Vrouwentips

Kip Paprikash

Pin
Send
Share
Send
Send


In de Hongaarse keuken wordt paprikash van oudsher gemaakt van kip. De vogel wordt eerst gebakken in een pan en vervolgens gestoofd met gebruinde uien, paprika, knoflook en paprika. Het gerecht is voedzaam en zacht, grotendeels door zure room, die eraan wordt toegevoegd. In ons artikel zullen we bespreken hoe paprikash wordt bereid uit varkensvlees. Stel naast het traditionele recept ook andere opties voor het gerecht voor: met bonen, aardappelen, paddenstoelen en Italiaanse dumplings, die gnocchi worden genoemd.

Klassieke Hongaarse paprikash

Dit heldere gerecht doet iedereen denken aan de bekende goulash. Maar zijn smaak is enigszins anders, omdat het wordt gedomineerd door tonen van paprika en paprika. Traditioneel is dit gerecht gemaakt van kip, maar niet minder smakelijk is paprikash gemaakt van varkensvlees (op de foto). Het stap-voor-stap recept is als volgt:

  1. In olijfolie bak je het vlees snel in kleine stukjes (700 g) goudbruin.
  2. Voeg gesnipperde ui halve ringen toe (1 stuk) en bak tot ze transparant zijn.
  3. Grof gehakte grote paprika's (2 stuks.) En dunne chili-borden (½ stuks). Aan de pan toevoegen aan de uien en het vlees. Roer en bak groenten met varkensvlees gedurende 5 minuten.
  4. Hak 5 teentjes knoflook en 3 grote tomaten in blokjes. Voeg groenten toe aan de pan, waar het gerecht wordt bereid.
  5. Giet 500 ml kokend water.
  6. Ketchup (2 el.), Paprika (2 theel.), Zout toevoegen.
  7. Bak de schotel 20 minuten.
  8. Voeg aan het einde van het koken de saus van zure room toe (3 el L.) en bloem (1 el L.)
  9. Na 10 minuten kan de vleesgerecht van het vuur worden gehaald.

Paprikash in een multikoker

Het vlees op het volgende recept komt ongelooflijk zacht uit, smelt letterlijk in je mond. Het smelt gedurende 50 minuten in een slowcooker in de "Quenching" -modus, waardoor het zo zacht wordt dat het breekt in vezels.

Paprikash van varkensvlees volgens het recept voor de multikoker wordt op deze manier bereid:

  1. Een beetje plantaardige olie wordt in de kom gegoten en de gesneden ui (2 stuks) wordt gepasseerd. Zodra het transparant wordt, wordt er gesneden varkensvlees (650 g) bovenop gelegd.
  2. Terwijl het vlees aan alle kanten wordt gebakken, worden peper en grote tomaten in reepjes gesneden. Zodra het varkensvlees donker is, worden er groenten aan de kom toegevoegd.
  3. Na nog eens 5 minuten wordt een steelpan zure room (200 ml) en bloem (2 eetlepels) in de slowcooker gegoten. Knoflook (3 kruidnagels), laurier en paprika worden hier ook toegevoegd.
  4. In de modus van "quenching" bereidt paprikash 50 minuten. Serveer het gerecht met rijst of pasta.

Paprikash met geurige bospaddestoelen

Verplichte ingrediënt voor dit gerecht is paprika, waarvan de naam afkomstig is. De rest van de samenstelling van kruiden en andere ingrediënten kan variëren.

Varkensvlees paprikash met bosschimmel is gemakkelijk te bereiden:

  1. Kook champignons vooraf. Heb gewoon 1 kopje nodig. U kunt ook diepgevroren of champignons gebruiken.
  2. Geroosterd varkensvlees (600 g) in zonnebloemolie. Zodra een rossige korst zich vormt, breng het vlees dan over in de pan.
  3. Bak de gesneden ui apart en voeg een zoete paprika (2 eetl.) Toe aan de pan.
  4. Breng de uien over naar het vlees, giet water, zodat alleen de inhoud van de pan bedekt wordt en laat de schotel ongeveer 40 minuten sudderen.
  5. 10 minuten gaar, voeg paddestoelen toe.
  6. Breng na nog eens 5 minuten zure room (50 ml), zout en peper aan.

Hongaarse paprikash met aardappelen

Hieronder staat een recept voor een gerecht dat zowel voor de eerste als de tweede kan worden geserveerd, indien nodig. In elk geval blijkt het zachte aardappelen en sappige paprikash van varkensvlees (op de foto).

