Vrouwentips

Eigengemaakte worsten: 10 manieren om een ​​heerlijke vleessnack te maken

De rooskleurige ring van worstjes, liefdevol bereid door de meesteres van vlees van hoge kwaliteit, is nooit te vergelijken met de duurste delicatessen van de winkel. Hoe maak je zelfgemaakte worst lekker? Hoe de ingrediënten te kiezen, de schaal te bereiden, goed gevuld en hoe deze worst te bereiden? Ervaren koks staan ​​klaar om hun ervaringen te delen.

Hoe zelfgemaakte worst te maken

We zijn gewend om een ​​supermarkt te kopen, maar probeer in ieder geval een keer zelf worst te maken. Sommigen geloven dat dit proces onredelijk lang, arbeidsintensief, maar geurig, smakelijk, natuurlijk vleesproduct is, dat moeilijk te scheuren is, de moeite waard. Thuis zelfgemaakte worst koken bestaat uit verschillende fasen:

  • Selecteer het startproduct: rundvlees, varkensvlees, kip of bloedbasis.
  • Shell. Er zijn verschillende soorten: natuurlijk (lef), voedselfolie of folie. Deze componenten kunnen worden gekocht in de vleesafdelingen van de markt of in supermarkten.
  • Raap de benodigde specerijen en specerijen op.
  • Bepaal de methode van warmtebehandeling: braden in folie, stomen of braden.

Zelfgemaakte worst recepten

Wanneer u foto's van heerlijke snacks in verschillende edities ziet, is het erg moeilijk om de wens om te proberen te weerstaan ​​- het is zo heerlijk! Hoe maak je worst thuis? Eerst en vooral moet je de bewezen recepten van ervaren koks bestuderen en beginnen met eenvoudig, bijvoorbeeld met kipworst in huishoudfolie. Dan is het toegestaan ​​om de taak geleidelijk aan te compliceren en bloedworst of verschillende soorten vlees te bereiden.

Van varkensvlees

  • Kooktijd: 3,5 uur.
  • Porties: 5 personen.
  • Calorieën: 395 kcal (voor elk recept).
  • Doel: voor het avondeten.
  • Keuken: Oekraïens.
  • De moeilijkheidsgraad van de voorbereiding: gemiddeld.

Geurige geurige snack verfraait elke vakantietafel. Het recept voor zelfgemaakte varkensworst bevat zo'n ongebruikelijk ingrediënt als varkensdarm. Voor gebruik moeten ze grondig worden behandeld: eerst afspoelen, dan onderdompelen in een oplossing van water en soda, dan weer goed wassen en een paar uur weken in een zwakke oplossing van azijn. Draai de darm daarna binnenstebuiten en was voorzichtig onder stromend warm water.

  • specerijen (komijn, nootmuskaat, verschillende soorten paprika, laurier, zout) - naar smaak,
  • Cognac - 6 ml
  • varkensvlees - 1200 g,
  • knoflook - 5 teentjes,
  • lef - 3 m,
  • reuzel - 400 g,
  • uien - 2 stuks.

  1. Goed gereinigd, gereinigd lef tijdens het koken van gehakt vlees, plaats in een zwakke zoute oplossing.
  2. Vet en varkensvlees worden in tweeën gedeeld. Steek een deel door een vleesmolen samen met een ui, een andere - hak heel fijn door middel van een scherp mes.
  3. Bak de tweede ui op een kleine hoeveelheid olie tot ze zacht is, voeg gehakt en reuzel toe, bak een beetje (5-7 minuten).
  4. Maal alle specerijen met een koffiemolen of mortel.
  5. Meng alle ingrediënten, breng op smaak met kruiden, voeg brandewijn, knoflook, zout toe. Kneed de vulling goed, laat het een half uur staan.
  6. Verdeel de darmen in meter lange linten, bind elk uiteinde strak met een dikke draad. Als trechter kunt u een afgeknipte hals van een plastic fles of een speciaal mondstuk gebruiken.
  7. Vul de darm goed met vlees, niet te strak. Doe dit met alle lef.
  8. Prik toekomstige producten door zodat ze tijdens het bakken niet barsten.
  9. Plaats het lef op de bodem van de braadmof en laat het 40 minuten in een voorverwarmde oven staan ​​tot 180 ° C, keer dan naar de andere kant en bak nog eens 30 minuten. Koel, serveer.

