Vrouwentips

Levering van broodjes en pizza in St. Petersburg

Pin
Send
Share
Send
Send


Unagi-deze exotische dressing is van het land van de rijzende zon en levensduur - Japan. Unagi-saus wordt niet alleen geserveerd aan sushi, maar ook aan gerechten met gerookte paling. Deze dressing heeft een uitgesproken zoutgerookte smaak en een lichtzoete afdronk. Het is in staat om van elk eenvoudig visgerecht een exquise en smakelijke delicatesse te maken voor een feestelijke tafel. Deze Japanse "kruiden" kan in de winkel worden gekocht, maar in de regel zal de prijs van een goed product vrij groot zijn. En natuurlijk zou elke huisvrouw het niet erg vinden om zelf te leren koken. Vandaag zullen we je droom vervullen en het geheim onthullen hoe je unagi-saus thuis kunt maken.

Het klassieke recept voor unagi-saus

Het moet beginnen met een klassiek recept, dat wordt gebruikt door koks uit de Japanse keuken. Ze gebruiken geen benzinestations die ze in winkels verkopen, maar geven er de voorkeur aan ze zelf te koken.

Het klassieke recept voor unagi-saus bestaat uit de volgende ingrediënten:

  • Droge witte wijn - 300 ml.
  • Mirin - 300 ml.
  • Sojasaus - 300 ml.
  • Kruiden "Hondashi" - een derde van een theelepel
  • Suiker, maar het is beter om poedersuiker te gebruiken - 3 eetlepels.

Natuurlijk is de klassieke samenstelling van de unagi-saus voor iedereen verre van duidelijk. Laten we daarom, voordat we u de stapsgewijze instructies voor het koken met foto's laten zien, de hoofdcomponenten van het recept behandelen.

  • Wat is mirin? Dit is een gekookte rijstwijn met een laag alcoholgehalte. Mirin is een soort sake, maar omwille van de alcohol is het alcoholpeil iets hoger. Deze rijstwijn wordt gebruikt om gerechten zo zoet te laten smaken. Een ander kenmerk van het gebruik van Mirin is dat rijstwijn de geur van vis kan doden, wat velen niet leuk vinden.
  • En toch, wat is misschien onbekend voor u - deze smaakmaker "Hondashi." Het is een poedervormige smaakmaker, die de basis vormt voor soepen, rijst, noedels en benzinestations. Om geen visbouillon te koken, gebruiken koks Hondashi-korrels. Je kunt deze producten kopen in supermarkten in het departement van de Japanse keuken, hoewel het vrij moeilijk is om ze te vinden.
  • Maar over sojasaus weten waarschijnlijk veel mensen, en inderdaad is het in bijna elke winkel. Je kunt sojasaus thuis koken volgens het originele recept.

Welnu, ga nu door naar het kookproces:

  1. Giet droge witte wijn in de pan. Overigens komt ook semi-droog wit naar beneden.
  2. Voeg sojadressing toe aan de wijn.
  3. Giet vervolgens visbouillon Mirin en Hondashi. Meng alles goed totdat de korrels van Hondashi-kruiden oplossen.
  4. Zet de pan op hoog vuur en breng aan de kook. Zodra het mengsel kookt, verminder je het vuur tot een minimum en laat je het ongeveer 2 uur sudderen. Gedurende deze tijd neemt de massa af in volume en dikker.
  5. Maar wees niet ver weg. Zodra karamelschuim op het oppervlak verschijnt, kan de pan van het vuur worden gehaald.
  6. Voeg suiker of basterdsuiker toe aan de hete massa en meng alles tot de suiker volledig is opgelost. Als u poedersuiker gebruikt, hoeft u niet lang te wachten om het op te lossen.
  7. De resulterende massa moet worden gekoeld.
  8. Giet de dressing in een speciale sausboot en kan worden geserveerd. Eet smakelijk!

Tip: Bewaar de Japanse dressingrollen, sushi en vis-unagi-saus in de koelkast in een goed gesloten bak.

