Vrouwentips

Italiaanse focaccia: de drie beste recepten die elke gastvrouw zal herhalen

Pin
Send
Share
Send
Send


Focaccia ... In deze interessante naam ligt een heerlijke, knapperige, Italiaanse cake, kennelijk met iets dat lijkt op de basis voor een pizza. Zelfs in de oudheid, Romeinse soldaten en boeren opgenomen in de voeding van de dagelijkse voeding. De traditie is tot op de dag van vandaag bewaard gebleven: veel focaccia worden beschouwd als de basis van een gezond dieet, dus gebruiken ze het als gewoon brood of als basis voor elke smakelijke vulling.

Hoe Italiaans gistbrood maken? Dit is helemaal niet moeilijk om te doen, en alleen thuis.

Kookproces

Over het algemeen wordt de Italiaanse focaccia bereid met dezelfde technologie, ongeacht het land of de plaats van bereiding. namelijk:

Meng de benodigde ingrediënten: bloem, zout, warm water, olijfolie. Neem het gebruikelijke gistdeeg dat niet lang gekneed mag worden, het is voldoende om de tijd te laten om te staan ​​(ongeveer 1,5 uur onder de afgedekte voedselfilm).

  1. Rek of rol uit met een deegroller tot de toestand van een dunne plaat.
  2. Gelegen op een bakplaat.
  3. Gebruik een mes of een tandenstoker om het uitgerolde deeg te doorboren om luchtbellen te voorkomen.
  4. Gesmeerde oogsten van olijf of boter, bestrooid met:
  • verschillende kruiden. Het kan zeezout zijn, pittige kruiden (rozemarijn, tijm, oregano),
  • groenten (cherrytomaatjes, gebakken uien, dunne plakjes aardappelen, paprika's),
  • fruit (druiven).

Zet in een fornuis of oven op een verwarmde steen en bak.

Afhankelijk van welke ingrediënten aan het deeg worden toegevoegd of op het oppervlak vallen, is focaccia van verschillende soorten, bijvoorbeeld:

  • met olijven (ze worden ook zwarte olijven genoemd) - dit is ongelooflijk lekker, bakken smelt gewoon in je mond als gevolg van overvloedige impregnatie met olijfolie. Velen beschouwen dergelijk brood - een van de beste variëteiten van dit gerecht,
  • met pestosaus is een beroemd product, dat als geen snack wordt beschouwd, maar al een volwaardig gerecht is. De essentie van koken is dat het oppervlak van de tortilla rijkelijk bedekt is met voorverwarmde pesto,
  • met geurige kruiden (basilicum, knoflook). De enige voorwaarde voor het indienen is vers gebakken. Als het meer dan 6-8 uur duurt vanaf het moment van bakken, dan is focaccia droog,
  • met kaas van het soort zachte variëteiten. Dit type Italiaans brood bestaat uit twee soorten: dik, pizza-achtig en dun, zoals khachapuri. Dat en dat is een prima beslissing voor het organiseren van een tussendoortje tussen de hoofdmaaltijden,
  • gedroogd. Het wordt eerst gebakken en daarna gedroogd tot crackers. Deze optie wordt gebruikt als aanvulling op snacks tijdens avondbijeenkomsten,
  • met plakjes gebakken tomaten en olijven. Zulke platte broodjes zijn behoorlijk populair. Ten eerste is het heerlijk, en ten tweede is het een goed alternatief voor pizza. Velen geven er de voorkeur aan tijdens een lichte lunch of gebruiken het als gerecht voor een jongerenfeest, enz. Daarom hebben we besloten om een ​​recept voor deze specifieke focaccia te maken.

Met tomaten en olijven

De klassieke selectie van producten voor dit type cake omvat:

  • broodmeel - 0,5 kg,
  • water - 0,3 l,
  • olijfolie - twee eetlepels,
  • kristalsuiker - twee theelepeltjes,
  • zoute rots - twee theelepeltjes,
  • droge gist - slechts twee theelepels zonder bovenkant,
  • tien rijpe kerstomaatjes,
  • Zwarte peper naar smaak.

De bereidingswijze is hetzelfde als voor alle soorten Italiaans brood (eerder beschreven), de enige toevoeging:

  • voordat je het deeg in de oven rolt, decoreer het met plakjes kers en olijven, giet het licht in met olijfolie en bestrooi met gesmolten zwarte peper,
  • bak ongeveer twintig minuten met een gemiddelde temperatuur van de oven.

En aan het einde zou ik willen opmerken dat focaccia het perfecte gerecht is voor beginnende gastvrouwen die hun gekozen persoon of hun dierbaren aangenaam willen verrassen.