  • Kooktijd: 2, 5 uur.
  • Porties: 6 personen.
  • Calorieën: 257 kcal.
  • Doel: voor het avondeten.
  • Keuken: Russisch.
  • De moeilijkheidsgraad van de voorbereiding: gemiddeld.

Probeer een keer zo'n snack te bereiden en het wordt je favoriete nutteloze toevoeging aan het ontbijt voor een lange tijd. Huisgemaakte worst wordt bereid met strikte inachtneming van bepaalde voorwaarden: gehakt wordt vermalen met ijswater of kruimel en het afgewerkte brood moet een beetje "rijpen" op een koele plaats zodat de worst de gewenste textuur krijgt.

1. Worsten met champignons


Worsten met champignons. Foto: Oleg Kulagin / BurdaMedia

Het zal duren:
4 porties

  • 500 g runder- of varkenshaas,
  • 200 g verse champignons,
  • 3 bollen,
  • 80 g boter,
  • peper, zout,
  • een paar takjes fris groen voor decoratie.

voorbereiding:

  1. Bereid champignons voor: reinig en veeg indien nodig af met een vochtige geweven doek. Kook champignons, laat iets afkoelen en hak fijn.
  2. Schil uien en snijd ze in kleine blokjes. Rundvlees in 1 el. lepel de boter tot ze goudbruin zijn. Voeg geplette champignons toe en stoof samen. Zout en peper naar smaak.
  3. Spoel het vlees af met koud water, droog en snij in dunne plakjes. Het is goed om af te slaan, dat hele dunne vlees "pannenkoeken" zijn gebleken. Leg voor elk een lepel gekookte champignons en hak het fijn en wikkel het, zoals gewikkeld in pannenkoeken met deeg.
  4. Vleesworsten gevuld met champignons, bak in de resterende boter. Leg op een bord en serveer met gebakken appels of aardappelen, garneer met greens.

ingrediënten

  • 1 kg varkensvlees,
  • 5 teentjes knoflook,
  • 5 eetlepels droge room,
  • 1 eetlepel zout
  • 1 theelepelsuiker
  • 1 kippenei
  • gemalen peper, gedroogde kruiden - naar smaak.

Zelfgemaakte worst koken zonder lef - de algemene principes van koken

Het maken van zelfgemaakte worst bestaat uit verschillende fasen:

1. Productkeuze. Bepaal wat voor soort vlees het product zal worden gemaakt: het kan varkensvlees, rundvlees, lam, kip en zelfs slachtafval zijn. Wat voor soort worst wil je zien: vet, vet, vetvrij - bereid indien nodig reuzel. Kies nu specerijen, bindende ingrediënten (ei of zetmeel), evenals extra componenten (knoflook, groenten, misschien paddenstoelen, noten, granen).

2. Shell-selectie. Voor het bereiden van worsten zonder ingewanden gebruiken ze meestal huishoudfolie en plastic zak, voor het bakken in de oven - bakpapier, folie.

3. Koken. Het product kan worden gemaakt van fijn gehakt vlees met een uniforme consistentie, van gehakt of gemengd gehakt - het hangt allemaal af van uw voorkeuren. Worst thuis kan worden gekookt of gebakken.

4. Afkoelen van het eindproduct en opslag. Na het koken wordt de worst afgekoeld tot kamertemperatuur, nadat hij gedurende enkele uren in de koelkast is verwijderd. Bewaar de worst een week in een goed ingepakte zak of perkamentpapier.

