Vrouwentips

Schade en voordelen van cafeïnevrije koffie

Voor de eerste keer dat koffie bijna zonder cafeïne kan worden geconsumeerd, leerden we terug in het begin van de vorige eeuw, toen een schip met koffiebonen in een storm terechtkwam. De korrels zijn doordrenkt en een deel van de cafeïne is verdampt, maar de smaak is bewaard gebleven.

In 1930 werd in de Verenigde Staten een reclamecampagne gelanceerd die deze drank behoorlijk populair maakte. Een wereldwijde fame-drankje kreeg iets later, toen in de loop van het onderzoek werd bewezen dat cafeïne slecht is voor het hart. Tegenwoordig is cafeïnevrije koffie door velen gekozen.

Hoe wordt cafeïne uit de koffie verwijderd?

Wat is het verschil tussen cafeïnevrije koffie en de gebruikelijke? Laag in cafeïne. Het is niet mogelijk om zo'n component volledig te verwijderen, maar het is mogelijk om de hoeveelheid ervan minimaal te maken. Er zijn verschillende manieren om cafeïnevrij te maken (cafeïne verwijderen).

De eerste fase van elke methode is drenken groene granen in warm water. Ze zwellen open, en een deel van de cafeïne wordt verwijderd. Volg dan een van de volgende paden:

  • Oplosmiddel gebruik. Na onderdompeling in heet water worden de korrels in een oplosmiddel ondergedompeld en vervolgens opnieuw in heet water om te drogen. Het is vermeldenswaard dat een dergelijk oplosmiddel ten eerste gevaarlijk is voor de gezondheid en ten tweede de smaak van de granen verergert.
  • De tweede methode omvat het gebruik van alleen warm water. Granen worden in dit water gedrenkt gedurende een vrij lange tijd, waardoor niet alleen cafeïne wordt verwijderd, maar ook aromatische en smaakeigenschappen. Vervolgens wordt het water door het filter geleid, dat nog steeds cafeïne bevat. Maar de smaak blijft feitelijk op zijn plaats. In dit water (verwarmd) dompelt u de volgende partij granen onder. En nu wordt alleen cafeïne uit deze granen verwijderd, maar de smaak blijft op zijn plaats. Deze drank is vrij duur vanwege de hoge productiekosten.
  • De derde methode van decaffeinering maakt gebruik van met kooldioxide - gecomprimeerd gas. Eerst worden de zaden gedrenkt in heet water en vervolgens in water met toevoeging van gas. Koolstofdioxide speelt in dit geval de rol van een oplosmiddel. Het proces zelf is vrij lang en duurt ongeveer 10 uur. Cafeïne wordt verwijderd, maar de smaak en geur blijven op hun plaats.

Wat de verscheidenheid aan koffiebonen zelf betreft, wordt arabica het meest gebruikt.

Voor- en nadelen

Ongetwijfeld heeft cafeïnevrije koffie zijn voor- en nadelen. Laten we beginnen met de profs:

  • Omdat cafeïne kan bijdragen aan een verhoging van de hartslag en daardoor de bloeddruk kan verhogen, is deze drank gecontraïndiceerd bij hypertensie en sommige andere aandoeningen van het cardiovasculaire systeem. Cafeïnevrije koffie is vanuit dit oogpunt veilig.
  • Smaak en aroma blijven op hun plaats (als u een kwaliteitsproduct koopt) en de hoeveelheid koffie die u drinkt kan worden verhoogd. Toch zou je in elk geval geen misbruik moeten maken.
  • De voordelen van koffie zijn al lang bewezen. Ten eerste, deze drank stimuleert en geeft kracht, vooral in de ochtend na het ontwaken. Ten tweede werd bewezen dat regelmatige en matige koffieconsumptie het risico op diabetes met 3-10% kan verlagen (bij gebruik van 2-4 kopjes per dag). Ten derde bleek tijdens de tests dat de drank helpt om het geheugen en de hersenactiviteit in het algemeen te verbeteren. Dus voor degenen die koffie dronken, verbeterden de soetra, het geheugen en de concentratie van aandacht aanzienlijk.

Geef nu de nadelen op:

  • Verkwikkende effect is niet zo uitgesproken als die van gewone koffie.
  • Als de koffie is gemaakt met een oplosmiddel, kan dit schadelijk zijn voor de gezondheid.
  • Deze drank is duurder dan gewone koffie, omdat de kosten hoger zijn.
  • Smaak en aroma kunnen verschillen en wijken voor de gebruikelijke gebruikelijke koffie.
  • Het is bewezen dat een dergelijke drank ook schade kan toebrengen aan het cardiovasculaire systeem. Feit is dat het drinken van cafeïnevrije koffie significant (met 17-20%) het niveau van vrije vetzuren verhoogt. En deze zelfde zuren zijn actief betrokken bij de vorming van schadelijke cholesterol, die de bloedvaten kan verstoppen en vernauwen en cholesterolplaques kan vormen, wat bijdraagt ​​tot de ontwikkeling van atherosclerose.
  • Cafeïnevrije koffie heeft een significanter negatief effect op de spijsverteringsorganen dan gewone koffie. Dus wanneer het wordt geconsumeerd, neemt de productie van maagsap toe, wat gevaarlijk is met gastritis en zweren.
  • Zowel normale als cafeïnehoudende koffie is schadelijk voor gewrichten en botten, omdat ze bijdragen aan de uitloging van calcium uit het lichaam.

Wie kan en kan niet?

Dus wie kan cafeïnevrije koffie gebruiken? In feite gaan mensen die geen gewone koffie drinken vanwege contra-indicaties naar zo'n drankje. Bij hypertensie en andere vasculaire en hartaandoeningen is een dergelijke drank toegestaan. Zwangere vrouwen met cafeïne kunnen schade aanrichten, het is ook goed mogelijk om cafeïnevrije koffie te gebruiken.

