Vrouwentips

Pruimen voor de winter - 7 beste recepten

Pin
Send
Share
Send
Send


Elk gerecht zal niet smakelijk blijken, als het wordt bereid om producten van lage kwaliteit te gebruiken. Besteed dus bijzondere aandacht aan de keuze van pruimen. Hier zijn enkele belangrijke punten:

  1. Inspecteer het fruit. Hun kleur moet uniform zijn. Op sommige pruimen is er een witachtige plaque, dit is heel normaal en zou je niet moeten alarmeren.
  2. Op het oppervlak van de schil mogen geen beschadigingen, vlekken en vlekken zijn. Gaten kunnen zeggen dat er een worm in woont. Dit is natuurlijk onaangenaam, maar tegelijkertijd is het een garantie dat de vruchten niet zijn bestrooid met chemicaliën en volledig natuurlijk zijn.
  3. Voel de pruim. Rijp fruit voelt zacht aan. Een enigszins onrijpe pruim heeft een vrij stevig vlees. Maar er zijn variëteiten met een nogal stevige pulp, die ook na volledige rijping zo blijven.
  4. Je moet geen speciale aandacht schenken aan de afmetingen, omdat ze afhankelijk zijn van de variëteit. Niet altijd zijn grote vruchten zoet en klein zuur.
  5. Ruik de vrucht. Je zou een licht zoet fruitaroma moeten voelen. Als de geur zuur is, betekent dit dat de pruim al lang is gesmolten.
  6. Open, indien mogelijk, het fruit en inspecteer het vlees. Het moet vezelig en vrij elastisch zijn en ook een gelijkmatige schaduw hebben. Vlekken of te zachte of harde delen duiden op slechte kwaliteit.

Het is beter om de pruim in de koelkast te bewaren, waar hij 4-6 dagen kan liggen. Bij kamertemperatuur wordt het fruit niet langer dan twee dagen bewaard. Trouwens, als de pruim onrijp is, zal hij binnen een paar dagen op de vensterbank rijpen.

Eerste recept

Maak een heerlijke jam. Om het te maken heb je nodig:

  • 1 kilogram pruimen
  • 1 kilo suiker (als de pruimen niet erg zoet zijn, kan de hoeveelheid worden verhoogd tot 1,2-1,4 kilogram).

  1. Om te beginnen moeten pruimen zich voorbereiden. Was ze grondig, snij ze in tweeën en verwijder de botten.
  2. Beweeg het fruit in een container (bij voorkeur onmiddellijk in een metalen kopje of in een pan, die vervolgens kan worden verplaatst naar een vuur) en voeg er suiker aan toe. Laat de pruimen laten trekken en geef het sap twee tot drie uur de tijd.
  3. Als de pruimen het sap hebben gegeven, zet de container dan op het vuur (als er nog geen sap is, wacht dan een beetje meer). Breng het mengsel aan de kook, zet het laag vuur laag en laat de massa 3-5 minuten koken.
  4. Koel de jam en kook deze twee of drie keer.
  5. Roer de jam door de potten en rol ze.

Tweede recept

Van de pruimen, kunt u een smakelijke en heerlijke tkemali saus maken. Dit is wat je nodig hebt:

  • 1 kilogram pruimen
  • 2 bossen dille
  • 2-3 korreltjes koriander,
  • 3 teentjes knoflook,
  • ¼ eetlepels hete rode peper,
  • ¼ glazen water
  • suiker en zout naar smaak.

Hoe te koken? Het is simpel:

  1. Leg de pruimen met de schil en de botten in een pan of in een metalen kopje en bedek ze met water. Zet de container op het vuur, breng de compositie aan de kook en kook dan ongeveer 5-10 minuten op laag vuur. Zorg ervoor dat het fruit niet uit elkaar valt. Maar tegelijkertijd moet de huid beginnen te scheiden.
  2. Gooi pruimen in een vergiet, koel iets, verwijder botten en schil. Hak de pulp of vermaling in een blender.
  3. Hak knoflook fijn met een knoflookpers.
  4. Hak de greens fijn.
  5. Voeg de resulterende puree-suiker en zout naar smaak toe (ongeveer één theelepel), plaats de schaal op het vuur en breng de samenstelling aan de kook.
  6. Verminder hitte, voeg kruiden, knoflook en peper toe. Schakel na 2-3 minuten het vuur uit.

