Vrouwentips

Noten met gecondenseerde melk: recepten favoriete lekkernijen uit de kindertijd

Noten met gecondenseerde melk komen van kinds af aan in ons gezin om de een of andere reden altijd voorbereid op het nieuwe jaar of voor grote feestdagen zoals de verjaardag, dus voor noten heb ik altijd een soort van innerlijke sensatie en aangename herinneringen aan mijn moeders kook-, zorgeloze kindertijd en Sovjetjaren.

Vandaag wil ik dit warme bewezen recept met je delen.

Eerst moet je margarine uit de koelkast halen en op kamertemperatuur laten staan.

Eieren moeten worden verdeeld in wit en eigeel.

Voeg de dooiers toe aan de ontdooide margarine.

We meten de bodem van een glas suiker

En giet het in dezelfde kom.

Vork pureer margarine, meng met suiker en dooiers.

Kneed de ingrediënten in een homogene massa.

In eiwitten moet je een klein beetje zout toevoegen.

Klop de blanken met een blender tot ze schuimen.

Het schuim moet dik zijn

Meng de eiwitten voorzichtig met margarine.

Vóór de vorming van een homogene massa.

We meten de soda en blussen azijn.

Giet geleidelijk de bloem.

Kneed het deeg en strooi de bloem opnieuw.

Het is beter om de bloem niet te vullen dan te gieten - anders zijn de noten binnen een paar uur hard.

Het deeg moet heel licht, zacht zijn, maar het kleeft niet aan de handen.

Formulier in brand gestoken.

Breek een stuk gewone boter af

En smeer hun vorm.

U moet eenmaal vóór het eerste tabblad smeren, er is geen smering meer nodig.

We knijpen het deeg af en leggen het in de vorm van ballen in de oreshnitsa.

We sluiten de oreshnitsa en houden de handvatten stevig vast zodat het deeg de gewenste vorm krijgt.

Op dit moment mis ik niet - met één hand houd ik de notenkraker vast, en met de tweede knijp ik de toekomstige noten.

Bak onze noten aan beide kanten, draai de vorm totdat ze lichtgeel worden.

Te gaar worden is het niet waard. Ik bak "met het oog" gedurende 30 seconden aan elke kant op matig vuur.

Strooi gerijpte noten in een kom.

Als alle noten klaar zijn, moeten ze van het overtollige deeg worden gepeld.

Dankzij het zanddeeg nemen noten gemakkelijk de perfecte vorm aan.

Ik heb deze hoeveelheid overschot, ik geef ze geen afgrond.

Zanddeeg, dus het is genoeg om het een paar keer in je hand te persen en het zal in kruimel veranderen.

Tiny zal in de vulling gebruiken.

De belangrijkste vulling is natuurlijk gekookte gecondenseerde melk.

Meng gecondenseerde melk en kruimel tot een homogene massa.

Met behulp van een theelepel smeren we elke noot.
In het gat zetten we het maximale en smeren we de zijkanten lichtjes in, alleen voor kleverigheid.

Zo vullen we alle helften

En we combineren ze tot hele noten.

Aan de vooravond van het nieuwe jaar zullen noten een geweldige aanvulling zijn op het geschenk aan alle vrienden! En natuurlijk is het heerlijk om je thuis te behagen in combinatie met mandarijnen!