Het zal duren:

  • 4-5 glazen witte bloem,
  • 1 1/2 kopjes water
  • 2/3 kop olijfolie,
  • 2 theelepel zout,
  • 2 el. lepels droge gist,
  • 1 eetl. lepel suiker
  • 2 el. lepels verse gehakte rozemarijn,
  • 1/2 theelepel verse zwarte peper,
  • wat grof zout.

voorbereiding:

  1. Zeef de bloem, voeg zout, suiker, giet in warm water en olijfolie. Kneed de ingrediënten, dek af met een handdoek en leg 10 minuten opzij.
  2. Rol het deeg uit tot een rechthoek en leg het op een bakplaat, rijkelijk ingevet met plantaardige olie. Culinaire borstel vet het deeg in met een mengsel van olijfolie en water. Bestrooi met verse fijngehakte rozemarijn en gemalen peper. Gebruik uw vingers om inkepingen over het oppervlak van het deeg te maken.
  3. Bedek het brood en laat het rijzen tot het in volume verdubbelt. Daarna bestrooi met grof zout en plaats in een voorverwarmde oven op het middelste rek, zodat het vuur de bakplaat gelijkmatig van boven en onder verwarmt. Bak ongeveer 20 minuten op 210 ° C.
  4. Koel de voorbereide focaccia op een rooster zodat de lagere korst zijn knapperigheid behoudt. Bestrooi met extra kruiden en serveer warm.

INGREDIËNTEN

  • Water 2 glazen
  • Droge gist 2 theelepels
  • Suiker 1 theelepeltje
  • Meel 5.5 Bril
    over
  • Zout 1 theelepeltje
    + meer naar uw smaak
  • 3/4 kop olijfolie
    + voor smering
  • Rozemarijn 1-2 stukken
    takjes

1. Los gist en suiker op in warm water. Verlof gedurende 5-10 minuten.

2. Zeef bloem en zout in een diepe kom. Voeg al roerend een dunne stroom brouwsel toe.

3. Voeg olijfolie toe.

4. Kneed een glad deeg, doe het in een kom, dek af met een handdoek en laat 1-2 uur naderen.

5. Giet de bakplaat royaal met olijfolie en plaats het deeg.

6. Maak glad, maak groeven met je vingers en laat het deeg nog een uur komen.

7. Bestrooi de top met olijfolie, bestrooi met zout en rozemarijn. Stuur de pan naar de oven die gedurende 20 minuten op 200 graden is verwarmd.

8. Dit is zo'n rossige Italiaanse Focaccia-klassieker die thuis bleek. Eet smakelijk!

Wat is focaccia

In Italië wordt focaccia op hout bereid in een steenoven. Gebakjes worden geserveerd om vleesgerechten, soepen, salades, snacks, kunnen worden gebruikt als basis voor broodjes. Beperkingen op de soorten cakes, vorm en dikte van het rollen daar. Het is rond, ovaal, rechthoekig, dun of dik. Wat betreft de ingrediënten, dan is er de wil van de chef. Het belangrijkste kenmerk is de vulling in het bakproces, of zonder.

Er zijn speciale kenmerken van koken in verschillende regio's van Italië. In Bari bereiden ze bijvoorbeeld focaccia Barese - platte cake met dungevierde aardappelen en verse tomaten. In Liguria - focaccia di Recco (recco), gebaseerd op kaas. In Genua wordt focaccia Genovese traditioneel bereid met olijfolie en rode uien. De regio Veneto heeft een zoete bakvariant, wat een klassieke paasbehandeling is - focaccia veneta.

Wat is anders dan pizza

Italianen geloven dat focaccia pizza was. Beide gebakjes hebben zelfs veel gemeen. Het verschil met pizza is als volgt:

  • de cake wordt gebakken bij hogere temperaturen en sneller
  • pizzadeeg stijgt alleen rond de randen, gebak - volledig,
  • de vulling is binnenin verborgen of wordt zonder deze uitgevoerd.

Italiaans focaccia-brood - recept met foto's

Afhankelijk van de voorkeur van de vulling, krijgen de culinaire specialisten een aantal stapsgewijze recepten met foto's van echt Italiaans brood: met kaas, tomaten, pestosaus, knoflook, kefir en de klassieke versie. De meest populaire van hen is focaccia van Julia Vysotskaya met rozemarijn. Italiaans plat brood kan worden bereid met of zonder verse gist.

Recept van Julia Vysotsky

  • Tijd: 210 minuten.
  • Porties: 4 personen.
  • Calorieën: 254 kcal.
  • Doel: ontbijt, lunch, afternoontea.
  • Keuken: Italië.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een eenvoudig stap-voor-stap recept, dat zelfs een jonge gastvrouw kan doen, is een Italiaanse focaccia met rozemarijnaroma en hartige tonen van knoflook van een culinaire specialist Julia Vysotskaya. Het unieke van bakken is verborgen in de vulling: vloeibare honing en balsamicoazijn karamelliseren knoflook. Wanneer het deeg klaar is, besprenkel het met olijfolie, scheur het in willekeurige stukjes.

ingrediënten:

  • verse rozemarijn - 3-4 takjes,
  • knoflook - 15 kruidnagels,
  • Balsamico azijn - 90 ml,
  • honing - 1 eetl.
  • gemalen zwarte peper - 1 snuifje,
  • witte tafelwijn - 80 ml,
  • tarwebloem - 0,5 kg,
  • olijfolie - 100 ml,
  • suiker - 1 tl,
  • zout - 2 theelepel,
  • gist - 25 g

Voorbereidingsmethode:

