als maïs zijn, kies het naar eigen goeddunken. Het maken van zo'n toffees is iets anders dan de klassieker. Om te beginnen worden melk en suiker verdund in containers, die op een laag vuur worden verwarmd totdat ze volledig zijn opgelost.

Een geportioneerde witte chocoladereep en boter worden aan de melkachtige vloeistof toegevoegd en de kom wordt in een waterbad geplaatst. Roer constant, totdat een homogene consistentie is verkregen.

Zetmeel wordt afzonderlijk verdund in een kleine hoeveelheid koude melk en in fudge gegoten. Alles wordt op de gewenste dikte gebracht en het product kan uit het waterbad worden verwijderd.

Dientengevolge, krijg je fudge behoorlijk viskeus. Daarom kan dit recept worden gebruikt om producten met complexe reliëfvormen te decoreren, om allemaal dezelfde vlekken te creëren. Als na het stollen de fudge kleverig blijft, kan deze met poeder of gemalen noten bovenop worden gecoat, waardoor de vorm behouden blijft.

Hoe maak je gekleurde witte chocolade glazuur met honing voor cake

Als je zo'n gekleurd glazuur van witte chocolade maakt (met behulp van kleurstoffen), dan kan het de perfecte oplossing zijn voor het decoreren van bijna elk baksel.

Mogelijk en de methode om chocolade-boter te bakken, fudge met honing. Voor dit doel wordt 100 g van de hoofdcomponent geëtst in het bad, 30 g van de volgende wordt ingebracht. oliën en melk (4 eetlepels l.). Na het grondig mengen van al deze componenten, ga de massa 2 eetlepels in. lepels honing. Roer tot het laatste ingrediënt is opgelost en haal het van het vuur.

Koken spiegel ijsvorming voor witte chocolade cake (met video)

Spiegelende glazuur gemaakt van witte chocolade voor de taart maakt zelfs de meest eenvoudige in het recept dessert heerlijk heerlijk. U hebt de volgende componenten nodig:

  • 180 g van het hoofdbestanddeel
  • zoveel suiker
  • gelatine 20 g
  • suikerstroop 180g,
  • water 80 g,
  • gecondenseerde melk 120 g
  • twee lepels witte kleurstof.

Een dergelijk spiegelglazuur van witte chocolade met gelatine wordt stapsgewijs bereid, zonder gebruik van een waterbad. Indien gewenst kan een kleurstof met een andere kleur dan wit aan het recept worden toegevoegd en de gewenste tint fudge krijgen.

Verdun eerst de gelatine in koud water en laat 20 minuten zwellen. Meng het vervolgens met witte kleurstof en siroop. Zet op het vuur en breng aan de kook, laat 3 minuten intrekken en roer.

De tweede fase is het mengen van gecondenseerde melk met geraspte witte chocolade. Meng vervolgens beide massa's en roer met een mixer. Als je gekleurde suikerglazuur voor witte chocoladetaart wilt, voeg dan aan het einde een beetje noodzakelijke kleurstof toe en klop opnieuw. Giet de resulterende fudge je culinaire meesterwerk.

Zie een andere manier om witte chocoladespiegelglazuur op video te maken:

Glazuur voor eclairs en cakepops gemaakt van witte chocolade: snelle recepten

Hieronder staan ​​andere mogelijke snelkokende glazuurrecepten voor uw zoetwaren, waarbij het hoofdbestanddeel witte chocolade is.

  1. Bij 75 g witte chocolade moet u 250 ml gecondenseerde melk nemen. Het recept bevat ook een snufje zout en een beetje vanillesuiker als smaakmaker. Alle componenten worden in een kom geplaatst en worden onder constant roeren in een homogene massa gebracht. Blijf ongeveer 10 minuten in vuur en vlam en haal het van het vuur. Laat afkoelen en kan worden bekleed met uw culinaire meesterwerken. Ideaal als glazuur voor eclairs. Gemaakt van witte chocolade, het gaat goed samen met botercrème en licht zout deeg van de cake zelf.
  2. Voor het volgende recept van fudge heb je 400 gram nodig. hoofdcomponent 4 el. l. melk (hoog vetgehalte), 320 g suiker. Om het te maken smelt je chocolade, meng je suiker met melk en combineer je de twee massa's. In brand met constant roeren, moet je blijven totdat de fudge dikke consistentie wordt.
  3. Maar voor glazuur met witte chocoladecake is het voldoende om het hoofdbestanddeel in de gewenste hoeveelheid te smelten, voeg een beetje boter toe. Als je fudge in een waterbad houdt, dompelt u gewoon cake erin en laat het drogen. Indien gewenst kan de massa in verschillende delen worden verdeeld en andere componenten (gemalen noten, maanzaad, sesam, enz.) Of kleurstoffen worden toegevoegd. Dit maakt elke snoep in zijn eigen verbazingwekkend.

Zoals je ziet, zijn er veel recepten voor het maken van witte chocolade glazuur. Welke van de aangeboden recepten u ook kiest, zorg ervoor dat uw dessert, versierd met dergelijke toffee, er smakelijk en ongewoon uitziet.

Klassiek recept en zijn varianten

Neem om te beginnen het basisrecept voor het maken van glazuur. Als onderdeel van het klassieke recept:

  • Plantaardige olie - 6 g.
  • Suiker of poedersuiker - 150 g.
  • Melk - 20 g
  • Aardappelzetmeel - 10 g

Als u een cake met witte glazuur moet bereiden, hoeft u geen extra componenten toe te voegen, maar als u deze in een andere kleur wilt maken, voegt u 1 druppel kleurstof toe aan de compositie. Meer informatie over het maken van witte glazuur- en kleuropties vindt u verderop in dit artikel.

