Vrouwentips

Paté - maak het lekker en gemakkelijk

Pin
Send
Share
Send
Send


Het lijkt voor veel huisvrouwen dat het maken van zelfgemaakte pastei een overweldigend werk en gedoe is, het kan omgaan met wat iedereen nog niet kan, en waarom, wanneer er een enorme hoeveelheid veelkleurige potten met geurige paté-inhoud in de schappen liggen.

Maar alles is niet zo moeilijk en onwerkelijk als het op het eerste gezicht lijkt, het blijkt dat als je enkele eenvoudige regels en aanbevelingen volgt, je thuis een ongelooflijk smakelijke, zachte en zachte paté kunt maken.

Maar toch, hoe maak je een heerlijke zelfgemaakte pastei? We zullen je het recept voor het koken van dit gerecht een beetje later vertellen, en we zullen eerst enkele interessante feiten vertellen. Traditioneel wordt dit gerecht gemaakt van ingewanden of vlees, waaraan specerijen, uien en wortels, paddenstoelen, truffels of andere producten die bij de smaak passen worden toegevoegd.

Veel landen met veel doorzettingsvermogen schrijven zichzelf het idee toe om zo'n gerecht te maken, maar in alle opzichten, wat ze niet zeggen, is de trendsetter, mevrouw Frankrijk, leidend.

Men gelooft dat de geschiedenis van dit delicate en voortreffelijke gerecht hier begon, ergens in de provincie Gascogne of de Perigord. Volgens de Fransen is dit de plek waar de beroemde ganzelever-bereiding, foie gras, begint!

Dit culinaire product is het werk van een Franse chef-kok Jean Pierre Clos, die op bevel van de maarschalk van Frankrijk iets nieuws uitvond, "native-French".

Al snel kwam het aroma en de verfijning van het gerecht naar de Franse koning, en ging toen over in de traditionele Franse keuken, en werd de nummer één in de algehele beoordeling van culinaire hoogstandjes.

In ons gebied kwam de paté niet meteen voor, eerst duurde het erg duur en werd het vanuit het buitenland als een delicatesse gebracht. Na verloop van tijd waren er andere kookrecepten, in plaats van ganzenlever begonnen ze varkensvlees, rundvlees en zelfs kip te gebruiken, met als gevolg dat het gerecht nieuwe kleuren en smaken kreeg.

Tegenwoordig wordt de pastei op industriële schaal gemaakt, iedereen kan zoiets proberen, je hoeft alleen maar naar de winkel te gaan. Sindsdien, toen het eerste recept van dit gerecht verscheen, is er veel veranderd, inclusief de kooktechnologie, maar toch blijft de essentie hetzelfde.

Het grote voorrecht van zelfgemaakte paté is dat je altijd weet wat er precies in de samenstelling zit, in tegenstelling tot winkelproducten, waar de regels en technologieën van de voorbereiding niet altijd worden gevolgd. Dat is de reden waarom leverpastei, thuis gekookt, altijd smakelijker en smakelijker is dan winkelen. Probeer het zelf en je kunt het gemakkelijk zien!

Waar gaan we van afblijven?

Pate-snacks - dit is niet alleen een ongelooflijk smakelijk gerecht, het is ook een zeer nuttig product, dat wordt beschouwd als de voorvechter van vitaminen en mineralen, naast andere vleesgerechten. Deze vitamine C, vitamine A, evenals vitamines van groep B, die aanzienlijke voordelen kunnen opleveren voor het menselijk lichaam.

De combinatie van delicate en heldere smaak, evenals een groot nut, rechtvaardigt een dergelijke hoge populariteit van het gerecht.

Om ervoor te zorgen dat de paté echt smakelijk en gezond wordt, is het noodzakelijk om een ​​enkele, maar zeer belangrijke regel te volgen: de lever moet altijd vers en van hoge kwaliteit zijn.

Dit is het belangrijkste geheim van het gerecht, omdat de lever een speciaal product is dat alle "onaangenaamheden" filtert die door het lichaam van het dier gaan, dus het is het beste dat het het voormalige "eigendom" van een jong dier is.

Het is beter om een ​​verse lever te kiezen, op een bevroren is het erg moeilijk om te bepalen welke kwaliteit het eigenlijk is. Besteed aandacht aan de kleur en geur van het product: als de lever van goede kwaliteit is, mag deze niet te donker of te licht zijn, er mogen geen vlekken of gedroogde plekken op het oppervlak aanwezig zijn, deze moet stevig en glad zijn.