En toch zijn er contra-indicaties. Bij atherosclerose of een verhoogd risico op de ontwikkeling ervan, zal deze drank moeten worden afgestaan, zoals bij ulcera en gastritis.

Hoe te gebruiken?

Cafeïnevrije koffie moet op dezelfde manier worden geconsumeerd als normaal. Koffiebonen moeten worden gebrouwen, los de oplosbare stof gewoon op in heet water. Voeg desgewenst suiker, melk of room toe.

Wat betreft de toegestane dagelijkse inname, moet u geen misbruik maken, verwijzend naar het gebrek aan cafeïne en de onschadelijkheid van de drank. 2-5 kopjes per dag is voldoende.

Aangezien cafeïne hier nog steeds aanwezig is, moet het drankje niet worden meegesleept voordat het naar bed gaat. Vergeet bovendien niet het diuretisch effect, koffie heeft het.

Waar te kopen en hoeveel?

Je kunt decafe-koffie in principe in grote winkelketens kopen. Omdat het drankje behoorlijk populair is, wordt het populair en betaalbaar. U kunt ook naar een gespecialiseerde coffeeshop gaan, er is zeker een product. Indien gewenst kan een drankje besteld worden via internet.

De prijs van deze koffie is vrij hoog in vergelijking met de gebruikelijke. Zo kost een pakket van 250 gram ongeveer 300-500 roebel.

Nu weet u alles over cafeïnevrije koffie en kunt u beslissen of u het wilt kopen of niet.

Hoe een product te maken

Cafeïnevrije koffiebonen, evenals oploskoffie, worden verkregen door het decaffeïneproces, dat wil zeggen, het verwijderen van deze stof uit de vruchten van koffie. Deze procedure wordt op verschillende manieren uitgevoerd, maar de meest populaire kan "Europees" worden genoemd. Hiervoor worden de koffiebonen enige tijd ondergedompeld in heet, maar niet kokend water, waarna het wordt gedraineerd en het verwijderen van cafeïne in een speciale oplossing plaatsvindt. Meestal wordt methyleenchloride of ethylacetaat als een oplosmiddel gebruikt. Vervolgens worden de korrels kokend water gegoten, gespoeld en gedroogd. In dit geval kan het product het aandeel nuttige eigenschappen verliezen, maar de kosten van deze methode zijn het laagst.

Zelfs na een 12-voudige behandeling van de korrels is het nog steeds onmogelijk om de cafeïne volledig te verwijderen - het percentage van deze stof in het uiteindelijke resultaat is van 1 tot 3. De smaak zal anders zijn dan die van de traditionele drank, omdat een klein deel van het oplosmiddel in de korrels achterblijft. Soms wordt er op kooldioxide gebaseerd gas gebruikt om cafeïne uit koffiefruit te verwijderen. Er wordt echter aangenomen dat de aldus geproduceerde drank stoffen bevat die schadelijk zijn voor de gezondheid van de mens, daarom wordt deze methode niet vaak gebruikt.

"Cafeïnevrije" bomen

Er is een cafeïnevrij koffiemerk dat een product produceert door de zogenaamde natuurlijke decaffeïning. Dit zijn de vruchten van bomen van speciale variëteiten - Coffeaarabica (Arabische koffie) en Coffeacharrieriana (Kameroen-koffie), die vanwege genmutaties theobromine bevat in plaats van cafeïne. Ze groeien in Brazilië en werden ontdekt in 2004. De drank, die is gemaakt van hun fruit, kreeg dezelfde naam - Coffeaarabica.

In de toekomst is het mogelijk om dergelijke bomen over te steken met anderen, waarvan de vruchten cafeïne bevatten, voor het fokken van nieuwe soorten koffie.

Zwitserse manier

Aan het einde van de twintigste eeuw werd de zogenaamde "water" -methode ontwikkeld in Zwitserland. Het gebruik van oplosmiddelen is in dit geval niet vereist. De methode bestaat erin dat koffiebonen gedurende een bepaalde tijd worden ondergedompeld in zeer warm water dat cafeïne eruit verwijdert, evenals aroma-olie. Vervolgens wordt de vloeistof afgetapt en in de loop is een hulpmiddel dat de uniekheid van deze methode bepaalt - een filter van houtskool. Er stroomt water doorheen, waardoor de cafeïne wordt geneutraliseerd, terwijl de aromatische oliën achterblijven.

Andere koffiebonen worden in de resulterende vloeistof gedompeld, waarna cafeïne met geconserveerde oliën wordt verwijderd. De output is een cafeïnevrije drank, maar met een uitstekende smaak en aroma. Deze methode is duurder, maar je kunt te veel betalen voor een uitstekende smaak.

Cafeïnevrije drinkmerken

Op de wereldmarkt is gemalen koffie zonder cafeïne en instantdrank. Je kunt ze kopen in bijna elke supermarkt supermarkt, maar echte kenners van elite rassen zijn beter om naar gespecialiseerde afdelingen te gaan. De meest populaire zijn "Grandos Express", "Grandos Extra Mocco", evenals het beroemde merk van cafeïnevrije koffie - "Aromatico". Deze producten zijn verkrijgbaar in landen als Duitsland, Zwitserland, de VS en Colombia.

Cafeïnevrije koffie schadelijk

Er is een mening dat cafeïnevrije koffiebonen praktisch onschadelijk zijn. Maar dit is niet helemaal waar - de decaffeïnering van het product vindt plaats met behulp van chemische middelen, zodat uiteindelijk de drank wordt gespaard van de schade van cafeïne, maar begiftigd met een "boeket" van andere stoffen die een nadelig effect hebben op het menselijk lichaam. Daarom verdienen de echte schade en voordelen van cafeïnevrije koffie speciale aandacht.