  1. In 90 ml warm water de gist verdunnen met suiker.
  2. Kneed meel met zout in een pan. Giet de voorbereide gist, roer. Dek af met een doek, zet het op een warme plaats gedurende een half uur.
  3. In het resulterende zuurdeeg giet olie, wijn, 90 milliliter warm water. Roer grondig.
  4. Bedek het deeg met een vochtige doek, laat 1-1,5 uur warm worden. Wacht tot de massa weelderig wordt.
  5. Bak de gepelde knoflook met twee takjes rozemarijn.
  6. Voeg azijn, honing, zout en peper toe. Stoven op laag vuur.
  7. Zet de oven op 200 graden en warm hem op.
  8. Smeer de bakvorm, spreid de massa uit en breng het aan met de knoflooksaus. Rosemary scheuren en verdiepen in massa, samen met knoflookteentjes.
  9. Dek af met een vochtige doek gedurende een half uur.
  10. Bak een half uur op 200 graden.

  • Tijd: 80 minuten.
  • Porties: 5 personen.
  • Calorieën: 248 kcal.
  • Doel: ontbijt, lunch, afternoontea.
  • Keuken: Italië.
  • Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

Italiaanse focaccia kaas kan worden toegeschreven aan de klassieke versie. Dit brood wordt geserveerd in soepen, salades, vleesgerechten, kan worden gebruikt als basis voor broodjes. Als je kaas kiest, moet je de voorkeur geven aan kruidige vaste variëteiten, hier zijn Parmezaanse kaas, Emmentaler, Bofor of Geit perfect. Bakken zal heerlijk dubbel zijn, als je veel groen en olijfolie toevoegt.

ingrediënten:

  • geitenkaas - 250 g,
  • specerijen, groenten,
  • bloem - 200 g,
  • olijfolie - 100 ml,
  • zout - 0,5 tl.

Voorbereidingsmethode:

  1. In bloem giet je 50 ml olijfolie.
  2. Kneed het deeg op de tafel en voeg geleidelijk koud water toe.
  3. Massa wrap in de film voor de producten. Vertrek voor een uur.
  4. Kneed het deeg, verdeeld in 2 delen. Rol in dunne cakes.
  5. Overdracht naar een ingevette bakplaat. Maak onderdompelingen in het deeg. Sprenkel met boter, besprenkel met gehakte groen, geraspte kaas.
  6. Verwarm de oven voor op 230 graden. Zet de pan. De Italiaanse focaccia is binnen 20 minuten klaar.

Dunne focaccia

  • Tijd: 170 minuten.
  • Porties: 5 personen.
  • Calorieën: 251 kcal.
  • Doel: ontbijt, lunch, afternoontea.
  • Keuken: Italië.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Dunne Italiaanse focaccia wordt bereid volgens het klassieke recept van ongezuurd deeg. Dankzij een stuk Parmezaanse kaas krijgt het bakken een hartige afdronk. Het is belangrijk om het gistmengsel niet in een hete oven te overdrijven, anders wordt de cake beschuit, hoewel eetbaar, maar taai. Lekker Italiaans brood is gemakkelijk te bereiden, zelfs voor een beginnende chef-kok.

ingrediënten:

  • bloem - 0,4 kg
  • droge gist - 0,5 tl
  • warm water - 150 ml,
  • plantaardige (olijf) olie - 70 ml,
  • knoflook - 4 teentjes,
  • spek - 100 g,
  • Parmezaanse kaas - 50-80 g,
  • basilicum (droge kruiden),
  • zout, suiker - 0,5 tl.

Voorbereidingsmethode:

  1. Plet knoflook, voeg toe aan boter. U kunt van tevoren koken voor een betere verzadiging.
  2. Meng de gist met suiker en 30 milliliter warm water.
  3. Meng de bloem met zout, voeg de gerezen gist, water en olie toe. Kneed het deeg.
  4. Rol een broodje. Verwarm gedurende 2 uur. Hit by mass, from release from air. Laat het nog een half uur rijzen.
  5. Rasp kaas of grind fijn met een blender.
  6. Van deze hoeveelheid ingrediënten krijg je 2 lagen. Als je er maar één bak, zet dan de tweede in de koelkast.
  7. Bloem het oppervlak van de tafel met bloem. Rol de laag van rechthoekige vorm dun.
  8. Breng de massa over naar een ingevette bakplaat. Maak onderdompelingen in het deeg. Verspreid de helft van het knoflookmengsel over het oppervlak van de toekomstige Italiaanse focaccia.
  9. 50 g fijngesneden spek lag er bovenop.
  10. Bestrooi met kaas, basilicum, zout.
  11. Bak Italiaanse focaccia op 230 graden gedurende 10 minuten.

Een klassiek recept met gistdeeg

  • Porties: 5 personen.
  • Calorieën: 249 kcal.
  • Doel: ontbijt, lunch, afternoontea.
  • Keuken: Italië.
  • Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

Dankzij dit recept met gist zijn gebakjes ongelooflijk smakelijk, aromatisch en luchtig. Je kunt direct brood bakken na het kneden van deeg, hoewel het beter is om te wachten op zijn aanpak. Deze focaccia zal lekkerder zijn, zoals elk gistgebakje. Klassiek brood kan worden geserveerd als een aparte stevige maaltijd of als aanvulling op lunch of ontbijt.