Verse lever heeft altijd een aangename, lichtzoete geur, maar als je een zurige, enigszins onaangename geur voelt, dan is het product waarschijnlijk verwend, je kunt het beter niet kopen. U kunt elke lever voor paté gebruiken: varkensvlees wordt malser, maar rundvlees zal taaier en ruwer zijn. Kip paté is een amateur, het is lichter dan de anderen, en tegen een prijs zal het goedkoper zijn.

Als u besluit om de pastei te bereiden, verwijder dan zeker de bovenste laag, het is niet moeilijk om dit te doen en verwijder ook alle grote aderen en vaten. Naast de lever wordt er altijd iets aan de pastei toegevoegd voor de smaak, bijvoorbeeld gekookte wortels, uien, stukjes paddenstoelen en verschillende kruiden die uw gerecht verrijken met extra smaaktonen.

Vergeet niet dat de lever vrij snel verslechtert, dus je moet weten hoe je de paté op de juiste manier opslaat, zodat je jezelf later nog een keer kunt trakteren op deze lekkernij.

Plaats het eindproduct daarvoor in voorgesteriliseerde potten en rol het vervolgens op met dezelfde deksels. Gelegde paté moet op plantaardige olie worden gegoten, zodat deze volledig wordt bedekt.

Paté maakt recept

  • lever - 600 g,
  • boter - 120 g,
  • wortel - 2 st.,
  • uien (groter) - 1 stuk,
  • reuzel - 50 g,
  • plantaardige olie, zout, peper.

We wassen de lever grondig onder water, verwijder indien nodig de films, membranen en galkanalen en snijd deze in kleine stukjes.

Bak daarna de leverstukjes in plantaardige olie, wachtend tot het bedekt is met een lichte, lichte korst. Wortelen en uien worden vooraf geschild en vervolgens in kleine stukjes gesneden.

Voeg aan de gefrituurde stukjes van de lever een stukje vet toe om het zacht te maken, giet uien en wortels in de pan en bak alles samen totdat het helemaal gaar is. Nu blijft het meest interessante ding: giet de inhoud van de pan in een blender en maal tot de gewenste consistentie.

Vergeet niet dat uw gerecht er smakelijk uitziet, het moet goed worden versierd. Natuurlijk is de gemakkelijkste optie om het op brood of een brood in de vorm van sandwiches te verspreiden, van boven kun je een stukje greens, een komkommer of sprot toevoegen.

Je kunt iets interessants verzinnen, bijvoorbeeld om de patrijs in de vorm van kleine egels of ballen te vormen. Op de top van je lever creaties kunnen worden versierd met kaas "jas" of boter, geraspt op een fijne rasp. Een andere ontwerpoptie - in de vorm van een rol, hiervoor is het nodig om op de voedselfilm te liggen, die over het gehele oppervlak wordt uitgespreid met een dunne laag.

Bedek de pasta vervolgens met zachte boter, rol de film op en rol het naar de koelkast tot het afgekoeld is.

Wanneer de rol is afgekoeld, kan de film gemakkelijk worden verwijderd en kan deze in kleine porties worden gesneden en mooi op een schaal worden gelegd. Als je jezelf wilt verwennen met iets ongewoons, probeer dan paddestoelen, eieren, pruimen of andere groenten toe te voegen aan de totale massa.

Geniet van heerlijke paté met plezier!

Pate "Tederheid"

Pate is echt ongelooflijk delicaat, geurig, erg lekker en zoals bijna iedereen. Toen ik deze paté voor het eerst maakte in een landhuis met wilde paddenstoelen, zei mijn moeder ja. Boter is een beetje te veel boter, en was buitengewoon verrast dat boter, boter, er is niet eens een spoor. En, natuurlijk, de paté is nuttig, bevredigend, veel eiwitten. Van wat? Kom en zie het zelf!

Pate "A la Foie Gras"

FUA-GRA vertaald uit het Frans betekent "leververvetting". De lever van FUA-GRA is een Franse delicatesse en wordt gemaakt van de lever van ganzen of eenden, die op een speciale manier worden gekweekt. Jij en ik zullen proberen een budgetversie te maken van een gourmetgerecht van een gewone kippenlever met bepaalde additieven. Als u geïnteresseerd bent in mijn versie, bent u welkom? Kom binnen!

