Vrouwentips

Sappige karbonades

Pin
Send
Share
Send
Send


Varkenskoteletten - het klinkt al lekker! En als je ze kookt volgens de recepten van vandaag, dan zul je alleen maar vingers zijn!

Niemand zal een smakelijk, sappig stukje vlees niet weigeren. En het pad naar zijn hart ligt, zoals je weet, door de maag. Dus als je zijn locatie wilt winnen of je geliefde wilt verrassen, kook hem dan sappige karbonades. Geweldige ervaring en vaardigheden zijn hier niet vereist. Volg gewoon het stap voor stap recept.

Het lijkt erop dat het makkelijker kan dan gewone koteletten. Dit is gedeeltelijk het geval. Maar als je een paar geheimen kent, zal je gerecht gewoon geweldig zijn. We zullen hier nu meer in detail over spreken.

ingrediënten:

  • een stuk varkenslende,
  • kruiden voor varkensvlees,
  • zwarte peper,
  • een paar teentjes knoflook
  • zout,
  • sojasaus
  • melk,
  • wat boter,
  • een paar eieren
  • meel,
  • paneermeel,

Het aantal ingrediënten bepaald door het oog. Het hangt af van hoeveel karbonades je wilt maken en hoe zwaar het stuk lendenen is.

voorbereiding:

1.Mij gesneden in middelgrote stukken, ongeveer een vinger en een half dik.

2. Leg plakjes op het bord, dek af met plasticfolie en stoot af. Te veel om te doen is het niet waard, anders komt het vlees los. Het is genoeg om ze een beetje te kloppen, zonder fanatisme. Vechten aan beide kanten.

6. Leg de gebroken stukjes in bulk gerechten. Nu moeten ze augurken. Eerst moet je de knoflook pellen en door de pers halen in een kom met vlees. Om te seizoen, breng het seizoen en giet de saus. Omdat sojasaus op zich zelf zout is, dosalivite, gebaseerd op deze factor.

7. Roer grondig met je handen. Elke schijf moet gelijkmatig bedekt zijn met kruiden. Verlof voor een paar uur.

8. Meng de eieren apart met melk. Het is niet nodig om lang te kloppen, het is voldoende om de componenten te mixen tot een gelijkmatige massa.

9. Giet het meel in de ene schaal en de broodkruimels in de andere.

10. Rol elk gemarineerd stuk eerst in bloem, dompel dan het eimengsel in en ten slotte, gepaneerd met broodkruimels.

11. Smelt een klein stukje boter in een pan en voeg een beetje mager toe. Frituur voor 5 minuten aan de ene kant en ongeveer 3 aan de andere kant. Bak onder een deksel op matig vuur.

12. Serveer beter onmiddellijk, met een bijgerecht of als een apart gerecht.

2. Varkenskoteletten met kaas en tomaten in een pan zonder bakken

Zeer zachte en sappige stukjes vlees onder de tomaten en kaas kunnen heel eenvoudig worden bereid. Je kunt vlees binnen een paar minuten marineren, maar terwijl het is getekend, kun je andere dingen doen. Het is ook gemakkelijk om ze te braden, dit proces kost niet veel tijd en moeite. Ideaal voor een stevig diner, wanneer de voorbereiding niet genoeg tijd is.

6. Video - Recept voor varkenskoteletten met champignons, gekookt in de oven.

In deze video maakt u kennis met een ander zeer smakelijk recept voor varkenskoteletten. Deze keer zijn ze met champignons, gebakken in de oven, onder een kaashoed. Zelfs van deze woorden kwijlen ze. Sterker nog, het is nog smakelijker.

Als je een vers stuk varkenshaas hebt, kook dan zeker wat karbonades eruit. Dit diner zal het hele gezin waarderen. Immers, van een sappig, geroosterd stuk vlees, gepaneerd of onder een kaasvacht, weinigen zouden weigeren.

Hoe vaak kook je koteletten? Het zou erg leuk zijn om je ervaring te ontmoeten. Deel uw recepten in de commentaren en gebruik de onze.

Optie 1: een klassiek recept voor sappige varkenskarbonades in een pan

Voor het koken van sappige karbonades in een pan, gebruik een stuk vlees zonder strengen en films; snijden is ideaal, maar je kunt alleen het vlees nemen. We besteden speciale aandacht aan crackers, ze mogen niet oud of ranzig zijn, je kunt gewoon het muffe witte brood, een brood, drogen en hakken.

ingrediënten

  • 0,6 kg varkensvlees,
  • 50 ml melk,
  • 2 eieren,
  • zout en peper
  • 70 ml olie,
  • 40 g bloem,
  • 50 g crackers.

Stapsgewijs recept voor klassieke varkenskoteletten

Snijd het vlees in platen in een halve centimeter, voor zover het uitdraait, idealiter 5 stukjes eruit moeten komen, maar het hangt allemaal af van de vorm van het stuk. Zorg ervoor dat er dwars door de vezels wordt gesneden, zodat de stukjes sappig worden, goed worden uitgewrongen. We kloppen met een hamer, zout, peper. We leggen elkaar op de grond, laten we ongeveer vijftien minuten in specerijen marineren, niet meer nodig.

Meng eieren met melk, klop, gooi een snufje zout. Giet de bloem in een bord en croutons in een ander gerecht. Olie wordt naar de pan gestuurd, waar vlees wordt gebraden.

