Vrouwentips

Wat zijn kappertjes en hoe smaakt het? bladwijzer 21

Pin
Send
Share
Send
Send


Nuttige eigenschappen van kappertjes zijn al lang bekend: de oude Grieken exporteerden ze tweeduizend jaar geleden. Tegenwoordig is dit product rijk aan vezels, eiwitten, vetten en vitamines en wordt het actief gebruikt bij het koken. Voor sommigen lijken ze op erwten, maar in werkelijkheid zijn het plantknoppen. Zelfs een kleine hoeveelheid maakt eten smakelijker.

Wat zijn kappertjes

Kappertjes zijn de knoppen van de bloem van de "kapernik" -fabriek, die afkomstig is uit Azië en Afrika. Nu wordt het geteeld in Frankrijk, Spanje, Italië, Griekenland, Algerije. Hoe groeien kappertjes? De struik is pretentieloos, hij ontwikkelt zich vrij op kale rotsen en kliffen. Onontloken bloemknoppen worden met de hand geoogst en gebruikt bij het koken. De dimensies kunnen willekeurig zijn, dit wordt beïnvloed door de mate van volwassenheid. Hoe groter de knoppen, hoe hoger hun waarde en bruikbaarheid, hoe smakelijker ze zijn. Fris eten ze bijna niet, en worden ingeblikt met zout en azijn.

Wat kappertjes proeven

Nu kan een potje ingemaakte kappertjes gemakkelijk worden gekocht bij de supermarkt om uw favoriete gerechten te diversifiëren en nieuwe te maken. Welke kappertjes proeven en hoe ze te behandelen? Ze zijn niet alleen goed op de foto, maar ook pikant, scherp, scherp, ze onderscheiden zich door een aangename zuurheid en bitterheid - vanwege de mosterdolie in de compositie. Gebruik gebeitst of ingeblikt, gebruikt, soms vooraf weken of kokend water gieten om overtollig zout te verwijderen en geen schade toebrengen aan de gezondheid.

Kappers Recepten

Kappertjes zijn wijdverspreid in koken in verschillende landen. Ze zijn bereid met hartige pittige sauzen, toegevoegd aan salades, soepen, warme gerechten, geserveerd als kruiden voor vlees. Vaak worden gezouten knoppen of pittige marinade toegevoegd aan bekende voedingsmiddelen om ze een specifieke smaak te geven. Breng zelfs olie aan - voor tanken met hints van zuurheid, scherpte en zuurheid. Dit product in de dichtstbijzijnde winkels wordt niet hoofdzakelijk verkocht in natuurlijk sap, maar gebeitst, met veel azijn en zout. Goede koks bereiken gerechten van hoge kwaliteit, zelfs met een dergelijk ingrediënt.

Kappertjes salade

Hoe maak je een heerlijke kipsalade klaar? Het recept wint als de malse kippenborst niet gaar is en gegrild of gebakken. Producten moeten in stukken worden verdeeld, in een slakom worden gedaan, vet met mayonaise. Uiringen (zoet moet worden genomen) moeten zo dun mogelijk worden verdeeld en pas dan insmeren met mayonaise. Een belangrijke factor is dat je de gemarineerde mediterrane toppen bovenop de salade strooit en garneert met verse greens. Er is een optie om een ​​salade te koken met verse groenten (per 1 consument).

  • gekookte kippenborst - 100 g,
  • komkommers - 50 g,
  • tomaten - 50 g,
  • Bulgaarse peper - 50 g,
  • kappertjes - 50 g,
  • witte wijn - 1 glas.

  1. Borst en zoete peper gieten 10 uur witte wijn.
  2. Snijd kip, komkommers, tomaten, paprika's in kleine stukjes.
  3. Schotel leg een blad sla, leg er lagen van: groente, dan vlees, aan het einde - kappertjes.
  4. Giet de kippensalade van de marinade erover.

Kappertjes saus

Heerlijke saus is erg goed voor vlees, vis en salades - complex en eenvoudig. Het bereidt zich eenvoudig voor, het ziet er mooi uit, het blijkt smakelijk, maar je moet wennen aan zijn hartige smaak. Er zijn veel opties om zo'n dressing voor elke smaak te bereiden. Stapsgewijze recepten met een beschrijving van elke fase en foto's maken geen fouten. U moet echter eerst de klassieke versie beheersen.

  • knoflook - 2 kruidnagels,
  • eigeel - 1 st.,
  • olijfolie - 150 ml,
  • mosterd (Dijon is beter) - 1 theelepel,
  • ansjovis - 4 st.,
  • Worcestershire-saus - 1 tl,
  • citroensap - 1 eetl. l.,
  • geraspte parmezaan - 50 g,
  • zout, zwarte peper.

  1. Dooier, mosterdmix, slag. Zout, sloeg meer,
  2. Introduceer olijfolie druppel voor druppel, voorzichtig roerend met een lepel, zodat de consistentie lijkt op mayonaise,
  3. Ansjovis crush, voeg citroen toe, worcestersaus,
  4. Roer de ingrediënten
  5. Doe gehakte knoflook en kaas in het mengsel,
  6. Klop de saus. Je kunt ze Caesarsalade schenken.