Leverpaté "Eenvoudiger eenvoudig"

Kleine Nastya springt om haar grootmoeder en piept: "Paté! Paté! Ik wil! Maak paté! Wel, maak paté! Wel, grootmaaaaaa." Ik herinner me en hou van die smaak van kinds af aan. Toen, toen ik al een bewustere leeftijd had, besloot ik het zelf te maken. Het bleek heel eenvoudig. Zozeer zelfs dat zelfs schamen om te kopen in de winkel. Ik weet niet hoe ik een raap kan draaien, maar alsjeblieft, pate :) In het proces bleek dat het zachter en aangenamer is van kippenlever, dus ik stel me deze optie voor

Pate "Hummus"

Een favoriet gerecht van Arabieren en Joden. Wat verenigt mensen van verschillende nationaliteiten en leeft in verschillende landen? Hier lijkt het, onze cultuur is anders, en tradities en huidskleur, en religie, maar toch hebben we iets gemeen dat we niet van iemand afnemen - DIT IS EEN WENS OM TE ETEN! Vandaag wil ik je kennis laten maken met het absoluut verbazingwekkende mediterrane gerecht "HUMUS"! Het is niet moeilijk om het te bereiden, maar het kan echter enkele onbekende ingrediënten vereisen. Ik zal proberen te vertellen wat elk ingrediënt afzonderlijk geeft en hoe het kan worden vervangen, zodat dit wonder door iedereen kan worden voorbereid. P. S. Als u kennissen hebt met Arabieren of Joden, zult u hen heel aangenaam verassen door hun eigen kookhummus te behandelen, terwijl de rest met grote verbazing wordt gevraagd: - "Wat is dit?", En dan zullen zij u zeker om een ​​recept vragen!

Paté van courgettes en champignons "Vlees"

Hé, liefhebbers van courgette, ben je hier? Ik haast me naar je toe, om een ​​bombarderen lekker patérecept te delen. Courgette is niet alleen een ovenschotel, pannenkoeken, gefrituurde cirkels en kaviaar. Trakteer uzelf op een zeer budget, maar tegelijkertijd een uiterst smakelijke paté van de beschikbare producten die uw ochtendsandwich of zelfs een feestelijke tafel perfect zullen versieren. En, het meest interessante is dat de gasten niet meteen kunnen bepalen waar de paté van gemaakt is. Toen mijn geliefde de paté probeerde, probeerde hij drie keer te raden naar waar hij vandaan kwam: "Varkensvlees? Lever. En, ik weet het, kip!" Als gevolg daarvan rook hij paddestoelen, maar hij bleef aandringen op de aanwezigheid van vlees in de paté. En hij is daar niet)

Lever paté

Ik stel voor om een ​​mals, gebakken leverpastei te proberen, zonder de toevoeging van meel en griesmeel, helemaal niet moeilijk te bereiden en ideaal voor een gezond ontbijt of snack, en kan ook dienen als een snack op een feestelijke tafel. Bereid aan de vooravond. Zoals het gezegde luidt: ik vraag het aan onze hut!

Hongaarse eipastei

Wat betreft deze Hongaarse paté, ik weet het niet, ik vond het op de Georgische culinaire website onder deze naam. Maar afgaand op het feit dat Hongarije het leidende land ter wereld is wat consumptie van eieren betreft, kan het zijn dat de paté daar vandaan komt. Ik kan alleen maar zeggen dat de paté erg lekker is. En het is heel gemakkelijk gaar. En als iemand niet weet waaruit hij is geschapen, zou hij nooit raden dat het geen vlees is.

Aubergine Pate

Van de categorie van "nep" recepten, omdat de smaak sterk lijkt op de leverpastei. Snel, niet-lastig, smakelijk. Van de gebruikelijke producten - een ongewone delicate smaak. Zeer populair in Israëlische supermarkten. Ik moet toegeven dat ik eindelijk iets soortgelijks op de site vond, maar op de een of andere manier is alles daar moeilijk.

Geheimen van de juiste leverpastei

Hier zijn enkele elementaire subtiliteiten van het perfecte gerecht.

