Vrouwentips

Hoe kip benen koken?

Weinigen hebben trek in kippenpoten. De meeste mensen geven de voorkeur aan borsten, vleugels, benen of dijen. Veel professionele koks gooien ze weg als afval. In feite zijn kippenbenen erg nuttig. Hun geneeskrachtige eigenschappen worden vooral gewaardeerd in Aziatische landen. In China en Korea worden poten gemarineerd in sojasaus, gebakken en gebakken in de oven. Maar de Russische meesteres paste zich aan om van hen aspic te koken. De beste recepten worden gepresenteerd in ons artikel.

Kippenpoten: goed voor de gewrichten

Dit lelijke product bevat veel vitale stoffen voor het menselijk lichaam. Bijzonder bruikbare kippenvoeten voor gewrichten. Studies door Aziatische wetenschappers hebben aangetoond dat ze grote hoeveelheden collageen bevatten. Het is een eiwit dat verantwoordelijk is voor de jeugd van de huid en de gezondheid van de gewrichten. Hoe meer het in het lichaam zit, hoe minder rimpels er op het lichaam zullen zijn.

  • huid wordt gezond en mooi
  • versterkt de bloedvaten, verbetert de bloedtoevoer van het lichaam,
  • vertraagt ​​de ontwikkeling van artritis
  • versnelt vetmetabolisme, bevordert gewichtsverlies,
  • verlicht zwelling en ontsteking.

Naast het hierboven beschreven eiwit bevatten kippenbenen hyaluronzuur, beter bekend als een bron van jeugd, en chondroïtinesulfaat, dat wordt gebruikt bij de behandeling van osteoartritis. Veel van dit product en mineralen, zoals calcium, magnesium, zink, fosfor en koper. Omdat de benen niet-calorisch zijn (215 kcal), kunnen ze bij afwezigheid van een allergie minstens elke dag worden gebruikt. Tegelijkertijd is het mogelijk om voldoende interessante gerechten te bereiden.

Hoe maak je poten snel en correct schoon?

Mensen die besluiten dit product voor de eerste keer te koken, kunnen moeilijkheden ondervinden bij het schoonmaken van kippenpoten. Als u de bovenste, vergeelde huidlaag van de poten wilt verwijderen, volstaat het om de volgende stapsgewijze instructies te volgen:

  1. Kippevoeten worden goed in water gewassen.
  2. Reinig de voeten zorgvuldig ingewreven met zout. Hiermee kunt u vlekken verwijderen die niet met water kunnen worden afgewassen.
  3. Kippenpoten worden in diepe gerechten gevouwen en gevuld met kokend water. Laat ze in heet water gedurende 3 minuten voldoende staan.
  4. Voordat de verhoornde huid wordt verwijderd, mogen de benen afkoelen. Daarna worden de gele membranen gemakkelijk met de hand verwijderd van alle kippenbenen. De foto laat zien hoe je het correct doet.
  5. Met behulp van een kookschaartje of een mes worden de klauwen uit de geschilde benen gesneden.

Chicken Leg Chicken

Dit gerecht is nuttig voor iedereen, vooral voor mensen die lijden aan gewrichtsaandoeningen. Kip wordt alleen bereid uit kippenpoten en borst, zonder toevoeging van gelatine.

Stap voor stap wordt het gerecht in de volgende volgorde bereid:

  1. Bereid de benen (2 kg) voor, pel de huid eraf en verwijder de klauwen.
  2. Kippenpoten gevouwen in een pot van 6 liter. Voeg daarnaast de fijngehakte kippenborst in kleine stukjes (800 g) toe. Ingrediënten gieten water en zet de pan op het vuur.
  3. Zodra het water kookt, verwijdert u het schuim.
  4. Voeg gehakte uien en wortels toe (3 stuks).
  5. Om smaak aan het gerecht toe te voegen, worden de volgende kruiden gebruikt: zwarte en pimenterwten (5 stuks), mosterd in zaden (1 theel.), Zout.
  6. Zet het vuur laag en dek de pan af met het deksel, kook de gelei 5-6 uur.
  7. Voeg 10 minuten voor het koken laurierblaad toe.
  8. Haal de pan van het vuur. Verwijder het vlees, geef het een beetje koel en sorteer het, scheid het van de botten en het kraakbeen.
  9. Vlees verspreidt zich in mallen en giet het met bouillon, vooraf gefilterd door een zeef.
  10. Laat de gelei op de tafel afkoelen, plaats de gerechten in de koelkast en laat deze minimaal 6 uur staan.

