Vrouwentips

Hoe je beshbarmak kookt

Pin
Send
Share
Send
Send


Beshbarmak wordt beschouwd als een nationaal gerecht onder vele Turkse volkeren: Kirgizië, Kazachs, Bashkirs, Tataren en Oezbeken bereiden dit traditionele gerecht al sinds mensenheugenis. De hoofdingrediënten van het gerecht zijn vlees (lam, paardenvlees of rundvlees), grote ruitvormige noedels en uien.

De uitvinder beshbarmak was nomaden die, vanwege hun mobiele manier van leven, geen bestek gebruikten. Vandaar de naam, die letterlijk uit Kirgizië vertaalt als "vijf vingers" ("besh" - vijf, "barmak" - vinger).

Opgemerkt moet worden dat moderne afstammelingen van nomaden er vaak de voorkeur aan geven voedsel in plaats van een vork met hun handen te nemen, terwijl ze beweren dat het zoveel lekkerder is. Dit is een van de kenmerken van de maaltijd van de oosterse volkeren van Centraal-Azië.

Beshbarmak siert elke vakantietafel, het is voorbereid voor de ontvangst van geliefde gasten. Het gerecht wordt op één bord geserveerd, op de bodem leggen ze gekookte dunne deegdiamanten, leggen ze vleesplakjes erop en schenken ze een dikke saus met uien. Elke gast krijgt een schaal, erin gegoten een rijke bouillon, die wordt verkregen als gevolg van het koken van vlees.

Prachtig klassiek gerecht uit het oosten

Veel huisvrouwen die een gerecht gaan bereiden dat voor het eerst als nationaal wordt beschouwd, stellen de traditionele vraag: "Hoe kook je het eten zodat het er origineel en smakelijk uitziet?" Daarom is het wenselijk om een ​​recept te vinden dat alle geheimen van de creatie grondig onthult. Het is onze versie van de stapsgewijze gedetailleerde handleiding waarmee u een klassieke versie van beshbarmak in Kazachstan in uw keuken kunt maken.

We hebben de volgende ingrediënten nodig:

  • lam (bij voorkeur op het bot, zodat de bouillon rijk was) - 800 g,
  • rundvlees of paardenvlees - 700 gr,
  • paardenvleesworst - 300 g,
  • uien - 4 st.,
  • wortelen - 1 st.,
  • pimentbes - 7 erwten,
  • laurier - 2 st.,
  • peterselie - 1 bos,
  • dille - 1 bos,
  • zout naar smaak
  • zwarte peper - naar smaak.

Voor de bereiding van dun deeg is noodzakelijk:

  • bloem - 500 g,
  • water of vleesbouillon - 0,5 kopjes,
  • ei - 2 stuks,
  • zout - op het puntje van een mes.

Koken van vlees

Eerst moet je het vlees klaarmaken. Was het goed in stromend water, snij alle pezen, films af en laat het vet staan ​​om een ​​rijke bouillon te krijgen. Doe alle stukjes in een pan of ketel, vul ze volledig met koud water en zet ze op middelhoog vuur.

Breng aan de kook, verwijder het schuim, verlaag de temperatuur. Als het vlees van een jong dier is gekookt, is 2 uur voldoende voor de volledige voorbereiding. In het geval dat de pulp van volwassen vee wordt gekocht, duurt het ongeveer 4-5 uur om het te koken.

Om de bouillon lekkerder te maken, kun je er een hele gepelde ui en wortels aan toevoegen. Breng 30 minuten voor het einde van de bereiding piment, laurier en zout in het water. Vet verschijnt tijdens het koken en moet worden verzameld in een kleine steelpan.

Wanneer het vlees gaar is, wordt het eruit genomen, van de botten afgesneden en in middelgrote stukken gesneden. Groenten en kruiden worden uit de bouillon verwijderd en er doorheen gefilterd tot transparantie. In de Kazachse keuken wordt vleesbouillon sorpa genoemd.

We maken sochni van deeg

We moeten de bloem zeven, die we dan in een handige container gieten, een put maken, waar we de geklopte eieren gieten, water toevoegen of afgekoeld, we voegen zout toe. Kneed het deeg zodat het niet te steil is. Hieruit rollen we dunne platen (sochni) van 1-2 mm dik uit. Vervolgens geven we het deeg een beetje om te drogen en snijden het in reepjes, en dan in ruiten van 7 x 7 cm.

De volgende stap is om het sap een paar minuten te koken in kokende, gespannen bouillon. Zorg ervoor dat het deeg niet verteerd wordt. We vouwen de afgewerkte sauzen in een vergiet en mengen met een kleine hoeveelheid "Tudzik" -saus.

Eet smakelijk!

Het laatste en belangrijke akkoord is de juiste voorraad beshbarmak op tafel. Om dit te doen, hebben we een grote, ondiepe schotel nodig, waarop we de gekookte sappen opmaken, het vlees en de gehakte worst eroverheen gieten en dan alles overgieten met saus en besprenkelen met gehakte groen.

Sorpa wordt apart in kommen of kleine diepe platen gegoten. Voor meer gelijkenis met de kleur van het Oosten, probeer de plug op te geven en neem beshbarmak gewoon met je handen. Eet smakelijk!

Creëer een Slavische smaak

De klassieke versie van beshbarmak is gemaakt van: lam, paardenvlees, rundvlees of kameelvlees. In het ideale geval worden alle 4 soorten vlees gebruikt. Maar in de Russische keuken wordt de voorkeur gegeven aan varkensvlees en kip. Daarom kunt u veilig Beshbarmak Slavic bereiden, met lamsvlees van een jong varken of kip in plaats van lamsvlees. Om de smaak van het gerecht te verbeteren en voedingswaarde toe te voegen, voegen we aardappelen toe aan het recept. En zo beshbarmak bleek niet zo calorieën, neem voor het koken van vlees van pluimvee.

Bereid de volgende componenten voor:

  • kip (scheenbeen of dijen) - 1 kg,
  • aardappelen - 1 kg,
  • uien - 3 st.,
  • wortelen - 1 st.,
  • Beshbarmak-ready tortilla's - 150 g,
  • peterselie - 1 bos,
  • dille - 1 bos,
  • knoflook - 2 kruidnagels,
  • boter - ½ pack,
  • zonnebloemolie - 2 el. lepels,
  • gemalen zwarte peper naar smaak
  • zout - naar smaak.
  1. Kip voor het koken gewassen, giet dan water en in brand gestoken. Na het koken het schuim verwijderen, de temperatuur verlagen. Voeg de gepelde ui en wortel toe aan het water.
  2. Mijn aardappelen, schil, snij in grote plakken. 20 minuten nadat het water gekookt is met vlees, doe je zwarte peper, zout en aardappelen erin.
  3. 2 uien in halve ringen gesneden, bak in boter met de toevoeging van zonnebloem tot ze goudbruin zijn, giet aan het eind 150 g kippenbouillon in de pan en laat 5-7 minuten sudderen.
  4. Doe de voorbereide aardappelen in een diepe container. Vlees kan hele stukken worden achtergelaten en kan van de botten worden gescheiden en in kleine stukjes worden verdeeld. Meng kip met aardappelen. Voeg de gehakte knoflook toe.
  5. Deegpellets kunnen ook thuis worden gekookt, maar om kooktijd te besparen, kun je kant-en-klare noedels kopen in de vorm van zuigtabletten.
  6. In de kokende bouillon gooien we de tortilla's, koken voor 5 minuten, af en toe roeren. We vouwen het afgewerkte deeg in een vergiet en mengen het in een aparte kom met een kleine hoeveelheid gefrituurde ui (zodat de cakes niet aan elkaar blijven kleven).
  7. Combineer nu alle ingrediënten. We nemen een groot bord, spreiden de cakes mooi uit, bedekken met een stapel het vlees met aardappelen en giet bouillon met gestoofde uien. Als je wilt, kun je de schaal met greens versieren.

Beshbarmak met kip zal zo mals, sappig en smakelijk zijn dat dit oosterse gerecht in de toekomst uw traditionele gerecht wordt, dat u niet alleen op vakantie maar ook in het weekend zult bereiden. En binnenkort kunt u in uw keuken een klassieke versie van het nationale gerecht van nomaden maken.

Hoe sla je beshbarmak thuis

14 januari 2017 1434

Midden-Oosterse gerechten onderscheiden zich door een breed scala aan allerlei voedzame vlees en vrij eenvoudige recepten, aangezien de levensstijl van de meeste van deze landen een nomadische manier van leven was voor caravanders die rijke maaltijden moesten bereiden op de manier die geen ingewikkelde manipulaties tijdens het creatieproces vereiste.

Een van deze gerechten is beshbarmak. Op zich is het gerecht een grote "sandwich" van vlees en meel met uien die geplet worden.

Wat is dit gerecht, de subtiliteiten van de bereiding en het dienen ervan

Voor alle eenvoud is beshbarmak een feestelijk gerecht en geen belangrijke gebeurtenis in de traditionele cultuur van de Turkse volkeren kan het missen. In bijna alle Turkse talen wordt deze naam begrepen en het gerecht zelf is zeer wijdverspreid onder de volkeren van het Midden-Oosten.

Het hoofdbestanddeel is vlees, en er zijn variaties waar paardenvlees, lamsvlees, gans, rundvlees en zelfs worst of ingewanden worden gebruikt. Vlees wordt om een ​​bepaalde reden gekookt en gemengd met uien, speciaal deeg en, zoals gebruikelijk is bij de Kazachen in het noorden, met aardappelen.