Het is noodzakelijk om een ​​afzonderlijke sausboot te bereiden, zodat de gasten zelf een ongewoon, nieuw of onverwacht ingrediënt aan hun borden toevoegen. Caesar-saus met kappertjes en ansjovis, gekruid met de salade met dezelfde naam, is erg populair. Weinigen weten over capers - wat het is en hoe het de schotel verandert. Heerlijke saus (additief) kan worden gemaakt volgens het onderstaande recept, dat hieronder wordt gegeven.

  • ruwe dooier - 1,
  • kappertjes - 1 eetl. l.,
  • 2-3 ansjovis,
  • knoflook - 1 kruidnagel,
  • mosterd - 2 theelepel,
  • plantaardige en olijfolie - een half glas.

  1. Meng de dooier goed met de gehakte knoflook, ansjovis, kappertjes, klop tot volledig homogeen,
  2. Voeg mosterd toe, meng grondig.
  3. Meng twee soorten olie, giet het mengsel in een dunne stroom. Roer constant.
  4. Dring aan 15 minuten.

Solyanka met kappertjes

Vooral smakelijke vlees-solyanka is een dikke, rijke soep, geschikt tijdens de koude wintermaanden. De naam "dorpsvrouw" wordt ook gebruikt - als een soort voedsel voor plattelandsbewoners, bereid uit de overblijfselen van verschillende producten. Nu wordt de mengelmoes geserveerd in de beste restaurants, het wordt in elk huis bereid. Het gerecht heeft een stevige set kwaliteitsproducten nodig, verschillende soorten vlees, vleeswaren, worstjes. Er zijn veel recepten met foto's van deze soep, een daarvan is een mengelmoesje met kappertjes.

  • rundvlees op het bot - 600 g,
  • gerookte worst - 50 g,
  • gekookt varkensvlees, gerookte ham, gekookte worst - 200 g per stuk,
  • augurken - 300 g,
  • kappertjes - 30 g,
  • citroen - 1 st.,
  • selderij, wortelen - 1 st.,
  • ontpitte olijven - 50 g,
  • ui - 2 st.,
  • tomatenpuree - 200 g,
  • plantaardige olie - 20 g,
  • zure room - 50 g,
  • peper, laurier, zout,
  • peterselie.

  1. Kook de runderbouillon, voeg aan het einde wortelen, selderij, ui toe. Groenten halen uit met het vlees, als ze zacht worden.
  2. Bak gesneden uien, voeg gehakte of geraspte komkommers toe en stoof gedurende 10 minuten.
  3. Combineer de dressing met tomaat, kook, giet het in de bouillon.
  4. Gekookt rundvlees, gekookt varkensvlees, worst, ham in plakken gesneden, in soep gedaan.
  5. Verlaag de kappertjes, olijven, lavushka, zout en kook, laat een half uur staan.
  6. Versier de soep met plakjes citroen, greens, zure room.

Kappertjes Pasta

De Italiaanse keuken heeft pasta voor ons geopend. Er zijn veel recepten voor de bereiding, aangezien variaties met sauzen, dressings en additieven elk gerecht uniek maken. Door allerlei ingrediënten te combineren, kunt u ongebruikelijke smaaksensaties bereiken. Pasta met kappertjes en tomaten, op smaak gebracht met pittige, geurende saus, is het waard om minstens één van de recepten onder de knie te krijgen - met gebakken tomaten, knoflook en olijven.

  • tomaten - 750 g,
  • knoflook - 2 kruidnagels,
  • kappertjes - 3 el. l.,
  • olijfolie - 2 el. l.,
  • zout, peper - naar smaak,
  • ontpitte olijven - een derde van een kopje,
  • pasta (pasta) - 350 g

  1. Roer tomaten, knoflook, kappertjes, zout, peper, boter, bak op een bakplaat gedurende 20 minuten op 220 graden.
  2. Voeg olijven toe, snijd ze doormidden en houd ze nog een minuut lang op een lagere temperatuur.
  3. Kook de pasta, laat uitlekken in een vergiet.
  4. Meng alles met de saus en kruiden, giet het over met olie.

Wat te kappertjes te vervangen

Van de kappertjes krijgt eten een aangename zuurgraad en pikantheid, maar als de gastvrouw er niet in slaagde om exotische knoppen te kopen, moet je het gerecht niet weigeren. Als u fijnproevers wilt verrassen, kunt u zich van tevoren voorbereiden door het onrijpe Oost-Indische fruit of de paardebloembloem te marineren - ze zijn qua smaak vergelijkbaar. Soms heb je een eenvoudige optie nodig dan je capers in sauzen, vis, vleesgerechten, solyanka kunt vervangen. suit:

  • olijven met citroensap
  • olijven,
  • ingelegde augurken,
  • in sommige gevallen zullen zelfs zoetzure kleine komkommers en groene tomaten het doen.

Samenstelling en gebruik

Ondanks het feit dat kappertjes zo klein zijn en, in het algemeen, niet bedoeld zijn voor menselijke consumptie, zijn ze heel erg nuttig. Ze bevatten saponinen, suikers, glycosiden, essentiële oliën, vezels, zetmeel, jodium, rutine, pectine, ascorbinezuur, calcium, niacine, vitamine K en P, koper, natrium, ijzer en andere nuttige stoffen.