  • Porties: 5 personen.
  • Calorieën: 249 kcal.
  • Doel: ontbijt, lunch, afternoontea.
  • Keuken: Italië.
  • Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

ingrediënten:

  • bloem - 600 g,
  • geperste gist - 10 g,
  • zout - 1 snuifje,
  • rozemarijn - 1-2 takjes,
  • olijfolie - 30 ml,
  • water - 450 ml.

Voorbereidingsmethode:

  1. Los de gist op in warm water, giet het in de bloem. Voeg zout toe.
  2. Voeg olijfproduct toe. Roer goed door met een lepel.
  3. Kneed zacht deeg.
  4. Doe de gistmassa in een kom. Bedek met folie en laat het 20 minuten warm worden.
  5. Maak een stompmassa. Laat een uur naderen om te naderen.
  6. Borstel de schotels. Strek het deeg uit over de hele bak en druk met je vingers op de bovenkant.
  7. Dek af met folie gedurende een half uur.
  8. Smeer de formatie. Rozemarijn fijn scheuren, gelijkmatig verspreiden op de taart en verdiepen, zout.
  9. Zet de pan gedurende 10 minuten in een hete oven (250 graden). Verlaag vervolgens de temperatuur tot 220 ° C. Italiaans brood zal 25 minuten rood worden.
  10. Verwijder de afgewerkte gearomatiseerde cake uit de oven, dek af met een doek om af te koelen.

Focaccia zonder gist

  • Tijd: 30 minuten.
  • Porties: 5 personen.
  • Calorieën: 253 kcal.
  • Doel: ontbijt, lunch, afternoontea.
  • Keuken: Italië.
  • Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

Gouden cake zal dun zijn, als het op ongedesemd deeg wordt gekookt. Voor huisvrouwen die de voorkeur geven aan gistvrije gebakjes, is dit recept gewoon een uitkomst. Andere niet minder geurige Italiaanse kruiden zullen een alternatief worden voor rozemarijn: oregano, tijm. Uit dit aantal ingrediënten worden 2 lagen verkregen. Als u niet allebei tegelijk wilt bakken, kunt u een deel in de koelkast zetten of de producten per brood nemen.

ingrediënten:

  • bloem - 200 g,
  • water - 120 ml
  • zeezout - 1 theelepel,
  • rozemarijn - 1 takje.
  • olijfolie - 3 el. l.

Voorbereidingsmethode:

  1. Rozemarijn takjes wassen, hakken. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Laat het een tijdje staan ​​voor impregnatie en smaak.
  2. Zeef bloem, voeg 1 eetlepel boter toe.
  3. Kneed het deeg, wikkel het met voedselfolie zodat de massa niet gaat rotten. Vertrek voor een half uur.
  4. Klaar deeg in tweeën gedeeld. Rol van elk deel op een dunne laag. Bestrooi met zout. Maak willekeurig sneden op het oppervlak van het deeg, bestrooi met rozemarijnmengsel. Om dit te doen, kunt u een siliconenborstel gebruiken.
  5. Bak de cakes in de oven voorverwarmd tot 220 graden gedurende 13-15 minuten.
  6. Italiaanse focaccia is klaar, je kunt er parmezaanse kaas over strooien.

Italiaans brood met knoflookrecept

  • Tijd: 30 minuten.
  • Porties: 3 personen.
  • Calorieën: 256 kcal.
  • Doel: ontbijt, lunch, afternoontea.
  • Keuken: Italië.
  • Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

Warm brood wordt altijd geassocieerd met warmte en comfort, dus elke huisvrouw moet geurige knoflookcakes kunnen maken met de toevoeging van olijfolie en groenten. Dit bakken vereist veel knoflook en kruiden. Wees niet bang om met deze ingrediënten te ver te gaan. Aromatische focaccia is een geweldige aanvulling op de eerste en tweede gangen, salades en voorgerechten.

ingrediënten:

  • tarwebloem - 750 g,
  • knoflook - 7 kruidnagels,
  • droge gist - 10 g,
  • olijfolie - 120 ml,
  • groene uienveren - 3 trossen,
  • dille, basilicum - om uit of samen te kiezen,
  • zout - 2 theelepel,
  • water - 380 ml.

Kookmethode:

  1. Giet de bloem in een kom, voeg zout, gist toe, giet er warm water en olie in. Meng alles grondig.
  2. Vermaal de knoflookteentjes en uien. Voeg toe aan het deeg, goed kneden.
  3. Leg een perkamentvel op de bodem van de pan. Rol de ovale laag uit, je kunt eenvoudig je armen strekken en op je vingers drukken.
  4. Dek af met een doek, haal het geheel een half uur op zodat het deeg op komt.
  5. In het deeg om groeven voor knoflook te maken.
  6. Bak 15-20 minuten bij een oventemperatuur van 200 graden.
  7. Gebakken uientaarten met knoflook bestrooid met kruiden (dille, basilicum).