Rol het vlees in meel, het behoudt de sappigheid en voorkomt de scheiding van de paneermeel. Dompel vervolgens het ei erdoor en bestrooi het onmiddellijk met croutons. Serveer het hele varkensvlees.

Verhit olie. Alleen dan zetten we er karbonades in, bakken op middelhoog vuur. Serveer onmiddellijk aan tafel terwijl het varkensvlees warm is.

Je kunt geen karbonades neerleggen in een koude of slecht verwarmde olie, omdat de beschuiten het actief absorberen, je krijgt dikke en smakeloze paneermeel.

Optie 2: snel recept voor sappige varkenskoteletten in een pan

Voor dergelijke varkenskoteletten in de pan is het beter om een ​​carbonaat te gebruiken, nogal een klein stukje. Vlees wordt snel gekookt en eenvoudig, lunch of diner kan in 20 minuten worden gebouwd.

ingrediënten

  • 0,3 kg varkensvlees,
  • het ei
  • zout en peper
  • 3-4 eetlepels crackers,
  • frituurolie.

Hoe snel sappige karbonades koken

Snijd een plak varkensvlees in 3 karbonades. Vouw op met een snee, tik met een hamer, onmiddellijk zout, wrijf met zwarte peper, maar je kunt andere smaakmakers gebruiken.

Klop het ei met een vork, heb niet veel nodig, breng het gewoon naar homogeniteit en zet onmiddellijk de olie op om op te warmen. Voor karbonades voldoende laag van 0.4-0.5 cm.

Dip het vlees in de eieren, rol het onmiddellijk in paneermeel, stuur het naar de pan. Bak het vlees snel, bruin aan beide kanten, overdrijf het niet, om niet te drogen.

Koteletten zullen veel smakelijker zijn als, in plaats van de gebruikelijke broodkruimels, geplette gezouten kraker of hartige cornflakes worden gebruikt. Soms worden sesamzaad toegevoegd aan paneermeel, maar alleen rauwe en witte variëteiten.

Optie 3: sappige varkenskarbonades in de oven (met kaas en tomaat)

Varkenskoteletten in de oven zijn heel gemakkelijk overdadig als ze niet goed gekookt zijn. Het is erg belangrijk om ze met iets te bedekken. Kaas is hier ideaal voor en de tomaat voegt sappigheid toe. Het is onwenselijk om zure tomaten te nemen om een ​​zeer smakelijk gerecht te produceren voor een feestelijke en alledaagse tafel.

ingrediënten

  • 600 g varkensvleespulp,
  • 150 gram tomaat,
  • 120 gram kaas
  • 50 g mayonaise,
  • teentje knoflook,
  • lepeltje boter,
  • specerijen.

Hoe te koken

Omdat het vlees gebakken wordt, is het niet nodig om het heel dun te snijden. We maken stukken van 7-8 millimeter, het gebied doet er niet toe. Vecht tot een dikte van 4-5 millimeter.

Mayonaise gemengd met knoflook, peper en zout. Leg het vlees op een bakplaat bestrooid met boter, smeer alle stukken in met mayonaise.

Snijd de tomaten in cirkels, ontvouw. Je kunt elk stuk snijden zodat de tomaten het varkensvlees volledig bedekken, en het is netjes gelukt.

Bedek het met een laag geraspte kaas. We hebben geen haast, we leggen het netjes op een snufje, zodat er niets op de bakplaat valt en niet opwarmt.

Zet 25 minuten in de oven. De temperatuur voor varkensvlees is 200 graden.

Je kunt mayonaise zure room vervangen. In plaats van gewone tomaten, zal kers doen, het zal heel interessant zijn. Als u niet veel droge kaaskorst wilt, kan de bovenste laag worden ingesmeerd met mayonaise of zure room, zoals varkensvlees.

Optie 4: sappige varkenskarbonades in een pan (in bierbeslag)

Het recept is verbazingwekkend eenvoudig, maar interessant en smakelijk klyar op bier. Hij verpakt perfect karbonades, bewaart hun sappigheid, tederheid. Wees niet bang voor alcohol, het verdwijnt volledig tijdens het bakken. Volgens hetzelfde principe wordt beslag bereid uit mineraalwater.

ingrediënten

  • 0,7 kg vlees,
  • 250 ml bier
  • 130 g bloem,
  • zout, peper,
  • een glas olie.

Stapsgewijs recept

Het is beter om te beginnen met vlees, aangezien bier niet bestand is tegen opslag. Ook hoeft u de drank niet van tevoren te meten, anders zullen alle gassen eruit komen. Varkensvlees in stukjes gesneden, afgeslagen. Als u veel gerechten wilt bereiden en er is weinig vlees, dan kunnen karbonades in reepjes gesneden worden. Breng het vlees op smaak met kruiden. Het is beter om hem een ​​beetje te laten staan ​​en te laten weken.

Giet de bloem in een kom, gooi een halve theelepel zout, roer. We schenken het bier en blijven mengen, zodat er geen brokken verschijnen. We brengen het beslag naar de consistentie van zure room.

Giet de olie onmiddellijk in de pan en warm op. We nemen een plakjes bereid varkensvlees, doen het in een beslag, verwijder het overtollige vet en breng het over naar het verwarmde vet. Bak wat dingen in een bakplaat. Zodra ze goed bruin zijn, haal ze eruit.

In bierbeslag kun je niet alleen varkenskoteletten koken, maar ook kip, vis, ander vlees, zelfs krabsticks in zo'n deeg worden heerlijk, het gerecht blijkt een vrij grote opbrengst te zijn.