Een speciale plaats in het preparaat wordt ingenomen door het deeg: het is gistvrij, zoals vaak het geval is in de keuken van het Midden-Oosten, en wordt gemaakt van de berekening van 200 ml bouillon (u kunt water) per 600 g bloem, 2 eieren, een halve theelepel zout.

De deegbereidingstechniek is vergelijkbaar met de noedelbereidingstechniek: het meel wordt gemengd met de bouillon, licht geroerd met eieren, zout en gekneed, waarna het in plasticfolie wordt gewikkeld en gedurende een half uur wordt gebrouwen. Dan komen er kleine stukjes deeg los en rollen ze uit op een met meel bestrooide tafel tot 1,5 - 2 mm dik, waarna ze in diamanten worden gesneden, waarna ze zo worden bestrooid dat ze met bloem besprenkeld worden.

Met betrekking tot serveren zijn er verschillende belangrijke opmerkingen: bij het gerecht zelf zijn er een aantal verwante gebruiken bij de toewijzing van rollen in het kookproces, de volgorde van gebruik en de bijbehorende gebruiken, die afhankelijk zijn van een bepaald volk. Onder de inwoners van Oost-Kazachstan, werd de gewoonte gevormd om beshbarmak te dienen met rijst, en de bouillon van het vlees - in een aparte kom.

In het westen en het gebruik van steurensoorten is toegestaan. Noedels kunnen worden gesneden in lange plakken, kort of verkruimeld met vlees, zoals in Turkmenistan, in een bijna uniforme massa, gevuld met bouillon.

Turkije gebakken in de oven, in detail beschreven in de publicatie op onze website.

Opties voor het koken van aubergines gevuld met kaas en knoflook, is in dit artikel.

Vanaf hier leert u welke heerlijke gerechten u van rundvlees kunt maken.

Hoe sla je beshbarmak thuis

Dus, in feite, een klassiek kookrecept thuis.

  1. Vlees - 1 kg,
  2. Uien - 2-3 stukjes,
  3. Meel - 600 g,
  4. Zout - 0,5 tl. op het deeg, de rest - naar smaak,
  5. Eieren - 2 stuks,
  6. Specerijen - naar smaak,
  7. Plantaardige olie, maar beter vet van hetzelfde vlees.

Het duurt ongeveer 5 uur om voor te bereiden. De calorie-inhoud is ongeveer 1000 kcal per portie.

Omdat een volledige ketel niet in elke keuken aanwezig is, volstaat het om een ​​grote pan (4-5 l) te nemen en het gewassen vlees te koken. U kunt kiezen voor: lamsvlees, rundvlees, paardenvlees (hiermee is het natuurlijk moeilijker). Bijna alle onderdelen zullen het doen, maar de aanwezigheid van een bot is niettemin noodzakelijk.

Het vlees wordt in koud water gegoten en op middelhoog vuur aan de kook gebracht, waarna de hitte tot een minimum wordt beperkt en tot 4 uur wordt gekookt. Een uur voor het einde van het koken worden wortels en uien toegevoegd.

Het is noodzakelijk dat het vlees zeer gemakkelijk achter het bot achterblijft. Terwijl het vlees wordt gekookt, kun je het deeg maken en het maken volgens het bovenstaande recept - het is universeel voor alle versies van beshbarmak.

Het afgewerkte vlees komt uit het water, alle groenten worden eruit verwijderd en de botten worden ook verwijderd en het vlees zelf wordt met de hand in kleine vezels verdeeld of met een mes fijngestampt. Vervolgens wordt verse ui in ringen gesneden en de helft wordt met vet op de pan uitgesmeerd, tijdens het koken van het vlees gescheiden en tot zacht gebakken.

De tweede helft in een vergiet wordt een minuut of twee ondergedompeld in kokende bouillon en vervolgens gedroogd en besprenkeld met gemalen peper. In een aparte pan met dezelfde bouillon, kook de noedels, al gevouwen in gesneden vorm, tot ze gaar zijn.

Het is niet nodig om het te verteren, giet het na het koken in een vergiet en meng het met gefruite uitjes. Het is belangrijk om te voorkomen dat noedels worden geplakt.

De afgewerkte schaal wordt op deze manier geserveerd: noedels worden op een platte schaal gelegd, vlees wordt er bovenop en besprenkeld met uien, die in de bouillon worden bewaard. De bouillon wordt geserveerd in dit geval in een kom met gehakte greens.

Beshbarmak van rundvlees: een stapsgewijs recept in Oezbeeks

Een van de kookopties werd gevormd in Oezbekistan. Zoals in het geval van het klassieke recept, wordt vlees eerst gekookt. Evenzo is het noodzakelijk om een ​​toestand te bereiken wanneer deze volledig van het bot af beweegt.

  1. Rundvlees - 0,5 kg,
  2. Eieren - 2 stuks,
  3. Meel - 600 g,
  4. Uien - 2-3 stukjes,
  5. Selderewortel - 200 g
  6. Zout - 0,5 tl. op het deeg, de rest - naar smaak,
  7. Specerijen - naar smaak,
  8. Plantaardige olie en vet.

Het duurt 3 uur. Calorie - ongeveer 1000 kcal per portie.

  1. Vlees koken duurt twee uur, schuim moet worden verwijderd,
  2. Laurierblad en gehakte bleekselderij worden toegevoegd aan de bouillon,
  3. Wanneer het vlees klaar is, moet je het laten laten afkoelen,
  4. Bouillon drains van alles,
  5. Het deeg wordt parallel gekneed of na alle manipulaties van het vlees,
  6. Noedels worden in lange plakken gesneden,
  7. Het wordt gekookt in bouillon tot het zacht is,
  8. Ui wordt gebakken in een pan met ringen van boter of vet.

Het gerecht wordt in dezelfde volgorde op een bord geserveerd: noedels, vleesuien, uien en met vet gegoten, gekruid met kruiden en specerijen.

In het geval van Tatar beshbarmak zijn meer afwijkingen van het klassieke recept toegestaan, namelijk het gebruik van aardappelen, wortels, de combinatie van verschillende soorten vlees in één gerecht. Dus, hier is het recept zelf.

  1. Vlees - 0,5 kg,
  2. Meel - 750 g,
  3. Eieren - 1 st,
  4. Specerijen - naar smaak,
  5. Uien - 2-3 stukjes,
  6. aardappelen,
  7. wortelen,
  8. Plantaardige olie en vet.

Zal 3 uur moeten spenderen. Calorie - 1000 kcal per portie.

Het vlees wordt gekookt tot het volledig gaar is, op het moment van het koken worden de gesneden uien en wortelen in het water gedaan en ondertussen wordt het deeg bereid. Om dit te doen, wordt het ei geklopt met een glas water en een lepel olie in een kom, gezouten en besprenkeld met bloem.

Het deeg moet steil en elastisch zijn. Bedekt met een handdoek kost het een half uur. Verder wordt het op dunne lagen (2-3 mm) uitgerold en in vierkanten van 5-8 cm gesneden.

Het afgewerkte vlees wordt uit de bouillon verwijderd en in stukken verdeeld. Uien snijd ze in ringen en sta in een vergiet in kokende bouillon. Na een paar minuten blancheren, wordt het op een bord gelegd en wordt dezelfde bouillon in aardappelen gedaan, in 3-4 stukjes gesneden en gekookt tot ze klaar zijn.

Het is aangelegd op een schaal en kook de noedels allemaal in dezelfde bouillon. De noedels liggen boven op de aardappelen, vervolgens - uien en daarboven - vlees gekruid met groenten en kruiden.

Beshbarmak in Kirgizisch lamsvlees met slachtafvallen

Het verschil tussen dit recept zit vooral in het gebruik van slachtafval in combinatie met vlees. Over het algemeen is alles vergelijkbaar, nu meer.

Dit recept vereist de volgende producten:

  1. Lam - 600 g,
  2. Maag - 20 g,
  3. Lever, nieren, hart - 200 g,
  4. Schapenlong - 200 g,
  5. Ui - 4 stuks,
  6. Gemalen zwarte peper naar smaak
  7. Zwarte pepererwten - naar smaak,
  8. Gemalen rode peper - 0,5 g,
  9. Zout - naar smaak
  10. Meel - 300 g,
  11. Eieren - 1 st,
  12. Gemalen zwarte peper - knijp,
  13. Zout op het deeg - knijp.

Het duurt 3 uur om te koken. Calorie - ongeveer 1000 kcal per portie.

Vlees wordt gekookt met slachtafval. Noedels worden bereid volgens een soortgelijk schema, gekookt in bouillon waaruit vlees en organen worden geëxtraheerd. Rode peper wordt toegevoegd bij het koken van vlees in bouillon. De noedels in de vorm van linten worden op een bord gelegd, fijngehakt vlees met slachtafval wordt er bovenop geplaatst en gemengd met uien.

In de Kirgizische versie doet historisch gezien elk onderdeel van de ram er ook toe. Tijdens een maaltijd of feest wordt beshbarmak in de dastarkhan geserveerd en mensen verzamelen zich om verschillende delen van het vlees te verdelen, afhankelijk van hun positie en leeftijd.

Tegelijkertijd vertrouwden de beste delen in Turkmenistan altijd op de gasten en degenen die het meeste wilden vieren voor de maaltijd, terwijl de eigenaar bezig was met de verzadiging van degenen die kwamen.

Kip beshbarmak recept in een slowcooker

Om te koken heb je nodig:

  1. Kip - 1 st,
  2. Uien - 1-2 stuks,
  3. Beshbarmak-noedels,
  4. Zout en peper naar smaak
  5. Aardappelen - 6-8 stuks.

Het duurt ongeveer 3,5 uur om te koken. Calorie - 200 kcal per portie.