Focaccia op kefir

  • Tijd: 85 minuten.
  • Porties: 6 personen.
  • Calorieën: 250 kcal.
  • Doel: ontbijt, lunch, afternoontea.
  • Keuken: Italië.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Traditioneel focaccia-deeg bevat water, tarwebloem en boter. Hoewel de Italiaanse platte cake een dunne broodcake impliceert, maar op kefir gemengd met geurige kruiden en knoflook zal het rijker en smakelijker blijken te zijn dan de klassieke versie. Een wellustige tortilla met een knapperige korst en een smaak van olijven zal niet lang op je tafel blijven liggen, en de zelfgemaakte tortilla's zullen er niet omheen worden gevraagd om te koken.

ingrediënten:

  • bloem - 1 eetl. met een dia,
  • kefir - 120 ml,
  • olijfolie - 4 eetl.
  • knoflook - 1 kruidnagel,
  • droge gist - 5 g,
  • zout, suiker - 1 tl,
  • gras.

Voorbereidingsmethode:

  1. In warme kefir los je de gist, suiker en zout op. Giet olijfolie.
  2. Neem 1/3 kopje bloem, meng met kefir-massa en laat gedurende 15 minuten rijzen.
  3. Zift de rest.
  4. Kneed het deeg goed. Wacht tot het past.
  5. Maak een mengsel voor smering: gehakte knoflook, een mengsel van kruiden, olie.
  6. Het deeg moet met 2 keer toenemen.
  7. Vet het oppervlak van de bakplaat in met olie en rol een ronde laag van 25 centimeter in diameter uit. Bestrijk met knoflookmengsel, laat 15-20 minuten staan.
  8. Verwarm de oven op 220 graden, bak een Italiaanse flatbread gedurende 15 minuten goudbruin.

Met pesto en tomaten

  • Tijd: 35 minuten.
  • Porties: 5 personen.
  • Calorieën: 254 kcal.
  • Doel: ontbijt, lunch, afternoontea.
  • Keuken: Italië.
  • Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

Pesto is de meest populaire saus in Ligurië. Italianen geven er de voorkeur aan om deze cake als tussendoortje in het restaurant te bestellen. In Russische instellingen ontmoet je de Italiaanse focaccia niet met pesto, maar je kunt het eenvoudig zelf thuis bakken met een eenvoudig fotorecept. Hete saus gedrenkt klaar bakken of distribueren onder de belangrijkste vulling.

ingrediënten:

  • meel - 4 el.,
  • harde geraspte kaas - 3 eetlepels
  • droge gist - 1 theelepel
  • zuiver water - 500 ml,
  • pestosaus - 220 g,
  • Tomaat - 2 st.,
  • zout.

Voorbereidingsmethode:

  1. Kneed de bloem met zout, gist en water. Meng grondig, zet gedurende 12 uur aan.
  2. Wanneer het deeg rijst en in tweeën wordt gedeeld.
  3. Bakplaatafdekking met perkament of folie. Strek een deel van de gistmassa en leg.
  4. Snij tomaten in dunne cirkels.
  5. Verspreid pestosaus, geraspte kaas en tomaten over het oppervlak van het bed.
  6. Verwarm de oven, de Italiaanse focaccia zal in 15 minuten klaar zijn bij een temperatuur van 220 graden.

Met gedroogde tomaten

  • Tijd: 85 minuten.
  • Porties: 6 personen.
  • Calorieën: 247 kcal.
  • Doel: ontbijt, lunch, afternoontea.
  • Keuken: Italië.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Ongelooflijk zacht en knapperig gebak met gedroogde kersentomaten is een goede aanvulling op de eerste gerechten en snacks. Door zijn zoutgehalte buiten, krijgt de korst een ongewone smaak en overwint hij de harten van veel fijnproevers. Voor de bereiding van Italiaans brood gebruikt tarwemeel. Top voor het bakken van topping is beter om grof zout te gebruiken.

ingrediënten:

  • tarwebloem - 450 g,
  • Zongedroogde kersentomaatjes - 100 g,
  • olijfolie - 9 el. l.,
  • zout - 1 theelepel,
  • gist - 20 g,
  • suiker - 2 tl,
  • zuiver water - 300 ml.

Voorbereidingsmethode:

  1. Vermeng in een kleine hoeveelheid warm water de gist, suiker. Meng grondig. Giet in een kom.
  2. Voeg aan de gist 4 eetlepels olijfolie toe.
  3. Voeg kleine porties bloem toe aan de kom. Meng grondig tot een glad mengsel.
  4. Bevochtig een handdoek met heet water en dek de borden af ​​gedurende een half uur. Gedurende deze tijd verdubbelt de massa.
  5. Tomaten in kleine stukjes gesneden, roer de scone in.
  6. De mal voor het bakken van veelvuldig vet, leg de laag. Laat 10 minuten staan.
  7. Stuur het formulier naar een voorverwarmde oven gedurende 15 minuten naar 230 graden.
  8. Klaar om te focaccia vet, bestrooi met zeezout.