Optie 5: sappige karbonades met champignons (in de pan en in de oven)

Dit gerecht wordt bereid in twee stappen, de koteletten worden eerst een beetje gebakken en vervolgens gebakken met champignons in de oven. Het gerecht is erg sappig, bevredigend, ziet er mooi uit en is een feesttafel waardig.

ingrediënten

  • 700 gram varkensvlees,
  • 200 g champignons,
  • 1 ui,
  • 2 el. l. zure room
  • 1 wortel,
  • 70 ml olie,
  • 120 gram kaas
  • zout, specerijen,
  • 30 g bloem.

Hoe te koken

Snijd het vlees in lagen, van dit stuk moeten 6 stukken van gemiddelde grootte zijn. Tik met een hamer, wrijf met kruiden. Top vlees om te besprenkelen met bloem, maar niet veel. Je kunt dit doen met een zeef.

Verwarm 50 ml olie, verhit en bak hierin de koteletten snel in, houd aan elke zijde niet meer dan een minuut vast en breng het onmiddellijk over naar de vorm in één laag.

Bak uien en wortels. Snijd de champignons, voeg toe. Bak champignons met groenten op hoog vuur tot ze gaar zijn. Prisolit.

Voeg zure room toe aan groenten, roer en smeer het mengsel in karbonades. We proberen een uniforme laag vulling over het hele gebied van het stuk te maken, omdat de vloeiende sappen het vlees laten weken.

Rasp de kaas in grote reepjes, leg voorzichtig op de koteletten met groenten. Stuur dit alles naar de oven. Aangezien het vlees en de vulling al half klaar zijn, bak de schotel dan slechts vijftien minuten op 220 graden.

Naast wortelen en uien, kunt u andere groenten gebruiken. Het past goed bij champignons en kan ze zelfs vervangen door aubergines, alleen is het belangrijk om het vooraf te snijden, het uit bitterheid te laten weken en het dan pas te bakken.

Optie 6: sappige varkenskoteletten in de oven (met uien)

Nog een recept voor sappige varkenskoteletten voor de oven. Vlees wordt gekookt met uien en kaas van harde variëteiten. In deze uitvoering moet je de mayonaise niet vervangen door zure room, het is niet zo'n gerecht.

ingrediënten

  • 5 karbonades,
  • uienhoofd,
  • 150 gram kaas
  • 120 g mayonaise,
  • specerijen voor vlees.

Hoe te koken

De karbonades zijn middelgroot, kloppen licht met een hamer en wrijven met specerijen, verspreiden zich in een ingevette handicap of op een klein bakblik.

Uien snijden heel dun, maar niet fijn. We maken halve ringen of rietjes, demonteren de stukjes een voor een, leggen ze in een dunne laag op het vlees.

Schuur grof kaas, verberg de gehakte ui. Giet op de kaaslaag met een maas of reepjes mayonaise. Als de saus niet in het pakket zit, schakel dan vooraf.

Zet 25-30 minuten in de oven, bak op 210 graden. Onmiddellijk serveren.

Als je een dikker gerecht wilt of het vlees zelf is vrij droog, dan kun je het ook invetten en dan pas jeuien.

Hoe maak je zachte en sappige karbonades koken in een pan

Natuurlijk, de meest voorkomende, vertrouwde en snelle manier om varkenskoteletten te bereiden is om ze in een koekenpan te bakken. Het gerecht is erg moeilijk om een ​​dieet te noemen, maar de smaak ervan, geloof me, is een kleine ineenstorting van het dieet waard.

Gegrilde braadpannen zijn nu erg populair, waardoor je zonder of met een minimale hoeveelheid boter vlees kunt braden en het gerecht een voortreffelijk en smakelijk "net" kunt geven net zoals dat in vuur en vlam wordt gekookt. Maar zelfs op de meest gewone manier kan alles heel smakelijk worden bereid en zelfs bijna zonder toevoeging van olie - als je alle geheimen kent.

Bijvoorbeeld vallen karbonades meestal in meel af voordat ze worden gebakken, zodat een knapperigheid beter wordt gevormd en het sap niet naar buiten komt. Maar als u het vetgehalte van het gerecht wilt minimaliseren, gebruik dan geen bloem - het kleeft aan een droge braadpan. Dan zal het vlees zelf een rossige "schaal" vormen en zal het felbegeerde sap binnen blijven.

Voor karbonades veel ingrediënten die we niet nodig hebben:
• goed, vers varkensvlees - portie van 200 g
• kruiden, specerijen, zout
• olijfolie (voor marinade)
• citroensap
• bloem
• bakolie om te frituren
• voedselfilm en hamer voor kloppen

Stap 1. Verwijder eerst het vlees uit de koelkast of vriezer. Als het vlees bevroren is, moet het worden ontdooid en in porties worden gesneden kort voordat het volledig is ontdooid - het zal gemakkelijker zijn om een ​​gladde, nette vorm te krijgen. Maar toch is het beter om vers, gekoeld vlees te gebruiken - het wordt steeds sappiger en bespaart meer voedingsstoffen. Varkensvlees moet noodzakelijk op kamertemperatuur komen! Anders wordt de korst slecht gevormd en blijft het vlees binnen in het vlees vochtig. Helaas tolereert het koken geen overmatige haast.