De kip moet onmiddellijk worden gewassen en in kleine stukjes worden gesneden. Kook het moet ongeveer hetzelfde zijn als in het geval van de gebruikelijke voor dit gerecht, maar in de slow cooker wordt dit bereikt door een consistente keuze aan programma's.

Het vlees wordt gedurende 3 uur gekookt in de "Quenching" -modus, het water moet iets hoger zijn dan het. Afhankelijk van de stroom van het apparaat, kan het tijdsinterval worden verkort.

Twee uur later worden half gesneden aardappelen toegevoegd. Dan worden uien in ringen gesneden en gestoofd in een pan met een deel van de bouillon. In een kom met bouillon in de "Stomen" -modus worden de noedels onder roeren gaar gekookt.

Kant-en-klare noedels staan ​​op een bord, aardappelen en vlees zijn er bovenop, dit alles is bestrooid met ui en groen. De bouillon wordt over de hele schaal gegoten en in een kom gegoten.

Beshbarmak in Issyk-Kulsky

Dit recept is een van de lokale en is best interessant, vooral als je van vis houdt.

  1. Verse vis - 1 kg,
  2. Noodles - 400 g,
  3. Ui - 1-2 stks,
  4. Zout en peper naar smaak
  5. Laurierblad.

Het duurt 2 uur. De calorie-inhoud is ongeveer 100 kcal.

De vis wordt schoongemaakt en vervolgens gaar gekookt, waarna hij moet worden gestenigd en verkruimeld. Noodles worden volgens de traditie in dezelfde bouillon gekookt. Volgende uiensaus wordt bereid met laurier, zout en peper gedurende ongeveer 10 minuten, allemaal in dezelfde bouillon. Geserveerd gerecht op noedels, gegoten saus.

Handige tips

Het eerste en belangrijkste advies is dat je het klassieke recept niet moet compliceren, want eenvoud is de essentie van alles. Beshbarmak zelf is vet en rijk aan calorieën, dus het is niet geschikt voor een dieet. De kippenversie kan deze vraag oplossen, maar de smaak ervan zal helemaal niet heilig zijn.

De tweede tip is om verse groenten te gebruiken en het vlees grondig te spoelen. Bouillon moet transparant en voedzaam zijn. Als slachtafval wordt gebruikt, is het ook belangrijk om ervoor te zorgen dat de ingewanden schoon zijn en goed afspoelen voor het koken.

Het derde advies - experimenteren met het recept kan zijn, het vinden van recepten van verschillende nationaliteiten. Таким образом, можно приготовить бешбармак с лапшой, рисом и мясом, либо с осетром, лапшой и овощами.

Четвертый совет – проваривать мясо необходимо очень долго, чтобы оно не было жестким и разваливалось на кусочки в руках, иначе не получится само блюдо. De naam suggereert het gebruik van het gerecht met je handen (besh - five, barmak - vingers), dus alles moet zo gebruiksklaar mogelijk worden voorbereid.

De Kazachse versie van beshbarmak cooking wordt getoond in de volgende video.

Beshbarmak-recept thuis - kookfuncties en aanbevelingen

Aziatische keuken gaf de wereld een enorme hoeveelheid heerlijke gerechten. Velen van hen vandaag koken we met veel plezier in onze keuken. Deze omvatten pilaf en manti, een prachtige lagman.

Maar om ze voor te bereiden is vrij moeilijk, niet elke gastvrouw kan bogen op dergelijke vaardigheden. Maar er is een gerecht dat een echte wrap kan zijn wanneer u gasten heerlijk moet voeren.

Beshbarmak-recept is vrij eenvoudig, hoewel het zijn eigen geheimen heeft. En het blijkt dat het gerecht buitengewoon smakelijk en bevredigend is.

Vlees kiezen

Dit is het hoofdingrediënt. Traditioneel bereid van paardenvlees of lamsvlees. Vlees, je moet een jong, vet en een lange tijd koken om een ​​sterke bouillon te krijgen.

Het recept van Beshbarmak is tegenwoordig heel populair, dus elke huisvrouw bereidt het gerecht op zijn eigen manier voor. Zelfs beshbarmak gemaakt van varkensvlees en rundvlees, eend en kip verscheen.

Natuurlijk verschilt elk van hen in smaak- en kooktechnologie.

Overweeg een klassiek recept, evenals verschillende alternatieven.

Eerste en tweede

Als u op gasten wacht, maar er is geen tijd om verschillende gerechten te bereiden, is het recept van beshbarmak zeer nuttig. Dit hartige gerecht zal de eerste en tweede vervangen, en daarna zal er al nergens een dessert zijn. In feite, als onderdeel van een grote hoeveelheid vlees en deeg, in dunne borden gesneden.

Aziatische landen hechten veel waarde aan de manier waarop het wordt bediend. Dit is een hele wetenschap. De gastvrouw moet een metalen schaal hebben. Daarop liggen stukjes gekookt deeg. In een kwaliteitschotel zouden ze niet bij elkaar moeten blijven. Verder, volgens het recept van beshbarmak, wordt het vlees aan de bovenkant gelegd en enigszins bewaterd met bouillon. Afzonderlijk ontvangen gasten in kommen saus en bouillon.

Tijd besparen

Dit elegante, spectaculaire en uiterst smakelijke gerecht kan in enkele minuten worden bereid. Natuurlijk moet je van tevoren voorbereiden. 'S Avonds moet je het vlees koken en in de koelkast zetten.

Kneed het deeg apart en hak de noedels fijn. Het kan op tafel worden gelaten om te drogen, dus het zal nog lekkerder zijn. De volgende dag blijft het om het deeg snel te koken en in het verwarmde vlees te leggen.

Laten we leren om thuisbesmbarmak te koken.

Kookfuncties

Traditioneel wordt dit gerecht beschouwd als een symbool van verzadiging en rijkdom. Geen wonder dat het is voorbereid op bruiloften en jubilea. Dit is niet alleen een traktatie, maar een wens. Dit is een feestelijke maaltijd. Koken moet met heel mijn hart worden benaderd, met alleen zelfgemaakte bereidingen. Je kunt je nauwelijks een heerlijke brabbeltaal voorstellen met winkelsappen.

  • Bevroren vlees naar smaak is veel minder dan vers. Dus probeer het beste product te kiezen. Als er geen andere optie is, zal een bevroren stuk het ook zo goed doen, maar het op voorhand uit de vriezer halen en het in de koelkast laten ontdooien om de structuur te behouden.
  • Kies alleen het jongste, mals vlees. Het kan kalfsvlees of lamsvlees zijn.
  • Pasta zal zelf moeten leren hoe het moet. Hier zit niets moeilijks in, alleen koude bouillon, eieren en meel zullen nodig zijn. Hieronder gaan we dieper in op de geheimen van het deeg.
  • Kook noodles in bouillon. Maar hierdoor wordt het modderig en niet geschikt om te serveren. Daarom is een deel van de behoefte om onmiddellijk te casten.
  • Schotel moet worden geserveerd met uien. Bereid het op een speciale manier voor: je moet het eerst een beetje braden en dan 10 minuten laten sudderen.

Begin met koken

Laten we nu eens een stapsgewijs recept voor beshbarmak nemen. Het is vrij snel voorbereid, maar er zijn veel subtiliteiten waarmee rekening moet worden gehouden. Het beste voor het klassieke recept is paardenvlees, maar het is moeilijk om het in de stad te vinden. Dus voel je vrij om het jonge schaap te nemen. Je hebt nodig:

  • Lam op het been - 1-2 kg. Het hangt natuurlijk af van de grootte van de ketel en het aantal gasten. We hebben het nu over een relatief kleine pot voor het gezin.
  • Hele ui - 2 stuks.
  • Wortelen - 1 st.
  • Zout, peperkorrels en laurier.

Vlees moet grondig worden gewassen. Leg het in een diepe pan en leg het op het vuur. En meteen het eerste geheim. Dompel de bollen in het water.

Dit maakt de bouillon lekkerder en zorgt ervoor dat het eiwitschuim er niet overheen kan strooien. Maar je moet nog steeds volgen. Kook moet worden met het deksel open, zodat de bouillon transparant blijft, net als een traan.

Natuurlijk moet u het schuim regelmatig verwijderen. Na ongeveer 30 minuten wordt het irrelevant.

Voeg zout toe, verminder het vuur en laat het gedurende 2-3 uur wegkwijnen. Dan zal het vlees heerlijk zijn, en de bouillon - rijk. Na ongeveer anderhalf uur moet u peper, laurier en wortels toevoegen. Dit is de basis van het gerecht, dat een vrij eenvoudige samenstelling heeft. Hoe je beshbarmak kookt, zullen we vandaag in detail analyseren. Zodat u volgend weekend uw gezin kunt plezieren met een heerlijk gerecht.

Kneed het deeg

Velen geloven dat dit het moeilijkste deel van het recept is. In feite is het gewoon een kwestie van gewoonte. Het klassieke recept voor beshbarmak omvat ongezuurde deeg zonder eieren. Gebruik bouillon om het elastisch en smakelijk te maken. Die waarin het vlees gekookt was. Maar moderne huisvrouwen werpen soms het deeg en anders. Laten we beide opties bekijken.

Recept nummer 1 - noedels zonder eieren

  • hete bouillon - 1 kop,
  • gekookt water - 1 kop,
  • zout - theelepeltje,
  • bloem - 2 kopjes.

Giet bouillon in een kom en verdun met lauw water tot het warm is. Nu moet je zout toevoegen en bloem toevoegen. Het deeg moet koel worden, dus je moet geen medelijden hebben met het meel. Bereid deeg om de film te bedekken en laat "rust". Het moet elastisch en uniform zijn. Dus probeer het niet meteen te rollen. Een uur later is het deeg perfect.