Unagi aangepast recept

Het gebeurt dat het bijna onmogelijk is om speciale producten te vinden voor het maken van Japanse saus, bijvoorbeeld, je woont in een klein stadje of zelfs ver van een stad, ergens in een dorp. Dit is geen reden om te weigeren om unagi-saus thuis te bereiden, je kunt eenvoudig enkele componenten vervangen en we zullen je laten zien hoe je unagi-saus kunt maken door de hoofdcomponenten te vervangen.

Een aangepast recept bestaat uit de volgende producten:

  • Sojasaus - 60 ml.
  • Olijfolie - 75 ml.
  • Honing - 15 gr.
  • Zetmeel - 4 gr.
  • Verse gember - 7 gr.

Het kookschema is als volgt:

  1. Meng in een pan met sojasaus en olijfolie.
  2. Voeg vervolgens honing toe.
  3. Rasp de gemberwortel en pers al het sap eruit. Voeg gembersap toe aan de bulk.
  4. Zet de pot op een langzaam vuur. Roeren af ​​en toe toevoegen zetmeel. Blijf roeren om klonters te voorkomen.
  5. We blijven koken tot we verwaarlozen zijn, maar we mogen de massa in geen geval laten koken en laten sudderen.
  6. Verdikte massa wordt van het vuur verwijderd en toegestaan ​​af te koelen.
  7. Giet het gekoelde verband in een sausboot en je kunt Bon appetit serveren!

Unagi-saus, persoonlijk gekookt, zal anders zijn, vooral de kwaliteit, omdat je zeker bent van de samenstelling, in plaats van dat je het in de winkel koopt met de toevoeging van een hele stapel E-additieven. De smaak van zelfgemaakte unagi, als je deze exact volgens het voorgestelde recept hebt gekookt, is hetzelfde als die van professionele Japanse koks, dus je moet tenminste deze beroemde Japanse dressing koken om je familie en vrienden te verrassen.

Wat is deze saus?

Unagi Sauce is een van de klassieke Japanse sauzen. De naam vertaalt zich letterlijk als "paling", en unagi wordt van oudsher gebruikt als een toevoeging aan zo'n delicatessevis. Het bestaat uit klassieke natuurlijke sojasaus, water, suiker, mirin rijstwijn en soms zetmeel, visbouillon en enkele andere ingrediënten.

Methode één

Dit is een klassieke versie van koken, waarvoor de aanwezigheid van bepaalde componenten vereist is, die moeilijk te krijgen kunnen zijn.

Dus dit is wat je nodig hebt:

  • een glas natuurlijke sojasaus,
  • een glas droge witte wijn
  • een glas mirin (dit is een sterke Japanse rijstwijn),
  • drie kunst. l. suiker of poeder,
  • vijf eetlepels geconcentreerde en rijke visbouillon (of een derde theelepel van de gespecialiseerde Khondashi-smaakmaker).

  1. In een pan of een andere container giet droge witte wijn. Giet daar sojasaus, evenals mirin en bouillon (of voeg kruidenpellets toe).
  2. Zet de container op het vuur, breng de inhoud aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur tot een minimum en laat het mengsel ongeveer twee uur prikkelen, zodat het dikker wordt en bedekt wordt met karamelschuim.
  3. Verwijder de pan van het vuur, voeg suiker of poeder toe aan de nog niet afgekoelde samenstelling en los het vervolgens volledig op door de vloeistof actief te roeren.
  4. De saus is klaar.

Tweede manier

Je kunt thuis unagi koken met behulp van meer betaalbare en vertrouwde producten.

Dit is de lijst met ingrediënten:

  • 70-75 ml olijfolie (als die er niet is, vervangen door gewone zonnebloem),
  • 60-70 ml klassieke sojasaus,
  • drie kunst. l. honing (bij voorkeur niet gekonfijt, maar vloeibaar),
  • onvolledig theelepel zetmeel (maïs is beter, maar aardappel kan ook worden gebruikt),
  • een klein stukje verse gember (ongeveer een theelepel).