Klassiek recept

  • 2 eieren,
  • 250 g boter,
  • 0,5 eetl. suiker,
  • 600 g bloem,
  • 0,5 theelepel frisdrank
  • 0,5 theelepel azijn,
  • zout,
  • gekookte gecondenseerde melk.
  • Om alleen gecondenseerde melk te bereiden, doe de pot in een pan, giet er kokend water over en laat het gedurende 3 uur koken. Daarna moet je alleen nog maar afkoelen. Het wordt aanbevolen om dit 's avonds te doen, zodat de volgende dag alles klaar is,
  • Ga naar de test. Smelt de boter op het stoombad. Om het proces te versnellen, wordt aanbevolen om het vooraf te hakken. Voeg dan soda met azijn en suiker toe en meng alles goed zodat er geen klontjes zijn,
  • Schud de eieren apart totdat ze schuimen en giet ze in het mengsel, blijf kneden. Voeg het meel porties toe, zodat het deeg geen klontjes heeft, en het is homogeen, maar dik.
  • Smeer de cellen van de oreshnitsa met zonnebloemolie, zodat de koekjes niet blijven kleven,
  • Van de totale massa van het deeg moet je kleine stukjes nemen, ballen ervan maken, die 2/3 van de cellen moeten vullen. Bedek daarna de bovenkant van de Oreshitsa en, als het deeg buiten de randen is gekomen, knip het dan af, want het zal branden.
  • Nadat alles is gebakken, moeten de helften van de noten in een kom worden gevouwen en enige tijd worden bewaard. Vul de voorbereide "schelpen" met gecondenseerde melk en combineer ze.

Egg Free Dough Recept

Door de afwezigheid van eieren zijn de noten harder en knapperiger.

250 g margarine,

0,5 theelepel frisdrank.

  • Smelt de margarine op het stoombad,
  • Voeg kristalsuiker, soda en zure room toe. Meng alles goed,
  • Gedoseerd meel en kneed het deeg,
  • Smeer de cellen van de Oreshnitsa met boter en verdeel het deeg in kleine stukjes, bak de schelpen.

Noten met gecondenseerde melk en mayonaise

  • 2 eieren
  • 1/4 kopsuiker
  • 0,5 kopjes mayonaise
  • 3 el. meel en
  • 1 theelepel frisdrank,
  • 400 g gecondenseerde melk en
  • 100 g boter.
  1. Voor het deeg moeten eieren met een mixer worden samengeklopt met suiker,
  2. Voeg boter toe, gesmolten op een stoombad,
  3. Daar sturen we mayonaise en gehydrateerde frisdrank. Meng alles goed en portioneer porties bloem om het deeg te vervangen, dat zacht, maar niet erg steil moet zijn,
  4. Voor het bakken de notenkraker invetten,
  5. Als je een koekje bereidt in een gietijzeren noot, dan moet je hem omdraaien als de roze kleur verschijnt,
  6. Dus bereid alle "schelpen" voor en laat ze afkoelen,
  7. Begin met gehalveerde gecondenseerde melk en zegel.

Noten met gecondenseerde melk in de oven

Niet veel mensen hebben thuis een speciale oreshnitsa, maar dit betekent niet dat ze moeten weigeren lekkernijen te maken. In de oven zullen de noten niet zo perfect van vorm zijn, maar hun smaak zal ook op hun best zijn.

  1. Gebruik een mixer om het ei met suiker te kloppen,
  2. Voeg deeg en portie meel en bakpoeder eraan toe, kneed het deeg,
  3. We zullen bakken in speciale vormen, die ovaal zijn. Ze moeten worden geolied, het deeg en de vingers voorzichtig verdelen, strak tegen de muren gedrukt. Er moet vrije ruimte in het midden zijn.
  4. Bak in de oven op 180 graden gedurende 10 minuten,
  5. Nadat de tijd is verstreken, koel de koekjes en trek ze uit de vormen,
  6. Verspreid elk stuk met gecondenseerde melk en combineer ze in paren.

Noten met vla

  • voor de test: 100 g boter, maar je kunt margarine, 2 eieren, 4 eetlepels nemen. lepels suiker en dezelfde zure room, 0,5 theelepel frisdrank, 0,5 eetl. zetmeel en 2 el. meel
  • voor de room: 250 g melk, 2 eieren, 100 g suiker, 20 g bloem en 50 g boter, evenals een zak vanillesuiker en een snuifje vanilline.

We bereiden ons voor volgens het volgende algoritme:

  • Het eerste wat je moet doen is de eieren met suiker kloppen tot een wit schuim ontstaat. Om de verzachte margarine en andere ingrediënten te verzenden. Meng alles tot luchtmassa,
  • Smeer de vorm en kook de noten erin volgens de hierboven beschreven principes.
  • Ga nu naar de room, waarvoor je eieren en suiker combineert. Stuur dan de bloem en de vanillesuiker,
  • Meng het bereide mengsel met koude melk en meng goed, zodat de consistentie homogeen is,
  • Zet alles op matig vuur en roer constant, breng aan de kook,
  • Daarna, koel en voeg boter toe en bereid de room voor. Vul ze met "shells" en leg ze samen.