Recept nummer 2 - noedels met eieren

  • 2 eieren,
  • 2 kopjes bloem,
  • 1 kop warm water
  • een theelepel zout.

Net als in de vorige versie, moet het deeg steil worden gekneed. Dan zal het heel smakelijk zijn als het wordt gekookt. En om het gemakkelijk te maken om te rollen, moet je hem een ​​beetje "rust" geven.

Er is nog een andere optie om deeg te maken. In dit geval wordt het aanbevolen om een ​​sterke bouillon te nemen, te kloppen met eieren en een beetje te verdunnen met water. En kneed op deze basis het deeg.

U kunt een van deze opties kiezen en ervoor zorgen dat u lovende recensies ontvangt. Hoe je beshbarmak kookt, vertegenwoordigt in theorie veel, maar vandaag is ons doel om alle geheimen te ontdekken van het creëren van een heerlijk gerecht.

Hoe noedels te hakken

Het principe is hier één, je moet brede en dunne platen van een diamantvorm krijgen. Dit kan op verschillende manieren worden bereikt:

  • Snijd het deeg in verschillende stukken. Nu moet elk van hen in een grote laag worden uitgerold. Snijd het eerst in stroken langs en dan aan de overkant. Er worden brokken met een diamantvorm verkregen. Ze moeten op een met meel bestrooide tafel liggen, zodat ze een beetje gedroogd zijn. Ongeveer 30 minuten zal voldoende zijn.
  • Het deeg wordt rond cakes gerold en in deze vorm in gezout water of bouillon gekookt. Daarna worden ze in fijne diamanten gesneden en op een schaal uitgespreid.
  • Rol het deeg uit met een deegroller, waarna elke cake lichtjes in een droge koekenpan wordt gebakken tot een beetje goudkleurig. Kant en klare cakes worden gestapeld. Daarna worden ze in mooie ruiten gesneden en gekookt in kokend water of bouillon tot ze klaar zijn.

Dus hoe je beshbarmak van lam kunt bereiden, is gemakkelijk, je kunt je verwanten ook verrassen met dit smakelijke en voedzame gerecht.

Kies goed vlees en neem voldoende tijd om het deeg zelf te maken. Ervaren huisvrouwen zeggen dat het belangrijkste hier is om af te stemmen en langzaam te werken, met liefde.

Het deeg voelt alles aan en neemt het over van de handen van de kok. Daarom, als de gastvrouw een slecht humeur heeft, dan is het deeg niet lekker.

Op tafel dienen

Dus het vlees is klaar. Je schonk een deel van de bouillon in om de gasten te dienen in drinkbakken, en anders kook je de noedels. U kunt elke methode van deeg kiezen, het is uw recht. Het belangrijkste is om het niet te verteren. Als de test veel is, wordt deze in porties gelegd.

Nadat de bouillon is gekookt, kun je onze diamanten erin doen. Roer een beetje en wacht op de secundaire kook. Meestal komt er tegen die tijd het deeg tevoorschijn. Nu wachten we 2-3 minuten en halen een skimmer uit.

Als u het langer kookt, wordt het te zacht en blijft het in de uiteindelijke vorm aan elkaar plakken.

Leg de stukjes op een gewoon gerecht. Omdat we het vlees van tevoren hadden, moest het afkoelen. Snijd het voorzichtig in porties en leg het bovenop. Nu overvloedig strooit gestoofde uien en greens. Er zijn variaties met ingelegde uien, maar dit is al een amateur.

Saus en bouillon

Geserveerd in drinkkommen. Bouillon is goed op zich, dit is precies wat er over is van het koken van vlees. Je kunt kruiden, sojasaus toevoegen, maar als je niet zeker bent van de smaakvoorkeuren van gasten, laat het dan zoals het is.

En omdat de saus dezelfde bouillon kan serveren, is het alleen nodig om geperste knoflook toe te voegen. Dit is een uitstekende aanvulling op het luxe gerecht.

Natuurlijk kan het met een stuk een model van gezond eten worden genoemd, maar het is meer een feestelijk gerecht dan een dagelijks gerecht.

Trouwens, vandaag zijn sommige gastvrouwen gestopt met het koken van beshbarmak van schapenvlees. Varkensvlees wordt vaker in de winkel gevonden en kookt veel sneller.

Dit alles is waar, maar de smaak verandert op zo'n opvallende manier dat het gerecht eenvoudig onherkenbaar is. Bovendien, als we het hebben over de traditionele keuken, is varkensvlees absoluut niet geschikt voor dit gerecht.

Hiermee kun je veel andere heerlijke gerechten bereiden, en daarvoor heb je lamsvlees, paardenvlees, in extreme gevallen, rundvlees nodig.

Stap voor stap koken beshbarmak met foto's

De Aziatische keuken gaf ons veel heerlijke gerechten, maar niet veel daarvan zijn we klaar om te koken.

Dit komt door de complexiteit van koken, bovendien zijn veel van de producten in het klassieke recept voor Aziatische gerechten, hoewel beschikbaar, ongebruikelijk voor de Russische keuken.

Dit zijn bijvoorbeeld manti, lagman en beshbarmak, waarvan het recept zelfgemaakt deeg impliceert, evenals het gebruik van paardenvlees of schapenvlees.

Het koken van dit gerecht is niet moeilijker dan het koken van soep of het maken van goulash

Met de komst van oosterse restaurants, is het niet nodig om lang te rommelen om lagman of beshbarmak aan tafel te serveren. Zelf bereiden van deze gerechten is echter niet moeilijker dan het koken van soep of het maken van goulash. We raden aan om de subtiliteiten van de Aziatische keuken te leren om je huis te verrassen met smakelijke en hartige gerechten.

Een beetje geschiedenis

Zoals de meeste gerechten uit de Turkse keuken, is beshbarmak nomadisch. De naam vertaalt zich als "vijf vingers": tijdens het serveren gebruikten ze geen bestek en aten het met hun handen.

Het recept bevat vlees, meestal paardenvlees of lamsvlees, en deeg in dunne borden of brede noedels gesneden. Nu is het gerecht gemaakt van rundvlees, varkensvlees, eend en kip.

Er zijn opties met steur, en in de Kaukasus is er een analoog van beshbarmak - gehakt vlees met knoedels en aardappelen.

In Centraal-Azië is Beshbarmak-voer een hele wetenschap. Traditioneel worden gekookte deegstukken op een metalen schaal gelegd, vlees wordt erop gezet, bouillon en saus worden apart geserveerd. Elke persoon ontvangt een gedeelte van het schapenvlees, wat overeenkomt met zijn status. De meest gerespecteerde krijgt gekookte lamsbout, de rest krijgt ustukans - stukjes lamsvlees op het bot.

Tegenwoordig is deze optie om beshbarmak te serveren populair: gemalen knoflook wordt in pialas gedaan, gekookte noedels worden er bovenop gelegd, vlees en gegoten met een kleine hoeveelheid bouillon, of de bouillon wordt apart geserveerd.

Het moet warm worden gegeten, in sommige gevallen kunt u het vlees van te voren koken en later opwarmen in de bouillon, maar de noedels moeten vers worden gezet.

Simpele instructies zullen u helpen de bereiding van dit gerecht onder de knie te krijgen met verschillende soorten vlees en vis.

Zowel de eerste als de tweede - een stevig vleesgerecht

Dit recept houdt in dat lam als vlees wordt gebruikt, maar kan worden gemaakt van rundvlees. Het gerecht zal minder vet zijn, maar in ieder geval is het zeer bevredigend, terwijl het gemakkelijk zowel de eerste als de tweede vervangt.

Probeer dit gerecht te bereiden en je zult het allemaal plezieren zonder uitzondering van het huishouden.

Voor lamb beshbarmak heb je nodig:

  • Lam of rundvlees op het bot - 1300 g,
  • Laurierblad - 2 stuks,
  • Allspice - 4-5 erwten,
  • Geschilde wortelen - 1 stuk,
  • 2 bollen,
  • Zout naar smaak.

  • 2 eieren,
  • 1 glas water
  • 0,5 theelepel zout
  • 600 g bloem.

  • 2 bollen,
  • Peterselie peterselie,
  • Gemalen zwarte peper naar smaak.

Vlees op het bot wordt gewassen en in een diepe pan gelegd. Giet koud water naar boven en stook in brand. Wanneer het lam kookt, verwijdert u het schuim, vermindert u het vuur tot een minimum en kookt u 3-3,5 uur onder een deksel. Het is raadzaam om het schuim periodiek te verwijderen - dan zal de bouillon transparant en goudachtig worden. Na 2,5 uur dip je wortels, uien, laurier en peper in de bouillon.

Voeg in een diepe kom 2 kopjes bloem en eieren toe. Voeg zout toe, giet tenminste in koud water. Kneed een dik deeg als knoedels. Rol de voorbereide massa in een brok, leg het in een bloempot en bedek het met plasticfolie. Laat 30 minuten staan.

Maak een tafel klaar voor het rollen van noedels. Bestrooi met bloem en leg het deeg. Verdeel het in stukken ter grootte van een vuist, die elk in een vlakke laag rollen. Kant-en-klare "pannekoeken" snijden mee, elk van de teststroken in diamanten gesneden, gedetailleerde instructies op de foto. Leg de diamanten op een met bloem bestoven oppervlak en laat een half uur staan.

Terwijl het deeg aan het drogen is, kun je vlees doen. Haal het uit de bouillon en laat het afkoelen. De bouillon moet door kaasdoek worden gefilterd. Indien gewenst, wanneer het lam koel is, scheid het vlees van de botten en verdeel het in kleine stukjes door vezels.