Derde recept

Maak een heerlijke bulkcake met pruimen. ingrediënten:

  • 2 kopjes bloem,
  • 1 kop suiker
  • 200 gram margarine of boter,
  • 2 theelepels bakpoeder voor het deeg (kan worden vervangen door soda),
  • 400 gram rijpe pruimen,
  • 2 eiwitten,
  • 50-60 gram poedersuiker,
  • 2 zakken vanilline.

  1. Om aan de slag te gaan, is de voorbereiding van het deeg, of liever kruimels. Meng in een kom de suiker, bloem en bakpoeder. Olie moet worden geraspt (het moet koud en tamelijk hard zijn, anders lukt het niet). Handen wrijf de boter met droge ingrediënten om een ​​vrij fijne kruimel te krijgen. Het deeg is klaar.
  2. Ga naar de vulling. Verdeel de pruimen in twee helften en snijd ze na het verwijderen van de botten in stukjes.
  3. Klop de eiwitten met vanille en poedersuiker tot een vrij krachtig schuim wordt verkregen.
  4. Neem nu de bakvorm en bedek de bodem met olie doordrenkt perkament (dit zal beschermen tegen verbranding). Giet de helft van de kruimels.
  5. Spit plum. Top vet het voorzichtig in met proteïne schuim.
  6. Giet voorzichtig de resterende kruimel over de vulling.
  7. Stuur het formulier naar de oven, voorverwarmd op 170-180 graden, gedurende 30-40 minuten.
  8. Klaar!

Vierde recept

Maak zoete en zoete pastei met pruimen. Je hebt nodig:

  • 1 kop kefir,
  • ½ kopje plantaardige olie,
  • 3 kopjes bloem,
  • 2 theelepels (zonder bovenkant) droge gist,
  • 2-3 eetlepels suiker,
  • 1 zak vanille,
  • ½ theelepel zout
  • 300 gram pruimen
  • 1 ei
  • 3 eetlepels suiker of poedersuiker.

  1. Meng in een kom kefir, boter, suiker en vanille. Verwarm het mengsel een beetje.
  2. Meel moet worden gezeefd en gemengd met droge gist.
  3. Giet nu de bloem met gist in het warme kefir-mengsel. Kneed het deeg. Het zal kleverig worden, maar na het opheffen verdwijnt de plakkerigheid. Bedek de kom met vershoudfolie en laat gedurende 30-60 minuten.
  4. Bereid ondertussen de vulling voor. Meng de gesneden pruimen (zonder stenen natuurlijk) met de suiker om dit te doen.
  5. Scheid ongeveer 1-2 eetlepels deeg. Vorm een ​​cake, plaats de vulling in het midden (ongeveer een eetlepel), maak de uiteinden vast.
  6. Bedek de bodem van de bakplaat met met boter bedekt perkamentpapier. Leg de pasteitjes erop, poets ze met een losgeklopt ei.
  7. Stuur een bakplaat naar de oven en bak de pasteitjes op 170 graden tot ze goudbruin zijn.

Vijfde recept

Maak een heerlijke pastille. Je hebt nodig:

  • 1 kilogram pruimen,
  • 1 glas water
  • ½ citroen,
  • 4 eetlepels olijfolie,
  • 300 gram suiker.

  1. Snijd de pruimen in stukken, na het verwijderen van de stenen.
  2. Verplaats het fruit naar de pan, voeg citroensap toe en breng de massa aan de kook.
  3. Zet het vuur lager en laat sudderen tot het vrij dik is (ongeveer een half uur).
  4. Breng de massa over in een blender, voeg suiker toe en maal alles tot het glad is.
  5. Bedek de bodem van de bakplaat met perkament gedrenkt in olijfolie.
  6. Giet de pruimenpuree op het perkament en spreid het over het gehele bodemoppervlak. De dikte van de laag mag niet meer dan 1 cm bedragen.
  7. Droge marshmallow. Dit kan worden gedaan in de oven op 80-100 graden (het duurt ongeveer 5 uur) of in de zon (het duurt een paar dagen), waardoor de marshmallow tegen vliegen wordt beschermd.
  8. Klaar!

1. Droge (gedroogde) pruim

Hoe pruimen te drogen? Unieke pruimen in de keuken is altijd handig. Gedroogde pruimen bevatten veel vitamines, verschillende sporenelementen, er zijn antioxidanten. De voedingsstoffen in de samenstelling remmen de groei van bacteriën die cariës veroorzaken. Zo'n nuttige vrucht moet voorbereid zijn op de winter.