Stap 2. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is het wassen van het vlees niet alleen niet noodzakelijk, maar ook ongewenst. Je zult de vezels hoe dan ook niet wassen en tijdens de warmtebehandeling zullen alle gevaren verdwijnen. Als dit u echter wild lijkt en u toch beslist om het op alle mogelijke manieren te wassen - was het dan, maar veeg het dan droog met een theedoek. Dit is erg belangrijk.
Om de structuur van vleesvezels bij het slaan niet te beschadigen, is het aan te raden om elk stuk met dikke voedselfolie in te pakken en pas daarna het te kloppen. Sterk ijverig is natuurlijk niet nodig - red uw kracht en zenuwen van uw buren.

Stap 3. Nu is het tijd om onze producten licht te marineren. Natuurlijk kan deze stap worden overgeslagen als je haast hebt of als je zoveel vertrouwen hebt in de kwaliteit van het vlees, maar de marinade geeft altijd zachtheid en geeft een unieke smaak en aroma aan het gerecht. Er is niets moeilijk in dit, je moet je favoriete kruiden en specerijen mengen met zout in een kleine kom, giet er citroensap en olijfolie in. Te waterig mengsel zou niet moeten zijn, je krijgt zoiets als een vloeibare pasta. Deze pasta moet worden ingewreven met karbonades aan elke kant, bedek iets en laat het minstens een half uur staan.

Stap 4. Gemarineerde producten moeten lichtjes worden gedroogd met een theedoek of dikke doek. We zullen ze in bloem rollen en als dit niet gebeurt, zal de laag dik zijn. Als dit je niet in verlegenheid brengt - niet droog. Strooi bloem op een platte schaal, snijplank of werkblad en rol elk stuk apart.
Nogmaals, deze stap kan worden overgeslagen. In dit geval is het niet nodig om het vlees te drogen, de olijfolie in de marinade zal enorm helpen bij het vormen van de korst.

Stap 5. Wanneer de tijd is gekomen om te braden, neem dan een grote koekenpan met een dikke bodem (of grill) en warm deze goed op. Wees niet bang om het gerecht te verbranden, de karbonades zijn vrij snel gebakken en het is belangrijk voor ons om snel een sterke korst te vormen.
Wanneer u zeker bent van de afwas, besprenkel ze dan lichtjes met olie. Varkensvet begint te smelten en het vlees zal niet kleven, als je het niet te vroeg omdraait, dus je hebt een druppel olie nodig. Leg karbonades op de pan. In geen geval niet te veel en te dichtbij plaatsen, de temperatuur van de pan zal snel dalen en er zal niets goeds uit komen.


Neem de tijd en bak 2, maximaal 3 stuks tegelijk.
Aan beide kanten zal het vlees ongeveer 5 minuten roosteren. Raak het niet van tevoren aan, u kunt de spatel slechts een klein beetje optillen om te zorgen dat deze niet brandt. Als de pan te heet is en het vlees enigszins begint te branden, bak dan aan beide kanten twee keer, gedurende 2,5 - 3 minuten.

Stap 6. Kant-en-klare hapjes moeten in voedselfolie gewikkeld worden of in een bak met een goed passend deksel worden gedaan. Vlees moet binnen 10 minuten "reiken" en je moet het niet laten afkoelen. Op dit moment wordt het vleessap gelijkmatig over het hele stuk verdeeld en zal het een beetje inhalen, als je geen tijd hebt om het op het fornuis te doen. Raak het op dit moment niet aan, het is beter om de afwas te doen of de volgende batch te bakken. 

Je prachtige gerecht is klaar! Deze karbonades worden perfect gecombineerd met gebakken groenten of aardappelen, hoewel zonder bijgerecht het perfect uitkomt. Koteletten passen goed bij verschillende sauzen, we zullen je hieronder enkele ideeën aanbieden in de 'tips en geheimen'.

Hoe te om zachte en sappige varkenskoteletten in de oven te koken

Niet iedereen houdt van gefrituurd vlees, daarom bakken ze het vaak het liefst in de oven. Deze manier van koken heeft verschillende voordelen. Bijvoorbeeld, het minimale gebruik van vet - u hoeft het perkament maar een beetje te smeren en dat is genoeg, en als u in de hoes kookt, is er niets nodig. Of tijdwinst opleveren, want veel meer dan drie stukken vlees kunnen respectievelijk op een bakplaat worden geplaatst, u kunt zich in één benadering voorbereiden op een groot gezin of bedrijf;

Manieren om varkenskoteletten te bakken in de oven zee, al ogen lopen. Можно запечь в фольге, в соусе, в панировке, в омлете… Давайте рассмотрим пару вариантов – в фольге и в соусе. Принцип приготовления мало меняется, так что просмотрим лишь основные пункты.

Свинина, запеченная в фольге

ingrediënten:
• хорошая, свежая свинина – 200 г порция
• травы, специи, соль
• olijfolie (voor marinade)
• citroensap
• voedselfilm en hamer voor kloppen

Stap 1. Bereid en marineer het vlees op dezelfde manier als in het eerste recept, maar voeg een beetje meer olijfolie toe in de marinade - dan is het bij het bakken helemaal niet nodig.

Stap 2. Scheur voor elke hak een stuk folie van zo'n formaat af, zodat je het vlees in het midden kunt leggen en de randen kunt buigen om het volledig te bedekken. Plaats de folie op een bakplaat of rooster.