Hoe kook je poten in het Chinees in een pan?

Dit gerecht is erg populair in Aziatische landen. Kippenpoten zijn erg smakelijk en worden binnen een paar minuten gegeten. Volg bij het koken een bepaalde reeks acties:

  1. Poten geschild, geknipte klauwen.
  2. Giet een liter water in een pan, voeg rijstazijn (½ theel.), Suiker (1 theel.) En een snufje zout toe.
  3. Breng het water aan de kook, dip de poten erin en kook ze gedurende 5 minuten.
  4. Roer afgekoelde kippenpoten met sojasaus (2 eetlepels) en laat ze 30 minuten op tafel liggen.
  5. Giet voldoende plantaardige olie in een koekenpan om te braden. Bak de poten goudbruin.
  6. Hete benen schuiven van de pan in ijswater en laten ze 3 uur staan.
  7. Maak een saus van fijngehakte knoflook (1 lobulus), groene uien en chili peper (elk 2 stuks), geraspte gemberwortel (1 cm), soja (1 eetlepel) en oestersaus (½ theel.).
  8. Plaats de koude voeten in de pan en giet ze in met een glas water. Voeg de saus toe aan de kippenpoten en kook nog eens 15 minuten.

Recept voor bierpoten met knoflook

Deze snack zal een geweldig en nuttiger alternatief zijn voor de gebruikelijke crackers en chips uit de winkel. In het proces van het koken van kippenpoten eerst gemarineerd in een geurige saus, en vervolgens gebakken in de oven tot ze goudbruin zijn. Het resultaat is een zeer smakelijk gerecht dat kan worden geserveerd met bier.

Eerst moet je de benen (300 g) klaarmaken, de schil verwijderen en de klauwen afsnijden, dan moeten ze in gezout water koken. Knijp knoflook, een snufje zout, mosterd, appelciderazijn, tomatensaus en honing (1 el lepels) in de marinade. Roer het samen met de benen en laat ze 30 minuten op tafel liggen. Leg de kippoten vervolgens op een bakplaat, bedekt met folie, en stuur een half uur lang een voorverwarmde 200 ° -oven in.

Hoe kippoten te koken in de oven?

De smaak van kippenpoten hangt grotendeels af van hoe goed ze zijn voorbereid. Daarom moet het nodig zijn om de huid te verwijderen en de klauwen te knippen.

Recept kippenpoten worden eerst 15 minuten in water met zout gekookt en daarna gemarineerd. Om dit te doen, moet je 7 teentjes knoflook, een stuk gemberwortel, sojasaus (3 eetlepels), 9% azijn (1 eetlepel), een snufje chili en een theelepel bruine suiker voor 500 g poten. Gemarineerde poten worden eerst in een pan gebakken en vervolgens op een bakplaat gelegd en daarna nog eens 20 minuten in een oven bij 200 ° C gebakken.

Gastronomisch kippenbeen met groenten

Kippoten worden gekookt in een geurige saus en zijn zo smakelijk dat ze zelfs voor gasten kunnen worden aangeboden. Stap voor stap wordt het gerecht in de volgende volgorde bereid:

  1. Kippenpoten gekookt in gezouten water gedurende 15-20 minuten.
  2. Gehakte knoflook (2 plakjes) en gemberwortel (4 cm) worden gefrituurd in plantaardige olie. Na een minuut worden gehakte wortels en knolselderij toegevoegd. Nog eens 4 minuten om de pan opgemaakt Bulgaarse peper en pinda's (70 g).
  3. De afgekoelde voeten worden in kleine stukjes gesneden (3-4 cm). De poten worden op een andere koekenpan met plantaardige olie gelegd en met sojasaus (3-4 eetlepels) gegoten. Alles samen stoven 20 minuten.
  4. Groenten worden overgebracht naar de klaar benen. Het gerecht is gevuld met het sap van een halve citroen en besprenkeld met sesam.