Ui snijd in ringen en bak in boter. Kook de diamanten in gezout water en besprenkel ze met gefruite uitjes. Het gerecht is klaar, nu moet je het goed serveren. Leg de noedels op a la carte borden, leg het vlees in het midden en bestrooi met zwarte peper en groen. Afzonderlijk, in een kom, bouillon serveren, kunt u er noedels en vlees in dopen, of gewoon drinken.

Je kunt zo'n gerecht niet alleen van lamsvlees bereiden, de koks vervangen het ook gemakkelijk met rundvlees. Je kunt ook beshbarmak van varkensvlees of eend koken. Maar het recept met kip zal anders zijn, omdat kip minder vet vlees is.

Snelle dieetoptie

Het Chicken Beshbarmak-recept spreekt iedereen aan zonder uitzondering. Bovendien zal het gerecht minder vet blijken te zijn dan de optie van eend, lam, varkensvlees of rundvlees. Trouwens, als je al het onderhuidse vet van kippenvlees verwijdert voordat je bouillon gaat koken, zal het minder calorierijk blijken te zijn.

De schotelversie met kip is meer voeding, maar niet minder smakelijk.

Om bouillon te maken, heb je nodig:

  • 1 middelgrote kip (ongeveer 2 kg),
  • 1 grote ui kop,
  • 1 wortel,
  • selderijzortel of stengel,
  • laurier
  • Zout naar smaak
  • Gemalen zwarte peper.

  • 4 grote uien,
  • Een tros cilantro of peterselie,
  • 1 pak brede noedels of noedels voor beshbarmak (ruitvormige deeglagen).

Om een ​​Aziatisch gerecht met kip voor te bereiden, verdeel het rauwe karkas in verschillende delen, vul het vlees met koud water en zet het op middelhoog vuur. Na het koken het schuim verwijderen en de hitte verminderen. De bereidingstijd van het vlees is ongeveer 2-2,5 uur. Leg na een uur de geschilde wortelen, uien en bleekselderij in het water.

Verwijder het afgewerkte vlees uit de bouillon, verwijder ook de selderij, wortelen en uien, u kunt ze weggooien. Zeef de bouillon door verschillende lagen gaas gelegd in een vergiet.

Op een gloeiend hete braadpan plaats je 4 koppen rauwe ui, snijd ze in ringen, voeg je boter toe of giet je ze over met twee pollepels bouillon en laat je 5-7 minuten sudderen.

Scheid het vlees van de botten en demonteer het in stukken, zoals in brawn.

Kook noedels in gezout water. Als alle ingrediënten klaar zijn, kun je Beshbarmak met kip serveren. Leg de noedels in porties, leg het vlees bestrooid met peper en de ui gestoofd in bouillon. Snijd de koriander fijn, strooi de afgewerkte schaal ermee en dien het op tafel.

Deze versie van beshbarmak is veel eenvoudiger dan het voorgaande, omdat het geen tijd verspilt aan het koken van noedels, maar als je dit wilt leren, zal dit de video helpen.

Visdag

Beshbarmak met vis is exotisch voor ons, maar probeer dit gerecht te koken, zoals in Kazachstan, en je zult verrast zijn door zijn delicate smaak en verzadiging. Voor het koken is het beter om vette vis te gebruiken, zoals karper, karper, zalm, forel of steur.

Kies voor visoptiergerechten voor de gerechten met visoptie

U heeft ingrediënten nodig:

  • 2 eieren,
  • 1 kopje koud water
  • 500 g bloem.

  • 1 kg rood of een andere vette vis,
  • Zout en peper naar smaak.

  • 2 grote uien,
  • Een bosje peterselie.

De tijd die aan zo'n gerecht wordt besteed, is minder te wijten aan het snel koken van de vis na het koken. Vissen moeten in stukjes worden gesneden en koud water worden gegoten. Zet op middelhoog vuur, wacht tot het kookt en verminder de vlam iets. De vis wordt ongeveer een half uur gekookt, op dit moment moet je het schuim van de bouillon verwijderen. Aan het einde vang je de vis met een schuimspaan en laat je hem afkoelen.

Giet de eieren, water en licht zout ze in de gezeefde bloem. Water moet erg koud zijn, bijna ijzig - dus het deeg zal elastischer worden.

Kneed en rol het in een kamer, bedek het met plasticfolie en laat het 30-40 minuten staan. После чего тестяной шар разделите на куски размером с яблоко. Каждый из них раскатайте в очень тонкий пласт.

Готовые лепешки нарезать ромбами и оставить на полчаса посушиться.

Пока можно подготовить лук. Очистите его и нарежьте полукольцами. Smelt de boter in een pan en leg er een ui op als deze licht rood is tot een beige kleur, giet bouillon met een soeplepel en laat 5-7 minuten op laag vuur sudderen.

Scheid de vis van de botten. Het is niet nodig om het in stukken te verdelen, omdat tijdens de procedure om de botten kwijt te raken, de malse vis zelf uit elkaar valt. Hak de peterselie fijn. Kook visbouillon en kook er diamanten uit in kleine porties.

Zet op schotel of à la carte borden: gekookte ruiten, stukjes vis, besprenkeld met peper, gestoofde uien en peterselie. Visbouillon - een amateur, maar indien aanwezig, kan het afzonderlijk worden ingediend. Trouwens, in Kazachstan wordt beshbarmak geserveerd op belangrijke feestdagen. Trakteer uzelf en uw inheemse hartige en ongewone Aziatische gerecht.

Beshbarmak deeg

Het is helemaal niet moeilijk om thuisbesbes te koken. Er moet speciale aandacht worden besteed aan het kneden van het deeg. In de kern lijkt het op noedels of pasta, en problemen bij het koken zouden kunnen ontstaan.

Om het juiste deeg te bereiden heb je nodig:

  • 3 eieren,
  • 150 ml koud water,
  • 1 snufje zout,
  • 2 eetlepels ongeparfumeerde olie,
  • meel.

Beschrijving van het kookproces:

  1. Bloem meel over de dia, maak een uitsparing in het midden. We rijden er eieren in, we voegen water, olie toe en we voegen toe. Pak een beetje bloem, kneed een dikke, elastische massa.
  2. Laat een beetje rusten, en kneed ijverig en trek de tafel met bloem. We verdelen in verschillende kolobochkov.
  3. Met behulp van een deegroller strekken we de lagen 2 mm dik uit. Snijd diamanten uit de lengte van elke zijde minimaal 5 centimeter.
  4. Leg ze op een handdoek, besprenkel met bloem en laat ze een beetje drogen. Kook het deeg vlak voor het serveren. Soms wordt melk gebruikt in plaats van water om te kneden. Zeker, in dit geval zal het behoorlijk calorieën blijken te zijn.

Besbarmak Kazachs lam

Het klassieke recept beshbarmak bevat paardenvlees, lamsvlees of rundvlees (het is beter om te nemen met een bot). We raden je aan een zelfgemaakte beshbarmak met lamsvlees te maken.

  • 1 kg lamsvlees,
  • 200 g verspreiding,
  • 5 ui hoofden,
  • 3 teentjes knoflook,
  • 4 tomaten,
  • zout, erwten, gedroogde cilantro, lavrushka, komijn.

Sequentieel kookschema:

  1. Bak het vlees eerst. We wassen en leggen het in een grote container. Vul met water en breng aan de kook. Verwijder het resulterende schuim. We geven geen sterke kook. Wanneer het schuim niet meer verschijnt, voegen we uien, knoflook, kruiden en tomaten toe, gewassen maar niet gepeld. Kook heel lang op laag vuur (het vlees moet beginnen scheiden van het bot). Aan het einde voegen we toe als je wilt.
  2. Verwijder het afgewerkte lamsvlees uit de vloeistof, koel af en snij in dunne reepjes. De resulterende rijke bouillon wordt gefilterd en verdeeld in twee helften. We filteren een van hen, en in een andere - we zullen pasta koken.
  3. De uien water geven onze gerecht sappigheid. Snijd de ui voor haar in halve ringen. Smelt de spread in een kom en giet de ui erin. Vul alles met een kop kokend, kant-en-klaar bouillon en laat het trekken.
  4. Besbarmak-deeg gemaakt volgens het bovenstaande recept. Kook de pasta ongeveer een kwartier in kokend, niet-gefilterd infuus. We verspreiden ze op een ruime, verwarmde schaal. Leg er dunne borden gekookt vlees bovenop en giet uienolie.
  5. Beshbarmak-lam moet op de juiste manier worden gegeten. Leg gekookt vlees en uien in het midden van de pasta, verbind de uiteinden (het bleek als een knoedel) en bevochtig in bouillon. Bestek wordt niet gebruikt.

Beef Bishbarmak

Beshbarmak van rundvlees - in feite, bereid op dezelfde manier als van lam.

Op 1 kilogram rundvlees nemen:

  • 2 middelgrote bollen
  • pimentbes - een paar erwten,
  • Lavrushka - 4 bladeren,
  • anjer - 3 st.,
  • vers gemalen peper - 1 theelepel,
  • bos van groene uien,
  • knoflook - 3 teentjes,
  • verse dille, peterselie,
  • zout.