Het recept bestaat uit de volgende stappen:

  1. Varkensreuzel (50 g) wordt verwarmd in een ketel. Voeg ribben toe (350 g) en bak ze aan alle kanten.
  2. Wanneer het vlees rood is, blader uien en paprika's in grote blokjes in een ketel. Doe knoflook (3 plakjes), geplet met dunne borden en giet tomatensap (½ el.). Je kunt ook 4 tomaten in een blender hakken en aan het vlees toevoegen. Voeg zout, peper, paprika toe.
  3. Giet het vlees met groenten met water (0,5 l) en laat het gerecht 30 minuten op laag vuur sudderen.
  4. Voeg aardappelen toe, snij in grote plakken. Bak paprikash nog 20-25 minuten of tot gekookte aardappelen.
  5. 5 minuten voor het einde van het koken of direct in de borden zet zure room (3 eetlepels) in de schaal.

Hoe paprikash met bonen koken?

Volgens het volgende recept kun je een compleet en zeer smakelijk gerecht bereiden waarvoor helemaal geen bijgerecht nodig is. Bonen voor hem kunnen als gekookt en ingeblikt worden gebruikt, en in het zomerseizoen bij uitstek geschikt.

Stap voor stap wordt het gerecht in deze volgorde bereid:

  1. In een steelpan met een dikke bodem of gietijzer in plantaardige olie, bak varkensvlees (800 g).
  2. Voeg na 12 minuten de fijngehakte grote uien toe en na nog eens 5 minuten - niet-scherpsmakende pepers.
  3. In de volgende fase moet het gerecht worden gezouten, peper, paprika toevoegen (1 el L.), Geurige kruiden, laurier. Giet het vlees met groenten met water en laat het 45 minuten sudderen.
  4. Voeg zure room en 200 g gekookte of ingeblikte bonen toe aan de schaal, meng en kook nog eens 10 minuten. Bij het opdienen, bestrooi het gerecht met peterselie.

Paprikash-varkensvlees en Italiaanse gnocchi

Het kookproces bestaat uit verschillende fasen:

  1. Bak varkensvlees (500 g) op hoog vuur en leg ze op een schoon bord.
  2. Giet wat boter in een braadpan en bak de ui, knoflook (3 plakjes) en de wortel van de selderij erop.
  3. Voeg na 3-4 minuten stukjes paprika, paprika (2 el L.) en tomaten in hun eigen sap uit een pot. Doe onmiddellijk de vetzure room (2 el L.) en zout.
  4. Leg het vlees van het bord in de saus, voeg een beetje water toe en kook het gerecht tot het gaar is.
  5. Varkensvlees paprikash gaat goed samen met dumplings naar smaak. Voor de bereiding moet u roomkaas (200 g), 1 ei, zout, peper en bloem (4 el L.) mengen. Van elastisch deeg tot dunne repen, die in stukjes worden gesneden.
  6. Kook gnocchi in gezout water. Zodra de deegstukken opduiken, verwijder ze met een schuimspaan. Serveer met het hoofdgerecht.

Ingrediënten voor het recept

Om een ‚Äč‚Äčechte kip paprikash te maken, neem je:

  • 600 g kippenborst
  • 250 g tomaat
  • 2 zoete rode pepers
  • 2 uien
  • 1 eetl. paprika
  • 200 g zure room
  • 1 eetl. meel
  • 2 el. plantaardige olie
  • zout
  • wat roodgloeiende chili peper

Kip Kip paprikash koken

    Laten we beginnen met de voorbereiding van tomaten. Laten we het tomatenpeelingproces in dit recept duidelijk maken. Dus, hoe om te gaan met tomaten.
    Eerst wassen we ze en snijden ze vervolgens van een kant met een scherp mes in de breedte en leggen ze in een diepe kom.

Dan kook water en giet tomaten met kokend water (water moet volledig bedekken). Laat ongeveer vijf minuten intrekken en dompel dan in het koude water. Nu scheurt de schil van de huid gemakkelijk en op natuurlijke wijze van de tomaten af.

Doe nu de passerovka. Verhit de olie in een diepe pan. We maken de ui schoon, wassen hem en snijden hem in blokjes. Bak in boter tot het zacht is. Voeg paprika en een paar eetlepels water toe aan de ui.

Meng de uien met de paprika en bewaar ze samen, wat een paar minuten zal duren. Veel kruiden versterken hun smaak wanneer ze worden verhit in olie, paprika ertussen.

Vlees in stukken gesneden ongeveer 3x3 cm, in een pan aan de uien. Mix en laat 10 minuten samenkoken.