Productkenmerken

Kippenpoten bevatten veel belangrijke stoffen die zeer gunstig zijn voor het menselijk lichaam. Dus ze hebben een stof zoals collageen. Het maakt de huid jonger en beter. Bovendien zijn de benen vrij nuttig voor alle gewrichten. Meer recentelijk zeiden Japanse wetenschappers dat als je regelmatig kippenbouillon eet, zelfs de bloeddruk kan worden verlaagd. En ook in de benen zit hyaluronzuur, dat de jeugd van het hele organisme aanzienlijk verlengt.

Als je je dieet minstens meerdere malen per week met zo'n gerecht aanvult, kun je de ontwikkeling van zo'n onaangename ziekte als artritis aanzienlijk vertragen. Daarnaast helpen poten het metabolisme te versnellen, wat bijdraagt ​​aan gewichtsverlies.

Slechts 210 kilocalorieën per 100 gram van het product, dus ze worden als dieet beschouwd.

Hoe de poten van kip te reinigen?

Om de poten voor te bereiden, moet je weten hoe je ze van de huid moet reinigen, omdat ze er op het aanrecht volledig alleen maar onsmakelijk uitzien. Dit proces is als volgt:

  • zorg ervoor dat je de poten grondig wast onder stromend water,
  • daarna moeten ze worden ingewreven met zout om vlekken te verwijderen die zijn achtergebleven na het wassen,
  • dan moeten ze in een grote bak gedaan worden en kokend water uitgieten,
  • na 4 minuten laten staan, en dan moet het water worden afgevoerd,
  • zodat de huid snel kan worden verwijderd, is het noodzakelijk om ze te laten afkoelen, daarna is het schoonmaken van de poten vrij eenvoudig
  • Je kunt de huid met je handen verwijderen en met een schaar van de al schoongemaakte poten, moet je de klauwen afsnijden.

Kookrecepten

Er zijn niet veel opties voor het koken van poten, maar het is heel goed mogelijk om ze thuis te koken. Dit kan worden gedaan in een slow cooker, in de oven en in diep vet. Van hen bereiden en aspic, en aspic, en alle soorten soepen. En als u iets exotisch wilt, dan kunt u uzelf trakteren op gerookte poten.

Rijke soep

Om zo'n soep te bereiden, hebben we de volgende componenten nodig:

  • 500 gram poten,
  • 1 grote ui,
  • bos van dille,
  • een snuifje zout
  • een beetje peper,
  • kleine oregano
  • 1 eetl. l. zonnebloemolie,
  • 1 liter schoon water.

Ongebruikelijke en gezonde kippenbenen

Hoewel kippenpoten zelden worden gebruikt om dagelijkse maaltijden te maken, zijn ze zeer nuttig. De samenstelling van dit product omvat proteïne, collageen, choline, zink, magnesium, natrium, fosfor, calcium, selenium, mangaan, zwavel, ijzer, vitamine E, groepen B, PP, K, C, A.

Het voordeel van dit deel van het kippenkarkas zijn de volgende eigenschappen:

  • Vanwege het hoge gehalte aan collageen kunnen kippenbenen terecht als heilzaam voor gewrichten worden beschouwd. En deze unieke stof maakt deel uit van het huidweefsel en is verantwoordelijk voor hun elasticiteit en jeugd.
  • Eiwit, dat ook veel in het product zit, is ten eerste noodzakelijk voor normaal functioneren en spierherstel, en ten tweede wordt het door het menselijk lichaam gebruikt als een bouwmateriaal voor de vorming van nieuwe cellen.
  • Kippenpoten zijn erg voedzaam, dus een gedeelte van het gerecht dat bereid wordt, zal enkele uren energie geven, vermoeidheid verlichten en de honger stillen.
  • Onderzoek uitgevoerd, waarbij werd bewezen dat het regelmatig gebruik van kippenbenen bijdraagt ​​aan de normalisatie van de bloeddruk.
  • Het product versterkt haar, botten en nagels.