Gedetailleerde procesbeschrijving:

  1. In een diepe vuurpot of ketel giet je zoveel water om een ​​stuk vlees volledig te bedekken. We zetten op het fornuis, wachten tot het kookt. Verlaag de temperatuur, verwijder het schuim van Nara, zet kruiden, ui en knoflook. Laat het 3,5 uur gaar worden - voeg het toe.
  2. Verwijder het vlees, snij in dunne borden. Navar-filter.
  3. Bereid een geurende saus. Voor deze ui modus ringen en zet in een pan. Vul het met kokend vet en zet het op een gematigde temperatuur gedurende 10 minuten om te kwijnen. Voeg dan fijngehakt jong gras, gemalen zwarte peper en een beetje gehakte knoflook toe.
  4. Kneed het deeg in gekoelde melk, rol het in dunne koeken, verdeel ze in vierkanten en kook. We spreiden op een bord, schenken gehakt vlees erover en schenken alle uien.
  5. Zeef de bouillon opnieuw, giet het in kopjes of diepe kleine borden, hak de dille fijn met peterselie en serveer aan het gerecht.

Bishbarmak met kip

In het geval dat u liever beshbarmak met kip bereidt, is gevogelte het meest geschikt. De bouillon wordt voedzamer en geuriger.

Lijst met vereiste componenten:

  • 1 grote binnenlandse kip,
  • 300 g uien,
  • 1 wortel,
  • 4 knoflookteentjes,
  • een handvol greens
  • 100 ml zure room,
  • Lavrushka, piment, zout.

Stapsreceptuur stap voor stap:

  1. Giet water in diepe schotels zodat de vogel er volledig in ondergedompeld is (minimaal 4 liter). Breng aan de kook en verwijder het schuim. Na het koken een zacht vuur opzetten en minstens een uur laten koken.
  2. Voeg de ui, wortel, bieslook, kruiden en zout toe. Kook nog zoveel. We nemen het vlees en scheiden zich van de botten.
  3. Uienmodus halve ringen. Zure room gemengd met een kop bouillon, giet dit mengsel ui, knijp knoflook. Breng aan de kook en verwijder de temperatuur. Laat het op een warme plaats brouwen.
  4. Het deeg is beter om in zeer koude melk te kneden. Zoals gewoonlijk vormen we er een dunne laag van, die we in gelijke stukken snijden. Kook kippenbouillon en lay-out op een grote schaal. Leg kip neer. Alle giet zure roomsaus.
  5. Bak de tsedim in een kom, besprenkel met kruiden en serveer om het voedsel weg te spoelen.

Duck meat bishbarmak

Kazachse eendengerecht - het blijkt niet slechter te zijn dan schapenvlees of rundvlees. Koken is heel eenvoudig, maar het blijkt heel smakelijk.

Vereiste ingrediëntenlijst:

  • 1 eend karkas,
  • piment, laurier, zout,
  • 2 knoflookteentjes,
  • 500 g uien,
  • 100 ml azijn,
  • 30 gram suiker
  • 2 glazen water
  • Elke greens, wat je wilt.

Gedetailleerde beschrijving van de kookstappen:

  1. We snijden de eend in stukjes, wassen hem zorgvuldig en vullen hem met water (ongeveer 5 liter). Koken, het schuim verwijderen. Zodra het kookt, zet het vuur lager en laat het 1,5 uur liggen.
  2. Voeg na het verstrijken van de tijd ui, knoflook en kruiden toe. Pissen en koken voor dezelfde hoeveelheid tijd.
  3. Pel de uien en snijd ze in een semi-wiel. Giet over kokend water en giet het in een diepe kom. Maak een marinade van 2 glazen water, azijn en suiker. Vul het mengsel met uien en laat gedurende 15 minuten staan. Vouw terug op de zeef om de vloeistof te laten vloeien.
  4. Kneed het deeg, rek het uit tot een dunne cake en snijd in brede strepen. Droog ze licht.
  5. We nemen de eend en demonteren de vezels. In de resterende bouillon, kook de reepjes en pak een schuimspaan op de voorverwarmde kleischotel.
  6. Leg er eend en ingelegde ui bovenop.
  7. Bouillon wordt door een zeef gepasseerd, we voegen aromatische kruiden toe en serveren het in kommen. Ze eten Bishbarmak met hun handen: ze wikkelen een eend in een plak deeg met gemarineerde uien en dopen ze in het ei.

We hebben geprobeerd u gedetailleerd te vertellen hoe u beshbarmak kunt maken. Zorg ervoor dat je dit heerlijke gerecht probeert.

Welk vlees om uit te kiezen?

Het bovenstaande is een uitleg van wat beshbarmak is. Dit is een traditioneel machtselement van nomadische stammen die leefden op het grondgebied van Centraal-Azië, voornamelijk Kazachen en Kirgiezen.

Zoals al opgemerkt, de letterlijke vertaling van het woord "beshbarmak" - "vijf vingers." In de Aziatische keuken wordt dit gerecht meestal gekookt met paardenvlees. Tegenwoordig hebben mensen het echter aangepast aan hun eigen smaak, met behulp van andere soorten vlees, waaronder kamelen, kippen en zelfs vissen. Bepaalde soorten specerijen worden ook toegevoegd aan moderne versies van de schotel, die oorspronkelijk niet in het recept aanwezig waren.

In de originele versie van beshbarmak wordt idealiter een stuk van het achterste deel (graan) van een paard of schaap gebruikt. Sinds vandaag is het moeilijk om dit soort vlees te koop te vinden, je kunt een eenvoudig recept gebruiken dat gebruik maakt van direct beschikbare en gemeenschappelijke ingrediënten.

Klassieke beshbarmak: recept thuis

Zorg ervoor dat je alle ingrediënten van tevoren bereidt en lees het recept tot het einde, voordat je iets gaat doen. Dit zal je helpen het kookproces te organiseren zoals je wilt.

Het volgende aantal ingrediënten is genoeg voor acht porties van de voltooide schaal. Dus je hebt nodig:

  • lam of rund met bot is ongeveer 1,5 kg,
  • zout - niet te veel naar uw smaak
  • 2 middelgrote uien, geschild en in ringen gehakt,
  • gemalen peper.

Neem voor de test:

  • twee eieren (groot),
  • 200 ml water
  • Zout - 0,5 theelepeltjes,
  • eenvoudig meel - ongeveer 600 gram.

Waar te beginnen?

Stapsgewijs recept beshbarmak ziet er zo uit. Plaats het vlees eerst in een pan die diep genoeg is, bedek het met koud, schoon water, zodat het volledig bedekt is. Breng aan de kook en verwijder het schuim constant, anders zal de bouillon niet schoon en helder zijn. Zet het vuur lager wanneer het begint te koken. Bedek met een deksel, na het verwijderen van het vet bovenaan en bewaar het in een aparte container. In de toekomst kun je het gebruiken om een ​​saus te maken (dit is als je het niet erg vindt om vet toe te voegen aan eten). Vlees moet ongeveer 2-2,5 uur koken.

Maak ondertussen het deeg klaar. Vergeet niet het vlees te volgen, want het zal altijd koken. Controleer zijn bereidheid van tijd tot tijd. Dit is erg belangrijk omdat de kooktijd voor vlees kan variëren, afhankelijk van de leeftijd van het dier, de omstandigheden van de behuizing, het dieet, wanneer en hoe het werd geslacht en hoe het product werd bewaard.

Meng in een kom het gezeefde meel (ongeveer 300 - 400 gram), de eieren (je kunt ze licht kloppen voordat je het meel toevoegt), zout en water. Kneed het deeg, voeg indien nodig meer bloem toe. Je moet een strakke bal hebben, die in film moet worden gewikkeld en ongeveer een half uur moet worden bewaard.

Hoe maak ik noedels?

Op de foto beshbarmak kun je zien dat de noedels meestal een rechthoekige vorm hebben. Om het te maken, moet je het werkoppervlak strooien met gezeefd bloem en het deeg in stukken van dezelfde grootte (ongeveer de gemiddelde appel) splitsen. Daarna, terwijl je het tafelblad vasthoudt, rol je elk stuk deeg in een nogal dunne laag van ongeveer 2 mm dik. Blijf meel over het strooien om te voorkomen dat het aan je handen of aan het werkoppervlak blijft kleven. Een goed deeg moet een beetje moeite kosten om te rollen.

Snijd het in vierkantjes van ongeveer 10x10 cm en leg ze op een werkblad dat lichtjes bedekt is met bloem. Elk vierkant moet zich op enige afstand van het aangrenzende product bevinden. Tegen de tijd dat de noedels nodig zijn om te koken, moet het deeg lichtjes worden gedroogd.

30 minuten voordat het vlees klaar is, voeg de helft van de ui (gesneden in de vorm van ringen), peper en zout in een pan. Als het klaar is, trekt u het eruit en legt u het opzij. Vlees moet gemakkelijk van het bot worden gescheiden.

Einde van het koken

Maak op dit moment de saus. Giet de vetmassa die je hebt verzameld tijdens het koken van het vlees, bovenop de rest van de ui, peper en zout in een apart gerecht. Kook het mengsel ongeveer 7-8 minuten op laag vuur.

Begin deegdeegpartijen in vleesbouillon te koken, ongeveer 7-8 minuten. Verspreid kant-en-klare noedels op grote borden, laat ruimte in het midden voor vlees. Leg dan de stukken vlees, fijngesneden, giet alle saus erover. Als je wilt, strooi je elke portie met groen. Beshbarmak is klaar, serveer het op de tafel erg heet.

Sommige mensen houden ook van bouillon die is overgebleven van het koken van vlees. In dit geval moet u het niet volledig gebruiken voor het koken van noedels. Een deel van de bouillon drain en stam, het zal blijven voor het serveren.

Zijn er andere traditionele opties?

Na het bestuderen van het bovenstaande recept, kun je gemakkelijk begrijpen wat beshbarmak is. Dit is een van de meest populaire gerechten in Centraal-Azië, dat geliefd is en vaak wordt bereid door veel liefhebbers van oosterse gerechten. Het wordt niet geassocieerd met de keuken van een bepaald land, je kunt gerust stellen dat dit een traditioneel Moslimgerecht is. Om precies te zijn, werd beshbarmak uitgevonden door nomaden, waaronder Bashkirs, Tataren, Kazachen, Kirgiezen en andere volkeren.