Om het gewenste resultaat te bereiken, koopt u fijngemalen poedersuiker. Als je thuis een koffiemolen hebt, kun je deze zelf maken. Begin met het combineren van de droge ingrediënten. Meng een kom met zetmeel en poedersuiker. Giet vervolgens de melk geleidelijk in het droge mengsel, terwijl u de inhoud van de kom voortdurend roert. De hoeveelheid melk is niet nauwkeurig, omdat het resultaat afhangt van de kwaliteit van het poeder. Mogelijk hebt u nog 2-3 g melk nodig. Met behulp van dergelijke manipulaties krijg je een dikke pap. Melk kan worden vervangen door sinaasappelsap. Daarna moet aan de samenstelling plantaardige olie worden toegevoegd. Breng het gereed in een waterbad. De samenstelling mag niet koken.

Om de kers voor de cake de gewenste schaduw te krijgen, kun je er heliumkleurstoffen voor eten aan toevoegen. Sommige koks gebruiken natuurlijke supplementen. Als u geneigd bent om kunstmatige kleuren te gebruiken, netjes en overdrijf het niet. Als het mastiek wordt gedaan zoals in de verhouding die in het artikel is aangegeven, dan is het voor het schilderen nodig om 1 druppel van de kleurstof toe te voegen. Om het beste resultaat te bereiken, kan de kleurstof op een lepel worden gedruppeld en van daaruit kunt u de benodigde hoeveelheid pigment aan het mastiek toevoegen.

Als u een aanhanger bent van natuurlijke kleurstoffen, dan kunt u het sap krijgen van fruit en groenten, bijvoorbeeld kers, wortel, biet, sinaasappel en tincturen van muntthee en saffraan. U kunt dus ivoor, groen, roze en geel bereiken om taarten en andere zoetigheden te bedekken.

Chocoladesuikerglazuur op melk

Een andere heerlijke irrigatie-optie voor de cake is op melk. Om je voor te bereiden zul je nodig hebben:

  • 4 theelepels. cacao.
  • 50 g boter.
  • 6 theelepels. poedersuiker of suiker.
  • 6 theelepels. melk 3,2% vet.

Hoe de kers te koken? gedaan Dit is in 3 stappen:

  1. Giet suiker en cacao in een kom, meng en voeg warme melk toe aan het droge mengsel.
  2. De houder wordt op een langzame brand geplaatst en gekookt totdat de suiker volledig is opgelost en melkschuim is gevormd. Tijdens het koken moet je het mengsel continu mengen, zodat het niet naar de bodem verbrandt.
  3. Verwijder het mengsel van het vuur en laat het afkoelen. Lichtjes warme mastiek kan worden gegoten over delicate en heerlijke cakes, evenals gebak. Na het stollen verandert het water in een chocola.

Op zure room of room

Een eenvoudig glazuurrecept zal u veel tijd besparen bij het bakken. We raden u aan om kennis te maken met een eenvoudig recept, dat uit slechts 4 ingrediënten bestaat. Je hebt nodig:

  • 3 el. l. cacao.
  • 3 el. l. suiker.
  • 50 g boter.
  • 2 el. l. zure room.

Je moet alle ingrediënten mengen, behalve boter, en ze koken. Om dit te doen, zet de container met de ingrediënten op een laag vuur, onder voortdurend roeren, breng aan de kook. Zure room en cacao kunnen worden vervangen door room en chocolade. Voeg daarna olie toe, wacht tot het oplost en haal het van het vuur. Eenvoudige heerlijke ijsvorming is klaar, nadat het afgekoeld is, kun je de cake versieren.

Op gecondenseerde melk

Wie houdt er niet van gezoete gecondenseerde melk? Wist je dat je op basis van deze zoete lekkernij heerlijke mastiek kunt maken voor taarten? We bieden je een klassiek recept. Hiervoor hebt u de volgende componenten nodig:

  • 4 theelepels. cacaopoeder.
  • 1 blik gecondenseerde melk.
  • 1 dessertlepel boter (62-72,5% vet).

Dus ga verder met koken.

  1. Meng de gecondenseerde melk en cacao in een diepe kom in de aangegeven verhoudingen. Welnu, als er een pan is met een niet-klevende bodem.
  2. Gecondenseerde melk met cacao moet goed worden gemengd en zet stoofschotels op een zeer klein vuur. Na een korte warming-up kun je een paar plakjes chocolade aan de massa toevoegen. Als gevolg hiervan moet het mengsel ongeveer een minuut koken en koken, tijdens dit proces is het noodzakelijk om voortdurend te interfereren.
  3. Verwijder de mastiek van de kachel, laat het mengsel afkoelen.
  4. Vervolgens wordt er olie (crème) aan toegevoegd en gekneed tot een uniforme consistentie. Nu is het tijd om taarten met suikerglazuur te maken.

Eiwitmastiek wordt hoofdzakelijk bereid om snoep te versieren. Dus, voor de bereiding van eiwit witte glazuur, heb je nodig:

  • 0,5 kop suiker.
  • Eiwit met 1 kippenei.
  • 0,5 kopjes water.

De kooktechnologie is als volgt:

  1. Giet water en suiker in de container in de hierboven aangegeven verhouding. Roer de compositie met een lepel en kook op laag vuur tot het water is verdampt. Je zou een dikke siroop moeten hebben.
  2. Klop het eiwit tot schuimend.
  3. Nadat de siroop is afgekoeld, giet je geleidelijk een dunne stroom in de eiwitmassasiroop. Het proces van kloppen moet worden voortgezet tot een homogene massa. Een deel van het glazuur kan naar behoefte worden verhoogd.