Terwijl het vlees aan het stoven is, bereid je de peper voor: was hem, maak hem schoon, snijd hem in blokjes. Gepelde tomaten ook in blokjes gesneden. Doe de paprika's en tomaten in een pan.

Voeg zout toe (ongeveer één theelepel), een snufje chili, meng alles. Bedek de pan met een deksel en verminder het vuur. Blussen dan alles voor een half uur.

Zure room grondig vermengd met meel (knobbels mogen niet blijven!) En voeg toe aan paprikash.

Roeren, nog eens 10-15 minuten uitzetten. Zure roomsaus moet tijdens deze periode dikker worden. Laten we, indien nodig, dolim proeven.

Nou, dat is klaar. Garneer kip paprikash met gekookte rijst of aardappelpuree en nodig iedereen uit op de tafel.

Wat is dit gerecht?

Paprikash is een traditioneel gerecht met Hongaarse en Oostenrijkse gerechten. De naam weerspiegelt trouwens volledig de essentie, want een van de hoofdingrediënten is gewoon zoete paprika, die een pittige smaak en een verbluffend aroma geeft.

Traditioneel wordt paprikash gemaakt van kip, maar andere soorten vlees zijn ook geschikt, maar bij voorkeur wit, zoals kalfsvlees, lam. Zelfs vissen zullen passen. Rundvlees en varkensvlees worden veel minder vaak gebruikt, en lamsvlees kookt het gerecht praktisch niet. De overige ingrediënten zijn uien, tomaten, knoflook, zure room en sommige smaakmakers.

Optie één

Allereerst is het de moeite waard om kip-paprikash te maken, het zal zeker zacht en smakelijk blijken te zijn. Hiervoor heb je nodig:

  • 1 kg kip (u kunt bijna elk onderdeel gebruiken),
  • 250 gram zure room,
  • drie grote paprika's,
  • vier tomaten,
  • vijf teentjes knoflook,
  • een glas tomatensap (bij voorkeur dik),
  • twee bollen,
  • drie eetlepels gemalen zoete paprika,
  • drie eetlepels olijfolie,
  • soeplepel meel,
  • een halve theelepel gemalen bittere rode peper,
  • zout naar smaak.

  1. Was de kip goed en snijd hem in middelgrote stukken.
  2. Schil de uien en knip ze op een gemakkelijke manier.
  3. Pepper Bulgaarse peper, in reepjes gesneden of in blokjes gesneden.
  4. Tomaten moeten worden schoongemaakt, kokend water over hen worden gegoten en na een paar minuten de schil verwijderen. Wrijf ze vervolgens in een rasp, vermaal ze in een blender of sla door een vleesmolen.
  5. Pel en hak de knoflook op enigerlei wijze fijn.
  6. In een koekenpan of diepe koekenpan, verwarm de olijfolie, bak erop tot goudbruine uien.
  7. Leg de kip in de pan, bak hem tot hij lichtroest is.
  8. Voeg vervolgens de Bulgaarse peper toe, bak alles ongeveer vijf minuten samen, giet dan het tomatensap in de pan, voeg knoflook, paprikapoeder en kruiden toe.
  9. Onder het deksel sudder de kip met groenten ongeveer een half uur.
  10. Giet de bloem in de zure room, meng goed en voeg dit mengsel samen met het zout toe aan de overige ingrediënten. Laat het ongeveer 10 minuten sudderen en haal het van het vuur.

Optie twee

Paprikash van rundvlees zal ook heerlijk zijn. Om het voor te bereiden, bereid je voor:

  • ongeveer 700-800 gram rundvlees (bij voorkeur jong, zal het malser zijn),
  • anderhalve kop zure room,
  • een grote ui kop,
  • een paprika,
  • drie teentjes knoflook,
  • een glas bouillon (u kunt zowel vlees als groenten gebruiken),
  • drie tot vijf eetlepels plantaardige olie,
  • twee eetlepels meel,
  • twee eetlepels gemalen paprika,
  • peper en zout naar smaak.

  1. Rundvlees moet worden gewassen. Het is wenselijk om alle draden te verwijderen. Snijd het vlees in blokjes.
  2. Schil de ui, snij in halve ringen.
  3. Peper in repen gesneden, na het verwijderen van zaden, stengels en kernen.
  4. Pel en hak de knoflook fijn.
  5. Verhit olie in een frituurpan of grill, bak er ongeveer vijf minuten vlees op.
  6. Voeg uien toe, bak twee tot drie minuten.
  7. Doe de peper in de pan.
  8. Voeg na een paar minuten de bouillon toe (alle ingrediënten moeten bijna volledig worden gesloten), doe de knoflook en paprika erin.
  9. Bedek de pan met een deksel en laat de paprikash ongeveer een uur sudderen, zodat het vlees zacht wordt.
  10. Zure room vermengd met bloem, om geen klonters te vormen. Voeg het toe, zout en peper aan de resterende ingrediënten.
  11. Daarna moet je het gerecht ongeveer 10 minuten doven en dan kan het vuur worden uitgeschakeld.