  • De leverleverpastei is het gemakkelijkst te bereiden, omdat het hoofdbestanddeel geen voorafgaande bereiding vereist. Als u rund of varken gebruikt, moet u het een minuut in heet water onderdompelen om de films gemakkelijk te verwijderen. En zorg ervoor dat je het in melk laat weken, zodat de smaak malser is. De tijd om te zuigen is individueel en hangt af van de grootte van de stukjes van de lever: hoe meer ze zijn, des te langer ze weken.
  • Gebruik alleen verse ingrediënten. Zelfgemaakte runderleverpastei en andere gemaakt van ingevroren ingrediënten hebben geen evenwichtige smaak. Tijdens de warmtebehandeling krijgt hij noten van zoetheid en onaangename "vlekken" van bitterheid.
  • Het hoofdbestanddeel moet een uniforme verzadigde rode kleur en een glad, elastisch oppervlak hebben.
  • Het toevoegen van room aan een gerecht maakt het sappiger.
  • Om een ​​homogene consistentie te verkrijgen, zonder klonten, moet de massa 2-3 maal door een vleesmolen worden geleid.
  • Kook leverpastei in een slowcooker of in een pan - dit heeft geen invloed op de smaak van het gerecht.

Kippenlever

Om kippenleverpastei te maken, heb je nodig:

  • kippenlever - 800 g,
  • wortelen - 4 stuks. middelgrote afmetingen
  • ui - 4 koppen,
  • boter - 100 g,
  • gedroogde basilicum, zwarte peper en zout.

  1. Pel en peper de uien en wortels.
  2. Smelt 50 g boter in een koekenpan en bak de groenten tot ze gaar zijn.
  3. Afzonderlijk op de tweede helft van de olie bak de lever. Voeg zout en peper en basilicum eraan toe aan het einde van het frituren.
  4. Ingrediënten combineren, malen in een blender of in een vleesmolen.
  5. Doe de zelfgemaakte kippenleverpastei in de koelkast.

Ganzenlever

Om ganzenleverpastei te maken, heb je nodig:

  • eendenlever - 500 g,
  • boter - 100 g,
  • wortelen - 2 st.,
  • ui - 3 koppen,
  • kruiden naar smaak.

voorbereiding

  1. Week de lever gedurende 2 uur in melk.
  2. Kook wortels, koel, schil.
  3. Pel en snijd de ui in ringen, bak ze goudbruin in boter.
  4. Voeg de lever toe aan de pan, bak in de gewenste staat. Als je het gebruikt voor een gerecht in de "very juice", dan is de smaak delicaat. En als je de lever bak tot de korst, krijgt het gerecht een heldere, pittige smaak.
  5. Koel, lever, wortel, boter, peper en zout. Zet in de koelkast.

Varkenslever

Om de leverpastei te maken, heb je nodig:

  • varkenslever - 250 g,
  • vleespulp (ham, scapula) - 700 g,
  • spek - 200 g,
  • eieren - 3 st.,
  • ui - 3 koppen,
  • rozemarijn - 2 takjes,
  • laurier - 1 st.,
  • brandewijn - 2 el. lepels,
  • Zwarte peper - 1 theelepel,
  • ingelegde groene paprika - 2 eetl. lepels,
  • tijm - ½ tl,
  • zout.

  1. Vlees, lever en 50 gram spekdraaien in gehakt vlees.
  2. Schil en snipper de ui, voeg toe aan het vlees. Er zijn ook rauwe eieren, 2 soorten peper, tijm, cognac, zout en meng het goed.
  3. Snijd het spek hak en bedek ze met de bodem van het formulier. Leg het gehakt, bedek het met rozemarijn, laurier, stukjes spek.
  4. Bak 75 minuten in de oven op 165 °.

Runderlever

Om runderleverpastei te maken, heb je nodig:

  • lever - 500 g,
  • spekvet - 100 g,
  • boter - 100 g,
  • wortelen - 2 st.,
  • boog - 1 hoofd,
  • melk - 1,5 eetl. lepels,
  • peper en zout.

  1. Hak de uien en de wortels fijn, bak ze in een pan met spek.
  2. Lever gesneden in plakjes, toe te voegen aan groenten. Bak tot ze gaar zijn, peper en zout.
  3. Voer de afgekoelde massa minstens tweemaal door een vleesmolen. Giet de melk erbij, doe de boter en meng goed. De koelkast.

Leverpaté thuis is zeer eenvoudig te bereiden. En er zijn veel recepten voor, want je kunt spelen met smaken, niet alleen met verschillende soorten lever, maar ook met het toevoegen van kruiden, paddenstoelen, groenten, olijven, pistachenoten, paprika ... In de loop van culinaire experimenten kun je je eigen perfecte smaak van de schotel bereiken, die zich niet schaamt om te dienen feestelijke tafel, samen met een luchtige cheesecake of gevulde inktvis.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com