Stap 3. Verwarm de bakplaat heel diep. Het vlees moet aan beide kanten in 1-2 minuten worden gebakken om een ​​korst te vormen. Terwijl u vlees braden, verwarm de oven tot 200 graden.

Stap 4. Leg de gefrituurde karbonades in folie, buig de randen zodat het vlees volledig bedekt is. Zet de pan in de oven en bak 20-30 minuten, afhankelijk van de dikte van de hak.

Serveer met saus of bijgerecht, eet smakelijk!

Varkensvlees gebakken in een romige knoflooksaus

ingrediënten:
• goed, vers varkensvlees - portie van 200 g
• kruiden, specerijen, zout
• 2 teentjes knoflook
• zure room
• voedselfilm en hamer voor kloppen

Stap 1. Snijd het varkensvlees in porties en breng het vlees op kamertemperatuur. Vanwege het feit dat we in de saus koken, wordt het proces sterk vereenvoudigd en hoeft het vlees niet gedroogd of gemarineerd te worden. Wrijf het echter in met specerijen, zout en kruiden en stoot het vervolgens af.

Stap 2. Rasp of hak de knoflook fijn en meng met een glas zure room. Vet is aan jou. Indien gewenst kunt u 1 2 theelepel mosterd of een eetlepel sojasaus toevoegen. Dit geeft een interessante smaak en een meer delicate textuur aan het gerecht.

Stap 3. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bedek de bakplaat met folie en plaats het vlees erop. Deze keer hoef je je geen zorgen te maken over de dichtheid, de stukjes kunnen bij elkaar passen. Vul nu het vlees met zure roomsaus, spreid het over het vlees, indien gewenst, kunt u de stukken draaien zodat ze beter doordrenkt zijn met de saus aan elke kant.

Bak gedurende 30 minuten.

Hoe maak je zachte en sappige karbonades in beslag

Dit is misschien een van de favoriete interpretaties van varkenskoteletten. Wie houdt er niet van het knapperige gouden beslag, dat sappig en mals vlees verbergt? Iedereen houdt van, natuurlijk iedereen. En dergelijke karbonades worden snel en gemakkelijk bereid, hoewel het noodzakelijk is om te erkennen dat het gerecht behoorlijk vet is. Ook kunnen de stukjes dun en lang worden gemaakt en vervolgens een snack krijgen - een soort vleessticks. Probeer het!

Het is ook erg belangrijk dat je in dit recept moet snijden, omdat de botten onder het beslag absoluut niet geschikt zijn.

ingrediënten:
• Goed, vers varkensvlees (filet) - 600 gram
• 3 kippeneieren
• 2 teentjes knoflook
• Kruiden, zout
• 10-12 eetlepels bloem
• Melk of zure room - 4 eetlepels
• Plantaardige olie om te frituren
• Voedselfilm en hamer voor kloppen
Hoe te koken?
Stap 1. Snijd het vlees in gelijke, gelijkmatige stukken met een dikte van ongeveer 1,5-2 centimeter. Sla de stukjes varkensvlees af met een hamer en wikkel elk stuk vlees in een dikke film. Laat het vlees in de film liggen en breng het op kamertemperatuur.

Hoe maak je zachte en sappige karbonades met tomaten en kaas

En dit is het meest echte feestelijke gerecht, door iedereen geliefd en het is vrij eenvoudig om het te koken. In feite kunt u tomaten vervangen door andere groenten of fruit: courgette, ananas, paprika, appel of aardappelen. Alles zal heel smakelijk en mooi zijn. En het belangrijkste is natuurlijk dat ze zich gemakkelijk voorbereiden.

In dit recept raden we ook ten sterkste aan om het beenloze deel te gebruiken. Het belangrijkste voordeel van dit gerecht is immers dat het zo gemakkelijk en esthetisch kan worden gesneden met een mes en dan een net stuk vlees in de mond in de mond kan smelten met een vork en waar je echt van kunt genieten. Het gerecht is helemaal compleet, er is geen saus voor nodig, niets. Alleen liefhebbende minnares. 

ingrediënten:
• goed, vers varkensvlees (filet) - 200 g per portie
• kruiden, specerijen, zout
• rijpe tomaten
• harde kaas
• mayonaise of vetzure room
• voedselfilm en hamer voor kloppen

Stap 1. Snijd het varkensvlees in gelijke stukken van 1,5-2 centimeter. Wikkel in plasticfolie en klop het vlees eraf. Nu moet je het wrijven met zout en kruiden, een tijdje laten marineren.

Stap 2. Terwijl het vlees marineert, was de tomaten en snij ze in plakjes een halve centimeter. Hoe dikker de plakjes tomaat, hoe beknopter onze hap.

Stap 3. Rasp de kaas in een diepe kom en voeg een paar eetlepels zure room of mayonaise toe en mix. Je moet iets van een dikke kaaspasta maken. Met deze methode kunt u verharding van de kaas tijdens het roosteren voorkomen en krijgt u uiteindelijk een zeer zachte, blozende en gezwollen "dop".

Stap 4. Zet de oven op 180 graden. Bedek de bakplaat met folie of perkament, licht invetten en leg de karbonades. Smeer er een dunne laag zure room of mayonaise overheen, als je wilt kun je het van tevoren mengen met geraspte knoflook.