Het gevaar van frequent gebruik van het product kan als volgt zijn:

  • Verhoogde intraoculaire druk, waardoor de kans op het ontwikkelen van glaucoom toeneemt.
  • Verhoogde productie van maagsap, wat leidt tot ziekten van het maagdarmkanaal.
  • Uitdroging van het lichaam. De drank is een natuurlijk diureticum en daarom moet u, om uzelf tegen urineweginfecties te beschermen, één kop koffie drinken en één glas water toevoegen aan uw dagelijkse hoeveelheid.

  • Calcium uitloging van de botten van het lichaam. Toegegeven, dit probleem is opgelost. Het wordt aanbevolen om vitamines te nemen en voedingsmiddelen te eten die dit element bevatten, zoals kwark, eieren, melk, room en noten.
  • Om de groei van kankercellen te provoceren. Dit item is nog niet bewezen door wetenschappers, maar er is enig bewijs voor deze hypothese.
  • De ontwikkeling van afhankelijkheid leidt tot verhoogde vermoeidheid, slaperigheid, lethargie, apathie en in ernstige gevallen tot depressie.

Natuurlijk, als je 1-2 kopjes koffie per dag drinkt, hebben de genoemde items geen effect op je, maar overmatig drinken leidt niet tot iets goeds. Daarom, om de schade te neutraliseren, en het gebruik van cafeïnevrije koffie was maximaal voor uw lichaam, is het raadzaam om de maatregel te volgen en niet meeslepen met dit product.

De voordelen van cafeïnevrije koffie

Deze drank kan een positief effect hebben op het lichaam van een volwassene. De gunstige eigenschappen van koffie zijn als volgt:

  • Verbeterde fysieke en mentale prestaties.
  • Verhoogde stressbestendigheid.
  • Vermindering van het risico van het ontwikkelen van type II diabetes. Dit komt door het feit dat wanneer de drank wordt geconsumeerd, de hersenen glucose beter beginnen te assimileren.
  • Vermindering van de kans op jicht, vooral bij mannen. Maar hiervoor moet je 4-5 kopjes per dag drinken.

  • Verbeter de spijsvertering. Na het drinken van koffie na een maaltijd, helpt u het lichaam om het beter te assimileren.
  • Vermindering van het risico op prostaatkanker met 20%. Bovendien wordt dit item uitgevoerd, ongeacht het cafeïnegehalte in de drank.
  • Verbetering van de mannelijke voortplantingsfunctie. Er wordt aangenomen dat het product in staat is om de activiteit van sperma te verhogen.
  • Afzonderlijke aandacht verdient de gunstige eigenschappen van koffie voor zwangere vrouwen.

Gebruik van het drankje voor zwangere vrouwen

Aanstaande moeders van een drankje met cafeïne moeten worden afgestaan. Maar cafeïnevrije koffie zal zelfs nuttig zijn voor zwangere vrouwen. Er zijn onderzoeken die bevestigen dat het gebruik van dit product de kans op een miskraam vermindert. Maar je moet natuurlijk niet teveel koffie drinken - 2-3 kopjes per dag volstaan.

Op het einde, om te drinken of niet - het is aan jou. Maar er moet aan worden herinnerd dat in grote doses elk geneesmiddel vergif wordt en omgekeerd. Als je 1-2 kopjes drankje per dag drinkt, kun je veel positieve emoties krijgen, terwijl je de schade tot een minimum beperkt. En de voordelen van cafeïnevrije koffie zullen zeer belangrijk zijn voor uw lichaam.

Ter referentie:

Voor het eerst werd cafeïnevrij toeval ontvangen. Een van de zendingen koffie die over zee werd vervoerd, werd blootgesteld aan zout water. Later bleek dat de korrels geschikt bleven voor de bereiding van de drank, maar verloren cafeïne. De methode was onmiddellijk gepatenteerd, maar werd pas in de jaren '30 van de 20e eeuw wijdverspreid.

Welke methode werd gebruikt in de productie heeft invloed op zowel de smaak van het cafeïnevrij als de prijs.

De smaak is hier erg belangrijk, omdat, naar het blijkt, alleen in het belang van de mensen dit drankje in principe wordt gebruikt. Daarom gebruikt de productie alleen hoogwaardige Arabica, wat op zichzelf een grotere variëteit aan gebalanceerde smaken geeft.

Maar de vraag blijft: is deze koffie nuttig (net als gewone koffie)? En is er enige schade van hem?

Voordeel en schade

Aan de ene kant heeft cafeïnevrij geen negatieve invloed op het hart. Echter, liefhebbers van zijn behoefte om in gedachten te houden dat er nog een beetje cafeïne in de bonen zit. Daarom zal zo'n kop koffie niet helemaal "onschuldig" zijn.

Aan de andere kant kan het oplosmiddel in een dergelijke koffie achterblijven, als het werd gebruikt om cafeïne te extraheren. Er zijn studies die de relatie van het gebruik van dit oplosmiddel met de opkomst van een aantal ziekten bevestigen. Daarom moeten degenen die de voorkeur geven aan koffie zonder een verkwikkende component, zorgvuldig worden gecontroleerd om de hoogste kwaliteit en veiligste te kopen.

Eens werd een studie uitgevoerd waaraan drie groepen proefpersonen deelnamen: sommigen dronken helemaal geen koffie, de tweede dronk decaf, anderen dronken gewone koffie. In de loop van de tijd bleek dat de deelnemers in de tweede groep het niveau van vrije vetzuren verhoogden. Ze vormen namelijk "slecht" cholesterol. Ook vormden de deelnemers in deze groep een eiwit dat geassocieerd is met "slechte" cholesterol.

Maar hoe dan ook, want de 'kernen' van cafeïnevrije koffie kunnen een echte redding zijn. Maar, zoals we hierboven vermeldden, is er een probleem: studies tonen aan dat cafeïne soms cafeïne bevat en niet altijd in kleine hoeveelheden. Daarom moet u zelfs met "zachte" koffie voorzichtig zijn. Kies alleen kwaliteitsmerken, houd uw welzijn nauwlettend in het oog, om de hoeveelheid verbruik afhankelijk ervan te regelen.