Om goed en goed droog te laten lopen, selecteert u alleen de rijpste vruchten die uit de boom vallen of klaar zijn om te vallen. Niet alle variëteiten zijn goed voor het drogen, het meest geschikt is Hongaars en pruimen met een hoog gehalte aan sucrose, pectine in de samenstelling. Een belangrijke voorwaarde voor het verkrijgen van goede gedroogde pruimen is de aanwezigheid van dichte pulp, goed verwijderd bot wanneer ingedrukt, het gehalte aan pectine en suiker in grote hoeveelheden.

Gezonde pruimen worden geselecteerd, botten worden verwijderd, de vruchten worden 1-2 minuten in kokend water geblancheerd, vervolgens in koud water gedompeld en uitgenomen, een tijdje gedroogd, overtollige vloeistof met servetten verwijderd. Voor de pruimen bleek glanzend en donker, pruimen worden gedrenkt in honing siroop (twee delen kokend water worden genomen voor een deel van de honing) gedurende 3-5 minuten.

Krediet: ogorodko.ru

Drogen kan buiten, in de zon of met een speciale droger, gasoven of elektrische oven. Om in de zon te drogen, spreidt de room zich in één laag uit op een dienblad of bakplaat en keert u af en toe om. Verblijf in het zonlicht is 4-5 dagen, 's nachts moet je de kamer in, zodat de vrucht niet vochtig is. Na het uitdrogen van de dauw opnieuw op straat gezet. Na een bepaalde tijd moeten de gedroogde pruimen in de schaduw worden verwijderd om ze gedurende meerdere dagen te drogen (meestal 3-4).

Wanneer pruimen klaar zijn, mag er geen vloeistof worden vrijgegeven, het moet elastisch zijn en niet in de handen kruimelen. Kant en klare gedroogde vruchten worden meestal toegevoegd aan vleesgerechten, gebruikt voor het bakken, het maken van verschillende desserts of het op smaak brengen van salades.

2. Bevries het fruit correct

Je kunt de pruim invriezen om te genieten van de natuurlijke smaak in de winter of compote koken volgens het recept, een heerlijk dessert toevoegen, een cake bakken, enz. Gebruik voor het invriezen dichte variëteiten, met een hoog suikergehalte en een dikke schil, waarbij het interne zaad gemakkelijk kan worden gescheiden. De Hongaarse en Kuban-legende toonde kwaliteiten in het bevriezen gewoon geweldig, na ontdooien behielden ze de natuurlijke smaak en vorm.

De geselecteerde crème wordt grondig gewassen, maar niet in water gehouden, vervolgens gedroogd en de botten verwijderd, in twee delen gesneden. Ook bevroren holistisch, indien nodig voor culinaire zaken in de winter. Pruimen worden verpakt in plastic zakken of containers in één laag, naar de vriezer gestuurd.

Credit: canalblog.com

Na een uur of twee controleren ze, als de pruimen worden vastgepakt en verhard, worden ze voor een lange periode van bevriezen verwijderd, ze stoppen alle pruimen in sachets met plastic bakjes. Als je alle beschikbare pruimen tegelijk in de zak stopt en bevriest, zal het in de winter moeilijk zijn om de vruchten te extraheren, zodat de vruchten gemakkelijk van elkaar kunnen worden gescheiden. De opslagtemperatuur van de afvoer in de vriezer -16 ° ... -18 ° C, in dergelijke omstandigheden wordt het product maximaal zes maanden bewaard.

3. Koken pruimensap

Het recept voor het maken van sap is heel eenvoudig, het neemt niet de moeite en beginnende koks. Pruimensap behoudt alle nuttige elementen, waaronder onoplosbare pectine. Om sap van pruimen te maken, neem 2 kg vers fruit, 0,4-0,5 liter gefilterd helder water en 100 gram kristalsuiker.

Krediet: simplepurebeauty.com

Ze nemen alleen rijpe en overrijpe pruimen, die moeten worden gewassen en verwijderd van de botten. Doe de pruim in de pan, voeg water toe, verwarm het tot +75 ° ... + 80 ° С. Haal van het vuur, laat een beetje staan ​​om de pruimen te verzachten, wrijf het fruit door een zeef of gebruik een sapcentrifuge.

In de resulterende dikke consistentie, giet wat water uit de pan waarin de vrucht was, voeg kristalsuiker toe en zet het opnieuw op het vuur. We wachten tot het sap een temperatuur van +85 ° C bereikt en giet het in voorbereide containers (blikken, glazen flessen) en rol het op. Om de verzadiging van het sap aan te passen, vermindert of verhoogt u de hoeveelheid water naar eigen inzicht, zodat u de gewenste consistentie en zoetheid bereikt.