Hoe u zachte en sappige karbonades kunt koken, geheimen en kooktips

Tip 1. Kies vers vlees van hoge kwaliteit, bij voorkeur niet ingevroren.
Voor het snel en gemakkelijk bereiden van heerlijke koteletten, heeft het de voorkeur om bepaalde delen van het lichaam van het dier te gebruiken. Bijvoorbeeld nek, schouder of dij. De kwaliteit van vlees kan worden bepaald door kleur - het moet een aangename, lichtroze kleur en door de aanwezigheid van vet zijn. Het is heel belangrijk om de perfecte smaak en sappig vlees te krijgen.

Tip 2. Snij het vlees niet te dik of te dun. Ideale sappigheid kan worden verkregen als u het vlees "juiste" stukken snijdt. Ze mogen niet dunner zijn dan 1,5 cm en niet dikker dan 2,5. Je zult hem tenslotte toch verslaan. Een te dik stuk kan niet bakken, maar te dun dreigt te veranderen in een "tong".


Tip 3. De regel van kamertemperatuur.
Om ervoor te zorgen dat het vlees gelijkmatig van binnen wordt gebakken en een mooie, knapperige korst vormt, moet het op kamertemperatuur zijn. Anders is de schaal klaar, maar het centrum zal niet bakken en al het werk zal tevergeefs lijken. Heb medelijden met jezelf, want na het slaan warmt het vlees snel genoeg op, wees geduldig.

Tip 4. Vlees moet worden gedroogd.
De belangrijkste vijanden van frituren zijn pannen met een lage temperatuur en een nat product. We hoeven niet te blussen! Dus wees niet lui om het vlees te drogen met een handdoek of in bloem te rollen. Geen vocht.

Tip 5. Eigenlijk frituren.
Het is ongelooflijk belangrijk dat de pan zoveel mogelijk opwarmt voordat je gaat frituren, anders geeft het vlees onmiddellijk het sap en krijg je geen knapperige korst of sappig vruchtvlees.

Tip 6. Marinade.
Wanneer we het vlees eraf slaan, is de structuur van de vezels verstoord en daardoor blijkt het veel zachter te zijn. Maar toch, extra tederheid gebeurt niet, dus verwaarloos de marinade van een half uur niet. Verzuur het sap van zure vruchten, sojasaus, mayonaise en appelazijn heel goed. Voeg naast de kruiden en het zout een van deze producten aan de marinade toe in een hoeveelheid van 1-2 eetlepels en het resultaat zal u niet teleurstellen!

Tip 7. Bak niet in olijfolie.
Olijfolie is geweldig voor saladedressing en marinade, maar je mag het nooit gebruiken tijdens het frituren. Bij verhitting begint het direct te branden en in plaats van te profiteren, extraheer je er maximaal kankerverwekkende stoffen van. Als je niet van zonnebloem houdt, smelt dan een blokje boter vlak voor het bakken - dit geeft het vlees een aangename afdronk van gebakken melk.


Tip 8. Bewaar geen karbonades.
Natuurlijk is het gerecht erg smakelijk en ik wil het graag bewaren voor de lunch van morgen of neem het mee naar mijn werk. Maar helaas, dit is geen gerecht dat opslag toelaat, alle sappigheid en tederheid zullen ergens verdwijnen en er blijft alleen een regelmatig, enigszins droogachtig stuk vlees over. De enige uitzondering is hakken met tomaat en kaas. De sappigheid van de groente kan het vochtverlies in het vlees compenseren.

Geheim 1. In de winter, om het vlees sneller op kamertemperatuur te krijgen, kun je het in een film wikkelen, het in een natte handdoek wikkelen en het op de batterij plaatsen. In slechts 10 minuten zal het vlees opwarmen, waardoor de versheid behouden blijft.

Secret 2. Multifunctioneel paneermeel.
Als u denkt dat beslag of paneerovervallen gewoon een kwestie van uiterlijk is, dan vergist u zich ten zeerste. Ten eerste maakt een dichte panering het mogelijk om het verlies van kostbaar sap VOLLEDIG te vermijden, waardoor de sappigheid aanzienlijk toeneemt, en ten tweede is het bekend dat combinaties van eieren en bloem of zetmeel de structuur van vlees verzachten.

Geheim 3. Perfect met saus.
Gebakken hak, vooral in beslag, past goed bij verschillende sauzen. Bijvoorbeeld met mosterd. Om dit te doen, moet je 1/3 theelepel droge mosterd verdunnen met een paar druppels citroensap en deze pasta mengen met mayonaise, yoghurt of zure room. Je zult verrast zijn hoe harmonieus deze eenvoudige saus een aanvulling is op ons gebruikelijke gerecht.


Geheim 4. Wat als het te dun zou zijn?
Maak je geen zorgen. Als je het vlees te dun snijdt, aarzel dan niet om het nog dunner te maken en vouw het in twee, leg een stuk kaas tussen de lagen. Dan moet je de plak in beslag en bak behandelen, evenals de andere koteletten. In plaats van kaas kunt u vulling maken van champignons, ananas, pruimen of bijvoorbeeld pompoen. Het blijkt heel smakelijk en ongebruikelijk - een geweldige manier om de gasten te verrassen!

Secret 5. Snel en veel.
Als je kookt voor de vakantie en je heel veel karbonades nodig hebt, kun je beter een recept kiezen met koken in de oven. Het is een feit dat u in de oven 3 bakplaten met vlees tegelijk kunt bakken - dit heeft geen invloed op de kwaliteit, maar het bespaart u veel tijd en moeite.

Geniet van je kookkunsten en succes in de keuken! Deel uw ervaringen in de reacties.