Recept 1: Zelfgemaakte kip- en vleesworst koken zonder kippendarmen

ingrediënten:

• een pond kippenfilet,

• een pond kippenlever,

• een pond varkensvleesvet,

• drie teentjes knoflook,

• om zwarte peper te proeven,

• drie eetlepels aardappelzetmeel,

• drie eetlepels griesmeel.

Voorbereidingsmethode:

1. Spoel alle vleesingrediënten af, verwijder zonodig film en aderen. Snijd in grote stukken, draai alles door een vleesmolen.

2. Meng het gehakt grondig met zetmeel, eieren, zout, griesmeel, gehakte knoflook en zwarte peper. Het is noodzakelijk om lang en zorgvuldig te kneden, zodat de massa uniform is, zonder een enkele knobbel.

3. Gehakt vlees, verdeeld in drie of vier delen, om nette worsten te vormen. Wikkel elke worst in huishoudfolie en draai de uiteinden indien nodig met draad.

4. Vouw alle verpakte lever- en vleesworsten in één zak, leg het in een diepe pan en bedek het met water.

5. Kook na het koken gedurende anderhalf uur.

Recept 2: Zelfgemaakte worst zonder vet bereiden zonder varkensvlees

Fijngehakte worst moet heel zacht zijn. Daarom hebben malen en malen ingrediënten vele malen.

ingrediënten:

• twee kilo varkensvlees zonder been,

• vijf teentjes knoflook,

• een halve theelepel gemalen basilicum, rozemarijn, oregano, peterselie,

• 60 gram droge crème.

Voorbereidingsmethode:

1. Om vlees van vet, geleefd en strook te verwijderen, om door het kleine rooster van de gehaktmolen te malen.

2. Doe het gehakt in een blenderkom en maal opnieuw.

3. Vermeld de vulling met je handen, als de aderen over zijn - verwijder ze, maal opnieuw in de blender.

4. Voeg zout, geraspte knoflook en droge room toe. Maal alle ingrediënten nog twee of drie keer om de meest zachte massa te krijgen.

5. Voeg gemalen peper, zout ongeveer zoals op schnitzels, koriander, ei tot klaar gehakt varkensvlees toe.

6. Kneed het gehakt grondig door met kruiden, zoals deeg.

7. Vorm een ​​stuk gehakte worstreep, leg het op perkamentpapier, wikkel het perkament in de vorm van een snoepje, knoop de staarten vast met een touwtje.

8. Doe hetzelfde met de rest van de vulling.

9. Elke balk in perkament gewikkeld in folie.

10. Leg de worstjes in een brede en diepe pan, bedek met water, zet de onderdrukking zodat de worsten niet opduiken. Dit kan een zware plaat van kleinere diameter zijn.

11. Kook na het koken op laag vuur gedurende ongeveer 1 uur en 15 minuten.

12. Verwijder de bereide worst, laat afkoelen en verwijder hem zonder af te wikkelen gedurende 12 uur in de koelkast.

13. Verwijder de worst, haal hem uit de geïmproviseerde ingewanden en rol in droge kruiden.

14. Wikkel in schoon perkamentpapier.

Recept 3: Zelfgehakte eigengemaakte worst koken zonder kippendarmen met noten

ingrediënten:

• kilogram kippenvlees zonder vel en botten,

• twee paprika's,

• 100 gram walnoten,

• 30 gram instant gelatine,

• 15 gram paprikaregrond,

• 5 teentjes knoflook.

Voorbereidingsmethode:

1. Kook wortels en schil.

2. Snijd het gewassen en gedroogde vlees in kleine blokjes van 1,5 cm.

3. Snij de wortels en paprika's in dunne repen, breek de noten met je handen en wrijf de knoflook.

4. Doe de kip, groenten en noten in een grote kom, voeg zout, paprika, gelatine en knoflook toe, meng alles goed.

5. Leg een kwart van gehakt vlees op huishoudfolie, wikkel het stevig in een worst in meerdere lagen. Zorg ervoor dat u de film aan de zijkanten vouwt, zodat u zeker weet dat er geen enkel gaatje is.