4. Maak een heerlijke pastille van pruimen en zoete marmelade

Voor de bereiding van pruimpastilles heeft u 1 kg vers geplukt fruit en wat plantaardige olie nodig. Ten eerste, gekookte vloeibare puree, naar analogie van het recept voor het maken van sap van pruimen, dan wordt het in een pan (niet alleen in aluminium) uitgelegd en tot de helft van het volume ingekookt.

Krediet: ogorodko.ru

De massa van de pruimen wordt gekoeld, geplaatst op pannen, trays, enz., Nadat de bodem van de vorm eerder met ingevet perkament is gelegd. De massalaag mag niet meer zijn dan 2 cm. De pruimenmassa die in vormen is verpakt, wordt naar de oven gestuurd met de temperatuur binnen +80 ° ... + 90 ° C. Een belangrijk punt bij het koken van pastila is de licht geopende deur van de oven, anders wordt het product bij de uitgang eenvoudig gebakken. Geschatte receptuur pastila in de oven gedurende 3-4 uur.

Als de puree voldoende is verdicht en niet meer aan de vingers blijft kleven, is het blikje met pruimen klaar. De voltooide marshmallow wordt uit de oven gehaald, in brede repen gesneden (samen met perkament), in glazen potten gedaan en in de koelkast gelegd voor opslag.

Voor de vervaardiging van marmelade van pruimen heeft u 1 kg pruimenpuree en 500 - 600 gram suiker nodig. Het is beter om te koken in een steelpan met een dikke bodem, die gepureerd is, op een klein vuur wordt gezet en constant beweegt totdat de massa ophoudt zich aan de bodem te hechten. Op dit punt, tijdens het kookproces, zal het volume met de helft afnemen.

Krediet: www.italianfoodforever.com

Zorg ervoor dat je de resulterende massa probeert totdat de consistentie van het kauwsnoepje is bereikt. Als de puree nog steeds nogal kleverig is en gemakkelijk wordt gegeten, kook dan tot de gewenste viscositeit is bereikt.

Bereid de marmelade in de voorbereide bakjes vol met perkament van de pruimen met een laag van maximaal 2 cm, laat afkoelen en droog in een droge ruimte gedurende enkele dagen. Na 2-3 dagen wordt de marmelade gemakkelijk gescheiden van het perkamentpapier, in plakjes gesneden, in suiker gedompeld. Bewaar zelfgemaakte marmelade van pruimen in een gesloten, droge container.

5. Gemarineerde pruimen - voeg kruiden toe aan uw gerechten

Niet elke huisvrouw vond in de keuken gebeitste pruimen, dit product is niet zo populair, maar tevergeefs. Pruim in de marinade zal niet alleen servies voor de feesttafel versieren, maar ook een ongewone smaak geven aan vlees of bijgerechten.

Het recept vereist 5 kg pruimen, 1,5 kg kristalsuiker, 250 ml azijn, 20 gram laurier, 10 gram kruidnagel. Ingrediënten zoals gember, kaneel of piment kunnen naar wens in het recept worden gebruikt.

Krediet: www.lovefoodeat.com

Pruimen worden in kleine hoeveelheden in een bak geplaatst en besprenkelen ze met kruiden. Een marinade wordt apart bereid - 250 ml azijn wordt genomen, een specifieke hoeveelheid kristalsuiker (wees niet bang voor de dikke consistentie), gemengd, op de vlam gezet en wegkwijnen totdat de ingrediënten volledig zijn opgelost en een homogene samenstelling is verkregen. De resulterende hete, bijna kokende siroop wordt op de pruimen gegoten. Volledig pruimen kunnen niet worden afgedekt, het pruimensap zal na enige tijd de holtes opvullen, dus maak je geen zorgen. Laat het een dag afkoelen.

Na 24 uur worden de pruimen zorgvuldig gescheiden van de marinade en wordt de procedure herhaald. Leg de volgende drie dagen op het vuur, breng aan de kook, giet het dan opnieuw en laat afkoelen. Giet de marinade af en kook hem bij voorkeur tweemaal daags ('s morgens en' s avonds), maar op recept en één.

Na vijf dagen worden de vruchten in voorbereide schone potten gelegd (noodzakelijkerwijs gesteriliseerd), voeg kruiden toe en giet kokende marinade naar de rand van de blikken, gekurkt of gerold. Ingemaakte pruimen diversifiëren niet alleen de feesttafel, maar zullen ook een smakelijke traktatie voor de gasten zijn.