Over het algemeen kan decaf een oplossing zijn voor diegenen die om hun gezondheid geven en voor degenen die om andere redenen de hoeveelheid cafeïne willen beperken. Om de gebruikelijke smaak en geur te behouden, kun je letterlijk een paar stukjes "gewoon" aan het deel van de granen toevoegen: het verhoogt het cafeïnegehalte niet veel, maar het wordt heerlijker dan koffie. En dit betekent dat de stemming, die, zoals bekend, vaak afhangt van de kracht en activiteit van een persoon.

Gebeurt het?

Eigenlijk is het volledig onmogelijk om van cafeïne in koffiebonen af ​​te komen: maakt niet uit hoe schoongemaakt, toch dezelfde 5-10 mg van deze stof blijft. Maar maak je geen zorgen - in dezelfde hoeveelheden is de alkaloïde aanwezig in andere dranken, bijvoorbeeld in onschadelijke cacao.

Desalniettemin is decaffeinatie in staat om de meeste cafeïnemoleculen op verschillende manieren te verwijderen die fabrikanten moeten melden bij productpakketten.

Zwitserse methode (Zwitsers water)

Deze methode voor het verwerken van koffiebonen is in 1979 ontwikkeld, maar wordt nog steeds als een van de meest effectieve beschouwd, omdat hiermee 99,9% cafeïne kan worden verwijderd.

De procedure is in dit geval vrij eenvoudig:

  • korrels worden met water gegoten, waarin alkaloïden en aromatische oliën in het bezinkingsproces terechtkomen,
  • dan passeert het water speciale filters, waardoor cafeïne achterblijft,
  • de gearomatiseerde gezuiverde vloeistof wordt weer teruggebracht in de korrels en het proces wordt nog een keer herhaald,
In termen van ecologie, deze methode is de beste, maar het is erg duur, en deze factor van invloed op de prijs van de afgewerkte decaf.

Directe methode

Vaak wordt deze methode Europees of traditioneel genoemd, omdat deze de eerste keer is uitgevonden.

De technologie is vrij simpel: eerst worden de korrels gedrenkt in heet water en vervolgens worden ze in een oplosmiddel gedompeld om de cafeïne te verwijderen. Vervolgens wordt het ruwe materiaal gespoeld met kokend water en goed gedroogd.

Het gebruikte oplosmiddel is methyleenchloride (dat ook wordt gebruikt voor de verwerking van kunststoffen, vetten) of ethylacetaat (vloeistof op basis van azijn en alcohol).

Indirecte methode

Deze verwerkingsmethode is vergelijkbaar met de directe, maar heeft zijn eigen kenmerken.

In dit geval wordt ook het primaire doorweken van de korrels uitgevoerd, waarna het oplosmiddel wordt verwerkt, maar de smaak en het aroma van koffie worden behouden. Таким образом проводят несколько циклов, в результате чего выравнивается баланс между водой и составом зерен.

Благодаря этому прекращается вымывание полезных масел и витаминов из бобов. Эта технология обходится дороже традиционной обработки, но в результате и продукция получается более высокого качества.

СО2-экстракция

Сравнима по качеству со швейцарским методом лишь экстракция углекислым газом. Gestoomde koffiebonen worden met CO2 onder druk naar de kamer gestuurd. Gas verwijdert de maximale dosis cafeïne, maar de oliën blijven intact, wat de drank een uniek aroma en smaak geeft. Bovendien verschijnen na deze behandeling onzuiverheden en chemicaliën niet in de koffiesamenstelling, dus niets bedreigt de gezondheid van de consument.

Is er schade?

Noch liefhebbers van amateurkoffie, noch onderzoekers kunnen nog steeds een exact antwoord geven op deze vraag.

Vertegenwoordigers van de American Society of Cardiology stellen op basis van uitgevoerde onderzoeken dat cafeïnevrij meer schade toebrengt aan het hart en de vaten dan aan natuurlijke koffie. Ook wordt opgemerkt dat het drinken van een cafeïnevrije drank het cholesterolgehalte in het bloed verhoogt.

Voor zover deze conclusies waar zijn, zal de tijd dit laten zien, maar nu zijn er feiten die voor decaf getuigen.

Alle pro's in het voordeel van cafeïnevrije koffie

Allereerst zal deze drank een redding zijn voor diegenen die zich hun leven zonder koffie niet kunnen voorstellen, maar cafeïne niet verdragen. De rest van de voordelen van decaf omvatten:

  • activering van de hersenen, zodat beter geabsorbeerde glucose. Dit is vooral handig voor mensen met diabetes, en gezonde mensen kunnen deze ziekte voorkomen.
  • stimulatie van het spijsverteringsstelsel,
  • zwakker, in vergelijking met natuurlijke koffie, diuretisch effect. Daarom worden bij gebruik van cafeïne, calcium en andere heilzame stoffen minder uitgewassen.
  • de mogelijkheid om het 's avonds te drinken, want door cafeïne te verwijderen, onthouden de fabrikanten koffie van het verkwikkende effect
  • normalisatie van druk bij hypertensieve patiënten,

  • lever bescherming. Als onderdeel van elk type koffie bestaan ​​er speciale componenten van koffieolie die de levercellen beschermen tegen de aflatoxine, de toxische stof, die voorkomt dat deze in het orgel binnendringt. Maar andere bestanddelen van de drank (kahveol en kafestol) dragen bij tot de verwijdering van reeds opgehoopte slakken.
Ook hebben wetenschappers reden om te geloven dat de cafeïnevrije drank het verschijnen van tumoren voorkomt.