6. Rol op dezelfde manier nog drie worsten.

7. Elke worst in de film moet bovendien in een plastic zak worden gewikkeld - dit is een vangnet zodat het sap van de worst niet precies uit de kom loopt.

8. Bak in water in een diepe, brede pan gedurende een uur, zorg ervoor dat de worsten volledig ondergedompeld zijn in water, je kunt de pers instellen.

9. Laat de worst na het afzetten nog 15 minuten in water staan ​​en verwijder hem voorzichtig met een lepel met gleuven.

10. Koel af tot kamertemperatuur, verwijder gedurende 6-8 uur in de koelkast.

Recept 4: Zelfgemaakte worst koken zonder lef van varkensvlees en kip

ingrediënten:

• anderhalve kilo niet erg vet varkensvlees,

• anderhalve kilo kippendijen,

• twee teentjes knoflook,

• om warm, piment en witte peper te proeven,

• 10 gram nootmuskaat,

• suiker - een halve theelepel.

Voorbereidingsmethode:

1. Spoel het vlees, hak en hak het fijn. Rooster moet worden gekozen met grote gaten.

2. Om een ​​kip te snijden: scheid het vlees van de botten, verwijder de schil. Snijd in kleine blokjes van letterlijk 0,8-1 cm breed.

3. Meng de gehakte knoflook met zout, nootmuskaat, suiker en peper met stukken gehakt en kip.

4. Roer tot de consistentie van gehakt gelijk is.

5. Om twee broden van de massa te vormen, moeten beide producten goed verpakt zijn in drie tot vijf lagen folie.

6. Verwarm de oven op 40 graden, leg de worst op het rooster en bak 2 uur.

7. Verhoog de temperatuur tot 60 graden, bak opnieuw zoveel.

8. Voeg toe tot 80 graden, houd nog eens 15 minuten.

9. Koel, zet in de koelkast voor enkele uren.

Recept 5: Zelfgemaakte worst koken zonder lamsvlees in folie

ingrediënten:

• kilogram jong rund- of kalfsvlees,

• 200 gram schapenvet,

• een paar teentjes knoflook,

• een kleine lepel gedroogde dille,

Voorbereidingsmethode:

1. Bereid het vlees voor op een groot rooster: wassen, hakken.

2. Verdraai samen met knoflook en lamsvet.

3. Meng het gehakt met kerrie, gedroogde dille en zout.

4. Kneed de vulling goed.

5. Als de vulling waterig is geworden, kunt u een paar eetlepels bloem of griesmeel toevoegen.

6. Wikkel het gehakt in folie in de vorm van een groot snoep.

7. Bak, neergelegd op een bakplaat, in een oven verwarmd tot 200 graden gedurende 50 minuten.

8. Koel voor het serveren de worst gewoon af op kamertemperatuur of in folie en dompel hem in koud water.

Recept 6: De lever zelfgemaakte worst koken zonder lef

ingrediënten:

• kilogram kippenmagen,

• 200 gram reuzel,

• om zout en rode peper te proeven,

• 5 gram gemalen zira,

• optionele knoflook,

• drie rauwe eierdooiers,

• 20 gram droge gelatine,

• 40 gram zetmeel

• snufje nootmuskaat

Voorbereidingsmethode:

1. Maak de kippenmagen grondig schoon en was ze, snijd ze in twee of drie delen.

2. Ga door een vleesmolen vet, magen, knoflook.

3. Meng de lever gehakt met de resterende ingrediënten.

4. Laat gedurende 30 minuten rusten, plaats het in een strakke zak en vorm een ​​strakke worst.

5. Worst goed trekken en wikkelen met touw of dikke draad.

6. Kook in water gedurende anderhalf uur, verwijder, koel af en bewaar 5-6 uur in de koelkast.

Zelfgemaakte worst koken zonder lef - trucjes en tips

• Vlees voor zelfgemaakte worst moet van hoge kwaliteit zijn en altijd vers. Het is het beste om een ​​gekoeld product te kopen, als u nog steeds alleen bevroren vlees heeft, wordt het aanbevolen om het product te ontdooien op de onderste plank van de koelkast of in een magnetron.