Nuttige eigenschappen van kappertjes:

  • Deze specerij versterkt de wanden van bloedvaten en beschermt tegen bepaalde aandoeningen van het cardiovasculaire systeem, zoals atherosclerose.
  • Kappertjes normaliseren de bloedstolling en voorkomen bloedingen.
  • Ascorbinezuur, dat deel uitmaakt van, helpt het immuunsysteem te versterken.
  • Bijna alle delen van de plant hebben antiseptische, wondgenezing, samentrekkende en ontstekingsremmende eigenschappen, die het mogelijk maken de wondgenezing te versnellen en ontstekingen te elimineren.
  • Kappertjes hebben een pijnstillend effect.
  • Pectine en vezels, opgenomen in de knoppen, normaliseren de spijsvertering, stimuleren de darmmotiliteit en reinigen het lichaam van toxines en slakken.
  • Dit is een uitstekende antioxidant, die ten eerste het verouderingsproces vertraagt ​​en ten tweede voorkomt dat kanker geassocieerd wordt met de negatieve effecten van vrije radicalen.
  • Kappertjes dragen bij tot gewichtsverlies, omdat ze ten eerste slechts 20 calorieën bevatten en ten tweede metabolische processen versnellen.

Wat kun je ze gebruiken?

Kappertjes kunnen een uitstekende smaakmaker zijn, gecombineerd met een breed scala aan gerechten van vlees, vis, zeevruchten, groenten. Deze knoppen worden toegevoegd aan soepen, bijgerechten, warme en hoofdgerechten, verschillende salades, sauzen en zelfs cocktails en gebak. Over het algemeen is dit een echte universele specerij.

Eerste recept

Je kunt een heerlijke vissaus maken. Om te koken heb je nodig:

  • een half glas olijfolie
  • 2 eetlepels Dijon-mosterd,
  • drie theelepels suiker,
  • drie eetlepels citroensap,
  • 50-70 gram kappertjes,
  • een theelepel citroenschil,
  • Dille Groenen.

  1. Meng de mosterd, citroenschil en sap in de olijfolie, pureer alles grondig met een vijzel.
  2. Voeg vervolgens suiker, kappertjes en gehakte dille toe.
  3. Klop alles goed en gebruik het als saus.

Tweede recept

Maak een hartige en heerlijke salade. Dit is wat je nodig hebt:

  • een blikje tonijn
  • verschillende trossen rucola,
  • 100 gram harde kaas
  • drie eetlepels kappertjes,
  • rood uienhoofd,
  • twee eetlepels olijfolie,
  • eetlepel balsamicoazijn,
  • zout naar smaak.

  1. Schil en hak de ui fijn.
  2. Snijdt tonijn met een vork.
  3. Kaasrooster.
  4. Rucola scheurt de handen.
  5. Meng alle ingrediënten, voeg olijfolie, balsamicoazijn en zout toe.

Derde recept

Maak pasta en spaghettisaus klaar. Dit vereist:

  • 2 eetlepels kappertjes,
  • Bulgaarse peper
  • eetlepel olijfolie,
  • eetlepel groene basilicum,
  • 3 teentjes knoflook.

  1. Peper in repen snijden en in olijfolie met gehakte knoflook bakken.
  2. Voeg kappertjes en basilicum toe, meng alles.

Wat te gebruiken in plaats van kappertjes?

Hoe kappertjes te vervangen? Als de scherpte niet basaal is, en het gerecht alleen zuurheid moet worden toegevoegd, dan kunnen groene olijven of gemarineerde augurken worden gebruikt in plaats van exotische knoppen.

Als je een specerij zo dicht mogelijk bij de smaak van kappertjes wilt krijgen, dan kun je de eierstok van de Oost-Indische kers gebruiken. Deze plant komt vaker voor en is betaalbaar en de toppen smaken bijna net zo goed als kappertjes.

Om de kruiden te bereiden op Oost-Indische kers, heb je nodig:

  • 100 gram verzamelde verse, ongebloemde oostindische knoppen,
  • drie eetlepels zout.

Om de marinade te bereiden, heb je nodig:

  • 2 glazen water
  • eetlepel azijn (6%),
  • twee of drie eetlepels kristalsuiker,
  • twee theelepels zout
  • verschillende bladeren van bessen.

  1. Was en droog de knoppen goed uitgelegd op een papieren servet.
  2. Meng nu de knoppen met zout en laat ze 's nachts in een gesloten bak staan.
  3. Kook de marinade. Om dit te doen, kook water, voeg azijn, zout, suiker en krentenbladeren toe. Giet de knopjes van de marinade-oostindische kers en rol over de oevers.

Koop en probeer kappertjes. Het is erg lekker!

Kappers Recepten

Olie met kappertjes:

Klop in een keukenmachine ongezouten boter, kappertjes, gepekelde komkommers, knoflook, sjalotten en gehakte bieslook, dragon en kervel. Voeg currypoeder toe en breng op smaak. Serveer met gegrilde biefstuk

Pasta kappertjes saus:

Bak snel rode paprika's in olijfolie met geperste knoflook. Haal eruit, meng met een blik ingeblikte tonijn, een lepel kappertjes en gehakte verse basilicum. Serveer met gekookte macaroni.