  1. In een pan of sauteerpan olijfolie mengen met sojasaus. Geef honing in dit mengsel.
  2. Rasp op een rasp (bij voorkeur klein) een stuk verse gember, pers al het sap uit deze massa en giet het in de pan door het gaasje.
  3. Zet de tank in brand. Als het mengsel een beetje opwarmt, voeg je er zetmeel aan toe, maar langzaam en heel voorzichtig, waarbij je constant de samenstelling roert om de vorming van klonten te voorkomen.
  4. Kook de vloeistof tot hij dik is en blijf roeren. Maar in geen geval mag het koken, dus zorg ervoor dat er zich geen kleine luchtbelletjes vormen. Om dit te doen, vermindert u het vuur tot een minimum en roert u actief de massa. En als het een beetje dikker wordt, haal het dan van de kachel en laat het afkoelen.

Derde manier

Dit is niet helemaal unagi, maar deze saus is ook erg smakelijk en ongebruikelijk. Om te koken heb je nodig:

  • een half kopje Japanse zoete rijstwijn mirin,
  • een half kopje sojasaus,
  • een kwart kopje suiker (zand of poeder).

  1. Giet Mirin in een pan, leg het op het vuur, breng de zoete wijn aan de kook.
  2. Na de vorming van de eerste bubbels in de mirin, giet de suiker, blijven koken het mengsel, zodat de korrels volledig zijn opgelost.
  3. Voeg vervolgens de sojasaus toe aan het mengsel en breng het hele mengsel voor de tweede keer aan de kook.
  4. Vervolgens moet het vuur worden teruggebracht tot bijna het minimum, maar de vloeistof moet nog een beetje koken. Na een half uur, wanneer de saus dikker wordt, haal hem dan van de kachel en laat hem afkoelen.

Vierde methode

Zo'n recept omvat het gebruik van paling als een van de ingrediënten.

Dit is wat je nodig hebt:

  • een derde kopje sojasaus,
  • een derde deel van een glas mirin
  • vijf kunst. l. suiker,
  • 30-50 gram verse paling.

  1. Bereid een pan of stoofpot, plaats onmiddellijk alle ingrediënten die voor het koken worden gebruikt in deze container. Paling moet eerst geen kleine stukjes snijden.
  2. Zet de pan op het vuur, breng het mengsel aan de kook en speen het dan om wat van de vloeistof te verdampen en een vrij dikke consistentie te verkrijgen.
  3. Vervolgens moet je de compositie met een mixer malen of door een doek trekken om de paling te verwijderen, die al bijna al zijn aroma heeft verspreid.

Methode vijf

Gerookte paling zal worden opgenomen in deze Japanse unagi-saus, dus de smaak zal meer uitgesproken en pikant zijn.

Lijst met vereiste ingrediënten:

  • een glas mirin
  • onvolledig glas sojasaus
  • 70-100 ml water
  • 2/3 kop suiker
  • twee kunst. l. zetmeel,
  • een klein stukje gerookte paling.

  1. In een koekenpan of steelpan, meng alle vloeibare ingrediënten, dat wil zeggen, water, mirin en sojasaus. Maar er moet een kleine hoeveelheid water achterblijven, dit is nodig voor de bereiding van zetmeel.
  2. Zet de container op het vuur en snijd ondertussen de paling in kleine blokjes en voer deze samen met de suiker in het mengsel dat in de pan is verwarmd.
  3. Compound kook op laag vuur en roer vaak om te verdikken.
  4. Los na tien minuten het zetmeel in water op, breek alle klonten (het is handig om hiervoor een mixer te gebruiken).
  5. Steek de zetmeelcomponent in de saus, laat het nog ongeveer vijf minuten koken en blijf roeren.
  6. Koel de saus. Als er brokken overblijven, breek ze dan met een mixer.