Vogelmelk

ingrediënten:

280 g boter

150 gram tarwemeel

2 snuifjes vanille

0,5 theel. citroenzuur

voorbereiding:

Begin met het koken van de cakelagen. Klop hiervoor 100 g boter en 100 g suiker. Voeg 1 ei toe en een snuifje vanilline. Versla de hele massa grondig. Voeg 150 g tarwemeel toe en kneed het deeg.

Verdeel het deeg in 2 delen. Verspreid elk deel in 2 cirkels langs de onderkant van het formulier. Stuur om te bakken in de oven op een temperatuur van 230 ° C.

10 minuten is genoeg. Als de cakejes afkoelen, leg je er een op de bodem van het formulier.

Voor soufflé, klop je 180 g boter en 100 g gecondenseerde melk. Giet gelatine met water. Laat het ongeveer een half uur zo staan.

Giet suiker 130 ml water. Breng de ingrediënten aan de kook. Kook het ongeveer 5 minuten. Het is belangrijk om het mengsel constant te roeren.

Klopte wit, citroenzuur en vanille. Giet hete suikersiroop in de eiwitmassa en blijf mengen. Giet de eiwitmassa in een mengsel van gecondenseerde melk en boter. Voeg ook volle bloom gelatine toe. Klop de hele massa op lage snelheid totdat de ingrediënten in een homogene massa veranderen.

Giet de cake in de vorm van de helft van deze soufflé. Leg de tweede cake erop en giet de overgebleven soufflé. Zet het dessert 3 uur in de koelkast.

Bereid de kers voor door de chocolade te smelten en te mengen met de room. Verspreid de kers op de taart en zet in de koelkast.

Wat is er nodig?

Dus, bereid eerst alles voor dat je nodig hebt om Nuts te maken.

Ingrediënten voor het deeg:

  • 200 gram boter,
  • 2,5-3 kopjes bloem
  • twee eieren,
  • een half glas suiker
  • 100 ml zure room,
  • een theelepel frisdrank,
  • een eetlepel citroensap.

Voor het verkrijgen van de vulling zijn de volgende componenten nodig:

  • 1 blik gecondenseerde melk,
  • een half pakje boter (ongeveer 100-125 gram).

En, ten slotte, bijna het belangrijkste apparaat, zonder welke u eenvoudigweg niet zult slagen - het is Oreshnitsa. Eerder was ze in bijna elk huis aanwezig, maar vandaag is deze in de winkel te vinden. De oude Sovjet-versie ziet eruit als een bilaterale vorm met handgrepen. Het moet op het fornuis worden geplaatst en worden omgedraaid. Maar tegenwoordig populairder zijn de elektrische moeren die werken op het lichtnet, die het proces van kookdelicatessen vergemakkelijken en aanmerkelijk versnellen.

Hoe maak je spaties?

Dus, hoe cookies te maken "Noten met gecondenseerde melk"? Het eerste dat u nodig hebt om het werkstuk te maken, dat wil zeggen, de "schaal" moeren. Hier zijn de gedetailleerde stapsgewijze instructies:

  1. Meel moet goed zeven.
  2. Frisdrank met citroensap om het deeg te doven om behoorlijk weelderig en zacht te zijn.
  3. Klop suiker met eieren om schuim te maken.
  4. Smelt de boter.
  5. Voeg zure room en gesmolten boter toe aan het suiker-eimengsel. Je kunt ook meteen de gedoofde frisdrank toevoegen. Meng alles goed.
  6. Voeg nu zachtjes bloem toe aan het mengsel. Doe dit langzaam en geleidelijk, zodat er geen enkele klomp ontstaat.
  7. Kneed het deeg. Het moet soepel en zacht zijn. Rol het in een bal.
  8. Oreshnitsu smeert het eerst goed met olie en verwarmt het vervolgens.
  9. Knijp verschillende kleine stukjes deeg in elkaar, stop ze aan en plaats ze in de groeven in de vorm.
  10. Sluit de hazelnoot en kook "schelpen" gedurende enkele minuten aan elke kant. Als ze klaar zijn, verwijder ze dan voorzichtig met een mes.
  11. Bereid op dezelfde manier de resterende schelpen voor. Snijd overtollig af met een mes, zodat de koekjes mooi zijn. Koel de blanco's af voordat u ze gebruikt om te voorkomen dat ze worden verbrand.