Interessant feit: kippenpoten zijn vooral populair en gewild in de nationale Chinese keuken, en in dit land worden ze gebruikt om een ​​breed scala aan hartige en zeer exotische gerechten te bereiden.

Belangrijk: artsen en voedingsdeskundigen adviseren om niet te worden betrokken bij kippenpoten en deze vaker dan één of twee keer per week te gebruiken, omdat het product vrij dik is.

Hoe kan ik kippenpoten koken?

Dus, wat te koken van kippenpoten? We bieden ongebruikelijke en interessante recepten.

Als je de voorkeur geeft aan exotische en hartige gerechten, probeer dan kippoten in Chinese stijl te koken. Hiervoor heb je nodig:

  • 500 g kippenpoten,
  • 10 g verse gember (of ongeveer een theelepel droge grond),
  • drie kunst. l. sojasaus
  • Art. l. rijstazijn (kan worden vervangen door appel of wijn),
  • h. l. suiker,
  • drie sterren van de ster
  • een paar knoflooktanden
  • wat zout naar smaak
  • water.

  1. Was eerst de kippenpoten goed en droog, verwijder de klauwen, verwijder overtollige huid.
  2. Giet water in een pan, dompel de poten erin en steek ze in vuur. Kook dit product binnen twintig tot dertig minuten. Water kan een beetje zout zijn, maar niet veel.
  3. Haal de poten eruit en vouw in een vergiet zodat de overtollige bouillon stapelt.
  4. Giet de olie in de pan, verwarm het. Bak de voeten goudbruin. En wees erop voorbereid dat ze zullen "schieten", dus het is beter om weg te gaan van de plaat.
  5. Wanneer de benen bruin zijn, kunnen sojasaus en azijn in de pan worden gegoten. Voeg onmiddellijk knoflook, suiker, geraspte gember en steranijs toe, schil ze en passeer door een pers. Zout wordt niet toegevoegd, omdat zoutgehalte inherent is aan de saus.
  6. Poten moeten een beetje onder het deksel doven, zodat ze nog meer verzachten. Bak ze vervolgens voor verdamping van overtollige vloeistof en karamelisatie.

Een interessant feit: dit gerecht wordt vaak "Phoenix in tijgervel" genoemd, en het oppervlak van de poten lijkt op de huid van dit dier vanwege de textuur en bruining onder invloed van suiker en saus.

Ervaren huisvrouwen weten dat je een voedzame en rijke aspic kunt maken van kippenpoten. Bereid deze voedingsmiddelen:

  • kg kippenpoten,
  • 600-700 g andere delen van het karkas van de kip, bijvoorbeeld poten of dijen,
  • ui,
  • wortelen,
  • 1,5-2 liter water
  • een paar zwarte peperkorrels,
  • dille greens
  • laurier
  • zout.

  1. Neem de voorbereiding van de benen: ze moeten een paar minuten kokend water gieten. In dit geval zal de huid achterblijven en gemakkelijker te verwijderen zijn, zoals vogelklauwen. Verwijder vervolgens het product, laat het een beetje afkoelen en maak het van alles overbodig.
  2. Dompel alle poten en andere delen van het karkas van de kip onder in een tamelijk volumineuze sauspan en bedek ze met water. Na het koken, het vuur verminderen en de bouillon ongeveer twee en een half of drie uur koken. Na ongeveer een uur na de start van de bereiding, dompel de gepelde ui en een schone wortel in een pan. Groenten malen is niet nodig.
  3. Koop alle producten en doe er bouillonkruiden in, kook het ongeveer vijf minuten.
  4. Wanneer de poten en het vlees zijn afgekoeld, scheid het vlees van de botten en hak het fijn.
  5. Maak een grote platte container of meerdere porties. Zet gehakte verse groenten op de bodem. Om te versieren en helderheid te geven, kunt u gekookte wortels uit de bouillon snijden in cirkels of gekrulde stukken en het ook zetten. Verspreid dan het vlees en giet de bouillon.
  6. Zend containers een nacht naar de koelkast om de gelei volledig bevroren te maken.