Caper Salad:

Garnalen met kappertjes:

750 g garnalen, 1 ui, 500 g tomaten, 1 teentje knoflook, 1 eetl. l. Tomatenpuree, 3 el. l. meel, olijfolie, zout, peper, sap van een citroen, 2 eetlepels. l. peterselie, 2 el. l. kappertjes. Hak de ui en knoflook fijn en kook in 2 eetl. l. olijfolie. Hak de tomaten fijn en voeg ze toe aan de bakplaat en tomatenpuree. Zet 10 minuten uit. Garnalen rollen in bloem, kruid en bak gedurende 4 minuten. Giet de afgewerkte garnalen met tomatensaus, bestrooi met peterselie en kappertjes, besprenkel met citroensap.

Welke smaak kappertjes?

Stel dat je interessante smakelijke recepten hebt gevonden en hebt besloten iets te koken dat nog niet eerder is geprobeerd. En voor dit gerecht zijn kappertjes nodig. Om er zeker van te zijn dat ze in uw gerecht zitten, moet u iets weten over hun smaak voordat u het koopt:

- kappertjes zuur zout, met kenmerkende mosterdtongen,
- kappertjes zijn scherp, enigszins scherp,
- zuurgemaakte kappertjes hebben de smaak van azijn,
- kappertjes zijn misschien te zout, dus het wordt aangeraden ze te wassen of in water te houden.

Kappertjes: recepten en tips

Indien gewenst kunnen kappertjes worden gebruikt als een onafhankelijke snack en als een ingrediënt voor canapes en tartlets. Ze zijn goed in salades, pizza en spaghettisaus. Pittige butonchiki gebruikt voor soepen (probeer een mengelmoes met kappertjes), geserveerd met vis- en vleesgerechten, gekookt met champignons.

Indien gewenst, kunnen kappertjes in het recept worden vervangen door olijven, augurken, gebeitst Oost-Indische kers en zelfs een kleine hoeveelheid mosterd en mierikswortel pasta.

Kappertjes - hoe ziet het eruit, hoe zien ze eruit en hoe smaakt het?

Kappertjes is geen vrucht of groente, het is een plant. Een struik waarop deze kleine, ongebogen knoppen groeien. Hoe zien kappertjes eruit? Ze zijn groen met bloemblaadjes die net beginnen te ontwikkelen.

Verzamel de knoppen met hun handen, vers, ze zijn oneetbaar, dus ze in blik, gebeitst en gebruikt als een voedseladditief.

Ze zijn erg zout, ze bevatten veel natrium, dus ze moeten vóór gebruik worden doorweekt.

Hun smaak is helder, pikant, lichtzurig en zuur. Er is een smaak van mosterd, omdat de stengels mosterdolie bevatten.

Hoe en waar groeien kappertjes - een botanische excursie

Hoe groeien kappertjes? Dit is een kleine stekelige struik met lange takken die zich verspreidt. Hij heeft hele mooie bloemen. En hij leeft voornamelijk in de spleten van de muren of tussen de stenen.

Er was een plant uit Azië en de Middellandse Zeekust, De belangrijkste leveranciers van kappertjes zijn Italië, de Balkan-eilanden, Italië, Noord-Afrika. Groeit wild in Oekraïne, in Centraal-Azië en de Kaukasus.

De voordelen van kappertjes voor het menselijk lichaam

De voordelen van kappertjes voor het menselijk lichaam zijn groot genoeg, omdat ze antioxidanten zijn, dus wordt het aanbevolen om ze vaker in het dieet op te nemen.

  1. Bovendien bevatten ze veel vitamines, fytonutriënten, die een gunstig effect hebben op het immuunsysteem.
  2. Een deel van de rutine versterkt de haarvaten, voorkomt de vorming van bloedstolsels, verbetert de bloedcirculatie. Soms worden ze gebruikt voor de uitbreiding van aders en aambeien.
  3. Niacine kan het niveau van schadelijke cholesterol verlagen en quercetine heeft een ontstekingsremmend, antibacterieel effect.
  4. Breng ze aan om winderigheid, zwaarte in de buik te elimineren, eetlust te stimuleren.
  5. Kappertjes behandelen brandwonden, elimineren bloedingen en nieraandoeningen.

Gemarineerde kappertjes thuis

De gemakkelijkste kookoptie voor deze plant.

Kookproces:

  1. Pluk de toppen, onder hen mogen ze niet verwend worden, spoelen en laten drogen om de overtollige vloeistof achter te laten.
  2. Hak de ui en knoflook fijn, draai de citroen in plakjes en stuur deze ingrediënten naar de pan. Daar schenken we azijn, alle bovenstaande specerijen en zout.
  3. Deze massa, voortdurend roerend, breng aan de kook, maar alleen op een middelhoog vuur en verwijder en wacht tot het afgekoeld is.
  4. Plaats de kappertjes in een gesteriliseerde pot zodat ze bijna in de nek liggen, giet de bereide pekel, sluit de deksels en laat ze 2-4 weken staan, waarna ze klaar zijn voor gebruik in andere gerechten.

Solyanka met kappertjes - een gerecht dat uit Georgië komt. Als we eraan gewend zijn om het te koken met augurken, dan zijn er, en in Europese landen, groene knoppen die ze volledig vervangen.