Optie drie

Maak Hongaarse paprikash-vis. Dit is wat er nodig is:

  • 1-1,2 kilogram snoekbaars,
  • vier grote tomaten,
  • drie uien,
  • drie teentjes knoflook,
  • twee paprika's,
  • ongeveer 125 ml wijn (u kunt rood gebruiken, maar wit geeft het gerecht een meer delicate smaak),
  • anderhalve glazen water
  • een citroen,
  • 200 gram zure room,
  • een eetlepel gemalen zoete paprikapoeder,
  • twee eetlepels reuzel,
  • een paar blaadjes peterselie en marjolein,
  • snufje komijn (gemalen),
  • gemalen peper en zout naar smaak.

  1. Begin met de vis. Het moet eerst worden schoongemaakt en gestript. Het hoofd en de vinnen worden verwijderd, maar niet weggegooid (ze zijn nog steeds nuttig). We verwijderen ook de botten, ze moeten vrij gemakkelijk van de baars gescheiden worden van de baars. Snijd de vis nu in plakjes van ongeveer twee centimeter breed en meet 3x4 centimeter, breng ze over in een diepe kom, besprenkel met sap dat uit citroen is geperst en bestrooi met zout. Meng alles voorzichtig en laat het marineren.
  2. Was je hoofd en vinnen goed, doe het in een pan en bedek met water. Breng de bouillon aan de kook, verwijder al het schuim en laat ongeveer een half uur koken.
  3. Ga naar de tomaten. In een andere pot, kook water en plaats de tomaten erin, na het maken van een cross-cut op elk van hen. Verwijder de tomaten in slechts 30 seconden, laat ze iets afkoelen en maak ze gemakkelijk schoon. Snijd ze dan in kleine blokjes.
  4. Nu zoet voordat. Het moet worden gereinigd van stengels, zaden en harten. Snijd het in halve ringen.
  5. Uien moeten worden geschild en in halve ringen worden gesneden.
  6. Knoflook ook schillen en hakken, bijvoorbeeld met een mes of een knoflookpers.
  7. Smelt reuzel in een diepe koekenpan of steelpan. Bak er ongeveer vijf minuten op.
  8. Voeg vervolgens de peper toe en breng na nog eens vijf minuten de paprika en knoflook aan. Rooster alles, voortdurend roerend, gedurende ongeveer een of twee minuten.
  9. Doe de vis in een pan en giet de wijn. Na het koken alles (zonder deksel) ongeveer drie minuten laten sudderen.
  10. Voeg vervolgens de tomaten, visbouillon, peper, komijn en zout toe. Onder het deksel, laat alles ongeveer vijf tot tien minuten sudderen, dat wil zeggen totdat alle componenten volledig zijn voorbereid.
  11. Klaar!

aanbevelingen

Handige tips voor beginners en ervaren hostesses:

  1. Het is raadzaam om zure room met laag vetgehalte te gebruiken om de schotel gemakkelijk te maken. Bovendien moet het vers zijn, anders kan het eenvoudigweg omkrullen tijdens het warmtebehandelingsproces.
  2. Serveert heerlijke paprikash is het beste met pasta, maar andere bijgerechten, zoals aardappelen, zijn ook geweldig.
  3. Zorg ervoor dat je paprikash warm serveert en giet de garnering naar keuze met jus.

Zoek je favoriete recept en laat je familie en vrienden vaker genieten!

Kook recept:

Vlees in blokjes snijden met een zijkant van 3 cm en bakken tot ze goudbruin zijn in een koekenpan.

Voeg vervolgens de ui toe en bak tot ze transparant zijn.

Voeg in blokjes gesneden peper en gehakte hete peper toe. Laat alles samen sudderen en roer 5 minuten.

Snij tomaten in kleine blokjes, hak knoflook fijn.

Voeg aan een pan toe, giet 0,5 liter water, voeg paprika, rode peper, zout toe, dek af met deksel en laat 30 minuten sudderen (als je je nek kookt, is 20 minuten voldoende).

Zure room vermengd met bloem, toevoegen aan de pan, roeren zodat er geen klonten zijn. Laat nog 10 minuten sudderen, serveer met aardappelen en besprenkel met kruiden.