Met zetmeel

Voordat je de kers maakt, inclusief zetmeel, wil ik meteen merken dat dit ingrediënt kan worden toegevoegd aan een van de bovenstaande recepten, als de mastiek niet dikker wordt, en ondanks de juistheid van het voldoen aan de verhoudingen, blijft het vloeibaar. Dus dit recept bevat:

  • 3 el. l. cacao.
  • Aardappel of maïszetmeel - 1 eetl. l.
  • 3 el. l. gekookt gekoeld water.
  • 4 el. l. suiker of poedersuiker.

Het proces om het glazuur met uw eigen handen te maken bestaat uit de volgende stappen:

  • Giet droge ingrediënten in de container: cacao, suiker, zetmeel.
  • Meng alles met een houten lepel en voeg water toe, bij voorkeur voorgekoeld in de koelkast.
  • Kneed deze massa tot een gladde massa.

Voor het glazuur kun je het beste ijswater gebruiken. Het voordeel van het recept is dat om de cake te glazuren, je niet hoeft te watergieten. En snel koken is een ander pluspunt van deze kooktechniek.

Als u niet allergisch bent voor honing, kunt u het gebruiken als hoofdbestanddeel voor het maken van cakezuiping, wat na de maaltijd een milde afsluiting is. Dus je moet deze ingrediënten klaarmaken:

  • 1 eetl. l. honing.
  • 2 tl. cacao.
  • 40 g chocolade.
  • 1 eetl. l. kokosmelk.
  • 50 g boter.

1. Rasp de chocolade. Om het glazuur voor te bereiden, wrijft u de chocolade over de rasp

2. Meng de gezeefde cacao, kokosmelk en honing in een aparte container en voeg vervolgens chocolade toe aan deze textuur. Lieverd die we kunnen gebruiken om het glazuur te maken

3. Laat de compositie constant roeren op laag vuur. Kook het totdat het homogeen en dik wordt. Kook de kers met honing en kokosmelk, onder voortdurend roeren

4. Haal van het vuur en laat afkoelen. Voeg vervolgens boter en klop of klop of blender / mixer toe.

Transparant spiegelglazuur op pectine

Neutraal glazuur vereist een voorbereidende voorbereiding van elementaire componenten. De snelheid en het gemak van het proces stellen u in staat om dit recept toe te wijzen aan de categorie "haast hebben".

Natuurlijk is transparant glazuur op gelatine eenvoudig. De kwaliteit is te danken aan het feit dat de samenstelling van andere glazuren wordt verdund met kleurstoffen of andere zoete ingrediënten, zoals gecondenseerde melk, chocolade, kleurstoffen, bijvoorbeeld.

  • Pectine - 10 gram.
  • Suiker - 265 gram.
  • Water - 250 gram.
  • Glucose - 20 gram.

Zet een pan met 200 gram water op het vuur, voeg glucose of honing toe. Verwarm de siroop tot 70 graden.

Meng pectine met suiker en injecteer in een gewone container met water op de optimale temperatuur gebracht.
Ingrediënten roeren en koken tot het kookt. Na het begin van de kook moet het glazuur nog een paar minuten worden gekookt om de pectine te laten werken en uit de kachel te verwijderen.

Culinaire bereiding om af te koelen in een open steelpan.

Giet de gekoelde zoetheid in een andere kom. Na een paar minuten zeef ze door een zeef om de gevormde film te verwijderen tijdens het kookproces en bewaar ze gedurende 24 uur in de kou.

Alvorens naar de koelkast te verzenden, bedek de container met het afgewerkte glazuur met food-grade polyethyleen.

Neutral Gelatin Frosting

Onlangs een recept voorbereid voor neutrale glazuur voor een feestelijke cake. Stroop werd gemaakt op gelatine, dus de bovenste laag bleek een onafhankelijke, werkende heerlijke decoratieve desserttip te zijn. Neutrale glazuur, gemaakt volgens dit proces, staat in de top 10 van populairste spiegelglazuurrecepten.

  • Glucosestroop - 150 gram.
  • Water - 75 ml. + 60 ml. voor gelatine.
  • Gekorrelde suiker - 150 gram.
  • Gelatine - 12 gram.

Week gelatine in koud water, laat het zwellen.

Meng in een koekenpan suiker, water, glucosestroop.

Meng de gezwollen gelatine grondig.

De samenstelling brengt onder roeren aan de kook en voegt de bereide gelatineuze massa toe. Allemaal mixen, zeuren, afkoelen.

In de koelkast wordt het neutrale glazuur gedurende 24 uur verouderd.

Nadat u besloten heeft om het dessert op deze manier te verfijnen, moet u niet vergeten: een cake of ander gebak moet in een koude staat worden gedecoreerd, anders krijgt het glazuur andere eigenschappen en vormt het onaangename bubbels langs de randen van het product.

Vanille-glazuur, als een ondersoort transparant, is niet minder populair en wordt door veel huisvrouwen met veel plezier bereid. Zodat bij de uitgang van het recept om een ​​geurige massa te krijgen, 1 gram vanilline in een pan met kokende siroop en gelatine wordt gebracht. Hier gaat het er vooral niet om te overdrijven, omdat de belangrijkste eigenschap van suikerpoeder een specifieke bitterheid is, dus als je het twee keer zoveel toevoegt als het bedrag, kun je de smaak van het toekomstige product bederven.

Recept voor honingcake met banketbakkersijs, niet uit boeken

Ik stel voor dat je een heerlijke, onvergetelijke luchtcake "Honey Delight" kookt, alsjeblieft niet verwarren met honingcake! Het decoreren van het dessert is een exotische kers van Pierre Ermet.