6. Kook jam en jam voor het hele gezin.

Heerlijke pruimenjam zal niet alleen een uitstekende traktatie voor thee zijn op een ijzige winteravond, maar ook dienen als een uitstekende vulling voor verschillende lekkernijen, vooral in combinatie met appels, chocolade en citroen. Pruimen oogsten, zorg ervoor dat je een paar potten met jam maakt! Er zijn best veel jamrecepten, we zullen ons concentreren op een ongewone variant, zeer geurig en ongeëvenaard van smaak, de delicatesse zal zeker een beroep doen op kinderen en volwassenen.

Krediet: www.panbagnato.com

Om jampruimen in chocolade te maken, volgens het recept, neem 2 kg gewassen verse pruimen, 1 kg kristalsuiker, 40-45 gram cacaopoeder en 40 gram vanillesuiker. De pruim met dichte pulp wordt in twee delen gesneden, het zaad wordt verwijderd, 0,5 kg suiker wordt gegoten, voorzichtig gemengd, geprobeerd niet te worden geplet, gedurende 24 uur in een koele kamer gelaten om het sap uit te laten.

Voeg na een dag de resterende suiker toe, giet de vanille en cacaopoeder en zet op laag vuur. Beweeg de pruimen voorzichtig gemengd en kook gedurende 50-60 minuten. Voor elke variëteit van pruimen kan de kooktijd verschillen, en de rijpheid van het fruit beïnvloedt de duur van het proces - hoe rijper, hoe sneller het zal koken. Zodra de jam uit de pruimen klaar is, doe je het product in potten en rolt het op.

Pruimenjam wordt bereid met een andere technologie en verschilt van de jamtextuur, die een geleiachtige structuur heeft. Voor het recept heb je 1 kg pruimen, 1 kg suiker, 2,5 g citroenzuur, 125 ml gezuiverd drinkwater nodig. De botten van de pruimen worden verwijderd, in 4 delen gesneden, in een geëmailleerde pan gegoten en kokend water gegoten. Roer dan constant en kook gedurende 20 minuten op een vrij laag vuur.

Na het beginnen met het toevoegen van suiker in kleine porties en kook nog eens 35-40 minuten, verwijder het schuim dat wordt gevormd. Voeg aan het einde van het koken citroengras toe, laat het een minuut koken en giet het in potten om te centrifugeren. Jam zal niet alleen in smaak verschillen, maar ook in de prachtige iriserende kleur.

7. Ongebruikelijke pruimenwijn - een luxe drankje aan tafel

Voor pruimenwijn volgens het recept, nemen ze 10 kg pitloze putjes, 4,7 kg kristalsuiker en 1 liter gefilterd water. Bereid gesneden in 2 delen van het fruit gevouwen in een glazen pot (fles), giet water, suiker en laat 3-4 dagen in een warme kamer, niet te vergeten om de nek te bedekken met gaas.

Krediet: ogorodko.ru

Wanneer het fermentatieproces begint, wordt er een waterslot op de fles geïnstalleerd of wordt een medische handschoen op de ouderwetse manier aangebracht, nadat er een of twee gaatjes in de vingers zijn gedaan, die 25 tot 25 dagen hebben kunnen fermenteren.

Filter het wort na een maand grondig. De pulp moet goed worden geperst, de wort moet meerdere keren met een fijne zeef worden gefilterd. Nu wordt de wijn in een schone container gegoten (bij voorkeur gemaakt van glas), verzegeld en in een donkere, koele ruimte gelegd voor verdere aandrang. Je kunt binnen 2-3 maanden een heerlijke pruimenwijn proeven.

Hoe meer wijn er staat, hoe smakelijker en rijker het zal zijn. Сливовое вино обладает невероятным ароматом и приятным вкусом, обязательно попробуйте приготовить по рецепту, в магазине такого не купишь! Да и от вина из других фруктов и ягод, сливовое заметно выделяется.

Аджика со сливами на зиму

  • 2 кг слив,
  • 3 головки репчатого лука,
  • 1 перец чили (небольшой стручок),
  • 5 шт болгарского перца,
  • 4 зубчика чеснока,
  • 3 el. l. уксуса,
  • 2 el. l. suiker,
  • 1 theelepel zout.

Сливы переберите, помойте и удалите косточки. Was de Bulgaarse peper, verwijder de zaden en de staarten en snij in grote stukken. Was chili pepers en hak grote, en geschilde uien - grote blokjes. Ga twee keer door een fijne zeef van Bulgaarse molen, peper, pruimen, chili peper en ui. Doe alle groenten in de pan en kook voor een uur, roer de hele tijd. Als de massa sap maakt, voeg dan zout en suiker toe. Potjes van een halve liter op de grill in een koude oven, breng de temperatuur op tot 150 C en steriliseer de potten gedurende 15 minuten. Spreid hete adjika uit op steriele potten en rol op. Trouwens, de scherpte van het werkstuk kan worden aangepast - voeg meer of minder chili toe.