Hun kippenpoten kunnen een interessant gerecht worden bereid met een zoet-kruidige, hartige saus. Hier is wat nodig is voor dit:

  • 900-1000 g kippenpoten,
  • twee of drie eetlepels natuurlijke honing,
  • drie kunst. l. plantaardige olie
  • vijf kunst. l. sojasaus
  • Art. l. klaar met mosterd,
  • wat zout.

  1. Kippenvoeten moeten grondig worden gewassen, ondergedompeld in een pan met water en lichtgezouten, ongeveer vijf minuten laten koken. Van de afgekoelde poten kun je de klauwen en de huid verwijderen (niet noodzakelijk, sommige vinden het leuk, vooral in een krokante vorm).
  2. Laat vervolgens de marinade gieten, meng mosterd met boter (laat een beetje over voor de volgende stappen) en sojasaus. Dompel de benen onder in dit mengsel en laat het een half uur staan.
  3. Bedek de bakplaat met bakpapier, week het een beetje in met olie zodat er niets brandt. Leg de gemarineerde poten en giet de resten van de vulling.
  4. Stuur de pan naar de oven die gedurende een half uur tot 180 graden is verwarmd.

Stinkend en smakelijk krijgen pootsoep. Je hebt nodig:

  • 550-600 g poten,
  • uienhoofd,
  • dille,
  • oregano,
  • een snufje gemalen peper,
  • zout,
  • 800 ml water
  • een klein beetje plantaardige olie.

  1. Na het wassen en schoonmaken, moeten de voeten grondig worden gedroogd en in olie worden gebakken tot ze goudbruin zijn, samen met geschilde en gehakte uien.
  2. Giet water in de pan, plaats de poten met uien en olie erin, kook gedurende twintig tot dertig minuten na het koken.
  3. Bijna aan het einde toevoegen oregano, gehakte dille, zout en peper. Je kunt het vuur in een minuutje uitschakelen.
  4. Simpele, maar heerlijke soep is klaar!

Zoals je ziet, kun je van goedkope kippenpoten veel interessante gerechten maken.

Vind je onze site leuk? Doe mee of schrijf je in (meldingen over nieuwe onderwerpen worden naar de e-mail gestuurd) op ons kanaal in MirTesen!

Stoofpotten in Chinese stijl

150 g geraffineerde plantaardige olie

1 eetl. lepel bruine suiker

50 ml sojasaus

200 ml kippenbouillon

4-5 laurierblaadjes

Gestoofde kippenpoten koken:

Spoel de voeten grondig. Borstel de ruwe huid af met een harde borstel of een washandje. Snijd de klauwen of zelfs de onderste vingerkootjes van de vingers.

Spoel de poten opnieuw en droog ze af met een papieren handdoek. Verwarm een ​​lege grote pan boven het vuur. Giet vervolgens de ontgeurde olie erin en verwarm deze tot een witte rook verschijnt.

Leg de poten in de pan, bedek het met een deksel en kook de kip ongeveer 7 minuten, schud af en toe krachtig en til het dak op om stoom af te geven.

Voeg wodka toe, schud het mengsel opnieuw en voeg fijne suiker toe. Voeg vervolgens de sojasaus toe. Tegen die tijd moeten de poten licht worden geroosterd en bedekt met een dunne laag glazuur.

Giet bouillon of heet gekookt water in de pan, gooi het laurierblaadje. Schud het mengsel opnieuw en kook gedurende 10-15 minuten. Meng de inhoud van de pan niet, indien nodig kan de container opnieuw worden geschud.