Ik wil meteen opmerken, lieve snoepjesliefhebbers, - Ik heb nog niet zo'n ongebruikelijke taart voorbereid!

Ten eerste was het interessant om frisdrank met honing op het vuur te mengen, ten tweede overtrof de uitstekende smaak mijn verwachtingen, en het deeg werd donzig als pluis en smakelijk! Deze mengmethode heeft me per ongeluk op internet betrapt, ik wil het met je delen, zorg ervoor dat je probeert te koken en misschien is deze honingcake (niet honingcake!) Een van de favorieten in je kookboek.

  • 3 eieren.
  • 0,5 kop suiker.
  • 1 kop bloem.
  • 4 eetlepels honing.
  • 1 theelepel frisdrank.

  • 1 ei.
  • 1 kop suiker.
  • Een halve liter melk.
  • Een halve kop meel.
  • 200 gram pruimen. olie.
  • Vanilline - op het puntje van een mes.

  • Water - 1000 ml.
  • Citrusvruchten (sinaasappel, citroen) - elk 0,15 kg. voor elke vrucht.
  • Vanille bourbon - een stuk pod.
  • Gekorrelde suiker - 0,4 kg.
  • Pectine - 0,04 kg.
  • Citroensap - 2 eetlepels. l.
  • Verse muntblaadjes - 1 theelepel.

Laten we het hele kookproces per punt onderzoeken:

  • Klop alle eieren (gekoeld) in een sterk schuim.

Neem op dit moment een pot met een dikke bodem en verwarm de honing erin. Er is hier één functie: honing moet niet koken! Als er bubbels op het oppervlak verschijnen, voeg je frisdrank toe en roer tot het schuim een ​​lichte karamelkleur heeft.

  • Voeg 1 eetlepel schuim toe aan de mixer, waar de eieren worden gegratineerd met suiker.

Zeef de bloem in kleine porties en blijf kloppen.

Giet het perkament in de vorm, giet het deeg in een ronde vorm en bak in de oven gedurende 40-45 minuten. Trouwens, de vorm moet bedekt zijn met folie er bovenop, ik heb het niet gedaan, misschien om deze reden, zakte de cake een beetje van de bodem weg, maar het verergerde de smaak niet, omdat ik het overbodige met een mes verwijderde.

Разрезаем торт на 2 или 3 части острым ножом. Все ура, теперь дайте нашему торту несколько часов отдохнуть, накройте его.

Сделать крем, мне кажется, для этого бисквита подходит заварной крем, только не забудьте пропитку. Для этого я использовала сахар, лимон и воду, так что все гениальное – просто!

Заварной крем делать так:

Meng 1 ei met 1 kopje suiker, voeg een halve liter melk en een half glas bloem toe, klop zachtjes met een garde en plaats op een fornuis op een langzaam vuurtje. Voeg, terwijl je continu roert, een beetje vanillesuiker of vanille toe, wanneer de crème dikker wordt, moet je blijven kloppen en van het vuur halen.

Voeg aan de reeds afgekoelde room een ​​beetje boter toe, klop opnieuw. In de room ging 200 gram boter.

Voor liefhebbers van gebakken melk, kun je room maken van gecondenseerde melk. Om de vloer voor te bereiden, pak de boter in een zachte vorm en klop het met een pot gekookte gecondenseerde melk.

Versierde de cake met een experimentele methode: een exotische kers van Pierre Ermet. Het bleek alleen Belissimo te zijn! Het recept voor een dergelijk neutraal glazuur is hieronder.

Citrus vrij van de huid. Dit kan eenvoudig worden gedaan door een dunschiller toe te passen.

Voeg de schil toe aan 4/5 vanillestokjes in een pan. Alle vullen het gezuiverde filter met water. Inhoud opgewarmd tot 50 graden.

Suiker, pectinemengsel en kook zonder twee minuten 5.

Verwijder na 3 minuten alles van de kachel en voeg citroensap met munt toe, wacht een half uur. Duw de banketbakkersvloeistof door de zeef.

Na afkoeling moet het glazuur dat transparant is voor de cake ten minste een dag in de kou worden toegediend. Na het koken moet de cake in de koelkast worden gedrenkt. Gedurende deze tijd rijpt het glazuur zo ver dat je ermee kunt werken. Gebruik poedervormige noten of chocoladeschilfers om de zoete zoetwaren van de zoetwaren te strooien.

Gekleurde glastrucs en handige tips

De meeste huisvrouwen die ooit een neutrale glazuurlaag met gekleurde kleurstoffen maakten, versieren hun culinaire meesterwerken op deze manier tot op de dag van vandaag. Allereerst is alles prachtig, ten tweede - nobel ingelijst gebak is perfect voor elk feestelijk feest.