Gele pruim tkemali saus voor de winter

  • 5 kg gele pruim,
  • 2 glazen water
  • 1 st chili peper,
  • 4 el. l. suiker,
  • 2 el. l. zout,
  • 2 middelgrote knoflookkoppen,
  • 2 el. l. hop suneli.

Was de gele pruimen en scheid het vlees van het zaad. Leg nu de pruimen in de pan, bedek met water en breng aan de kook. Verwijder de pruimen van het vuur, voeg de geschilde knoflook toe die door de knoflook en gehakte chili pepers wordt geperst. Klop alles in een homogene massa met een blender. Breng nu de pot terug naar de kachel en breng de saus weer aan de kook. Voeg alle kruiden toe. Steriliseer potten van een halve liter in de oven op een rooster gedurende 15 minuten. Vul de potten vervolgens met saus en rol ze op.

Pruimenjam dik

  • 1 kg pruimen
  • 500 g suiker
  • 25 g gelfix (plantaardig bindmiddel voor gelei en confituur).

De pruimen laten zinken en wassen. Deel doormidden en verwijder de botten en breng ze over naar een glazuurpan. Suiker mix met gelfix en dit mengsel giet pruimen. Zet de pot op het vuur. Breng de pruimen aan de kook en kook gedurende 10 minuten. Gebruik vervolgens een mixer om alles in een homogene massa te malen. Breng opnieuw aan de kook, kook gedurende 2 minuten en schakel uit. Steriliseer 0,5 liter blikjes in kokend water of op een rooster in de oven gedurende 15 minuten. Verspreid de jam over de potten en draai. Het is raadzaam om dergelijke jam op een koele plaats te bewaren, bijvoorbeeld in een kelder.

Tkemali-saus met pruimen en rode tomaten

  • 10 kg rode tomaten,
  • 1,5 kg pruimen
  • 1,5 kg chili peper,
  • 350 gram knoflook
  • 50 g droge rode peperpoeder
  • 5 el. l. koriander,
  • 5 el. l. zout,
  • 5 el. l. azijn,
  • 1 liter water.

Was de tomaten en snijd ze in vier stukken. Leg ze vervolgens in een pan, bedek ze met water en steek het vuur aan. Breng aan de kook en laat gedurende 30-40 minuten op middelhoog vuur sudderen. Roer maar. Wrijf vervolgens door een zeef zodat de schil niet in de saus komt. Gedurende de tijd dat de tomaten zijn gestoofd, was de pruimen en verwijder de botten ervan. Peper wassen en in stukjes snijden en de knoflook schoonmaken. Vermaal vervolgens pruimen, paprika's en knoflook in een vleesmolen. Voeg nu deze massa toe aan de geraspte tomaten, giet de kruiden uit en mix. Leg de saus terug op het vuur, breng aan de kook, kook gedurende een half uur op minimale hitte, roer constant, giet dan de azijn in, roer en schakel het uit. Plaats de potten op een rooster in een koude oven, verwarm tot 150 ° C en steriliseer: 0,5 liter 15 minuten, liter 20 minuten. Klaar saus giet op de banken en oprollen.

Gemarineerde pruimen zonder naad

  • 500 g pruimen,
  • 5 theelepels. zeezout,
  • 1 theelepel mosterdzaad,
  • 1 theelepel fenegriek zaden,
  • gedroogde chili naar smaak.

Voor dit recept is het raadzaam om stevige pruimen te gebruiken - rijp, maar niet overrijp. Was pruimen en laat ze drogen. Verwijder vervolgens de stenen en snijd ze in dunne platen. Breng de gehakte pruimen nu in een diepe kom, voeg zeezout toe, meng voorzichtig en laat het minstens 3 uur staan, als je tijd hebt, kun je het de hele nacht laten staan. Gedurende deze tijd zal de drain het sap zetten, dat zal functioneren als pekel. Nu, in een droge koekenpan een beetje (goed gedroogd) de mosterdzaadjes en fenegriek frituren, en op de andere peulen bittere peper. Laat de kruiden afkoelen en vermaal ze tot poeder, voeg toe aan de pruimen en meng. Laat het gerecht 30 minuten staan. Gedurende deze tijd steriliseert u potten van 1 liter in de oven gedurende 20 minuten bij 150 C. Plaats de pruimen in steriele potten, bedek ze met nylon afdekkingen en zet ze in de koelkast. Binnen 24 uur is het gerecht volledig klaar voor gebruik.