Serveer de voeten warm of warm door ze op verwarmde borden te leggen en besprenkeling met sesamzaadjes. Bereid glasnoedels of knapperige rijst met groenten als bijgerecht.

Een geweldige toevoeging is Chinese pruimwijn.

Chicken Feet Steak - Basis kookprincipes

Naast de poten worden rundvlees, kalkoen of kip toegevoegd aan de gelei, omdat er praktisch geen vlees in de poten zit. Het is raadzaam om vleugels te nemen voor de aspic, het been of de rug van een vogel. De gelei van kippenbenen wordt ook bereid met slachtafval.

Het eerste voeten gedrenkt in koud water gedurende drie uur. Vervolgens verwijderen ze de film en grondig gereinigd met een borstel. De poten worden in een pan geplaatst, ze voegen geschilde hele groenten toe, het vlees en giet er water in. Kook gelei twee of drie uur. Zorg ervoor dat het schuim naar de bouillon te verwijderen was transparant.

Na de toegewezen tijd bouillon wordt gefilterdde poten worden verwijderd en het vlees van andere delen van de kip wordt uit de botten gehaald en in vezels gedemonteerd. Doe het in de bouillon en steek het opnieuw in brand. toegevoegd de kruiden, пряные травы и варят еще минут сорок. Breng kort voor het einde van het koken gehakte plakjes knoflook en fijngehakte groentjes erbij. Daarna wordt het vuur uitgezet en worden koud gelode kippenpoten in platen of speciale vormen gegoten.

Recept 1. Kippenvoeten Kip en kip

ingrediënten

een kilo kippenpoten,

anderhalve liter drinkwater

half kippenkarkas

vijf zwarte peperkorrels,

twee laurierblaadjes,

Kookmethode

1. Leg de kippoten in diepe gerechten en giet er kokend water overheen. Laat het een paar minuten staan. Dankzij dit is het veel gemakkelijker om de benen schoon te maken. Verwijder de huid van de poten en knip het deel af met de nagel.

2. Spoel de helft van het karkas van de kip af, verwijder het overtollige vet en snijd het in twee. Leg kip en kip benen in de pot. Voeg geschilde hele groenten hier toe.

3. Giet al het water. Zodat het volledig het vlees bedekt en kookt gedurende drie uur vanaf het moment van koken. Het vuur moet minimaal zijn. Zorg ervoor dat u het skimmer-schuim verwijdert.

4. Neem na de toegewezen tijd het vlees en de benen uit de pan, voeg kruiden toe aan de bouillon en laat nog vijf minuten koken. Breng op smaak met zout.

5. Koel vlees met poten zodat ze kunnen worden opgepakt. Scheid het vlees van de botten. Dit moet heel voorzichtig gebeuren, zodat kleine botten uit de benen niet in de gelei komen.

6. Gooi de uien weg, snijd de asterisken uit de wortels en leg ze op de bodem van de vormen of borden. Breng bovenop de wortels vlees in een gelijkmatige laag aan. Giet alle bouillon, koel en zet in zes uur in de koelkast. Voor het serveren, dip het formulier of de plaat enkele seconden in heet water en draai het om.

Recept 2. Kip benen en kalkoen aspic

ingrediënten

anderhalve kg kippenpoten,

kg kippendijen

gemalen zwarte peper

kalkoenvleugel - 800 g,

twee laurierblaadjes,

tien peas piment,

Kookmethode

1. Vleugels van kalkoen, kippenpoten en dijen spoelen goed. Poten gieten kokend water en reinig ze van de huid. Trim het deel met de nagels. Doe alle vleesproducten in een pan en giet er koud water in. Verlof voor een paar uur. Tap vervolgens het water af, neem de heupen uit en giet de poten en vleugels met schoon water. Zet de pan op het fornuis en breng aan de kook, verwijder het schuim en draai het vuur tot een minimum. Kook gedurende drie uur. Voeg na deze tijd heupen toe aan de pan, kook op, verwijder het schuim en ga door met koken op laag vuur gedurende nog eens twee uur.