  1. Zodat bij de uitgang geglazuurde taarten of een cake echt heel mooi, netjes, zonder vlekken zijn, is het belangrijk om de conditie te waarborgen. Zijn essentie ligt in de creatie van een perfect glad oppervlak voor het gebak. Alleen op deze manier zal de glazuurlaag een uniforme laag vormen en de taart echt versieren, en niet het uiterlijk van een glanzende afwerking creëren.
  2. Voor een externe gladheid is het noodzakelijk om de broodjes te smeren voor het glaceren met zaadloze jam. Zijn tegenhanger in de vorm van jam maakt het veel beter. Het vult alle defecten en onvolkomenheden van het product. Al na het uitharden is de coating gemaakt van glazuur.
  3. Er zijn situaties waarin de consistentie van het glazuur niet voldoet aan de normen: het is vloeibaar of te dik. Corrigeer de situatie kan zijn, als u de juiste componenten typt. Suiker is geschikt voor zeldzaam glazuur en water voor dik glazuur. Verdun het glazuur met deze ingrediënten en u kunt overwegen het probleem opgelost.
  4. Bij gebruik van het Dr. Etker-glazuur kan het nodig zijn om het eindproduct aan te passen. De consistentie van de compositie is vaak heterogeen. Gebruik het bovenstaande advies om het probleem op te lossen.
  5. Ervaren huisvrouwen weten hoe ze taarten moeten glazuren met gekleurde glazuur. Het is bijvoorbeeld erg handig om dit te doen met behulp van een kookpenseel. Dit is erg handig wanneer kleine stukjes papier worden bedekt: cakes, muffins, koekjes, peperkoek, enz.
  6. Voor gekleurd glazuur kunt u verschillende voedselkleuren gebruiken. Dit zijn kleurstoffen, zoete siropen, vruchtensappen.

Cheesecake met gekleurd glazuur

Vries 375 gram boter in en wrijf in een bak. Geef hem bloem van de hoogste kwaliteit, ongeveer drie glazen. Allemaal gemengd.

Breng in de totale samenstelling een droge, vette wrongelmassa (320 gram) binnen en kneed niet kleverig deeg.
Tafel leg een culinair perkament. Rol de wrongelblanco uit. De dikte van het reservoir is belangrijk om te reguleren, om niet te breken. Maak in het deeg cirkels van willekeurige grootte en strooi over de bruine suiker. Mokken vouw dubbel en bestrooi opnieuw met suiker.

Leg de hoes met perkamentpapier en spreid de koekjes uit. Oven in de oven op een temperatuur van 178 graden. Afgemaakte producten gevouwen op een serveerschotel om af te koelen. In de tussentijd moet je een mooie module maken voor cookies. Voor een dergelijk recept is geschikt fruitkleurglazuur.

Ingrediënten voor het glazuur:

  • Frambozensap of andere bessen - 0,5 liter.
  • Gekorrelde suiker - 0,65 kg.

Berry om een ​​zeef te kiezen. Neem een ​​sapcentrifuge en maak nectar zonder stenen en vellen.

Kook de fruitvloeistof met een halve kilo suiker tot de siroop is verkregen.

Breng het glazuur over in een glazen vat en laat het licht afkoelen. Het is belangrijk om te onthouden dat wanneer de vorst bevriest, het een dikke textuur krijgt, dus neem even de tijd om de koekjes te bedekken.

Yoghurtcake met gekleurd suikerglazuur

Voor zo'n cake kun je de glazuur, gemengd met vers fruitsap en fruit, proeven. Sommige huisvrouwen maken een keuze voor die componenten die in yoghurt aanwezig zijn.

  • Meel - 0,4 kg.
  • Fruityoghurt - 0,5 l.
  • Suiker - 0,5 kg.
  • Ei - 2 stuks.
  • Bakpoeder - 1 pak.

Nectar van bessen of fruit (optioneel), griesmeel, suiker.

Meng bloem, bakpoeder, eieren, suiker. Voeg geleidelijk de yoghurt toe om een ​​beslag te vormen.

Hittebestendige container smeert plantaardig vet en giet het deeg. Cake een kwartier bakken op 175 graden.

Terwijl het bakken geschikt is, kook de kers.

Maak voor deze fruitpers nectar van fruit of bessen. Voeg suiker toe aan de vloeistof en breng aan de kook op middelhoog vuur. Voor dichtheid na siroopvorming wordt een eetlepel griesmeel in het glazuur geïntroduceerd. Als u in plaats van griesmeel gelatine gebruikt, moet u deze vooraf afdrogen in water. Gelatineuze massa wordt in een hete siroop geplaatst. Alle componenten worden gemengd om een ​​gelatineuze massa te vormen.

Frosting moet 24 uur voor het aanbrengen in de koelkast blijven staan. De cake zelf moet ook worden gekoeld.

Oranje spiesjes met citruskleurige glazuur

Voor een licht dessert, moet je de ingrediënten nemen:

  • Tarwebloem - 1,5 eetl.
  • Sahara - 1.5 Art.
  • Boter - 0,1 kg.
  • Melk - 0,15 ml.
  • Sap van één citroen.
  • Citrus schil - 3 el. l.
  • Bakpoeder - 1 pak.
  • Zout - 1 snuifje.

Glazuur: suiker, bessensap, gesmolten schil van citrusvruchten, gelatine.

Meng anderhalve kop meel, suiker, een pak bakpoeder en zachte boter. Meng de samenstelling tot een kruimel. Giet het mengsel met melk, citroensap. Roer opnieuw en voeg gehakte schil toe. Kneed het elastische deeg.

Maak een deeg in de vorm van een rechthoek en verdeel het in zes vierkante delen. Neem een ​​van de rechthoeken, snij diagonaal om driehoekige vormen te vormen. Elke driehoek is in tweeën verdeeld. Dus behandel alle pleinen.

Hittebestendige kom om kookpapier aan te brengen, driehoekige scones uit te strooien, naar de oven gestuurd.
Bak in de oven gedurende 30 minuten.

Voor glazuur vanaf 1 kg. bes persen nectar, voer 60 gram schil in, 0,25 kg. suiker.
De samenstelling wordt ingedampt en in kokend water leggen we de gezwollen gelatine. Kook nog een paar minuten. Nadat de glazuur gedurende enkele uren in de koelkast is "gerijpt", kan deze met scones worden versierd.