In landen waar beshbarmak erg populair is, bereidt het zich voor op verschillende vakanties, zonder dat de plechtige tafel niet als compleet, compleet wordt beschouwd. In de regel wordt het geserveerd in een grote gemeenschappelijke plaat, waarin noedels en vlees mooi zijn verdeeld, en versierd met groenten. Afzonderlijk geserveerd in kleine kommen vleesbouillon die resteert na het koken.

Het voedsel heeft een specifieke smaak die alleen bij dit gerecht hoort en dat verband houdt met de technologie van bereiding en portie. Hieronder is een feestelijk recept met thuis foto's van beshbarmak. Om het deeg voor te bereiden, moet je het volgende doen:

  • 600 gram bloem,
  • 200 ml water of bouillon,
  • twee eieren,
  • een halve theelepel zout.

Voor de vleescomponent:

  • 4 liter kookwater,
  • 1,3 kg schapenvlees of rundvlees,
  • 8 zoete erwten,
  • 2 blaadjes van laurier,
  • grote ui
  • grote wortel
  • zout.

Voor het tanken (saus) moet u het volgende nemen:

  • 3 uien,
  • twee trossen peterselie,
  • een glas bouillonvet,
  • zwarte peper.

Kookproces

Hoe sla beshbarmak huis van het traditionele recept? Spoel het vlees, snijd het willekeurig in grote stukken, doe het in de pan, giet vier liter koud water, zet de gemiddelde temperatuur aan en breng aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur tot het minimumniveau en kook het vlees in een zodanige mate dat het heel gemakkelijk doorboord kan worden met een vork. Het duurt 3-4 uur. Een uur voor het einde van de bereiding, doe de geschilde wortelen, een hele ui, peper en zout in een pan. Schuim tijdens het koken moet worden verwijderd en vervolgens moet het pop-upvet worden verwijderd en in afzonderlijke schone gerechten worden geplaatst.

Om het noedeldeeg te maken, zou je de bloem moeten zeven, half in een kom schenken, wat losgeklopte eieren doen, zout toevoegen, gekoeld water toevoegen en het deeg kneden. Met geleidelijk roeren, moet u de rest van de bloem toevoegen. De juiste consistentie van het deeg is eenvoudig te controleren: tijdens het snijden, zouden luchtbellen niet zichtbaar moeten zijn. Verpak het met een wrap of een natte handdoek, laat een half uur staan.

Zoals je aan het recept kunt zien met een foto, moet beshbarmak met grote, maar erg dunne noedels zijn. Om het te vormen, snijd het deeg in stukjes ter grootte van een appel, rol ze allemaal erg dun - 1,5-2 mm dik. Snijd elke laag in reepjes of vierkanten. Bestrooi de afgewerkte noedels met bloem en laat het een tijdje op tafel liggen.

Zeef de bouillon, trek voorlopig alle groenten en kruiden eruit en verdeel het vlees in kleine stukjes per vezel. Snijd de ui in ringen, doe de helft in het vet uit de bouillon bij het koken van vlees, zout en kook tot het zacht is. Plaats de rest van de uien in een vergiet en laat het koken over de kokende bouillon. Schud het dan licht en bestrooi het met verse gemalen peper.

Giet vier pollepel bouillon in een aparte pan, voeg water, zout, breng aan de kook en leg stroken deeg. Kook ze op matig vuur tot ze klaar zijn. Ze moeten worden gekookt als macaroni, in de mate van "al dente", en op geen enkele manier verteren. Gooi het gekookte deeg in een vergiet en meng met gebakken uien, en de noedels mogen niet aan elkaar plakken.

Beshbarmak met kip

Zoals hierboven vermeld, is dit gerecht tegenwoordig gemaakt van verschillende soorten vlees. Om kip beshbarmak te maken, heb je nodig:

  • 800 gram kippenvlees met botten,
  • 1,5 liter water
  • drie uien,
  • twee wortels,
  • zout.

Om noodles te maken, moet je het volgende doen:

  • 230 gram tarwebloem,
  • een glas water
  • groot ei
  • zout.

Hoe dit te doen?

Daarom bieden wij u een eenvoudig en interessant recept voor beshbarmak met kip. Giet koud water over de kip, kook deze gedurende twee uur. Wortelen en 2 uien in stukjes snijden, licht bakken, in een pan met kip doen gedurende 20 minuten voor het einde van het koken, en dan de peper en zout toevoegen.

Kneed het deeg van eieren, bloem, zout en water, laat een half uur staan.

Rol het in een laag met een dikte van 2 mm en snijd het in diamanten met zijden van 3-4 cm, kook ze gedurende 5 minuten in lichtgezouten water.

Haal de kip, ui en wortel uit de bouillon, verwijder de botten en snijd het vlees in stukken en plaats het terug in de bouillon. Snijd de resterende ui in blokjes en voeg toe aan de bouillon, kook nog 5 minuten of zo.

Breng voor het opdienen in elk gerecht een paar zuigtabletten deeg, vlees en giet er een kleine hoeveelheid bouillon over, bestrooi met gehakte kruiden. Recept met foto's beshbarmak thuis suggereert dat het gerecht op deze manier moet worden geserveerd.

Als u alleen vlees van pluimvee gebruikt, maar de kip lijkt te droog en vers te zijn, kunt u eend of gans voor het recept gebruiken. Процесс приготовления блюда будет идентичным, а вкус значительно изменится.

Кроме того, из утки можно сделать современную, а не традиционную версию бешбармака. Для этого приготовьте блюдо по рецепту, указанному выше для курицы, но при этом отварите в бульоне картофель. Serveer beshbarmak-porties in de vorm van soep, eendenvlees, noedels, aardappelen en dit allemaal in bouillon.

INGREDIËNTEN

  • Rund 600 gram
  • Laurier 1 stuk
  • Pepperpea 2 stuks
  • Eieren 2 stuks
  • Water 200 milliliter
  • Meel 600 gram
  • Buig 2 stukken
  • Zout, peper Naar smaak

Bereid alle benodigde ingrediënten voor.

Meng bloem met zout, breek 2 eieren.

Giet het water in en kneed het deeg.

Voeg indien nodig meer meel toe zodat het deeg niet aan je handen en het werkoppervlak kleeft en het zal hard worden.

Snijd het deeg in diamanten. Rol dit om dit te doen zo dun mogelijk, knip het eerst in stroken en snijd vervolgens elke strook in kleine diamanten.

Leg de diamanten op het perkament en droog in de oven met de deur open en de temperatuur van 120 graden gedurende 20 minuten.

Kook het rundvlees tot ongeveer een uur in gezout water. Breng de erwten en laurierblaadjes 30 minuten voor de bereiding naar de pan.

Verwijder het afgewerkte vlees uit de bouillon (giet de bouillon niet uit!), Koel en verdeel in vezels.

Snijd een paar uien in dunne ringen.

Kook de uien 5-7 minuten in de bouillon, de uien moeten zacht en transparant zijn.

Zeef de bouillon van de overgebleven uien, voeg gedroogde ruiten toe. Kook ze 8-10 minuten tot ze gaar zijn. Ze moeten zacht zijn.

Nu is het klein: leg ruiten op een vlakke plaat, bovenop - vlees en uien. Giet alle bouillon, het zal sappigheid geven aan het gerecht. Versier alles met greens en eet met plezier!

Sochni on beshbarmak - kookgeheimen

Beshbarmak - het legendarische eten van alle nomadische volkeren. De naam komt van de samenvoeging van twee Bashkir woorden - "besh", wat betekent vijf, en "barmak" - vingers. Van oudsher werd het gerecht gegeten uit één grote ketel en hakte stukken vlees en deeg over de palm van een hand. Dit hartige gerecht redde meer dan eens hele stammen van de honger en het was niet moeilijk te raden aan nomaden dat er geen tijd was voor ceremonies.

Nu wordt bestek overal gebruikt, maar de waarde van het voedsel gaat niet verloren. In Kirgizië wordt de levensstandaard van mensen zelfs afgemeten aan de "beshbarmak-index": hiermee kunt u de inkomens van mensen uit verschillende regio's van het land vergelijken, met de nadruk op de kosten van ingrediënten voor een gerecht.

Je moet beginnen met het koken van beshbarmak met "sappiger" koken, dit is hoe correct speciale noedels genoemd worden in de vorm van diamanten. De smaak van de hele beshbarmak zal afhangen van de vaardigheid van de gastvrouw. Hoe de beste sochni koken?

Dikke noedels zijn een teken van het onvermogen en de onervarenheid van de kok en dunne noedels kunnen uit elkaar vallen en de bouillon troebel maken.

Voor de test zullen we voorbereiden:

  • 500 g bloem,
  • 2 eieren,
  • een half glas water
  • een snuifje zout.

Voeg in het gezeefde meel water, eieren, begint te kneden en voeg constant bloem toe. Kneed tot het deeg elastisch, dicht, elastisch wordt. Rol het deeg vervolgens uit in één laag. Het is erg belangrijk dat de dikte van het reservoir hetzelfde is en niet groter dan 3 mm. Moeilijkheden ontstaan: zo'n deeg wordt gemakkelijk gerold. Het blijft om het met een mes in ruitvormige stukken of vierkanten te snijden - beide vormen worden als acceptabel beschouwd. De laatste fase - besprenkel met bloem en laat het wachten tot het moment dat ze zullen koken.

Het geheim - sochni kan zelfs de dag voor het beoogde feest worden gedaan.