Aardappel Focaccia

  • Tijd: 40 minuten.
  • Porties: 5 personen.
  • Calorieën: 256 kcal.
  • Doel: ontbijt, lunch, afternoontea.
  • Keuken: Italië.
  • Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

Een geweldig alternatief voor Russische taart is Italiaanse tortilla met aardappelen. Zo'n platte cake met een ongewone smaak is zelfs relevant op een feestelijke tafel. Brood wordt in willekeurige stukken geserveerd aan de eerste en vleesgerechten of als basis voor een snack. Zodra u een Italiaanse focaccia met aardappelen hebt bereid, keert u meer dan één keer terug naar dit recept.

ingrediënten:

  • aardappelpuree - 150 g,
  • melk (voor aardappelpuree) - 2-5 el,
  • water - 250 ml
  • olijfolie - 2 el.,
  • droge gist - 1 theelepel
  • suiker, zout - 1 tl,
  • bloem - 0,7 kg,
  • Provençaalse kruiden, zeezout.

Voorbereidingsmethode:

  1. Schil de aardappelen, kook. Maak aardappelpuree, voeg melk toe.
  2. Schud in een derde kopje warm water om de suiker op te lossen. Voeg droge gist toe, meng grondig. Laat gedurende 20 minuten staan ​​tot de vorming van een donzige dop.
  3. Giet in een diepe kom de gist, voeg de aardappelpuree, het resterende warme water toe. Zout en begin met het kneden van deeg, en voeg geleidelijk bloem toe. Voeg olie toe aan de uiteindelijke massa en meng goed.
  4. Doe de resulterende massa in een kom, dek af met huishoudfolie, verwijder om een ​​uur te verwarmen. Het deeg moet minstens 2 keer in volume toenemen. Ga uit de vaat, kneed en geef de gewenste vorm.
  5. Leg het deeg op een pan, vooraf ingevet. Draai de film er bovenop en laat een half uur staan.
  6. Gebruik een tandenstoker of een eetstokje om willekeurige inkepingen te maken, zodat olijfolie tijdens het smeren van focaccia niet druipt, maar wordt vastgehouden in de platte cake.
  7. Bestrooi met zout en Provençaalse kruiden.
  8. Verwarm de oven op 220 graden en bak 10 minuten goudbruin.
  9. Geurige Italiaanse focaccia wordt poreus en zacht.

Geheimen van het koken van Italiaanse tortilla's - tipskoks

De Italiaanse keuken, zonder overdreven bescheidenheid, kan de heerlijkste worden genoemd. Ze gaf de hele wereld pizza, pasta en unieke geurige focaccia. De koks hebben hun eigen geheimen om origineel Italiaans brood te maken, dat ze graag delen met beginnende chef-koks:

  1. kies tarwebloem,
  2. spaar geen olijfolie
  3. voor de beste impregnatie van het deeg, maak inkepingen zodat het mengsel niet naar beneden stroomt, maar vul alle focaccia
  4. Vergeet niet een groot aantal geurige kruiden en knoflook.

Focaccia koken op gistvrije basis

Een perfect alternatief voor gewoon brood is gistvrije focaccia. Het recept is eenvoudig en zal je geen problemen bezorgen. En om het bakken een buitengewone smaak te geven, voeg je Riccota-kaas aan het gerecht toe.

  • 2 el. gezeefd bloem,
  • ½ eetl. mineraalwater
  • 200 gram kaas
  • 1-2 eetl. l. olijfolie,
  • zout.

Focaccia met knoflooktonen en greens

En dit gebak is de perfecte aanvulling op een picknick. Smakelijke en geurige focaccia zal je dag vullen met heldere kleuren en zal zeker de harten van al je gasten en huishoudens winnen. Klaar om een ​​onvergetelijke picknick te hebben? Ga door - verover nieuwe culinaire horizonten!

  • 2 ½ eetl. gezeefd bloem,
  • 1/3 Art. warm gezuiverd water
  • 7 g droge gist,
  • 1 theelepel suiker,
  • 2 tl. zout,
  • 3 el. l. olijfolie,
  • 3-4 teentjes knoflook,
  • een mengsel van geurige kruiden,
  • dille.

Ongebruikelijke snack van een beroemde chef-kok

Dus we hebben vandaag in het focaccia-menu. Haar recept van Jamie Oliver is interessant en ongebruikelijk. Zijn charme is dat focaccia wordt bereid met twee soorten heerlijke toppings. Op het einde krijg je twee gerechten. Als basis voor de test, adviseert de culinaire expert om volkorenbloem te kiezen.

  • 0,5 kg volkoren meel,
  • 7 g droge gist,
  • 330 ml gezuiverd water
  • 4-5 Cherry Tomaten,
  • 4 el. l. olijfolie,
  • een stel basilicum,
  • koken en zeezout,
  • 4 stuks nieuwe aardappelen
  • 1 eetl. l. tijm,
  • 30 gram kaas.

Let op: voor focaccia is het beter om blauwe kaas te kiezen.

Klassieke focaccia - koken

Klassieke focaccia, net als elke andere, begint met de bereiding van deeg. Meng de suiker en gist (1) en leg ze in een kom bloem (2) en voeg melk en water toe, meng (in dit recept wordt kneder gebruikt, maar je kunt het mengen zoals je wilt) (3).

Voeg olijfolie (4) toe en blijf kneden. Wanneer het deeg een dikke consistentie bereikt, verwisselt u de spuitmond (5) tot een haak (6).