Marinade voor varkenskoteletten

Een eenvoudige marinade kan een ongewone, interessante smaak toevoegen aan karbonades. Ongetwijfeld zal het gerecht sappig en zacht zijn.

Ingrediënten die nodig zijn voor 2 porties:

  • Sojasaus - 3 el.
  • Gemalen kaneel, gemalen zwarte peper - 0,5 tl.
  • Honing - 1 theelepel.
  • Knoflook - 1 kruidnagel

1. Meng sojasaus met honing (het is handig om diepe gerechten te gebruiken).

2. Haal de knoflook door de pers (gedroogd en geschikt - 1 theelepel), stuur het samen met de kaneel.

3. Giet zwarte gemalen peper, meng goed tot de honing is opgelost.

4.In de gekookte marinade, onderdompelt het gehamerd vlees anderhalf uur.

Na het weken in de marinade, veeg het af met een papieren handdoek en dip het in de paneer. Je kunt brood bakken zoals je wilt - in meel, broodkruimels. Een goede optie is om vooraf in het ei beslag, en dan zapanirovat. Het zal smakelijk en origineel zijn als je sesam toevoegt.

Bak op middelgrote temperatuur tot korstvorming (3-4 minuten aan beide zijden). Heerlijke sappige, zachte karbonades met een vleugje kaneel, sojasaus smaak klaar - haast je naar de tafel!

Varkenskoteletten met kaas en tomaat in de oven

Een eenvoudig recept voor varkenskoteletten in de oven zal niemand onverschillig laten.

  • Varkenslende - 1 kg.
  • Tomaat - 1 st.
  • Uien - 1 st.
  • Harde kaas - 80 gr.
  • Mayonaise - 40 gr.
  • Plantaardige olie - 2 el.
  • Knoflook - een paar kruidnagels
  • Peterselie Bos
  • Zout, zwarte en rode peper, kruiden voor vlees - naar smaak

1. Varkensvlees gesneden in porties van 1,5 cm dik, afgeslagen met een hamer aan beide kanten.

3. Laat 20 minuten marineren.

4. Ondertussen is het noodzakelijk om de overgebleven producten te bereiden - snijd de greens fijn, snijd de ui en tomaat in dunne halve ringen, schil de knoflook.

5. Nadat het vlees is gemarineerd, moet de bakplaat worden ingevet met plantaardige olie, de karbonades in één laag.

6. Verwarm de oven voor op 220 graden, plaats een bakplaat en bak gedurende 15 minuten goudbruin.

7. Terwijl de koteletten gebakken zijn, moet je de saus bereiden - Hak de knoflook fijn, meng met mayonaise.

8. Haal het vlees uit de oven en giet overtollige vloeistof uit de pan. Smeer de saus van buitenaf.

9. Leg vervolgens de ui, gehakte peterselie en tomaten.

10. Bestrooi met geraspte kaas.

11. Leg het vlees maximaal 7 minuten in de oven (totdat een smakelijke kaaskorst ontstaat).

Serveer karbonades met verse groenten, een favoriet bijgerecht.

Het is erg lekker.

Hoe heerlijke karbonades in een pan te maken

Koken in een pan - de klassieke manier. Het is onwaarschijnlijk dat iemand het een dieet zou noemen, maar een uitstekende smaak is soms om in de watten gelegd te worden.

Grillen worden steeds populairder, waardoor vlees op eigen vet kan worden gebraden en een aantrekkelijk visnet wordt verraden. Maar niet iedereen heeft zo'n apparaat - het maakt niet uit. En in een eenvoudige pan kun je heerlijke karbonades maken met de minimale hoeveelheid boter (je moet alleen de geheimen kennen).

  • Varkensvlees - met een snelheid van 200 gr. voor 1 portie.
  • Olijfolie (marinade).
  • Plantaardige olie (frituren).
  • Kruiden, specerijen, zout.
  • Citroensap
  • Flour.

Van de keukenuitrusting heb je een voedselfilm en een hamer nodig.

1.Als het vlees bevroren is, moet u het in porties snijden totdat het volledig is ontdooid (gladde, nette plakjes worden verkregen). De beste optie is een vers product, waarin nuttiger stoffen, karbonades sappiger worden. Het product moet op kamertemperatuur zijn. Anders zal het aan de buitenkant blijven plakken met een korst, en van binnen zal het rauw zijn.

2. Het is niet raadzaam om het vlees te wassen voor het koken. De vezels zullen niet in staat zijn om grondig te spoelen en de warmtebehandeling zal zijn werk doen - alle gevaren zullen verdwijnen. Als je categorisch tegen deze methode bent en je handen gestrekt zijn om een ​​stuk vlees onder stromend water te wassen - was het dan, maar zorg ervoor dat je het vocht met een papieren handdoek droogt. Dit is een belangrijk punt.

Om de vezels intact te houden, moet je elk stuk met vershoudfolie wikkelen voordat je het slaat. Hard proberen is het niet waard - slechts een paar lichte stoten.

3. Het is tijd voor de marinade. Geen tijd, bent u zeker van de kwaliteit van het product? - sla dit item over. Onthou echter dat gemarineerd vlees malser, geuriger is. De marinade maken is heel eenvoudig - meng gewoon je favoriete kruiden, zout, kruiden in een kleine kom, voeg citroensap, olijfolie toe. Het zou een dikke saus moeten maken. Rasp de samenstelling van de stukken aan beide kanten, leg ze in een kom, dek af met een handdoek en laat een half uur staan.