Heerlijk salade recept

Capers salade is een zeer ongewoon gerecht, maar het is door deze knoppen dat de smaak pittig en heerlijk is.

Hoe kappertjes groeien - een algemene beschrijving

Kappertjes zijn helemaal geen nieuw product in de keuken en bestaan ​​al sinds de oudheid.

Het zijn de onrijpe knoppen van de struik Capparis spinosa (of Capparis inermis), een oude vaste plant afkomstig uit de Middellandse Zee en delen van Azië.

Sommige soorten van deze struik ontwikkelen stekels onder de bladholte, maar de beste variëteiten zijn zonder doornen.

Deze plant komt ook veel voor in het Midden-Oosten, Noord-Afrika, Zuid-Europa, Turkije en Californië.

Обратите внимание, что каперсы – это не то же самое, что ягоды, которые являются плодами (а не цветочными почками). Они намного больше, прикреплены к длинному стеблю и появляются после того, как растение отцветает.

Bessen worden ook gebeitst en geconsumeerd op dezelfde manier als olijven.

Hoe kappertjes te krijgen

Kleine knoppen worden geoogst lang voor de bloei. Het verzamelen van capers is een moeilijk proces, omdat het alleen met de hand kan worden gedaan. Ze zijn te klein en te zacht om mechanismen en apparaten op hen toe te passen. Dat maakt ze zo duur.

Rauwe kappertjes zijn bitter en oneetbaar. Na het verzamelen worden ze gesorteerd op grootte en vervolgens gedroogd, gebeitst of gezouten, verwerkt en verpakt.

Wat is de geur en smaak van kappertjes

Omdat kappertjes worden gemaakt in zout, in azijn, in marinade of in olijfolie, zullen hun smaak en geur enigszins verschillen. Zo heeft zout de scherpste smaak. Gemarineerde meer pittige smaak. In boter is de smaak iets zachter en zoeter dan de standaard.

Hoe kappertjes eruit zien, zijn groene olijven, zeggen sommige mensen. Dit is niet helemaal waar: de exacte beschrijving van hun smaak is veel gecompliceerder. Met verschillende bereidingswijzen kan het pittig en zuur zijn en een beetje citroen-kruiden - dat is absoluut uniek.

Hoe te kiezen en waar kappertjes te kopen

Kappertjes kunnen worden gekocht in supermarkt supermarkten, zoek ze tussen potten met olijven, erwten, enz., De prijs voor een pot varieert afhankelijk van de fabrikant.

De kappertjes zelf zijn van verschillende groottes. Er wordt algemeen aangenomen dat hun kwaliteit omgekeerd evenredig is met de maat: hoe kleiner hoe beter. Dit is niet helemaal waar: de keuze is volledig afhankelijk van persoonlijke voorkeuren.

De kleinste kappertjes zijn zo groot als erwten en worden niet-pareil genoemd, en de surfines worden door sommigen als de beste beschouwd.

Anderen geven de voorkeur aan grotere zoals olijven (apucines, capotes en grusas), omdat ze meestal een beetje zuurder smaken.

Als u gezouten kappertjes kiest, niet gebeitst, kijk dan of zout wit is. Geelachtig betekent dat ze al oud zijn.

Gezonde eigenschappen van kappertjes

Als bloemknoppen is het caloriegehalte van kappertjes slechts 23 Cal per 100 g, dat wil zeggen, ze hebben bijna geen calorieën.

Niettemin is het een van de grootste plantaardige bronnen van flavonoïde verbindingen van rutine (of rutine) en quercetine. 100 g kappertjes bevatten 332 mg rutine 180 mg quercetine.

Beide stoffen werken als krachtige antioxidanten. Studies tonen aan dat:

  • Quercetine heeft antibacteriële, anticarcinogene, analgetische en ontstekingsremmende eigenschappen.
  • Rutine versterkt de haarvaten en voorkomt de vorming van bloedplaatjes in de bloedvaten. Het is gebruikt bij de behandeling van aambeien en spataderen.

Kappertjeskruidknoppen bevatten grote hoeveelheden vitamines, zoals A, K, niacine en riboflavine. Niacine helpt het niveau van "slechte" cholesterol te verlagen.

In kappertjes zijn voldoende hoeveelheden aanwezig en mineralen, zoals calcium, ijzer en koper. Hoge niveaus van natrium - het is geassocieerd met de toevoeging van zeezout (natriumchloride) in de pekel.

Dus, hier zijn de gezondheidsvoordelen van kappertjes.