• Specerijen kunnen naar smaak worden toegevoegd. Om een ​​mooie kleur te maken, kun je kurkuma, curry of gedroogde paprika in gehakt doen.

• Zelfgemaakte worst kan als vleescomponent voor elk gerecht worden geserveerd, als een koude snack of als beleg voor broodjes.

• Als u tijdens het koken van worst geen pers hebt geïnstalleerd, draai de worst dan om de 10-15 minuten heen en weer.

• Thuisgekookte worst wordt maximaal één week in de koelkast bewaard.

Hoe en van wat kan worden gedaan?

Velen zullen denken dat het koken van worstjes thuis een ongelooflijk moeilijk proces is. In feite is alles veel eenvoudiger dan het lijkt. Dit zijn de hoofdfasen van koken:

  1. Bepaal eerst de ingrediënten. Als je de voorkeur geeft aan vlees, gebruik het dan. Dit kan bijvoorbeeld varkensvlees, rundvlees of zelfs lam zijn. Maar neem die delen waar niet zo veel mensen woonden, anders werkt smakelijke worst niet. U kunt ook vlees van pluimvee of slachtafvallen gebruiken (lever, ventrikels, enzovoort). En u kunt toevoegen aan het vlees, bijvoorbeeld groenten of granen. Zeer voedzame en smakelijke worst wordt verkregen met boekweit. Laat je in het algemeen leiden door je smaak. Sommige mensen houden van dikke worst, anderen houden van bloedworst en weer anderen geven de voorkeur aan iets lichts.
  2. Het tweede belangrijke punt is de schaal. Als je een volledig natuurlijk gerecht wilt bereiden, moet het natuurlijk zijn. Gebruik voor dit doel varkens- of rundsvlees leeg. Waar kun je ze krijgen? Een dergelijk product kan worden verkocht in grote supermarkten of gespecialiseerde vleeswinkels. Maar je kunt naar de markt gaan, daar een vleesverkoper vinden en proberen met hem te onderhandelen. Als je zo'n onderdeel niet kunt krijgen, wanhoop niet, je kunt het zonder lef doen. U kunt de gebruikelijke voedselfilm gebruiken. Maar natuurlijk moet het na het koken worden verwijderd. Braad of bak het gerecht in dit geval ook niet.
  3. De derde fase is koken. Ook hier hangt het allemaal af van je gewoonten en voorkeuren. Als je dieetvoeding eet en niet gefrituurd en gerookt eet, is de beste optie om de worst te koken of te stomen. Maar een meer onschadelijke manier van hittebehandeling is bakken. Als de principes van goede voeding u vreemd zijn, bak of dep dan de worst. Trouwens, je kunt het koken op het vuur.
  4. Wat betreft de verschillende smaken en trucs, kunt u alle favoriete smaakmakers gebruiken. Hier zijn praktisch geen beperkingen. Improviseer en experimenteer, maak je eigen unieke recept.

Worst met champignons en kaas

Om een ​​heerlijke worst met kaas te maken, moet u de volgende ingrediënten opslaan:

  • 500 gram gehakt vlees (het beste is om varkensvlees of gemengd te gebruiken)
  • 100 gram champignons,
  • 2 teentjes knoflook,
  • 1 kleine lamp,
  • 50 gram harde kaas,
  • dille naar smaak
  • plantaardige olie
  • zout en zwarte peper naar smaak.