Gebruikspercentages per dag

Iemand zal denken dat als er geen cafeïne is, je kunt genieten van de smaak van je favoriete drankje, zonder jezelf in hoeveelheid te beperken. Maar zulke koffieliefhebbers zullen teleurgesteld zijn.

Ondanks de afwezigheid van cafeïne, wordt decaf op dezelfde manier gebruikt als de niet-gereinigde versie, 2-4 kopjes per dag, afhankelijk van de leeftijd en de gezondheidstoestand. Deze beperking is te wijten aan het feit dat zonder cafeïne in de samenstelling van de drank vrij actieve componenten zijn, een overdosis die een nadelig effect op het lichaam heeft.

Is het mogelijk?

De kwestie van de consumptie van decaf vereist speciale aandacht en aanpak als het gaat om jonge moeders en baby's.

Vrouwen die borstvoeding geven om tijdelijk geen koffie te drinken, zullen een arts aanbevelen. Het feit is dat zelfs de cafeïne-residuen in de gezuiverde drank voldoende zijn om een ​​bedreiging voor de gezondheid van de baby te vormen. Bovendien is er nooit enige garantie dat de chemische oplosmiddelen die tijdens de verwerking werden gebruikt volledig uit het eindproduct werden verwijderd. En daarom vormen ze ook een potentiële bedreiging voor de kruimels.

zwanger

Zwangere vrouwen hebben hier meer geluk mee. Natuurlijk raden artsen unaniem aan om deze dubbelzinnige drank in zo'n cruciale periode van het leven te laten vallen, omdat dit een vroeggeboorte of een miskraam kan veroorzaken.

Als een vrouw zich haar leven zonder koffie echter niet kan voorstellen en haar zwangerschap zich in het normale bereik bevindt, is drinken toegestaan, maar niet meer dan 1 kopje per dag (zwak).

Decade, zoals gewone koffie, mag niet worden gegeven aan kinderen jonger dan 7 jaar oud. Alleen met het begin van deze leeftijd is 1 kopje één keer per maand toegestaan. Dichter bij 10 jaar kan dit aantal worden verhoogd tot 2-3 kopjes per maand.

Water vereisten

De eerste van deze acties is de selectie of bereiding van water voor cafeïne.

  • water moet worden gefilterd zodat er geen fysische of chemische onzuiverheden zijn die de smaak kunnen beïnvloeden,
  • na het reinigen mag de vloeistof niet ruiken,
  • correct water is kleurloos en transparant.

Kookregels

Met het juiste water kun je direct doorgaan met koken. Voor één drankje moet u nemen 180 ml water en 10 g koffie.

Om te gaan koken vloeistof. Dichter bij het moment van koken sturen we koffiebonen naar malen.

Gekookt water wordt 1-2 minuten iets afgekoeld, zodat de temperatuur daalt tot +90. +95 ºС, en dan vullen we de gemalen koffiebonen.

Laat het drankje 3-4 minuten staan, waarna het klaar is voor gebruik.

Is er cafeïne in oploskoffie?

Hoewel oploskoffie verschilt in de kooktechnologie, wordt deze niet weergegeven in de samenstelling. Cafeïne is daar aanvankelijk aanwezig, en zelfs in veel grotere hoeveelheden dan in de hamer.

Het feit is dat als grondstof voor instantdranken een goedkopere variëteit wordt gebruikt - Robusta. De bonen van dit type zijn veel meer alkaloïde cafeïne dan in Arabica, die wordt gebruikt voor gemalen koffie.

Wat oplosbaar is, dat gemalen decaf nog steeds een bepaalde hoeveelheid cafeïne bevat, echter, in overeenstemming met internationale normen, mag de hoeveelheid alkaloïde in het product niet groter zijn dan 0,3%.

Met of zonder cafeïne: voor- en nadelen

Geen enkele wetenschapper kan nog steeds zeggen wat beter is: cafeïnevrij of gewone koffie. De bijwerkingen van cafeïnevrije dranken zijn nog niet volledig begrepen.

Het is ondubbelzinnig bewezen dat het zenuwstelsel veel beter voelt door de gezuiverde versie te gebruiken. Tenslotte heeft cafeïne invloed adenosine - Een speciale substantie in het menselijk brein die verantwoordelijk is voor het ontwaken. Overdag verzamelt het zich in het lichaam en wanneer de hoeveelheid het gewenste niveau bereikt, krijgen de hersenen een signaal dat het tijd is om te rusten.

Het decennium heeft geen vergelijkbaar effect op de hersenen, maar het is bijvoorbeeld al bewezen dat het gebrek aan cafeïne in koffie slecht is voor het vrouwelijk lichaam. Hierdoor wordt het vermogen van het lichaam om ijzer te absorberen met 39% verminderd. Maar als u een uur voor de maaltijd koffie drinkt, wordt dit effect niet waargenomen.

Ook hebben studies aangetoond dat een gezuiverde drank het niveau van vrije vetzuren verhoogt, die later cholesterol en het bijbehorende eiwit vormen, die zo schadelijk zijn voor het lichaam.

Zoals blijkt uit experimenten uitgevoerd in de Verenigde Staten, versterkt cafeïnehoudende koffie het geheugen, maar decaf kan al niet opscheppen over een dergelijk effect.

Populaire TM Caffeinated Coffee

Er zijn honderden decaf-merken in de wereld, maar de beste zijn Duits, Zwitsers, Amerikaans en Colombiaans.

Liefhebbers van koffiebonen moeten eens kijken naar:

  • Colombiaanse Arabica,
  • "Montana Coffe".
Het grondproduct wordt het beste verkregen van:

  • "Lavazza Dek Decaffeinato",
  • "Lucaffe Decaffeinato",
  • "Café Altura",
  • Green Mountain Coffee.
Er zijn enkele leiders onder instantdranken:

  • Jacobs Monarch,
  • "Nescafe Gold Decaf",
  • Ambassador Platinum.
Maar aangezien cafeïne niet alleen in koffie zit, moet u ook letten op een andere, niet minder populaire drank.