2. Schil de wortels en uien. Voeg ze heel toe aan de bouillon. Voeg na een half uur zout en kruiden toe. In totaal moet gelei ongeveer zes uur koken.

3. Wanneer de gelei klaar is, zet het vuur uit en verwijder de vleesproducten. Koel ze een beetje en scheid het vlees van de botten. Snijd de grote stukken vlees in stukken. Leg het vlees in een kom, zout en knijp de knoflook erin. Roer. Met een lepel om overtollig vet te verzamelen met een lepel.

4. Leg het vlees in borden en giet bouillon. Als de gelei helemaal afkoelt, stuur hem dan enkele uren in de koelkast.

Recept 3. Kippenvoeten Jelly en Anticrisis vulling

ingrediënten

kippenpoten - kg,

twee hoofden van knoflook,

gehakte kip - een halve kilo,

piment erwten,

Kookmethode

1. Week de kippenpoten een paar minuten in kokend water en maak de folie schoon. Klauwen afsnijden. Leg de voorbereide poten in de pan en giet drinkwater drie centimeter boven het vlees. Zet het vuur aan de kook, verwijder het schuim en draai het vuur tot een minimum. Laat twee uur koken.

2. Schil de groenten. Voeg ze volledig toe aan de pan. Zout en breng op smaak met kruiden. Kook nog drie uur.

3. Verwijder de gekookte jam van het vuur, verwijder de lipjes en laat afkoelen. Verwijder vlees uit kuilen.

4. Doe het gehakt in de bouillon, zout en kook nog een half uur. Voeg na deze tijd vlees toe van kippenpoten, gehakte knoflook en kook nog een paar minuten. Meng goed en giet in platen of vormen. Garneer met gesneden wortelen en peterselie-takjes.

Recept 4. Chill uit kippenpoten met borsten

ingrediënten

kippenpoten - 800 g,

twee kippenborsten,

fijn gemalen zout,

tien zwarte peperkorrels

vier laurierblaadjes

Kookmethode

1. Verbrand de kippenpoten met kokend water, maak ze grondig schoon met een borstel. Verwijder vingerkootjes met klauwen. Leg de poten in de pot, bedek ze met water en steek het vuur aan. Kook en laat uitlekken. Vul opnieuw met drinkwater, zodat het niveau tien centimeter boven het vlees ligt.

2. Zet op minimum vuur en kook de poten gedurende vijf uur. Wanneer schuim verschijnt, verwijder het dan met een skimmer. Voeg laurierblaadjes, zout en peperkorrels toe aan de bouillon. Doe de geschilde groenten in een pan, draai de vlam tot een minimum en kook ongeveer een uur. Span dan de benen door een vergiet.

3. Haal de schil van de borst, verdeel hem in tweeën en kook apart, voeg de gereinigde ui en laurierblaadje toe aan het water. Verwijder de borst van de bouillon, koel af en hak fijn. Gezouten komkommer en fijngehakte greens. Meng alle geplette ingrediënten en doe ze in de bouillon. Meng goed en giet in platen of vormen. Koel af en bepaal enkele uren in de koelkast.

Recept 5. Kip been chowder met rundvlees

ingrediënten

anderhalve kg kippenpoten,

Kookmethode

1. Schil kippenpoten en verwijder vingerkootjes met klauwen. Spoel het vlees en de voeten goed af en doe ze in een grote pan. Giet vier liter water, dek af en plaats het op het vuur. Breng het hoge vuur aan de kook. Draai vervolgens het vuur en verwijder de schuimlaag van het oppervlak van de bouillon. Blijf ongeveer vier uur gelei bereiden.

2. Schil en spoel de ui en wortel. Zet de groenten een uur voor het einde van de bereiding van de gelei. Zout de bouillon aan het eind.