Pruimengelei voor de winter

  • 1 kg pruim,
  • 1 kg suiker
  • 100 ml citroensap,
  • 20 g pectine.

Hermonteer opnieuw, was onder stromend water en droog een tijdje pruimen. Verdeel elke pruim doormidden, verwijder het bot en snijd het in vier stukken. Doe de pruimen in de pan, pers het sap uit de citroen en voeg het toe aan de pruimen. Roer. Zet het vuur aan en begin met het koken van pruimen. Breng aan de kook en laat gedurende 15 minuten op laag vuur sudderen. Voeg nu suiker, pectine toe, meng en kook ongeveer 2 minuten tot de suiker smelt. Verwijder schuim en haal het van het vuur. Giet gelei over steriele potten en rol op. Nu moeten jelly-potten worden gesteriliseerd. Zet hete jelly-potten 10 minuten in kokend water. Zet dan het vuur uit en laat ze nog 5 minuten in water staan. Verwijder daarna de potten, veeg af met een handdoek en laat afkoelen.

Jam "Pruimen op siroop"

  • 1 kg pruimen
  • 500 g suiker
  • 1,5-2 glazen water.

Was eerst de pruimen en verwijder de stenen. Als je wilt dat de pruimen intact blijven, verwijder je de botten met een potlood. Kook de siroop. Om dit te doen, giet je suiker in een pan, bedek het met water, leg het op een vuur en breng aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur en laat 15 minuten sudderen. Giet nu de pruimenstroop erbij, breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten. Zet de voorbereide schone potten op het rooster in een koude oven en breng de temperatuur op 150 C. Steriliseer gedurende 20 minuten en laat iets afkoelen. Giet hete jam over steriele potten en rol op.

Pruimenboom (marshmallow)

Was pruimen en verwijder botten van ze. Zet de pruim nu open. Verwarm de oven voor op 180 ° C en plaats een bakplaat met pruimen gedurende 20 minuten. Haal de pruimen uit de oven en laat ze afkoelen. Hak de pruimen vervolgens in een blender tot een gladde massa. Voeg suiker toe en meng opnieuw. Bedek een bakplaat met perkament en giet er een 0,5 cm dikke pruimenmassa op.Als alles niet in een bakplaat past, verdeel het in twee of zelfs drie bakplaten. Als u nu een zomerhuisje heeft, kunt u de vijgen gedurende 3 dagen in de zon drogen. De tweede optie: warm de oven op tot 70 graden en kook vijgen erin gedurende 6-8 uur. Deze tijd is voldoende om de vijg te laten drogen en glad te worden. Snijd de vijgen nu in repen en wikkel ze in rollen - het product is klaar voor gebruik.

Pruim in eigen sap

Ingrediënten voor een pot van een halve liter:

Banken wassen en drogen. Pruimen laten zinken, wassen, in tweeën delen en botten verwijderen. Doe pruimen in elke pot in laagjes gesneden. Leg eerst een strak laagje pruimen, dan in slaap vallen met suiker, weer een laag pruimen, een laag suiker, en zo verder tot aan de nek. Bedek nu de potten met deksels en pasteuriseer 15 minuten vanaf het moment van kokend water. Kurk vervolgens de hete potten onmiddellijk, draai ze ondersteboven, dek af met een deken en laat ze volledig afkoelen.

Ketchup van pruimen

  • 1 kg pruimen
  • 2 kg tomaten,
  • 250 g uien,
  • 1.5 Art. l. zout,
  • 200 gram suiker
  • 0,5 theel Pepermengsels
  • 2-3 stukjes rode peper,
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 el. l. azijn,
  • 100 gram knoflook,
  • dille, koriander, peterselie, basilicum naar smaak,
  • 5 blikjes van 0,5 liter.