  1. Bereid eerst de champignons, knoflook en uien. Pel de ui en knoflook, snipper de ui, hak de knoflook ook fijn. Spoel de champignons schoon en snij ze in dunne plakjes.
  2. Verwarm de braadpan met plantaardige olie, verspreid de champignons, uien en knoflook. Red dit alles enigszins voor het verschijnen van een lichte en nauwelijks merkbare gouden korst.
  3. Meng nu de geroosterde ingrediënten met gehakt.
  4. Kaas wrijf over een grote rasp, snipper de greens fijn.
  5. Meng de kaas en kruiden met de rest van de ingrediënten, voeg peper en zout toe, meng alles goed.
  6. Als u besluit om worstjes te bakken of te bakken, is het het beste om te gebruiken als een schil van de darm. Spoel ze af, droog ze een beetje.
  7. Begin nu je ingewanden te vullen met vulling.
  8. Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een ​​bakplaat, smeer de bodem in met plantaardige olie, leg er worstjes op.
  9. Bak een gerecht gedurende ongeveer 30-40 minuten. Als de worsten op de bodem beginnen te branden, draai ze dan om.
  10. Klaar!

Varkensvlees leverworst

Het is een smakelijke en redelijk goedkope leverworst. Thuis voorbereiden is gemakkelijk en eenvoudig.U heeft de volgende ingrediënten nodig:

  • 2,5 kg varkenslever,
  • 500 - 1000 gram inwendig vet (de hoeveelheid kan variëren, deze is afhankelijk van het gewenste uiteindelijke vetgehalte),
  • 50-70 gram zout (de hoeveelheid kan ook variëren, afhankelijk van uw smaak),
  • ½-1 theelepel nootmuskaat,
  • rundvlees darmen voor de schaal.

  1. Bereid eerst de lever voor. Verwijder alle aders, snijd het in stukken van gemiddelde grootte.
  2. Kook de lever in gezout water tot hij half gekookt is (gedurende ongeveer 10-15 minuten) en laat afkoelen.
  3. Sla nu de gekookte lever met het inwendige vet door een vleesmolen (of maal in een blender).
  4. Voeg nootmuskaat en zout toe. Meng goed en grondig. Het is beter om het met je handen te doen, zodat de samenstelling homogeen is en het zout wordt geroerd.
  5. Neem nu de runderdarmen (ze moeten worden gewassen en licht vochtig) en vul ze met vulling. Bind de uiteinden.
  6. Kook de worst nu in water of, bijvoorbeeld, in plantaardige bouillon gedurende 30-40 minuten.
  7. Verwijder de worsten, koel ze in koud water en serveer ze krachtig, voorgesneden.

Gekookte worst van kip

Kippenworst is erg delicaat en bijna dieet. Hier is wat je nodig hebt om het te maken:

  • 500 gram kippenborst,
  • 30-50 ml bietensap (voor een mooie roze tint),
  • 2 teentjes knoflook,
  • 2 kippeneiwit,
  • 200 ml room (10% vet),
  • zout en peper naar smaak.

  1. Snijd eerst de kipfilet in kleine stukjes en sla door een vleesmolen (bij voorkeur een paar keer) of hak in een mixer tot een gladde massa.
  2. Pel en hak de knoflook fijn.
  3. Voeg nu knoflook, room, eiwitten, bietensap en peper en zout toe aan de kip. Klop grondig samen in een blender.
  4. Leg nu de resulterende compositie op voedselfolie en wikkel het, knoop de uiteinden vast. Je kunt gewone voedselzakken gebruiken in plaats van folie, maar daarvoor is het beter om de vulling in folie te verpakken en dan in de zak te doen.
  5. Kook de worst in water of in bouillon tot hij klaar is. Het duurt ongeveer 30-40 minuten.
  6. Klaar!

Varkensvlees pittige worst

Probeer pittige varkensworst te koken. Bereid de volgende ingrediënten voor:

  • 500 gram varkenspulp,
  • 100 gram reuzel,
  • 5 teentjes knoflook,
  • ½ theelepel paprika,
  • 1/3 theelepel nootmuskaat,
  • zout en zwarte peper naar smaak
  • 30 ml cognac,
  • varkensdarmen voor de schaal.