Hoe unagi-saus te gebruiken?

Waarom unagi-saus geven? In de traditionele Japanse keuken vullen ze verschillende palinggerechten aan. Maar het past ook bijna elke vis, en als je wilt, kun je de smaak van rijst toevoegen. Wees niet bang om te experimenteren en zoek naar ongewone combinaties.

Als je van de Japanse keuken houdt, gebruik dan de unagi hartige saus en gebruik deze als aanvulling op vis en andere gerechten.

Unagi - Japanese Classics

Om een ​​echte professional te worden op het gebied van Aziatische kookkunst, is het niet nodig om naar het land van de Rijzende Zon te gaan. Genoeg om traditionele Japanse sauzen te bereiden. En dan zal zelfs het eenvoudige huismenu sprankelen met nieuwe smaken. Bijvoorbeeld unagi-saus zal onze lokale gerechten een echt oosterse identiteit geven. De rijke smaak harmonieert perfect met vis, vlees of groenten.

Zelfgemaakte Unagi-saus

Velen geloven dat het gemakkelijker is om Aziatische producten in afgewerkte vorm aan te schaffen dan om tijd te besteden aan het bestuderen van de oosterse culinaire wijsheid. Maar houd er rekening mee dat authentieke sauzen duur zijn. En goedkope analogen kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid. Onafhankelijk gemasterd unagi saus recept, U krijgt smakelijke en veilige kruiden die u vele maanden zullen verrassen met zijn heerlijke smaak en ongewone smaak.

Veel variaties - en altijd een geweldig resultaat.

Vandaag zijn er veel recepten unagi-saus. Maar in de traditionele versie is het gemaakt van de volgende producten:

Soms in unagi-saus gember, droge viskruiden, honing of paling (fijngehakte stukjes) worden toegevoegd. Afhankelijk van de beschikbaarheid van bepaalde ingrediënten, zal de smaak van het gerecht variëren.

Unagi Sauce Preparation Technology

Om een ​​verfijnde smaakmaker voor huisgemaakte gerechten te krijgen, zal het nogal wat tijd kosten. Het is genoeg om een ​​stoofschotel of steelpan te nemen, sojasaus, Mirin-wijn (of zoete droge sherry) en smaakmakers in gerechten te combineren. Vervolgens wordt het mengsel op het vuur gezet, aan de kook gebracht en 1,5 uur gekookt. Nadat de vloeistof in volume is gehalveerd en de kleur van karamel is geworden, voegt u suiker toe en roert. Je kunt zetmeel of aardappelmeel toevoegen om de saus dik te maken. Voorlopig moeten ze worden opgelost in water. In de Japanse keuken samenstelling van unagi-saus niet strikt gereguleerd, heeft daarom veel variaties.

Wat is kruiden

Het is belangrijk om niet alleen te weten hoe je unagi-saus thuis kunt maken, maar met wat het combineert. In Japan wordt deze smaakmaker meestal geserveerd met paling (en andere soorten vis), zeevruchten. Maar onze landgenoten pasten unagi-saus aan bijna alles aan. Het wordt gebruikt om een ​​ongewone smaak en aroma te geven aan vlees-, groenten- en visgerechten. En soms eten ze gewoon met een snee brood.

24 uurs voedselbezorging - 24 uur

In ons bedrijf werkt de gratis bezorging van sushi de klok rond en duurt niet meer dan een uur.

Bestellen kost ook niet veel tijd: voeg de geselecteerde gerechten toe aan het winkelmandje en vul een klein aanvraagformulier in. Na het voltooien van de aankoop belt onze operator u binnen enkele minuten terug en verduidelijkt u alle details. U kunt de bestelling betalen op een manier die voor u het handigst is: contant geld overmaken naar de koerier of betalen per kaart op de site. Als u tijdens de bestelling problemen ondervindt, bel ons dan op 8 (812) 458-88-88.