Van die nuttig zijn, kunnen we onderscheiden:

  • koffieolie - 14%,
  • aromatische stoffen (met name cafeïnezuur) - 6,5%,
  • componenten met adstringerende eigenschappen - 5,5%,
  • mineraalcomplex - 5%.

Vanwege de lage verteerbaarheid is de calorische waarde van koffievruchten niet hoger dan 9 kcal per 100 g.

Wetenschappers zijn nog steeds aan het discussiëren over wat meer is in cafeïne: goed of kwaad. Het is bekend dat het gehalte aan granen 1,5% bedraagt. Voor zo'n krachtige stof is het best veel.

In grote doses prikkelt cafeïne het zenuwstelsel en kan tachycardie veroorzaken. Mensen met een aanleg voor hypertensie en een onstabiele psyche mogen niet vaak een drankje drinken van gewone granen. Hoeveel is het in dit geval gerechtvaardigd om de gebruikelijke koffie met decaf te vervangen?

Hoe cafeïnevrije koffie te maken

In feite is de technologie om granen uit cafeïne te bevrijden, toevallig uitgevonden. In de jaren 1900 vervoerde een handelaar uit Duitsland zijn lading over zee. Het schip met de goederen raakte de storm. De granen waren doorweekt en de eigenaar vond ze hopeloos verwend.

Maar een ondernemende zakenman besloot om verliezen niet af te schrijven, maar om het product te drogen en opnieuw te gebruiken als gewone koffie. Hij was diep verbaasd toen hij ontdekte dat de granen hun smaak niet verloren hadden. Het enige verschil was in de afwezigheid van een versterkend effect.

Dit legde het basisprincipe om cafeïne uit de granen te halen. Het blijkt dat de alkaloïde eenvoudig kan worden opgelost en eruit kan worden getrokken. Natuurlijk kan het niet volledig worden verwijderd.

Zelfs de meest geavanceerde technologie laat tot 1-3% cafeïne achter in de korrels van zijn oorspronkelijke massa.

Een van de duurste methoden om een ​​stof te extraheren, is door de vruchten in warm water te drenken, gevolgd door het filteren van de vloeistof. Korrels gestoomd kokend water. Een deel van de cafeïne samen met de aromatische verbindingen in het water.

De oplossing wordt gefilterd en alle noodzakelijke componenten behalve de alkaloïde worden teruggevoerd naar de extractievloeistof. De bewerking wordt vele malen herhaald totdat de concentratie cafeïne aanvaardbare limieten bereikt. De resulterende drank behoudt de meeste nuttige en smaakstoffen.

De goedkoopste methode is cafeïnesextractie met chemische oplosmiddelen. Granen worden gedrenkt in een speciaal voorbereid hulpmiddel en vervolgens vele keren gespoeld.

Deze methode produceert koffie van mindere kwaliteit. Samen met de verkwikkende alkaloïde verdwijnen sommige smaakstoffen ook. Bovendien bestaat het risico dat een deel van het chemische oplosmiddel in de korrels achterblijft.

De derde alternatieve methode is stoombehandeling met koolstofdioxide. Voldoende betrouwbare methode waarbij cafeïne wordt verdampt en de grootste hoeveelheid extractieve verbindingen blijft. Bij de verwerking van kooldioxide in de korrels kunnen echter ongewenste omzettingen optreden, waardoor een zekere hoeveelheid schadelijke stoffen verschijnt.

Cafeïnevrije koffie: de voordelen en schade

Onlangs zijn wetenschappers meer en meer geneigd te concluderen dat cafeïne niet zo ongezond is. Consumptie van een natuurlijk drankje vermindert de sterfte onder vrouwen. Vreemd, maar om een ​​of andere reden hebben mannen zo'n effect niet. En de cafeïnehoudende en cafeïnevrije drank in deze zin is absoluut equivalent.

De voordelen voor de mannelijke helft van de mensheid zijn echter nog steeds zichtbaar:

  • koffie vermindert de kans op prostaatkanker,
  • het verbetert de kwaliteit van het zaad,
  • vermindert het risico op jicht.

Volwassenen hebben baat bij het drinken van cafeïnevrije koffie om de hersenactiviteit te stimuleren en de leverfunctie te normaliseren. Bij regelmatig gebruik van de drank verhoogt de stressbestendigheid en neemt de kans op het ontwikkelen van diabetes af.

De frequente opname van niet-cafeïnevrije koffie in de voeding kan echter de nieren nadelig beïnvloeden. De drank heeft een diuretisch effect. Het verwijdert mineralen zoals calcium. Een sterke liefde voor koffie kan veranderen in zwakke botten.

Onlangs zijn de conclusies dat cafeïnevrije koffie niet zo veilig is voor het hart en de bloedvaten. Het verhoogt het cholesterolgehalte in het bloed, waardoor de kans op het ontwikkelen van atherosclerose toeneemt. Bovendien is deze eigenschap niet gevonden in een drankje met cafeïne.

Kan ik drinken tijdens de zwangerschap en HB

Zwangere vrouwen zijn gevoelig voor hypertensie. Ze verbieden het gebruik van de oorspronkelijke drank niet, maar het is beter om niet meer dan één kopje per dag te gebruiken.

Cafeïnevrije koffie zal een goed humeurstimulans zijn. We moeten echter niet vergeten dat het resten van chemische extractiemiddelen kan bevatten. Daarom is de hoeveelheid van een dergelijke drank ook beter te beperken tot twee kopjes.

Bij het geven van borstvoeding aan alle stoffen die de moeder op de een of andere manier gebruikt, krijgt de baby. Vergeet niet dat cafeïnevrije koffie nog steeds een alkaloïdenfractie bevat.