Was pruimen, snij in tweeën en verwijder botten. Tomaten en kokend water wassen. Houd vervolgens 5 minuten in koud water en verwijder de huid. Snijd de tomaten in 4 stukken. Uien schoon, was en snijd in vier delen. Pel de knoflook en spoel de rode paprika en verwijder de staarten ervan. Hak nu de pruimen, tomaten en uien fijn. Giet de aardappelpuree in een pan met een antiaanbaklaag en kook gedurende twee uur na het koken, af en toe roeren. Laat ondertussen groente, paprika en knoflook door een kleine zeef van de vleesmolen. Voeg na twee uur aan de ketchup een mengsel van knoflook, peper en kruiden toe, evenals zout, suiker, laurier en een mengsel van pepers. Voeg nu azijn toe, mix en kook nog eens 30-50 minuten tot het dik is. Steriliseer de potten in de oven gedurende 15 minuten bij 150 ° C. Haal het laurierblad uit de ketchup en giet het heet in de blikken. Rol steriele dekens op en wikkel in een deken.

Plum confiture

  • 1 kg pruim,
  • 1,5 kg suiker
  • 0,5 stukjes citroen,
  • kaneel en steranijs zoals gewenst.

Gebruik een goed gerijpte pruim voor dit recept. Ga er doorheen, was het en verwijder de botten. Sla dan de pruim door een vleesmolen. Giet nu in de pan en voeg suiker toe, meng. Zet het vuur aan en laat het 45 minuten op laag vuur koken. Verwijder nu van het vuur en laat afkoelen. Was citroen, giet kokend water, snij in twee helften en pers het sap uit een. Voeg citroensap toe aan de confiture en kook op laag vuur nog eens 20 minuten na het koken. In dit stadium kunt u ook kruiden toevoegen - kaneelstokjes, steranijs. Steriliseer potten in de oven bij 150 C gedurende 15-20 minuten. Verspreid hete confiture over de blikjes, na het verwijderen van de kruiden, rol het op. Bewaar pruimen op een koele plaats.

Hoe pruimen te drogen en pruimen te koken

  • 2 kg pruimen
  • 1 kop gebrande suiker,
  • 1 glas water.

Rijpe pruimen vrij van stenen met een potlood. Kook het water en dompel de pruimen er drie keer per minuut in. Bedek de triplexplaten met papier, leg de pruimen uit en droog ze 2-3 weken in de zon, keer ze meerdere keren per dag om. Breng 's avonds pruimen het huis binnen. Je kunt de pruimen drogen en in de oven. Om dit te doen, droogt u de pruimen eerst 2 dagen in de zon op houten roosters. Vervolgens in drie stappen in de oven drogen. In de eerste en tweede inlaat, verwarm de oven voor op 40-50 ° C en plaats de pruimen erin op een rooster. Droog de pruimen op de eerste en tweede dag gedurende 5 uur. Maak voor het derde drogen een siroop: verdun de uitgebrande suiker met water. Doop de pruimen in de siroop en spreid ze uit op een bakplaat. Droog pruimen voor de derde keer binnen 10-12 uur. Neem de afgewerkte pruimen en droog de rest. Bewaar gedroogde pruimen in droge potten, bedekt met deksels of in een droge ruimte in houten kisten. Pruimen kunnen worden gegoten met laurier om de pruimen te beschermen tegen insecten.

Pruimen kaas

  • 1 kg pruim,
  • 100 gram suiker
  • korianderzaad naar smaak.

Als je erg rijpe en zachte pruimen hebt, kun je dit unieke gerecht maken. Was pruimen, verwijder botten, besprenkel met suiker en meng. Wanneer de pruim het sap opstart, leg je de pan op het vuur en kook je, af en toe roerend, tot de consistentie van dikke jam. Veeg de massa vervolgens door een vergiet of zeef. Voeg korianderzaden toe en meng. Neem nu een gaasje dat meerdere malen is gevouwen of een stoffen zak, breng de massa erop over. Plaats de zak drie dagen onder druk. Vet de afgewerkte kaas in met boter en rol deze in de korianderzaden. Deze kaas wordt perfect bewaard op een koele plaats.

Knoflookpruimensaus

  • 300 gram pruimen,
  • 50 gram knoflook
  • 20 g dille,
  • 50 g plantaardige olie,
  • zout naar smaak.

Ronde blauwe pruimen zijn het beste voor deze saus. Maar ook geel, maar je kunt nog steeds de gebruikelijke Hongaar nemen, alleen rijp. Was pruimen, vrij van stenen en blus in een kleine hoeveelheid water. Schil en hak de knoflook fijn en dille en verkruimel de dille. Meng alle ingrediënten, voeg zout en plantaardige olie toe. Klop de blender tot een puree. Kook op laag vuur gedurende 10 minuten en plaats in steriele potten. Pasteuriseer gedurende 30 minuten vanaf het moment van kokend water. Draai vervolgens de potten om en wikkel ze 24 uur met een deken voor extra sterilisatie.

Bekijk de video: rozenbottel (Oktober 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com