Snelle levering van sushi en pizza is onze specialiteit! Daarom kunt u altijd vertrouwen hebben in de kwaliteit van onze services en de tijd die het kost om te leveren!

Klassieke unagi en zijn geheimen

De smaak van unagi is goed bekend bij liefhebbers van de Japanse keuken, omdat ze sushi en broodjes zijn met gerookte paling. Maar voor het eerst naar het unagi-recept kijken, is het moeilijk om te gaan met ingrediënten die we niet kennen. Wat is het geheim van rijke zoetzoute saus met dunne gerookte tonen van smaak?

Als we naar de geschiedenis kijken en kijken naar het sausproces in het oude Japan, zullen we veel interessante nuances ontdekken. De klassieke samenstelling van unagi omvat: sojasaus, suiker, prei, mirin, wortel, mitsukana, gistextract, honing en zetmeel. Alle ingrediënten worden voor een lange tijd gemengd en gekookt. Alleen met deze technologie worden de ingrediënten van de saus organisch met elkaar gecombineerd en vormen ze een heerlijk bouquet van smaak. Dit is hoe unagi-saus blijkt - donkerbruine en honingzoute schil van de Japanse keuken.

Ingrediënten en hun kenmerken

Ondanks het feit dat unagi-saus stevige culinaire nuances en geheimen is, is het niet moeilijk om het te bereiden op producten die in de schappen van onze winkels te vinden zijn. We zullen omgaan met de ingrediënten van unagi, zodat ze ons niet verwarren met hun exotische namen.

Laten we beginnen met Mirin, een rijstwijn met een laag alcoholgehalte. De wijn heeft een zoete smaak en kan de geur van vis "doden". In gespecialiseerde boetieks vindt u drie van zijn variëteiten: hon, sio en syn. Alle drie soorten zijn geschikt als supplement in unagi. Als u geen rijstwijn kunt vinden, vervang deze dan door droge witte wijn.

Kruiden "Hondashi" is een korrel visbouillon. Overigens kan het worden vervangen door de gebruikelijke huisgemaakte visbouillon. Er zijn geen problemen met sojasaus, het wordt in elke supermarkt verkocht. Neem het een klassieke versie.

Hoe jus te bereiden?

Het maken van de saus is eenvoudig en ongecompliceerd, zelfs de beginnende gastvrouw. Geen aanvullende verwerking van producten, complexe culinaire passes. Gemengd, gegoten, gekookt. Het belangrijkste is niet om drastisch af te wijken van het traditionele recept en om de harmonie van smaak te onthouden.

Dus voor unagi nemen we:

  • rijstwijn "Mirin" - 200 ml,
  • sojasaus - 200 ml,
  • halfdroge witte wijn - 200 ml,
  • visbouillon in briket of poeder - 1 tl,
  • suiker - 2 eetlepels.

  1. Neem een ​​steelpan van 1,5-2 liter, giet er witte en rijstwijn in, voeg sojasaus en droge visbouillon toe. Alle componenten van unagi zijn grondig gekneed zodat er geen korrels achterblijven.
  2. We zetten het middelste vuur aan, zetten de pan op het vuur, laten de vloeistof koken, verminderen de intensiteit van het vuur en koken de inhoud gedurende 1,5 uur tot het volume 2 keer daalt.
  3. Wanneer het mengsel van wijn en saus een mooie karamelkleur krijgt, haal de pan dan van het vuur, voeg suiker toe en roer. Alles, onze unagi-saus is klaar, het blijft alleen om hem af te koelen en de afwas te doen.

Voor de dichtheid van jus, kunt u zetmeel opgelost in water toevoegen. In Japan worden honing, citrus vers sap, plantaardige oliën geïntroduceerd in de samenstelling van unagi. Elke kok maakt een deel van zijn ingrediënten, spelen met smaken van saus. Alle Japanse sauzen, inclusief unagi-saus, zijn niet beperkt tot de klassieke samenstelling. Creatieve verbeeldingskracht is alleen welkom in de nationale keuken van Japan.