  1. Bereid de ingrediënten eerst voor. Snijd het vlees en de spekjes in stukjes, doe het in een kom, voeg de paprika, zout en peper, nootmuskaat toe. Meng alles en laat een half uurtje staan.
  2. Op het puntje van de molen voor het gemak, onmiddellijk op de darm. Begin met het hakken van het vlees samen met de gepelde knoflook en de rest van de ingrediënten. De schaal wordt onmiddellijk gevuld met vulling. Bind de uiteinden van de darm.
  3. Kook de resulterende worsten in gezout water tot ze gaar zijn (ongeveer een half uur).
  4. Snijd de draden, leg de worstjes op een bakplaat, ingevet met boter. Hoeveel bakken? Slechts 10 minuten (draai de worst een keer om, zodat de korst even is).
  5. Klaar!

Handige aanbevelingen

Handige tips voor hostesses:

  1. Vul de schaal niet met een grote hoeveelheid vulling. Rauwe worst moet eenvoudig met je vinger worden ingedrukt. Anders zal tijdens het koken de darm barsten.
  2. Prik de schaal op verschillende plaatsen met een naald of tandenstoker.
  3. Kies voor het koken van zo'n gerecht alleen hoogwaardige en verse ingrediënten, zodat de worst gezond en smakelijk is!

Thuis koken en je gezin verheugen! Eet smakelijk voor iedereen!

Eigengemaakte varkensvleesworst - een eenvoudig en smakelijk recept

Om de worst vet en voedzaam te maken, maar tegelijkertijd zacht en sappig, wordt varkensvlees als basis genomen.

Voor worst hoef je geen enorme hoeveelheid ingrediënten te kopen, het recept kan zelfs door een beginner worden herhaald.

Kookproces:

  1. Het eerste dat je nodig hebt om het lef te verwerken. Als ze in de vriezer waren, moesten ze worden ontdooid, bevrijd van slijm en vuil met een mes, binnenstebuiten gekeerd en grondig gespoeld onder de kraan. Het is het beste om de darm van 5 meter in kleinere stukjes te snijden. Na de verwerking wordt de darm gedrenkt in een zoutoplossing van water gedurende 60 minuten. Zout verwijdert micro-organismen en bacteriën.
  2. Naar het vet gaan. Hieruit moet je de huid afsnijden en in kleine vierkante stukjes snijden. Als het varkensvlees een hoog vetgehalte heeft, gebruik dan minder vet in het recept.
  3. Varkensvlees moet worden bereid door af te pellen of te aderen. Snijd in middelgrote vierkantjes. (2 ^ 2 cm)
  4. In gewone gerechten zet spek en vlees. Strooi er peper en alle andere kruiden bovenop.
  5. Verwerk knoflook met knoflookbreker en voeg toe aan de massa vlees.
  6. De basis van worst giet brandewijn. Het geeft het voedsel een specifieke geur en sappigheid. Je kunt het zonder.
  7. Nu is het de beurt om lef in te vullen. Met behulp van een eetlepel of een mondstuk van de vleesmolen - een lange buis moet je het vlees in de darm duwen. Vergeet niet om zijn einde te binden. Doe niet te strak.
  8. Nadat de darm is gevuld met vulling, bind het tweede uiteinde en zet in de vriezer gedurende 4 uur voor de augurk.
  9. Toekomstige worst kan in ringen worden gerold om gemakkelijk te kunnen bakken. Prik op verschillende plaatsen met een naald om schade aan de worstomhulling te voorkomen.
  10. Zet een 5 liter pot water op het vuur, wacht tot het kookt.
  11. Voeg zout toe en leg de rauwe worst in een pan. Laat 40 - 60 minuten op laag vuur koken.
  12. Na het koken moet de worst naar de oven worden gestuurd. Vergeet niet om de bakplaat met plantaardige olie te verwerken. We zetten gekookte worst erop.
  13. De oventemperatuur is 180 graden. Braadtijd - 40 minuten. Tijdens de bakprocedure moet je de darm meerdere keren met het vlees verdraaien.
  14. Je kunt meteen kant-en-klare zelfgemaakte worst eten, of je kunt het koud hebben.

Bekijk de video: Masterclass: zelf verse braadworst maken (December 2019).

lehighvalleylittleones-com