Een kopje per dag direct na het eten wordt mogelijk niet gezien door het kind. Maar het misbruiken van de drank zal zijn emotionele toestand nadelig beïnvloeden.

Merken en soorten cafeïnevrije koffie

Vanwege de popularisering van cafeïnevrije koffie, streven alle erkende fabrikanten ernaar dit soort drank in hun productlijn op te nemen.

Volkoren koffieliefhebbers moeten het Arabica Colombiaanse merk van naderbij bekijken. Voor de vervaardiging van het gebruikte product granen met een natuurlijke lage cafeïne.

Als resultaat van verwerking blijken het waardevolle grondstoffen te zijn voor de bereiding van een aromatische en dikke smaak van de drank.

Het verbruik van cafeïnevrije koffie per dag

Cafeïnevrije koffie bevat een klein deel van de stimulerende substantie, dus het kan ook niet in onbeperkte hoeveelheden worden geconsumeerd.

Gezien de voors en tegens, kunnen we aanbevelen om dagelijks een drankje te drinken in de hoeveelheid van 2-4 kopjes. Tegelijkertijd is het nodig om rekening te houden met leeftijd en gezondheid.

Absoluut schadelijke, evenals oneindig nuttige producten bestaan ​​niet. De betrouwbaarheid van deze verklaring is te zien aan het voorbeeld van koffie. Zelfs een normale, niet beroofd alkaloïde drank in gematigde doses kan geen schade aanrichten. Omgekeerd kan onvermoeibare consumptie van cafeïnevrije koffie de gezondheid negatief beïnvloeden.

Koffie voordelen

  1. Koffiebonen bevatten cafeïne-alkaloïde., met een psychoactief effect. Het wordt geassocieerd met de voordelen en schade van koffie. Het voordeel is om het zenuwstelsel en de hartactiviteit te stimuleren, waardoor de efficiëntie stijgt, de bloeddruk stijgt (wat goed geschikt is voor hypotonie).
  2. Het drinken van koffie helpt diabetes type 2 te voorkomen. Dit komt door het gehalte aan chlorogene en cafeïnezuren, evenals door cafeïne. Deze 3 stoffen remmen de accumulatie van amyloïde eiwit, wat bijdraagt ​​aan de ontwikkeling van insulineafhankelijke diabetes mellitus.
  3. Koffie voorkomt de ontwikkeling van de ziekte van Parkinson. Wetenschappers hebben dit verband op een praktische manier opgemerkt, en merkten op dat cafeïnevrije koffie niet de preventie van deze ziekte heeft (overigens was dit effect meer uitgesproken bij mannen).
  4. Preventie van beroerte en hart- en vaatziekten treedt op als gevolg van de uitzetting van bloedvaten in de hersenen en het hart onder invloed van cafeïne.
  5. De stoffen in koffie verhogen de afscheiding van de maag - ze verhogen de zuurgraad van het maagsap. Deze eigenschap is nuttig voor patiënten met gastritis met een lage zuurgraad.
  6. Vermoedelijk helpt koffie bij het omgaan met depressies. En bij vrouwen is dit effect meer uitgesproken.
  7. Volgens Amerikaanse wetenschappers,koffieconsumptie vermindert het risico op het ontwikkelen van alcoholische cirrose. Wetenschappers suggereren dat dit effect niet wordt geassocieerd met cafeïne, maar met een andere onontgonnen substantie.
  1. Bij mensen met verhoogde nerveuze prikkelbaarheid kan koffie provoceren slapeloosheid, tachycardie.
  2. Overmatige ontvangst van sterke koffie gecontra-indiceerd bij mensen die lijden aan hypertensieomdat dit kan een hypertensieve crisis veroorzaken.
  3. Koffie bevat de stof Kafestol, die helpt om het cholesterolgehalte te verhogen. Het gebruik van papieren filters in koffiemachines helpt het gehalte aan deze schadelijke stof te verminderen. Oploskoffie bevat een kleine hoeveelheid cafestol. Het is bekend dat een verhoging van het cholesterolniveau leidt tot ziekten van het cardiovasculaire systeem, zoals bijvoorbeeld atherosclerose, angina pectoris, myocardiaal infarct.
  4. Hoewel wetenschappers het drugachtige effect van koffie op het lichaam ontkennen, gewend aan het constante gebruik van deze drank, voelen mensen zich levenloos, slaperig zonder de gebruikelijke kop koffie. Ze kunnen zelfs hoofdpijn hebben. Experts raden aan de hoeveelheid koffie geleidelijk te verminderen om geen "ontwenningssyndroom" te veroorzaken.
  5. omdat koffie verhoogt de zuurgraad van maagsap, het overmatig gebruik kan schade toebrengen aan mensen met een hoge zuurgraad in de maag, die lijden aan een maagzweer.
  6. Koffie met melk en suiker, verschillende siropen, ijs heeft een hoge calorie. Patiënten met obesitas en andere ziekten die gepaard gaan met overgewicht, wordt geadviseerd om zwarte koffie te drinken met een zeer kleine hoeveelheid suiker.
  7. Deskundigen hebben het negatieve effect van koffie op zwangere vrouwen opgemerkt.. Cafeïne passeert de placenta naar de baby en oefent dezelfde effecten uit op het kleine organisme als op de moeder.
  8. Verfrissend drankje heeft een sterk diuretisch effectdat kan uitdroging veroorzaken.
  9. Koffie lekt calcium en andere elementen uit het lichaam. Dit is nog een reden om koffie te weigeren aan zwangere vrouwen.
  10. Koffie beïnvloedt de kleur van de tanden. Van het veelvuldig gebruik van sterke, zwarte koffie-glazuurtanden geel. Het drinken van koffie met ijs draagt ​​bij aan de vernietiging van glazuur als gevolg van het temperatuurverschil: koffie is heet, ijs is koud.
  11. Wetenschappers schrijven de afname in de grootte van de vrouwelijke borst toe aan de dagelijkse inname van koffie.