Eet smakelijk!

Comments

Tatjana, ik ken alleen de basis van zo'n lekker van je, dus ik ben nog niet echt begeleid. Er zijn veel kruiden voor mij in dit gerecht, maar dit is niet slecht ... ik weet gewoon niet hoe ik ze moet koken, of liever gezegd, gebruik ze. Misschien heb je ergens apart verteld over specerijen?

    Stem tegen

Er is nog geen aparte kruidenpost op mijn blog. In de toekomst zal het verschijnen 🙂

    Stem tegen

Ik hou erg veel van dit gerecht, ik smelt gewoon terwijl ik eraan herinner ... En ik hou van en doe en kloof,). Over het algemeen is de Hongaarse keuken iets met iets ... Meer zouden meesterwerken zijn ...
De site is slechts een vondst, heel erg bedankt voor uw werk.

    Stem tegen

Heel erg bedankt voor zulke recepten, alles is duidelijk en toegankelijk, duidelijk. Mijn man is Hongaars, dus hij kon me niet uitleggen hoe dit gerecht gemaakt moest worden. Vandaag zal er een verrassing voor hem zijn.

    Stem tegen

Ik vond het geweldig. Maar naar mijn smaak een beetje zuur, dus ik voegde een lepel suiker toe.
En geserveerd met rijst. Mm-m-m.

    Stem tegen

"Een belangrijk verschil: de smaak van tomaten heerst in goulash en paprika in paprikash"
Sorry, heb je het over? Wat is de smaak van tomaten in goulash ?! Hongaarse goulash heeft helemaal geen tomaten!
In Hongaarse paprikashe is er ook geen paprika, geen tomaat, geen tomatenpuree!

    Stem tegen

Sorry, seer_bp, maar wat zit er dan in de Hongaarse paprikash?

    Stem tegen

In Hongaars paprikash varkensvlees (de meest heerlijke paprikashi, echter van kip of meervallen) eet vlees, uien (veel), niet-scherpsmakende pepers (sorry, raakte opgewonden in het laatste bericht, eet het op), rode peper, meel en zure room.

    Stem tegen

En hoe kip chicken paprikash te koken.

    Stem tegen

Je neemt veel uien (2 grote uien voor één kip), snijdt ze fijn en bak ze rechtstreeks in een pan met dikke bodem in zonnebloemolie (om niet bruin te worden, maar wordt zacht en transparant), giet een eetlepel paprika (gemalen rood) peper), mix.
Terwijl de ui wordt gebakken, snijd de kip in stukken langs de gewrichten (de borst en de rug zijn ook beter gesneden), giet het ook in de pan en stoof een beetje in de olie met de ui (het is ook belangrijk dat de kip niet bruin wordt, maar alleen helderder wordt, dan niet schuim wordt gevormd).
Vul het dan allemaal met water, zodat het water de kip en stoofpot bedekt ... Lees het hele »

Hoe paprikash met kip te koken

  • Snij de kip in kleine stukjes.
  • Hak uien willekeurig.
  • Pel de Bulgaarse peper en snijd hem in vierkanten of dunne reepjes.
  • Giet eerst het kokende water over de tomaten en vervolgens met koud water en haal de schil eraf.
  • Rasp of hak ze op wat voor manier dan ook.
  • Knoflook springt door de pers.
  • Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan of frituurpan en bak de ui goudbruin.
  • Voeg stukjes kip toe en bak deze zo dat deze rood wordt.
  • Voeg daarna peper toe en bak nog eens vijf minuten op laag vuur.
  • Giet tomatensap in de pan, voeg knoflook, kruiden en paprika toe.
  • Dek af en laat ongeveer een half uur sudderen.
  • Voeg op dat moment bloem en zout toe aan de zure room, roer en voeg toe aan de pan.
  • Laat nog 10-15 minuten sudderen, zet het vuur uit en laat het 15 minuten onder het deksel zitten.

Vis paprikash

  • 1-1,2 kg snoekbaars of andere riviervis,
  • vier grote tomaten,
  • drie uien,
  • drie teentjes knoflook,
  • twee paprika's,
  • ongeveer 125 ml wijn, bij voorkeur wit.
  • 1 ½ glazen water
  • een citroen,
  • 200 g zure room,
  • een eetlepel gemalen zoete paprikapoeder,
  • twee eetlepels reuzel,
  • een paar blaadjes peterselie en marjolein,
  • zout, peper en komijn - naar smaak.

Bekijk de video: Smoked Paprika Chicken Stroganoff - Gordon Ramsay (Oktober 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com