3. Leg het vlees met poten in een kom en laat het afkoelen. Scheid het vlees van de botten en zorg ervoor dat alle kleine botten zijn verwijderd. Hak grote stukken vlees. Groenten worden ook uit de bouillon verwijderd. Gooi de ui eruit en snijd de wortel.

4. Schil en hak een paar teentjes knoflook in dunne plakjes.

5. Leg op de bodem van de diepe schotels plakjes wortelen en knoflook. Strooi alle fijngehakte greens. Schik de stukken vlees en giet alle bouillon. Volledig koele gelei en herschik hem in de koelkast. Snijd jelly slices vóór het serveren.

Recept 6. Kippenvoeten Gelei in een Multicooker

ingrediënten

Een pond kippenpoten,

acht zwarte peperkorrels,

drie kippenhalzen,

drie laurierblaadjes,

vijf teentjes knoflook,

Kookmethode

1. Was je voeten en vul ze met kokend water. Verwijder films van ze en verwijder kootjes met klauwen. Cervicaal moet teer op een open vuur en goed naspoelen. Spoel het been.

2. Doe alle bereide stukken kip in een multikoker en vul anderhalve liter drinkwater. Zout, peper, sluit het deksel van het apparaat en zet het "Quenching" -programma aan. Stel de timer in op vijf uur.

3. Voeg na drie uur de gepelde wortel toe aan de bouillon.

4. Verwijder na het piepen alle vleesproducten, laat iets afkoelen en scheid het vlees van de botten. Verwijder van zijn huid. Snijd het vlees fijn en plaats het in diepe borden.

5. Haal de gekookte wortel uit de bouillon en snijd hem in een gekrulde vorm. Leg het op het vlees. Vul de inhoud van de platen met bouillon, voorspanning.

6. Pel de knoflook, snijd hem in plakjes en leg hem in een geleiproduct. Koel de schaal volledig af en stuur hem vervolgens zes uur naar de koelkast. Serveer met mosterd en greens.

Recept 7. Kippenvoeten Gelei met gelatine

ingrediënten

kippenpoten, vleugels en magen - anderhalve kilo,

een glas groene erwten,

Kookmethode

1. Was kippenvleugels. Verbrandt poten en schil ze. Snijd de klauwen af. Draai de magen uit, maak schoon en spoel grondig.

2. Leg alle vleesproducten in de pan en giet twee en een halve liter drinkwater. Leg de container met vlees op een langzaam vuurtje en kook, en verwijder periodiek het schuim. Schil de wortels en groenten. Leg ze een uur in bouillon tot ze klaar zijn. Zout en peper.

3. Week gelatine in water. Verwijder vleesproducten, wortels en groenten van bouillon. Koel het af zodat je het met je handen kunt nemen en het vlees van de botten kunt scheiden. Bouillon. Doe de bouillon erin, vlees en kook nog een half uur.

4. Zeef de gelatine en los het op in een onvolledig glas warme bouillon. Roer goed. Giet het mengsel van gelatine in de soep in een dunne stroom, onder voortdurend roeren.

5. Pel en hak de knoflook fijn. Doe het in bouillon, kook en zet het vuur uit.

6. Leg de groene erwten op de bodem van de borden en giet de gelei erin. Koel en breng over naar de koelkast. Voor het opdienen versieren met groen en gesneden figuren.

Chicken Feet Steak - Chef-kok Tips en Tricks

Voeg toe aan de gelei van de poten van de nek of achterkant van de kip. De halzen geven de ruzie tederheid en de rug zal het helpen om sneller af te koelen, zonder gelatine aan te brengen.

Voor de voorbereiding moeten de benen zeer grondig van de huid worden schoongemaakt en moeten de klauwen worden verwijderd.

Verwijder het schuim. Als dit niet gebeurt, zal de gelei modderig worden.

Voeg tijdens het koken kruiden en groenten toe, het zal de smaak van het gerecht rijker maken.

Kook de gelei op zeer laag vuurtje zodat hij wegkwijnt. Laat niet koken!

Bekijk de video: Kippenbout uitbenen & vullen (December 2019).

lehighvalleylittleones-com