Culinaire nuances

De gastvrouw, niet de eerste keer dat de saus wordt bereid voor broodjes of sushi, het lijkt misschien dat het sausrecept erg lijkt op de teriyaki-saus. Het heeft echter een aanzienlijk verschil met teriyaki - het heeft een delicate zoetzoute smaak, terwijl teriyaki meer pittigheid en kruidigheid heeft.

Als de gekoelde jus buitensporig dik lijkt, kunt u deze verdunnen met een beetje heet water. Volgens de bereidingsmethode moet de saus de consistentie van donkerbruine siroop verkrijgen. Honing in de saus speelt de rol van smaak en verzadigt het kleurbereik, maar je kunt het zonder.

Осторожность следует соблюдать с введением в состав блюда различных пряных трав и специй. Держите свою кулинарную фантазию в узде, чтобы не испортить вкус соуса, или смело добавляйте то, что вам покажется приемлемым, но тогда вы никогда не узнаете настоящий вкус соуса унаги.

Лучше всего соус сочетается с копченым угрем, под которого он изначально и создавался. Jus vormt echter een perfecte aanvulling op verschillende visgerechten, decoreert rijst perfect en gaat goed samen met groenten. Het wordt geserveerd met zowel gevogelte en varkensvlees, gekruid met salades en gebruikt als marinades. Het hangt allemaal af van individuele smaakvoorkeuren. We kunnen je alleen een goede eetlust en succesvol koken toewensen.

informatie

Beschrijving: SHEDO is een conceptuele oplossing voor het leveren van traditionele Japanse gerechten.
Wij staan ​​garant voor een snelle levering en heerlijke gerechten gemaakt van verse en natuurlijke producten.

Wij werken voor u: 11:00 - 23:00

Het minimumorderbedrag voor de districten Primorsky en Frunzensky is nu 449 roebel. Website: shado.rf

268 records

Gerecht van de week

Vrienden, we hebben allemaal een favoriet broodje Een dag in Goa tot het einde van de week met 20% korting!

Beheer om te bestellen op de website: http: //shedo.rf/

Kayoshi Maki (rol met mosselen in plakjes bacon)

Rijst, nori, philadelphia kaas, komkommers, yaki saus, mosselen, sesam, teriyaki saus, spek
Prijs - 339 roebel

Bestel op de website: shado.rf of telefonisch 603-44-13

Niji (broodje met drie soorten zeevruchten)

Rijst, nori, philadelphia kaas, avocado, verse zalm, tijgergarnalen, tonijnfilet
Prijs - 379 roebel

Bestel op de website: shado.rf of telefonisch 603-44-13

Roll van Chef Smile Ichiban

Rijst, nori, verse zalm, Philadelphia-kaas, vliegende viskuit, groene ui, zalmkaviaar, komkommers
Prijs - 409 roebel

Bestel op de website: shado.rf of telefonisch 603-44-13

Hoe sushi te eten?

Dompel eerst de sushi helemaal verkeerd in de saus. Rijst voor sushi wordt bereid met de toevoeging van azijn, yuzu, mirin en andere ingrediënten, afhankelijk van het recept, dus rijst voor sushi is speciaal en niet volledig ... vereist extra dressings. Sojasaus bestrijkt de smaak van rijst volledig, dus je kunt er voorzichtig een klein deel rauwe vis in dippen, wat zelf ook vers is.

Ten tweede wordt wasabi niet zozeer voor scherpte aan het gerecht geserveerd, maar als een antisepticum - sushi wordt gekookt met rauwe vis en je kunt het product met wasabi reinigen om jezelf tegen bacteriën te beschermen. Voeg een beetje wasabi rechtstreeks toe aan de vis met behulp van stokjes.

Ten derde wordt gember geserveerd aan sushi om de smaakpapillen te verversen voor het volgende gerecht, en niet om sushi pittigheid toe te voegen.

Bekijk de video: Choose Your Future European Elections 23-26 May (November 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com