  1. Kappertjes zijn goed voor diabetes. Ze helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen, een hoog cholesterolgehalte en verbeteren de leverfunctie. Kappertjes verlagen triglycerideniveaus bij mensen met diabetes. Ze vertoonden ook geen bijwerkingen op de nieren en de lever.
  2. Kappertjes zijn handig voor mensen die willen afvallen. Als u wilt afvallen, moet u een dieet volgen met weinig koolhydraten en calorieën, en rijk aan vezels. Kappertjes - de perfecte combinatie van hoge voedingsvezels en een laag caloriegehalte.
  3. Lagere cholesterol. Extract van kappertjes in studies toonde een afname in het niveau van alle schadelijke lipiden in het lichaam. Overmatig cholesterol kan de gezondheid schaden en ziekten van het hart, de hersenen, enz. Veroorzaken.
  4. Kappertjes zijn goed voor botten, omdat ze veel vitamine K bevatten, wat helpt de botdichtheid te verhogen. Dit zal gezondheidsproblemen zoals osteoporose, artritis voorkomen.
  5. Bescherm tegen schadelijke ultraviolette stralen. Sommige verbindingen in kappertjes hebben fotoprotectieve eigenschappen. Ze verminderen roodheid van de huid of erytheem veroorzaakt door ultraviolette stralen.
  6. Bescherm tegen allergieën. In kappertjes zijn er stoffen die een antihistaminicum effect hebben.
  7. Voorkom huidaandoeningen. Kappertjes hebben een goede hoeveelheid flavonoïden - rutine en quercetine, en ze hebben ook veel vitamine E. Mensen die last hebben van ernstige huidziekten (eczeem, psoriasis, enz.) Zullen veel baat hebben bij dit prachtige product.
  8. Kappertjes verhogen de immuniteit. Mensen die ze regelmatig gebruiken, krijgen een sterk immuunsysteem en een goede algehele gezondheid.
  9. Kappertjes zijn goed voor de spijsvertering, omdat ze gevuld zijn met vezels, wat de intestinale motiliteit in het lichaam verbetert en zo constipatie en meteorisme verlicht.
  10. Bloedarmoede is genezen - het ontbreken van een voldoende hoeveelheid hemoglobine in het bloed, wat leidt tot overmatige vermoeidheid, kortademigheid en zelfs hartfalen. Kappertjes bevatten veel ijzer, dat de vorming van hemoglobine in het lichaam bevordert en bloedarmoede behandelt. Ze hebben ook vitamine C, waardoor je ijzer beter kunt absorberen.
  11. Versterk tanden. Kappertjes zijn rijk aan verschillende mineralen - ze bevatten ijzer, koper, calcium en natrium, dus hun regelmatig gebruik in voedsel houdt hun tanden sterk en gezond.
  12. Kappertjes zijn goed voor de ogen. Ze bestaan ​​uit een goede hoeveelheid vitamine A, die als zeer gunstig wordt beschouwd voor een gezond gezichtsvermogen.

Contra-indicaties (schade) kappertjes

Omdat zuurrijke kappertjes vrij veel zout bevatten, zijn ze in grote hoeveelheden gecontraïndiceerd voor mensen met hoge bloeddruk of met een risico op het ontwikkelen van een hartaandoening.

Het is noodzakelijk om het gebruik van kappertjes tijdens de zwangerschap te beperken.

Patiënten die een chirurgische ingreep nodig hebben, moeten deze vermijden omdat ze het bloed verdunnen en tijdens operaties tot overmatig bloeden kunnen leiden.

Het gebruik van kappertjes bij het koken

Kappertjes zijn perfect voor vis, kip of vlees, en zetten ze ook in sauzen, salades of pizza. Ze worden gebruikt als bijgerecht en in de vorm van eetbare decoraties.

Voor gebruik moeten kappertjes eerst worden gewassen om overtollig zout en azijn te verwijderen. Het wordt zowel direct in voedsel als gekookt gebruikt.

Houd zeer zoute kappertjes ongeveer 15 minuten in koud water en spoel meerdere keren.

Ze kunnen in bijna elke salade worden gedaan met tonijn, kip, eieren, pasta of aardappelen.

Wat eten kappertjes

Er zijn veel varianten van gerechten met kappertjes, hier zijn slechts enkele ideeën waar ze worden toegevoegd:

  • In de saus voor kip of vis.
  • In een zeevruchtensoep of stoofpot.
  • In de saladedressing.
  • In de mengelmoes.
  • In tartaarsaus.
  • In een salade of een ander.
  • In de gebakken eieren.
  • In macaroni of aardappelen.

Kappertjes worden het best aan het einde van het koken toegevoegd om hun vorm, kleur en smaak te behouden.

Een eenvoudig recept voor tartaarsaus met kappertjes

Meng in een kleine kom:

  • Май kopje mayonaise.
  • 5 fijngehakte augurken.
  • 1 eetlepel kapotte kappertjes met een kleine hoeveelheid van hun pekel.
  • 4 fijngehakte takjes verse peterselie, dille en dragon.
  • Voeg naar smaak 2 eetlepels citroensap en peper en zout toe.

Deze saus kan maximaal 1 week in de koelkast worden bewaard.

Heerlijke spaghetti met kappertjes

  • Kappertjes - 130 g
  • Spaghetti - 200 g
  • Cherry Tomatoes - 8 stks (in blokjes gesneden)
  • Knoflook - 2 kruidnagels
  • Olijfolie - 2 eetlepels
  • Zout - 1 theelepel
  • Peper - ½ theel
  • Handvol basilicumbladeren

  1. Kook de spaghetti "al dente" (enigszins stevig in het midden), laat het water uitlekken en zet opzij.
  2. Giet de olijfolie in de pan en laat het de bodem gelijkmatig bedekken en verwarm het dan.
  3. Voeg gehakte knoflook en tomaten toe en laat 6 minuten sudderen. Wanneer de tomaten zacht zijn, voeg de kappertjes toe en laat nog een paar minuten sudderen.
  4. Breng op smaak met een mengsel van kappertjes en tomaten met zout en peper.
  5. Snijd de blaadjes basilicum, voeg het mengsel toe en verlaag de temperatuur, zodat het niet kookt.
  6. Voeg gekookte spaghetti aan het mengsel toe en meng. Klaar!