4. Goed gemarineerde karbonades moeten worden afgedept met keukenpapier. In dit geval zullen we in meel paneren en als je niet nat wordt van overtollig vocht, krijg je een laag paneermeel te dik. Dus wat - zegt u? Dus je kunt niet vegen.

Giet een stapel bloem op tafel, bord of bord. Rol elk stuk vlees. Nogmaals, dit item kan worden overgeslagen. Maar in dit geval, doop geen handdoek. Olijfolie, die in de marinade zit, zal de producten van een rossige korst voorzien.

5. De pan met een dikke bodem om goed te verwarmen. Wees niet bang om het vlees te verbranden, het is belangrijk voor ons dat een sterke korst zo snel mogelijk in beslag wordt genomen.

Als de pan heet is, moet je het met water besprenkelen. Het varkensvet smelt en het vlees kleeft niet. Vervolgens moet je karbonades in de pan doen. Het belangrijkste is om niet veel tegelijk te doen. Het is een feit dat de temperatuur van de gerechten zal beginnen te dalen en er niets goeds uit zal komen. Beter om niet te haasten - bak 2 stukken.

Bak 5 minuten aan elke kant. Omkeren naar de andere kant is niet nodig. Als de pan erg heet is en het gerecht begint te branden (controleer met een spatel), dan moet je 2,5 keer twee keer bakken aan elke kant.

6. Leg de afgewerkte producten op de folie, wikkel ze stevig in, plaats ze in een container met een deksel. Het gerecht moet de gelegenheid krijgen om gereed te zijn, hiervoor laten we het niet 10 minuten afkoelen. Gedurende deze tijd zal het sap gelijkmatig worden verdeeld.

Chops doordrenkt, gevuld met aroma's, werd zacht, sappig, zacht. Het is tijd om te dienen.

Elke bijgerecht zal doen.

Recept voor varkenskoteletten met kaas en champignons in de oven met foto's

Koteletten gemaakt volgens dit recept kunnen uw kenmerkende gerecht zijn. Het proces is niet ingewikkeld, maar daarom een ​​smakelijk gerecht dat geschikt is voor een familiediner in een kleine cirkel en een feestelijke tafel.

Ingrediënten die nodig zijn voor 2 porties:

  • Varkensvlees - 300 gr.
  • Tomaat - 1 st.
  • Champignons - 6 stks.
  • Harde kaas - 50 gr.
  • Plantaardige olie voor het frituren van paddenstoelen, invriespan
  • Zout, peper naar smaak mengen

1. Was het vlees onder stromend water en droog het af met een papieren handdoek. Snijd in plakjes van niet minder dan 1 cm dik (als het dunner wordt gesneden, zal een sappige, zachte hak niet werken).

2. Zout- en pepervlees aan elke kant. Schrijven gemarineerd gedurende een half uur. Hoe langer het zal marineren, hoe smakelijker het zal worden. Je kunt de dag voor het koken marineren.

3. Bereid de vulling voor op de bovenste laag. Je moet de paddenstoelen wassen en in borden snijden.

4. Verhit wat plantaardige olie in een koekenpan. Bak de champignons op matig vuur (10 minuten is genoeg).

5. Koel paddestoelen, hak ze fijn.

6. Tomaten wassen, in blokjes snijden (het is wenselijk dat de stukjes qua grootte identiek zijn aan de champignons).

7. Meng champignons met tomaten, voeg zout toe, peper naar smaak.

8. Oven bakplaat of ovenschaal met plantaardige olie, plaats het vlees.

9. Leg de karbonades en de champignon met een lepel op de karbonades. Tegelijkertijd moet je op de randen wat ruimte achterlaten zodat het er mooier uitziet en de vulling niet naar beneden valt.

10. Verwarm de oven voor op 200-210 graden. Bedek de ovenschaal stevig met folie, plaats in de oven gedurende 30-40 minuten.

11. Kleine geraspte harde kaas.

12.За 10 минут до готовности достать форму из духовки, снять фольгу.

13.Присыпать сыром мясо. Поместить назад в духовку до того момента, как расплавится сыр (корочки не должно быть).

14.По истечении времени достать отбивные из духовки.

Более подродно посмотрите в нашем видео:

Готовое блюдо подается горячим, с любимым гарниром, свежими овощами, зеленью.

De smaak van elk gerecht kan worden verbeterd door enkele tips te volgen:

  • Voordat u gaat frituren, moet u het vlees drogen (dompel het in met een papieren handdoek), anders zal te veel vocht de smaak bederven als het in de pan komt.
  • Als bevroren vlees wordt gebruikt, moet het in natuurlijke omstandigheden (op de onderste plank van de koelkast) worden ontdooid. Als u in een magnetron ontdooit, kan dit de smaak van koteletten verergeren.
  • Slijp plakjes vlees met een hamer gemakkelijk, het stuk mag niet zo dun zijn dat het erdoorheen schijnt. Er is een hoog risico in plaats van mals vlees om een ​​oneetbaar stuk rubber te krijgen.
  • Zoals later bleek, is het koken van varkenskarbonades niet zo moeilijk. Het belangrijkste is om een ​​goed product te kiezen en het recept, de bereidingswijze te volgen. Vergeet niet de tips die zullen helpen bij het bereiden van heerlijke, sappige, malse karbonades voor het avondeten.

Bekijk de video: Schouderkarbonade bakken (Oktober 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com