Eigengemaakte pinda's in gekleurde glans

  • Aardmoer - 0,5 kg.
  • Eiwit eiwitdeel - 1 st.
  • Suikerpoeder - 0,2 kg.
  • Citroensap - 20 ml.
  • Kleurstoftabel - om uit te kiezen.

Om noten klaar te maken, moeten ze te gaar worden. Giet geen olie in de pan, maar maak noten op een droog oppervlak.

Eiwitdeel van één ei om vrij te maken van vezelachtige insluitsels en flagellen.

Zeef de poedersuiker met een zeef en meng met eiwit.

Neem een ​​beetje citroensap en voeg toe aan de rest van de ingrediënten. Meng met een mixer in de "snelle" modus gedurende twee of drie minuten.

Aan het einde van de compositie kneed kleurstof.

Zet een vergiet op de diepe vorm. Bedek de bodem met pinda's. Bovenaan met heet glazuur en schud de inhoud een beetje, om een ​​gelijkmatige verdeling en gelijktijdige stolling van de zoete coating te bereiken.

Romig gekleurd glazuur

Sommige huisvrouwen houden ervan om romig gekleurd glazuur te koken, het meest geschikt voor het bedekken van paaskoekjes, muffins, muffins.

  • 0,5 kg suiker.
  • Vetachtige crème - 1 kleinverpakking.
  • Boter - 20 gr.
  • Vanille siroop.
  • Kleurstof voor levensmiddelen.

Romig vetproduct wordt in een container met boter gemengd. De componenten worden verwarmd om de olie op te lossen.

Voeg na een paar minuten suiker en een gram vanillinesiroop toe.

De resulterende knuppel onder het glazuur zweeft in de combinatie naar dichte dichtheid. Voeg aan het einde een beetje kleurstof of kleurstroop toe van de bessen.

Ingrediënten voor het glazuur nemen willekeurig, op basis van wat bakken zal worden ingericht. Dus, als u van plan bent om cupcakes te bakken, moet u overwegen wat de grootte en het volume van de mallen zullen zijn.

conclusie

Elke keer als je iets nieuws ontdekt uit de categorie culinaire hoogstandjes, vergeet dan niet om te kijken naar de manier van koken op verschillende internetpagina's. Dus, door iets van jezelf toe te voegen, kun je een uniek recept maken dat in een familie kookboek zal worden neergezet, als traditioneel en uniek.
In verhalen met transparante, gekleurde, fruitglazuren kun je creëren zonder jezelf te beperken tot fantasieën. Wees niet bang om te experimenteren met kleurstoffen en diverse siropen, want hierdoor wordt je culinaire meesterwerk beter en smakelijker. Uiteindelijk wil ik advies geven: gebruik nooit producten die snel kunnen bederven, anders zal het resultaat over het algemeen onbevredigend zijn en is bakken niet lekker.

Culinaire tips

In de culinaire boeken vindt u een ontelbaar aantal verschillende recepten voor witte kers voor de taart. Thuis is het gemaakt van eiwitten, kwark, zure room, zware room, chocolade en poedersuiker. Professionele banketbakkers verbergen hun geheimen niet en zijn klaar om ze te delen met beginnende gastvrouwen.

Dus om een ​​hoogwaardig en smakelijk wit glazuur te krijgen, moet u niet alleen aan alle verhoudingen in het recept voldoen, maar ook rekening houden met een aantal kenmerken:

  1. De kamer mag geen stof en kleine vuildeeltjes zijn, omdat ze zich op het product kunnen nestelen, omdat het anders een witte schaduw krijgt.
  2. Voor de bereiding van het glazuur kan worden gebruikt als verse eiwitten, en droog.
  3. Het zet snel uit en verhardt, waarna het de vloeistofconsistentie verandert in een meer dichte. Daarom moet de decoratie worden toegepast op bakken in de vorm van warmte.
  4. Om de consistentie te verbeteren, kunt u citroensap aan de glazuur toevoegen, maar het is belangrijk om het niet te overdrijven, omdat dit onderdeel het te broos kan maken.
  5. Als je het overdrijft met poedersuiker, kun je een zwaar glazuur onaangenaam grijs krijgen.
  6. Om te voorkomen dat het eindproduct uitdroogt, kan het worden afgedekt met een vochtige doek of in een spuitzak.
  7. Als het glazuur slecht is geslagen, is het raadzaam om eiwit toe te voegen. Als het product te vloeibaar is, corrigeert een extra portie poedersuiker de situatie.

Deze tips helpen beginnende gastvrouwen bij de eerste poging om de gewenste consistentie van suikerglazuur te krijgen. Bij de recepten van dit product moet je degene kiezen die voldoet aan de smaakvoorkeuren van de culinaire specialist en zijn familie.

Glaas recepten

Tegenwoordig bieden supermarkten en supermarkten een brede selectie van verschillende droge mixen voor glazuren en crèmes. Het is voldoende om ze te verdunnen met water of melk, waarna u de gebakken producten met het eindproduct kunt bedekken. Veel huisvrouwen geven er echter nog steeds de voorkeur aan om het glazuur zelf te bereiden. Het voordeel van de vele recepten is dat u altijd de juiste kunt vinden.

Klassiek met eiwitten

Volgens het klassieke recept wordt glazuur gemaakt van poedersuiker en eiwitten. Dit is de gemakkelijkste en meest betaalbare manier om het afgewerkte baksel te versieren. Een soortgelijk product omvat cakes, taarten, muffins, peperkoek, maar ook boerenvrouwen en paaskoekjes.