Je kunt dit gerecht met basilicumblaadjes versieren.

Nasturtium kappertjes

  • 0,5 liter Oost-Indische kers zaden
  • 0,5 liter water
  • 100 ml witte wijnazijn
  • 1 theelepel zeezout
  • half middelgrote bol (fijn hakken)
  • ¼ kleine citroen (fijngehakt)
  • 1 klein teentje knoflook (crush)
  • 2-3 peperkorrels
  • ¼ theelepel selderijzaad

  1. Nadat de Oostindische kers is gevallen, selecteert u de halfrijpe, maar nog steeds groene zaden van Oost-Indische kers.
  2. Meng de wijnazijn, zout, ui, citroen, knoflook, peper en selderijzaadjes in een steelpan van 1 liter.
  3. Breng aan de kook en laat het 5 minuten sudderen.
  4. Haal van het vuur en laat afkoelen.
  5. Gegarneerde marinade Oost-Indische kers zaden.
  6. Dek het goed af met een deksel en laat het 1 week in de koelkast staan.

U kunt een-op-een kappertjes vervangen door gemarineerde Oost-Indische kers in een gerecht.

Een andere supereenvoudige vervangingsmethode die voor iedereen absoluut beschikbaar is, zijn paardebloemen. Dit recept werd "kappertjes van de armen" genoemd.

Je hoeft alleen niet-opgeblazen bloemknoppen te verzamelen. Druk ze voorzichtig tussen uw wijsvinger en duim. Je zou de gele bloemblaadjes moeten zien.

Recept voor Dandelion Caper

  • 1,5 kopjes paardebloemknoppen, schoongemaakt van vuil
  • ½ eetlepels zeezout
  • Kop appel cider azijn
  • ¼ kopje water
  • zwarte peper erwten

  1. Verwijder vuil en afval van paardebloemen door ze een paar minuten in water onder te dompelen, spoel ze af en laat de vloeistof door een vergiet lopen.
  2. Neem een ​​schone gesteriliseerde pot met een volume van 0,5 liter en plaats de paardebloemen daarin, laat ongeveer 1-1,5 cm aan de rand.
  3. Meng in een kleine pan de azijn, water en zout. Zet op het vuur en los het zout op, breng tegelijkertijd de vloeistof aan de kook. Verwijder daarna van het vuur en voeg een beetje peper toe.
  4. Schenk de marinade voorzichtig in de pot met paardenbloemen.
  5. Bedek de potten met deksels, laat ze afkoelen en plaats ze 3-4 weken in de koelkast.

Paardebloem kappertjes gemaakt volgens dit recept worden opgeslagen voor niet meer dan 6 maanden in de koelkast. Je kunt ze gebruiken, net als gewone.

Maar niettemin, probeer de volgende keer dat je een pikant sausje wilt toevoegen, echte kappertjes te gebruiken - ze zijn het waard. Hier heb je alle nuttige informatie die een idee geeft van wat kappertjes zijn en waar ze mee eten. Ze passen bijna alles wat je kookt, en maken zelfs de dagelijkse maaltijden vooral heerlijk.

Hoe kappertjes te laten groeien. Botanische referentie

Kruipende struikkappertjes (Capparis spinosa) met prachtige, grote witte en roze bloemen worden niet alleen gekweekt om fruit te produceren, maar ook als sierplant, geëist in landschapsontwerp.

De Middellandse Zee wordt beschouwd als de geboorteplaats van deze exotische vertegenwoordiger van de subtropische flora., hoewel het ook gebruikelijk is in Azië, de Krim en de Kaukasus. Bijna alle delen van de plant: wortels, bessen, knoppen, jonge scheuten, bloemen en zaden worden gebruikt in de traditionele geneeskunde.

Er wordt van uitgegaan dat de naam van de struik afkomstig is van het eiland Cyprus. Kapersnik is pretentieloos - hij is gemakkelijk bestand tegen de brandende zuidelijke zon en is "niet bang" voor rotsachtige grond. Tegelijkertijd bloeit de plant overvloedig gedurende de zomer en wordt beschouwd als een prachtige honingplant.

Over de voordelen en smaak van kappertjes was al in 3 millennia voor Christus bekend. e. Deze unieke specerij wordt genoemd in het Gilgamesh-epos, dat behoort tot de oudste literaire monumenten van onze beschaving.

Naast wilde kappertjes, Er zijn ook variëteitsculturen met verbeterde nutritionele eigenschappen.. Industriële productie van gastronomische specerijen wordt toegepast in Noord-Afrika, Spanje, Italië en Frankrijk. De heerlijkste toppen komen naar ons toe vanaf het eiland Tyrus in de Egeïsche Zee, waar de bodem overvloedig wordt bemest met vulkaanas.