Hoe de vulling maken en verbinden met blanco's?

Het recept omvat het gebruik van conventionele gecondenseerde melk, dus je moet het koken. Vul hiervoor een grote pan met water en plaats een kan erin (deze moet volledig zijn afgesloten met water). Kook het ongeveer 4-5 uur op laag vuur, maar voeg water toe als het kookt.

Koel verdonkerde, gekookte, gecondenseerde melk. Maak de olie zachter, haal hem van tevoren uit de koelkast en laat hem op een warme plaats liggen. Maar het is niet nodig om het te smelten.

Klop met een mixer de gekookte gecondenseerde melk met boter en vul met de resulterende massa van een van de blanco's, bedek deze met de bovenkant. Knijp in de "moer". Maak op dezelfde manier de rest van de cookies.

aanbevelingen

Eindelijk enkele nuttige tips voor ervaren of beginnende koks:

  1. Gebruik een borstel om de hazelnoot gelijkmatig en niet te overvloedig met olie te smeren. Je kunt de plug ook verpakken met een wattenstaafje.
  2. Indien gewenst kunt u gehakte noten toevoegen aan de vulling, het zal alleen de eigenaardigheid van het dessert benadrukken en de smaak nog aangenamer en duidelijker maken. Maar je moet de noten niet te veel hakken, het is raadzaam om ze in kleine stukjes te snijden en ze niet in poeder te veranderen.
  3. Het deeg moet elastisch en vrij zacht zijn. Als het heel dicht en taai uitkwam, kun je meer zure room toevoegen. Als het daarentegen vloeibaar is, verhoog dan de hoeveelheid bloem.
  4. Als de noten te zoet voor je lijken, kun je de hoeveelheid suiker in het deeg verminderen en verkleinen tot een kwart kopje of een paar eetlepels.
  5. Als u geen gecondenseerde melk wilt koken, koop dan kant-en-klaar, al gekookt.
  6. Het is niet nodig om de notenkraker elke keer te smeren, en het zal worden gesmeerd met boter die wordt geproduceerd wanneer schelpen worden bereid.
  7. Om de gereedheid van de knuppels te beoordelen, kunt u de Oreshnitsa periodiek openen Ze zouden een lichte gouden tint moeten krijgen, maar niet veel donker.
  8. Om het ideale gedeelte van de test voor een enkele schaal te bepalen, kunt u een monster nemen. Maar het zou de groef ongeveer de helft moeten vullen, aangezien het tijdens het kookproces zal stijgen.
  9. Het eerste deel van de "schaal" kan langer worden voorbereid, omdat de oreshnitsa niet is opgewarmd. Dan gaat alles sneller en gemakkelijker.
  10. "Noten met gecondenseerde melk" bevatten een vrij groot aantal calorieën. En om ze gemakkelijker te maken, kun je kefir of yoghurt toevoegen in plaats van zure room in het deeg. Voeg geen boter toe aan gekookte gecondenseerde melk. De smaak van het dessert hieruit neemt niet af. Maar met botervulling wordt het malser.
  11. Als u de gebruikelijke vorm gebruikt, kookt u de "schalen" op laag vuur, anders zullen ze branden. Maar verwarm de oreshnitsa goed voordat het heet is.
  12. Bereide heerlijke noten kunnen worden bestrooid met poedersuiker of kokosnootvlokken.

Nu kunt u huishoudens en gasten verrassen met smakelijke en zelfgemaakte "noten met gecondenseerde melk".

Bekijk de video: Chocolade Fudge met noten (December 2019).

lehighvalleylittleones-com