Het aantal ingrediënten kan worden aangepast afhankelijk van hoeveel glazuur nodig is, het belangrijkste is om de verhoudingen te behouden. Omdat het gemaakt is van onbewerkte eiwitten, wordt het bakken met een dergelijke decoratie niet aanbevolen voor kleine kinderen.

ingrediënten:

  • eiwitten - 2 stuks,
  • poedersuiker - 450 g,
  • citroensap - 1 theelepel.

Het is niet nodig om speciale kennis te hebben met koken, zodat de kers op de vuurpijl goed is. Het kan worden geklopt met een garde, maar toch wordt het aanbevolen om een ​​mixer of blender te gebruiken, zodat het sneller gaat.

Om wit glazuur van eiwitten te krijgen, moet je dit algoritme volgen:

  1. Met behulp van een zeef of fijn gaas wordt poedersuiker gezift om het homogeen te maken en knobbels te verwijderen.
  2. Eiwitten worden gescheiden van de dooiers en goed afgekoeld.
  3. Geleidelijk wordt er poeder in gegoten (in kleine porties) en gedurende 7-10 minuten met een mixer op hoge snelheid opgeklopt.

Wanneer het product wit van kleur wordt en donzig en homogeen wordt, voeg dan een beetje citroensap toe en klop het nog een minuut. Daarna kan de glazuur als klaar worden beschouwd en worden gebruikt om het dessert te versieren. Met behulp van kleurstoffen voor levensmiddelen worden individuele porties van de crème vaak in verschillende kleuren geverfd en tekenen ze allerlei patronen en inscripties op een witte achtergrond.

Choux voor peperkoek en gebak

Eiwitten zijn ook gemaakt van eiwitten, ze zijn geweldig voor het versieren van peperkoek en paaskoekjes. Aangezien het product een hittebehandeling ondergaat, is het niet gevaarlijk om het aan kinderen te geven.

Om je voor te bereiden moet je kopen:

  • verse eieren - 3 stuks,
  • kristalsuiker - 270 g,
  • poedersuiker - 150 g,
  • citroenzuur - op het puntje van een mes,
  • water - 100 ml.

Alle producten worden op de lijst voorbereid en gaan verder met het koken van het zoete glazuur. Dit gebeurt op basis van de volgende instructies:

  1. Suiker en poeder worden in een pan gegoten met dikke muren, gegoten met water, voeg een klein beetje citroenzuur toe en zet het op laag vuur.
  2. Breng het mengsel aan de kook, verwijder het schuim en kook gedurende 8-10 minuten.
  3. Eiwitten worden met een mixer in een dicht schuim geklopt. De massa zou 5-6 keer moeten toenemen.
  4. De siroop wordt gecontroleerd op gereedheid door deze in koud water te laten vallen. Als de druppel onmiddellijk grijpt en een bal vormt, elastisch en stevig aanvoelt, is de siroop klaar, zo niet, en kook hem dan nog eens 2-3 minuten.
  5. Klop de eimassa open en giet geleidelijk de klaargemaakte siroop in een dunne stroom.
  6. Het mengen van de twee componenten duurt ongeveer 20-30 minuten.

De bereidheid van het glazuur wordt gecontroleerd met een lepel, het tekent patronen op het oppervlak van het product en ziet hoe het zich gedraagt. Als het beeld niet verspreidt, betekent dit dat de decoratie voor het bakken kan worden gebruikt zoals bedoeld.

Het recept voor zoete siroop zal zeker later van pas komen, omdat het niet alleen als een onderdeel van het glazuur kan worden gekookt, maar ook voor het impregneren van de cakevellen.

Chocolade ganache

Mensen hebben een dikke crème om de taarten met de naam glazuur te bedekken, maar in feite wordt het product van gesmolten chocolade correct ganache genoemd. De eerste Fransen begonnen het in de 19e eeuw te koken. Het belangrijkste bij het maken van een dergelijke crème is om witte chocolade op de juiste manier te smelten.

ingrediënten:

  • chocolade - 1 tegel (100 g),
  • boter - 100 g,
  • melk - 4 eetlepels,
  • suiker of poeder - 1-2 eetlepels,
  • zout en vanille - op het puntje van een mes.

Het proces van het maken van witte chocoladesuikerglazuur voor een cake of cupcake is vrij eenvoudig. Het belangrijkste is om de regels te volgen en vergeet niet om de stap-voor-stap handleiding te raadplegen tijdens het werk:

  1. Chocolade en boter worden in kleine stukjes verdeeld, in een kleine bak gegoten en in een pan met heet water geplaatst.
  2. Roer voorzichtig totdat de plakjes volledig zijn opgelost, waardoor een gladde en gladde massa ontstaat.
  3. Zout, vanilline en suiker worden opgelost in de melk, waarna het wordt gegoten in een dunne stroom in de gesmolten chocolade en goed gemengd met een siliconen spatel.
  4. Het mengsel wordt uit het waterbad verwijderd en opgeklopt met een mixer of mixer totdat het donzig en luchtig wordt.

Ganache moet worden aangebracht op gebakken producten voordat het koud wordt. Anders zal de crème hard worden en zal het moeilijk zijn om deze over de cakevormen te verdelen. Liefhebbers van chocolade zullen de taart met deze decoratie waarderen.

Sommige huisvrouwen klagen dat witte chocolade erg moeilijk te smelten is en na menging met melk en boter vormt het klonten, waardoor de resulterende massa niet is als een gladde en gladde crème. In dit geval kunt u een win-win-versie van de bereiding van ganache gebruiken met behulp van warmtebehandeling en een minimumaantal producten.

Voor deze kers is alleen nodig:

  • witte chocolade - 200 g,
  • 30% vetcrème - 200 ml.