Enkele feiten over oploskoffie

  1. Oploskoffie is van lagere kwaliteit dan graan.
  2. Het heeft dezelfde positieve en negatieve eigenschappen als het graan. Toegegeven, deze eigenschappen zijn minder uitgesproken.
  3. Om een ​​goede smaak te bereiken, voegen fabrikanten chemicaliën toe aan oploskoffie (stabilisatoren, antioxidanten, kleurstoffen). Koffie zonder dergelijke toevoegingen wordt organisch genoemd.
  4. In het proces van het telen van bonen, gebruiken koffieproducenten vaak pesticiden die in een mok met een drankje vallen, zelfs na extractie bij de productie van oploskoffie.

Over groene koffie

Een nieuwe trend van moderniteit - het uiterlijk in de schappen van groene koffie.

In tegenstelling tot gewone koffie bakken deze granen niet tijdens de productie. Считается, что такой кофе полезнее (содержит антиоксиданты), обладает более выраженными стимулирующими свойствами. При обжарке часть веществ разрушается. Здесь же они сохраняются в том количестве, в каком изначально заложены природой. Но это в идеале.In de praktijk resulteert de productie van instant-groene koffie in het verlies van een deel van de stoffen, omdat het technologische proces het gebruik van verhoogde temperaturen en drukken (gepoederde en gegranuleerde koffie) omvat. Bij de vervaardiging van gevriesdroogde koffie blijft een grotere hoeveelheid nuttige stoffen behouden. In dit geval wordt het afkooksel van de korrels bevroren en gedroogd onder vacuüm.

Er wordt aangenomen dat groene koffie minder cafeïne bevat dan geroosterd. Maar dat is het niet. Cafeïne is een alkaloïde. Het blijft bijna onveranderd tijdens de warmtebehandeling (roosteren). Dat wil zeggen, zoveel als het was in groene koffie, zo veel veranderd in geroosterd.

Groene koffie heeft niet de gebruikelijke koffiesmaak en -aroma. Daarom gebruiken veel fabrikanten allerlei additieven - ze maken zowel koffiemixen als verschillende "fruitdranken" op basis van groene koffie.

Hoe de schadelijke effecten van koffie op het lichaam te verminderen

  1. Als u lijdt aan hypertensie, verhoogde zenuwachtige prikkelbaarheid, kies dan voor cafeïnevrije koffie. Maar het is ook onmogelijk om betrokken te raken bij dergelijke koffie stoffen die erin zitten (inclusief onontginkte) kunnen een stimulerend effect hebben.
  2. Drink geen koffie 's nachts als u slapeloosheid heeft.
  3. Als u aan diabetes lijdt, drink dan een zwakke koffie zonder suiker. Maar niet meer dan 1-2 mokken per dag.
  4. Met verhoogde niveaus van cholesterol in het bloed, vatbaarheid voor atherosclerose, ziekten van het cardiovasculaire systeem, gebruik papieren filters in koffieautomaten. Verminder de frequentie van het drinken van oploskoffie, omdat het bevat ook kafestol, dat het cholesterolgehalte verhoogt.
  5. Als u een verhoogde zuurgraad van de maag heeft, hyperacidale gastritis, drink dan geen koffie op een lege maag, probeer zwarte sterke koffie te vermijden. Tenslotte zal koffie de zuurgraad van maagsap verder doen toenemen, wat kan leiden tot ulceratie. Als je jezelf niet kunt veroorloven in koffie, geef het de voorkeur met de toevoeging van melk.
  6. Als je overgevoelig bent voor zwaarlijvigheid, voeg dan niet veel suiker, siropen, ijs en grote hoeveelheden melk toe.
  7. Zorg ervoor dat je het waterdrinkende regime volgt om pathologische reacties van het lichaam te vermijden die zijn geassocieerd met uitdroging.
  8. Om uitloging van calcium en sporenelementen uit het lichaam te voorkomen, moet u opletten voor de diversiteit van uw dieet, het gebruik van zuivelproducten niet verwaarlozen.
  9. Als je zwanger bent, is het beter om jezelf het gebruik van koffie te ontzeggen of te verminderen tot meerdere kopjes per maand.
  10. Om meer vertrouwen te hebben in de voordelen van de drank voor uw gezondheid, geeft u de voorkeur aan koffiebonen (als er geen contra-indicaties zijn) in plaats van oplosbaar. In dit geval kunt u het gebruik van verschillende smaaktoevoegingen vermijden die in de productie worden gebruikt. Als u graan-koffie met het label "Eco" koopt, kunt u er zeker van zijn dat zowel de boeren als de importeur proberen het gebruik van pesticiden en giftige chemicaliën helemaal van de koffieboom naar uw koffiemolen te vermijden.

Tags

  • eten
  • VKontakte
  • klasgenoten
  • Facebook
  • Mijn wereld
  • Live-dagboek
  • tjilpen
21 106 784 Naar het forum

Ik ben tegen koffie. Koffie is een licht medicijn. Het orthodoxe geloof in Jezus Christus leert ons vrij te zijn van verschillende onnodige dingen. Het is beter om water te drinken dan koffie. Het is beter om natuurlijke vruchtensappen te drinken. Het is goed om thee te drinken van wilde roos, kalk en anderen. We moeten dichter bij de natuur leven en dichter bij God zijn. Adam en Eva zondigden door de vrucht van de kennis van goed en kwaad te eten. Deze verboden vrucht leek hen heerlijk, mooi, tonisch. Nu in de wereld willen mensen de verboden vrucht eten. Jezus Christus zei de betekenis: wie zal tot het einde toe zijn, hij zal de winnaar zijn. Het is niet nodig om slaaf te zijn van onnodige dingen die ijdelheid in het leven maken.

lehighvalleylittleones-com