Voeg zout (7) toe en kneed nog eens 15 minuten (8) tot het deeg kleverig wordt. Het zal erg plakkerig zijn, dus help jezelf met een spatel om de haak schoon te maken (9).

Verplaats het deeg naar een met bloem bestoven oppervlak (10-11) en maak een paar vouwen (12).

Plaats het daarna terug in de kom (13), bedek het met plasticfolie en laat het ongeveer 2 uur staan ​​tot het deeg groter wordt (14). Smeer nu een bakplaat voorzichtig in met olijfolie (dit recept gebruikt een vorm van 35x28 cm) (15) en plaats het deeg erin.

Vet uw handen in met olie (16), zodat het deeg niet blijft kleven en verspreid het met uw vingers (17) over het hele oppervlak (18).

Nadat u klaar bent met het verdelen van het deeg, bedek met plastic folie een bakplaat (19) en laat nog een uur (20). Als de tijd verstrijkt, maak je deuken in het deeg, met behulp van de toppen van je vingers, geolied (21).

Giet olijfolie bovenop (22), voeg wat rozemarijnblaadjes toe en bestrooi met zout (23). Je klassieke focaccia is klaar om te koken. Plaats het op de onderste plank in de oven en bak op 180 ° gedurende 35-40 minuten. Dan staat je echte Italiaanse focaccia klaar (24)!

Het wordt aanbevolen om vers bereide focaccia te gebruiken. Maar indien nodig kunt u het maximaal 2 dagen bewaren in een gesloten zak (in dit geval is het aan te raden het te verwarmen voor gebruik). En als je wilt, kun je het ook bevriezen.

Als u niet genoeg tijd heeft, kunt u het deeg van te voren bereiden en dit gedurende 12 uur in de koelkast bewaren. En de volgende dag, haal het en kook focaccia, zoals hierboven beschreven!

Klassiek recept

Iedereen weet dat alleen kennis van de klassiekers in de meeste recepten helpt om te experimenteren en ongelooflijke meesterwerken te creëren.

De flatbread is smakelijk, niet alleen in combinatie met talrijke vullingen, maar ook in zijn natuurlijke vorm - met olijfolie en rozemarijn.

En de geur waarmee verse gebakjes het hele huis omhullen, zal niemand onverschillig laten. We garanderen dat er niets gemakkelijker is dan klassieke focaccia te koken.

Componenten vereist voor de test:

  • Meel van zachte tarwevariëteiten fijn malen - 350 g,
  • Gekookt water bij kamertemperatuur - 210 g
  • Olijfolie - 1 eetl. lepel,
  • Droge gist - 7 g,
  • Suiker - 2 theel.
  • Zout - 5 jaar

Ingrediënten voor oppervlaktesmering:

  • Olijfolie - 2 el. lepels,
  • Zout - splinter.

Opgemerkt moet worden dat bij de vervaardiging van het product thuis een Italiaanse meelsoort 00 wordt gebruikt.

Meng dus meel, zout, suiker en gist in een droge vorm. Voeg water en boter toe en kneed het deeg tot het elastiek. We sturen het naar de geëmailleerde container en bedekken met een handdoek. We laten het deeg op een warme plaats rijzen. De ideale optie: verwarm de oven voor op 50 graden, zet het vuur uit en doe een kom deeg erin. Sluit de deur goed.

Na verloop van tijd nemen we het deeg in onze handen en gieten we zachtjes een minuut om de lucht van binnen uit te "verdrijven". Verdeel het vervolgens gelijkmatig over de voorgesmeerde ovenschaal (35 * 28 cm), dek af en laat opnieuw rijzen.

Met onze vingertoppen maken we inkepingen over het gehele oppervlak van de cake en gaan we 10 minuten weg. De laatste hand: smeer focaccia-olie in en bestrooi met grof zout. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten op 200 graden.

Uiteraard hebben verse gebakjes de meest rijke smaak. Maar toch kunt u uw brood ongeveer 2 dagen in een stoffen zak bewaren. In dit geval is het aan te raden deze voor gebruik een beetje in de oven te verwarmen.

Fijne focaccia koken

Voor de bereiding van een dunne cake hebben we dezelfde ingrediënten nodig en in dezelfde hoeveelheid als voor de klassieke versie.

Het verschil tussen de processen begint na het kneden van het deeg. We verdelen het in 4 delen. We vormen ballen, leg ze op een bakplaat bestrooid met bloem, bedek ze met plasticfolie en laat ze 70-90 minuten rijzen.

Wanneer het volume van de test ongeveer 2 keer hoger wordt, is het tijd om door te gaan naar de volgende fase. We verplaatsen de ballen één voor één op een met bloem bestoven werkoppervlak en rollen dunne schijven uit met een diameter van ongeveer 30 cm.

In dit geval wordt de tijd niet onderhouden voor het verhogen van de test. Smeer de cake in met olijfolie, bestrooi met zout en bak in de oven voorverwarmd tot 250 graden gedurende 4-6 minuten.

De afgewerkte focaccia is plat en knapperig. Het is ongelijk "versierd" met grote luchtbellen.

Gistvrij recept

Grotendeels wordt gist focaccia gebakken in de republiek. Maar als het gaat om de burrito binnen, dan bevat het deeg meestal geen gist.