De room wordt in een steelpan gegoten en op middelhoog vuur aan de kook gebracht, het gas wordt tot een minimum beperkt en de chocoladestukjes worden in de kokende vloeistof gegoten. Ganache roert constant met een spatel zodat het niet brandt totdat de plakjes chocolade oplossen en het glazuur een uniform uiterlijk krijgt.

De afgewerkte crème wordt afgekoeld in de koelkast en verspreid over het oppervlak van de cake. Het kan ook worden gebruikt om de cakes te coaten.

Mirror gletsjer

Nog een recept met witte chocolade. In dit geval blijkt het geen eenvoudig glazuur, maar een gletsjer - een spiegelende coating voor feestelijk gebak. Het geeft bakken een ongewone look en zal zeker alle gasten verrassen.

componenten:

  • witte chocolade - 200 g,
  • gecondenseerde melk - 170 g
  • gelatine - 15 g,
  • suiker - 150 g,
  • glucose - 150 ml,
  • water - 180 ml.

Zelfs beginnende banketbakkers kunnen een gletsjer maken. Het is vrij eenvoudig verdeeld over de cakevormen en vormt een bijna transparant, glad oppervlak. In zo'n glazuur kun je een paar druppels gelkleurstof toevoegen.

Stapsgewijze algoritme:

  1. Gelatine wordt met 70 ml water gegoten en gedurende 30 minuten gelaten om op te zwellen.
  2. В кастрюлю вливают оставшуюся воду, а также глюкозу и соединяют с сахарным песком. Массу доводят до кипения, убавляют огонь и помешивая, варят 2−3 минуты.
  3. Сироп снимают с плиты, закидывают измельчённый шоколад и ждут, пока он не растает.
  4. Вливают набухший желатин и сгущённое молоко и хорошо взбивают массу до однородного состояния.
  5. Смесь пропускают через сито и остужают до 40 градусов.
  6. In dit stadium worden kleurstoffen aan het glazuur toegevoegd of daarvan verwijderd en wordt een wit, glad oppervlak verkregen.
  7. Het uiteindelijke glazuur wordt op de cake aangebracht en in de koelkast geplaatst totdat het vast wordt.

Elke kers is ontworpen om gebak mooi en feestelijk te maken. Maar als chocoladecoatings van vrij hoge kosten zijn, dan kan elke gastvrouw zich een glans veroorloven op basis van suikerstroop, zelfs met het meest bescheiden budget.

Om een ​​glanzend wit glazuur te maken, hebt u slechts 400 gram suiker en 150 ml zuiver water nodig. Suiker en water worden in een steelpan geplaatst, zet dan een stille vuurstoof en kook tot de ingrediënten veranderen in een dikke, lichte massa. Ze bedek de gebakjes meteen en wacht tot de kers is verdwenen. Na afkoeling zal het een briljante witte coating worden.

Zure roomcoating

Een ander eenvoudig recept suggereert het koken van een zoete mix van zure room. Het is zeer aangenaam naar de smaak en is geweldig voor het bedekken van honing, mannelijk en cupcakes voor kinderen.

Ingrediënten voor zure room coating:

  • zure room - 8 eetlepels,
  • suiker - 8 el. lepels,
  • witte chocolade - 150 g,
  • boter - 200 g

Voordat je een crème gaat maken, moet je een goede zure room kiezen. Het moet een vetgehalte van ten minste 20% hebben en van hoge kwaliteit zijn, omdat de smaak van het dessert afhankelijk is van dit ingrediënt.

Stapsgewijs kookalgoritme:

  1. Zure room wordt in een pan geplaatst en gemengd met suiker.
  2. Gehakte chocolade en boter, in stukjes gesneden, worden aan het mengsel toegevoegd.
  3. De pan wordt op middelhoog vuur geplaatst en de massa wordt 5-6 minuten na het begin van het koken gekookt.
  4. De crème is goed gemengd, gekoeld en gebruikt voor het beoogde doel.

Dit recept biedt een zoet glazuur met een ongewone smaak, waarmee je alle gebakken goederen kunt versieren en het feestelijk en smakelijk kunt maken.

Wrattenvulling

Fans van zuivelproducten kunnen een goede schenking van de wrongel maken. Gestremde glazuur moet de manier zijn, als u de top van de cheesecake of cake van kwark wilt smeren.

  • kwark - 200 g,
  • poedersuiker - 450 g,
  • boter - 100 g

Deze crème is goed te combineren met bessen- en fruitproducten en desserts. Een Het is heel gemakkelijk en snel bereid volgens de volgende instructies:

  1. Kwark of gekocht met een hoog vetgehalte roffelt twee keer door een zeef.
  2. Het is gemaakt met zachte boter, poeder en klopt goed.
  3. De massa wordt in een keukenmachine geplaatst en opgeklopt in de lucht. Ook voor deze doeleinden kunt u een mixer en mixer gebruiken.
  4. Glaze is klaar!

De coating wordt aangebracht op de bovenste cake en verspreid over het gehele oppervlak van de cake. Opgemerkt moet worden dat dergelijk glazuur zeer gemakkelijk en snel wordt verdeeld. Het heeft ook een delicate en zachte textuur, en sommige huisvrouwen voegen vanille en kaneel aan het product toe om het een extra smaak te geven.

Het koken van wit glazuur kost niet veel tijd en geld. Het is geschikt voor het versieren van bakken, omdat het niet alleen als een gladde coating kan worden gebruikt, maar ook voor het maken van patronen en zelfs figuren met een spuitzak of speciale stencils.

Bekijk de video: Kerstcake - (September 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com