Klassieke Beshbarmak met lam

Alle landen en republieken waar nomadische stammen leefden zullen waarschijnlijk het recht op het meest correcte recept uitdagen. Bashkiria, Tatarstan, Kazachstan, Kirgizië en vele anderen sinds onheuglijke tijden bereiden beshbarmak op hun eigen manier voor.

Het traditionele recept stelt je in staat om vier soorten vlees te gebruiken - rundvlees, paardenvlees, lamsvlees en zelfs kamelenvlees, maar de tijden veranderen vandaag en gebruiken kip - daar is niets mis mee. Maar de klassieker is nog steeds lam. Laat ons u vertellen hoe u beshbarmak-lamsvlees bereidt van inwoners van Kazachstan.

Voor de voorbereiding hebben we nodig:

  • 1 kg vers lamsvlees,
  • schni (recept zie hierboven),
  • boter -150 g,
  • ui - 2 koppen,
  • knoflook - 2 tanden,
  • zout, zwarte peper naar smaak.

Vlees moet letterlijk van het bot af bewegen, het met zijn handen in afzonderlijke vezels verkruimelen.

Om te beginnen, kook vlees met uien, knoflook en kruiden op het kleinste vuur. Het moet zo zacht zijn dat het uit elkaar valt in afzonderlijke vezels, zodra je het aanraakt met een vork. We scheuren over afzonderlijke vezels. Vroeger moest de technologie vlees hakken tot fijne vezels zo dik als een haar. Dus brachten ze hulde aan de aksakalen, die op oudere leeftijd geen tanden hadden en moeilijk kauwden. Maar vandaag is de situatie veranderd - het is in de mode om grote stukken vlees te serveren, die spreken over welvaart in het huis.

In het proces van kokende bouillon is het belangrijk om schuim te verwijderen, anders zal de bouillon troebel zijn.

Terwijl het vlees afkoelt, bereidt u de saus. Scheur de ui op de halve ringen, leg de boter erop en voeg de zwarte peper toe. Giet bouillon, waar vlees wegkwijnde. De saus is klaar!

Kook tegelijkertijd het sap in de vleesbouillon. Het blijft om beshbarmak te verzamelen. Schenk hiertoe de vleessaus in, leg de volgende laag (of op het deeg). Giet licht bouillon.

Probeer het niet te overdrijven met de bouillon: aanvankelijk aten ze het gerecht met hun handen, zodat het meer op de tweede leek, en de bouillon alleen extra sappigheid toevoegde. Trouwens, heel vaak wordt de bouillon geserveerd in aparte drinkbakken en is elke gast naar eigen goeddunken vrij om te drinken.

Klaar beshbarmak - dik, rijk, gelaagd en zeer geurig. In Azië wordt het gegeten door een groot bedrijf, weggespoeld met sterke zwarte thee met melk en zout. Het gerecht is zelfvoorzienend, maar het is goed mogelijk om het te versieren met een royale bos van groenten en te eten met sneetjes warme broodcake.

Met rundvlees

In alle eerlijkheid merken we dat paard en lam worden beschouwd als vrij specifieke soorten vlees op het Europese grondgebied van Rusland. Voor zulke fijnproevers staat het recept van beshbarmak u democratisch toe om af te stappen van de tradities van de nomaden en het vlees te vervangen door een stuk rundvlees of kalfsvlees. Want het gerecht heeft een deel van het rundvlees nodig, maar het is beter om het jonge en malse kalfsvlees te nemen.

Een kilogram vlees wordt gekookt in een kleine hoeveelheid water tot het zacht is. Samen met rundvlees kunt u wortels en kruiden gebruiken, bijvoorbeeld wortel van selderie of wortels van peterselie. Terwijl het vlees gaar is, bereidt u de deegstukken, maakt u de saus en legt u deze vervolgens in dezelfde volgorde als in het klassieke recept.

Het gerecht wordt geserveerd op een groot gemeenschappelijk gerecht en eet het met je handen. Trouwens, in de oudheid werd de hygiëne van tevoren geregeld: vóór het serveren ging de eigenaar de gasten rond en gaf hen persoonlijk een kruik warm water om hun handen te wassen. U kunt dit en u doen: dan passeert u niet alleen de gastvrije, maar ook de gastvrije gastheer van het huis.

Kazachse stijl met paardenvleesworst

Op belangrijke feestdagen, werd een variant van beshbarmak van paardekaziworst bereid door nomaden - in de oudheid werd dit gerecht vereerd als plechtig en werd het alleen geserveerd aan geselecteerde gasten. Kazaksha em (de zogenaamde besmarkering) en vandaag bereiden de Kazachen zich voor op speciale gelegenheden. Probeer met je te experimenteren.

Het is duidelijk dat kazi alleen kan worden verkregen in landen waar ze paardenvlees eten, maar als je dat wilt, kun je het zelf koken. Om dit te doen, in de paardendarm (we zijn op zoek naar het in de markten van de stad) strak spul paardenvlees genomen van de ribben van het dier, en wrijf het dan met zout, zwarte peper, komijn. Gekookte worst moet in koud water worden afgespoeld en een paar uur op een donkere, koele plaats worden gemarineerd. Aan dit einde de complexiteit - je kunt de tips van het klassieke recept volgen en zoals gewoonlijk braadharmak koken.

Het proces ziet er als volgt uit:

  1. Kook het halffabrikaat met kruiden in een ketel met water tot het zacht is.
  2. We spreiden over een gerecht.
  3. In kokende bouillon, waar kazi werd gekookt, gooi je de stukjes deeg.
  4. Snijd de worst in stukjes.
  5. Verspreid over de randen van het gekookte deeg.
  6. Strooi alle uienringen, zwarte peper.

Je kunt de bouillon in aparte drinkbakken serveren, greens aan het gerecht toevoegen, gasten met warm brood behandelen - het hangt allemaal af van de wensen en mogelijkheden van de eigenaar. Het is duidelijk: je hoeft de taart niet zelf te koken als je erin slaagt een goed stuk paardenworst van hoge kwaliteit te krijgen.

Met varkensvlees

Varkensvlees is geliefd om zijn zachtheid en delicate structuur, bovendien staat dit vlees onder lamsvlees, paardenvlees, en is het veel gemakkelijker om het in de schappen te vinden. Het belangrijkste is om een ​​varken op het bot te vinden en, bij voorkeur, met graan gevoederd - dus het gerecht zal geurig worden en de bouillon is erg rijk.

Verder handelen we en houden we ons aan de volgende raden:

  1. Vlees moet grondig worden gewassen, gekookt in een kleine (500 - 600 ml) hoeveelheid water met kruiden.
  2. Meestal wordt een kilo vlees 2 uur gekookt op een laag vuur.
  3. Zodra de bouillon kookt - we verwijderen het schuim eruit, het zal transparant worden.
  4. Van de kruiden kun je kruidnagel, zwarte peper, laurier, piment en zout maken.
  5. Kokende saus met uien, boter, bouillon.
  6. Kook in de bouillon diamanten van het deeg.
  7. We leggen het in lagen uit - deeg, vlees, saus.
  8. Bestrooi met greens.

Plus beshbarmak met varkensvlees in de relatieve snelheid van koken. En het vlees wordt sappig, vooral als je een stuk vet uit de vorm hebt gekookt. Trouwens, je kunt proberen gelijktijdig met varkensvlees en kip, varkensvlees en rundvlees beshbarmak te bereiden - het zal heel smakelijk en ongebruikelijk zijn!

Hoe te koken in een slowcooker?

Onze tijd dicteert zijn eigen regels en snelheid. Veel huisvrouwen hebben eenvoudigweg geen tijd om te koken volgens oude kanonnen, en dan komt zo'n slim apparaat als een slowcooker te hulp. Het mooie van koken is dat je het schuim niet hoeft te verwijderen, de tijd en de mate van gereedheid bijhoudt - leg het vlees gewoon op de bodem van de kom en zet de gewenste modus aan.

Gewoonlijk wordt het vlees goed gekookt met de modus van "quenching", "soup" en "softness", en het meest heerlijke wordt het verkregen in een slow cooker, die onder druk wordt gekookt. In de tussentijd wordt het vlees gaar, zullen we de noedels zelf koken of kant-en-klare sappen bereiden (koop ze nu bij elke supermarkt). We leggen de noedels 10 minuten voor het einde klaar en serveren beshbarmak met greens, brood en - indien gewenst - besprenkeling met granaatappelpitten.

Beshbarmak bereidt eenvoudig voor:

  1. Kook kip tot zachtheid.
  2. Geef cool.
  3. Gescheiden van de botten.
  4. In de bouillon kook rombiki noedels.
  5. Kokende saus van ui, boter, zwarte peper.
  6. Leg de stukjes kip op de schotel en ernaast - plakjes afgewerkte noedels.
  7. Giet alle saus.

Afzonderlijk, kip kip beshbarmak kan worden geserveerd sterke kippenbouillon met greens en stukjes brood.

Beshbarmak is zo smakelijk dat we er al honderden jaren van houden en het is in veel landen verbouwd, waar recepten bewaard worden als de blik van hun oog. Eindelijk vertellen we je een klein verhaaltje. Een paar jaar geleden werd beshbarmak gemaakt in Kazachstan, dat het Guinness Book of Records binnenkwam. Er werd meer dan 700 kilo vlees aan koken besteed en honderden inwoners van de republiek konden het voedsel proberen. Wij verzekeren u dat het gerecht in uw familie alle records van populariteit zal breken, als u de moeite neemt en het minstens één keer kookt. Eet smakelijk en nieuwe culinaire ontdekkingen!

Bekijk de video: Slagerij Catering Ebbo van Engelen - Rapid Cooking (Januari- 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com