We willen u het recept voor de zeer populaire Focaccia di Recco of vers gebak met een laagje kaas laten zien. Het kan als een geweldig alternatief voor pizza dienen. De bereiding is eenvoudig en zeer snel, omdat het niet nodig is lang te wachten op de rijping van het deeg.

  • Meel - 250 g,
  • Water - 120 ml,
  • Olijfolie - 30 ml (+ voor smering),
  • Zout is een kneepje,
  • Zachte kaas (ideaal Strakkino) - 300 g

Als u niet de mogelijkheid hebt om Strakkino te kopen, vervangt u deze door een zachte kaaskwark. In de meest hopeloze situatie kun je de smeltkaas nemen.

Aan het begin van het koken in een diepe kom, zeef de bloem, in het midden waarvan we een snufje zout gieten en giet het water en olie. Allen goed kneden tot een homogene staat van de test. Dek af met een deksel en laat ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan.

Verdeel het deeg in 2 delen en rol het uit met een deegroller tot een dikte van niet meer dan 2 mm. Verdeel de stukjes kaas gelijkmatig over de ene laag en dek ze af met een andere, knijp de randen. Oppervlak gesmeerd met een kleine hoeveelheid olijfolie.

We bakken in de oven met convectie, voorverwarmd tot 200 graden, gedurende 10-15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen en je kaas focaccia is klaar om te eten.

Vulopties

Er zijn zoveel opties voor focaccia-toppings dat je je favoriete cake kunt maken, alleen gericht op je humeur en verlangen.

Voor een geurige versie van het product worden kruiden gebruikt: rozemarijn, salie, basilicum, oregano. Ze sprenkelen het oppervlak van het deeg, na smeren met olijfolie. Focaccia wordt gekruid met tomaten voor het bakken. In de regel gebruiken ze hiervoor de vruchten van de variëteit Cherry, in tweeën gesneden.

In een gistvorm worden gehakte uien of knoflook vaak in het deeg gedaan. Hoewel sommigen deze kruidige groenten liever zien op het oppervlak van het brood. Op hetzelfde moment uien op het vóór het bakken, en knoflook - na (evenals verse greens).

In tegenstelling tot de klassieke focaccia, vereist de optie zonder gist praktisch een vulling. Neem naast de genoemde kaas voor deze doeleinden:

  • Plakjes worst, spek, gehakt vlees,
  • Aardappelen en andere groenten of groentenmixen (meestal in afgewerkte vorm),
  • In zoete versies - rozijnen, noten, jam en plakjes vers fruit.

Tegenwoordig is focaccia met pestosaus erg populair. Het is op twee manieren voorbereid:

  1. Saus wordt gebruikt om een ​​gistcake te bakken voor het bakken.
  2. Op dun deeg (met of zonder gist) worden plakjes gekookte aardappelen gelegd, die vervolgens met Pesto worden bedekt. Op de resulterende "piramide" van boven zet je de tweede laag deeg en druk je stevig op de randen.

Eerlijk gezegd, de decoratie en vulling van Italiaans brood heeft geen specifieke beperkingen. Gebruik je intense verbeeldingskracht maximaal en geniet van het resultaat.

Calorie inhoud

Zoals de meeste witte broden, zien voedingsdeskundigen uit de hele wereld de Italiaanse focaccia met vijandigheid. Met een voldoende hoog calorisch gehalte (249 kcal per 100 g) heeft het praktisch geen voedingswaarde. De energiebalans van 100 g van het product bestaat uit:

  • Eiwit - 8,8 g,
  • Vet - 7,9 g,
  • Koolhydraten - 36 g.

Een grote hoeveelheid koolhydraten in de samenstelling van de cake vertaalt het automatisch naar rijen producten die met voorzichtigheid moeten worden gebruikt door mensen met type 2 diabetes en obesitas.

Mineraalzout is licht aanwezig in het brood. Patiënten met arteriële hypertensie dienen hun dieet echter te corrigeren met betrekking tot het gebruik van focaccia, om stoten in de bloeddruk te voorkomen.

De aanwezigheid van gluten suggereert dat het product volledig moet worden uitgesloten van het dieet van mensen met coeliakie.

Een mooie plus tortilla's - vitamine E in de hoeveelheid van 2,22 mg per 100 g. Dit is ongeveer 20-30% van de dagelijkse behoeften van een volwassene. Tocoferol is een krachtige antioxidant. Hij neemt deel aan het voortplantingssysteem, voorkomt de vorming van bloedstolsels en is ook verantwoordelijk voor het gezonde uiterlijk van de huid.

Samenvattend, herinneren we ons dat alles goed met mate is. Door een deel van focaccia te beperken tot 50-70 g, beschadigt u niet alleen uw lichaam, maar krijgt u ook een licht genot.

Zachtjes en zachtjes, op de heerlijkste manier kwamen we aan het einde van het artikel. Leef lief, hou van eerlijk, bak feestelijk en onthoud: "Zonder pannenkoek, niet Maslenitsa, zonder focaccia, niet Italië!"

Bekijk de video: Focaccia (Juli- 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com