Tot vandaag worden de knoppen en vruchten van kappertjes met de hand geoogst, bij droog, helder weer. De knoppen worden gesorteerd op grootte met behulp van een zeef: monsters die geen diameter van 1 cm bereiken met een dichte structuur hebben de meest delicate en delicate smaak. En gewaardeerd door fijnproevers, respectievelijk.

Bessen - langwerpige peulen met een roodachtige zachtheid, hun zoetheid lijkt op een watermeloen. Ze worden rauw gegeten of jam gemaakt. Maar de vruchten worden extreem zelden gemarineerd, omdat hun smaak te rijk wordt en niet iedereen het lekker vindt.

Voordelen en contra-indicaties

Aanvankelijk werden verschillende delen van de kappertjes, waaronder bloemknoppen, als medicijn gebruikt.

Officiële geneeskunde erkent dat de plant effectief kanker en hart- en vaatziekten bestrijdt, de activiteit van de schildklier normaliseert, ontstekingsprocessen elimineert, waaronder chronische, en pijn vermindert.

Nuttige eigenschappen van kappertjes

  1. De toppen van Capersnik bevatten bijna alle vitaminen en sporenelementen. Ze zijn vooral rijk aan rutine, wat de bloedvaten elastischer maakt, de vorming van bloedstolsels voorkomt, het gezichtsvermogen verbetert, de hartdruk stabiliseert en de immuniteit verbetert.
  2. En kappertjes is een krachtige antioxidant, bij regelmatig gebruik kan het onze jeugd verlengen en schoonheid behouden. Voedingsdeskundigen raden aan een product met vlees te eten om de oxidatieve processen die worden veroorzaakt door eiwitrijk voedsel te neutraliseren.
  3. Flavonol quercetine, dat ook in de toppen zit, is volgens wetenschappers in staat om zich te verzetten tegen de vorming van kwaadaardige tumoren op genetisch niveau. Hij wordt al de "anti-kankerbom" genoemd, die vooral helpt bij problemen met de voortplantingsorganen bij mannen en vrouwen. Bovendien vermindert de stof het risico op allergische reacties, heeft het een gunstig effect op de luchtwegen en darmen.
  4. Als je een slechte eetlust hebt, moet je een paar kappertjes aan de gerechten toevoegen - en het eten zal weer plezier brengen. Genezende kruiden zullen de spijsvertering helpen verbeteren en het lichaam van gifstoffen reinigen.
  5. Door regelmatig de nieren van kappertjes te gebruiken, kunt u de bloedsuikerspiegel verlagen, dus het product is ook nuttig voor diabetici.
  6. Sterke botten, luxueus haar en frisse, schone huid - dit alles is gegarandeerd voor liefhebbers van kappertjes. Dermatologische ziekten zullen tot het verleden behoren als u een mediterrane delicatesse op uw menu opneemt.

mengelmoes

Deze dikke, smakelijke soep wordt gewaardeerd door fijnproevers vanwege zijn ongewone, rijke smaak en gemakkelijke bereiding. Het geheim van de mengelmoes ligt in de correct geselecteerde combinatie van vleesproducten, rijke, geconcentreerde bouillon en speciale "highlight", die hun eigen unieke smaak geven. Onder dergelijke "geheime" ingrediënten vallen ook kappertjes.

Dus we noteren het recept.

We hebben nodig:

  • 300 g vlees (varkensvlees, rundvlees of kip om uit te kiezen)
  • 700 g van een mengsel van jachtworsten en gerookte producten
  • 150 g gezouten komkommers (beter vat)
  • 100 g pekel
  • 2 middelgrote bollen
  • handvol kappertjes
  • 50 g olijven
  • 1 eetl. l. plantaardige olie
  • 50 g tomatenpuree

voorbereiding

  1. Kook het vlees tot het zacht is. Doe het in koud water om de bouillon verzadigd te maken.
  2. Gekoeld vlees in dunne reepjes gesneden.
  3. Op dezelfde manier doen we met gerookt vlees en worstjes. Braad de snede dan lichtjes in.
  4. Verhit op een verwarmde braadpan de ui, plet de ui, voeg de gesneden komkommers toe en zweet dan ongeveer 5 minuten.
  5. Giet de tomaat in de groenten en laat nog eens 10 minuten sudderen. Het resultaat is een dressing die moet worden toegevoegd aan de vleesvloeistof en grondig moet worden geroerd.
  6. De basis voor de mengelmoes is klaar. Voeg gerookte vlees-, vlees- en komkommer-augurk toe, breng aan de kook en blijf gedurende 5 minuten in vuur en vlam. Al voor het afsluiten zetten we olijven en fijngehakte kappertjes.
  7. Solyanka wordt geserveerd in porties met plakjes citroen en groene uien. Indien gewenst, kunt u de soep op smaak brengen met zure room en alle kruiden die u lekker vindt.

Italiaanse caponata

We hebben het over plantaardige stoofpot, die wordt bereid in Sicilië. Het wordt geserveerd als bijgerecht voor vlees of als een onafhankelijke warme of koude snack. Zoals alle mediterrane gerechten is de caponata heel licht, gezond en ongelooflijk smakelijk.

Bekijk de video: The Great Gildersleeve: Christmas Eve Program New Year's Eve Gildy Is Sued (Januari- 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com